UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
EFECTO DEL USO DE LISOFOSFOLÍPIDOS SOBRE LA
GANANCIA DE PESO EN LA ETAPA DE ENGORDE DE
PATOS MUSCOVY (Cairina moschata domestica L.).
TESIS
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE
INGENIERO ZOOTECNISTA
AUTOR : Br. MARÍA ESTEFANI SANTISTEBAN CAPURRO
ASESOR : Dr. PABLO JAVIER MORACHIMO BORREGO
TRUJILLO – PERU
2017
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DEDICATORIA
A Dios que colmó mi vida de tranquilidad, mucho juicio y logros, gracias a él por
permitirme avanzar y salir victoriosa de cada obstáculo presentado a lo largo de mi
carrera.
A tí padre querido, Ing. Miguel Santisteban, por tus enseñanzas y tu sabiduría tan
grande, por mostrarme la belleza de la naturaleza y el campo, por ser mi ejemplo y mi
orgullo desde muy pequeña, por ser la clase de ingeniero que quiero ser.
A tí madre adorada, Norma Capurro, por ser mi protectora, la que me inspira cada día a
salir adelante y ser mejor persona, por tu amor y cariño incondicional, tus sabios
consejos, por tu magnífico apoyo, tu nobleza es admirable mamá.
A mi hermana, Elena Tomadakis, por tu preocupación a pesar de la distancia, por tu
apoyo durante toda mi vida universitaria, por empujarme a ser la mejor, a marcar la
diferencia. Por enseñarme con tus actos que las buenas acciones, el esfuerzo y la
dedicación siempre son recompensados, por creer en mí, gracias hermanita.
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AGRADECIMIENTO
Al Ing. MARTÍN ORBEGOSO REYES: Gerente Regional de Nutrición y Salud
Animal de la empresa MONTANA. Por su magnífica ayuda en la ejecución de este
proyecto. Gracias por la consideración y por haberme facilitado las herramientas
necesarias para lograr el éxito de este estudio. Es un privilegio contar con el apoyo de
tan exitoso e impecable Ingeniero Zootecnista.
Al Ing. VALENTINO ARNAIZ PERALES: Gerente Técnico Regional -
Monogástricos de la empresa MONTANA. Por haberme permitido concretar la presente
investigación, por la información brindada y por compartir conmigo su experiencia, su
vasto conocimiento en Nutrición y Alimentación Animal y su gran nivel académico.
Al Ing. CÉSAR HONORIO JAVES: Gerente de la empresa NUTRIBIO. Por haberme
apoyado con su experiencia como nutricionista y catedrático a realizar la presente
investigación, por sus consejos y sus ánimos, por mostrarme desde mis inicios, lo
interesante de la Zootecnia, gracias por su amistad.
A la Fam. PAREDES POLO: Propietarios de la Agropecuaria Chicama S.A. Por
ayudarme y facilitar el camino en la ejecución de este proyecto, por su gran aprecio y
consideración.
A MI ASESOR, Dr. PABLO JAVIER MORACHIMO BORREGO: Por desplegar
toda su experiencia profesional para la elaboración y realización de esta tesis.
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RESUMEN
La investigación se desarrolló en la Agropecuaria Chicama S.A., provincia de Ascope
departamento La Libertad, el objetivo fue determinar el efecto del uso del
Lisofosfolípidos en la ganancia de peso en la etapa de engorde de patos Muscovy
(Cairina moschata domestica L.).
Se utilizaron cuatro tratamientos con cuatro repeticiones de 25 patos como unidad
experimental, los cuales fueron distribuidos completamente al azar: dieta base sin
lisofosfolípidos (DB), dieta con 500g/t de Lisofosfolípidos (DB500), dieta con 750g/t de
Lisofosfolípidos (DB750) y dieta con 1000g/t de Lisofosfolípidos (DB1000), cada
tratamiento fue mezclado semanalmente de acuerdo al consumo promedio de alimento
de los animales. Se realizó un análisis bromatológico del alimento para asegurar los
valores nutricionales según la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales. La
diferencia significativa del uso de lisofosfolípidos sobre la ganancia de peso se
determinó estadísticamente mediante el análisis de varianza (ANOVA), correspondiente
al Diseño Completamente al Azar (DCA) así como la Prueba de Tukey al 5% de
significancia, obteniéndose que el tratamiento DB1000 tuvo el mejor resultado con una
ganancia de peso de 1403 g, seguido por el tratamiento DB750 que obtuvo 1350 g, el
tratamiento DB500 con 1317 g, y el tratamiento DB fue de 1304 g. Se concluye que los
lisofosfolípidos tuvieron un efecto positivo sobre la ganancia de peso de patos Muscovy
en los tratamientos DB1000 y DB750, hallándose también una ligera ganancia de peso
en el tratamiento DB500 comparado con el tratamiento DB.
Palabras claves: Ganancia de peso, etapa de engorde, lisofosfolípidos, patos.
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ABSTRACT
The research concentrated on assessing the effectiveness of weight gaining on Muscovy
ducks (Cairina moschata) by the use of Lysophospholipids in their Fattening Stage. The
research was conducted at the department of La Libertad, in the province of Ascope at a
facility owned and operated by Agropecuaria Chicama S.A, who donated the duck
specimens for this research.
The experimental research consisted of three different treatment methodologies using
varying dosages of Lysophospholipids, plus one control group, a total of four study groups.
Each group consisted of repeating the treatment methodology four times, each with a set of
(25) ducks. In summary, I used (100) ducks per study group, (400) ducks total in the
research study. Ducks were distributed and assigned to each experimental group by random
selection. The study consisted of diet groups. Control Group Diet is the Base diet (DB)
without the use of Lysophospholipids. Diet consisted of 500g/t of Lysophospholipids
(DB500), diet consisted of 750g/t of Lysophospholipids (DB750), diet consisted of 1000g/t
of Lysophospholipids (DB1000). Each of the four diets was mixed on a weekly basis in
accordance with the average amount of food that the Muscovy ducks consume on a weekly
basis. I used a bromatological analysis in accordance with the Association of Official
Analytical Chemists to test each batch of DB mix. The correlation between weight gain and
consumption of Lysophospholipids was determined statistically by Analysis of Variance
(ANOVA), corresponding to the Completely Randomized Design (DCA) and the Tukey
method at 5% of significance. The study concluded the most weight gain was recognized in
the DB1000 study group. Consequently, lysophospholipids had a positive impact on weight
gain of Muscovy ducks in the doses described above. It should be noted that there was
minimal increase in weight in DB500 compared to the control diet (DB).
Keywords: Weight gaining, fattening stage, lysophospholipids, ducks.
