Aportes a la investigación del sector lechero ecuatoriano:
Síntesis de los trabajos realizados por el CILEC-UPS
Narcisa Requelme DMVZDM Quito, 26 septiembre del 2012
IV FORO DEL SECTOR LECHERO ECUATORIANO
CONTENIDO
Investigación e Innovación Agropecuaria
Investigación en el sector lechero ecuatoriano
Experiencia salesiana de desarrollo de la lechería en el
norte del país.
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN AGROPECUARIA
ERA AGRÍCOLA
ERA INDUSTRIAL
ERA DEL CONOCIMIENTO
SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO
ORIENTACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
INVESTIGACIÓN BÁSICA
Para adquirir nuevos conocimientos sobre el fundamento de los fenómenos y de los hechos observables, sin estar dirigida a una aplicación o utilización determinada.
INVESTIGACIÓN APLICADA
Para adquirir nuevos conocimientos, pero está dirigida hacia
un fin u objetivo práctico determinado.
DESARROLLO TECNOLÓGICO
Fabricación de nuevos materiales, productos o dispositivos; al establecimiento de nuevos procesos, sistemas y servicios; o a la mejora sustancial de los ya existentes
TECNO - CIENCIA
INFORMACIÓN, CONOCIMIENTO Y TECNOLOGÍA
A. DATOS GENERALESEdad:
Ubicación: Altitud: Localización geográfica (Datos del GPS):
Sector : Comunidad: Parroquia:
Teléfono de contacto: Correo Electrónico:
B. DATOS DEL PRODUCTOR Y SU FAMILIA1. Composición Familiar
Primaria Secundaria Superior
Madre
Padre
Hijo
Hija
Hijo
Hija
C. ASPECTOS TÉCNICOS1. AGRIMENSURA DE LA UPA1.1.- Superficie Total (ha)
1.2.- Superficie de pastura (ha)
1.5. Detalle de la UPA
Gramineas Leguminosas Siembra Resiembra
1
2
3
4
2. MANO DE OBRA 3. GANADO2.1. Mano de obra no calificada 3.1 Inventar io de animales
Permanente Medio tiempo ocasional Cr iolla Mejorada
Contratada
Familiar
2.2. Mano de obra calificada (profesionales )
Permanente Medio tiempo ocasional
Contratada
Familiar
Composición (%)
Terneras hasta 1 año
PROYECTO ANÁLIS IS DEL IMPACTO ECONÓMICO Y SOCIAL DE LA GANADERÍA DE LECHE EN LA EXPERIENCIA ASOCIATIVA DE LOS CENTROS DE ACOPIO Y ENFRIAMIENTO DE LECHE DEL NORTE DE CAYAMBE.
ENCUESTA DE EVALUACION TECNOLÓGICA, ECONÓMICA Y SOCIAL DE UPA
Nombre del productor/a
No Detalle EdadNivel de instrucción
Actividad principalDependencia de
la UPA Años de exper incia en la actividadAspiraciones de la actividad
№ de
loteLugar/sitio Superficie
(ha)
Preparación del suelo mecanizado Fercuencia
Mano de
Obra no calificada
De dónde esNúmero de
personas
Jornada de trabajo Actividades en las que se
ocupa esta mano de obraNo de animales por razaCategoría
Tipo de pasto
Mano de
Obra De dónde es
Número de
personas
Jornada de trabajo Actividades en las que se
ocupa esta mano de obra
Vaconas
Vientre (preñadas por primera vez)
Vacas secas (preñadas de 7
Vacas en producción
Terneros hasta 1 año
Toretes desde 1 año a 2 años
Toros desde 2 años en adelante.
Total
Costo de compra ¿$ ?
INVESTIGACIÓN EN EL SECTOR LECHERO ECUATORIANO
SOCIEDAD DEL CONOCIMIENTO
Basada en el conocimiento, modelada
por el aprendizaje y motorizada por la
innovación (Arocena y
Sutz,2001)
ECONOMÍA DEL CONOCIMIENTO
Conocer la realidad del campo y diseñar las agendas de
investigación de acuerdo a esas condiciones y a esoscontextos sociales
Demandas de investigación y tecnología.
IP: proceso endógeno, formulado y conducido por los grupos debase, asumiendo que el conocimiento de la realidad de losproductores/as es un espacio de aprendizaje para técnicos yproductores, hombres y mujeres, quienes dialogan dando igualvalor e importancia al conocimiento local y al conocimientocientífico. Representa un esfuerzo coherente por elaborarformas de aproximación a la realidad del subdesarroilo que seadecuen a las condiciones locales y no a la inversa. (INIAP, 2001)
SUJETO
CONTEXTO
OBJETO
INVESTGADOR/A
PROCESO INVESTIGATIVO ARTICULANDO ELEMENTOS
En términos prácticos,el conocimientogenerado, a través delmodo contextual,asume varios atributos:conocimientocontextual, complejo,transdisciplinario,social, ético ydemocrático.(Souza:2005)
EXPERIENCIASALESIANA DE DESARROLLO DE LA LECHERÍA EN EL NORTE DEL PAÍS
SISTEMAS DE RIEGO POR ASPERSIÓN
(1994)
INTERVENCIONES DE APOYO
MEJORAMIENTO DE PASTURAS
MEJORAMIENTO GENÉTICO
SANIDAD ANIMAL
DISMINUCIÓN DEPRECIOS
TOTAL INSEGURIDADPARA LA VENTA
INCREMENTO PRODUCCIÓN
LECHE DECONTRABANDO
ALTOS COSTOSDE
PRODUCCIÓN
NOCOMERCIALIZAR
EN CONJUNTO¿CALIDAD?
