Facultad de AgronomíaPrograma de Cereales y Granos Nativos
Universidad Nacional Agraria La Molina - Perú
El cultivo de trigo en el Perú y sus requerimientos hídricosIng. Agr. Luz Gómez Pando
� Fuente alimenticia mundial
� Capacidad de rendimiento
� Seguridad mundial
� Ideal para almacenamiento y transporte
� Aporte alimenticio: variabilidad
� Alimento animal
� Variabilidad genética
� Cubierta protectora de semillas
� Cultivos ecológicos
Cereales:Importancia
Cultivos alimenticios más importantes de lahumanidad
ProducciónMillones tm
Categoria Cultivo Año: 2000
CerealesMaíz 596Arroz 593Trigo 582Cebada 136Sorgo 60Mijo 27
RaícesPapa 302Yuca 170Camote 138
LeguminosasFrijol, seco 20Otros 40
HortalizasTomates 100Repollo 50Cebollas 50
OleaginosasSoya 162Palma 98Coco 48Colza/canola 40
Frutas (almidón) Banana/ guineo 58
Plátano 30Frutas
Naranjas 66Manzanas 60Uvas 60
Fuente: FAO Chrispeels y Sadava 2003
Cereal
Agua (grs.)
Calorías
Proteina2
(grs.)
Grasa (grs.)
C total hidratado3
(grs.)
Calcio (mgr.)
Hierro (mgr.)
Tiamina (mgr.)
Riboflavina
(mgr.) Ac. nicotinico
Trigo (duro) 12 332 13.8 7 70 37 4.1 0.45 0.13
Trigo (Blando) 12 333 10.5 1.9 74 35 3.9 0.38 0.08
Arroz 13 357 7.5 1.8 77 15 1.4 0.33 0.05
Maíz 12 356 9.5 4.3 73 10 2.3 0.45 0.11
Cebada 12 332 11 1.8 73 33 3.6 0.46 0.12
Centeno 12 319 11 1.9 73 38 3.7 0.44 0.16
Avena 9 388 11.2 7.5 70 60 5 0.5 0.15
Sorgo 12 355 9.7 3.4 73 32 4.5 0.5 0.12
Mijo Africano 12 336 5.6 1.5 78 35 5 0.3 0.1
Mijo Americano 12 363 10.3 5 71 25 3 0.3 0.15
CerealesContenido de calorías y nutrientes en cebada y otros cereales1
1 Por 100 gr.2 Contenido Proteico calculado obteniendo el producto N x 5.833 Incluye FibraFuente: FAO. 1970. “Trigo en la Alimentación Humana”
PRODUCCION Y CONSUMO MUNDIAL DE TRIGO: 1978/79 a 20 15/16(MILLONES DE TM)
400420440460480500520540560580600620640660680700
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
MIL
LON
ES
DE
TM
Actualizado al 06 de Junio 2006.Fuente: USDA / FAPRI
Proyección
Producción Mundial
Consumo Mundial
Precio Actual del Trigo
• $ 340 la tonelada métrica con tendencia creciente
El trigo por ser un commodity, su precio está regido y determinado por los movimientos de la oferta y de la demanda mundiales, ejerciendo mucha influencia en su valor aquel país que tenga muchos contratos de venta de trigo, es decir, el mayor exportador mundial, en este caso es los Estados Unidos de América, país que concentra más del 25% de las exportaciones mundiales.
La importancia del trigo y sus principales caracter ísticas
Contribuye con más calorías y proteínas a la dieta mundial de alimentos
Posee glutenAmplia adaptación
Introducción del trigo y cebada a Europa y América
• Introducción a Europa
3,000 años a.de.C. Asentamientos humanosen los Lagos Suizos
2,500 años a.de.C. Norte de Europa
Introducción a América
N.N Norteamérica Británicos y Españoles
1494 Latinoamérica Cristóbal Colón (2do. Vi aje)
Fuente: Oficina de Información AgrariaElaboración: MINAG-DGIA. .
