Sprawozdanie z ewaluacji innowacji
pedagogicznej
„Innowacyjne, modułowe kształcenie zawodowe w zawodach branży
gastronomiczno-hotelarskiej w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku”
-1-
Tytuł/nazwa innowacji pedagogicznej:
Innowacyjne, modułowe kształcenie zawodowe w zawodach branży gastronomiczno-hotelarskiej w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku.
1. Podstawa prawna, cele i rodzaj innowacji pedagogicznej
Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej i Sportu z dnia 9 kwietnia 2002r.
w sprawie warunków prowadzenia działalności innowacyjnej i eksperymentalnej przez
publiczne szkoły i placówki (Dz. U. Nr 56,poz.506).
Uchwała nr 1/368 z dnia 22.09.2010r. Rady Pedagogicznej Zespołu Szkół nr 6 im.
Macieja Rataja w Ełku wyrażająca zgodę na prowadzenie w latach 2010-2014 innowacji
pedagogicznej pn: ,, Innowacyjne, modułowe kształcenie zawodowe w zawodach branży
gastronomiczno-hotelarskiej w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku”.
Zgoda Warmińsko-Mazurskiego Kuratora Oświaty z dnia 13.10.2010r o wpisaniu do
Rejestru Innowacji i Eksperymentów Kuratorium Oświaty w Olsztynie pod numerem
I.56/10.
Cel innowacji (spodziewane efekty):
Celem innowacyjnego kształcenia w zawodach: kucharz, kelner, technik hotelarstwa
i cukiernik jest przygotowanie absolwenta do efektywnego wykonywania zadań
zawodowych w warunkach gospodarki rynkowej. Innowacja pedagogiczna realizowana
według autorskich programów nauczania zakłada taką realizację procesu kształcenia,
w którym uczeń (a później absolwent) jest samodzielnym organizatorem i realizatorem
zadań produkcyjnych, bezpośrednio odpowiedzialnym za jakość wykonanych prac.
Innowacyjne modułowe kształcenie według autorskich programów nauczania stwarza
warunki do dobrego przygotowania ogólnego uczniów, dużej operatywności, szybkiego
dostosowania się do warunków pracy i zmian organizacyjnych, opanowanie wiedzy
i umiejętności zawodowych oraz stałego doskonalenia zawodowego.
Modułowe kształcenie według autorskich programów nauczania umożliwi już w szkole
pełne przygotowanie zawodowe profesjonalnych pracowników branży gastronomiczno-
-2-
hotelarskiej co zwiększy konkurencyjność i możliwość zatrudnienia absolwentów szkoły
zarówno w kraju jak i za granicą.
Rodzaj innowacji: programowo-organizacyjno-metodyczna.
2. Zakres oddziaływania innowacji pedagogicznej
Innowacją pedagogiczną objęto uczniów klas pierwszych Technikum nr 4
w zawodach: kucharz 512[02], kelner 512[01], technik hotelarstwa 341[04] i Zasadniczej
Szkoły Zawodowej nr 8 w zawodzie cukiernik 741[01]rozpoczynający naukę w roku
szkolnym 2010/2011.
Czas realizacji innowacji – dla zawodu cukiernik 741[01] od 01.09.2010 r do czerwca
2013 r; dla zawodu kucharz 512[02], kelner 512[01], technik hotelarstwa 341[04] od
01.09.2010 r do 30 .04.2014 r.
3. Uzasadnienie wprowadzenia innowacji pedagogicznej i oczekiwania z nią związane
Punktem wyjścia do wprowadzenia innowacji było włączenie szkoły do programu
"Poprawa jakości usług gastronomicznych i hotelarskich w regionie Warmii i Mazur w latach
2004-2013", który jako główne swoje cele przedstawia konieczność poprawy
konkurencyjności regionalnej oferty turystycznej poprzez m.in. modernizację infrastruktury
programowej nauczania zawodowego, stworzenie Centrów Kształcenia Ustawicznego,
Praktycznego itp. Modernizacja struktury nauczania była niezbędna, aby w przyszłości
posiadać dobrze wykształconą kadrę nauczycielską oraz kompetentnych pracowników
pracujących w branży gastronomicznej i hotelarskiej.