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INDICE GENERAL
Páginas
JURADO DICTAMINADOR
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN .................................................................................................................. v
ABSTRACT ............................................................................................................... vi
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN ............................................................................. 1
CAPITULO II: MATERIALES Y METODOS ....................................................... 15
CAPITULO III: RESULTADOS ............................................................................. 21
CAPITULO IV: DISCUSIÓN .................................................................................. 24
CAPITULO V: CONCLUSIONES .......................................................................... 26
CAPITULO VI: RECOMENDACIONES ............................................................... 27
CAPITULO VII: REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................ 28
CAPITULO VIII: ANEXOS..................................................................................... 33
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INDICE DE TABLAS Páginas
Tabla 1. Resultados del Analisis Bromatologico de Alimentos……………………..20
Tabla 2. Estadísticos descriptivos de la ganancia de peso en la etapa de engorde de
patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos. ........................................................... 21
Tabla 3. Prueba de homogeneidad de Varianzas de la ganancia de peso en la etapa
de engorde de patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos .................................... 22
Tabla 4. Análisis de Varianza de la ganancia de peso en la etapa de engorde de
patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos ............................................................ 22
Tabla 5. Comparaciones múltiples de Tukey de la ganancia de peso en la etapa de
engorde de patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos ......................................... 23
Tabla 6. Subconjuntos homogéneos de la ganancia de peso en la etapa de engorde
de patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos ....................................................... 23
Tabla 7. Dietas de engorde de patos Muscovy según cada tratamiento .................. 33
Tabla 8.Resultados del Análisis de Alimentos y Valor Nutricional…………….....34
Tabla 9. Promedio de peso del pato Muscovy al inicio de la investigación, según
cada repetición……………………………………………………………….……......34
Tabla 10. Promedio de peso del pato Muscovy semanal, según cada
repetición……………………………………………………………………………...35
Tabla 11. Promedio de peso del pato Muscovy al final de la investigación, según
cada repetición……………………………………………………………………....35
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INDICE DE FIGURAS Páginas
Figura 1 Mapa de ubicación de la Agropecuaria Chicama S.A. ............................. 15
Figura 2 Medias de la ganancia de peso en la etapa de engorde de patos Muscovy
con el uso de lisofosfolípidos………………………………………………………….21
Figura 3 Galpón designado para el desarrollo de la investigación. ......................... 36
Figura 4 Preparación de materiales para la construcción de corrales dentro del
galpón. ....................................................................................................................... 36
Figura 5 Construcción de corrales para cada tratamiento. ..................................... 37
Figura 6 Separación de las repeticiones. ................................................................. 37
Figura 7 Instalación de Comederos para cada grupo experimental. ...................... 38
Figura 8 Sexaje. ......................................................................................................... 38
Figura 9 Características morfológicas del pato macho............................................ 39
Figura 10 Características morfológicas de las hembras. ......................................... 39
Figura 11 Pesaje inicial de los patos Muscovy. ........................................................ 40
Figura 12 Pesaje final de los patos Muscovy. ........................................................... 40
Figura 13 Disposición de los animales despúes del sexaje correspondiente,
utilizando solo machos para la investigación. .......................................................... 41
Figura 14 Ingredientes a usar en el mezclado. ......................................................... 42
Figura 15 Mezcla de ingredientes previo a ingresarlo a la mezcladora. ................ 42
Figura 16 Inclusión de micronutrientes y lisofosfolípidos.. ..................................... 43
Figura 17 Envasado de la mezcla para cada tratamiento. ....................................... 43
Figura 18 Muestras de cada tratamiento herméticamente selladas. ...................... 44
Figura 19 Muestra en la estufa para analizar la digestibilidad. .............................. 44
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CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
En el Perú existen pocos trabajos sobre eficacia de aditivos como los fosfolípidos en
patos Muscovy siendo esta especie muy importante además de rentable y según lo
expuesto, los lisofosfolípidos, son de elección por su eficacia, pues la mejora de su
digestibilidad que tiene una relación directa con el coste económico, es por esto y con la
finalidad de obtener información sobre la eficacia de los lisofosfolípidos que se planteó
la presente investigación teniendo como objetivo determinar el efecto del uso de
lisofosfolípidos sobre la ganancia de peso en la etapa de engorde de patos Muscovy.
La producción mundial de aves se ha multiplicado por tres y la de carne de pato por
cuatro en veinte años (FAO, 2004). En el Perú la avicultura es una de las actividades
más importantes; genera el 2.5 % del PBI nacional y constituye el 70% de la proteína de
origen animal consumida por la población. La actividad avícola ha experimentado un
explosivo crecimiento y desarrollo en las últimas décadas como consecuencia del
avance tecnológico en busca de mejorar la productividad (APA, 2011; MINAG, 2011).
Existen diferentes variedades de patos, todos ellos han sido domesticados desde hace
miles de años y con el tiempo se han producido razas para la producción de carne o
huevo. De igual forma el pato es apreciado por la producción de plumas y en algunos
lugares es un medio de control biológico de plagas como hormigas, moscas y grillos
(Blay, 1991).
La carne de los patos presenta múltiples cualidades, por ejemplo, su contenido proteico,
similar a la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sabor, el huevo de pato tiene
un alto valor nutritivo. Además de sus características nutricionales, el pato es un ave
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rústica, resistente y adaptable a todo tipo de sistemas de crianza y condiciones
ambientales, lo que le da ventaja sobre otras especies de aves (FAO, 2009).
El pato criollo (Cairina moschata) forma parte de la biodiversidad del Perú en cuanto al
aporte de alimentos, es considerado como una parte importante de la producción
nacional. Esta especie por su gran velocidad de crecimiento, por los pesos finales a los
que puede llegar y por su facilidad de conversión, es una actividad productiva de
relevancia comercial (Aviléz y Camiruaga, 2006).
En muchas regiones del Perú la cría de patos es considerada una actividad con
perspectivas. Las ventajas se tornan obvias cuando se reconoce el producto de la carne
de estas aves. Así mismo la cría intensiva de patos se ha incrementado en diversas
regiones del Perú porque, sabemos que el pato es uno de los animales domésticos de
muchas cualidades, de fácil preparación y sabroso para la alimentación humana
(Proyectos Peruanos, 2011).
Los patos domésticos tienen gran relevancia como fuente alimenticia en lugares como
Asia y Europa, donde hay gran demanda de la carne y del huevo de pato. A nivel
mundial el país con mayor inventario de patos y el mayor productor de carne de pato es
China y en Europa, Francia es el principal productor y consumidor de esta carne (Pérez,
2003).
La producción de carne de pato se ha incrementado desde la década de 1980, los
principales países productores de carne son China, Francia, Malasia, Tailandia, Vietnam
y Estados Unidos (Pérez, 2003). La crianza de patos, es una actividad pecuaria que
podría compatibilizarse con las producciones tradicionales, o convertirse en un rubro
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principal. Como otros sistemas de producción avícola, llamados alternativos o no
tradicionales, la explotación del pato puede ser una opción válida de producción avícola
tradicional (pollos y ponedoras), además de esto, estas especies por su gran velocidad de
crecimiento, por los pesos finales a los que puede llegar y por su facilidad de
conversión, podría convertirse en una actividad productiva de relevancia comercial en el
país (Aviléz, 2006).
El sistema digestivo de los patos, es anatómica y funcionalmente diferente al de otras
especies animales. La carencia de un sistema de trituración de los alimentos, como los
dientes de los mamíferos, lo suple la molleja (estómago muscular). Otra diferencia
importante, es el pequeño tamaño del pro-ventrículo o estómago verdadero de las aves.
