OLEH:
SRI WULANDARI (308332405185)
KHODI JAH KERTI DEWI (308332405194)
F ITRA DWI PRASETYA (308332405197)
NINDA ZAKIAH HANUM (408332417724)
HARSIN AFRIZAL (408332417731)
M. IKROM BAHRIL WADA (408332417734)
SEPTA KURNIAWATI S (408332417738)
POLISAKARIDA
DEFINISI
Polisakarida merupakan salah satu polimer
alam yang terdiri dari beberapa ratus hingga
ribu unit struktural yang dihubungkan dengan
ikatan glikosidik. Rumus umum polisakarida
yaitu C6(H10O5)n.
KLASIFIKASI POLISAKARIDAPOLISAKARIDA
Secara FungsionalPolisakarida Struktural
Polisakarida Nutrien / Simpanan
Secara KimiaHeteropolisakarida
Homopolisakarida
POLISAKARIDA STRUKTURAL
Berlaku sebagai pembangun
komponen dari organel sel dan juga
sebagai unsur penyokong interseluler Termasuk ke dalam golongan ini
adalah selulosa, mannan, kitin,
kondroitin, dan asam hialuronat
(cairan sinoval)
Berlaku sebagai materi cadangan ketika
dibutuhkan akan dihidrolisis untuk
memenuhi permintaan gula bagi sel
Termasuk ke dalam golongan ini adalah
paraamilum, pati, dekstran dan glikogen
Polisakarida Nutrien / Simpanan
Polisakarida yang tersusun oleh gula
pembangun yang sama
Termasuk ke dalam golongan ini adalah
selulosa, kitin, paraamilum, glikogen, dan pati
HOMOPOLISAKARIDA
HETEROPOLISAKARIDA
Polisakarida yang tersusun
oleh gula pembangun yang
tidak sama/bermacam-macam
Termasuk ke dalam golongan
ini adalah asam hialuronat
dan kondroitin sulfat
MACAM – MACAM POLISAKARIDA
POLISAKARIDA
DEKSTRAN
SELULOSA
KITIN
KONDROITIN
ASAM HIALURON
AT
PATI
GLIKOGEN
SELULOSA
Polimer yang tidak bercabang dan terbentuk dari β-D-
glukosa yang terikat bersama dengan ikatan β ( 1 ⇢ 4 )
glikosidik
banyak terdapat dalam dinding sel pelindung seperti
batang, dahan, dan daun
Bidang-bidang yang dibentuk oleh dua unit struktural
yang berurutan dalam selulosa berputar 180° relatif
satu terhadap yang lain, sehingga rantai gula ini
nampaknya berbentuk seperti “flip-flop”
STRUKTUR SELULOSA
KITIN Kitin tergolong homopolisakarida linear yang
tersusun atas residu N-asetilglukosamin pada rantai
beta dan memiliki monomer berupa molekul glukosa
dengan cabang yang mengandung nitrogen
Ditemukan dalam jumlah besar pada kutikula
antrophoda dan dalam jumlah kecil ditemukan dalam
spons, moluska, dan anelida
Digunakan untuk membuat benang operasi yang
kuat dan fleksibel dan akan terurai setelah luka atau
sayatan sembuh
STRUKTUR KITIN
Lebih dikenal dengan nama kondroitin sulfat adalah
glikosaminoglikan (GAG) tersulfatisasi yan tersusun
atas rantai gula bercabang (N-asetilgalaktosamin) dan
asam glukuronat
Kondroitin sulfat merupakan komponen structural
penting penyusun jaringan kartilago dan berperan
dalam meningkatkan ketahanannya terhadap tekanan
Bersama dengan glukosamin kondroitin sulfat
digunakan secara luas sebagai suplemen makanan
untuk mencegah osteoarthritis
KONDROITIN
STRUKTUR KONDROITIN
ASAM HIALURONAT
Merupakan heteropolisakarida dan
bercabang yang terdiri atas disakarida
dari N-asetil-glukosamin dan asam
glukoronat
Terdapat dalam cairan sinoval
persendian, vitreous humor mata, dan
substansi dasar kulit
STRUKTUR ASAM HIALURONAT
PATI
Polisakarida simpanan dalam tumbuhan membentuk
granula dan beberapa mikroorganisme
Granula yang terbentuk terdiri dari amilosa dan
amilopektin
amilosa pati merupakan polisakarida tak bercabang
yang terikat 1⇢4 glikosidik, terdiri atas beberapa
ribu unit glukosil
Amilopektin merupakan polisakarida bercabang
yang mengandung ikatan 1⇢4 dan 1⇢6 unit glikosil
STRUKTUR AMILOSA
STRUKTUR AMILOPEKTIN
DEKSTRAN
Polisakarida pada bakteri dan khamir yang
terdiri atas poli-D-glukosa rantai α1-6, yang
memiliki cabang α1-3 dan beberapa
memiliki cabnga α1-2atau α1-4
Plak di permukaan gigi yang disebabkan
oleh bakteri diketahui kayak akan dekstran
STRUKTUR DEKSTRAN
GLIKOGEN
Salah satu jenis polisakarida simpanan
dalam tubuh hewan disimpan
terutama dalam sel hati dan otot
Glikogen terdiri atas subunit glukosa
dengan ikatan rantai lurus (α1⇢4) dan
ikatan rantai percabangan (α1⇢6)
STRUKTUR GLIKOGEN