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El uso no autorizado así como la reproducción total o parcial de su contenido por cualquier persona o entidad, estará en
contra de los derechos de autor.
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CONTENIDO PROGRAMÁTICO
Fecha Emisión:
2011/09/15 AC-DO-F-8
Revisión No.
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NOMBRE DEL CONTENIDO PROGRAMÁTICO
ACUACULTURA
CÓDIGO 05202
PROGRAMA Biología Aplicada
ÁREA DE
FORMACIÓN Profundización
SEMESTRE X
PRERREQUISITOS Biología General,
Biología Acuática,
Ecología Marina
COORDINADOR DE
ÁREA Daniel Rodríguez
DOCENTE (S) Juan Carlos Jaimes
Martínez
CRÉDITOS
ACADÉMICOS 4
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HORAS DE
ACOMPAÑAMIENTO
DIRECTO
3
HORAS DE TRABAJO
MEDIADO O
DIRIGIDO
3
HORAS DE TRABAJO
INDEPENDIENTE 6
ENFOQUE GLOBAL DE LA ASIGNATURA
La asignatura incluye varios de los temas más relevantes en el cultivo de organismos
acuáticos, principalmente peces, moluscos, crustáceos, algas y plantas acuáticas. Por
ejemplo, taxonomía, reproducción-ontogenia, nutrición-alimentación, fisiología y ecología.
También se consideran organismos clave empleados como alimento vivo, e. g. microalgas,
microcrustáceos, vermes e insectos.
JUSTIFICACIÓN
La acuacultura es considerada una de las técnicas agropecuarias de mayor proyección
mundial, ahora con aplicaciones biotecnológicas, destinada al cultivo de organismos, en
especial acuáticos, con fines principalmente comerciales, para suministrar proteína de alta
calidad. También es un medio para la repoblación de cuerpos de agua y para estudiar tales
organismos. Además, es muy importante en los estudios relacionados con la pesca
artesanal e industrial, por lo que su desarrollo a esos niveles depende, en gran medida, de
la investigación científica y del desarrollo tecnológico.
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Por lo anterior, la asignatura brinda a los estudiantes formación tecnológica y profesional,
con base en los fundamentos de varias asignaturas básicas y del ciclo de profundización,
por ejemplo, Biología General y Biología Acuática, como prerrequisitos.
OBJETIVO GENERAL
Contribuir en la formación de biólogos del más alto nivel, con conocimientos sobre los
conceptos y métodos de la acuacultura, para el aprovechamiento sustentable del recurso
hídrico y los recursos hidrobiológicos, en especial continentales, así como brindar las bases
para el diseño y desarrollo de proyectos acuícolas productivos.
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COMPETENCIA GLOBAL
La formación abarca la preparación personalizada y en grupo, lo que coadyuva en el
desarrollo de la creatividad individual y colectiva. Esto favorece el desarrollo de la
competitividad, para plantear soluciones a problemas alimentarios del hombre y para
desarrollar la acuacultura ornamental, que de igual forma, tiene un gran impacto comercial.
Los futuros profesionales tendrán así herramientas complementarias para desplegar su
capacidad empresarial en actividades de aprovechamiento económico con incidencia en el
desarrollo comunitario en el campo acuícola.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
1. Habilidad en el manejo de técnicas y equipos de campo y laboratorio utilizados para
estudiar recursos hídricos e hidrobiológicos.
2. Experiencia en la evaluación de recursos hídricos e hidrobiológicos.
3. Pericia para manipular organismos acuáticos en el marco de su cultivo.
4. Ingenio para plantear, elaborar y defender propuestas de investigación y desarrollar
los proyectos convenientemente.
5. Desenvoltura para trabajar en grupo.
ESQUEMA GENERAL DE LOS CONTENIDOS
CONTENIDOS
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Criterios de calidad en los parámetros físicos, químicos y biológicos para la práctica de la
acuacultura.
