SOCIETA CHIMICA ITALIANA
GRUPPO DI CHIMICA DEGLIALIMENTI
ATTI DEL 2Q CONGRESSO NAZIONALEDI
CHIMICA DEGLI ALIMENTI
a cura di
GIOVANNI DUGO e ANTONELLA COTRONEO
VOL. I - RIASSUNTI
GIARDINI NAXOS - 24-27 MAGGIO 1995
Relazioni a invito
7 Supercritical fluids in the analytical chemi-stry of foodsKeith D. Battle
8 Scienza e tecnologia nell'industria agro-alimentareFranco De Francesco
9 Essential Oils as Components of Mixtures.Their Method of Analysis and Differentia-tionBrian M. Lawrence, Chi-kuen Shu
10 Metodi elettroanalitici nell'analisi degli ali-mentiG. A. Mazzocchin. S. Daniele, M. A. Baldo
11 Injection into GC of large volumes for foodanalysisKoni Grob
12 HPLC-HRGC-MS per l'analisi di miscelecomplesse contenenti composti altamentevolatiliLuigi Mondello
13 Applicazioni della tecnica combinataHPLC-MS in campo alimentareMaria Careri
14 SRM esperimenti di biomimesi con biofeno-li alimentariGiovanni Romeo
16 Formulazione di aromatizzanti per alimentie bevande. Criteri innovativi mirati all'in-cremento della stabilitaFernando Tateo
17 Tendenze attuali della chemiometria inchimica degli alimentiMichele Forina
18 Molecole chirali come indicatori di processoe di contaminazioneA. Dossena. A. Bobbio. L. Lubudini. R. Marchelli.G. Palla
19 Marker molecolari di prodotto e di processonel controllo della qualita dei prodotti ali-mentariPierpaolo Resmini. Luisa Pellegrino
20 Interest of chiral triglycerides synthesis forfats and oils modificationJ. Graille. P. Villeneuve. M. Pina. D. Montet
21 Interazioni tra packaging e alimentoUgo M. Pagnoni
22 Amino acid modifications of food proteinsand their nutritional consequencesP. A. Finot
23 Metalli in tracce e nutrizione. ambiente esalute umanaEnrico Sabhioni
24 Rischi e benefici degli elementi naturali esintetici presenti negli alimentiCorrado Ludovico Galli
Comunicazioni
27 Determinazione di tracce di pesticidi infrutti e vegetali per mezzo di HPLC-MS coninterfaccia elettrosprayC. Crescenzi. A. Di Corcia. A. Lagana
28 Impiego della Cromatografia a scambioanionico ad alta risoluzione e rivelazioneamperometrica pulsata (HPAEC-PAD) nellaseparazione e dosaggio di carboidrati inmatrici agro-alimentariC. Corradini. G. Canali. V. Donini. E. Fabbri, I. Nicoletti
29 I composti a nucleo eterociclico contenenteossigeno degli olii essenziali agrumariP. Dugo, L. Mondello, E. Cogliandro, A. Verzera,G. Dugo
30 Ruolo degli acidi idrossicinnamici nellaalterazione dell'aroma dei succhi delle aran-ce pigmentateP. Rapisarda. B. Fallico. E. Maccarone. C. NicolosiAsmundo
31 Valutazione della frazione volatile del cioc-colato industrialeC. Ghizzoni. F. Del Popolo. S. Porretta. E. Colombo
32 Analisi HPLC dei fosfolipidi negli alimentiM. F. Caboni, G. Lercker
33 Determinazione dei fosfolipidi di lievitialcoligeniV. Brandolini. E. Menziani. D. Mazzotta, R. Folego.E. Guerzoni. B. Tosi
34 Determinazione HPLC di amine biogenenegli alimenti: una analisi dei differentimetodi di preparazione del campione, inrelazione alle caratteristiche dell'alimentoS. Moret. L. S. Conte
35 Determinazione del colesterolo in prodottialimentari mediante on-line coupled LC-GCC. Lunardini. D. Longo Vaschetti, P. Marturano
36 Principi ed impiego deU'elettrofofesi capil-lare nelTanalisi chimica degli alimentiD. Corradini. G. Cannarsa. C. Corradini. I. Nicoletti
37 Determinazione del furfurolo e del 5-idros-simetil-furfurolo in vari prodotti alimentariper cromatografia liquida ad alta pressioneF. Lo Coco. C. Valentini, V. Novelli. L. Ceccon
38 Studio sulla digeribilita dell'amido di specievegetali diverseL. Pizzoferrato. A. Aguzzi. M. Cappelloni
39 Elementi di interesse bionutrizionale: valu-tazione delle assunzioni di ferro, mangane-se, rame. selenio e zinco con la dietaM. Baldini. B. Galoppi. R. Miniero. Al. Stacchini,P. Stacchini
40 Valutazione dell'attivita antiossidante di so-stanze naturali in un sistema micellare.Relazione struttura-attivitaM. Foti, M. Piattelli, M. T. Baratta. G. Ruberto
41 Presenza negli alimenti e biomeccanismid'azione suH'uomo di costituenti naturali adattivita antiossidante. Nota 1: effetto di poli-fenoli sulla ossidazione di frazioni lipopro-teiche umaneD. Modesti, R. Masella, A. Cantafora, E. Coni, A. Boc-ca, A. Stacchini
42 Attivita protettiva dei chitosani nella malat-tia celiacaM. De Vincenzi. R. Luchetti
43 Ruolo della chimica degli alimenti nella dia-gnostica e nella terapia del cancro con radio-farmaciS. K. Shukla, C. Ciprani, G. Argiro, G. Atzei, F. Boc-cardi. S. Boemi, L. Ossicini, S. Fanali, M. Cristalli.G. Caponecchi
