Guía de comprasFood Action Network, los mercados de agricultores del condado de Santa Bárbara, el departamento de salud pública del condado de Santa Bárbara y Edible Santa Barbara lo invitan a quedarse en casa (y comer localmente) durante las festividades. Juntos, hemos desarrollado una opción segura, accesible y saludable para celebrar las festividades y apoyar a nuestros agricultores locales durante la pandemia de COVID-19.
Visite SBCFAN.org/holidays para obtener todos los detalles y materiales descargables.
Manténgase seguro
durante las festividades.
Use un cubre bocas/
mascarilla, mantenga al menos
6 pies de distancia y evite las
reuniones con personas que
viven fuera de su hogar. Visite
Publichealthsbc.org para
obtener la información más
reciente sobre COVID-19 para
el condado de Santa Bárbara.
No importa lo que decida hacer, estará apoyando nuestro sistema alimenticio local mientras alimenta a su familia con comida fresca y nutritiva.
De nuestra mesa a la suya: quédese en casa, cuídese y coma bien.
Compre en un mercado agrícola participante durante la temporada navideña de 2020 (consulte la lista en nuestro sitio web).
Use esta guía de compras para planear su comida – incluye presupuestos sugeridos para reuniones pequeñas, ejemplo de menú, lista de compras con un mapa del mercado que es fácil de seguir y recetas de Edible Santa Barbara.
Pregúntele al personal del mercado agrícola si necesita ayuda para encontrar un ingrediente o si desea consejos sobre recetas o substituciones.
Explore el mercado y descubra productos de temporada deliciosos y accesibles para exhibir en su mesa navideña.
Disfrute de una comida navideña de origen local con su familia.
Apoyando a personas sanas, una economía sana y un medio ambiente sano.
Esta campaña es solo una de las formas en que el Food Action Network del Condado de Santa Bárbara conecta, alinea y activa una red de participantes del sistema alimenticio para desarrollar una economía local sólida, una comunidad sana y
justa y una producción de comida resistente y bien administrada. Obtenga más información y únase a la red en SBCFAN.org.
I N V E R T I R E N N U E S T R A
ECONOMÍA ALIMENTARIA
I N V E R T I R E N N U E S T R A
SALUD Y BIENESTAR
I N V E R T I R E N N U E S T R A
COMUNIDAD
I N V E R T I R E N N U E S T R A
CUENCA ALIMENTARIA
sbcfan.org
PURÉ DE PAPAS, CAMOTE O CALABAZAHace 4 porciones: el doble para hacer 8 porciones
INGREDIENTES2 libras vegetales elija uno: papas, camote o calabaza de invierno de cualquier variedad
De su despensa: aceite de oliva o mantequilla, crema / leche / agua, sal, pimienta
PREPARACIÓN BÁSICAPonga a hervir agua con sal en una olla. Pele y corte las papas, los camotes o las calabazas en trozos de 2 pulgadas, agréguelos al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos, pero aún firmes, unos 15 minutos. Después de cocer, tire el agua. Agregue ½ taza de leche, agua o leche vegetal más 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva. Usando un machacador de papas, un batidor eléctrico o un tenedor grande, machaque hasta que quede suave. Condimente con sal y pimienta al gusto.
CALABAZA EN TACHA Hace 4 porciones: el doble de calabaza / calabaza para hacer 8 porciones
INGREDIENTES1 calabaza de 2 libras o calabaza de invierno1 naranjaDe su despensa: azúcar morena o miel, agua, ramas de canela (opcional)
PREPARACIÓN BÁSICARetire el tallo de la calabaza, corte la calabaza por la mitad y raspe las semillas y las partes fibrosas (¡guarde la semilla para hacer pepitas!). Dejando la cáscara, corte en trozos de 2-3 pulgadas. En una olla grande, cocine a fuego lento 1 taza de azúcar morena o miel, 2 tazas de aguoa, jugo de naranja y 2 ramas de canela (opcional) hasta que el azúcar/miel se disuelva. Agregue la calabaza y deje hervir. Reduzca a fuego lento y cocine, tapado, durante 30 minutos. Retire la tapadera y cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas más hasta que la calabaza esté tierna y la salsa se reduzca a un glaseado. Sirva caliente.
CALFRESH Un comprador que desee gastar $10 de los beneficios de CalFresh en el mercado agrícola obtiene $10 adicionales para gastar en frutas y verduras frescos. Para obtener más información, visite el puesto de información / administrador del mercado. Financiado por USDA SNAP, un proveedor y empleador que ofrece igualdad de oportunidades.
LISTA DE COMPRAS Tenga en cuenta que algunos productos puede que no estén
disponibles debido al clima o estación de año. Pregúntele al personal del mercado agrícola si necesita ayuda para encontrar un ingrediente
o si desea consejos sobre recetas o sustituciones.