La acuacultura como técnica, aspectos científicos. Tipos y sistemas de producción.
Fitoplancton. Generalidades y cultivo.
Perifiton y macrofitas acuáticas. Generalidades y cultivo.
Zooplancton. Generalidades y cultivo.
Anélidos e insectos. Generalidades y cultivo.
Macrocrustáceos: Generalidades y cultivo
Peces: Generalidades y cultivo.
Moluscos: Generalidades y cultivo.
Aspectos básicos de la reproducción en peces.
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Aspectos básicos de la nutrición en peces.
Ictiopatología generalidades.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Clases. Ya que los estudiantes deben leer sobre los temas de las clases previamente, el
profesor podrá efectuar evaluaciones al respecto por escrito (comprobación de lectura),
cuando lo estime pertinente y sin previo aviso.
Seminario/Taller. La calificación se divide en la presentación oral (generalidades del tema
y/o artículos) (90 %) y digital (resumen & presentación en PPT) (10%).
Prácticas.
Informes. Los informes de avance tendrán formato básico, de acuerdo con lo obtenido en
cada bioensayo. Los informes finales deben tener el formato de un artículo científico
(impreso) y en archivo electrónico, incluyendo en el último las bases de datos e información
utilizada), según las “instrucciones a los autores” entregadas por el profesor.
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Los porcentajes generales de notas aparecen en el siguiente cuadro, que se presentará a
los estudiantes el primer día de clases:
Parte I
(30%)
Parte
II
(30%
) Parte III (40%)
Cantida
d Valor Tota
l Cantida
d Valo
r Tota
l Cantida
d Valo
r Tota
l
Comprobación de
lectura (prueba
escrita). 4 5 20 4 5 20 4 5 20
Seminarios/tallere
s (90% oral +
10% impreso) e
informes
prácticas. 4 10 40 4 10 40 4 10 40
Parcial 1 40 40 1 40 40 1 40 40
100 100 100
BIBLIOGRAFÍA
1. Índice con referencias de páginas y citas bibliográficas
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REVISTAS PERIODICAS:
Aquaculture.
Aquaculture Research.
Aquaculture Nutrition.
Aquaculture Engineering.
Fish Farming Internacional
Productos del Mar
2. Libros textos
Textos guía biblioteca UMNG:
Ubicación Física: 577.6/W37L
Título: Limnological analyses
Autor Personal: Wetzel Robert G. Likens Gene E.
Datos de Publicación:
New York: Springer, 2000
Descripción Física : 429p.,il.,fig.
Ubicación Física: 543.3/S71s
Título: Standard methods for the examination of water and wastewater
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Autor Corporativo: APHA: American Public Health Association; American Water Works Association; Water Environment Federation
Datos de Publicación:
Washington, D. C.: American Public Health Association, 2005.
Otros Autores : Eaton, Andrew D., ed. / Franson, Mary Ann H., ed.
Ubicación Física: 597.01/L12
Título: The laboratory fish
Datos de Publicación:
San Diego: Academic Press, 2000
Descripción Física : 678p.,il.,tab
Otros Autores : Ostrander, Gary K., ed
Ubicación Física: 597/K16i
Título: Ichthyology handbook
Autor Personal: Kapoor B. G. Khanna Bhavna
Datos de Publicación:
New Delhi, India: Springer-Verlag, 2004.
Descripción Física : 1059p., il.
Ubicación Física: 592/B78i
Título: Invertebrates
Autor Personal: Brusca Richard C. Brusca Gary J.
Datos de Sunderland: minauer Ass.,
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Publicación: 2002
Descripción Física : 936p.,il.,fig.
Ubicación Física: 333.784 4/L12l
Título: Lagos y ríos: medios vivos
Autor Personal: Lacroix Gerard
Datos de Publicación:
Barcelons: Plural, 1992
Descripción Física : 255p., Fot.