44 I prodotti dell'ossidazione termica del cole-sterolo acetatoR. Bortolomeazzi, L. Pizzale. G. Lercker
45 I prodotti della foto-ossidazione del coleste-rolo acetatoR. Bortolomeazzi. L. Pizzale, G. Lercker
46 I contenuti in oligopolimeri di trigliceridi etrigliceridi ossidati dell'olio di oliva. Possi-biltta di una migliore caratterizzazione dellediverse classi merceologicheT. Gomes
47 Colonne microcapillari per analisi di trigli-ceridiM. V. Russo, G. Goretti, A. Soriero
48 Impiego degli enzimi pectolitici nell'estra-zione dell'olio dalle oliveA. Ranalli, L. Giansante
49 Analisi dei composti polifenolici in diffe-renti Matrici di Olea europaea L.A. Romani, A. Baldi, N. Mulinacci. F. F. Vincieri
50 Evoluzione dei rapporti e delle caratteristi-che strutturali delle diverse frazioni acil-gliceroliche della drupa di oliva durante lamaturazioneL. Cossignani, F. Santinelli. M. S. Simonetti, P. Damiani
51 Spettroscopia NMR e controllo di qualita dioli, grassi e lipidi alimentariR. Sacchi
52 Trasferimento di spettri in NJ.R.S.M. Forina, G. Drava, C. Casolino
53 NARP-HPLC di triacilgliceroli con rivela-zione UV a serie di diodi. Approccio che-miometrico per la soluzione di problemiquali e quantitativiF. Santinelli, L. Cossignani, P. Damiani
54 PCR e RAPD: biotecnologie applicateall'analisi degli alimentiM. Arlorio, A. Martelli, A. Matteucci
55 Determinazione dell'urea nel latteT. M. P. Cattaneo, F. Nigro, P. M. Toppino
56 Valutazione della riboflavina nei prodottilattiero-caseari: studio metodologicoG. Panfili, P. Manzi, L. Pizzoferrato
57 Valutazione delle lattoproteine minori adattivita batteriostatica: messa a punto di unmetodo analitico e sua applicazione nel con-trollo di latti diversiM. Rampilli, F. Locci, A. Daghetta
58 Determinazione dell'acido L-lattico nellacagliata di mozzarella con un biosensoreelettrochimico per I'ottimizzazione di para-metri di lavorazioneM. Esti, M. C. Messia, P. Lembo, D. Compagnone,G. Palleschi
59 Studio della componente caseinica gammaper l'identificazione di marker di stagiona-tura e/o tipicita del formaggio grana padanoP. Restani, T. Velona, A. Carpen. M. Duranti, C. L. Galli
60 Composizione della frazione minerale diformaggi siciliani a pasta dura freschi e sta-gionatiA. M. Gattuso. L. Pirrone, V. Seminerio, E. Palazzolo
61 Individuazione di caratteri tipici dei formag-gi ovini sardi a denominazione d'originecontrollataC. M. Papoff. R. Mauriello, P. Ala. A. Pirisi. G. Pired-da. A. Vodret. L. Chianese
62 Esame critico della legislazione e nuovi pa-rametri di freschezza per l'uovo in guscioM. Rossi. C. Pompei, A. Hidalgo
63 Modificazioni compositive in mosti d'uvasottoposti a trattamenti con alte pressioniA. Amati. M. Castellan, G. Art'elli
64 Evoluzione delle sostanze polifenolichenella macerazione di uve biancheA. Amati. M. Castellari. G. Art'elli
65 Influenza di differenti ceppi di lievito flor sualcuni componenti volatili della vernaccia diOristanoA. Antonelli. G. Galletti, G. A. Farris. A. Carnacini
66 Parametri chimico-fisici caratterizzanti gliaceti di vino e loro relazione con il giudizioorganoletticoA. Carnacini. V. Gerbi, G. Zeppa. A. Antonelli
67 Messa a punto di metodi per la valutazionemediante Streaming Current Detector dellecariche elettriche superficiali delle particellee dei colloidi di interesse enologicoR. Ferrarini. E. Celotti. R. Zironi, L. S. Conte. C. Giu-livo
68 II destino di alcuni insetticidi dalla vite alvinoP. Cabras. V. L. Garau. F. M. Pirisi. M. Cubeddu.F. Cabitza. L. Spanedda
69 Caratterizzazione su base analitica dellegrappe del Trentino in funzione dei sistemitradizionali di distillazione e del processoaziendaleA. Dalla Serra. G. Versini. A. Monetti. M. Rampimi.S. Inama
70 Recenti sviluppi delle metodologie combi-nate di analisi strumentale e sensoriale nellostudio dell'aroma degli alimentiL. Moio
71 Effetti della temperatura e del tempo di ma-gazzinaggio sulla qualita dei succhi freschidi arance pigmentateA. Trifiro. S. Gherardi. M. Calza
72 Contenuto in isotopi stabili di alcuni costi-tuenti dei succhi d'arancia del commercio abase di succo concentrato non zuccheratoG. Versini. F. Reniero. M. Simoni. L. Ziller
73 Problemi connessi alia presenza di afiatossi-ne in semi oleaginosi commercializ/ati inItalia nelTanno 1993M. Seraf'ini. G. Cirilli. C. S. Aldana. S. Foddai. S. Pie-retti