Los ciegos de las aves están muy poco desarrollados, tienen unos ciegos particularmente
grandes y funcionales. El pato, presenta una particularidad anatómica del aparato
digestivo, la ausencia de buche realmente diferenciado y al igual que otras aves
domésticas, posee un intestino grueso muy corto, por lo que el tránsito digestivo es
rápido, y la actividad de la flora intestinal reducida. Así, los alimentos sufren pocas
modificaciones antes de ser atacados por las enzimas y la flora microbiana. El tiempo
que permanecen bajo su acción no es suficiente para que se produzca un ataque
enzimático intenso. De ello podemos deducir que se deberán utilizar alimentos con un
bajo contenido en fibra bruta y ricos en principios nutritivos digestibles (Aviléz, 2006).
Los patos tienen necesidades muy particulares de sales minerales, entre las que se
encuentran los macro y micro minerales. Entre los primeros destacan el Ca, P, Mn, Mg,
K, Na y Cl. Los segundos, normalmente se entregan mediante núcleos o suplementos
minerales específicos, para diferentes tipos de aves y estados productivos. De la misma
forma, los requerimientos vitamínicos se entregan por medio de suplementos o núcleos
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vitamínicos, los que, en general, son ligeramente inferiores a los de los pollos. A los
patos se les debe dar una ración alimenticia balanceada, la que debe tener disponible
durante todas las horas del día. Generalmente, se les dan raciones que contienen todos
los ingredientes mezclados: granos, productos proteicos, grasas, suplementos minerales
y vitamínicos, estimulantes de crecimiento, etc (Aviléz, 2006).
La calidad de la alimentación, la cantidad de alimento consumido y la tasa de
crecimiento corporal, son sumamente importantes para la determinación del índice de
producción en carne. Los patos son animales que ajustan muy bien el consumo de
alimento a sus necesidades energéticas, pudiendo oscilar entre 2.400 y 3.200 Kcal. /Kg
de EM., sin que existan modificaciones en el peso al sacrificio. Los factores que
influyen en el consumo están relacionados con el alimento, por un lado, y por otro, los
relacionados con el medio. A diferencia del hombre y ciertos mamíferos que utilizan el
sentido del gusto, para regular la ingestión de alimento, las aves lo hacen
fundamentalmente por el tenor energético de la dieta. (Aviléz et al., 2012).
Las siguientes son las principales características productivas de la raza Muscovy, en
cuanto al plumaje suele ser blanco para ambos sexos. Las edades de sacrificio
recomendado son de 88 días en machos y 70 días para hembras. El peso vivo al
sacrificio es de 5 kg en machos y 2.7 kg en hembras. En lo que se refiere al índice de
conversión alimenticia (kg Alimento/kg de peso vivo) es 2.8 kg para ambos sexos. El
porcentaje de fertilidad es de 92-93% y en hembras del 90%. La madurez sexual para
ambos es de 28 semanas (Grimaud Fréres Selection, 2001).
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En la etapa de engorde, que va desde la octava semana hasta la doceava en los machos y
hasta la décima u onceava en las hembras, la densidad en esta etapa es de tres patos por
metro cuadrado (Proyectos Peruanos, 2011).
En cuanto a la alimentación en la etapa de inicio, el consumo de alimentos en los
machos es de 0,87 kg y en las hembras es 0,85 kg, la ración que sugieren tiene la
siguiente composición de ingredientes como lo son Maíz 60,0%, afrecho 10,8%, aceite
de soya 1,5%, harina de pescado Premium 5,0%, torta de soya 21,0%, carbonato de
calcio 1,0%, sal 0,25%, premix engorde 0,25%, zinc bacitracina 0,05%, funsiban
0,05%, metionina 0,10% (Morfín, 2012).
La alimentación en la etapa de crecimiento consta en que el consumo de los machos es
de 5,70 kg y el de las hembras de 3,24 kg, en base a raciones hechas con Maíz 60,0%,
torta de soya 14,2%, afrecho 20,9%, harina de pescado Premium 3,6%, carbonato de
calcio 0,9%, Sal 0,1%, premix engorde 0,1%, Cloruro de colina 0,5%, DL-Metionina
0,9%, Promotor 0,06%. Bajo el concepto de suministrar el alimento de 2 a 3 veces al día
(Morfín, 2012).
En la etapa de engorde o acabado el consumo de alimento en los machos en esta etapa
es de 8.30 kg y el de las hembras de 4,17 kg, tomando en cuenta el maíz 62,68%, torta
de soya 10,50, afrecho 22%, harina de pescado Premium 3,6%, carbonato de calcio
0,85%, sal 0,1%, premix engorde 0,1%, cloruro de colina 0,06, DL –metionina 0.05%,
Promotor 0,06%. Tomando en cuenta el consumo de alimento en las tres etapas, los
machos acumulan un consumo total de 14,87 kg y las hembras a 8,26 kg; el peso de los
machos esta entre 3,9 a 4,5 kg y el de las hembras entre 2,2 a 2,5 kg. El consumo de
agua es de 5 L por kg de alimento (Morfín, 2012).
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Tanto el pato Pekín como el Muscovy tienen buena respuesta a un amplio rango de
valores energéticos de las dietas y es posible modificar la concentración de energía en
función de los costos, pues la capacidad de crecimiento compensatorio es superior para
el pato que, para los pollos o pavos, de forma que, si hay un lento crecimiento al inicio
del ciclo productivo, se pueden recuperar a partir de la tercera o cuarta semana de edad
(Lázaro et al., 2004).
Los alimentos granulados para patos contienen de 2.800-3100 kcal EM/kg, se ha
observado que los alimentos en harina con menos de 2.600 kcal EM/kg reducen el
consumo voluntario y afectan negativamente su crecimiento (Lázaro et al., 2004).
Otra ventaja del pato es que, a comparación del pollo, que con dietas concentradas
tiende a sobre-consumir alimento, el pato ajusta su consumo de alimento, de forma que
mantiene constante su ingesta de energía (Lázaro et al., 2004).
Los lisofosfolípidos son aditivos que aumentan el valor nutricional de la dieta. Los
lisofosfolípidos actúan mediante distintos mecanismos mejorando la digestibilidad de
los nutrientes: surfactan las grasas, aumentan la permeabilidad intestinal y forman
pequeñas micelas de nutrientes, más fácilmente absorbibles. Para su producción se usa
extracto purificado de lecitina y se modifica mediante acción enzimática de la
fosfolipasa A2 (Avinews, 2014).
La fórmula exacta por la cual la permeabilidad repercute en la fluidez de las membranas
es compleja, pero puede explicarse simplificadamente a nivel macromolecular: Una
membrana en equilibrio contiene una serie de agujeros o poros, entendidos como
espacios en los que falta un fosfolípido en la estructura. A veces se observan agregados
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de estos vacíos de forma que hay una distribución estadística de tamaños de poro en la
membrana. Cuando se introducen lisofosfolípidos en la membrana, la distribución de los
vacíos se afecta de forma que se incrementa el número y tamaño de los poros. Mediante
el mecanismo de transporte pasivo, los nutrientes de elevado peso molecular pueden
cruzar la membrana. Si se añaden lisofosfolípidos a la dieta, esto supone que el perfil de
absorción intestinal se altera mediante una disminución del freno al transporte pasivo. Si
no añadimos más lisofosfolípidos la actividad de la aciltransferasa devolverá las
lisomoléculas a su forma diacil y la célula volverá al equilibrio (Avinews, 2014).