LUCHA CONSTANTE
INSTALACIÓN DE CENTROS DE ACOPIO Y ENFRIAMIENTO DE LECHE
CAPACITACIÓN CALIDAD DE LA LECHE
HIGIENE EN EL ORDEÑO
ADECUADO TRANSPORTE
REFLEXIÓN Y ANÁLISIS
TRABAJO
TRABAJO
EL CHAUPI, PESILLO,
LA CHIMBA,PAQUIESTANCIA,
SANTO DOMINGO 1
INICIO DE VENTA 01 SEP/2003
271 PEQUEÑOS GANADEROS
3600 LITROS
SENTIRNOS HERMANOS(trabajar juntos)
PAGO DEL LITRO DE LECHE EN BASE
A CALIDAD
PODER DENEGOCIACIÓN(mayor volumen)
SEGURIDADDE VENTA
OBJETIVO
Contribuir en forma efectivaal conocimiento y solución delos problemas de laganadería bovina y de lacadena de la leche a travésde la investigación yvinculación con productores,industriales y consumidoresde la misma, buscando elequilibrio con el ambiente,respetando las dinámicassociales, a la vez de mejorarel propio quehaceracadémico de la UPS.
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN
Es un espacio de exploración, construcción ydesarrollo científico, que demarca un espectro deposibilidades investigativas, integrado por unconjunto de problemas de relativa complejidad,cuya paulatina resolución –a través de proyectos–genera un acumulado de conocimiento.
Se manifiesta también que en una línea deinvestigación confluyen nudos críticos inherentesa un mismo eje temático y éste debe ser losuficientemente flexible como para que seincluyan temáticas multidisciplinares.
Líneas definidas
1. Mejoramiento Genético en Ganadería de Leche
2. Alternativas eficientes para la Alimentación y nutrición de bovinos de leche.
3. Estudio de la Mastitis, enfermedades relacionadas a la leche y la Salud Pública.
4. Sistemas de Gestión de la Calidad e inocuidad alimentaria en leche y derivados
5. Interrelaciones sociales y ambientales de la actividad lechera.
Operativizar la investigación a partir de las LI
Justificación
- Contexto
- Impacto
- Vacíos de investigación.
Estado del arte
Problematización
- Hipótesis
- Preguntas de investigación
Programas Proyectos
PROYECTOS (Financiamiento interno)PROYECTOS (Financiamiento interno)TÍTULO COORDINADO CON
Caracterización de los Sistemas de producción lechera del
Ecuador Pasteurizadora Quito, U Politécnica del Carchi, IMPROLAC,
NUTRILECHE, TONI, UPS, GPP.Buenas prácticas de ordeño y calidad higiénica de leche en
el Ecuador
Caracterización de SPL en el Ecuador
Descripción Valores promedios Porcentaje de vacas en producción /hato 14 a 87%
Porcentaje de terneras/hato 7 a 23%
Superficie de pastos en finca 39 a 54% en la costa; hata el 100% en la sierra
Carga animal (UBA/ha) 0,17 a 3,13 en la costa; 0,21 a 1,84 en la sierra
Producción de leche (l/vaca/día) 3,1 a 3,7 en la costa; 7,9, a 8,6 en la sierra
Precio promedio del litro de leche 0,25 a 0,50 USD/l
0
200
400
600
800
1000
1200
Cotacachi Ibarra Urcuqui Sigsig
492
185
697
466
685
1014
540
717
Series1
Series2
Series3
BPO y Calidad higiénica de la leche
0
500
1000
1500
2000
2500
Cotacachi Ibarra Urcuqui Sigsig
Imbabura Azuay
Región 12 – sub Húmedo – sub Tropical
2240
8
254
576
22 13
863Series1
Series2
Series3
TITULO NOMBRECorrelación de los métodos California Mastitis Test (CMT), conductividad
eléctrica (CE) y conteo de células somáticas (CCS) en el laboratorio de calidad
de leche de la Universidad Politécnica Salesiana
DE LA CRUZ
GONZÁLEZ ELOY
GUILLERMO
Implementación de BMP´S para mejorar la calidad higiénica en la producción
primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM
RIVERA FERNÁNDEZ
RENATO AGUSTÍN
Análisis de la situación del uso de medicamentos (antibióticos y
antiparásitarios) en las unidades productivas de los centros de acopio y
enfriamiento de leche Sto. Domingo Nº1 y Puliza
CHOLCA GUATEMAL
SONIA EMERITA
Prevalencia de Brucelosis bovina mediante el Método Card-Test (Rosa de
Bengala) en la comunidad de Pesillo Cayambe-Ecuador 2011
SÁNCHEZ PEÑA
CARMEN
Determinación del costo de producción del litro de leche, en base al nivel de
tecnología en hatos ganaderos de la zona de Cayambe y Pedro Moncayo
TABOADA COYAGO
CARLOS JAVIEREvaluación del cultivo de maíz (Zea mays), como complemento a la
alimentación de bovinos de leche en épocas de escasez de alimento.