Las preparaciones básicas se encuentran debajo de cada platillo acompañante sugerido, pero se apoya la creatividad culinaria. No
olvide recoger las recetas adicionales dadas por Edible Santa Barbara en el puesto de información del mercado (también
disponible para descargar en SBCFAN.org/holiday).
VERDURAS DE TEMPORADA AL VAPORHace 4 porciones: el doble para hacer 8 porciones
INGREDIENTES1 libra vegetales elija uno: ejotes, brócoli, coles de Bruselas, zanahorias, coliflor
De su despensa: aceite de oliva o mantequilla, sal, pimienta
PREPARACIÓN BÁSICAPonga a hervir ½ pulgada de agua con sal en una olla grande. Agregue las verduras recortadas y limpias, tape y cocine hasta que las verduras estén tiernas al morder y el agua se haya evaporado, de 3 a 5 minutos. Condimente con aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta al gusto.
PAPAS EN SALSA VERDE Hace 4 porciones: el doble de tomatillo, papa y cebolla para hacer 8 porciones
INGREDIENTES1 libra tomatillos 1 libra patatas1 cebolla 1 racimo cilantro1 cabeza de ajoDe su despensa: aceite de oliva o manteca, chiles serranos o jalapeños, sal
PREPARACIÓN BÁSICAEn una olla pesada, hierva las papas en agua con sal. Cocine a fuego lento tapado hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Escurra las patatas y, cuando estén frías, pelé, corte en trozos pequeños y ponga a lado. Picar la cebolla y 2-4 dientes de ajo. Pelé y enjuague los tomatillos. Agregue los tomatillos, el ajo y la mitad de la cebolla a una olla pesada con suficiente agua con sal para cubrir. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurra el agua, reservando 1 taza de líquido de cocción. Deje enfriar un poco. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la mezcla de tomatillo, el cilantro y los chiles picados. Moler hasta convertir en puré, agregue el líquido de cocción reservado hasta alcanzar la consistencia deseada. Guise las cebollas picadas restantes en aceite de oliva o manteca de cerdo hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el puré de tomatillo y cocine a fuego lento por 10 minutos. Agregue las papas en trozo y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
ENSALADA DE MERCADOHace 4 porciones: el doble para hacer 8 porciones
INGREDIENTES1 cabeza / manojo / bolsa verduras de hoja elija uno: lechuga (cualquier variedad), diente de león, hojas de mostaza, arrúgala, verdolaga, espinaca
1 libra fruta elija una: manzana, toronja, naranja (cualquier variedad), mandarina, caqui (pérsimo), granada
½ - 1 libra fruta / vegetal elija uno: aguacate, apio, hinojo, zanahoria, cebolla roja o blanca, jícama, guisantes dulces
De su despensa: aderezo de su elección
PREPARACIÓN BÁSICACorte las verduras en un tazón grande y agregue frutas y verduras picadas o en rodajas. Mezcle con jugo de limón y aceite de oliva o aderezo de su elección. Sal y pimienta al gusto.
VERDURAS DE TEMPORADA ROSTIZADASHace 8 porciones (¡es posible que tenga sobras!)
INGREDIENTES1 manojo de verduras o 1 libra de cada una elija cuatro: remolacha, brócoli, coles de Bruselas, zanahorias, coliflor, apio, berenjena, cebollas, pimientos, papas, calabaza de invierno de cualquier variedad, nabos, camote
1 manojo de hierbas elija una: salvia, tomillo, romero o cualquier hierba abundante
De su despensa: aceite de oliva, sal, pimienta
PREPARACIÓN BÁSICAPrecaliente el horno a 400ºF. Pele y corte las verduras en trozos uniformes de 2 pulgadas. Agregue a un tazón con ½ taza de aceite de oliva o grasa derretida de su elección, 1 cucharada de hierbas frescas picadas y mezcle. Transfiera a un plato para hornear o una bandeja para hornear y meta al horno. Voltee las verduras una o dos veces. Hornee por 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Sal y pimienta al gusto.
RAJAS DE CHILE POBLANO CON CREMAHace 4 porciones: doble cantidad de pimientos para hacer 8 porciones
INGREDIENTES4 Pimientos Poblano 1 cebolla1 cabeza de ajoDe su despensa: aceite de oliva, crema, sal
PREPARACIÓN BÁSICAColoque los pimientos directamente sobre la llama de un quemador de gas o áselos debajo de un asador, girando, hasta que la piel se queme ligeramente por todos lados. Coloque los pimientos en una bolsa de papel o cúbralos con un paño de cocina y deje sude por 15 minutos. Con un cuchillo o su dedo, corte para retirar el corazón, las semillas y las venas. Limpie con una toalla de papel. Corte los pimientos en tiritas, corte ½ cebolla y pique 2 dientes de ajo. En un sartén a fuego medio, guise las cebollas en aceite de oliva hasta que estén translúcidas, pero no doradas. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue los pimientos en tiras y cocine por 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento por 2-3 minutos. Sazone con sal al gusto.
