Svensk kött- och charkindustris
förändring sedan EU-inträdet -95
• KSLA:s seminarium 17 februari 2015
• Åke Rutegård, leg vet, fd VD för Kött och
Charkföretagen
17 februari 2015 1
Stora förändringar sedan 1995• Ökning av köttkonsumtionen såväl totalt som per capita
• Minskad produktion av svenskt kött, ffa gris
• Nästan hälften av allt rött kött importeras
• Kraftigt ökad import på gott och ont
• - Större valfrihet för konsumenter samt chark- och färdigmatföretag
• - Hård konkurrens för uppfödare och slakterier
• Kvalitetsförbättring av svenskt kött
• Omfattande strukturförändring av slakten
• Bondekooperativa slakterier har ersatts av aktiebolag, de två största
utlandsägda
• Förbättrad djuromsorg i slakten och i djurtransporter till slakteri
• Egenkontroll och offentlig kontroll effektivare
17 februari 2015 2
Köttkonsumtionen har ökatKg/person/år
1995 2013
Nöt 18 27 +50 %
Gris 35 38 +9 %
Fågel 10 20 +100 %
Tot 68 88 +30 %
NB: Befolkningen i Sverige har ökat med ca 1 milj. sedan -95!
3
Antal slaktade djur 2013 jämfört med 1994
• 2013 1994
• Storboskap 388 551 495 041 - 22%
• Kalv 26 938 38 877 - 31%
• Gris 2 541 045 3 772 657 - 33%
• Får/lamm 251 292 219 851 +13%
17 februari 2015 4
”Självförsörjningsgrad” 1.4.2014 (1.10.2013)
Andel svenskt kött av den totala konsumtionen
• Nöt- och kalvkött 48 (45) %
• Griskött 61 (59) %
• Lammkött 24 (18) %
17 februari 2015 5
6
Slakteristrukturen
• Stora förändringar de senaste 20 åren
• Några få stora slakterier står för merparten
Gris (1.10.14) 11 slakterier – 97 %
6 slakterier – 83 %
2 slakterier – 42 %
1 slakteri - 27 %
17 februari 2015
7
Slakteristrukturen
• Nöt (1.10.14) 14 slakterier – 90 %
5 slakterier - 69 %
2 slakterier - 36 %
1 slakteri - 20 %
17 februari 2015
8
Slakteristrukturen
• Men, antalet små slakterier ökar och tar
marknadsandelar från de större (från en låg nivå!)
• 81 (76) små slakterier svarade 1.10.2014 (1.10.2013) för:
- 3,2 (2,8) % av grisslakten
- 7,8 (7,3) % av nötslakten
- 10,0 (10,0) % av kalvslakten
- 28,4 (27,3) % av får/lammslakten
- 53,6 (41,1) % av hästslakten
17 februari 2015
Nötslakterier i Sverigeföretag, lokalisering och andel (%) av antal slaktade storboskap (ej kalv) helåret 2012 (totalt 390 783 st)
Gällivare
Luleå
Ullånger
Delsbo
Rättvik
Gällivare
Karlgrens slakteri AB
0,8 %
Krylbo
Örebro
Visby
Brålanda
Kalmar
Lammhult
Hörby
Dalsjöfors
Skövde
Luleå
Norrbottens-gården
AB
2,5 %
Ullånger
Nyhléns & Hugosons
AB
1,7 %
Delsbo
Delsbo Slakteri AB
1,6 %
Rättvik
Siljans Chark AB
3,1 %
Krylbo
Bertil Erikssons
slakteri AB
1,4 %
Örebro
Närke Slakteri AB
2,3 %
Brålanda
AJ Dahlbergs Slakteri
AB
3,3 %
Skövde
Skövde Slakteri AB
10,2 %
Dalsjöfors
Dalsjöfors Kött AB
8,1 %
Linköping
HK Scan Sverige
23,8 %
Visby
Gotlands Slagteri B
4,0 %
Lammhult
Ello Livs AB
3,1 % Kalmar
KLS Ugglarps AB
12,1 % Hörby
Team Ugglarp AB
(KLS Ugglarps AB är delägare)
13,7 %
Linköping
KCF representerar 92,5 %!
