Dessert
1. Bautzener Senfrestaurant»Original« Bautz’ner Brotpudding an marinierten Sauerkirschen . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 R
Quarkkeulchen mit Apfelmus (2) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,60 R
Süßer Palatschinken mit Quarkfüllung und Rosinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80 R
Eiskarte
1. Bautzener SenfrestaurantSchweden-EisbecherVanilleeis, Apfelmus (2), Eierlikör (10) und Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,90 R
SchwarzwaldbecherAmarena-Kirsch-Eis (10), Schattenmorellen (1), Kirschwasser (10), Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 R
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 R
Eiskaffee mit Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,30 R
Eisschokolade mit Sahnehaube . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,30 R
»Wer nicht eine Schüssel voll Senf auf einmal auffressen und dabei
lachen kann, taugt nicht zum Hofbeamten«
»Vor drei Dingen nimm dich
in Acht: vor Pökelfleisch ohne
Senf, vor einem hoffärtigen
Knechte und vor einem
geschminkten Weibe«
»Zu Geschäften
braucht man den Senf
nicht mitzubringen, man
wird ihn finden«
Bautzener Senfstube
1. Bautzener Senfrestaurant
1 . Bautzener Senfrestaurant
1. Bautzener Senfrestaurant
Schloßstraße 3
1. Bautzener Senfrestaurant
02625 Bautzen
Herzlich Willkommen in der Bautzener Senfstube!
Wir haben es uns zum Ziel gesetzt, zahlreiche verschiedene Gerichte mit eigens dafür produziertem Senf der Bautz’ner Senfmanufaktur und
natürlich dem berühmten Bautz’ner Senf für Sie zuzubereiten. Seien Sie versichert, dass wir nach Möglichkeit nur Produkte
von regionalen Erzeugern und Lieferanten verwenden.
Senf, kleine Körner – große Wirkung!
Vermutlich kommt der eigentliche Name aus dem Ägyptischen und gelangte über das griechisch-lateinische Wort SINAPIS zu uns,
woraus im Neuhochdeutschen der Begriff SENF wurde.Sowohl in der Heilkunde als auch in der Kochkunst finden die Samen
der Senfpflanze Verwendung. Man unterscheidet folgende Arten: den Serepta-Senf (Braunsenf), den Schwarzen Senf, den indischen Braunsenf,
den orientalischen Senf und den weißen Senf. Die Inhaltsstoffe des Senfkorns sind Öle, Proteine, Schleimstoffe und das wichtige Enzym Myrosinase, das bei
Feuchtigkeitsberührung erst die stechend scharf schmeckenden Senföle freisetzt.
Schon im Altertum war Senf bekannt. So finden wir bei den Begründern der chinesischen Landwirtschaft Scheng-Nung und Tschung-Ti 2200-1080 v .Chr., beim
Arzt Hippokrates im 5. Jh. v. Chr., beim persischen General Darius 333 v. Chr. Hinweise auf die Verwendung von Senf als Heil- und Würzmittel.
Selbst die Heilige Hildegard von Bingen erwähnte die Senfpflanze. Belege, dass Senf in unseren Breiten als Würzmittel Verwendung findet,
existieren seit dem 13. Jahrhundert.
S p E i S E k a r t E
Sehr geehrte Gäste, wir dürfen alle Speisen nur noch mit Zusatzstoffen und allergenen Inhalten deklariert anbieten . Bitte beachten Sie, dass alle unsere Speisen inklusive der Dekoration und/oder Salatbeilage Milch, Senf oder Senfprodukte enthalten bzw . enthalten können . Gern legen wir Ihnen die Inhalte der einzelnen Speisen offen, in denen Sie erkennen können, welche Zutaten die Allergene bzw . Zusatzstoffe enthalten . Fragen Sie unsere Servicemitarbeiter!
Legende der Zusatzstoffe1) mit Farbstoff 8) mit Phosphat 2) mit Konservierungsstoff 9) mit Süßungsmittel 4) mit Geschmacksverstärker 10) Alkohol 5) geschwefelt 6) geschwärzt
Glutenhaltiges Getreide Krebstiere Eier Fische Soja Milch Nüsse/Schalenfrüchte Senf
Sellerie
Sesam
Allergene
Kurzbezeichnung Weiz
en
Rogg
en
Milc
h & M
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rod.