VERDURAS SALTEADASHace 4 porciones: el doble para hacer 8 porciones
INGREDIENTES2 racimos verduras de hoja verde elija entre: bok choy, acelgas, hojas de berza, col rizada (cualquier variedad), espinacas
De su despensa: aceite de oliva o mantequilla, sal, pimienta
PREPARACIÓN BÁSICARecorte las costillas fibrosas de las verduras, lávelas y píquelas en trozos grandes. Caliente el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agregue verduras; revuelva para cubrir con grasa. Cocine hasta que esté verde brillante y se marchite, de 4 a 6 minutos. Condimente con sal y pimienta al gusto.
Carne de crianza local (pavo,
pollo, cordero, ternera o cerdo)
y mariscos
●Huevos
●●Miel o dátiles
Queso
●Frijoles secos
Tartas, pasteles o postres caseros
●Pan, pasta o cereales recién
horneados
●Nueces o mantequillas de
nueces
●Aceitunas o aceite de oliva
Conservas de temporada
SI TIENE ESPACIO ADICIONAL EN SU PRESUPUESTO, CONSIDERE AGREGAR ESTOS ELEMENTOS A SU COMIDA
Cómo estimar para su banquete familiarUn mito común es que comprar localmente es más caro. Si se enfoca en productos de temporada, los precios en los mercados de agricultores son comparables a los que encontrará en el supermercado, y disfrutará de la comida más fresca disponible, directamente de nuestras granjas locales.
Preparamos un ejemplo de un menú con una variedad de platillos de temporada: seleccione cuatro y alimente a su familia de cuatro por solo $40. Siga nuestras sugerencias o cree su propio menú basado en los productos de temporada favoritos de su familia.
Llene su mesa con cuatro acompañamientos para su platillo principal: $40 familia de 4; $55 familia de 6-8
RestroomSanta Ynez Gardens Two Peas in a Pod Farm Bright Spring Ranch Melendez Farm Creekside Apple Ranch
San Marcos Farms Honey
Casitas Valley Pastures Dates by DavalFrecker Farm Ormonde Farm
John Givens Farm Tutti Frutti Farm Rancho Vista Del MundoRegier Family Farm Foley Farm Randy Wade C
Beylik Family Farm Burkdoll Farm OHer Family Farm Flying Disc Ranch Westland Floral Forcefield Farm T
Dylan's Honey The Garden of… A Hilltop & Canyon Farms
Buckhorn Canyon Ranch Rocking Chair Ranch Chuy Berry Farm ST
Chavez Family Farm Peacock Farm Shepherd Farm RPudwill Farm E
Ebby's Organics Earthtrine Farm Sweet Mountaintop Farm ECalifornia Coast Naturals SB Sprouts T
Debbie Lipp SucculentsOjai Valley Sprouts Rancho Santa Cecilia Myriad Floral Mt. Olive Organic Farm
Mud Creek Ranch Domingo Farm Lily's Eggs De la Cruz Farm Sage Hill Farm
Rocky Canyon Ranch Drake Family Farms Catlin Ranch Los Padres Orchid Rancho San Julian
Old River Farm Milliken Family FarmJimenez Family Farms McGrath Family Farm Roots Farm
Mendoza Farm Rancho La FamiliaAvila and Sons Farm
Fat Uncle Farms Idyl Horse Farm Friends RanchesPerez Family Farm
Piedrasassi Wine & Bread
Baba Small Batch
SB Mariculture Wild Local Seafood Cosecha Farming Gorgita Fishing Fair Hills Farm Golden State Papaya Pork Palace Whitney Ranches SB Pistachio Co. Roan Mills
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Restroom Restroom
MARKET INFO BOOTH
Rodriguez Farm
Avila and Sons Farm
Baba Small Batch
Beylik Family Farm
Bright Spring Ranch
Buckhorn Canyon Ranch
Burkdoll Farm
California Coast Naturals
Casitas Valley Pastures
Catlin Ranch
Chavez Family Farm
Chuy Berry Farm
Creekside Apple Ranch
Dates by Daval
De la Cruz Farm
Debbie Lipp Succulents
Domingo Farm
Drake Family Farms
Dylan’s Honey
Earthtrine Farm
DOWNTOWN SANTA BARBARA FARMERS MARKET Saturdays 8:30 a.m. – 1:00 p.m.