74 Identificazione e quantifica/.ione di bcauve-ricina e fusaproliferina in cerealiG. Randazzo. A. Ritieni. R. Fenacanc. G. Peluso.V. Fogliano. A. Logrieco. A. Bottalico
75 Analisi di sostanze ad attivita benzodiaze-pino-simile nelle patate (Solatium tubero-sum L.)R. Avallone. M. Di Bella. M. Baraldi. A. Monzani
76 Determinazione dell'attivita antigenica resi-dua in formulati a base di idrolisati del lattevaccino. utilizzati nella cura e nella preven-zione delle allergie alimentari della primainfanziaT. Velona, P. Restani, A. Plebani, A. G. Ugazio. C. Ca-vagni. A. Muraro. C. L. Galli
77 Quantificazione immunometrica della latto-silazione di proteine alimentariG. Randazzo, V. Fogliano. S. Monti, C. Marchisano,A. Ritieni
78 Influenza dell'autossidazione sulla forma-zione di volatili nella reazione di MaillardA. Arnoldi
79 Un nuovo bioelettrodo per la determinazio-ne rapida di D(-)-L(+) Lattato in matricialimentari diverseF. Mazzei, A. Azzoni. B. Cavalieri. F. Botre, C. Botre
80 Application of SFE (Supercritical FluidExtraction) as sample preparation methodfor analysis of selected food- and drug-ingredientsE. Anklam, A. Muller. D. Lienert
81 Applicazione della G.P.C. in bassa pressio-ne, con colonna di 0 10 mm, nella purifica-zione di estratti di origine vegetale, per ladeterminazione di residui di pesticidiI. Scaroni, M. P. Previati. A. Bovolenta
82 Determinazione di residui di fitofarmaci,policlorobifenili ed idrocarburi policicliciaromatici in alimenti di origine animale evegetaleS. Coppi. S. Benedetti. M. Fame
83 Residui di alcuni metalli pesanti, PCBs,HCB e pesticidi organo-clorurati in esem-plari di Helicolenus dactxlopterus pescatinel basso Adriatico negli anni 1993-1994G. (). Marcotrigiano. M. M. Storelli, G. Gasparre
84 Esposizione al rischio di contaminazione dacadinio per ingestione nella popolazione ita-liana ed in gestanti1.. Gamhclli. G. P. Santaroni. I.. Vittoz/j. P. Belloni.G. Ingrao
85 La carta riciclata per uso alimentareA. Stuiaro. G. Parvnli. R. Rella. I.. Doretti
86 Uso di un estrattore in tase supercritica perla prepara/ione di campioni destinatiaU'analisi dei residui di pesticidiR. Stelani. M. Buzzi. R. Grazzi
87 Ottimizzazione delle condizioni analitichenella determinazione mediante ETAASdeH'alluminio in tracce negli alimentiM. Plessi, A. Monzani
88 Determinazione del contenuto proteico inalimenti di origine vegetale ed animale me-diante metodo in combustione in alternativaal metodo KjeldahlL. N. Krotz, L. Ragaglia, F. Andreolini
89 Utilizzazione industriale di fitomasse.UOpuntia ficus indica: aspetti chimici etecnologie di trasformazioneG. Cum, G. Di Giacomo, A. Kunkar, C. Kunkar, E. Po-storino, M. Scandinaro
90 Origine e destino metabolico di D-serina eD-prolina presenti in alimenti e in fluidibiologiciG. Palla, T. Toscani, P. C. Musini, R. Marchelli
91 Principi amari nei semi di Chenopodiumpallidicaule (kanihua). Isolamento e caratte-rizzazione strutturale di nuove saponine tri-terpenicheL. Rastrelli, O. Schettino. A. Dini
92 Determinazione del toluene nell'aria am-bientale di una centrale pubblica del latteA. Bacaloni, B. Di Simone Di Giuseppe, A. Marino.F. D'Ascenzo. E. Iannucci
Poster A
95 Influenza di fattori ambientali e colturalisulla componente antiossidante dell'olio dioliva vergineF. Evangelisti. P. Zunin. E. Tiscornia. R. Petacchi
96 Determinazione di idroperossidi tramite rea-zione in flusso e rivelazione elettrochimicanegli oli alimentariG. Favaro. G. A. Sacchetto, M. Fiorani
97 Analisi deH'olio di oliva mediante NMR adalta risoluzioneR. Sacchi. F. Addeo. I. Giudicianni. L. Paolillo. A. L.Segre
98 Effetto della filtrazione sulla composizionepolifenolica degli oli vergini di olivaR. Sacchi. D. Della Mcdaglia. S. Spagna Musso.F. Addeo
99 Vantaggi e limiti deil'applicazione dellaspettrofotometria U.V. derivative all'analisidegli oli vegetaliS. Chiricosta. G. Saija, R. Calapaj
100 Nuovi parametri analitici di valutazionedella qualita degli oli vergini d'olivaM. Catalano, M. De Felice, T. De Leonardis
101 Caratterizzazione di olii di oliva sicilianimediante analisi delle componenti principaliapplicata ai parametri analiticiGiacomo Dugo, F. Salvo, G. Di Bella, M. Saitta
102 Effetto di trattamenti termici su campioni diolio di girasole prodotti per spremitura afreddoA. Casini, B. Di Rienzo. S. Tortorella, M. Delise
103 Olii di frittura: indagine conoscitiva in eser-cizi pilotaC. Baldatri, S. Zanotti, M. Sternini
104 Determinazione di tocoferoli in oli sicilia-ni extra vergini di oliva proposti per ladenominazione di origine controllata "Val-demone "F. Salvo. M. Alfa, S. Lo Curto. G. Micali. F. Lanuzza
