PENGEMBANGAN PRODUKSI RED PALM OIL (Semi Virgin Palm Oil) KAYA FITONUTRIEN DAN VIRGIN KERNEL OIL SERTA PEMANFAATANNYADALAM PANGAN FUNGSIONAL DANFARMASI SERTA NUTRI-KOSMETIK
Dr Donald Siahaan. A. Gazali Sofwan, M.Si Dr Hoerudin Dr Himsar
Ambarita Atika Afrina, S.Si ,
Pusat Penelitian Kelapa Sawit
Sebagai lemak pangan, umumnya minyak sawit diproduksi bukan dalam bentuk naturalnyatapi dalam bentuk refined, bleached, deororized, bahkan hydrogenated, interesterified,dsb, yang kehilangan sebagian besar fitonutrien naturalnya. Penelitian ini mengajukanpengembangan red palm oil/RPO (semi virgin palm oil) dan virgin palm kernel oil (VPKO)untuk mempertahankan secara optimal komponen minor yang fungsional bagi kesehatan.Minyak dasar dalam bentuk RPO atau VPKO tsb dapat digunakan langsung sebagai bahanbaku pangan sehat (healthy food seperti red margarin, red shortening, minyak makan kayafitonutrien, salad dressings). Lebih lanjut RPO dapat dipreparasi sebagai emulsi,mikroemulsi, nanoemulsi atau diesterifikasi untuk memisahkan komponen minornyasebelum diaplikasikan sebagai bahan pangan fungsional dan biofarmasi.
Riset Grant Sawit K15
Kegiatan Penelitian Lapangan
1. Pengembangan Pre-Treatment TBS untuk
memudahkan proses pemipilan
2. Pengembangan ekstraksi crude red palm oil
dari mesokarp buah
3. Pengembangan ekstraksi crude virgin palm
kernel oil dari kernel
4. Pengembangan proses pemurnian crude red
palm oil dan crude virgin palm kernel oil
Kegiatan Penelitian Laboratorium
1. Analisis parameter mutu minyak crude red palm
oil dan crude palm kernel
2. Analisis kandungan komponen mayor seperti
kandungan asam-asam lemak dan komponen
minor seperti kadar karotenoid, vitamin E, skualen,
kampesterol, stigmasterol, dan beta-sitosterol.
3. Pengujian pra-klinis terhadap peningkatan
kolesterol dalam darah dan pengujian toksisitas
akut dan kronik
LUARAN
1. Paket teknologi produksi (alat dan proses) red palm oil (semi virgin palm oil) dan
virgin palm kernel oil yang memiliki potensi fungsional kesehatan yang tinggi pada
skala bench (100-300 kg/batch proses) yang layak secara teknis dan dapat menjadi
alternatif terhadap pabrikasi yang bersesuaian di PKS dan pabrik rafinasi.
2. Informasi kualitas daya simpan, fungsional dan stabilitas dari semi virgin palm oil dan
virgin palm kernel oil
3. Hak kekayaan Intelektual (HKI): berbagai paten sederhana dalam peralatan produksi
dan proses produksi serta produk terkait produksi red palm oil (semi virgin palm oil)
dan virgin palm kernel oil
Top Related