Ebby’s Organics
Fair Hills Farm
Fat Uncle Farms
Flying Disc Ranch
Foley Farm
Forcefield Farm
Frecker Farm
Friends Ranches
Golden State Papaya
Gorgita Fishing
Her Family Farm
Hilltop & Canyon Farms
Idyl Horse Farm
Jimenez Family Farms
John Givens Farm
Lily’s Eggs
Los Padres Orchid
McGrath Family Farm
Melendez Farm
Mendoza Farm
Milliken Family Farm
Mt. Olive Organic Farm
Mud Creek Ranch
Myriad Floral
Ojai Valley Sprouts
Old River Farm
Ormonde Farm
Peacock Farm
Perez Family Farm
Piedrasassi Wine & Bread
Pork Palace
Pudwill Farm
Rancho La Familia
Rancho San Julian
Rancho Santa Cecilia
Rancho Vista Del Mundo
Randy Wade
Regier Family Farm
Rocking Chair Ranch
Rocky Canyon Ranch
Rodriguez Farm
Roots Farm
Sage Hill Farm
San Marcos Farms Honey
Santa Ynez Gardens
SB Mariculture
Santa Barbara Pistachio Company
SB Sprouts
Shepherd Farm
Stepladder Creamery
Sweet Mountaintop Farm
The Garden of…
Two Peas in a Pod Farm
Tutti Frutti Farm
Westland Floral
Whitney Ranches
Wild Local Seafood
DOWNTOWN SANTA BARBARA FARMERS MARKET Sábados 8:30 a.m. – 1:00 p.m.
BañoSanta Ynez Gardens Two Peas in a Pod Farm Bright Spring Ranch Melendez Farm Creekside Apple Ranch
el puesto de información del mercado San Marcos Farms Honey
Casitas Valley Pastures Dates by DavalFrecker Farm Ormonde Farm
John Givens Farm Tutti Frutti Farm Rancho Vista Del MundoRegier Family Farm Foley Farm Randy Wade C
Beylik Family Farm Burkdoll Farm OHer Family Farm Flying Disc Ranch Westland Floral Forcefield Farm T
Dylan's Honey The Garden of… A Hilltop & Canyon Farms
Buckhorn Canyon Ranch Rocking Chair Ranch Chuy Berry Farm ST
Chavez Family Farm Peacock Farm Shepherd Farm RPudwill Farm E
Ebby's Organics Earthtrine Farm Sweet Mountaintop Farm ECalifornia Coast Naturals SB Sprouts T
Debbie Lipp SucculentsOjai Valley Sprouts Rancho Santa Cecilia Myriad Floral Mt. Olive Organic Farm
Mud Creek Ranch Domingo Farm Lily's Eggs De la Cruz Farm Sage Hill Farm
Rocky Canyon Ranch Drake Family Farms Catlin Ranch Los Padres Orchid Rancho San Julian
Old River Farm Milliken Family FarmJimenez Family Farms McGrath Family Farm Roots Farm
Mendoza Farm Rancho La FamiliaAvila and Sons Farm
Fat Uncle Farms Idyl Horse Farm Friends RanchesPerez Family Farm
Piedrasassi Wine & Bread
Baba Small Batch
SB Mariculture Wild Local Seafood Cosecha Farming Gorgita Fishing Fair Hills Farm Golden State Papaya Pork Palace Whitney Ranches SB Pistachio Co. Roan Mills BañoBaño
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RestroomSanta Ynez Gardens Two Peas in a Pod Farm Bright Spring Ranch Melendez Farm Creekside Apple Ranch
San Marcos Farms Honey
Casitas Valley Pastures Dates by DavalFrecker Farm Ormonde Farm
John Givens Farm Tutti Frutti Farm Rancho Vista Del MundoRegier Family Farm Foley Farm Randy Wade C
Beylik Family Farm Burkdoll Farm OHer Family Farm Flying Disc Ranch Westland Floral Forcefield Farm T
Dylan's Honey The Garden of… A Hilltop & Canyon Farms
Buckhorn Canyon Ranch Rocking Chair Ranch Chuy Berry Farm ST
Chavez Family Farm Peacock Farm Shepherd Farm RPudwill Farm E
Ebby's Organics Earthtrine Farm Sweet Mountaintop Farm ECalifornia Coast Naturals SB Sprouts T
Debbie Lipp SucculentsOjai Valley Sprouts Rancho Santa Cecilia Myriad Floral Mt. Olive Organic Farm
Mud Creek Ranch Domingo Farm Lily's Eggs De la Cruz Farm Sage Hill Farm
Rocky Canyon Ranch Drake Family Farms Catlin Ranch Los Padres Orchid Rancho San Julian
Old River Farm Milliken Family FarmJimenez Family Farms McGrath Family Farm Roots Farm
Mendoza Farm Rancho La FamiliaAvila and Sons Farm
Fat Uncle Farms Idyl Horse Farm Friends RanchesPerez Family Farm
Piedrasassi Wine & Bread
Baba Small Batch
SB Mariculture Wild Local Seafood Cosecha Farming Gorgita Fishing Fair Hills Farm Golden State Papaya Pork Palace Whitney Ranches SB Pistachio Co. Roan Mills
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SANTA BARBARA STREET
ENTRANCE
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Rodriguez Farm
Avila and Sons Farm
Baba Small Batch
Beylik Family Farm
Bright Spring Ranch
Buckhorn Canyon Ranch
Burkdoll Farm
California Coast Naturals
Casitas Valley Pastures
Catlin Ranch
Chavez Family Farm
Chuy Berry Farm
Creekside Apple Ranch
Dates by Daval
De la Cruz Farm
Debbie Lipp Succulents
Domingo Farm
Drake Family Farms
Dylan’s Honey
Earthtrine Farm
DOWNTOWN SANTA BARBARA FARMERS MARKET Saturdays 8:30 a.m. – 1:00 p.m.