Szkoła w ramach wyżej wymienionego programu otrzymała wsparcie projektami:
„Budowa, rozbudowa i unowocześnienie bazy szkolnictwa zawodowego,
gastronomiczno-hotelarskiego z uwzględnieniem dostosowania do standardów unijnych
w Zespole Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku” (2004-2010)
W efekcie realizacji wymienionego projektu w szkole dokonano:
• modernizacji 3 pracowni w budynku głównym szkoły(B), tj. utworzenie pracowni:
chemicznej, mikrobiologicznej, sensorycznej,
-3-
• w budynku stołówki przyszkolnego internatu (G) modernizacji kuchni
i stołówki w celu przystosowania do pełnienia funkcji tzw. pracowni kuchni
wstępnej i pracowni obsługi konsumenta,
• w budynku przyszkolnego Internatu ( F) modernizacji I pietra w celu utworzenia
pracowni hotelarskiej składającej się z 24 pokoi hotelowych,
• wybudowania nowego budynek (E) tzw. centrum gastronomiczno-hotelarskie,
w którym powstały następujące pracownie:
1) Pracownia kuchnia właściwa, z pełnym ciągiem technologicznym,
2) Pracownia restauracyjna funkcjonalnie połączona z pracownią kuchnia
właściwa za pomocą rozdzielni kelnerskiej i zmywalni naczyń stołowych oraz
szatnia z sanitariatami i wyposażeniem,
3) Pracownia bufetowa z wyposażaniem,
4) Pracownia garmażeryjna z wyposażeniem,
5) Pracownia cukiernicza z wyposażeniem,
6) Pracownia czekolady z wyposażeniem,
7) Pracownia komunikacji zawodowej z wyposażeniem,
8) Pracownia lansowania z wyposażeniem,
9) Pracownia przyjęć gości z wyposażeniem,
10) Pracownia technologii stosowanej,
11) Pracownia techniki biurowej i komputerowej z wyposażeniem,
12) Pracownia do nauki zawodu hotelarskiego standardowo wyposażona z zapleczem sanitarnym.
W miejscu nie spełniającej standardów małej sali gimnastycznej powstał
dwukondygnacyjny budynek. (na parterze budynku znajduje się sala dydaktyczna
i zaplecze sanitarne auli wielofunkcyjnej, natomiast na I kondygnacji powstanie czytelnia
wraz z biblioteką).
Wybudowany został również nowy budynek D tzw. aula wielofunkcyjna
z przeznaczeniem pełnienia funkcji: dydaktycznej (wykłady, konferencje, prelekcje),
wystawienniczej (konkursy z dziedziny gastronomii), widowiskowej (występy
artystyczne, uroczystości okolicznościowe) oraz sportowej.
-4-
Powyższe pracownie kształcenia zawodowego zostały wyposażone
w najnowocześniejszy sprzęt i urządzenia do nauki zawodów gastronomiczno -
hotelarskich. Kształcenie zawodowe realizowane jest w rzeczywistych warunkach, tj.
w w/w specjalistycznych pracowniach, które uwzględniają podział uczniów na grupy 8-
14 osobowe.
,,Model kształcenia w branży gastronomiczno-hotelarskiej połączony z systemem
walidacji kwalifikacji i kompetencji formalnych”, realizowany w ramach działania 9.2
Podniesienie atrakcyjności i jakości szkolnictwa zawodowego Programu Operacyjnego
Kapitał Ludzki (2010-14)
Potrzeba realizacji projektu została zdiagnozowana i potwierdzona (protokołami)
w trakcie spotkań i konsultacji (z dnia 27-28.02.2004r., 21.05.2004r., 30.06.2004r.,
10.10.2007r., 16.04.2009r.) z przedstawicielami szkół gastr.-hotel. z Olsztyna, Elbląga,
Szczytna i Ełku, w tym z kadrą zarządzającą, przedstawicielami przedsiębiorców, władzami
samorządu województwa i powiatów, stanowiących ograny założycielskie ww. szkół.
