1. Concepto
2. Clasificación
3. Los monosacáridos
4. Importancia biológica de los monosacáridos
5. Los oligosacáridos
6. Los polisacáridos
7. Polisacáridos estructurales
8. Polisacáridos de reserva
9. Heterósidos
10. Bibliografía
• Biomoléculas constituidas por: C, H y O. Fórmula empírica:
CnH2nOn.
• Pueden contener excepcionalmente: N, S o P.
• También se conocen como Hidratos de carbono o carbohidratos.
• Químicamente son aldehídos y cetonas con múltiples grupos
hidroxilo (-OH)
• Los glúcidos más simples: osas o monosacáridos.
• Unión de monómeros – ósidos (número variable de osas o
moléculas diferentes: lípidos o proteínas)
• Clasificación de los ósidos:
A. Holósidos (exclusivamente osas)
A. 1. Oligosacáridos: contienen entre 2 y 10 monosacáridos. Disacáridos
(más importantes)
A. 2. Polisacáridos: múltiples monosacáridos
A. 2.1. Homopolisacáridos (1 monómero repetido)
A. 2.2. Heteropolisacáridos (más de 1 tipo de monómero)
B. Heterósidos (osas y sustancias no glucídicas)
• Composición química:
Contienen entre 3 y 7 C:
TRIOSAS (3 C)
TETROSAS (4 C)
PENTOSAS (5 C)
HEXOSAS (6 C)
HEPTOSAS (7 C)
• Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Polialcoholes ( -OH) con grupo aldehído (-CHO) o cetona (-CO).
• Todos tienen carácter reductor debido a los grupos aldehído o cetona que pueden oxidarse.
Las reacciones redox son aquellas donde hay movimiento de electrones desde una sustancia que cede electrones (reductor) a una sustancia que capta electrones (oxidante).
• La sustancia que cede electrones, se oxida
• La sustancia que gana electrones, se reduce
¿Cómo se puede reducir una sustancia que está ganando “algo”? Se reduce porque precisamente lo que está ganando son cargas negativas!!!
• La sustancia que se oxida al reaccionar, reduce a la otra sustancia con la cual está reaccionando, porque le está regalando electrones: decimos que es un reductor
• La sustancia que se reduce al reaccionar, oxida a la otra sustancia con la cual está reaccionando, porque le está quitando electrones: decimos que es un oxidante.
• Según el grupo funcional principal:
1. ALDOSAS: grupo aldehído en el C1 y grupos hidroxilo en el
resto de los carbonos
2. CETOSAS: grupo cetona en un carbono interior de la cadena
y grupos hidroxilo en el resto.
Gliceraldehído Dihidroxiacetona
• ISOMERÍA
Compuestos diferentes que presentan la misma fórmula molecular.
Los monosacáridos presentan con frecuencia isomería.
1. Isomería de función: compuestos con idéntica fórmula molecular pero con grupos funcionales diferentes.
2. Esteroisomería: moléculas aparentemente iguales pero con diferentes propiedades porque sus átomos presentan una distinta disposición espacial: presentan CARBONOS ASIMÉTRICOS – carbonos unidos a 4 radicales diferentes entre sí.
2.1. Enantiómeros: posición de todos los –OH varía
2.2. Diasterómeros o epímeros: solo varía la posición del grupo –OH del carbono 2
Además, en las osas, el grupo –OH del carbono asimétrico, más alejado del grupo carbonilo distingue 2 formas de esteroisómeros:
La forma D: cuando el grupo –OH está a la derecha
La forma L: si el –OH está a la izquierda
Fórmulas Lineales: PROYECCIÓN DE FISCHER
• Es la forma más frecuente de representar los monosacáridos
• Se sitúa el grupo funcional principal en la parte superior
• Los grupos hidroxilo se representan a la derecha o a la
izquierda, según sean esteroisómeros D o L, respectivamente
• En la naturaleza (salvo excepciones) los monosacáridos se
presentan en forma D.
ENLACE GLUCOSÍDICO
Permite unir monosacáridos con la finalidad de formar disacáridos o
polisacáridos.
Por cada enlace entre dos monosacáridos se libera una molécula de agua.
TRIOSAS
Tanto el gliceraldehído como la dihidroxicetona se encuentran en el
interior de las células de la mayoría de los organismos actuando como
intermediarios en el metabolismo de la glucosa y otros glúcidos.
PENTOSAS
La ribosa y la desoxirribosa son componentes estructurales de los
ácidos nucleicos (ARN y ADN).
HEXOSAS
Glucosa: se encuentra en todos los vegetales en estado libre en los
frutos o como polisacárido de reserva en el interior celular (almidón) o
estructural en el exterior (celulosa). En los animales tiene función
energética.
