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INTRODUCCIÓN
COOPERATIVAS SOCIAS
CALIDAD
EXTREMADURA
PRODUCTOS DEGUSTE
DEPARTAMENTO I+D+i
LICOPENO
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Sociedad que surge de la unión de siete grandes
compañías agroalimentarias de Extremadura unidas
para comercializar sus productos bajo la marca
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MÁS DE 120.000 ha DE CULTIVO PROPIO
Más de 30 PLANTAS DE PRODUCCIÓN
Más de 20.000 PROFESIONALES DE CAMPO
MÁS DE 1.000 EMPLEADOS
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AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS Y FORMATOS
CAPACIDAD Y FLEXIBILIDAD
ESTABILIDAD DE PRODUCCIÓN
100% SEGURIDAD ALIMENTARIA
¿QUÉ OFRECE DEGUSTE?
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Deguste se compone de 7 cooperativas, siendo cada
una de ellas, líderes en sus sectores.
Las 7 cooperativas se unen para vender productosfinales al Gran Consumo.
COOPERATIVAS
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MONTEHERMOSO
COOPERATIVAS. ACENORCA
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ACENORCA: ACEITUNAS Y ACEITE
COOPERATIVA DE 2º GRADO
- Socios: 10 cooperativas- 4.000 socios productores
PRODUCCIÓN ANUAL ACEITUNAS:
Supone el 50% de la producción regional y el 3,8% de la producción nacional. 90-95% Aceituna de mesa (18/19 Millones de kg)
PRODUCCIÓN ANUAL ACEITE:
5-10% de la producción de aceituna es destinada a la producción de aceite. (2 Millones de kg)
Capacidad de producción aceituna ecológica: 250.000 kg
COOPERATIVAS. ACENORCA
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MONTERRUBIO
COOPERATIVAS. LA UNIDAD
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LA UNIDAD: ACEITE
COOPERATIVA DE 1er GRADO
- Nº de socios: Más de 1000.
- 9 000 ha de Olivar.
Variedades: 60 % Picual, 30 % Cornezuelo y 10 % otras variedades (Morisca, Manzanilla).
PRODUCCIÓN ANUAL: 20 Millones de Kg de aceitunas, de los que resultan 4 millones de L de aceite.
COOPERATIVAS. LA UNIDAD
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VALDASTILLAS
COOPERATIVAS. VALLE DEL JERTE
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VALLE DEL JERTE: MERMELADAS, LICORES, AGUARDIENTES
COOPERATIVA DE 2º GRADO
- 16 cooperativas de base
- 3.500 socios
PRODUCCIÓN ANUAL:
Cereza: 15 Millones de Kg, lo que supone el 75% de la producción regional y el 50% de la producciónnacional.
Frambuesas: 700.000 kg; Castañas: 2 Millones de kg; Higos frescos: 400.000 kg; Aceitunas: 3 Millones de kg
PROCESADOS INDUSTRIALES: Aceites, licores, aguardientes y mermeladas.
COOPERATIVAS. VALLE DEL JERTE
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SANTA AMALIA
COOPERATIVAS. TOMATES DEL GUADIANA
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TOMATES DEL GUADIANA: TOMATE TRITURADO Y CONCENTRADO,CONCENTRADO DE FRUTAS Y ACEITE VIRGEN EXTRA CON LICOPENO
COOPERATIVA
- Extensión 2.200 ha- 100 agricultores
PRODUCCIÓN: capacidad de procesar 200 Millones de kg de tomate fresco.
• 25 Millones de kg de concentrado de tomate ( 20-38 º brix).• 30 Millones de kg de fruta (melocotones, nectarinas, peras y ciruelas.• Capacidad diaria de procesado de tomate: 4 Millones de kg / día.
COOPERATIVAS. TOMATES DEL GUADIANA
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SANTA AMALIA
COOPERATIVAS. ACOPAEX
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ACOPAEX: ACEITE, CEREALES, FRUTA Y HORTALIZAS
COOPERATIVA DE 2º GRADO
- Más de 2.000 agricultores.
PRODUCCIÓN ANUAL:
Maíz: Producción de 60 Millones de kg Arroz: Producción de 8 Millones de kg
Frutas: Incremento anual de la superficie de frutales. Producción actual: 10 Millones de kgProductos: Ciruela, pera, melocotón y nectarina. 6% de la producción regional. Hortalizas: Tomate de industria, productos hortícolas como brécol, calabacín, pimientos, guindas, etc.
Total tomate de industria: 340 Millones de kg Aceite: 600.000 L de producción anual.
COOPERATIVAS. ACOPAEX
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TORRECILLA DE LOS ÁNGELES
PINOFRANQUEADO
FUENLABRADA DE LOS MONTES
COOPERATIVAS. EUROMIEL
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EUROMIEL: MIEL Y POLEN
COOPERATIVA
- Coop. de 2º grado, integrada por 3 cooperativas de 1° grado.
PRODUCCIÓN:
Más de 500 apicultores. 240.000 colmenas asociadas.
COOPERATIVAS. EUROMIEL
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ALMENDRALEJO
COOPERATIVAS. VIÑAOLIVA
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VIÑAOLIVA: VINO, ACEITE Y ACEITUNAS
COOPERATIVA DE 2º GRADO
- 27 cooperativas de base.
- 70.000 hectáreas de cultivo.
- Más de 8.000 socios.
PRODUCCIÓN ANUAL:
Aceitunas para almazara: Producción de 22 Millones de kg
Aceitunas de aderezo: Producción de 19 Millones de kg
Uva: Producción de 200 Millones de kg
COOPERATIVAS. VIÑAOLIVA
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ALGUNOS DE NUESTROS CLIENTES
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Dpto. Comercial Dpto. deCalidad
Dpto. I+D+i Dpto. deMarketing
Dpto. deAdministración
Internacional Nacional
Dpto. deLogística
ORGANIGRAMA DEGUSTE
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CALIDAD
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DEGUSTE PRODUCE Y ELABORA LOS MEJORES PRODUCTOS CON:
SEGURIDAD E HIGIENE
IDENTIDAD Y COMPOSICIÓN
BIENESTAR Y SALUD HUMANA
CUIDADO AMBIENTAL
CALIDAD
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Para DEGUSTE, la obtención de productos de
alta calidad es uno de sus principales objetivos.
Ofrecemos trazabilidad total desde nuestra
materia prima hasta el producto final.
DEGUSTE realiza exigentes controles de
calidad para la obtención de una uniformidad enaspecto, tamaño, color, aroma, sabor y textura.