Cultivos con mayor área sembrada en el Perú
Cultivos SuperficieAlimenticios Cosechada (Ha)Arroz 315, 117Papa 257, 341
207, 150Cebada 151, 007Trigo 138, 155Platano 133, 083Yuca 83, 714Frejol 58, 011Habas 52, 144Arveja 38, 014Quinoa 28, 326Olluco 22, 892Oca 19, 434Camote 12, 475Cebolla 18, 039Mashua 6, 654CultivosIndustriales
280, 274Algodón 65, 269
77, 176Marigold 8, 445
Maiz amilaceo
Maiz amarillo
Caña de Azucar
Variación anual de la superficie cosechada (Ha) de Trigo en el Perú
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2001 2002 2003 2004 2005
82580
102450
70490
84800
116930110960
125890131690
145851137095
123185
98910
102280
138531
132740
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
Año 1990-2005
Ha
110000
115000
120000
125000
130000
135000
140000
145000
150000
03-04 04-05 05-06 06-07
Campañas Agrícolas
Hec
tare
as
Variación de la Superficie Cosechada de trigo (ha) en el Perú. Campañas agrícolas del 2003- 2007
14706706-07
14469205-06
13485304-05
12469403-04
Ha.Años
Variación Anual de la Producción (Tm )del Trigo en el Perú
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2001 2002 2003 2004 2005
99620
127650
73060
108130
127030 125050
146150
123720
146290
169940181877 186256 186775
170488179331
0
50000
100000
150000
200000
Año 1990-2005
Tm
102.1512007
191.0822006
178.4602005
170.4112004
TmAÑOS
Variación Anual de la Producción de Trigo (tm) en el Perú. Periodo 2004 al 2007
0
50000
100000
150000
200000
250000
Años
Tm
2004 2005 2006 2007
Variación Anual del Rendimiento Promedio (Kg/ha) de l Trigo en el Perú
0200400600800
1000120014001600
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2001
2002
2003
2004
2005
Año 1990 - 2005
Kg/
ha
1.1972007
1.3362006
1.3442005
1.3872004
kg/haAño
Variación Anual del Rendimiento (kg/ha) de trigo en el Perú. Periodo 2004-2007
kg/ha
1.100
1.150
1.200
1.250
1.300
1.350
1.400
1.450
2004 2005 2006 2007
Departamentos con superficie mayor a 9,000
has. 2007
9275Ayacucho
9959Piura
10365Huánuco
12237Cusco
18768Ancash
28406La Libertad
33776Cajamarca
Ha
SuperficieDepartamento
IMPORTACION DE TRIGO1 400, 000 tm
PRODUCCION NACIONAL186, 256 tm
Componentes en Tm de la demanda de trigo en el Perú
12%
88%
Importado
Nacional
EL GRAN MERCADO INTERNO
DEL TRIGO
O R IG E N Y D E S T IN O D E L T R IG O E N E L P E R U A Ñ O - 2 0 0 4 - E x p r e s a d o e n T o n e la d a s
I m p o r t a d o , 1 ' 3 9 4 , 2 4 3 ,
8 9 %
N a c i o n a l ,1 6 8 , 7 5 9 ,
1 1 %
T r i g o I m p o r t a d o T r i g o N a c i o n a l
Fuente: Aduanas –MINAG-DGIA
EEUU 61%
Canadá 24%
Argentina 14%La Libertad 27%
Arequipa 15% Cajamarca 14%
Cusco 8%
Junin 8%
Ancash 6% Total Consumo 1,563,002 t
ESPECIES DEL GENERO TRITICUM CULTIVADAS EN EL MUNDO
Triticum monococcum s sp monococcum Diploide
Triticum turgidum s sp dicoccum TetraploideTriticum turgidum s sp durum Tetraploide PERUTriticum turgidum s sp polonicum Tetraploide PERUTriticum turgidum s sp turgidum TetraploideTriticum turgidum s sp carthlicum Tetraploide
Triticum aestivum s sp macha HexaploideTriticum aestivum s sp spelta HexaploideTriticum aestivum s sp aestivum Hexaploide PERUTriticum aestivum s sp sphaerococcum HexaploideTriticum aestivum s sp compactum Hexaploide