105 Proposta di utilizzazione alimentare dell'o-lio di nocciolaM. Contini, D. De Santis. G. Anelli
106 Approccio alia differenziazione di alcunitipi di olio mediante analisi strutturale dellafrazione triacilglicerolicaM. Castellini. L. Cossignani, F. Santinelli. M. S. Simo-netti, P. Damiani
107 Studio analitico della componente lipidica edi componenti minori nella castagna (Casta-nea sativa Mill.)M. S. Simonetti. L. Cossignani. F. Santinelli. P. Damia-ni, M. Plessi, R. Avallone. A. Monzani
108 Variazioni della composizione lipidica inSCP da Geotrielum candidum coltivato incontinuoM. Ziino. F. Salvo. R. Lo Curto. D, Signorino.B. Chiofalo
109 La componente azotata del latte in rapportoal numero di cellule somaticheP. Sacchi. F. Cauvin. C. Sarra. R. M. Tini
110 Sviluppo di metodologie analitiche combi-nate per la speciazione degli elementi intraccia presenti nel latte maternoE. Coni. A. Bocca. A. Alimonti. S. Caroli
1 11 Analisi diretta mediante ETA-AAS Zeemandi piombo. cadmio. selenio e alluminio neilatti della prima infanziaN. Salvato
112 Effetto del trattamento termico sul contenu-to di furosina nel latte vaccinoM. T. Clasadonte. A. Zerbo. L. Ciraolo
113 Composizione e proteolisi del Parmigiano-Reggiano: rilievi in differenti zone (centro-periferia) del formaggio stagionatoM. Pecorari, S. Sandri. E. Fossa. P. Mariani
114 Studio dell'evoluzione di alcuni costituentidel formaggio grana nel corso della stagio-naturaM. T. Rodriguez-Estrada, G. Penazzi, T. GallinaToschi. G. Bertacco, M. F. Caboni, G. Lercker
115 Studio delle modificazioni strutturali dellacomponente caseinica in formaggi fusi pro-dotti con tecnologie innovativeF. Bonomi, S. lametti, T. P. M. Cattaneo. P. M. Top-pi no
116 Formaggi fusi filanti o spalmabili, con fruttae verdura. Tecnologie di produzione edaspetti chimico-fisiciP. M. Toppino. T. M. P. Cattaneo. A. Signorelli
117 Valutazione di componenti volatili di alcuniformaggi mediante spazio di testa dinamicoM. Anastasia. P. Allevi. P. Ciulfreda. G. Contarini.A. Daghetta
118 Analisi HS-GC degli acidi volatili nei for-maggi. Metodo rapido per la valutazione difermentazioni anomaleR. Barcarolo. P. Casson
119 Impiego del sale in cagliata nella prepara-zione dei formaggi a pasta filata. Influenzasulla composizione chimica del formaggioV. Sciancalepore. G. De Stetano. P. Piacquadio
120 Studio della maturazione del grana padanomediante tecniche termoanaliticheS. Dc Angelis Curtis. R. Curini. Ci. D'Asccn/o.A. Bocca
121 Metodologie in vitro per la valuta/ione dellaqualita proteica di prodotti hilticro-caseariR. Aromolo. P. Man/i. L. Pi//otcrrato
122 D-Alanina come indicatore molecolare dicontaminazione microhica nella panna e nelmascarponeF. Zanchi. G. Palla. R. Marchelli
123 D-Ammino acidi come indicatori molecolaridi tipicita nei formaggi a lunga stagionaturaS. Santaguida. G. Palla. A. Dossena. R. Marchelli.S. Cleinenti
124 Metodo HPLC per la determinazione dicaroteni, tocoferoli, retinoli e steroli in pro-dotti lattiero-caseariP. Manzi, G. Panfili, L. Pizzoferrato
125 Effetto della conservazione a freddo dellamozzarella di bufala sui componenti odorosie sull'intensita della proteolisiL. Moio, R. D'Auria, L. Chianese, F. Addeo
126 II settore caseario tradizionale ad una svolta.Nuove proposte delle biotecnologieM. A. Petrone, L. Caputo, M. Valletrisco
127 Determinazione mediante cromatografia io-nica degli anioni presenti in ortaggi prodotticon metodo biologicoU. Leuzzi, G. Cimino, Giacomo Dugo
128 Dosaggio in HPLC del contenuto di istami-na nei viniP. Riccobon, M. Calabrese, B. Stancher
129 Determinazione di amine biogene per HPLCnelle bevande alcolicheA. Martelli. M. Arlorio. J. D. Coisson. S. Mellano
130 Sulla determinazione del diacetile nel vinoG. Burini
131 Contenuto di resveratrolo in alcuni vini ot-tenuti da uve appassite della Valpolicella:Recioto e AmaroneE. Celotti. R. Ferrarini. R. Zironi. L. S. Conte.C. Giulivo
132 Determinazione del contenuto di polifenolinei vini e di fenoli totali nell'olio di oliva ederivati, per mezzo di biosensori a tirosinasiL. CampaneUa. G. Favero, M. P. Sammartino, M. To-massetti
133 Determinazione del solfito nei vini per mez-zo di un sensore enzimaticoL. CampaneUa. T. M. Martini. M. P. Sammartino,M. Tomassetti
134 Indicatori di qualita in mosti concentrati ret-tificati (M.C.R.) prodotti in SiciliaV.Cillullo. R. Zironi