17 februari 2015 9
Grisslakterier i Sverigeföretag, lokalisering och andel (%) av slaktade grisar helåret 2012 (totalt 2 585 638 st)
Harplinge
Luleå
Rättvik
Visby
SkaraBrålanda
Kalmar
Trelleborg
Dalsjöfors
Skövde
Luleå
Alviksgården AB
1,7 %
Rättvik
Siljans Chark AB
1,3 %
Harplinge
Ginsten Slakteri AB
3,2 %
Brålanda
AJ Dahlbergs Slakteri AB
3,9 %
Skara
HK Scan Sverige 12
%
Skövde
Skövde Slakteri AB
9,6 %
Dalsjöfors
Dalsjöfors Kött AB
11 %
Visby
Gotlands Slagteri AB
3,2 %
Kalmar
KLS Ugglarps AB
11,1 %
Trelleborg
KLS Ugglarps AB 8,1 %
Kristianstad
HK Scan Sverige
32,3 %
Kristianstad
KCF representerar 97,5 %!
17 februari 2015 10
Scan tappar – KLS Ugglarps ökar!
Slaktandelar
Nöt Gris
HK Scan 30% 40%
KLS Ugglarps 25 25
Skövde 13 10
Dalsjöfors 8 12
76 87
17 februari 2015 11
17 februari 2015 12
Importen kommer från (1.10.2014)
Griskött
- Tyskland 40 %- Danmark 33 %- Holland 5 %- Finland 3 %- Belgien 2 %- Italien 2 %- Irland 2 %- Övriga 13 %
Importen kommer från (1.10.2014)
Nötkött
- Irland 26 %
- Tyskland 22 %
- Holland 18 %
- Polen 11 %
- Danmark 8 %
- Brasilien 3 %
- Finland 2 %
- Övriga 10 %
17 februari 2015 13
Importen kommer från (1.10.2014)
Får/Lammkött
- Irland 24 %
- Nya Zeeland 24 %
- Belgien 10 %
- Tyskland 9 %
- Övriga 33 %
17 februari 2015 14
Charktillverkare
• Ca 340 anläggningar, de flesta mycket små
• Några få stora står för ca hälften av volymen
• Charkkonsumtionen ökat marginellt sedan -95
• Tillgång till köttråvara från övriga EU har stor inverkan på marknaden
• Pris, kvalitet och leveranssäkerhet betyder mer än ursprung för många företag vid val av köttråvara
• Men många företag profilerar sig med enbart svensk köttråvara
• Produktutveckling och kvalitet har stimulerats av ökad konkurrens från importerad chark
17 februari 2015 15
17 februari 2015 16
5© GfK 2014 | KCF Chark Tert II 2014
Charkmarknaden
Leverantörsandelar volym
Sverige tot
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
Scan Atria Retail Tulip FoodCompany
EMV* Övr tillverkare
28,4
14,3
4,4
24,5
28,5
25,7
13,7
4,7
28,3 27,6
25,9
12,1
4,6
31,0
26,3
Jan-Aug 2012 Jan-Aug 2013 Jan-Aug 2014
* Inkl Lidl/Netto
17 februari 2015 17
2© GfK 2014 | KCF Chark Tert II 2014
Charkmarknaden
Kanalandelar volym
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
ICA tot Coop tot Axfood tot Övriga
49,0
20,2
15,815,0
47,6
21,6
15,914,9
46,6
22,0
16,8
14,7
Jan-Aug 2012 Jan-Aug 2013 Jan-Aug 2014
Framtiden - utvecklingsmöjligheter?
• Fortsatt effektivisering i industrin – konkurrenterna i utlandet blir
allt effektivare!
• Få tillgång till nya exportmarknader – Kina m fl länder!
• Vända den negativa utvecklingen i primärproduktionen
• Produktutveckling – innovation
• Fortsatt arbete inom företagen med uppförandekoder samt
djuromsorgs- och hållbarhetsprogram – Inga fler skandaler!
10 december 2013 18
Branschorganisationer
• Kött och Charkföretagen KCF (Köttbranschens Riksförbund)
• Svenskt Kött
• LRF Kött*
• Svenska Köttföretagen*
• Sveriges småskaliga slakteriers förening
• Svensk Fågel
• Eldrimner
• Livsmedelsföretagen
• * Ny!
17 februari 2015 18
Top Related