Ubicación Física: 577.64/G45b
Título: The biology of streams and rivers
Autor Personal: Guiller Paul S Malmqvist Bj”rn
Datos de Publicación: New York: Oxford University Press, 2002
Descripción Física : vi,296p.
Ubicación Física: 639.8/P17a
Título: Aquaculture science
Autor Personal: Parker Rick
Edición: 2a ed.
Datos de Publicación:
Albany: Delmar Thomson Learning, 2002.
Descripción Física : xv, 621p., il.
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Ubicación Física: 639.3/R36
Título: Reproductive biotechnology in finfish acuaculture: Proceedings of a wokshop hosted by the Oceanic Institute Hawaii, USA, in Honolulu Oct 4-7 1999
Datos de Publicación:
Amsterdan-New York: Elsevier Science V., 2001
Descripción Física : 320p.
Otros Autores : Cheng-Sheng, Lee / Donaldson, Edward M., ed.
Ubicación Física: 597/W43
Título: When do fishes become juveniles
Datos de Publicación:
Dordrecht: Kluwer Academic Publishers, 1999
Descripción Física : 289p.
Otros Autores : Coop, Gordon H. / Kov…e, Vladimir / Hensel, Karol
Ubicación Física: 639.3/R32
Título: Recirculating acuaculture systems
Datos de Publicación:
New York: NRAC, 2002
Descripción Física : 769p.
Otros Autores : Timmons, Michael B., et al
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3. Libros electrónicos
LA ACUICULTURA: Biología, regulación, fomento, nuevas tendencias y estrategia comercial TOMO I
ANÁLISIS DEL DESARROLLO DE LOS CULTIVOS: MEDIO, AGUAY ESPECIES FUNDACIÓN
ALFONSO MARTÍN ESCUDERO Madrid, www.fundame.org 2000
Biología reproductiva en acuicultura Elaborado por la Unidad de Vigilancia y Transferencia de
Tecnologia del Cis Galicia Diseño y Tecnología para el proyecto
[email protected], http://www.vixia.info, Ferrol, 2010
LIMNOLOGIA Guía de Trabajos Prácticos 2004 Cátedra de Limnología Departamento de Ecología,
Genética y Evolución Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Universidad de Buenos Aires
http://biolo.bg.fcen.uba.ar/limn.htm
Reproducción de los peces en el trópico Editores Piedad Victoria Daza Miguel Angel Landines Parra
Ana Isabel Sanabria Ochoa Bogota, D. C. – Colombia 2005
MANUAL LABORATORIO ZOOLOGIA GENERAL UNIVERSIDAD DE COSTA RICA ESCUELA DE
BIOLOGIA /CATEDRA ZOOLOGIA GENERAL
Manual básico de Piscicultura en estanques Dirección Nacional de Recursos Acuáticos -
Departamento de Acuicultura Proyecto FAO UTF/URU/025/URU Noviembre 2010
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MATERIAL COMPLEMENTARIO DE APRENDIZAJE PARA ESTUDIANTES
1. Glosario
http://thes.cindoc.csic.es/alfa_esp.php?thes=GLOACUI&letra=A
http://www.aquaculture.co.il/getting_started/S_glossary.html
http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/default.asp
2. Preguntas de repaso
3. Material Multimedia
4. Enlaces en la red
http://www.maypa.es
http://www.ieo.es
http://www.aquatic.unizar.es
http://www.todopesca.com
http://www.veterinaria.unex.es
http://www.mispeces.com
http://www.fao.org/sof/sofia/index-es.htm
http://www.jaring.my/infofish.
http://www.nutreco.com
5. Curso virtual
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PARCELADOR DEL CURSO
SEMANA TIPO DE
CLASE FECHA TEMA O
ACTIVIDAD
ACADÉMICA A
DESARROLAR
EN LA CLASE
PRESENCIAL
Horas de
Estudio
individual
ACTIVIDADES
ACADÉMICAS
INDEPENDIENTES
QUE DEBE
DESARROLLAR
EL ESTUDIANTE
1
TEORÍA 18.Ene.13 Introducción,
instrucciones
desarrollo de la
asignatura,
calificaciones,
Presentación y
entrega del
programa. La
acuacultura como
técnica, aspectos
científicos. Tipos
y sistemas de
producción.