• Cadenas formadas por la unión de 2 a 10 monosacáridos.
• Los más importantes son los disacáridos: unión de 2
monosacáridos unidos por un enlace glucosídico.
• Ejemplos más importantes de disacáridos:
1. MALTOSA: llamado azúcar de malta, es el producto de la
hidrólisis del almidón o del glucógeno. Resulta e la unión de
dos D-glucosas.
2. SACAROSA: azúcar de consumo habitual. Se extrae de la
caña de azúcar y la remolacha. Se obtiene al unirse una D-
glucosa con una D-fructosa.
• Polímeros constituidos por la unión de muchos monosacáridos
mediante enlaces O-glucosídicos que originan largas cadenas
moleculares, lineales o ramificadas.
• Si se repite el mismo monosacárido, se denomina:
HOMOPOLISACÁRIDO
• Cuando están formados por monosacáridos diferentes, se
llama: HETEROPOLISACÁRIDO
• Los polisacáridos NO se consideran azúcares, ya que carecen
de sabor dulce y no tienen carácter reductor.
• Función: proporciona soporte y protección a diversas estructuras
y organismos.
• Ejemplos más importantes:
1. Homopolisacáridos
1.1. Celulosa
1.2. Quitina
2. Heteropolisacáridos
2.1. Peptidoglucano
2.2. Heparina
HOMOPOLISACÁRIDOS
CELULOSA
Polímero lineal de glucosas.
Entre las glucosas se establecen enlaces de hidrógeno – Estructura
de gran resistencia.
Presente en la pared celular vegetal.
La celulosa es insoluble en agua y sólo puede ser hidrolizada
totalmente a glucosa por algunas enzimas producidas por
microorganismos, como las bacterias de la flora intestinal de los
animales herbívoros.
• HOMOPOLISACÁRIDOS
QUITINA
Polímero lineal de glucosamina
También confiere una gran resistencia y dureza a los organismos.
Se encuentra en el exoesqueleto de los artrópodos -- ¿éxito
evolutivo?: aporta locomoción y protección frente agresiones
externas.
HETEROPOLISACÁRIDOS
PEPTIDOGLUCANO
Polímeros de acetilglucosamina y acetilmurámico. A esta cadena
se le unen cadenas cortas de aminoácidos.
Forman parte de la pared bacteriana y su función es proteger a
las bacterias.
HETEROPOLISACÁRIDOS
HEPARINA
Se localiza en pulmón, hígado y piel.
Actúa como sustancia anticoagulante.
Las células necesitan energía que obtienen a través de la
degradación de glucosa.
Los seres vivos almacenan este monosacárido en forma de
polisacáridos de reserva que se acumulan en gránulos insolubles
en el citoplasma.
ALMIDÓN
Homopolisacárido de reserva en las células vegetales
Formados por amilosa y amilopectina
Amilosa: cadenas largas no ramificadas de moléculas de glucosa
que adoptan un giro helicoidal
Amilopectina: muy ramificada con un esqueleto básico de glucosa
GLUCÓGENO
Homopolisacárido de reserva de las células animales.
Es muy parecido a la amilopectina, pero presenta muchas más
ramificaciones.
Se almacena en forma de gránulos en el hígado y músculo, donde
se hidroliza fácilmente y aporta gran cantidad de glucosa
cuando se requiere.
• Moléculas muy variadas formadas por un glúcido unido a otra
molécula NO glucídica denominada aglucón.
• Ejemplos más representativos:
1. Glucolípidos
2. Glucoproteínas
GLUCOLÍPIDOS
El aglucón es un lípido.
Son moléculas presentes en la membrana.
Su función: intervienen en el reconocimiento celular,
proporcionando a las células sus señas de identidad.
GLUCOPROTEÍNAS
El aglucón es una molécula de naturaleza proteica.
Se diferencia de los peptidoglucanos.
Se diferencia de los peptidoglucanos porque, en este caso, el
porcentaje de proteína es mayor que el del glúcido.
Ejemplos:
1. Glucoproteínas sanguíneas: intervienen en la coagulación.
2. Glucoproteínas de la superficie externa de la membrana:
receptores químicos y/o de microorganismos infecciosos.
• http://www.educarchile.cl/Portal.Base/Web/VerContenido.asp
x?ID=181944
• Ciencias de la Naturaleza y de la Salud. Biología 2º
Bachillerato. J. Alcamí, J.J. Bastero, B. Fernández, J.Mª Gómez
de Salazar, Mª Jesús Méndez, A. Ogayar y M. Sánchez. Ed.
SM, 2005.
• http://www.um.es/molecula/gragluci/mplasma.jpg
Top Related