Los fosfolípidos son degradados mediante fosfolipasas específicas, éstas se sintetizan en
el páncreas también en forma de zimógeno, siendo activadas como las lipasas por
proteólisis mediada por tripsina y de igual modo que ellas, requieren la presencia de
sales biliares e iones de calcio para su actividad (Garrido, 2001).
Las sales biliares emulsionan los tricialglicéridos (TG) y ésteres de los ácidos grasos de
cadena larga, haciéndolos accesibles a la acción hidrofílica de las lipasas esterasas
intestinales, este proceso de emulsión es posible gracias a la naturaleza anfipática de las
sales biliares. Las micelas son transportadas desde el lumen del intestino delgado hasta
las microvellosidades de las células epiteliales del mismo, donde estos ácidos grasos se
disocian de las micelas y se difunden a través de la membrana hasta el citoplasma
celular. Las sales biliares son reabsorbidas en el ileón y trasportadas vía vena
mensentérica superior a la porta y de esta al hígado, donde entran de nuevo a formar
parte de la bilis esto es circulación enterohepática (Garrido, 2001).
La digestibilidad de los nutrientes de la ración es siempre uno de los objetivos a mejorar
para disminuir el coste energético de la ración y así aprovechar al máximo los recursos
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alimentarios aportados en la ración con un coste económico y medioambiental inferior,
y con mayor interés en la digestibilidad de las grasas, pues la mejora de su
digestibilidad tiene una relación muy directa con el coste económico de la ración.
La grasa se compone principalmente de triglicéridos. El problema de la digestión de las
grasas es que tiene lugar en un ambiente acuoso, cuando éstas no son solubles en agua.
La grasa es emulsificada por el efecto detergente de las sales biliares, e hidrolizada por
lipasas en ácidos grasos y monoacil y diacilglicéridos (Avinews, 2014).
El transporte de los monoacil y los diacilglicéridos se realiza mediante micelas. De aquí
que se requieran biosurfactantes como fosfolípidos, lecitinas y lisolecitinas, estas
últimas también conocidas como lisofosfolípidos. El problema de la digestión de las
grasas es que tiene lugar en un ambiente acuoso, cuando éstas no son solubles en agua.
Fosfolípidos, lecitinas y lisolecitinas tienen un efecto surfactante: son capaces de
solubilizar lípidos en una emulsión acuosa (Avinews, 2014).
Desde los 1990s el uso de lisolecitinas en nutrición animal ha ganado adeptos entre la
comunidad científica. Aunque muchos expertos aceptan los beneficios de su uso, el
mecanismo por el cual estas mejoran los rendimientos productivos del animal son a
menudo poco comprendidos (Avinews, 2014).
Los fosfolípidos, incluidas las lisolecitinas, se encuentran de forma ubicua en la
naturaleza, en tanto forman parte esencial de la estructura celular, concretamente de sus
membranas. Una clase de fosfolípidos: Los lisofosfolípidos, son de interés en la
nutrición animal ya que éstos son más hidrofílicos que otros fosfolípidos y forman
espontáneamente micelas con sales biliares, ácidos grasos y monoglicéridos. Estas
micelas son pequeñas y muy estables en consecuencia los lisofosfolípidos ayudan a la
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absorción de nutrientes después de la digestión. Una mezcla comercial de
lisofosfolípidos ha sido estudiada en varias especies animales y muestran los beneficios
y la mejora en la utilización de nutrientes (Schwarzer and Adams, 1996).
La membrana plasmática es el elemento fundamental arquitectónico de la célula, pues
separa lo vivo de lo inerte. Sin embargo, esta separación está lejos de ser absoluta, pues
la membrana debe permitir la entrada de nutrientes a la par que la salida de metabolitos.
La habilidad de fosfolípidos y lisofosfolípidos para disponerse de forma que este
intercambio sea posible, se debe a su estructura molecular única. Los fosfolípidos
comunes presentan una cabeza polar y dos cadenas de ácido graso hidrofóbicas. En el
caso de los lisofosfolípidos sólo se observa una cadena de ácido graso. Las cabezas
polares pueden ser una colina, una etanolamina, una serina o un inositol. Además, para
mayor diversidad las cadenas de ácido graso presentan longitudes variables y distintos
grados de saturación, por lo que hay toda una serie de parámetros que pueden alterar las
propiedades físicas y bioquímicas de estos compuestos. Pequeños cambios en las
moléculas pueden alterar radicalmente su funcionalidad, como ocurre con las
lisolecitinas, también conocidas como lisolípidos o lisofosfolípidos (Storey, 1986).
Sin embargo, los fosfolípidos no sólo forman bicapas lipídicas de membranas celulares,
sino que también pueden formar micelas o liposomas de forma espontánea, cápsulas
microscópicas para el transporte de sustancias. Ésta característica también depende de la
forma y carga de estas moléculas, y afecta la forma en que mezclas complejas de
fosfolípidos son capaces de ordenarse de forma altamente organizada a nivel
macroscópico. Un tercer atributo de los fosfolípidos es su efecto surfactante, su
capacidad para solubilizar lípidos en una emulsión acuosa. Cada una de estas
propiedades puede usarse para afectar positivamente la nutrición y sanidad animal, si se
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usan correctamente según principios científicos. Aunque los lisofosfolípidos suponen
sólo un pequeño porcentaje (<1%) del total de lípidos de las membranas celulares, estos
juegan un papel fundamental. Una de sus características es que se comportan como
moduladores de la fluidez de las membranas, y es a través de esta capacidad que pueden
modificar la permeabilidad de las mismas. Cuando una membrana corriente (en
equilibrio) entra en contacto con un exceso de lisolípidos, estos lípidos exógenos son
integrados rápidamente en la bicapa. La membrana pasa a ser más fluida y en
consecuencia más permeable. La fórmula exacta por la cual la permeabilidad repercute
en la fluidez de las membranas es muy compleja, pero esta puede explicarse
simplificadamente a nivel macromolecular: Una membrana en equilibrio contiene una
serie de agujeros o poros, entendidos como espacios en los que falta un fosfolípido en la
membrana (Schwarzer and Adams, 1996).
A veces se observan agregados de estos vacíos de forma que hay una distribución
estadística de tamaños de poro en la membrana. Cuando se introducen lisofosfolípidos
en la membrana, la distribución de los vacíos se afecta de forma que se incrementa el
número y tamaño de los poros. Mediante el mecanismo de transporte pasivo, los
nutrientes de elevado peso molecular pueden cruzar la membrana. Si se añaden
lisofosfolípidos a la dieta, esto supone que el perfil de absorción intestinal se altera
mediante una disminución del freno al transporte pasivo. Si no añadimos más
lisofosfolípidos la actividad de la aciltransferasa devolverá las lisomoléculas a su forma
diacil y la célula volverá al equilibrio. Una segunda característica del uso de
lisofosfolípidos en la ración viene de su capacidad para formar liposomas. Los
fosfolípidos corrientes tienden a formar micelas, pero estas son grandes y de difícil
absorción intestinal. Por el contrario, los lisofosfolípidos forman pequeños liposomas
muy compactos, que se absorben más fácilmente. Esto se explica porque las vesículas
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pequeñas se funden más fácilmente con las membranas que forman parte de la pared del
tracto gastrointestinal. Finalmente está la cuestión de su capacidad surfactante. Otra vez,
debido a su tamaño, forma y carga los lisofosfolípidos son mejores emulsificantes de
aceite en agua que los fosfolípidos corrientes (Morfín, 2012).