135 Determinazione spettrofotometrica dellagradazione alcoolica di bevande del com-mercioF. Balestrieri. A I.. Magri. A. D. Magri. D. Marini
136 Stabilizzazione del colore di un vino bianco(Sauvignon)G. Spagna. F. Mattivi. G. Nicolini. P. G. Pifteri.C Rangoni. G. Bianchi
137 Purificazione della a-ramnosidasi di un pre-parato commerciale e separazione delle altreglicosidasiG. Spagna, P. G. Pifferi, A. Rossi, D. Romagnoli,A. Martino
138 Purificazione e separazione di glicosidasiprodotte da Aspergillus nigerG. Bianchi, P. G. Pifferi, G. Spagna
139 Influenza delle condizioni di elaborazione in"Barrique" suH'aroma del vino biancoL. Moio, V. Gerbaux, R. Naudin
140 Fermentazione malolattica e aroma del vino.Uno studio analitico mediante gascromato-grafia-olfattometriaL. Moio, V. Gerbaux
141 Ottimizzazione di un metodo rapido diestrazione ed analisi in GC-FID e GC-NPDdegli aromi del vino attraverso un siste-ma automatico di iniezione "large volumeon-column" senza preconcentrazione dell'e-strattoG. Versini, P. Magni, F. Munari, A. Dalla Serra, R. DiStefano
142 Studio delle caratteristiche analitiche di unvino siciliano prodotto da uve Chardonnaycolpite da marciume nobileS. D'Agostino, A. Papucci, L. Monte, P. Dugo
143 Caratterizzazione del clone di cultivar diuve da vino autoctone siciliane in funzionedel profilo aromaticoP. Dugo, P. Previti, Giacomo Dugo, G. Bambara,F. Picciolo, V. Cambria
144 Individuazione di marker di invecchiamentonell'aceto balsamico tradizionale di ModenaE. Chiavaro, R. Marchelli, A. Marchetti, G. Palla,M. Vitali
145 Determination of alkali and earth alkalimetals in the "Aceto Balsamico Tradiziona-le di Modena" by atomic absorption spectro-scopyF. Corradini. G. C. Franchini, A. Marchetti. C. Preti.M. Vitali
146 Determinazione mediante HPLC di acidogluconico in aceti di diversa origineC. M. Lanza. F. Tomaselli. R. N. Barbagallo
147 Determinazione di pesticidi in marmellatee confetture di fruttaG. Cuffari. D. Granata. L. Librici
148 Persistenza di alcuni insetticidi organofosfo-rici nelle aranceP. Cabras, V. L. Garau, M. Melis, F. M. Pirisi
149 Valutazione del residuo di fitofarmaci nellefoglie e nei frutti di due varieta colturali delperoC. Govoni
150 S.F.E. tecnica innovativa nell'estrazione epurificazione di residui di fitofarmaci daprodotti vegetaliM. Ranzi, L. Rossini
151 Residui di pesticidi clorurati e policlorodife-nili in Storione (Acipenser naccarii) alleva-to in acquacoltura termicaE. Sisti, G. Bressa, P. Romano, M. Dorini
152 Analisi multiresiduale di feniluree in pro-dotti agroalimentari mediante cromatografialiquida ad alta prestazione e rivelatore afotodiodiA. Lagana, A. Marino, G. Fago, E. De Grisogono,E. Chiacchierini
153 Residui di antiparassitari nei vini italianiP. Cabras, V. L. Garau, M. Melis, F. M. Pirisi,L. Spanedda
154 Residui di fungicidi in uve e vini prodottiin SiciliaGiacomo Dugo, G. Di Bella, M. Saitta, F. Capraro,B. Fina, S. Sparla
155 Attivita antibatterica di caffe del commercioin polvere, istantanei e decaffeinatiM. Daglia, M. T. Cuzzoni, C. Dacarro
156 Contaminazione di olii essenziali agrumari:determinazione di insetticidi organocloriciM. Saitta, Giacomo Dugo, G. Di Bella. F. Salvo.P. Previti
157 Contaminazione di olii essenziali agrumari:valutazione dei residui di pesticidi orga-nofosforici dal 1983 al 1992G. Di Bella, Giacomo Dugo. F. Salvo. M. Alfa.M. Saitta
158 Contaminazione di olii essenziali agrumari:residui di pesticidi organofosforici e organo-clorici negli olii di limone dell'UruguayE. Dellacassa, D. Lorenzo, P. Moyna. Giacomo Dugo.M. Saitta
159 Aspetti della contaminazione legati alia pra-tica della bromurazione in agricolturaS. Casadio, I. M. De Clemente. E. De Siero
160 Residui di bromo totale in zucchino allevatoin terreno fumigato con bromuro di metileM. Basile
161 Trattamenti del terreno con nematocidi:accumulo di residui tossici nelle pianteM. Basile
162 Prodotti di interesse alimentare e farmaceu-tico dai semi di Silybum marianum (Cardo)R. Morone, B. Fallico, S. Campisi, E. Maccarone
163 Caratterizzazione chimica di un sottoprodot-to di lavorazione dei semi di Theobromacacao per l'eventuale impiego quale fonte difibra alimentareM. Arlorio, A. Martelli, M. L. Tourn, V. Brandolini.E. Menziani
164 Determinazione rapida del grasso nelle fari-ne e nelle semole mediante tecniche stru-mentaliG. Nota. S. Spagna Musso, D. Naviglio. R. Romano,M. Di Matteo
165 Determinazione enzimatica di residui L-iso-aspartilici in proteine alimentariD. Ingrosso. M. D. Buro. S. D'Angelo. R Palumbo.P. Galletti, V. Zappia