Podczas spotkań, które stanowiły forum wymiany informacji i doświadczeń wspólnie
wyciągnięto wnioski dotyczące m.in.:
• analizy regionalnego rynku pracy w sektorze gastronomii i hotelarstwa
w odniesieniu do unijnego rynku pracy,
• diagnozy zapotrzebowania pracodawców,
• bieżącego monitorowania stanu zatrudnienia na rynku pracy ze szczególnym
uwzględnieniem absolwentów szkół uczestniczących w programie poprawy jakości usług,
• upowszechniania informacji o rynku pracy,
• badania zmian w sferze zatrudnienia i zapotrzebowania na kwalifikacje na rynku pracy
oraz ofert edukacyjnych, tworzenie powiązań pomiędzy sektorem edukacyjnym,
turystycznym
i rynku pracy,
• współpracy z instytucjami rynku pracy, sektorem edukacji i przedsiębiorcami,
-5-
• stworzenia systemu edukacji dostosowanego do potrzeb rynku pracy, w tym powiązanie
systemu kształcenia ustawicznego ze zmieniającymi się potrzebami rynku pracy,
• stworzenie systemu edukacji zawodowej na poziomie średnim, policealnym,
pomaturalnym i wyższym dostosowanego do potrzeb regionalnego i europejskiego rynku
pracy,
• zorganizowanie sieci szkół średnich zawodowych uwzględniających potrzeby rynku
pracy Unii Europejskiej,
• konieczności przeszkolenia kadry pedagogicznej, w tym ze względu na brak
doświadczeń krajowych potrzebę zagranicznych szkoleń i wyjazdów studyjnych, celem
adaptacji doświadczeń,
• zdobycie praktycznych umiejętności w zakresie kształcenia modułowego w branży
gastr.-hotel.
Efekt powyższego projektu to: zmiana organizacji pracy szkoły i sposobu kształcenia
polegająca na kształceniu według autorskich modułowych programów nauczania,
opracowanych przez zespoły międzyszkolne nauczycieli (Zespół Szkół nr 2 w Szczytnie,
Zespół Szkół Gastronomiczno-Spożywczych w Olsztynie, Zespół Szkół Gospodarczych
w Elblągu, Zespół Szkół nr 6 w Ełk) po wcześniejszym odbyciu szkoleń z zakresu
sposobu opracowywania programów autorskich, pakietów edukacyjnych
i metodyki prowadzenia zajęć w systemie modułowym oraz wizyt studyjnych
w partnerskich szkołach Francji, Danii i Włoch.
-6-
4. Charakterystyka innowacji pedagogicznej.
Obszar tematyczny innowacji to pełna realizacja podstaw programowych kształcenia
zawodowego w zawodach na poziomie technika: kucharz, kelner, technik hotelarstwa oraz
zasadniczej szkoły zawodowej cukiernik.
Celem innowacyjnego kształcenia w zawodach: kucharz, kelner, technik hotelarstwa
i cukiernik było przygotowanie absolwenta do efektywnego wykonywania zadań
zawodowych w warunkach gospodarki rynkowej. Innowacja pedagogiczna realizowana
według autorskich programów nauczania zakładała taką realizację procesu kształcenia,
w którym uczeń (a później absolwent) jest samodzielnym organizatorem i realizatorem zadań
produkcyjnych, bezpośrednio odpowiedzialnym za jakość wykonanych prac. Innowacyjne
modułowe kształcenie według autorskich programów nauczania stwarza warunki do dobrego
przygotowania ogólnego uczniów, dużej operatywności, szybkiego dostosowania się do
warunków pracy i zmian organizacyjnych, opanowanie wiedzy i umiejętności zawodowych
oraz stałego doskonalenia zawodowego.
Modułowe kształcenie według autorskich programów nauczania zakłada już w szkole
pełne przygotowanie zawodowe profesjonalnych pracowników branży gastronomiczno-
hotelarskiej, co zwiększy konkurencyjność i możliwość zatrudnienia absolwentów szkoły
zarówno w kraju jak i za granicą.
Kształcenie zawodowe prowadzili nauczyciele kształcenia zawodowego - autorzy
programów modułowych i pakietów edukacyjnych, którzy posiadają wysokie kwalifikacje
zawodowe i metodyczne, odbyli szkolenie (potwierdzone certyfikatem) w zakresie realizacji
procesu dydaktycznego w konwencji modułowej. Pakiety edukacyjne stanowiły jeden
z podstawowych środków dydaktycznych wykorzystywanych podczas realizacji innowacji
pedagogicznej.