“Lipidol” es una nueva fuente de alta concentración en lisofosfolípidos que mejora el
valor nutricional del alimento para ahorrar en su formulación, además de tener
aplicación en todas las especies de aves y cerdos, animales de compañía y acuacultura.
Con una composición de lisofosfatidilcolina (3,15%), lisofosfatidiletanolamina (1,78%),
lisofosfatidilinositol (0,84%), ácido lisofosfatídico (0,84%), glicolípidos (1,55%),
esteroles (1,0%), Otros lípidos (18,0%) y silicato de magnesio (50%) (Agrinews, 2014).
Los trabajos de investigación con aditivos como los lisofosfolípidos en patos Muscovy
aún son deficientes por lo cual se citan aditivos similares, además existen estudios
realizados utilizando lisofosfolípidos en aves como pollos y gallinas que pueden servir
como referente a la presente investigación; como en el siguiente, donde se llevó a cabo
un estudio cuyo objetivo de fue estudiar el efecto de diferentes niveles de emulsificador
en la performance de crecimiento, calidad de carne y metabolismo de lípidos en patos
Muscovy. 540 patos Muscovy fueron distribuidos al azar en 3 tratamientos, cada uno de
los cuales tenían 6 repeticiones de 30 patos por grupo experimental los cuales tuvieron
una dieta control de 200,400 mg kg-1 de emulsificador respectivamente. El experimento
duró 42 d. Los resultados mostraron que la dieta base suplementada con 400 mg kg-1 de
emulsificador tuvo menor conversión alimenticia en el periodo inicial e incrementó en
el día 42 el peso vivo. Los patos alimentados con niveles de 200 mg-kg-1 de
emulsificador mostraron menor peso vivo pero mayor musculo en el pecho comparado
con la dieta control. En conclusión, la suplementación de 400 mg kg-1 de emulsificador
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(lisofosfolípidos) incrementó la performance de crecimiento en los patos Muscovy. La
suplementación de 200 mg-kg-1 de lisofosfolípidos puede incrementar la calidad de
músculo en pecho (Chen, 2012)
Un experimento llevó a cabo evaluar la performance productiva, digestibilidad de
nutrientes y la calidad de carcasa en pollos Broiler con dietas suplementadas con un
emulsificante basado en lisofosfolípidos preparados con una conversión enzimática de
lecitina de soya. 1755 pollos Broiler de 1 d de edad fueron designados al azar divididos
en 3 grupos experimentales con 9 repeticiones cada uno: el grupo control alimentado
con harina de soya, 2 grupos con una dieta suplementada con una constante (1kg/t) o
variable (1-1.5 kg/t) de emulsificante. Al final del estudio (42 d), las aves que recibieron
el emulsificador tuvieron una significancia (p<0.05) menor en conversión alimenticia
comparado con la dieta control. La ganancia de peso y la ganancia de peso diaria fueron
levemente influenciadas por la suplementación con lisofosfolípidos, Los resultados
obtenidos en este estudio sugieren que el uso de este emulsificador basado en
fosfolípidos mejora la eficiencia alimenticia (Zampiga, 2016).
Diversas pruebas experimentales realizadas con lisofosfolípidos en especies de aves
como los pollos Broiler, en la Universidad de Dankook (Corea del Sur) en 2010 y 2011,
mostraron una mejora lineal de la ganancia de peso y del índice de conversión cuando
se aplicó lisofosfolípidos a las dietas a 0,5 y 1 kg/tonelada de pienso. Igualmente se
pudo compensar una bajada de Energía Metabolizable (EM) de 100 kcal en las dietas
permitiendo un ahorro sustancial en la formulación. En otra prueba realizada en la
Universidad Federal de Lavras (Brasil) en 2011, el uso de lisofosfolípidos a 1kg/ton en
dietas de pollos Broiler permitió compensar una bajada de hasta 150 kcal de EM en las
fórmulas sin que ningún parámetro productivo se viera afectado frente a una dieta
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Control Positivo. El efecto positivo de lisofosfolípidos aplicados a dietas de gallinas
ponedoras se pudo observar en una prueba experimental llevada a cabo en la
Universidad de Sungkyunkwan (Corea del Sur) en 2010. Las gallinas que recibieron la
dieta de suplementada con lisofosfolípidos a 1kg/tonelada de pienso y con 100 kcal
menos de EM frente a un control positivo, produjeron huevos con mejor clasificación de
tamaño comercial. Igualmente se observó una mejora significativa de las
digestibilidades de materia orgánica, proteína, energía, grasa y aminoácidos. Las
digestibilidades de lisina, metionina y treonina también se vieron mejoras
significativamente (Avinews, 2014).
En el siguiente estudio en donde los patos criollos y de Pekín pueden usar 10% de EPB
de manera eficiente sin presentar efectos adversos en crecimiento y eficiencia
alimentaria. En Malasia, tradicionalmente se usa aceite crudo de palma en una
concentración del 5% en dietas par a cerdos y aves como fuente de vitamina s A y D y
para reducir la sequedad de las raciones. Otros subproductos de palma de aceite
disponibles localmente están dirigidos a aumentar el contenido de energía y mejorar la
digestibilidad de los nutrientes. En el mercado se consiguen varios tipos de grasas
protegidas, incluyendo grasas tratadas con formaldehído, jabones cálcicos, sales de
calcio y destilados de ácidos grasos de palma. Algunos de estos productos se basa n en
palma de aceite y pueden ser usados como ingredientes en concentrados para animales,
la formulación de raciones (Gottenbos, 1995).
Existen estudios sobre la digestibilidad de las grasas en los patos Muscovy, se encuentra
que, la digestibilidad de la grasa en dietas constituidas por un 60% de una dieta
comercial (que incluía 5% de grasa) y un 40% de cilindro de arroz (16,8% de grasa) y
cuyo nivel final de grasa analizado fue de 10,5%. Estos autores observaron que la
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digestibilidad de la grasa aumentó en ambas especies, pero los valores fueron siempre
más altos en patos que en pollos de la misma edad. Así, de 3 a 7 d de edad, la
digestibilidad de la grasa fue del 27 y 70% y de 17 a 21 d del 64 y 94% en pollos y
patos, respectivamente (Martin, 1998).
En cuanto a diversos niveles de energía en la dieta de patos estudios indican que los
patos utilizan eficientemente dietas con hasta 10% de aceite de maíz o hasta un 4% de
otros aceites y grasas animales de peor calidad. Estos autores probaron dietas prácticas
isoenergéticas con niveles crecientes de aceite de maíz (0, 2, 4, 6, 8 y 10%), utilizando
salvado para ajustar la energía de las dietas. No observaron diferencias en cuanto al
peso vivo a 49 d, pero tanto el consumo de pienso como la conversión alimenticia
disminuyeron linealmente a medida que aumentó el nivel de aceite en la dieta. En un
segundo experimento compararon dietas isoenergéticas, sin grasa o añadiendo un 4% de
aceite de maíz, aceite de cacahuete, mezcla de aceites vegetales, manteca o sebo. No
detectaron diferencia alguna en el peso vivo de los patos a lo largo del experimento. La
única diferencia observada fue que los patos alimentados con sebo comieron menos que
los patos del resto de los de tratamientos. Estos resultados indican que los patos utilizan
bien los aceites vegetales y que las grasas animales también pueden utilizarse incluso
durante las primeras semanas de vida (Storey, 1986).