Ebby’s Organics
Fair Hills Farm
Fat Uncle Farms
Flying Disc Ranch
Foley Farm
Forcefield Farm
Frecker Farm
Friends Ranches
Golden State Papaya
Gorgita Fishing
Her Family Farm
Hilltop & Canyon Farms
Idyl Horse Farm
Jimenez Family Farms
John Givens Farm
Lily’s Eggs
Los Padres Orchid
McGrath Family Farm
Melendez Farm
Mendoza Farm
Milliken Family Farm
Mt. Olive Organic Farm
Mud Creek Ranch
Myriad Floral
Ojai Valley Sprouts
Old River Farm
Ormonde Farm
Peacock Farm
Perez Family Farm
Piedrasassi Wine & Bread
Pork Palace
Pudwill Farm
Rancho La Familia
Rancho San Julian
Rancho Santa Cecilia
Rancho Vista Del Mundo
Randy Wade
Regier Family Farm
Rocking Chair Ranch
Rocky Canyon Ranch
Rodriguez Farm
Roots Farm
Sage Hill Farm
San Marcos Farms Honey
Santa Ynez Gardens
SB Mariculture
Santa Barbara Pistachio Company
SB Sprouts
Shepherd Farm
Stepladder Creamery
Sweet Mountaintop Farm
The Garden of…
Two Peas in a Pod Farm
Tutti Frutti Farm
Westland Floral
Whitney Ranches
Wild Local Seafood
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M.
GOLETA FARMERS MARKET AT CAMINO REAL MARKETPLACE Sundays 10:00 a.m. – 2:00 p.m.
Roan Mills Bakery
Buckhorn Canyon Ranch
Parker Ranch Beef
Fair Hills Farm
Mendoza Farms
Casitas Valley Pastures
Myriad Floral Rodriguez Farms
Ojai Valley Sprouts
Dylan’s Honey Rancho Santa Cecilia
Chavez Family Farm
Dates by Daval
Burkdoll Farms
Regier Farms Chuy Berry Farm
Ebby's Organics
Givens Farm
San Marcos Farms Honey
Idyl Horse RanchMarket Information Booth
Baba Small Batch
California Coast Naturals Gold Coast Mushrooms
Lily's Eggs
Pork Palace
Avila and Sons Farm
Vista Del Mundo
Moua Family Farm
Deverough Greenhouses
Melenez Farm
Westland Floral
Shepherd Farm
Creekside Apple Ranch
GOLETA FARMERS MARKET AT CAMINO REAL MARKETPLACE Domingos 10:00 a.m. – 2:00 p.m.
el puesto de información del mercado
CANON PERDIDO STREET
San Marcos Farms Honey Roan Mills Bakery
Parker Ranch Westland Floral
Rocking Chair Ranch Bright Spring Ranch
Old River Farm Mendoza Family Farm
Rancho La Familia Blue Ridge Honey
Catlin Ranch Casitas Valley Pastures
Rodriguez Family Farm Perez Family Farm
Melendez Farm Burkdoll Farm
DE LA GUERRA STREET
Pork PalaceS
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California Sunrise Farm Givens Farm
California Coast Naturals Wolfe Family Farm
Ojai Valley Sprouts Stepladder Creamery
Frecker FarmBuckhorn
Canyon Ranch
Dates by Daval Santa Barbara
Pistachio Company
Ebby’s Organics Market Information Booth
Idyl Horse Ranch Los Padres Nursery
Creekside Apple Ranch Shepherd Farms
Jimenez Family Farm Baba Small Batch
ORTEGA STREET
Regier Family Farm
Lily’s Eggs Tutti Frutti Farm
Chuy Berry Farm Santa Barbara Sprouts
Dylan’s Honey Myriad Floral Co
Roots Farm Chavez Family Farm
Earthtrine Farm Fair Hills Farm
Avila and Sons Farm Rancho Santa Cecilia
COTA STREET
STATE STREET FARMERS MARKET, Tuesdays 2:45 p.m. – 6:30 p.m.STATE STREET FARMERS MARKET, Martes 2:45 p.m. – 6:30 p.m.