Realizacja innowacyjnego kształcenia zawodowego odbywała się z wykorzystaniem
nowoczesnych warunków techniczno-dydaktycznych, zrealizowanych w ramach Programu
,,Budowa, rozbudowa i unowocześnianie bazy szkolnictwa zawodowego, gastronomiczno-
hotelarskiego z uwzględnieniem dostosowania do standardów unijnych” w Zespole Szkół nr 6
im. Macieja Rataja w Ełku .
-7-
pracownia restauracyjna pracownia hotelarska
pracownia kuchnia właściwa pracownia cukiernicza
Kształcenie w oparciu o programy modułowe integrowało wiedzę teoretyczną
z umiejętnościami praktycznymi poprzez wyznaczanie zadań zawodowych uczniom
w czasie realizacji wymagań podstaw programowych i standardów egzaminacyjnych
w zaplanowanych jednostkach modułowych zgodnie z mapami modułów poszczególnych
zawodów.
Stosowano takie metody pracy z uczniem, w których dominował proces uczenia się nad
procesem nauczania. Największe znaczenie miało kształtowanie umiejętności praktycznych
i intelektualnych, uczeń zdobywał kompetencje zawodowe niezbędne do wykonywania
określonych zadań zawodowych.
Zastosowane metody pracy z uczniem (ćwiczenia praktyczne, pokazy, projekty)
aktywizowały uczniów do pracy i przygotowały do planowania działań zawodowych. Zajęcia
modułowe odbywały się w blokach kilkugodzinnych w specjalistycznych pracowniach
kształcenia zawodowego odzwierciedlających rzeczywiste warunki w zakładach pracy.
Opracowany i wdrożony wewnątrzszkolny system oceniania modułowego, w którym
każdej z jednostek modułowych w obrębie modułu przypisywana jest waga będąca
-8-
współczynnikiem ilości godzin jednostki modułowej dzielonym przez całkowitą liczbę godzin
przeznaczonych na moduł, a ocena z modułu jest średnią ważoną wystawionych ocen
z poszczególnych jednostek modułowych i ich wag sprzyja mobilizacji uczniów do
systematycznej pracy i samooceny.
W stosowanym systemie oceniania jednostek modułowych na ocenę końcową jednostki
modułowej decydujący wpływ ma test praktyczny w postaci próby pracy uwzględniający
wiedzę i umiejętności określone podstawą programową i standardami wymagań
egzaminacyjnych określonego zawodu.
Stosowane formy oceny aktywności ucznia:
• sprawdzian pisemny lub praktyczny (próba pracy) obejmujący materiał
jednostki modułowej,
• zadania praktyczne,
• kartkówki obejmujące materiał: realizacja jednostki modułowej w wymiarze
1godz/tyg.-z 2 ostatnich lekcji, w przypadku zajęć blokowych jednostki
modułowej (powyżej 2 lekcji)- z ostatniego bloku.
• odpowiedzi ustne,
• aktywność na lekcji,
• udział w konkursach i olimpiadach,
W ramach innowacji stworzono przestrzeń wymiany doświadczeń i rozwiązań pomiędzy
szkołami w postaci cyklicznych spotkań moderowanych przez określonych ekspertów,
międzyszkolne rozmowy telefoniczne i spotkania podczas wizyt studyjnych. Na bieżąco
podczas realizacji zajęć modułowych następowała wymiana informacji i doświadczeń na
temat realizowanych zajęć blokowych. Celem utrzymania, jak najwyższych standardów
wprowadzanej innowacji, zgodnych z Europejskimi Ramami Kwalifikacji oraz możliwości
odniesienia wprowadzanych zmian do najlepszych europejskich praktyk, odbywały się
cykliczne wizyty studyjne kadry pedagogicznej w szkołach Partnerów Zagranicznych.