CALIDAD
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Nuestro departamento de Calidad está en continuo
contacto con los clientes para satisfacer dudas o
necesidades en relación con la seguridad de los
productos, eventuales reclamaciones o solicitud deinformación. Perseguimos con ello la SATISFACCIÓN
TOTAL del cliente.
En DEGUSTE, se realizan exhaustivas auditoríasexternas e internas con el fin de garantizar a nuestros
clientes excelencia en la calidad de nuestra empresa y
de nuestros productos.
CALIDAD
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LABORATORIO ESPECIALIZADO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO
CALIDAD
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En DEGUSTE estamos muy comprometidos con el mantenimiento de la Calidady del Medio Ambiente, por lo que apostamos por el tratamiento de residuos,tales como el alpeorujo y la depuradora de aguas residuales.
CALIDAD
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ISO 9001
ISO 14000
ISO 22000
ISO 45000
Certificado Kosher
FDA y Bioterrorismo
Certificado de Producción Ecológica
BRC
IFS
Eurepgap
Nature’s Choice
Denominación de Origen Gata-Hurdes
Denominación de Origen Aceite Monterrubio
Certificado Producción Integrada
CERTIFICACIONES
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CERTIFICACIONES
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EXTREMADURA
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POBLACIÓN: 1.097.744 habitantes
PROVINCIAS: Cáceres y Badajoz
EXTENSIÓN: 41,634 Km2
CAPITAL: Mérida
MADRID
LISBOA
SEVILLA
ENTORNO GEOGRÁFICO
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Extremadura es la 1ªcomunidad con
agua embalsada de España.
Nuestra comunidad es la región de
Europa Occidental con más kilómetrosde costa dulce (1500) gracias a sus ríos,pantanos y embalses.
53 Espacios naturales con protecciónoficial.
Reserva europea de fauna y florasilvestre, p.e.: cigüeña, lince ibérico, lobo,ciervo y jabalí….
ENTORNO NATURALEXTREMADURA: BIODIVERSIDAD Y RIQUEZA HIDROGRÁFICA
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Productos exclusivos (autóctonos) y certificados por 10 D.O. y 2 I.G.P. de 8
sectores diferentes.
Líder nacional en producción de FRUTA, TOMATE (90% nacional), MAÍZ,
ACEITUNA MANZANILLA CACEREÑA (95% mundial), ACEITUNA DE MESA
(20%), ACEITE (5%).
Despensa de la “dieta mediterránea” de España y de Europa.
Potencial de crecimiento y diversificación (2ª región por superficie potencial de
cultivos ECOLÓGICOS).
RECURSOS DE EXTREMADURA
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PRODUCTOS DEGUSTE
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON
LICOPENO
ACEITUNAS DE MESA
ARROZ
DULCES ARTESANOS
LICORES Y AGUARDIENTES
MERMELADAS
MIEL Y POLEN
PIMENTÓN
PRODUCTOS ELABORADOS CON TOMATE
NATURAL
QUESOS
VINO
SURTIDO DEGUSTE
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
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Deguste produce:
0,54% de la producción española de aceite virgen extra.
0,23% de la producción mundial de aceite virgen extra.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
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Más de 13.000 ha de olivar para aceite.
Principales variedades cultivadas:
Manzanilla Cacereña (autóctona)
Verdial de Badajoz (autóctona)
Carrasqueña (autóctona)
Cornezuelo (autóctona)
Picual
Arbequina
CULTIVO
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PRODUCCIÓN TOTAL: 6,5 Millones de kg/año.
CAPACIDAD de transformación en campaña: 700.000 kg de aceitunas/día.
PRODUCCIÓN
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RECEPCIÓN
LIMPIEZA
LAVADO
MOLIENDA
BATIDO
CENTRIFUGADOHORIZONTAL
AGUA
SEPARACIÓNDE FASES
ACEITE
TAMIZADO
CENTRIFUGADOVERTICAL
AGUA
SEPARACIÓNDE FASES
FASE ACUOSA
ALPERUJO
SECADO
ACEITE ENBODEGA
DECANTACIÓN
FILTRADO
ENVASADO
AGUA
DIAGRAMA DE FLUJO
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PATIO RECEPCIÓN ACEITUNAS
SISTEMA DE CARGA/LIMPIEZA
INSTALACIONES
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EXTRACTORES CENTRÍFUGOS
BATIDORAS
INSTALACIONES
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SEPARADORES CENTRÍFUGOS
INSTALACIONES
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BODEGA DE ALMACENAMIENTO
PLANTA DE ENVASADO
INSTALACIONES
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Nuestros técnicos especializados
realizan exhaustivos análisis de
puntos críticos y controles en todas
las fases principales de: CULTIVO,
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN
y PRODUCTO FINAL.
Recepción aceitunas
Limpieza-Lavado
Molienda
Batido
Centrifugadohorizontal
Centrifugadovertical
Decantación
Almacenamiento
Cultivo
Productofinal
CALIDAD
CONTROLES DE CALIDAD
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VIGILANCIA SEMANAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
Control de plagas y enfermedades.
Toma de muestras.
EMISIÓN DE BOLETINES PARA LOS AGRICULTORES
Indicaciones sobre tratamientos.
Directivas sobre el abonado u otras medidas puntuales.
APLICACIÓN DE UMBRALES DE TOLERANCIA A LA HORA DE ESTABLECER EL NIVELDE INTERVENCIÓN
Garantía de sostenibilidad.
Reducción de fuentes de contaminación.
CONTROLES DE CALIDADCAMPO
CONTROLES DE CALIDAD
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RECEPCIÓN ACEITUNA
Contaminación por productos fitosanitarios. Contaminación química por resto de
substancias.
LIMPIEZA/LAVADO
Presencia de piedras, tierra, hojas… Presencia de grasas minerales. Utilización de agua potable.
MOLIENDA
Presencia de partículas metálicas.
CENTRIFUGACIÓN HORIZONTAL
Utilización de agua potable.Presencia de partículas extrañas.
CENTRIFUGACIÓN VERTICAL
Presencia de partículas extrañas.
DECANTACIÓN
Presencia de suciedad y de partículas extrañas.
ALMACENAMIENTO
Presencia de suciedad, de partículas extrañas yde grasas minerales.
CONTROLES DE CALIDADPROCESO
CONTROLES DE CALIDAD
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ANÁLISIS QUÍMICOS
Acidez
Índice de Peróxidos
K270
K232
Delta K
Ácidos Grasos
Esteroles
VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA
Panel de cata
CONTROLES DE CALIDADPRODUCTO FINAL
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SELECCIÓN
• 50 ml• 250 ml• 500 ml• 750 ml
ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA MONOVARIETALES (MANZANILLACACEREÑA Y ARBEQUINA)
• 250 ml• 500 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DENOMINACIÓN DE ORIGEN
• 250 ml• 500 ml• 750 ml•
Lata de 5 L
FORMATOS Y ENVASES
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO
• 250 ml• 500 ml• 750 ml•
5 L (PET)
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA LÍNEA PET
• Aceite de oliva virgen extra sabor suave 1 L y 5 L• Aceite de oliva virgen extra sabor clásico 1 L y 5 L
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON LICOPENO
• 250 ml
FORMATOS Y ENVASES
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ISO 9001
ISO 14000
ISO 22000
D.O.P.