166 Uso di linee cellulari per la valutazione abreve termine di effetti tossiciM. Ferro, A. M. Bassi
167 Determinazione di plastificanti in alcunifilm estensibili per alimentiM. Denaro, A. Maggio
168 Determinazione della migrazione di Diottiladipato (DOA) da pellicole in PVC utilizza-te per avvolgere formaggiR. Fcliciani, M. Boccacci. F. R. Gallo. L. Gramicdoni
169 Sulla deamari/.zazione del succo di berga-mottoM. Calvarano. F.. Postorinn. F. Gionlriddo. I. Cal-varano
170 Caratterizzazione del succo di pompclmocalabrese. Nota III. Gli amminoacidiF. Bovalo. F. Gionfriddo. M. Calvarano
171 Biotechnology for foods in the mediterra-nean areaM. Cerimoniale. E. Cernia
172 Studio sul processo di inolizione ed analisidell'olio nel nuovo clone FS-17 in compara-zione con la cultivar di origineM. Patumi. G. Vergari. G. Fontanazza
173 Confronto tra tecniche analitiche nell' analisidel granoS. Anzalone, E. Bottari, M. R. Festa, G. Porcelli
174 Parametri di grano di differente origineE. Bottari, M. R. Festa
Poster B
177 Analisi qualitativa del contenuto di sostan-ze volatili negli olii alimentari medianteGC-MS: benefici e svantaggi delle tecnichedi campionamento "Head Space" e "Purgeand Trap"F. Pigozzo, F. Guidugli
178 Analisi di composti naturali ad alto pesomolecolare in GC-MS con il sistema d'inie-zione on-column a freddo ed alta temperatu-ra della camera colonneC. Mariani, F. Guidugli, F. Lunari
179 Determinazione di composti volatili cedutida contenitori tetrapack mediante analisi GCe GC-MS dello spazio di testaM. V. Russo, B. Neri
180 Analisi di (3-agonisti residui in fluidi biolo-gici mediante GC-MSM. V. Russo, R. Cozzani, B. Neri
181 Determinazione dell'eccesso enantiomericodi acido lattico in alimenti fermentati me-diante GC e GC-MS con colonne non chiraliG. Palla, C. Rugginelli
182 Analisi GC-MS e Indici di Kovats su colon-ne apolari e polari per una sicura identifica-zione dei composti della frazione volatiledegli olii essenziali agrumariL. Mondello, P. Dugo, A. Cotroneo, A. Basile, G. Dugo
183 Confronto tra composizione antocianica edaromatica dell'uva fragola e della fragolamediante GC-MS ed HPLCP. Tamborra
184 2,5-Dihydroxybenzohydrazide as electroacti-ve labeling reagent for aliphatic aldehydesby high performance liquid chromatographywith electrochemical detectionE. Bousquet, S. Tirendi, O. Prezzavento, F. Tateo
185 Metaboliti minori da Cydonia vulgaris (Ro-saceae)N. De Tommasi. F. De Simone, S. Piacente, C. Pizza
186 Determinazione per HPLC di acidi fenolicinei legumiM. Lucarini, I. D'Acquarica, E. Carnovale
187 HPLC-MS per lo studio di principi tossiciDSP (Diarrhetic Shellfish Poisoning) inmolluschi eduli lamellibranchiR. Draisci, L. Lucentini, L. Giannetti, A. Stacchini
188 Determinazione di fumonisine nella polentamediante cromatografia HPLCM. Pascale, M. B. Doko, A. Visconti
189 Determinazione di sostanze di interessemerceologico dall'alga Spirulina platens isP. Avino, L. CampaneUa, G. Crescentini, A. Moauro
190 Cromatografia elettrocinetica micellare ca-pillare (MECC) e cromatografia liquida adalta risoluzione (HPLC) con colonne mi-crobore: due tecniche a confronto per ladeterminazione rapida della 2-furaldeide edel 5-idrossimetilfurfurale negli alimentiC. Corradini, E. Cogliandro, D. Corradini, I. Nicoletti
191 Sviluppo di tecniche cromatografiche adalta risoluzione (HPLC) con colonne micro-bore per la separazione di composti presentiin matrici agro-alimentariI. Nicoletti, C. Corradini, E. Fabbri
192 Analisi della furosina negli alimenti me-diante elettroforesi capillareD. Corradini, G. Cannarsa, C. Corradini, I. Nicoletti,L. Pizzoferrato, V. Vivanti
193 Applicazione Thermospray HPLC-MS aliaanalisi di composti presenti nel limoneA. Baldi, A. Romani, N. Mulinacci, F. F. Vincieri
194 Caratterizzazione qualitativa del succo delnuovo ibrido di agrume denominato "Cami"P. Rapisarda, A. Starrantino, S. Intelisano
195 L'analisi discriminante lineare nella tipizza-zione di olii essenziali di mandarinoB. Campisi, G. Dugo, A. Cotroneo, L. Favretto
196 Analisi esplorativa multivariata di olii es-senziali di limone come esempio di con-trollo di qualita su un ciclo di produzioneannualeL. Favretto, B. Campisi, G. Dugo, A. Cotroneo
197 Analisi dei petitgrain di arancio dolce e diarancio amaro mediante GC-MSL. Mondello, K. D. Bartle, P. Dugo, A. Cotroneo,G. Dugo