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CAPITULO II
MATERIALES Y METODOS
El estudio se desarrolló en la Agropecuaria Chicama S.A. ubicada en el Distrito de
Chicama, Provincia de Ascope, departamento de La Libertad, durante los meses de
Agosto y Setiembre del 2016. Geográficamente la provincia de Ascope está situada
entre los 7°42’50” de latitud sur y 79°06’27” en la parte oeste, se encuentra al noreste
de la ciudad de Trujillo a unos 59 km. su ubicación natural es la región costa o chala y
abarca la margen izquierda de la cuenca baja del río Chicama, posee una altitud
promedio de 234 msnm (MINCETUR, 2016).
Fig. 1. Mapa de ubicación de la Agropecuaria Chicama S.A.
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La temperatura promedio varia de 18°C a 23°C, con una humedad promedio de 75%,
presencia de lluvias muy escasas y en forma de lloviznas, excepto durante los meses de
enero a abril donde se presentan eventualmente lluvias fuertes, pero de corta duración
en épocas en las que se manifiesta el fenómeno del niño (MINCETUR, 2016).
Se utilizaron 400 patos con 2 meses de edad entrando a etapa de engorde. Las unidades
experimentales fueron identificadas y seleccionando los animales según criterios de
inclusión y exclusión tales como:
Criterios de inclusión:
Aves Machos a iniciar etapa de engorde.
Sin presencia de enfermedades visibles.
Peso promedio de 3.2 kg.
Criterio de exclusión:
Aves Hembras.
Presencia de enfermedades visibles.
Menor o mayor peso vivo de 3.2 kg.
Para la aplicación de los cuatro tratamientos se formaron cuatro repeticiones,
distribuyéndose en corrales al azar de 25 patos, de esta manera, 100 patos por
tratamiento. A todos los animales se les dio el mismo manejo, diferente alimentación y
mismas condiciones ambientales durante el periodo de evaluación.
Para la toma de datos el experimento se hizo en trabajo de campo.
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a. Trabajo de campo: Construcción de corrales, sexaje, pesaje inicial, semanal y
final, mezclado de alimentos y alimentación de acuerdo a los tratamientos. Para la
toma de datos, se utilizó una Balanza Alexander Mobba de 30 kg, una vez por
semana de cada repetición.
a.1. Instalación de Corrales.
Se instalaron 16 corrales de 4m x 2m; divididos con malla en un galpón
(anexo 4, fig. 3), utilizando una superficie total de 140 m2 del área del
galpón. Se ordenaron todos los materiales de acuerdo a las necesidades
(anexo 4, fig. 4). Se procedió a la construcción de los corrales separados por
mallas (anexo 4, fig. 5), sobre el piso de cada corral se colocó pajilla de arroz,
por cada tratamiento y sus 4 respectivas repeticiones (anexo 4, fig. 6).
También se le colocó un comedero y un bebedero a cada unidad experimental
(anexo 4, fig. 7).
a.2. Sexaje
Para determinar el sexo en estos patos de 2 meses, solo se utilizó la
observación (anexo 4, fig. 8), pues las características morfológicas son
bastante notorias en esta etapa. Se aprecian las plumas de la cola del macho
curveadas hacia adelante, mientras que en la hembra se ven diferentes. El
macho (anexo 4, fig. 9) presenta mayor tamaño corporal, así como que tienen
la cabeza más grande y el cuello más ancho que las hembras (anexo 4, fig.
10), también el pico suele ser más ancho.
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a.3. Pesaje inicial y final
Después del sexaje, y la disposición al azar de los animales en sus corrales, se
procedió al pesaje inicial (anexo 4, fig. 11) siguiendo algunos parámetros para
garantizar el peso exacto. El crecimiento y desarrollo del lote se evalúan
mediante el pesaje de muestras representativas de aves y la comparación de
los pesos obtenidos con los objetivos de peso corporal por edad.
Todos los sistemas de medición necesitan ser calibrados, y se deben utilizar
pesos estándares para verificar que las básculas estén funcionando con buena
precisión. La calibración se realizó al principio y al final de cada pesaje de
muestras. Después del pesaje se distribuyeron los grupos completamente al
azar (anexo 4, fig. 12).
Cualquier tipo de báscula puede ser válido, pero se debe utilizar siempre la
misma báscula para obtener mediciones confiables de un lote individual, en
este estudio se utilizó una Balanza Alexander Mobba de 30 kg.
Para este procedimiento, la persona a cargo de las aves debe tener una actitud
calmada durante el trabajo y contar con la capacitación adecuada que
considere el bienestar de las aves en todo momento.
Se realizó el mismo procedimiento para los pesos finales.
a.4. Mezclado de alimentos y alimentación de acuerdo a los tratamientos: El
mezclado de alimento se hace semanalmente, contando con 175 kg de
alimento por tratamiento por semana, incluyendo 5.42 kg de micronutrientes
y lisofosfolípidos. Se usó un total de 700 kg de alimento por tratamiento,
incluyendo 21.7 kg de micronutrientes y lisofosfolípidos.
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Paso 1: El primer elemento a usar es el maíz molido. (anexo 5, fig. 14).
Paso 2: Se agregan líquidos, en este caso aceite crudo de soya, mezclar.
Paso 3: Se utilizan todos los productos fibrosos, agregar torta de soya, harina
integral de soya (solo en la dieta base), afrecho. Mezclar (anexo 5, fig. 15).
Paso 4: Agregar Fosfolípidos, junto a los demás micronutrientes como el
carbonato de calcio, bicarbonato de sodio, sal, complejos vitamínicos, según la
dieta empleada (anexo 5, fig. 16).
Paso 5: Mezclar todos los ingredientes por espacio de 15 minutos en la
mezcladora horizontal, luego se procede a envasar (anexo 5, fig. 17).
b. Análisis de Laboratorio
b.1. Análisis Bromatológico del alimento por tratamiento experimental: Las
muestras de alimento por cada uno de los tratamientos (DB, DB500, DB750 y
DB1000) se analizaron en el Laboratorio de Nutrición y Alimentación Animal de
la Facultad de Zootecnia y Veterinaria de la Universidad Privada Antenor Orrego,
trabajando sobre 1 kg de alimento por muestra utilizando un análisis proximal
según la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales.
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Tabla 1. Resultados del Análisis Bromatológico de Alimentos.
Valor Nutritivo DB
Materia Seca 88.5109
Energía Metab. Aves 3.130.0000
Proteina Cruda 19.3800
Grasa Cruda 7.1417
Fibra Cruda 3.1000
Calcio 0.8500
Fósforo Disponible
Sodio
Cloro
Potasio
Balance Electrolítico
Arginina dig. Aves
Lisina dig. Aves
Metionina dig. Aves
Met y Cis dig. Aves
Treonina dig. Aves
Triptófano dig. Aves
Valina dig. Aves
0.4200
0.1800
0.2073
0.8788
245.1994
1.2121
0.9584
0.5271
0.8044
0.6709
0.2074
0.8249
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CAPITULO III
RESULTADOS
Tabla 2. Estadísticos descriptivos de la ganancia de peso en la Etapa de Engorde de
patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos.