ACEITE MONTERRUBIO
GATA-HURDES
PRODUCCIÓN ECOLOGICA
IFS
CERTIFICACIONES
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Elevada capacidad de producción, transformación y envasado.
FLEXIBILIDAD.
Producciones sostenibles, respetuosas con el medio ambiente.
Elevado % de variedades autóctonas, que confieren sabores y aromas únicos.
Elevado % en ácido oleico y polifenoles.
Elevada estabilidad de cualidades químicas y organolépticas.
Personalidad y adaptabilidad en todas las aplicaciones culinarias.
¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?
BENEFICIOS ACEITE DE OLIVA
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Reduce los niveles de colesterol “malo” (LDL).
Aumenta los niveles de colesterol “bueno” (HDL).
Elevada acción antioxidante.
Regulariza el funcionamiento del aparato circulatorio.
Mejora la absorción intestinal de nutrientes.
Estimula el crecimiento óseo.
Vehículo para la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
BENEFICIOS ACEITE DE OLIVAVIRGEN EXTRA
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ACEITUNAS DE MESA
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ACEITUNAS DE MESA
20% DE LA PRODUCCIÓN DE EXTREMADURA 4% PRODUCCIÓN NACIONAL 1% PRODUCCIÓN MUNDIAL
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SUPERFICIE DE CULTIVO: 10.000 ha
VARIEDADES:
ACEITUNAVERDE: Hojiblanca, Manzanilla y Gordal.
ACEITUNA NEGRA: Manzanilla Cacereña (variedad
autóctona) y Gordal.
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NUESTROS OLIVARES
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PRODUCCIÓN: 20 MILLONES DE kg DE ACEITUNAS
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RECEPCIÓN ACEITUNA
CLASIFICADO
FERMETADORES1-140
RESTOSVEGETALES
Hojas, ramas, palos
DeshojadoraPH=<4 Limite Critico
TªC =3ºPh=4-6
( Sal )=4-6 % verdes( Sal )=4-7,5% mezcalas
PCC
Inyeccion CO2Agua, Sal , acido Lactico oaceticoSorbato Potasico 1gr/ lCalibres Gorgos=2gr/1lH2O
CO2
OXIDACION
PCC Adición:NaOH = (2,8-3), Agua
Aditivos, Gluconato o LacatatoFerroso 13Kg/800 Kg Aceituna
NEUTRALIZACIÓN
PHDuración= 1-3 Dias
NaOHPH=<7Limite Critico
Tiras pH
Adición :Agua, Aditivos, CO2/CH2
DESHUESADO/CORTEEnteras
Deshuesadas Rodajas
ESCOGIDO
Corrección delPh
Adicion: Ac Lactico ?¿?
PH=7
ENVASADOPCC
0
Detector
L i n e a
d e
e n v a s a d o
CIERREMarcado de
lote
ESTERILIZADOTºc o-121 ºC
PCC
ALMACENAMIENTO
PRODUCTO FINAL
ETIQUETADO Y EMBALAJE
ENFRIAMIENTOPCC
IDENTIFICADO Y PALETIZADO
Palets maderaPlatico: Reca
Etiquetas:Europlatet,Americano
Adicion LiquidoGobieno
Sal= 2.3-2,5 ºBe
Ac. Lactico Ph<7PCC
RECEPCIÓN ACEITUNA
CLASIFICADO
RESTOSVEGETALES
Hojas, ramas, palos
NEUTRALIZACIÓN
PHDuración= 1-3 Dias
Adición :Agua, Aditivos, CO2/CH2
DensimetroSalmuera
PCC
Esquirlas
Red Sanitaria: Aguahasta 2o.ooo l
PCC
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DESHUESADO/CORTEEnteras
DeshuesadasRodajas
ESCOGIDO
ENVASADO
0
Detector
L i n e a
d e
e n v a s a d o
CIERREMarcado delote
PASTERIZACIÓNT 80 ºC
PCC
ALMACENAMIENTO
PRODUCTO FINAL
ETIQUETADO Y EMBALAJE
ENFRIAMIENTOPCC
IDENTIFICADO Y PALETIZADO
Palets maderaPlatico: Reca
Etiquetas:Europlatet,Americano
PCC
CONSERVACION
RESTOSVEGETALES
Hojas, ramas, palos
Densimetro
Salmuera
PCC
Esquirlas
CUBAS
Acido Ascorbico: Rodajas= 1Kg, Deshuesadas yEnteras= 2kg/20000 lAcido Cítrico: Deshuesadas y Enteras= 4 kg,
Rodajas= 2,5 KgSabor Anchoa= 40-50 Kg / 20000 l
Adicción Liquido de Gobieno:Sal [ sal ] 2ª
Saborizantes: Ac lactico :Enteras 4kg/20000 l,
Deshuesadas o Rodajas=4-7Kgr
RECEPCIÓN ACEITUNAYa quemada NaOH
Agua RedSanitaria
PCC
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BIDONES PARA
EL PROCESO DEOXIDACIÓN
INSTALACIONES
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DESHUESADORA
Y RODAJADORA
INSTALACIONES
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AUTOCLAVES
INSTALACIONES
INSTALACIONES
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LÍNEA DE ENVASADO
INSTALACIONES
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MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES
PLAN DE CONTROL DE AGUA
PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
PLAN DE CONTROL DE PLAGAS
PLAN DE FORMACIÓN DE MANIPULADORES
CONTROL DE PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS
IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD
CONTROLES DE CALIDAD
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PRESENTACIÓN:
Enteras (Verdes y Negras);
Deshuesadas (Verdes y Negras);
En rodajas (Verdes y Negras);
Verdes Rellenas de: anchoas, salmón, atún,gambas, pimiento, almendra, ajo, cebolla,limón, naranja, mandarina, jalapeños, queso,limón con sabor a vodka.
Negras Rellenas de: limón, ajo y cebolla.
FORMATOS:
A300, A10, A15, A20.
CALIBRES: 90-130, 140-160, 180-220, 220-240, 240-260, 260-280, 280-320, 320-340, 340-360.