198 Analisi dei petitgrain di mandarino, di limo-ne e di bergamotto mediante GC-MSL. Mondello, K. D. Bartle, I. Stagno d'Alcontres,A. Cotroneo, G. Dugo
199 Caratterizzazione dell'olio essenziale dipummelo mediante GC-MS, HPLC e indicichimico-fisiciL. Mondello, P. Dugo, E. Cogliandro, Giacomo Dugo
200 La composizione chimica delle cere dellimoneA. Verzera, A. Trozzi, I. Stagno d'Alcontres,M. Rottino
201 I composti a nucleo eterociclico contenenteossigeno della frazione non volatile dell'olioessenziale di arancia amaraP. Dugo, L. Mondello, E. Cogliandro, A. Verzera,A. Cavazza, G. Dugo
202 Caratterizzazione degli olii essenziali agru-mari mediante analisi OPLC dei composti anucleo eterociclico contenente ossigenoP. Dugo, A. Trozzi, M. Cutugno, G. Lamonica
203 Caratteristiche compositive di olii essenzialida diversi ecotipi di Origanum vulgare L. diprovenienza sicilianaF. Battistutta, L. S. Conte, R. Zironi, A. Carrubba,C. Leto, T. Tuttolomondo
204 Proprieta antimicotiche in vitro di alcuni oliessenziali su ife e spore di muffe coritami-nanti gli alimentiL. Panizzi, G. Flamini, P. L. Cioni, S. Perrucci,I. Morelli
205 Sui metodi di estrazione e valutazione deicomposti volatili costituenti V aroma di be-vande al theF. Tateo, L. Di Cesare, G. Cantele, M. Bononi
206 Microestrazione in fase solida dei compo-nenti volatili dall'aromaC. Nicolosi Asmundo, S. Campisi, M. C. Cataldi Lupo,B. Fallico, E. Maccarone
207 Separazione e caratterizzazione dei carboi-drati solubili e dei fruttani presenti nelle spi-ghe e negli steli di frumento duroC. Conadini, M. G. D'Egidio, V. Donini
208 Caratterizzazione biochimica delle proteinedel frumento duro durante la maturazionedella granellaM. G. D'Egidio, C. Cecchini. S. Nardi, L. Chianese,R. Pizzano, G. Pugliano, R. Siciliano
209 Lipolisi del grano duro (Triticum durum) equalita della pastaR. Sacchi, L. Chianese, I. Giudicianni, M. G. D'Egidio
210 Metodo calorimetrico per lo studio ed ilcontrollo della gelatinizzazione dell'amidoR. Acquistucci, E. Brizzi, R. Bucci, A. D. Magri,A. L. Magri
211 Correlazione tra struttura e digeribilita invitro dell'amido: studio preliminareG. Torn, A. Naggi, C. Cosentino, L. Pizzoferrato,A. Aguzzi, M. Cappelloni
212 Uso di farine degrassate di girasole: impor-tanza dei fattori antinutrizionaliC. Delia Gatta, A. R. Piergiovanni
213 Determinazione simultanea di tetracicline esulfamidici nel miele mediante HPLC conrivelatore a serie di diodiA. L. Cinquina, L. De Santis, R. Baccelliere, R. Cozzani
214 Caratterizzazione chimica, nutrizionale edorganolettica di mieli prodotti in MoliseG. Panfili, E. Marconi, M. Esti, M. C. Trivisonno,M. P. Mancini
215 Analisi statistica discriminante dei parame-tri chimico-fisici per la classificazione deimieli monofloraliG. Guidetti, R. Piro, F. Capolongo, A. Baggio,F. Mutinelli
216 Caratterizzazione del miele mediante tecni-che termoanaliticheS. Materazzi, R. Curini, A. Bacaloni, G. D'Ascenzo
217 Studio delle modificazioni indotte da diffe-renti tipi di cottura su alcuni componentidella carne bovinaG. Penazzi, M. F. Carboni, M. T. Rodriguez Estrada,T. Gallina Toschi, G. Lercker
218 II condizionamento nel settore della carnebovina fresca: problematiche, tecnologie, ri-cerca e sperimentazioneT. Cavecchia
219 La qualita delle carni suine prodotte e com-mercializzate in SiciliaM. Ziino. F. Salvo, M. Gattuso, A. Panebianco,A. Salerno
220 Determinazione di ammine biogeniche perla valutazione della freschezza delle carni:confronto tra una tecnica cromatograficaHPLC ed una bioelettrochimicaG. Ruggeri, F. Botre, M. C. D'Alessandro, G. Mele.G. Vinci
221 La valutazione della presenza di glutamma-to monosodico aggiunto ai prodotti di carnestagionatiG. Cescatti, E. Bruni, R. Bez, U. Spina, G. Chiusole
222 Determinazione dell'idrossiprolina in carnidel commercio come indice di qualita di col-lageneG. Cescatti, E. Bruni, A. Seppi, F. Giacomelli,M. Spina, A. Avancini
223 Determinazione di residui di sulfamidicinelle carniG. Barbieri, C. Bergamini, E. On, P. Resca
224 Effetto dei trattamenti termici e tecnologi-ci sulla digeribilita e allergenicita dei pro-dotti a base di carne destinati alia primainfanziaP. Restani, A. Fiocchi, T. Velona, P. Bruni, M. Giovan-nini, C. L. Galli
225 Studio chemiometrico di un prodotto ali-mentare: il salame stagionatoG. Drava, S. Dellaglio, E. Casiraghi, C. Pompei
226 Determinazione di microelementi in trote diallevamentoL. Gabrielli Favretto, G. Pertoldi Marietta, G. Procida
227 Composizione lipidica di Thunnus thynnusF. Salvo, M. Ziino, Giacomo Dugo, D. Signorino,B. Chiofalo