el puesto de información del mercado
RestroomSanta Ynez Gardens Two Peas in a Pod Farm Bright Spring Ranch Melendez Farm Creekside Apple Ranch
San Marcos Farms Honey
Casitas Valley Pastures Dates by DavalFrecker Farm Ormonde Farm
John Givens Farm Tutti Frutti Farm Rancho Vista Del MundoRegier Family Farm Foley Farm Randy Wade C
Beylik Family Farm Burkdoll Farm OHer Family Farm Flying Disc Ranch Westland Floral Forcefield Farm T
Dylan's Honey The Garden of… A Hilltop & Canyon Farms
Buckhorn Canyon Ranch Rocking Chair Ranch Chuy Berry Farm ST
Chavez Family Farm Peacock Farm Shepherd Farm RPudwill Farm E
Ebby's Organics Earthtrine Farm Sweet Mountaintop Farm ECalifornia Coast Naturals SB Sprouts T
Debbie Lipp SucculentsOjai Valley Sprouts Rancho Santa Cecilia Myriad Floral Mt. Olive Organic Farm
Mud Creek Ranch Domingo Farm Lily's Eggs De la Cruz Farm Sage Hill Farm
Rocky Canyon Ranch Drake Family Farms Catlin Ranch Los Padres Orchid Rancho San Julian
Old River Farm Milliken Family FarmJimenez Family Farms McGrath Family Farm Roots Farm
Mendoza Farm Rancho La FamiliaAvila and Sons Farm
Fat Uncle Farms Idyl Horse Farm Friends RanchesPerez Family Farm
Piedrasassi Wine & Bread
Baba Small Batch
SB Mariculture Wild Local Seafood Cosecha Farming Gorgita Fishing Fair Hills Farm Golden State Papaya Pork Palace Whitney Ranches SB Pistachio Co. Roan Mills
ENTRANCE
SANTA BARBARA STREET
ENTRANCE
ENTRANCE
Restroom Restroom
MARKET INFO BOOTH
Rodriguez Farm
Avila and Sons Farm
Baba Small Batch
Beylik Family Farm
Bright Spring Ranch
Buckhorn Canyon Ranch
Burkdoll Farm
California Coast Naturals
Casitas Valley Pastures
Catlin Ranch
Chavez Family Farm
Chuy Berry Farm
Creekside Apple Ranch
Dates by Daval
De la Cruz Farm
Debbie Lipp Succulents
Domingo Farm
Drake Family Farms
Dylan’s Honey
Earthtrine Farm
DOWNTOWN SANTA BARBARA FARMERS MARKET Saturdays 8:30 a.m. – 1:00 p.m.
Ebby’s Organics
Fair Hills Farm
Fat Uncle Farms
Flying Disc Ranch
Foley Farm
Forcefield Farm
Frecker Farm
Friends Ranches
Golden State Papaya
Gorgita Fishing
Her Family Farm
Hilltop & Canyon Farms
Idyl Horse Farm
Jimenez Family Farms
John Givens Farm
Lily’s Eggs
Los Padres Orchid
McGrath Family Farm
Melendez Farm
Mendoza Farm
Milliken Family Farm
Mt. Olive Organic Farm
Mud Creek Ranch
Myriad Floral
Ojai Valley Sprouts
Old River Farm
Ormonde Farm
Peacock Farm
Perez Family Farm
Piedrasassi Wine & Bread
Pork Palace
Pudwill Farm
Rancho La Familia
Rancho San Julian
Rancho Santa Cecilia
Rancho Vista Del Mundo
Randy Wade
Regier Family Farm
Rocking Chair Ranch
Rocky Canyon Ranch
Rodriguez Farm
Roots Farm
Sage Hill Farm
San Marcos Farms Honey
Santa Ynez Gardens
SB Mariculture
Santa Barbara Pistachio Company
SB Sprouts
Shepherd Farm
Stepladder Creamery
Sweet Mountaintop Farm
The Garden of…
Two Peas in a Pod Farm
Tutti Frutti Farm
Westland Floral
Whitney Ranches
Wild Local Seafood
SOLVANG FARMERS MARKET - Wednesdays, 2:30 p.m. - 6:00 p.m.
ALISAL STREET
Avila and Sons Farm
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Tutti Frutti Farm
Creekside Apple Ranch Westland Floral
Wolfe Family Farm Rancho La Familia
California Coast Naturals Mendoza Family Farm
Ormonde Farm Fair Hills Farm
Ballard Canyon Farm Chavez Family Farm
Rocking Chair Ranch
Market Information Booth
1ST STREET
CO
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NH
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Jimenez Family Farm
Burkdoll Farm
Melendez Farm
Morell Nut and Berry Farm
Buckhorn Canyon Ranch
Lily’s Eggs Myriad Floral Co
Ojai Valley Sprouts Rancho Santa Cecilia
Dates by Daval Oostrveer Orchids
Roots Farm Chuy Berry Farm
2ND STREET
SOLVANG FARMERS MARKET - Miércoles 2:30 p.m. - 6:00 p.m.
el puesto de información del mercado
Minestrone
Esta es una versión de invierno de nuestra sopa de verduras italiana favorita que le dará suficientes sobras para hacer sopa de Ribollita al día siguiente. No dude en hacer sustituciones según lo que encuentre en el mercado. La tabla debajo le dará algunas sugerencias posibles. Esta sopa se puede hacer vegetariana o vegana fácilmente, simplemente omita la salchicha y el aderezo de queso parmesano.