CERTIFICADOS DE CALIDAD
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ISO 9001, 14000, 22000
Certificado Kosher
Registro FDA
Certificados sanitarios para Sudamérica
CERTIFICADOS DE CALIDAD
POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?
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Nuestras instalaciones se distinguen por las más avanzadas tecnologías en elsector.
DEGUSTE es líder mundial en la producción de aceituna negra variedadManzanilla Cacereña (variedad autóctona), que se distingue por:
- Elevado porcentaje Pulpa-Hueso y finura de su carne.- La mejor del mundo para oxidación, pues se oxida uniformemente en color y
textura.
Automatización de la recogida de aceituna.
Ausencia de glutamato en aceituna negra.
¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?
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Alto valor nutritivo
Alto contenido en proteínas
Aportación de aminoácidos esenciales
Aportación de vitaminas (A, C y Tiamina)
Estimulación de procesos digestivos
Aportación de fibras a nuestro organismo
Aportación de minerales tales como:
- Calcio- Hierro
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PRODUCTOS DEL VALLE DEL JERTE
MERMELADAS, LICORES Y AGUARDIENTES
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Elaboradas artesanalmente, naturales y 100 % libres de conservantes y colorantes.
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Organizado en superficie y temporalidad:
Julio se elabora la mermelada de cereza.Agosto la de ciruela.Septiembre la de frambuesa y zarzamora.
Noviembre y Diciembre la de manzana.Enero y Febrero la de naranja.
DIAGRAMA DE FLUJO
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DIAGRAMA DE FLUJO
ALMACENAMIENTO
ETIQUETADO Y EMBALADO
PASTEURIZACIÓN Y ENFRIADO
ENVASADO Y CERRADO
COCCIÓN
ADICIÓN DE AZÚCAR
CALENTAMIENTO Y MEZCLA
DESHUESADO Y TRITURADO
LAVADO Y SELECCIÓN
RECEPCIÓN FRUTA
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Las mermeladas Deguste no llevan ningún tipo de conservantes y se elaborana partir de fruta fresca, no de la pulpa.
Exhaustivos controles desde el campo hasta el producto envasado (control dematerias, registros de análisis, loteado), para garantizar la total trazabilidad.
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MERMELADA CALIDAD “EXTRA” (más de 50 % de fruta):
TARROS DE CRISTAL DE 370 g DE:
CEREZA PICOTA.
CIRUELA CLAUDIA
HIGO (Variedad “Granillo” y “Cuello Dama”).
MANZANA (variedad “Reineta”).
FRESA.
NARANJA (variedad “Washington”).
MEMBRILLO. ZARZAMORA SILVESTRE.
FRAMBUESA.
FRUTOS ROJOS (cereza Picota, frambuesa y fresa).
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Productos artesanos, naturales y 100 % libres de conservantes ycolorantes.
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40 tanques de fermentación a temperatura controlada, con una
capacidad de 25.000 L cada uno y un laboratorio completo para elcontrol de la calidad.
La filosofía de producción se basa en 3 pilares básicos:
Fermentación ecológica de la fruta. Fermentación sin levaduras añadidas.
Destilación artesanal en alambique.
Ausencia total de colorantes, aromatizantes, estabilizantes, etc.
INSTALACIONES
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Una de las mejores plantas de destilación de fruta en Europa y la primera enEspaña.
INSTALACIONES
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DEGUSTE selecciona las mejores frutas
sanas y maduras para elaborar los mejoresLICORES Y AGUARDIENTESDEL MERCADO.
Tapón de corcho natural. Cápsula ecológica de estaño. Sellado manual con lacre.
DIAGRAMA DE FLUJO LICORES
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DIAGRAMA DE FLUJO LICORES
FABRICACIÓN DE LICORES DE FRUTA
MACERACIÓN ENALCOHOLNEUTRO
SEPARACIÓNSÓLIDO-LÍQUIDO
(Decantación)
FORMULACIÓN-MEZCLA
DESTILACIÓN
EXTRACTO DE FRUTA AGUARDIENTES DEFRUTA
SÓLIDO
SOLUCIÓN AZUCARADA AGUA
EMBOTELLADO
FILTRACIÓN
ALMACENAMIENTO
DIAGRAMA DE FLUJO AGUARDIENTES
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DIAGRAMA DE FLUJO AGUARDIENTES
ALMACENAMIENTO
EMBOTELLADO
FILTRACIÓN
DILUCIÓN-CLARIFICACIÓN
FORMULACIÓN (Coupage-Mariaje)
ENVEJECIMIENTO
DESTILACIÓN
FERMENTACIÓN
PRENSADO
SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE FRUTOS
ALMACENAMIENTO
EMBOTELLADO
FILTRACIÓN
DILUCIÓN-CLARIFICACIÓN
FORMULACIÓN (Coupage-Mariaje)
ENVEJECIMIENTO
DESTILACIÓN
MACERACIÓN
AGUAALCOHOLNEUTRO
PULPA DEFRUTA
FABRICACIÓN DE AGUARDIENTE DE FRUTATIPO I: CEREZA, CIRUELA Y PERA
FABRICACIÓN DE AGUARDIENTE DE FRUTATIPO II: FRAMBUESA Y MORA
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AGUARDIENTES
Selección y preparación Prensado de la fruta Destilación de azúcar Dilución Filtración y embotellado Etiquetado destino Almacenamiento y transporte a destino
LICORES
Selección y preparación Prensado de la fruta Maceración Adición de aguardiente y agua Filtración y embotellado Etiquetado Almacenamiento y transporte a destino
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PRESENTACIONES EN BOTELLA DE CRISTAL DE ½ LITRO
LICORES (17 % DE VOL.):
CIRUELA CLAUDIA
FRAMBUESA
GLORIA (Producto natural de uvas, con un toque de café y canela)
CEREZA PICOTA
ZARZAMORA
AGUARDIENTES (42% DE VOL.):
CIRUELA CLAUDIA
PERA WILLIAMS
FRAMBUESA
KIRSCH DE CEREZA PICOTA
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Elemento diferenciador: el “Valle del Jerte”
Río JERTE (del árabe Xerit) significa angosto ocristalino - como lo son las aguas de su río y susgargantas.
El “Valle del Jerte” está en la Red de EspaciosNaturales Protegidos de Extremadura, entreestos se encuentra la Reserva Natural Gargantade los Infiernos.
El Valle concentra la principal oferta de cereza
de toda ESPAÑA, además de ser la cereza másconocida del mundo.
MICROCLIMA ESPECIAL
LA FLORACIÓN DE LOS CEREZOS EN EL VALLE DELJERTE ANUNCIA LA PRIMAVERA.