Tratamientos N Media Desviación
estándar
Error
estándar
IC 95% Mín. Máx.
Li Ls
DB 100 1,304 0,069 0,007 1,290 1,317 1,20 1,45
DB500 100 1,317 0,074 0,007 1,302 1,331 1,20 1,45
DB750 100 1,350 0,076 0,008 1,335 1,365 1,20 1,60
DB1000 100 1,403 0,070 0,007 1,389 1,417 1,20 1,60
Nota: Li: Límite inferior; Ls: Límite superior
Fig. 2. Medias de la ganancia de peso en la etapa de engorde de patos Muscovy con el
uso de lisofosfolípidos.
En la figura 2, se aprecia una ganancia media de 1.304 kg con la dieta básica DB, 1.317
kg con la dieta básica DB500, de 1.350 kg con la dieta básica DB750 y de 1.403 kg con
la dieta básica DB1000 en el peso en la etapa de engorde de patos Muscovy con el uso
de lisofosfolípidos.
1.304
1.317
1.350
1.403
1.24
1.26
1.28
1.30
1.32
1.34
1.36
1.38
1.40
1.42
DB DB500 DB750 DB1000
Gan
an
cia d
e p
eso e
n K
g.
Tratamientos
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Tabla 3. Prueba de homogeneidad de varianzas de pesos iniciales en la etapa de
engorde de patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos.
Estadístico de Levene gl1 gl2 p
1,039 3 396 ,375
Los resultados de la tabla 3 muestran evidencia de una igualdad estadística en las
varianzas de pesos iniciales en la etapa de engorde de patos Muscovy con el uso de
lisofosfolípidos.
Tabla 4. Análisis de varianza de la ganancia de peso en la etapa de engorde de
patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos.
Fuente de variación SC gl MC F p
Entre grupos ,591 3 ,197 37,50 ,000**
Dentro de grupos 2,081 396 ,005
Total 2,672 399
**p<.01
En la tabla 4, se demuestra la presencia de una diferencia altamente significativa (p<.01)
en la ganancia de peso en la etapa de engorde de patos Muscovy con el uso de
lisofosfolípidos.
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Tabla 5. Comparaciones múltiples de Tukey de la ganancia de peso en la etapa de
engorde de patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos.
Tratamiento (I) Tratamiento (J) Diferencia de
medias (I-J)
Error
estándar p
DB
DB500 -,013 ,0103 ,584
DB750 -,047 ,0103 ,000**
DB1000 -,100 ,0103 ,000**
DB500
DB ,013 ,0103 ,584
DB750 -,034 ,0103 ,006**
DB1000 -,087 ,0103 ,000**
DB750
DB ,047 ,0103 ,000**
DB500 ,034 ,0103 ,006**
DB1000 -,053 ,0103 ,000**
DB1000
DB ,100 ,0103 ,000**
DB500 ,087 ,0103 ,000**
DB750 ,053 ,0103 ,000**
**p<.01
En la tabla 5, se muestran las comparaciones múltiples de Tukey, donde se evidencia
una diferencia altamente significativa (p<.01) entre la ganancia en peso debido a los
tratamientos DB con DB750 y DB1000, asimismo en la ganancia en peso entre los
tratamientos BD500 con DB750 y DB1000 y una diferencia no significativa (p≥.05)
entre la ganancia en peso con los tratamientos DB y DB500 en patos Muscovy con el
uso de lisofosfolípidos.
Tabla 6. Subconjuntos homogéneos de la ganancia de peso en la etapa de engorde
de patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos.
Tratamiento N Subconjunto para alfa = 0.05
1 2 3
DB 100 1,304
DB500 100 1,317
DB750 100
1,350
DB1000 100
1,403
p ,584 1,000 1,000
En la tabla 6, se muestran los tres subconjuntos homogéneos formados debido a la
igualdad entre la ganancia en peso con los tratamientos DB y DB500 con las medias
más bajas, el tratamiento DB7500 y con DB1000 con la media más alta.
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CAPITULO IV
DISCUSIÓN
Los lisofosfolípidos actúan como mejoradores de la absorción nutricional, es una
molécula con una cabeza apolar (hidrofóbico) y una larga cola polar (hidrofílica). Es
activo en un carrier mineral que es el silicato de calcio. Tiene un efecto en emulsión, así
como de abrir los canales proteicos de transporte activo. Los Lisofosfolípidos modifican
la estructura de la membrana celular, así incrementa la producción de poros en la
membrana, forma micelas muy pequeñas. Acelera la absorción y asimilación de
nutrientes y energía. Genera un ahorro económico para el productor bajando el costo del
alimento. Mejora el desempeño productivo del animal. Los Lisofosfolípidos también
aumentan la calidad del pellet, con menos finos y menor superficie de colonización para
microbios (Schwarzer and Adams, 1996).
En Perú existe deficiente información sobre el uso de lisofosfolípidos como aditivos de
última generación en patos Muscovy, para mejorar la digestibilidad de nutrientes y por
reducir el coste económico, siendo necesario desarrollar investigaciones que
contribuyan a dar mayor información dentro de este esquema.
En la presente investigación se determinó la ganancia de peso en la etapa de engorde de
patos Muscovy tal como se detalla; la ganancia de peso después de las cuatro semanas
en los cuatro tratamientos: DB1000, DB750, DB500 y DB fueron de 1403 g, 1350 g,
1317 g, 1304 g respectivamente, en el tratamiento DB1000 los animales presentaron
mayor ganancia de peso con el tratamiento de lisofosfolípidos on top, los niveles son
mayores a los usados por Chen et, al. (2012) quien encontró que la suplementación de
400 mg kg-1 de emulsificador (lisofosfolípidos) incrementó la performance de
crecimiento en los patos Muscovy. La suplementación de 200 mg-kg-1 de
lisofosfolípidos puede incrementar la calidad de músculo en pecho.
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Las aves suplementadas con Lisofosfolípidos a niveles de 1000 kg/t presentaron
diferencia significativa con las de la dieta control, los resultados fueron mayores que los
de Zampiga et, al. (2016) quien sostuvo que pollos Broiler que recibieron el
emulsificador tuvieron una significancia (p<0.05) menor en conversión alimenticia
comparado con la dieta control. La ganancia de peso y la ganancia de peso diaria fueron
levemente influenciadas por la suplementación con lisofosfolípidos, Los resultados
obtenidos en este estudio sugieren que el uso de este emulsificador basado en
fosfolípidos mejora la eficiencia alimenticia. Se demostró una mejora en la ganancia de
peso en las aves suplementadas con 750 g/t y 1000 g/t de lisofosfolípidos, resultados
similares se hallaron en la Universidad de Dankook de Corea del Sur (2011), donde
pollos Broiler mostraron una mejora lineal de la ganancia de peso y del índice de
conversión cuando se aplicó lisofosfolípidos a las dietas a 0,5 y 1 kg/tonelada de pienso.