Man
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Hase
lnüs
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Zusa
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Brot & Dressing
Senfbrot x x x
Toast x x x x
Senfdressing x x 2
Vorspeisen
Senfgurken x 2, 9
Würzfleisch x
Camembert x x x x 4
Rettichsalat x 2, 9
Wurstsalat x 2, 9
Brotsalat x x x x x x
Salatteller x x
Suppen
Kartoffel-Senf-Süppchen x x 2, 8
Pilzsüppchen x
Senfsuppe x
Hauptgerichte mit Senf
Salatteller, Hähnchenbrust x x x
Blumenkohl x
Bandnudeln Lachs x x x x
Karpfenfilet x x x
Rotbarschröllchen x x x 9
Eier in Senfsoße x x
Putengeschnetzeltes x x
Geflügelleber x x x x x 2
Senfburger x x x x x x 5, 9
Krüstchen x x x x
Schmorkraut mit Hackfleisch x x 2
Wurstpfanne x 2
Feuerfleisch x x x x x 2
Grillwürstchen x x
Senfschnitzel x x x x
Schweinshaxe x x x 2
Roulade x x x x x 9, 2
Schnitzelchen Kalb x x 2
Rumpsteak x x x x 2
Rinderfiletstreifen Stroganoff x x
Hauptgerichte ohne Senf
Hefeklöße x x x
Zander x 10
Bratwurstschnecken x 2, 9
Hähnchenbrust x 9, 2
Leber x x
Tiegelwurst x 2
Dessert
Brotpudding x x x
Quarkkeulchen x x 2, 9
Palatschinken x x x 5
Eisbecher
Schwedeneisbecher x x x x x 2 , 9, 10
Schwarzwaldeisbecher x x x x 1, 2, 10
Vanilleeisbecher mit Himbeere x x x x x
Eiskaffee x
Eisschokolade x
Eiswaffel zu oben x x x x x x x
Vanilleeisbecher mit Himbeere x x x x x
Eiskaffee x
Eisschokolade x
Eiswaffel zu oben x x x x x x x
vegan
vegan
vegan
vegan
vegan
vegan
kleines & kaltes
1. Bautzener Senfrestaurant
Bautz’ner Senfgurken (9) mit Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,90 R
Würzfleisch mit Weißwein-Senf und Toast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,30 R
Gebackener Camembert mit Preiselbeersenfsoße und Toast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,60 R
Salat von weißem Rettich mit gebratenem Ziegenkäse (2), hausgemachter Tomatenkonfitüre und geröstetem Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,80 R
Bautz’ner Wurstsalat (9, 2) mit Senfdressing und Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80 R
Brotsalat mit Kirschtomaten, roten Zwiebeln und Serranoschinken . . . . . . . . . . . . . 7,20 R
Kleiner Salatteller mit Kartoffel-Senfdressing und Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,20 R
Suppen
1. Bautzener SenfrestaurantKartoffel-Senf-Süppchen mit knusprigen Speckwürfeln, Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . 4,60 R
Schlesisches Pilzsüppchen mit Sauerrahm, Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,20 R
»Original« Bautz’ner Senfsuppe, Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,60 R
Für Beilagenänderungen berechnen wir 0,50 Rfür Bratkartoffeln (2) berechnen wir 1,50 R
für Ketchup oder Mayo (2,9) berechnen wir 0,50 R
»Wir geben
unseren Senf
dazu!«
Welche Worte enden nochauf »nf« ?
Nutzen Sie unseren Veranstaltungs- raum für bis zu 40 Personen.
»Man sollte keinen Senf von sich geben, wenn man dazu nicht die passenden Speisen liefern kann«
»Mitleid ohne
Hilfe ist wie Senf ohne
Rindfleisch«Sehr geehrte Gäste,
unsere Preise beinhalten die zur Zeit gültige Umsatzsteuer in Höhe von 19 %, weiterhin
umfassen unsere Kalkulationen folgende (aber nicht ausschließlich) Kosten: Löhne und
Gehälter unserer Mitarbeiter, Krankenkassenbeiträge, Pflegeversicherung, Beiträge zur
Arbeitslosenversicherung, vermögenswirksame Leistungen, Rentenversicherung und
Kirchensteuer; Miete, Pacht und Leasingkosten; Strom, Wasser und Abwasser; Reinigung
von Küche, Restauration und sanitären Anlagen; Fettabscheider und Labortechnische
Untersuchung sowie Abfallentsorgung; den Wareneinkauf sowie den Druck dieser Karte
und auch die Künstlersozialversicherung dazu; Arbeitsmaterialien und Bekleidung der
Mitarbeiter, KFZ-Kosten, Unterhalt und Reparaturen derselben; Inhaltsversicherung,
Feuer- und Diebstahlversicherung sowie Betriebsunterbrechungsversicherung; Pflicht-
beiträge zur IHK und DeHoGa; jährliche Wartung durch Fachkundige der elektrischen
Geräte, der Gas- und Wasserleitungen, der Feuerlöscher und der Lüftungsanlagen;
Kontrollen des Landratsamtes; Steuerberater und Reinigung der Schankanlagen;
Sondernutzungsgebühr für die Terrassenbewirtschaftung, Dekoration auf den Tischen
und auf den Fenstern; Sekt-, Kaffee- und Branntweinsteuer, Grundsteuer, Gewerbesteuer,
Vergnügungssteuer und Gema; Abgaben an die Künstlersozialkasse und ARD ZDF
Deutschlandradio; Werbung, Ersatzbeschaffung von Geschirr, Besteck und Gläsern und
vieles mehr…
Die Stadt Bautzen sowie der Landkreis Bautzen bedanken sich, selbstverständlich auch
alle Mitarbeiter der Bautzener Senfstube, für Ihren Besuch. Wir hoffen, dass es Ihnen
gefallen hat und freuen uns schon heute, wenn wir Sie und Ihre Freunde recht bald
wieder bei uns begrüßen dürfen. Sollten Sie nicht zufrieden gewesen sein, lassen Sie es
uns wissen, denn nur so können wir uns verbessern und Fehler vermeiden .