Factores limitantes de la productividad y producció n Nacional de CerealesClimaSuelos superficiales, pedregosos y de baja fertilidadTopografía accidentadaEnfermedades y plagasTecnología de cultivo bajaEscacez de tierras agrícolas
� Topografía accidentada
� Unidad Agrícola pequeña
Características de las áreas dedicadas al cultivo de la cebada en la sierra
Suelos de baja
fertilidad
Factores Ambientales
adversos
Alternativas para mejorar la Producción Nacionaldeficitaria de CerealesVariedades mejoradas con buen rendimiento, calidad, adaptación y tolerancia /
resistencia a factores estresantes.Mejorar la tecnología de cultivo Empleo de Sucedáneos (trigo)Ampliación de la frontera agrícola
Escala Decimal Zadoks(Z0.0 a Z9.9)
Según J.C. Zadoks, T.T. Chang y C.F. Konzac (1974)
Etapa Sub-Principal Descripción Fase
0 Germinación 0.0-0.91 Producción de hojas (TP) 1.0-1.92 Producción de macollos 2.0- 2.93 Producción de nudos TP (encañado) 3.0-3.94 Vaina engrosada 4.0-4.95 Espigado 5.0-5.96 Antesis 6.0-6.97 Estado lechoso del grano 7.0-7.98 Estado pastoso del grano 8.0-8.99 Madurez 9.0-9.9
TP= Tallo Principal
Componentes del RendimientoComponentes del Rendimiento
• Factor genético
•
• Manejo agronómico
• Densidad-Profundidad• Epoca de siembra• Competencia (malezas)• Fertilización• Humedad
• Factores climáticos
Número de macollosfértiles/unidad de area
• Factores bióticos
• Tamaño y origen delmacollo
• Nutrientes• Factores climáticos• Polinización y
fecundación• Humedad
Número de granos/espiga
• Factores bióticos
• Posición del grano
• Competencia• Factores climáticosPeso de 1,000 granos
• Factores bióticos
Trigo-Ecología (1)
� Latitud : 60°LN y 40°LS
� Clima� Climas esteparios � Climas desérticos� Climas mediterráneos� Climas humedo subtropicales
Optimo : Climas frescos y húmedos (Epoca de crecimiento)Climas cálidos y secos (Época de maduración)
� Temperatura� Mínima ���� 3 - 4°C� Optima ���� 25°C (promedio)� Máxima ���� 30 -32°C
Trigo-Ecología (2)
� Precipitación� Rango ���� 200 -1750 mm
375 - 875 mm (mayor superficie triguera) � Consumo ���� 450 - 550 mm � Rendimiento ���� 5 TM/Ha →→→→ 4,250 m3/Ha
8.5 TM/Ha →→→→ Materia seca total� Distribución ���� Optima: 630 - 889 mm (total, con.)
80 - 150 mm (última etapa )� Suelos
� Amplia gama� Optimo ���� Textura media a pesada
buena estructura (drenaje)Suelos arcillo-limososSuelos arcillosos y calcáreos
� pH óptimo ���� 6 - 8.5Tolerancia moderada a la salinidadResistencia a suelos ácidos
Influencia de la deficiencia de agua en el desarrollo de
una planta de cereal en diferentes estados de
crecimiento
Estado de Desarrollo Partes afectadasReducción de los
componentes del Rdto.
Macollamiento Macollo/planta Espigas/planta
Alargamiento tallo (1er.entrenudo)
Primordio generativo Espiguilla/espiga
Estado de Desarrollo Partes afectadasReducción de los
componentes del Rdto.
Inmediatamentedespués de laemergencia de espigas
Primordios florales.Base de espiga
N° de granos/espiga
Estado de Desarrollo Partes afectadasReducción de los
componentes del Rdto.
Inicio del espigado Primordios florales.Parte media superior deespiga
N° de granos/espiga
Estado de Desarrollo Partes afectadasReducción de los
componentes del Rdto.