228 Determinazione HPLC del contenuto diidrocarburi policiclici aromatici in prodottiittici conservati, affumicati e nonS. Moret, L. S. Conte, M. Livot
229 Lipoperossidazione e livelli di antiossidantinei tessuti muscolare ed epatico di spigola(Dicentrarchus labrax) da acquacoltura du-rante la conservazione a + 4°CC. De Luca, L. Rossi, S. Passi, M. Picardo, S. Catau-della, G. Rotilio
230 Le acque minerali: criteri di valutazionedelle caratteristiche e andamento del mer-catoF. D'Ascenzo, G. Mele, G. Vinci, A. Bacaloni
231 La furosina come indice di freschezzadell'uovo in guscioA. Hidalgo, M. Rossi, C. Pompei
232 L'idrolisi acida con il sistema a microondeper la determinazione della furosina neglialimentiE. Marconi, G. Panfili, R. Acquistucci
233 Microonde: una tecnica non convenzionaleper Festrazione della frazione volatile daivegetaliL. F. Di Cesare, M. Riva, A. Schiraldi
234 Alcuni aspetti merceologici dell'impiegodelle radiazioni ionizzanti in campo alimen-tareG. M. Nicoletti
235 Applicazione della microcalorimetria enzi-matica in campo alimentareM. L. Antonelli, R. Curini, G. Vinci
236 Metodiche bio e chemiluminescenti applica-te alia analisi degli alimentiS. Girotti, E. Ferri, S. Ghini, A. Roda, P. Pasini,G. Carrea, P. Rauch
237 Applicazione della microscopia a risonanzamagnetica nucleare al controllo della diffu-sione dell'acqua attraverso polisaccaridi inprodotti da fornoA. Degrassi, L. Gardossi, R. Khan, R. Toffanin
238 Determinazione dell'attivita proteasica diYarrowia lipolytica tramite applicazionedella spettroscopia FTIRL. Vannini, G. Criscuoli
239 Valutazione strumentale ed impressione vi-siva del colore delle bevandeA. Piracci
240 Un saggio immunoenzimatico ELISA per laquantificazione del fungicida tetraconazolenegli alimentiS. Cairoli, S. Pagani, A. Arnoldi
241 Chiralita e sapore dolce della ematossilinaA. Arnoldi, A. Bassoli, G. Borgonovo, L. Merlini
242 Nitrati negli alimenti: assunzione mediapotenziale e valutazione del rischioM. Baldini, R. Miniero, P. Stacchini, I. Marcello,G. Zapponi
243 Esperimenti molecolari di biofenoli: funzio-nalita polidentale bioattiveF. Casuscelli, U. Muraca, G. Romeo, N. Uccella
244 Valutazione dell'origine dei semi di pistac-chio mediante analisi multivariataF. Balestrieri, D. Marini
245 Realta virtuale in tecnologia alimentareD. Celotto
246 Molecole chirali come indicatori di processonella fermentazione dello yogurtA. Bobbio, A. Dossena, L. Labadini, R. Marchelli,G. Palla
247 Determinazione della vitamina Ki in vegeta-li mediante Particle Beam HPLC-MSM. Careri, P. Manini, N. Taboni
248 Analisi dei componenti volatili del formag-gio Parmigiano-Reggiano mediante GC-FIDe GC-MSM. Careri, A. Mangia, M. Musci, S. Spagnoli
249 Sistema miniaturizzato per l'identificazionebiochimica di Listeria monocytogenes neglialimenti: Mono Confirm TestF. Carozzi, U. Bottiroli, M. G. Casati
250 Impiego di "Blood Glucose Test Strips"nell'analisi di bevandeJ. Wang, C. Macca
251 Analisi di Composti Organici Volatili, aro-mi, contaminanti ed off-flavor, in matricialimentari e bevande per mezzo di tecnichePurge and trap on line/off-line e desorbi-mento termicoA. Miliazza, G. Stani
252 La composizione dei composti fenolici in olidi "Dolce di Rossano" e "Picholine" in rela-zione ai diversi livelli di infestazione daBactrocera oleae (GMEL.)N. Iannotta, E. Perri, M. V. Parlati, F. Zaffina
253 Aflatossine in oli vergini di varia origineA. Mattei, G. Modi, G. Simiani
254 Fattori antinutrizionali dell'uva da mensaG. Ruzzo, V. Liuzzi
255 La frazione aromatica di uve (cv. Falanghi-na e cv. Trebbiano) trattate con acaricidispecificiP. Dugo, L. Mondello, P. Previti, Giacomo Dugo,M. Nicotina
256 Determinazione di parametri guida nellostudio dei processi degradativi degli oliextravergini di oliva di ToscanaE. Azzari, M. A. Barberis, S. Buti, G. Candia,G. Pacifici
Poster Chimica Fine
259 Studi chimici sull'aloe. Isolamento e carat-terizzazione di nuovi prodotti naturali e diprocessoG. Speranza, P. Manitto, D. Monti
260 Olii essenziali di agrumi per l'industria co-smetica ed alimentare: genuinita, adultera-zioni, sostanze estraneeG. Stagno d'Alcontres, G. Dugo, G. Lamonica,I. Stagno d'Alcontres, A. Cotroneo, Giacomo Dugo,F. Salvo, A. Verzera, M. Saitta
261 Sintesi di nuovi dolcificanti e relazionestruttura/attivita in molecole dolciL. Merlini, A. Arnoldi, A. Bassoli
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