Hace 4 porciones, más las sobras
1 taza de frijoles blancos, secos
Aceite de oliva
Un par de salchichas de 3 onzas, en pedazos, opcional
1 cebolla mediana picada
3 zanahorias medianas, picadas
2 tallos de apio, picados
1 diente de ajo, picado
4-5 papas rojas o amarillas pequeñas o medianas, pelada y
picada en cubos pequeños
1 manojo de col rizado, sin tallos, finamente picadas
6 tazas de agua o caldo de verduras
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharada de sal en grano o sal kosher
Pimienta negra recién molida al gusto
Un poco de queso parmesano rallado, opcional
Pan francés o italiano crujiente, para servir
Enjuague los frijoles en agua fría. Poner en una olla grande y cubrir con agua. Hierva y luego retire del fuego. Cubra y deje reposar por una hora.
Escurre y deseche el agua de cocción. Regréselos a la olla, agregue agua para cubrir y cocine a fuego lento por 1 hora o hasta que estén tiernos. Escúrralos y póngalos al lado.
En una olla grande, sofríe la salchicha a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada. Agregue unas cucharadas de aceite de oliva a la olla y guise las zanahorias, el apio y el ajo a fuego medio por 5-8 minutos o hasta que estén tiernos y translúcidos.
Agregue las papas junto con la col rizada, el agua o caldo y los frijoles reservados, hierbas, sal y pimienta. Revuelva para mezclar todo uniformemente.
Tape y deje hervir, luego baje el fuego y cocine por 35 a 45 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirva y adorne con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva junto con un buen pan francés o italiano crujiente.
Haga una comida que se pueda convertir fácilmente en dos. Aquí tiene una receta de sopa clásica
que se adapta fácilmente a lo que encuentra en el mercado y las sobras se transforman en un
delicioso guiso.
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SANTA BARBAR Aedible
Temporadarecetas de
by Krista Harris
2 por 1
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Ribollita
La siguiente noche, puede convertir la sopa minestrone en una sopa aún más sustanciosa, casi un guiso, llamada Ribollita, que significa hervida en italiano. El pan estará muy suave y espesará la sopa.
Hace 4 porciones
Sopa sobrante
Pan sobrante
Un poco de queso parmesano rallado, opcional
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida al gusto
Agregue varias rebanadas de pan del día anterior en cubitos a la sopa y hierve la sopa en una olla grande. Será muy espeso. Sirva con una generosa llovizna de aceite de oliva encima de cada porción y un poco de queso parmesano rallado adicional y pimienta recién molida.
zanahorias moradas
cebollaspuerros
chalotes
zanahorias chirivías
patatasnabos apio
col rizado hojas de remolacha
acelgas
Posibles Sustituciones de Minestrone
Ensalada de Naranja y Dátil
Esto se puede servir como ensalada o como postre.
Hace 4 porciones
4 naranjas grandes (cualquier variedad)
6 dátiles de miel (u otra variedad suave de dátiles)
2 onzas de queso de cabra suave
1 cucharadita de vinagre de manzana u otro tipo de vinagre
de frutas
1 cucharadita de miel local
2 cucharadas de aceite de nuez o aceite de oliva
Sal
Nuez moscada o pimienta recién molida
Corte los extremos de las naranjas y luego corta la cáscara para que no quede nada de médula blanca. Corta las naranjas en rodajas y colócalas en un plato. Quita los huesos de los dátiles, córtalos en cuartos y ponlos sobre los pedazos de naranja. Desmorona el queso de cabra encima.
Mezcle el vinagre y la miel y agrega el aceite de nuez; agrega un poco de sal al gusto. Rocía la mezcla sobre la ensalada y agrega nuez moscada recién molida o pimienta al gusto.
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Egg Salad Sandwich
What to do with your beautiful onion-skin-dyed Easter eggs? First on the list must be a classic egg salad sandwich. You have many variations to choose from so you won’t get tired of them, even if you’ve made dozens of eggs.
Makes 2 sandwiches
3 hard-boiled eggs, peeled and coarsely chopped
2 tablespoons mayonnaise or 1 tablespoon mayonnaise
and 1 tablespoon crème fraiche
Salt and pepper, to taste
Additions:
• A tablespoon of something crunchy, such as capers, chopped celery, chopped pickled vegetables, chopped radishes or chopped onion
• A sprinkling of chopped fresh herbs, such as parsley, basil, cilantro, chervil or tarragon
• A dash of something tangy, such as lemon or lime juice, or the pickled juice or caper brine if you used either of those or a dash of white wine vinegar
Bread (sliced bread, baguette, bagel, roll, croissant or slider bun)
Additional mayonnaise and/or mustard (optional)
Additional pickled vegetables (optional)
Lettuce
Combine the eggs, mayonnaise, seasoning and additions and mix
until incorporated but with a still chunky texture. Taste and add
more seasoning or additions if needed.