IZQUIERDO
BONILLA RAÚL
Estudio de factibilidad para la creación de una planta de procesamiento y
comercialización de leche pasteurizada en envases de vidrio, en la zona urbana
del Cantón Cayambe
SANDOVAL AGUIAR
CHRISTIAN VICENTE
Elaboración de un plan de mejora de las unidades productoras de leche de origen
bovino de los sectores Manzanas 1, San Jorge, Pucará y Queceracucho de la comunidad
de Pesil lo, Cayambe-Ecuador 2010
MOYA CAROLINA
CHASI KLEBER
YASACA LUISGeneración de un sistema de trazabilidad de la leche del ganado bovino de la
Hda. "El Yagual de Cananvalle" mediante identificación electrónica por Bolo
Ruminal, Pedro Moncayo
GAVILANES ARIAS
ADOLFO ENRIQUE
Efecto de la fertilización nitrogenadacon gallinaza en sustitución del nitrógeno
inorgánico (urea) en respuesta a producción y calidad de pastura en el sector
de Mojanda Grande en el periodo enero-junio del 2007
GRANDA CASTRO
DIEGO LEOPOLDO
Evaluación agronómica del Rhizobium con inoculación y fertilización
nitrogenada en una pastura de trébol blanco (Trifolium repens) y Ryegrass
perenne (Lolium perenne)
AVELLANEDA
CASTRO VÍCTOR
ALEJANDRO
Elaboración de balanceados con alimentos zootécnicos de la zona, para la
crianza de terneras en la cuenca del río Pisque
CHIMARRO
MORALES LUIS
Respuesta del cultivo de alfalfa (Medicago sativa) a la incorporación orgánica
en fincas de pequeños productores
CORO GUANOLUISA
WILSON EDUARDO
EN EJECUCIÓN …EN EJECUCIÓN …
PROGRAMA PROYECTOS SOCIOS investigador/a principalFASE I. Producción de pastos y requerimientos hídricos
según el estado fenológico del cultivo en los cantones de
Cayambe y Pedro Moncayo
Ing Charles Cachipuendo
Uso de abonos orgánicos en la producción orgánica de
pastizales en Los cantones Cayambe-Pedro MoncayoIng Janss Beltrán
Análisis del impacto económico y social de la ganadería
de leche en la experiencia asociativa de los centros de
acopio y enfriamiento de leche del norte de Cayambe
DMVZ. Narcisa Requelme
Determinación de MUN (milk urea nitrogen) y calidad
composicional de leche en ganaderías de la provincia de
Pichincha.
DMVZ. Nancy Bonifaz
Caracterización de la Calidad físico - química y
microbiológica de las leches más consumidas en la ciudad
de Quito.
Bio. Rocío Contero Msc
Influencia de células somáticas en el rendimiento de queso
mozarela, estudio en tres niveles industriales. Bio. Rocío Contero Msc
Calidad de
leche y
derivados
ASOPROLAMM
(Asociación de
productores lácteos
mitad del Mundo).
Empresas
Programa de
Ganadería
Sostenible para
la producción
lechera.
Gobierno de la Provincia
de Pichincha.
ESPE
CODEMIA.
Centros de Acopio.
CAMPI
Articulación: sector productivo– academia- Estado
CONVENIOS
– CIL
– AGSO
– CARIACU
– PESILLO
– GAD PICHINCHA
– COMAGA
– Municipios
– FEPALE
– INTI LACTEOS
EVENTOS ACADÉMICOS
Difusión de la investigación
VISITAS - CONGRESOS – REDES - FERIAS
Aprendizaje y retroalmentación a través de procesos de formación
Aprendizaje y retroalmentación a través de procesos de formación
Unidades de apoyo científico
• El marco legal para el desarrollo de la investigación está dado, sin• El marco legal para el desarrollo de la investigación está dado, sinembargo es necesario diseñar una propuesta de articulación deentidades investigadoras y todos lo actores involucrados en torno auna agenda nacional de investigación a la cual se le asignen losrecursos necesarios, se la difunda y se evalúe a diferentes niveles deintervención. Así se podrá potenciar la producción científica a nivelde país con miras al desarrollo agropecuario en general.
• Conocer la realidad es condición indispensable para desarrollarparticipativamente la investigación urgente y la de más largo alientode manera que se fomente la cultura de la investigación comocondición previa a las intervenciones públicas o privadas para elmejoramiento de la ganadería de leche y la formulación de políticasde incentivo, apoyo y control de los procesos productivos, deindustrialización y de comercialización de la leche y derivados..
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
GRACIAS POR SU ATENCIÓN
CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LA LECHE – CILEC UPSDMVZ Narcisa Requelme
(593) 02 3962929 ext 2502