Maduración Granos Peso 1,000 granos
Estado de Desarrollo Partes afectadasReducción de los
componentes del Rdto.
Riegos
Eficiencia depende de:
Clima de la regiónSuelo y topografíaCultivoDisponibilidad de aguaCapitalMano de obra
• Espaciamiento entre acequias regadoras y desagües • Textura
• Pendiente
Espaciamiento (m)
Textura media y bien nivelado 12-16
Suelos arenososos <distancia
Pendiente
Caudal máximo no erosivo (L/seg)
0.3 2.0
0.5 1.2
1.0 0.6
1.5 0.4
2.0 0.3
Riego por tendido o inundación Mejorarlo através de
Desventajas:
� No hay un buen control del agua de riego• Desuniformidad• Erosión
� Dependencia de la capacidad del regador
� Pérdida de la superficie disponible -10%.• Acequias• Desagües
Riego por tendido o inundación
• Nivelar el suelo • Eficiencia en base a:
• Cantidad adecuada de agua (percolación profunda, escurrimiento superficial y empozamiento excesivo
• Buena preparación del suelo • Cantidad de agua
• Textura • Pendiente • Cubierta vegetal
• Ancho de poza • Pendiente del suelo • Diferencia de pendiente (4cm)
• Longitud de poza • Pendiente del suelo • Caudal • Textura del suelo • Profundidad del sistema radicular
Riego por bordes o pozas
Caudal de agua/m de ancho de poza: Textura arcillosa y pendiente 0.2 a 1.0%: 2-4 L /seg
Pendiente transversal del 0.4%, el ancho de la poza 10m
Longitud de poza: Textura arcillosa y pendiente 0.2 a 1.0%: 350 m
• Apreciación visual del cultivo
• Apreciación del suelo por el tacto
• Uso de tensiómetros
• Uso de bandejas de evaporación
Programación del riego
Nivel de marchitez Programación de riego0 Innecesario1 Oportuno2 o más Suelo seco en exceso, crecimiento y rendimiento
afectados. Riegos más frecuentes
5 cm
0
1
2
3
4
Niveles de marchitez (Método desarrollado por R.A. F ischer)
Debe hacer entre las 11 de la mañana y las 3 de la tarde.
Pasos:1.- Tomar la hoja verde más baja de un tallo y quitar todo el material muerto en su extremo. Seguir los tres pasos de la ilustración2.- Cuando la hoja esta turgente queda por encima de la posición horizontal y se registra como 0. El valor 4 es el de una hoja que permanece caída.3.- Si una hoja estuviera enrollada a menos de la mitad del ancho normal de la lámina se registra como 5, lo cual indica una planta altamente estresada. Esta hoja probablemente es la más alta en la planta ya que las otras hojas habrán muerto a causa de la sequía.
Uso diario de agua (cultivo) mm = Demanda evaporativa (Cdro.1) X Coeficiente de cultivo (cdro2)
Paso 1.- Cantidad de agua que usa el cultivo
7mm X 1 = 7mm
Cuadro 1. Valores de evapotranspiración para distintos ambientes (mm/día)
mm de evaporación/día Temperatura media diaria °C
10.0 -16.0 17.0-23.0 24.0-30.0
Trópico húmedo 3.0 - 4.0 4.0 - 5.0 5.0 - 6.0Trópico sub húmedo 3.0 - 5.0 5.0 - 6.0 7.0 - 8.0Trópico semi árdo 4.0 - 5.0 6.0 - 7.0 8.0 - 9.0Trópico árido 4.0 - 5.0 7.0 - 8.0 9.0 - 10.0
Fao Irrigation and Drainage. Paper 24
*Usar el valor más alto de cada par si el área alrededor del cultivo no tiene vegetación verde.