Wiedzę, którą z sobą przywieźliśmy wykorzystaliśmy w czasie projektowania zajęć nauczania
modułowego i rozwijania pasji zawodowych naszych uczniów. Zaadaptowaliśmy od
partnerów zagranicznych niektóre dobre praktyki, wynikające z solidnie wypracowanych
wzorców, zaczerpniętych z długoletniej praktyki kształcenia zawodowego. W nauczaniu
modułowym partnerów zagranicznych ogromną rolę odgrywa dziedzictwo kulturowe
i kulinarne. Szkoły te są głęboko zakorzenione w tradycję swojego terytorium, czego
-9-
dowodem jest bardzo duża liczba absolwentów zdobywających zatrudnienie w regionie. Za
tym przykładem nasi uczniowie zawodu kucharz podczas realizacji odrębnej jednostki
modułowej uczą się przygotowywać wyłącznie specjały regionu Warmii i Mazur bazując
tylko na regionalnych surowcach. Zorganizowaliśmy też międzyszkolny wojewódzki konkurs
kulinarny o tematyce regionalnej np. „Gotuj z pasją –Ryby z Krainy Wielkich Jezior ” oraz
rokrocznie uczestniczymy w konkursie „Smaki Warmii, Mazur i Powiśla na stołach Europy,
zdobywając czołowe miejsca.
Nadrzędnym celem kształcenia zawodowego jest wyposażenie ucznia w odpowiednią
wiedzę i umiejętności niezbędne do wykonywania zadań charakterystycznych dla zawodu.
Program nauczania dla poszczególnych zawodów został tak skonstruowany, aby treści
kształcenia, zestawy ćwiczeń praktycznych oraz dobór metod nauczania wykształciły
i utrwaliły u przyszłych pracowników wzorce zachowań typowe do funkcjonowania na rynku
pracy. W osiągnięciu tych zamierzeń pomogła właściwa organizacja zajęć, specjalistyczna
baza dydaktyczna, zastosowanie aktywizujących metod nauczania a także motywujący sposób
oceniania ucznia.
O nabywaniu przez uczniów wiadomości i umiejętności określonych
w programie nauczania świadczą realizowane plany nauczania w odniesieniu do celów
szczegółowych, oceny cząstkowe z jednostek modułowych, prace kontrolne, sprawdziany,
oceny z modułów, a także egzaminy potwierdzające kwalifikacje zawodowe wewnętrzne
i zewnętrzne.
Efekty wdrożenia innowacji pedagogicznej:
1. opracowanie, wdrożenie i ewaluacja autorskich modułowych programów
kształcenia zawodowego oraz pakietów edukacyjnych.
2. Zmiana organizacji zajęć z kształcenia przedmiotowego na modułowe (integracja
teorii z praktyką, usystematyzowana realizacja podstawy programowej
odzwierciedlona mapą modułów, podział na grupy ćwiczeniowe, indywidualne
stanowiska pracy- specjalistyczne pracownie wraz z wyposażeniem, zajęcia
blokowe, zapewnienie przez szkołę niezbędnych surowców do realizacji zajęć
zawodowych )
3. Ujęcie w programach nauczania treści wykraczających poza podstawę
programową, uwzględniających uwarunkowania i potrzeby lokalnego rynku pracy
i rynku pracy w UE.
-10-
4. Bieżąca wymiana doświadczeń z nauczycielami szkół partnerskich w zakresie
realizacji treści programowych i osiągania efektów kształcenia.
5. Pozytywna opinia pracodawców dotycząca umiejętności zawodowych uczniów
odbywających praktyki zawodowe, staże, konkursy kulinarne, zatrudnionych
absolwentów.
6. Zaangażowanie nauczycieli w doskonalenie własnego warsztatu pracy poprzez
aktywne uczestnictwo w różnych formach doskonalenia (szkolenia z mistrzami
sztuki kulinarnej, staże w renomowanych przedsiębiorstwach gastronomicznych).
7. Wzrost liczby uczniów rozwijających swoje pasje kulinarne poprzez aktywne
uczestnictwo w zajęciach pozalekcyjnych, konkursach zawodowych, organizacji
imprez okolicznościowych.
8. Wzrost atrakcyjności szkoły w oczach potencjalnych klientów (uczniów,
rodziców, społeczności lokalnej)
Bardzo ważnym wskaźnikiem efektów realizowanej innowacji są wyniki egzaminów
zewnętrznych potwierdzających kwalifikacje zawodowe.