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BRC
IFS
Eurepgap
Nature’s Choice
D.O.P. CEREZA DEL JERTE
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El aguardiente de cereza del Valle del Jerte ha recibido el:
1º PREMIO NACIONAL DE LA PRENSA DEL VINO 2009
Categoría “Vinos Aromatizados y Otros Destilados”,
otorgado por la ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PERIODISTAS Y
ESCRITORES DEL VINO (AEPEV).
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PRODUCTOS ELABORADOSCON TOMATE NATURAL
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El tomate de Deguste compone el20% de la producción nacional de tomatefresco de industria.
SUPERFICIE CULTIVADA: 4.500 ha
PRODUCCIÓN: 340 Millones de Kg
RENDIMIENTO: 77 t / ha (Medianacional: 60 t / ha)
EXTREMADURA PRODUCE EL 90% DEL TOMATE DE INDUSTRIA EN ESPAÑA.
CULTIVO PRODUCCIÓN
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CULTIVO-PRODUCCIÓN
DIAGRAMA DE FLUJO
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G UJOTOMATE TRITURADO
ALMACENAMIENTO
PALETIZACIÓN
CODIFICACIÓN
ENVASADO ASÉPTICO
PASTEURIZACIÓN Y ENFRIAMIENTO
CONCENTRACIÓN (en el caso del tomateconcentrado)
AJUSTE DE PH
TAMIZADO
INACTIVACIÓN ENZIMATICA (HOT/COLD
BREAK)
TRITURADO
SELECCIÓN
DESCARGA Y LAVADO
RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
DIAGRAMA DE FLUJO
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KÉTCHUP
PREPARACIÓN DEDISOLUCIONES: AZÚCAR, SAL,
ALMIDÓN, GLUCOSA Y ESPECIAS.
ADICIÓN DE VINAGRE
ALMACENAMIENTO
PALETIZADO
ENCAJADO
ETIQUETADO
PASTEURIZACIÓN
TERMOSELLADO
LLENADORA-CERRADORA DE TAPONES
ESTERILIZACIÓN
MEZCLADO DE INGREDIENTES
VOLCADO DE TOMATE CONCENTRADO.PREPARACIÓN DE DISOLUCIÓN
DIAGRAMA DE FLUJO
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TOMATE FRITO
ALMACENAMIENTO
PALETIZADO
ENCAJADO
AGRUPACIÓN PAKS
LLENADORA-CERRADORA TETRAPAK
ESTERILIZACIÓN
MEZCLADO DE INGREDIENTES
VOLCADO DE TOMATE CONCENTRADO.PREPARACIÓN DE DISOLUCIÓN
PREPARACIÓN DEDISOLUCIONES: AZÚCAR, SAL,
ALMIDÓN Y ESPECIAS.
INSTALACIONES
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INSTALACIONES
INSTALACIONES
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INSTALACIONES
INSTALACIONES
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INSTALACIONES
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Control en la recolección y recepción.
Control de hongos, bacterias e insectos.
Control de productos fitosanitarios.
Control de pesticidas.
Control de metales pesados.
Medición de los niveles de cloro.Limpieza de instalaciones.
Recogida de muestras constante.
CERTIFICACIONES
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CERTIFICACIONES
ISO 9001
ISO 14001
BRC
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Tomate triturado con aceite de oliva virgen extra y sal:Tarrinas monodosis (28 g) disponibles en cubos de 25, 50 o100 unidades.
Tomate triturado: Latas de 400 y 800 g
Tomate frito: Brik de 210 y 350 g
Kétchup: Bote de plástico de 350 g
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Enorme capacidad de producción, transformación y envasado.
Máxima conservación de las cualidades del producto fresco,
debido a los cortos tiempos de espera entre cosecha y
transformación.
Contamos con las más avanzadas tecnologías de producción,
además de laboratorio propio.Estrictos controles del producto fresco, con el fin de determinar
exhaustivamente su trazabilidad.
BENEFICIOS DEL TOMATE
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Está entre los alimentos con mayor poder antioxidante.
Contribuye a la prevención de la arteriosclerosis y protección contra los radicaleslibres responsables del envejecimiento, de las enfermedades cardiovasculares y de laaparición del cáncer.
Fuente de potasio, fósforo y magnesio, necesarios para la actividad normal denervios y músculos, nos aportan importantes cantidades de vitaminas B1, B2, B5, Ey sobre todo C y A, en concreto, betacaroteno o pro-vitamina A.
Apenas contiene grasas y contiene un alto poder diurético, un aliado de excepciónen las dietas de adelgazamiento y de control de peso.
BENEFICIOS DEL TOMATE
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MIEL Y POLEN
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España representa el 21,20% de las colmenas de la UE25.
Extremadura representa el 16% de las colmenas de España.
Con sus 240.000 colmenas asociadas, Deguste representaaproximadamente el 60% de las colmenas de Extremadura, y el 10% de lascolmenas de España.
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Producción Media Anual Deguste:
3.000.000 kg de miel (Eucalipto, Girasol, Mil Flores, Naranjo,Retama, Romero, Tomillo, Encina, Roble, Bosque).
600.000 Kg de polen seco y fresco.
100.000 Kg de cera.
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VARIEDADES COMERCIALIZADAS Y ÉPOCAS DE FLORACIÓN
TIPO MES
NARANJO ABRIL
MILFLORES JUNIOEUCALIPTO JULIO
BOSQUE SEPTIEMBRE- OCTUBRE
POLEN ABRIL-MAYO
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COLMENAR
DEHESA
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MIEL POLEN SECO
EXPEDICIÓN
ALMACENAMIENTO (T ambiente)
ENVASADO
LIMPIEZA
IMAN
DETERMINACIÓN CUANTITATIVA
IDENTIFICACIÓN Y TOMA DEMUESTRA
RECEPCIÓN
EXPEDICIÓN
ALMACENAMIENTO
ENVASADO
PASTEURIZADO
MADURACIÓN (40ºC)
VACIADO EN BAÑERA-FILTRADO
ATEMPERAMIENTO EN CÁMARA (45+1ºC)
ALMACENAMIENTO (T ambiente)
IDENTIFICACIÓN Y TOMA DE MUESTRA
RECEPCIÓN
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DEPÓSITOS DE MIELALMACÉN
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HOMOGENEIZADORA PASTEURIZADORA
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MAQUINA PARA LIMPIAR EL POLEN SECO ETIQUETADORA
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Laboratorio propio: Limpieza. Humedad. HMF. Conductividad. Polínico.
Laboratorio Externos Oficiales Homologados ej. APPLICA (Bremen, Alemania)y APP+, Laboratorio Regional: Polínico. Humedad. HMF.
Conductividad. Antibióticos.