Herzlichen Dank!
Ihre
Bautzener Senfstube
1. Bautzener Senfrestaurant
1 . Bautzener Senfrestaurant
1. Bautzener Senfrestaurant
Schloßstraße 3
1. Bautzener Senfrestaurant
02625 Bautzen
Druck 6/17
»Von alters her
ist’s guter Brauch,
wo’s schmecken soll
da dauert’s auch«
= wir bieten Ihnen gerne eine »kleinere« Portion an!= vegetarisch= vegan
veganvegan
vegan
vegan
vegan
vegan
vegan
vegan
vegan
vegan
vegan
Hauptgerichte
1. Bautzener Senfrestaurant
(mit Senf)
Großer Salatteller mit Kartoffel-Senfdressing, Streifen von der Hähnchenbrustund Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 RGekochter Blumenkohl in Bautz’ner Senfsoße, dazu Petersilienkartoffeln . . . . . . . 8,90 REier in feiner Senfsoße, dazu Petersilienkartoffeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 RWeiße Bandnudeln mit Räucherlachs (2), dazu Honig-Senf-Soße . . . . . . . . . . . . . . 10,50 RKarpfenfilet im Mohn-Senf-Teig gebacken, dazu leicht scharfes Pflaumenchutney und Hefeklöße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,20 RRotbarschröllchen gefüllt mit Feigen und mariniert mit Bautz’ner Feigensenf auf Spinat-Rahm-Nudeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,80 RGeschnetzeltes von der Putenbrust in Champignon-Senf-Rahm, dazu Butterreis . . 9,80 RGeflügelleber auf »Wiener Art«, dazu marinierte Senffrüchte (2) und Senf-Nudeln . 9,80 R1 . Bautz’ner Bratwurstburger – Bratwurstpatty an Sauerrahm-Vollkornbrötchen,rauchiger Barbeque-Soße und würzigem Senfdipp (2), dazu Süßkartoffelpommes 12,50 RLausitzer Krüstchen, besenftes Senfbrot mit kleinem Schweinerückenschnitzel, Bacon (2) und zwei Spiegeleiern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 RBautz’ner Schmorkraut mit Hackfleisch im Kohlblatt, verfeinert mit Bautz’ner Kümmelsenf, dazu Petersilienkartoffeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,80 RDeftige Wurstpfanne (2) mit Chilisenf , Curry und Pommes frites . . . . . . . . . . . . . . 9,90 RWürziges Feuerfleisch, scharf abgeschmeckt mit Bautzener Rustikal-Senf,dazu Böhmische Hefeknödel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,20 RBautzener Grillwürstchen im Schinkenmantel, gefüllt mit Käse und rustikalem Senf , dazu Tomatenreis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 R»Das Original« Bautzener Senfschnitzel mit Pommes frites . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,50 RGegrillte Schweinshaxe mit Sauerkraut (2, 11) und Senfbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,90 RRoulade vom Schweinefilet, klassisch gefüllt mit Speck (2), Gewürzgurke (9)
und Bautz’ner Senf , dazu Butterkohlrabi und Kartoffelrösti . . . . . . . . . . . . . . . . 13,70 RSchnitzelchen vom Kalb, gewickelt mit Salbei und Serrano (2), an Senfnudelnund Weißwein-Senfsoße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,50 RRumpsteak gebraten in der Bautz’ner Senf-Eihülle,dazu Bratkartoffeln (2) mit Speck und Zwiebeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,20 RRinderfiletstreifen Stroganoff verfeinert mit Bautz’ner Pfeffersenf und Pommesfrites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,20 R
Hauptgerichte
1. Bautzener Senfrestaurant
(ohne Senf)
Hefeklöße mit Heidelbeersoße und zerlassener Butter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,60 RZanderfilet gebraten, an Gemüsereis und Butter-Sherry-Soße . . . . . . . . . . . . . . . . 13,50 R
Zwei Bratwurstschnecken auf Sauerkraut (2) und Kartoffel-Püree (9) . . . . . . . . . . . . 9,90 RHähnchenbrust vom Grill, mariniert mit Bärlauchpesto, gewickelt mit Bauernschinken (2), dazu Bandnudeln in Rote Beete-Rahm (9) . . . . . . . . . . . . . . . 12,90 R
Bautzener Tiegelwurst (2) mit Sauerkraut (2) und Petersilienkartoffeln . . . . . . . . . . 9,80 R
vegan