Kelner (zdawalność w%)
2012 r.Kształcenie
przedmiotowe
2013 r.Kształcenie
przedmiotowe
2014 r.Kształcenie
przedmiotowe
2014 r.Kształc
enie moduło
we Kraj Wojewódz
twoSzkoł
aKraj Wojewódz
twoSzko
łaKraj Wojewódz
twoSzkoła
84 82,35 30 79 73,3 54,5 79.9 74,1 70
Technik hotelarstwa (zdawalność w%)
2012 r.Kształcenie
przedmiotowe
2013 r.Kształcenie
przedmiotowe
2014 r.Kształcenie
przedmiotowe
2014 r.Kształc
enie moduło
we Kraj Wojewódz
twoSzko
łaKraj Wojewódz
twoSzko
łaKraj Wojewódz
twoSzkoła
59,02
64,4 - 75 81,6 84 70,7
73,2 68,4
-11-
Kucharz (zdawalność w%)
2012 r.Kształcenie
przedmiotowe
2013 r.Kształcenie
przedmiotowe
2014 r.Kształcenie
przedmiotowe
2014 r.Kształc
enie moduło
we Kraj Województwo Kraj Województwo Kraj Wojewódz
twoSzkoła
69,4 72,3 57 77,4 62,77
68,6 83,3
Cukiernik (zdawalność w%)
2012 r.Kształcenie
przedmiotowe
2013 r.Kształcenie
przedmiotowe
2013 r.Kształce
nie moduło
we
2014 r.Kształcenie modułowe
Kraj Województwo
Kraj Województwo
Szkoła Kraj Województwo
Szkoła
78,3 61,29 77 79,4 90,91 74,7 82,6 93,3
Innowacja pedagogiczna zakładała nabycie przez uczniów w trakcie cyklu kształcenia
praktycznych umiejętności zawodowych.
W zawodzie cukiernik formuła egzaminu zewnętrznego sprawdza praktyczne umiejętności
ucznia potwierdzając bardzo dobre przygotowanie absolwentów do wykonywania zadań
zawodowych.
W zawodach na poziomie technikum objętych innowacją (kucharz, kelner, technik
hotelarstwa) etap praktyczny egzaminu polegający na teoretycznym opracowaniu projektu
określonych prac nie w pełni odzwierciedla rzeczywiste umiejętności praktyczne jakie
z pewnością nabyli nasi uczniowie (absolwentów).
5. Ewaluacja innowacji pedagogicznej
Badania efektywności realizacji innowacji prowadzone były poprzez wewnętrzny nadzór
pedagogiczny organizowany przez dyrektora szkoły oraz podmiot zewnętrzny tj.
powołany zespół pracowników naukowych Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego
w Olsztynie.
Badania wewnętrzne dotyczyły:
• wyników klasyfikacyjnych,
• wyników egzaminów zewnętrznych,
-12-
• realizacji programu modułowego (liczba godzin poszczególnych jednostek
modułowych i kolejność ich realizacji),
• wykorzystania bazy dydaktycznej kształcenia zawodowego,
• stopnia osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia podczas realizacji zajęć
edukacyjnych,
• losów absolwentów,
• opinii pracodawców stosunku do absolwentów i uczniów odbywających praktyki
zawodowe,
• sukcesów uczniów.
Badania zewnętrzne prowadzone były wśród uczniów, nauczycieli kształcenia zawodowego
i kadry zarządzającej. Ewaluacja prowadzona była głównie metodą sondażu diagnostycznego,
techniką jednej grupy (ankieta, wywiad, obserwacja) za pomocą narzędzi: kwestionariusza
ankiety, wywiadu, arkusza obserwacji oraz analizy dokumentacji przebiegu nauczania.
Najistotniejsze wnioski i wyniki ewaluacji wewnętrznej i zewnętrznej innowacji:
1. Sprzyjający rozwojowi ucznia model kształcenia zawodowego. Oceny cząstkowe
i klasyfikacyjne (dobre, bardzo dobre) uzyskiwane były dwukrotnie częściej
z modułów kształcenia zawodowego niż z przedmiotów kształcenia ogólnego,
2. Bardzo dobra zdawalność egzaminu zawodowego w zawodach:
• cukiernik 2013r– 90,91% (wyższa od średniej wojewódzkiej-79,4%,
krajowej-77%)
• kucharz 2014r- 83,3% (wyższa od średniej wojewódzkiej – 68,6%,
krajowej – 62,77 %).