Demanda evaporativa
Cuadro 2.Coeficientes de evapotranspiración para cultivos co n 80 - 90 % de cobertura del sueloen el espigado. Reducir los coeficientes para aquel los de menor cobertura
Etapa de Escala de Coeficiente de Cobertura decrecimiento Zadoks cultivo suelo %
Crecimiento plántula Z 1.0 - Z 1.3 0.30 10.0 - 30.0Macollaje Z 1.3 - Z 3.0 0.80 30.0 - 80.0Encañado Z 3.0 - Z 6.8 1.00 70.0 -100.0Llenado de grano Z 6.8 - Z 8.7 0.50 50.0- 20.0
Coeficientes según Wright, 1981
Coeficiente de cultivo
Paso 2. Agua disponible en el suelo para el cultivo antes de que comience el estrés
mm de humedad en el suelo en el momento actual*Agua disponible = menos
mm de humedad en el suelo cuando el 50% de la humedad delsuelo esta disponible (50% de capacidad de campo*)
* Valores de tabla usada para estimar al tacto la c antidad de agua en el suelo.
110-80mm = 30 mm
Tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo
La cantidad de agua potencialmente disponible por metro de profundidad de suelo se indica en rojo
Arena, Franco Franco arenoso Franco, Franco Arcilla liviana,Arenoso franco limoso arcilloso Arcilla
Por encima Sale agua cuando Se libera agua Es posible El suelode la capacidad se golpea el suelo cuando el suelo escurrir intacto tienede campo contra la mano es amasado agua del suelo un brillo acuoso
A capacidadde No aparece agua libre en el suelo cuando es escurrido pero en la mano queda una pequeñacampo mancha de la esfera del suelo
Agua disponible 60 a 100 mm 100 a 150 mm 150 a 200 mm 200 a 250 mm
75 a 100 % Se une ligeramente Forma una Forma una Forma una de capacidad puede formar bola que se bola muy cinta plana de campo una bola rompe fácilmente flexible entre los dedos
Agua disponible ± 70 mm ± 110 mm ± 155 mm ± 200 mm
50 a 75% Parece seca, Forma una Forma una Forma una bolade capacidad no forma una bola que bola algo y una cintade campo ( estrés bola cuando no se mantiene plastica entre los dedosprobable) es escurrida
Agua disponible ± 50 mm ± 80 mm ± 110 mm ± 140 mm
Determinación de la profundidad de las raíces y de bar reras a su penetración (Basado en Lafitte, 1994)
Excavar hasta encontrar la barrera que puede ser un piso de arado (se forma a los ± 40cm), una capa impermeable, anotar esta profundidad y seguir excavando hasta el metro obteniendo muestras a diferentes profundidades y observando en ellas la presencia de raíces.
Si las raíces solo han profundizado 0.50 m reducir a la mitad los valores en rojo de la tabla usada para estimar al tacto la cantidad de agua en el suelo.
Paso 3. No. de días que el cultivo puede crecer sin riego o sin lluvia significativa antes de sufrir estrés.
mm de agua disponible en el suelo (paso 2)Número de días antes del estrés =
mm de agua que el cultivo usa por día (paso 1)
30/ 7 = 4.28
Ejemplo de los cálculos:
Estadio del Cultivo: Espigado Suelo arcillo- limoso = 110 mm de agua para el cultivoTipo de suelo: Arcillo-limoso Raíces = * 1mClima: Trópico semiáridoTemperatura Media : 20°C
Estrés: 50% de húmedad = 80 mm de agua para el cul tivo
Tabla 1: Antes de comenzar el estrés agua disponible : 110 - 80 = 30 mmEvapotranspiración = 7mm de agua/ día
Pérdida de agua 7mm/ díaTabla 2: No. de días antes del riego = 30 / 7 = 4.28Espigado (Z 3.O - Z 6.8) = 1.0
Pérdida de agua/ día = 7mm X 1.0 = 7 mm
Calendario de Riegos para trigo primaveralSuelos de buen drenaje y Variedad precoz a semiprec oz
Riegos Lámina (cm)
1° Presiembra o Machaco 19