El efecto del uso de lisofosfolípidos en la ración de engorde de Patos Muscovy viene de
su capacidad para formar liposomas. Los fosfolípidos corrientes tienden a formar
micelas, pero estas son grandes y de difícil absorción intestinal. Por el contrario, los
lisofosfolípidos forman pequeños liposomas muy compactos, que se absorben más
fácilmente. Esto se explica porque las vesículas pequeñas se funden más fácilmente con
las membranas que forman parte de la pared del tracto gastrointestinal.
Finalmente está la cuestión de su capacidad surfactante, otra vez, debido a su tamaño,
forma y carga los lisofosfolípidos son mejores emulsificantes de aceite en agua que los
fosfolípidos corrientes. Los lisofosfolípidos permiten alterar la permeabilidad de las
membranas celulares a nivel intestinal, haciendo más eficaz la absorción de micro y
macronutrientes en estos animales, resultando en una mejora sustancial de la
digestibilidad de la energía, proteína y aminoácidos.
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CAPITULO V
CONCLUSIONES
El uso de lisofosfolípidos a dosis de 1000g/t obtuvo la mayor ganancia de peso durante
la fase de engorde con 1403 g.
Se evidencia una diferencia altamente significativa (p<.01) entre la ganancia en peso
debido a los tratamientos DB con DB750 y DB1000., asimismo en la ganancia en peso
entre los tratamientos BD500 con DB750 y DB1000.
Se encuentra una diferencia no significativa (p≥.05) entre la ganancia en peso con los
tratamientos DB y DB500 en patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos.
Se obtuvo una igualdad estadística en las varianzas de las ganancias de peso en la etapa
de engorde de patos Muscovy con el uso de lisofosfolípidos.
Se hallaron subconjuntos homogéneos formados debido a la igualdad entre la ganancia
en peso con los tratamientos DB y DB500 con las medias más bajas, el tratamiento
DB7500 y con DB1000 con la media más alta.
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CAPITULO VI
RECOMENDACIONES
En base a los resultados se debe considerar la notable diferencia en cuanto a ganancia de
peso entre la dieta base, proporcionada por la Agropecuaria Chicama y los tratamientos,
teniendo en cuenta que el uso de aditivos de última generación como los lisofosfolípidos
añadidos a la dieta en niveles de 1000 g/t tuvo un efecto bastante positivo en la ganancia
de peso y conversión alimenticia de los patos Muscovy.
Los patos Muscovy deberían recibir una dieta, con macronutrientes y micronutrientes de
calidad para mejorar la digestibilidad de nutrientes ya que están directamente
relacionados con el costo de ración y la prosperidad económica del productor.
La Política de una empresa debe ser la de realizar con cierta frecuencia análisis
bromatológico de alimento para determinar la calidad de insumos adquiridos, así como
controlar, mediante el valor nutricional, el balance alimenticio adecuado por cada etapa.
Realizar más investigaciones de emulsificantes de alta calidad en la alimentación de
patos Muscovy en la zona, región y país.
Para reducir el riesgo de no lograr una buena conversión alimenticia y el peso adecuado
al finalizar la etapa de engorde y así los impactos económicos que podrían generarse se
debe investigar sobre los últimos productos en el mercado y comprobar su calidad.
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CAPITULO VII
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CAPITULO VIII
ANEXOS
ANEXO 1
Tabla 7. Dietas de engorde de Patos según cada tratamiento.
Insumos
Tratamientos
DB DB500 DB750 DB1000
Maiz molido 58.500 59.800 59.800 59.800
Torta de soya 25.900 30.500 30.500 30.500
Afrecho 2.500 4.200 4.200 4.200
Harina Integral de soya 7.000
Aceite Crudo de Soya 3.000 2.400 2.400 2.400
Carbonato de calcio 1.100 1.155 1.155 1.155
Sal veterinaria sin yodo 0.257 0.274 0.274 0.267
Bicarbonato de sodio 0.200 0.200 0.200 0.200
DL –Metionina 0.251 0.251 0.251 0.251
L-Treonina 0.023 0.024 0.024 0.024
Proapak 0.100 0.100 0.100 0.100
Phosbic 0.865 0.797 0.797 0.797
Axtra Phy 0.005 0.005 0.005 0.005
Mmis 0.150 0.150 0.150 0.150
BMD, 11% 0.100 0.100 1.100 1.100
Robavio advance tflex 0.050 0.050 0.050 0.100
Lisofosfolípidos 0.05 0.075 0.1
100.000 100.007 100.007 100.000
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ANEXO 2
Tabla 8. Resultados del Análisis de Alimentos.
Nutrientes Porcentaje
Materia Seca 85,50
Proteína Cruda 19,07
Extracto Etéreo 7,14
Extracto Libre de Nitrógeno 67,26
Fibra Cruda 3,10
Ceniza 3,43
Tabla 9. Promedio de peso de pato al inicio de la investigación, según cada
repetición.
Variable
Tratamientos
DB DB500 DB750 DB1000
Peso del pato
al inicio (kg)
3.196 3.197 3.198 3.199
3.201 3.201 3.196 3.197
3.198 3.199 3.197 3.196
3.197 3.202 3.198 3.197
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Tabla 10. Promedio de peso del Pato Muscovy semanal, según cada repetición.
Tratamiento
Variable
Semana 09
Ganancia Peso(g)
Semana 10
Ganancia Peso(g)
Semana 11
Ganancia Peso(g)
Semana 12
Ganancia Peso(g)
DB1000 494 815 1125.50 1403.00
DB750 441 736 1048.50 1350.00
DB500 423 755 1040.50 1316.50
DB 403 701 1003.50 1303.50
ANEXO 3
Tabla 11. Promedio de peso del Pato Muscovy al final de la investigación, según
cada repetición.
Variable
Tratamientos
DB DB500 DB750 DB1000
Peso Final (kg)
4.51 4.51 4.58 4.61
4.51 4.52 4.53 4.62
4.5 4.52 4.51 4.62
4.49 4.52 4.57 4.56
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ANEXO 4
Fig. 3. Galpón designado para el desarrollo de la investigación.
Fig. 4. Preparación de materiales para la construcción de corrales dentro del galpón.
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Fig. 5. Construcción de corrales para cada tratamiento.
Fig. 6. Separación de las repeticiones.
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Fig. 7. Instalación de Comederos para cada grupo experimental.
Fig. 8. Sexaje.
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Fig. 9. Características morfológicas del pato macho.
Fig. 10. Características morfológicas de las hembras.
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Fig. 11. Pesaje inicial de los patos Muscovy.
Fig. 12. Pesaje final de los patos Muscovy.
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Fig 13. Disposición de los animales despúes del sexaje correspondiente, utilizando solo
machos para la investigación.
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ANEXO 5
Fig 14. Ingredientes a usar en el mezclado.
Fig 15. Mezcla de ingredientes previo a ingresarlo a la mezcladora.
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Fig 16. Inclusión de micronutrientes y lisofosfolípidos..
Fig. 17. Envasado de la mezcla para cada tratamiento.
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ANEXO 6
Fig. 18. Muestras de cada tratamiento herméticamente selladas.
Fig. 19. Muestra en la estufa para analizar la digestibilidad.
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