Todas nuestras instalaciones, maquinaria y utensilios cumplen con losestándares legales exigidos.
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BRC
IFS
ISO 9001
ISO 14000
ISO 45000
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Tarros de cristal de 500 g y 1 kg de:
Miel de dehesa-milflores Miel de bosque dehesa
Miel de eucalipto Miel de azahar
Tarros de cristal de 250 g de:
Polen seco
Otros envases según demanda.
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Deguste sólo comercializa los productos de los socios productores.
Nuestras mieles son 100% naturales, sin ningún productoañadido.
Nuestro polen no está mezclado con polen procedente deotros paises.
Todos nuestros productos son recolectados en zonasnaturales y las colmenas están alejadas de zonas de cultivosintensivos.
Estrictos controles realizados en laboratorio propio ylaboratorios externos homologados (ej. APPLICA, Bremen,Alemania).
BENEFICIOS DE LA MIEL
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Facilita la digestión y la asimilación de otros alimentos.
Posee propiedades sedantes.
Es antihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica,
emoliente y febrífuga.
Mejora el rendimiento físico y también el vigor sexual.
Estimula la formación de glóbulos rojos.
Ejerce una acción hepato-protectora.
Su consumo regular es beneficioso para el corazón.
BENEFICIOS DEL POLEN
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Es una importante fuente de vitaminas, minerales e hidratosde carbono (complemento alimenticio).
Contiene potasio, magnesio, calcio, silicio, fósforo,manganeso, azufre, cobre, hierro y cloro.
Antibiótico, Anti-inflamatorio, Antitóxico.
Reduce niveles de colesterina.
Aumenta la capacidad intelectual.
Aumenta el vigor muscular.
Beneficioso para la próstata.
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ARROZ
ARROZ
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Extremadura es la segunda comunidad autónoma de España por producciónde arroz, con más de 200.000 toneladas (más del 20% de la producciónnacional).
Deguste representa el:
4% de la producción de Extremadura. 1% de la producción nacional.
CULTIVO-PRODUCCIÓN
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Producción total: 8.000.000 kg
Variedades cultivadas:
Arroz largo: Thaibonet, Gladio Arroz redondo: Bahia, Hispagran, Thaiperla
Área de producción: Centro de Extremadura, en las Vegas Altas del río Guadiana.
DIAGRAMA DE FLUJO
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ALEMACENAMIENTO A GRANEL OENVASADO/EMPAQUETADO
CALIBRADO Y SELECCIÓN
DESCASCARILLADO Y BLANQUEADO
MACERACIÓN Y VAPORIZADO
SELECCIÓN, LIMPIEZA Y CALIBRADO
ALMACENAMIENTO EN SILO
SECADO
LIMPIEZA DE IMPUREZAS
TOLVA RECEPCIÓN
ARROZ CAMPO
INSTALACIONES
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Blanco redondo
Mide entre 5 y 6 milímetros.Es adecuado para arroces cremosos y las múltiples variaciones dearroz con leche, ya que presenta un grado de absorción de líquidomuy superior a los otros tipos.
Además, es el que se utiliza para la paella y arroces al horno.
Blanco largo
Su grano supera los 6 milímetros de longitud.El arroz largo tiene menor poder de absorción por lo que se cuecemás rápido y queda más suelto que el redondo, es un arrozperfecto para guarniciones y ensaladas.
FORMATOS Y ENVASES
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ARROZ REDONDO CATEGORÍA EXTRA
ARROZ LARGO CATEGORÍA I
Paquetes de 1 kg
CERTIFICACIONES
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PRODUCCIÓN INTEGRADA
ISO 9001
ISO 14001
¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?
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Las aguas purísimas y el suelo incontaminado de las Vegas del Guadiana están a la
base de la altísima calidad del arroz Deguste.
Exhaustivos controles de campo, mediante analíticas de agua, tierra, y residuos.
Rigurosos controles de calidad de los procesos de producción, garantizando total
trazabilidad del producto final.
Instalaciones con tecnología puntera a nivel nacional e internacional.
Gran capacidad de envasado y almacenamiento.
BENEFICIOS DEL ARROZ
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El arroz representa un alimento básico para gran parte de la humanidad, proporcionando el20% del suministro de energía alimentaria del mundo.
Entre sus propiedades, destacamos:
• Contiene los ocho aminoácidos más esenciales para el cuerpo humano.
•Elevado contenido en carbohidratos, contenido apreciable de vitaminas B1, B2 y B3, asícomo fósforo, hierro y potasio.
•No contiene colesterol ni gluten, (ideal para celiacos).
•
Bajo contenido en grasas.
•Muy energético y fácilmente digerible.
•Bajo contenido en sodio, siendo muy indicado para las personas con problemas dehipertensión, y cardiacos.
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VINO
VINO
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Extremadura representa la segunda comunidad española por producción de vinos.
Las viñas de Extremadura aportan aproximadamente el 10% de los vinos españoles(4,4 millones de hectólitros).
Con aproximadamente 2 millones de hectólitros, Deguste produce aproximadamenteel 46% de los vinos de Extremadura y el 5% de los vinos de España.
CULTIVO-PRODUCCIÓN
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SUPERFICIE DE CULTIVOS DEGUSTE: Más de 50.000 ha de viñas.
Producción de uva: Más de 200 Millones de kg/año.
Uva procedente de cultivo ecológico: aprox. 450.000 kg/año.
DIAGRAMA DE FLUJOVINO TINTO
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VINO TINTO
ENVASADOELABORACIÓN
TRASIEGO A DEPOSITO-ALMACENAMIENTO
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
SANGRADO Y PRENSADO
ENCUBADO (Maceración-Fermentaciónalcohólica)
DEPÓSITO-MACERACIÓN
ESTRUJADO Y DESPALILLADO
RECEPCIÓN DE UVA
ADICIÓN DE S02
ADICIÓN DE S02
ALMACENAMIENTO
EMBOTELLADO
FILTRACIÓN
ESTABILIZACIÓN
CLARIFICACIÓN
RECEPCIÓN DE VINO
DIAGRAMA DE FLUJOVINO BLANCO
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VINO BLANCO
ENVASADOELABORACIÓN
ALMACENAMIENTO
EMBOTELLADO
FILTRACIÓN
ESTABILIZACIÓN
CLARIFICACIÓN
RECEPCIÓN DE VINO
TRASIEGO A DEPÓSITO-ALMACENAMIENTO
TRASIEGO A DEPÓSITO-FERMENTACIÓN
OBTENCIÓN DE MOSTO LIMPIO
PROCESO DE DEFANGADO
DEPÓSITO-RECEPCIÓN
OBTENCIÓN DE MOSTO YEMA
PRENSADO
ESTRUJADO
RECEPCIÓN DE UVA
ADICIÓN DE SO2
ADICIÓN DE SO2
OBTENCIÓN DE MOSTO LÍAS
INSTALACIONES
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PRENSAS NEUMÁTICAS
INSTALACIONES
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DEPÓSITOS
VINO CONVENCIONAL:NOTAS DE CATA
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NOTAS DE CATATINTO JOVEN, permanecido durante un mes en barrica de roble (variedad
Tempranillo)
•Fase visual: Intenso color picota con fuertes reflejos morados.•Fase olfativa: Perfecto equilibrio entre las frutas rojas maduras y recuerdos torrefactosque van desde los toffee al cacao.•Fase gustativa: Redondo y amable, con una fase retronasal que concuerda con la fase
olfativa. Amplio de volumen y cuerpo.