Clase magistral.
6 Leer en detalle el
programa de la
asignatura.
Apoyo: Rodríguez
et al. 2001. Cap. III.
Preparar próximo
seminario/taller.
LABORATORIO Introducción,
instrucciones
desarrollo de las
prácticas,
informes,
calificaciones.
Presentación y
entrega de la
guía de
laboratorio.
Conformación de
grupos, selección
1 Leer guías de
laboratorio.
y para autores
publicaciones
científicas,
Reconocimiento
reservorio cultivo
de peces en jaulas.
Preparación
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temas. propuestas
2
TEORÍA 25.Ene.13 Criterios de
calidad en los
parámetros
físicos, químicos
y biológicos par
práctica de la
acuacultura.
Generalidades y
estudio de casos.
Seminario/Taller.
6 Apoyo: Wetzel
2000, Rodríguez et
al. 2001 Cap. I,
APHA 2005.
Artículos escogidos
por los estudiantes
bajo coordinación
del profesor.
LABORATORIO Preparación de
las propuestas de
bioensayos y
entrega
propuesta
escrita.
Preparación
Reservorios
1 Utilizar formato de
presentación
proyectos UMNG.
3
TEORÍA 01.Feb.13 Fitoplancton.
Generalidades y
cultivo. Clase
magistral.
6 Apoyo: Sullivan &
Reynolds, 2004.
Cap 11. 309-340 p.
Artículos escogidos
por los estudiantes
bajo coordinación
del profesor.
Preparar próximo
seminario/taller.
LABORATORIO Entrega
correcciones
bioensayo y
últimos ajustes.
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
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Toma datos FQ
Reservorios
4
TEORÍA O8.Feb.13 Perifiton y
macrofitas
acuáticas.
Generalidades y
cultivo. Estudio
de casos.
Seminario/Taller.
6 Apoyo: Material
entregado por el
profesor.
Preparar próximo
seminario/taller.
LABORATORIO Presentación
final bioensayos.
Taller.
Toma datos FQ
Reservorios
1 Entrega de las
propuestas de
bioensayos
definitivas Asesoría
y discusión con el
profesor
5
TEORÍA 15.Feb.13 PRIMER
PARCIAL y
Presentación y
discusión final de
propuestas de
bioensayos.
Taller.
6 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
LABORATORIO Montaje e inicio
bioensayos.
Datos iniciales
(1)
Toma datos FQ
Reservorios
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
6
TEORÍA 22.Feb.12 Zooplancton.
Generalidades y
cultivo de
microcrustáceos:
6 Apoyo: Brusca &
Brusca, 2002. Cap.
16 p. 511-582.
Rodríguez et al.
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Copépodos,
cladóceros y
Artemia. Rotifera.
Estudio de casos.
Seminario/Taller.
2001. Cap. XII.
Artículos escogidos
por los estudiantes
bajo coordinación
del profesor
LABORATORIO seguimiento (2)
bioensayos.
Toma datos FQ
Reservorios
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
7
TEORÍA 01.Mar.13 Macrocrustáceos:
Generalidades y
cultivo de
camarones,
langostas y
cangrejos.
Estudio de casos.
Clase magistral.
6 Apoyo: Brusca &
Brusca, 2002. Cap
13 387-443 p.
Cap. 17 p. 589-
635,
LABORATORIO Seguimiento (3)
bioensayos.
Toma datos FQ
Reservorios
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
8
TEORÍA 08.Mar.13 Anélidos e
insectos.
