“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Filetti di branzino surgelato al pistacchio
monsù Tina
by Aflo
Scusciamo una manciatina di pistacchi
E tritiamoli finemente
Procuriamoci dei filetti di branzino di buona qualità e lasciamoli scongelare lentamente
Disponiamo i nostri filetti in una capace padella antiaderente
Tagliamo uno spicchio di aglio a cubettini piccolissimi
Mettiamo l’aglio sui nostri filetti
L’operazione è completata
Aggiungiamo un pizzico di sale
…. anche una macinatina di pepe fresco
Ed anche un bicchierino di acqua
Copriamo la padella e lasciamo andare a fuoco medio-basso
Prendiamo il pistacchio tritato
E spolveriamo i nostri filetti completamente
Ovviamente stiamo continuando la cottura a fuoco lento ma essendo solo filetti i tempi di cottura sono molto rapidi
Ecco come appaiono
Tritiamo un bel po’ di prezzemolo
Cospargiamolo sui filetti
Nel frattempo abbiamo proseguito la cottura che è praticamente a termine
Il piatto è finito e come tutti i piatti dietetici
Solo adesso aggiungiamo un cucchiaio scarso di olio ev di oliva a crudo
E’ l’ora delle porzioni
Possiamo disporre nei piatti
Se avete lavorato con un pochino di attenzione
Anche in questo caso il risultato è da “restaurant” a tre forchette della guida Michelin
Naturalmente pure avendo usato prodotti surgelati come richiesto da molte amiche lontane dal mare e quindi in difficoltà nel reperire la materia prima appena pescata il risultato il profumo e il sapore è più che soddisfacente.Anche il portafogli vi ringrazia quindi buona fame a tutti e mettiamo da parte la ricettina anche per un pranzo di gala
monsù Tina
by Aflo
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