BLANCO SEMIDULCE (variedad Macabeo)
•Fase visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos y acerados.•Fase olfativa: Predomina el aroma a flores blancas junto con una
componente frutal donde destacan la pera y el melón maduro.•Fase gustativa: Amable. Con un buen equilibrio entre el dulzor y la acidez.El aroma retronasal recuerda es complejo donde destaca un equilibrio entrela componente floral y frutal.
VINO ECOLÓGICO:NOTAS DE CATA
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NOTAS DE CATA
TINTO JOVEN (variedad Tempranillo)
•Fase visual: Color rojo intenso con reflejos violeta.•Fase olfativa: Aroma de frutos rojos y monte bajo (jara, romero).•Fase gustativa: Con cuerpo y redondo.
BLANCO (variedad Pardina)
•Fase visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos.•Fase olfativa: Aroma con recuerdo de fruta blanca y tropical.•Fase gustativa: Equilibrado y con un postgusto largo.
FORMATOS Y ENVASES
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TINTO
Botella de cristal de 75 cl
BLANCO
Botella de cristal de 75 cl
CERTIFICACIONES
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ISO 9001
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?
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Enorme capacidad de producción, transformación y envasado.
Instalaciones altamente tecnológicas, que permiten la elaboración de productos de
alta calidad, exclusivos y competitivos.
Producciones sostenibles, respetuosas con el medio ambiente.
Laboratorios propios de análisis.
Fuerte apuesta por la investigación, orientada a la mejora continua de los productos.
BENEFICIOS DEL VINO
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Ayuda a regularizar los niveles de colesterol.
Ayuda a evitar obstrucciones coronarias.
Reduce la tensión arterial.
Estimula la producción de saliva, contribuyendo al correcto funcionamiento del
sistema digestivo.
Gran poder antioxidante.
Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
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PIMENTÓN DE EXTREMADURA
PIMENTÓN
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Extremadura produce el 60% del pimiento parapimentón de España.
Deguste representa el:
20% de la producción de Extremadura. 12% de la producción nacional.
CULTIVO-PRODUCCIÓN
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Superficie cultivada: más de 200 ha
Producción total: más de 600.000 kg
Variedades: Ocales (Jaranda, Jariza, Jeromín) y Bola.
Área de cultivo y elaboración del pimiento: Norte de Extremadura, comarca de La Vera.
CULTIVO
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FEBRERO: siembra en semilleros.
MAYO: transplante en campo.
OCTUBRE: recolección manual.
DIAGRAMA DE FLUJOELABORACIÓN PIMENTÓN
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O C Ó Ó
ALMACENAMIENTO
ENVASADO
TAMIZADO
ALMACENAMIENTO (con sistema de aspas)
MOLIENDA (en molinos de piedra de esmeril)
TRITURADO
LIMPIEZA (eliminación pedúnculo)
PESADO Y CLASIFICACIÓN
RECEPCIÓN DE CÁSCARAS DESECADAS
SECADO (en secaderos tradicionales)
PRODUCCIÓN - SECADO
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Uno de los aspectos a destacar en la producción del pimentón es su secadolento y poco agresivo, exclusivo de la zona, realizado en secaderos
tradicionales, mediante corrientes verticales de humo de combustión de leña deencina o roble.
Duración secado: aproximadamente 15 días.
Temperatura nunca superior a 50º C.
Volteado diario manual de los frutos.
INSTALACIONES
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MOLINOS
FORMATOS Y ENVASES
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Presentaciones:
Pimentón DULCE
Pimentón AGRIDULCE
Pimentón PICANTE
Formatos:
Bolsa de 250 g
Lata de 125 g (peso neto 75 g)
¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?
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La perfecta combinación entre el entorno natural, el esmeroen el cultivo y la elaboración tradicional, hacen del pimentón
Deguste un producto único en el mundo.
El tradicional sistema de secado, exclusivo de la zona,garantiza:
Característico e inimitable aroma ahumado;Elevada fijación de los carotenos de los pimientos,garantizando una estabilidad de color superior a la deotros pimentones.
Gran capacidad de producción.
Adaptabilidad a otros formatos.
BENEFICIOS DEL PIMENTÓN
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• Efecto anticancerígeno y anti-envejecimiento, debido a su alto poderantioxidante.
• Elevado contenido en Vitamina C y Vitamina B6.
• Reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos.
•Acción diurética, debido a su bajo contenido en sodio.
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DULCES ARTESANOS DEEXTREMADURA
DULCES ARTESANOS
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Deguste ofrece una amplia gama de dulcesartesanos, elaborados según la tradición de lafinísima repostería regional.
SURTIDODULCES ARTESANOS
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CANUTOS DE CABELLO
CANUTOS DE CREMA CANUTOS DE CHOCOLATE
CORBATAS
CUADRADITOS DE AZÚCAR CUADRADITOS DE MIEL
HOJALDRES CON AZÚCAR
HOJALDRES CON CANELA
MERENGUITOS (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICOS)
PALMERITAS CHOCOBLANC PALMERITAS DE CHOCOLATE PALMERITAS DE YEMA PALMERITAS NIDO DE ABEJA
PERRUNILLAS (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICAS) PERRUNILLAS DE ALMENDRA (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICAS)PERRUNILLAS DE COCO (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICAS)PERRUNILLAS DE CHOCOLATE (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICAS)
PESTIÑOS DE AZÚCAR PESTIÑOS DE MIEL
ROCAS
DIAGRAMAS DE FLUJOELABORACIÓN DULCES ARTESANOS
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La producción de dulces artesanos Deguste se realiza siguiendo la tradición repostera regional.
CANUTOS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma a la vez que se le añade la crema, elchocolate o el cabello de ángel, hornear y envasar.
CORBATAS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma, hornear y envasar.
CUADRADITOS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma, hornear, azucarar y envasar.