Create an open-faced or closed sandwich using additional
mayonnaise on each slice if you love mayonnaise—or just mustard,
or neither. Pickled vegetables make a great topping as well, such as
a couple stalks of Pacific Pickle Works Asparagusto.
—Krista Harris
JOSH
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by Krista Harris
Remolacha en Escabeche Rápida
Esto lo convierte en un ingrediente fresco y ácido para sándwiches o ensaladas. También puede substituir las remolachas por hinojo y usarlas en la Ensalada Little Gem con vinagre de cítricos en la página 37. Cuando use remolachas, también puede usar remolachas de color naranja dorado o las remolachas Chioggia con rayas rosa y blancas.
Hace aproximadamente 1 taza
1 remolacha grande o 1 bulbo de hinojo grande, recortado y sin
corazón
1⁄4 taza de vinagre de vino tinto o blanco
1⁄2 Vaso de agua
1 cucharada de miel o azúcar
Sal y pimienta para probar
Si está usando la remolacha, corte la parte superior y la cola y pele. Luego
rállelo en un rallador de caja. Si está usando hinojo, córtelo en cuartos y
córtelo en rodajas finas.
Combine la remolacha (o hinojo) con el vinagre, el agua, la miel o el
azúcar, la sal y la pimienta en una cacerola y hierva a fuego lento. Hierva
de 1 a 2 minutos y luego retire del fuego; déjelo reposar durante al
menos 10 minutos o hasta que se enfríe. Pruebe y ajuste la sazón. Use a
temperatura ambiente o enfríe.
Temporadarecetas de
Brócoli y Brócoli Rabe
Todo el mundo ama el brócoli salteado, pero el brócoli rabe tiene un sabor muy particular. A algunas personas les encanta; otros encuentran su sabor demasiado amargo. Saltear una mezcla de los dos es una excelente manera de dominar la intensidad del brócoli rabe. Puede optar por utilizar todo el brócoli o tanto brócoli rabe como desee. El ajo y el pimiento rojo contrarrestan el sabor amargo. Agregar un poco de queso parmesano con nueces al final lo hace aún más delicioso.
Brócoli SalteadoHace 2 a 4 porciones
1 manojo de brócoli y/o brócoli rabe, lavado y cortar 1⁄4 de pulgada del tallo de abajo
1⁄8 taza de aceite de oliva (preferiblemente local)
Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo o un jalapeño pequeño finamente picado
1-2 dientes de ajo picados
1⁄2 cucharadita de sal marina o al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Queso parmesano, finamente rallado, opcional
Pique en trozos grandes los tallos y las hojas del rapini (brocoli), y corte el brócoli en trozos del tamaño de un bocado.
Caliente un sartén grande y profundo a fuego medio. Eche suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo y agregue las hojuelas de pimiento rojo. Agregue el rapini (brocoli) y tape el sartén. Cocine por unos 5 minutos y luego destape y agregue el ajo picado, sal y pimienta. Cocine por otros 5-8 minutos, hasta que este tierno. Sirve con una generosa pizca de ralladura de queso parmesano.
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TVerduras de raíz
Zanahorias, chirivías, patatas, nabos, colinabos, raíz de apio, alcachofas de Jerusalén, cebollas, remolachas y batatas: una multitud de sabrosas verduras que crecen en la tierra están en temporada durante todo el otoño. Uno de nuestros lugares favoritos para abastecerse de vegetales de raíz es la Granja orgánica de Jacob Grant. Las verduras de Jacob son de cultivo orgánico y llenas de sabor. Hay pocas cosas más deliciosas que un sartén lleno de verduras de raíz rostizadas.
Verduras de raíz rostizadas Hace 4 a 6 porciones
1 manojo de zanahorias (naranja, amarillo, rojo o de colores mezcla-dos), sin la parte superior y peladas
1 libra de otras verduras de raíz variadas (nabos, chirivías, remola-chas, etc.), limpias
1 cebolla, pelada y en cuartos
1⁄8 taza de aceite de oliva
1 cucharada de romero, orégano o tomillo fresco finamente picada
1 cucharadita de sal marina o al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Coloque un satén para rostizar de tamaño mediano poco profunda o una bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 450 °. Corte las zanahorias y las verduras de raíz en trozos de 1 pulgada y mezcle con la cebolla en un tazón grande con el aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta. Asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas con aceite de oliva y los condimentos estén distribuidos uniformemente.
Cuando el horno esté a temperatura, agregue con cuidado las verduras en el sartén caliente, extendiéndolas en una capa. Ase por unos 15 minutos y luego revuelva la mezcla y continúe asando otros 30 minutos o hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas. El tiempo variará según el tamaño y el tipo de verduras que utilice.
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