GLCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO, CARBOHIDRATOS O AZCARES
ESTEREOISMEROS
ESTEREOISMEROS
ESTEREOISMEROS O COMPUESTOS QUIRALES
Estreo significa en el espacio
Se les llama tambin compuestos quirales.
Quiros
viene del griego y significa mano.
Las manos son un buen ejemplo de objetos simtricos pero no
superponibles
Ismeros Enantimeros
Las formas D y L son enantimeros,
enantiomorfos
o ismeros quirales: uno es la imagen especular
del otro (todos los carbonos asimtricos
aparecen con los grupos OH
cambiados
Los dos enantimeros mantienen el mismo
nombre
Ismeros Epmeros
D-glucosa y D-manosa
se diferencian slo en la posicin del OH
del
carbono n
2
Dos ismeros que se diferencian slo en la posicin del grupo OH
de un carbono
asimtrico reciben el nombre de Epmeros
y reciben
nombres distintos
Alimentos ricos en glcidos (polisacridos)
Almidn
Alimentos ricos en glcidos (disacridos)
Sacarosa
Maltosa(base de la
cerveza)
Sacarosa
Lactosa
Alimentos ricos en fibra (celulosa)
Las semillas de los cereales contienen bsicamente almidn
(tambin hay una protena llamada gluten). Pero las cubiertas son ricas
en celulosa. Una semilla con la cscara la llamamos integral. Con harinas que contienen esta fibra se elaboran los productos integrales.
La piel de la mayora de los vegetales y las frutas es muy rica en fibra
POLARIZACIN DE LA LUZ
POLARIZACIN
Filtro polarizador
Filtro analizador
Luz sin polarizar
Luz polarizada
Polarizacin de la luz
Podemos imaginar un rayo luminoso como una cuerda que sacudimos una y otra vez, pero una vez de arriba abajo, y la siguiente vez de izquierda a derecha, otra con una cierta inclinacin
Un filtro polarizador sera como una pantalla con una ranura. Si la ranura la colocamos verticalmente, la cuerda slo podr
oscilar de arriba abajo, habiendo eliminado el resto de los planos de vibracin.
Si ms adelante colocamos otra lmina con rendija pero sta se encuentra en horizontal, la cuerda no podr
seguir oscilando ms all
de dicha ranura. Si la colocamos vertical, s
que podr
seguir la cuerda manteniendo su movimiento.
GAFAS CON POLARIZADORES PARA VER UNA PELCULA EN 3D
PARAMECIOS: EL DE LA IZQUIERDA ILUMINADO CON LUZ POLARIZADA
Ejemplo prctico de la polarizacin
Gafas con cristales polarizados
Imagen vista a travs de un filtro
polarizador (quedan eliminados algunos
reflejos)
Imagen vista sin gafas polarizadas
MUTARROTACINLos monosacridos en disolucin desvan el plano de polarizacin de la luz polarizada
ALDOSAS DE LA SERIE D
CETOSAS DE LA SERIE D
ANILLOS DE FURANO Y PIRANO
Ciclacin de la glucosa
ISMEROS ANMEROS: RESULTADO DE LA CICLACIN DE LOS
MONOSACRIDOS
Forma alfa:-OH
abajo
Forma beta: -OH
arriba
ISOMERA CIS Y TRANS
DISACRIDOS
RIBOSA y DESOXIRRIBOSA
POLISACRIDOS
Quitina: polmero de N-acetil glucosamina
CELULOSA
Amilosa
Amilopectina
Glucgeno
GLCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO, CARBOHIDRATOS O AZCARESESTEREOISMEROSESTEREOISMEROSESTEREOISMEROS O COMPUESTOS QUIRALESIsmeros EnantimerosIsmeros EpmerosAlimentos ricos en glcidos (polisacridos)Alimentos ricos en glcidos (disacridos)Alimentos ricos en fibra (celulosa)POLARIZACIN DE LA LUZPOLARIZACINPolarizacin de la luzGAFAS CON POLARIZADORES PARA VER UNA PELCULA EN 3DPARAMECIOS: EL DE LA IZQUIERDA ILUMINADO CON LUZ POLARIZADAEjemplo prctico de la polarizacinMUTARROTACINALDOSAS DE LA SERIE DCETOSAS DE LA SERIE DANILLOS DE FURANO Y PIRANOCiclacin de la glucosaISMEROS ANMEROS: RESULTADO DE LA CICLACIN DE LOS MONOSACRIDOSISOMERA CIS Y TRANSDISACRIDOSRIBOSA y DESOXIRRIBOSANmero de diapositiva 25Nmero de diapositiva 26Quitina: polmero de N-acetil glucosaminaCELULOSAAmilosaAmilopectinaGlucgeno