HOJALDRES: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma, hornear, espolvorear con canela oazúcar y envasar.
MERENGUITOS: añadir ingredientes, batir, dar forma, hornear y envasar.
PALMERITAS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma, hornear, aplicar cobertura (yema,fondant o chocolate) y envasar.
PERRUNILLAS: añadir los ingredientes a la amasadora, amasar, añadir la masa a la máquina de las perrunillas, darle forma, azucarar,hornear y envasar.
PESTIÑOS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, cortarla masa, darle forma, freír, aplicar azúcar en grano o miel y envasar.
ROCAS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar lamasa, darle forma, hornear y envasar.
FORMATOS Y ENVASESDULCES ARTESANOS
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TARROS DE CRISTAL
BLISTERS
ESTUCHES DE CARTÓN
ESTUCES DE CARTÓN ONDA
CERTIFICACIONES
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ISO 9001
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?
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Grandísima variedad de productos y formatos.
Ingredientes totalmente naturales.
Elaboración al estilo tradicional.
Instalaciones modernas, que permiten la elaboración de productos
exclusivos de alta calidad.
Producciones sostenibles, respetuosas con el medio ambiente.
Flexibilidad y adaptabilidad a las exigencias de los consumidores.
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QUESOS DE EXTREMADURA
PRODUCCIÓN
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QUESOS DE CABRA
Producción actual: más de 160.000 kg/año.
Producción potencial: más de 280.000 kg/año.
Leche de cabra Verata (raza autóctona).
SURTIDOQUESOS DE EXTREMADURA
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QUESO DE CABRA SEMICURADO:
Peso aproximado 700 gPresentaciones: corteza natural, corteza con pimentón de Extremadura.Envasado al vacío.
QUESO DE CABRA CURADO:
Peso aproximado 700 gPresentaciones: corteza natural, corteza con pimentón de Extremadura.Envasado al vacío.
INSTALACIONES
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CÁMARA DECONSERVACIÓN
DIAGRAMA DE FLUJOQUESO DE CABRA SEMICURADO
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ALMACENAMIENTO
ENVASADO
MADURACIÓN MIN. 20 DÍAS
SALADO POR INMERSIÓN
PRENSADO
MOLDEADO
DESUERADO EN CUBA
COCCIÓN DE LA CUAJADA (33-35ºC, 60-90’)
CORTE DE LA CUAJADA
ADICIÓN DE: FERMENTO, CLORURO CÁLCICO,CONSERVADOR E252, CUAJO)
CUBA DE CUAJAR
PASTEURIZACIÓN (72ºC, 15’’)
ALMACENAMIENTO EN FRÍO (4ºC, 12 -20 H)
RECEPCIÓN DE LECHE CRUDA
DIAGRAMA DE FLUJOQUESO DE CABRA CURADO
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ALMACENAMIENTO
ENVASADO
MADURACIÓN MIN. 60 DÍAS
SALADO POR INMERSIÓN
PRENSADO
MOLDEADO
DESUERADO EN CUBA
COCCIÓN DE LA CUAJADA (37-38ºC, 60-90’)
CORTE DE LA CUAJADA
ADICIÓN DE: FERMENTO, CLORURO CÁLCICO,CONSERVADOR E252, CUAJO)
CUBA DE CUAJAR
PASTEURIZACIÓN (72ºC, 15’’)
ALMACENAMIENTO EN FRÍO (4ºC, 12 -20 H)
RECEPCIÓN DE LECHE CRUDA
¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?
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Quesos auténticos, elaborados artesanalmente por maestros queserosexpertos.
Elaboración a partir de leche de cabra Verata (incluida en el Grupo de RazasAutóctonas en Peligro de Extinción).
Sabores únicos, gracias a la alimentación de las cabras, basada en jara, el tomilloy los forrajes aromáticos de los campos de La Vera (Norte de Extremadura).
Controles estrictos en todas fases de producción, desde la alimentación de losanimales, hasta el producto envasado.
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Fuente de proteínas de alto valor nutricional.
Elevado contenido en fósforo y sobre todo en calcio, mineral básico para eldesarrollo de los seres humanos.
Contenido de Vitaminas de los grupos A, B y D.
Contenido en grasas fácilmente asimilables por el organismo.
Muy recomendado para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y personasmayores.
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DEPARTAMENTO I+D+i
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Nuestro Departamento de I+D+i está desarrollando productos alimentarios ycosméticos enriquecidos con derivados de nuestras producciones, con elobjetivo de diversificar nuestra oferta e incrementar los beneficios para la salud.
Actualmente, contamos con dos distintas líneas de investigación relacionadascon:
LICOPENO OLEUROPEINA
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En Deguste se ha desarrollado una línea de aceites virgen extra enriquecidos conlicopeno.
¿QUÉ ES?
El licopeno es un pigmento vegetal, responsable del color rojo o anaranjado que
presentan algunas frutas y verduras, siendo el tomate uno de los alimentos másricos en esta sustancia.
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Además de aportar color, el licopeno representa uno de los más potentes antioxidantes conocidos en la naturaleza, con propiedades muy beneficiosas:
Efecto anti-envejecimiento.
Reducción del nivel de colesterol.
Fortalecimiento del sistema inmune. Prevención contra enfermedades degenerativas.
Mejora de la calidad del esperma.
Prevención enfermedades cardiovasculares.
Reducción de riesgo de patologías cancerosas.
Cuando comemos tomate fresco, sólo podemos asimilar una pequeña cantidad delicopeno (apenas el 1%). Sin embargo, cuando éste se encuentra diluido en una grasa,como el aceite, puede asimilarse casi en su totalidad.
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El aceite de oliva virgen extra enriquecido con licopeno de tomate, aúna losbeneficios de estos dos grandes pilares de la dieta mediterránea, dándonos laoportunidad de llevar, de forma sencilla, todos sus beneficios a nuestra mesa.
Nuestro departamento de I+D+i posee la patente mundial de un innovadormétodo de extracción de esta sustancia (Extracción Fluido-Mecánica).
Ausencia de disolventes químicos.
Rapidez de extracción.
Consumo reducido de energía.
Temperaturas moderadas de extracción.
Ausencia de residuos contaminantes.
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Al igual que el aceite de oliva virgen extra, elaceite de oliva virgen extra con licopeno Deguste puede utilizarse en todo tipo derecetas: ensaladas, guisos, aperitivos, comidainfantil, pastelería, o simplemente untado enpan.
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Botella de cristal de 250 ml
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Oficinas: C/ Marquesa de Pinares, 39-D06800 - Mérida (Badajoz - España)
Tlf.: +34 924 30 45 10Fax: +34 924 31 11 95