2° 30 días después de la siembra 9
3° 25 días después del 2° 9
4° 20 días después del 3° 9
5° 15 días después del 4° 9
6° 15 días después del 5° 9
Total 64
Riegos Lámina (cm)
1° Antes o en la siembra 15
2° 45 días después del 1° 11
3° 30 días después del 2° 11
4° 30 días después del 3° 11
Total 48Variedades Tardías: 5to. riego a los 20 días del 4t o. riego
Suelos arcillosos
Suelos francos
Cultivo de trigo en la sierra peruana bajo condiciones de secano(lluvia) y riego/lluvia-
Campaña 2004-2005
12%
88%
Riego/lluvia
Secano
Carencias nutricionales, inadecuado manejo y condiciones ambientales desfavorables
RENDIMIENTOS BAJOS
CARACTERISTICAS DE UN CULTIVO DE 5 T /HA A LO LARGO DE SU DESARROLLO
FASES CARACTERISTICAS UNIDADES
SIEMBRA Densidad de siembra (semilla pequeña <40 mg) 85 kg/haDensidad de siembra (semilla grande >40 mg) 115 kg/h aProfundidad de siembra 3 - 4 cm
EMERGENCIA Plántulas en el surco 30 - 40 / m
Tallo principal y macollos 1Tallo principal y macollos > 120 / mMacollos con nudos visibles > 85 / mCobertura del suelo en el estado de vaina > 90%
FLORACION Hojas verdes por tallo en la antesis > 2,5Número de espigas en la antesis 80 - 100 / m A
LLENADO DE Número de granos / espiga 25 - 35 BGRANO Número de granos / m hilera ( = A x B ) 2300-3000
(depende de variedad)
MADUREZ Peso de los granos (mg) 33 - 48 mg C(depende de la variedad)
Rdto de granos (T/ Ha) = Ax Bx C / (espacio entre surcos en cm) x 1100
En Ancash, 0.40 ha sembrada después de papa, suelos preparados con yunta/tractor, densidad baja condiciones de riego/lluvia, siembra al voleo, fertilizado con urea, control manual de malezas y cosecha manual.
ANDINO
4,000 KG/HA
SAN ISIDRO5,000 Kg/ha
GAVILAN4,000 Kg/ha
En Cusco, 15 has sembradas después de papa /maíz, 160 kg/ha de semilla, suelos preparados con máquina, bajo condiciones de lluvia, siembra al voleo, fertilizado con urea y fosfáto diamónico, control mixto de malezas y cosecha mecánica.
En Arequipa, 10 has sembradas después de arroz, suelos preparados con máquinaria, bajo condiciones de riego, siembra al voleo, fertilizado con urea y fosfato diamónico, control químico de malezas y cosecha mecánica.
CENTENARIO
5,300 KG/HA
En Ancash, 5 has sembradas después de quinua, suelos preparados con tractor, 150 kg/ha condiciones de lluvia, siembra en surcos, fertiliza do con urea y fosfáto di amónico(100-80-0), control químico de malezas y cosecha mecanizada.
CENTENARIO
8,000 KG/HA
En La Molina, 4 has sembradas después de maíz, 200 kg/ha de semilla, suelos preparados con máquina, bajo condiciones de riego, siembra en surcos, fertilizado con urea y fosfátodiamónico(120-60-0), control químico malezas y cosecha mecánica.
Valorización de la Cosecha
Rendimiento Kg /ha. 1200.00Precio promedio de venta unitario (S/.) 0.50Valor bruto de la producción (S/) 600.00
Análisis Económico Soles
Valor bruto de la producción 600.00Costo de Producción Total 408.00Utilidad Neta Estimada 192.00Precio Promedio de venta unitario 0.50Costo de Producción por kilo 0.34Margen de utilidad por kilo 0.16
Valorización de la Cosecha
Rendimiento Kg /ha. 4000,00Precio promedio de venta unitario (S/.) 1,00Valor bruto de la producción (S/) 4000,00
Análisis Económico Soles
Valor bruto de la producción 4000,00Costo de Producción Total 3000,00Utilidad Neta Estimada 1000,00Precio Promedio de venta unitario 1,00Costo de Producción por kilo 0,75Margen de utilidad por kilo 0,25
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