Generalidades y
cultivo. Estudio
de casos Clase
magistral.
6 Apoyo: Brusca &
Brusca, 2002. Cap.
20 p. 701-769,
Preparar próximo
seminario/taller.
LABORATORIO Seguimiento (4)
bioensayos.
Toma datos FQ
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
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Reservorios con el profesor.
9
TEORÍA 15.Mar.13 Moluscos:
Generalidades y
cultivo de
bivalvos,
gasterópodos y
cefalópodos.
Estudio de casos.
Seminario/taller
en inglés.
6 Apoyo: Rodríguez
et al. 2001. Cap.
IV.
Ichthyology
handbook;
Aquaculture
Science;
Recirculating
acuaculture
systems
Artículos escogidos
por los estudiantes
bajo coordinación
del profesor
Preparar próximo
seminario/taller.
LABORATORIO Seguimiento (5)
bioensayos.
Toma datos FQ
Reservorios
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
10
TEORÍA 22.Mar.13 Peces:
Generalidades y
cultivo, tipo de
estanques,
diseño y
construcción.
Estudio de casos.
Clase magistral
6 Preparación
segundo parcial
Apoyo: Rodríguez
et al. 2001
Brusca & Brusca,
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Seminario/Taller. 2002
LABORATORIO Seguimiento (6)
bioensayos.
Toma datos FQ
Reservorios
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
Preparación datos
preliminares
bioensayos.
29.Mar.13 SEMANA SANTA
11 TEORÍA 05.Abr.13 SEGUNDO
PARCIAL 6 Apoyo: Rodríguez
et al. 2001. Cap.
VII
Aquaculture
Science.
LABORATORIO Presentación
datos
preliminares
bioensayos.
Toma datos FQ
Reservorios
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
12 TEORÍA 12.Abr.13 Aspectos básicos
de la
reproducción en
peces.
Generalidades y
estudio de casos.
Clase magistral
6 Apoyo: Rodríguez
et al. 2001. Cap. V.
fishbase.org
Artículos escogidos
por los estudiantes
bajo coordinación
del profesor
Preparar próximo
seminario/taller.
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LABORATORIO Seguimiento (7)
bioensayos
Toma datos FQ
Reservorios
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
13 TEORÍA 19.abr.13 Aspectos básicos
de la nutrición en
peces.
Generalidades y
estudio de casos.
Seminario/Taller.
6 Apoyo: Rodríguez
et al. 2001. Cap.
VI. fishbase.org
Preparar próximo
seminario/taller en
inglés.
LABORATORIO Seguimiento (8)
bioensayos.
Toma datos FQ
Reservorios
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
14 TEORÍA 26.Abr.13 Ictiopatología
generalidades.
Clase magistral.
6 Apoyo: Rodríguez
et al. 2001. Cap.
VI, XIII a XV, XVII y
XVIII, fishbase.org
Artículos escogidos
por los estudiantes
bajo coordinación
del profesor
Preparar próximo
seminario/taller.
LABORATORIO Finalización
seguimiento (9)
bioensayos.
Toma datos FQ
1 Guía de
laboratorio.
Asesoría/discusión
con el profesor.
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Reservorios
15 TEORÍA 03.May.13 Cultivo de peces
de consumo y
ornamentales.
Estudio de casos.
Seminario/Taller
presentaciones
individuales.
1 Apoyo: Rodríguez
et al. 2001.
Rodríguez et al.
2001.
LABORATORIO Preparación
informes finales
de laboratorio.
Presentación FQ
Reservorios -
prospección
1
16 TEORÍA 10.May.13 EXAMEN FINAL.
LABORATORIO Presentación
oral/escrita de
resultados finales
bioensayos..
-
17 TEORÍA
LAB0RATORIO 17 May. 13 Socialización
notas
Desmontaje,
Entrega
materiales
6
1
Discusión final
estudiantes-
profesor.
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