3. Bardzo wysoka ocena przez pracodawców umiejętności zawodowych uczniów
(ponad 90% ocen bardzo dobrych i celujących z odbytych praktyk zawodowych
w zakładach gastronomiczno-hotelarskich)
4. Wyposażenie pracowni kształcenia zawodowego i nabyta podczas zajęć
umiejętność posługiwania się profesjonalnym sprzętem gastronomiczno-
hotelarskim spełnia oczekiwania pracodawców w zakresie przygotowania
zawodowego uczniów.
5. Realizacja programów nauczania według opracowanych map modułów pozwoliła
w pełni osiągnąć wymagania podstawy programowej. W trakcie realizacji
-13-
dokonano niewielkich korekt polegających na przesunięciu ilości godzin
jednostek modułowych w ramach określonego modułu w programie cukiernika
i technika hotelarstwa.
6. Realizacja godzin kształcenia zawodowego w kilkugodzinnych blokach,
realizowana w specjalistycznych pracowniach wpłynęła na zdecydowanie większe
zaangażowanie młodzieży w doskonalenie własnych umiejętności praktycznych,
skutkujące inicjowaniem przez nich rożnego rodzaju przedsięwzięć np.:
• Konkursów: kulinarne, cukiernicze, kelnerskie, wiedzy hotelarskiej,
• warsztatów umiejętności zawodowych,
• akcji charytatywnych,
• wycieczek edukacyjnych
• spotkań z mistrzami sztuki kulinarnej.
7. Dotychczasowe dane dotyczące losów absolwentów zrealizowanej innowacji
świadczą o tym, iż przy trudnym rynku pracy ponad 50% absolwentów znalazło
miejsce pracy w wyuczonym zawodzie (cukiernik-54,5%),
8. Wszystkie kategorie działań nauczycieli, w tym przygotowanie i organizacja
przekazywanych treści na lekcjach, relacje interpersonalne pomiędzy uczniami
i nauczycielami, umiejętności dydaktyczno wychowawcze zostały ocenione przez
uczniów przeciętnie, wysoko lub bardzo wysoko, co świadczy o wysokich
kwalifikacjach i kompetencjach zawodowych nauczycieli, (źródło raport UW-M
w Olsztynie)
9. Na uwagę zasługuje fakt, że większość młodzieży (63%-raport UW-M
w Olsztynie) czuje się dobrze przygotowana do egzaminu i przyszłej pracy
zawodowej,
10. Uzyskane wyniki badań dotyczące zalet kształcenia modułowego korespondują
z jego głównymi założeniami, na które zwraca młodzież, tzn. nastawienie na
pracę w małych grupach, zajęcia praktyczne w specjalistycznych pracowniach
i profesjonalną wykwalifikowaną kadrę. (źródło raport UW-M w Olsztynie)
Podsumowując stwierdzamy, że doskonała baza dydaktyczna szkoły, atrakcyjna
obudowa programów modułowych (pakiety edukacyjne), ciągle doskonalący się
nauczyciele, możliwość rozwijania pasji kulinarnych uczniów, liczne przedsięwzięcia
-14-
gastronomiczne, udział w olimpiadach i konkursach zawodowych wpłynęły pozytywnie
na realizację i osiągnięcie zakładanych efektów innowacji pedagogicznej.
-15-
6. Dodatkowe źródła informacji o innowacji pedagogicznej
• Strona internetowa szkoły: www.zs6.elk.edu.pl
• Projekt ,,Model kształcenia w branży gastronomiczno-hotelarskiej połączony
z systemem walidacji kwalifikacji i kompetencji formalnych”: www.fp.olsztyn.pl
• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie.
Dodatkowych informacji o innowacji pedagogicznej : Artur Bońkowski-Dyrektor
Zespołu Szkół nr 6 im. M. Rataja w Ełk, tel. (87) 610-23-62
-16-
Top Related