BUSIN Yolan, DEBAVELAERE Benjamin, DELCROIX Yves, ETIENNE Claire,
KHOUBINI Aida
COMMUNIQUER ET VALORISER
LE « MADE IN FRANCE »
Réalisé par:
INTRODUCTION
Depuis quelques années les mentalités des
consommateurs évoluent et ces derniers se
préoccupent désormais de plus en plus du monde
qui les entoure
Environnement, écologie
Contexte socio-économique
Apparait donc dans l’esprit et le comportement des
consommateurs l’envie de consommer mieux pour
leur santé mais également pour les autres
INTRODUCTION
Les français aspirent
À une proximité producteur/consommateur
Ils veulent en apprendre d’avantage sur leurs manières de
travailler
À soutenir les producteurs locaux et les produits
français
Conséquences de la crise en Europe
Solidarité patriotique
Afin de conserver un savoir-faire ancestral
À faire attention à leur santé
En sachant d’où viennent les produits qu’il mangent
Scandale des lasagnes au cheval
INTRODUCTION
Selon une étude de l'IFOP, pour le grand public, le fait qu'un
produit soit fabriqué en France implique majoritairement:
Que par son achat on soutient l'industrie française et
l'emploi en France
94% des sondés
Une meilleure garantie sur la qualité du produit
92% des sondés
L'assurance que le produit ait été fabriqué selon des normes
sociales respectueuses des salariés
87% des sondés
Que l'on favorise le respect de l'environnement, notamment
en optimisant l'utilisation des transports
84% des sondés
INTRODUCTION
Enfin, l’origine française des produits importe d’avantage aux
consommateurs pour les produits alimentaires que pour les autres
types de produits
90% des sondés IFOP
COMMENT COMMUNIQUER ET VALORISER DES
PRODUITS ALIMENTAIRES « MADE IN FRANCE» ?
Techniques
Exemple de la valorisation et communication du
canelé
En France
A l’étranger
Normes
Valoriser le Made in France grâce à la législation.
Il est possible d’utiliser la législation Française pour valoriser son
made in
Utilisation de label
Utilisation de logo de traçabilité
Utilisation de norme
Avantages: la plupart sont connus des consommateurs, peu de
risque de fraude
Contraintes: parfois coûteux, difficile à obtenir, et contrôles
réguliers même après l’obtention du label
Normes : labels
Label origine France garantie
A pour objectif de donner aux consommateurs une information claire sur
l’origine d’un produit
Permet aux entreprises de valoriser leur production
Garantie de transparence pour les Français qui estiment à 95 %
l'importance de connaître l'origine des produits de grande
consommation
Concerne les produits industriels, naturels, et naturels transformés
Sous représentation du secteur de l’agroalimentaire liée aux nombreux
autres labels existants (AOC, Label Rouge, etc …)
200 entreprises labélisées qui misent sur l’impact commercial
Concerne 600 gammes de produits
Normes : labels
Labels régionaux Label de qualité français délivré par le ministère de l’agriculture
Ne concerne que les produits de 7 régions (dont Nord-Pas-de-Calais, Normandie, Savoie …)
Remplacé depuis 2002 par les IGP et AOP afin de respecter les signes officiels européens, les labels déjà existants n’ont cependant pas été supprimés
Label définitif ne pouvant être remis en cause
Critère du label « saveur en or »
Site de production ou de transformation dans la région Nord-Pas-de-Calais
Utilisation maximale de matières premières issues de la région quand elles existent et quand elles répondent aux critères exigés par le producteur
Exclusion de produit dont la typicité et/ou la dénomination font référence à une autre région (ou une autre culture culinaire reconnue)
Normes : labels
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
Identifie un produit, son authenticité et la typicité de son origine
géographique
Gage de qualité, de savoir-faire, du terroir d’origine et d’un procédé
de fabrication
Exemples d’AOC
Volailles de Bresse
Piment d’Espelette
Huile d’olive de Provence, de Corse, de Nice …
307 vins d‘appellation d'origine contrôlée en 2011
Les AOC bénéficient souvent de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP)
qui correspond au label européen
Normes : labels
Label rouge
Signe de qualité français
Atteste un niveau de qualité supérieure à partir de tests
organoleptiques et un élevage respectant la tradition
Concerne principalement les viandes, volailles et
poissons
45000 producteurs
438 produits
Reconnu par 97% des consommateurs
Normes : labels
AB (agriculture biologique)
Signe officiel d’identification de la qualité et de l’origine
Elle identifie les produits d’origine agricole destinés à l’alimentation
humaine ou à l’alimentation animale qui respectent, depuis le producteur
jusqu’au consommateur ; la réglementation et le contrôle bio tels qu’ils
sont appliqués en France, ainsi que de fortes exigences de traçabilité
Pour les aliments composés
La marque AB garantit 95% de produits d’origine agricole biologique
89% des français connaissent la marque AB et 87% des consommateurs
l'utilisent comme repère lors de l'achat de produits biologiques selon le
baromètre Agence Bio/CSA 2011
Normes : labels
Indication Géographique Protégée : IPG
Signe officiel européen d'origine et de qualité
Pour les produits dont les caractéristiques sont liées au
lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa
production ou sa transformation selon des conditions
bien déterminées
Contrairement à une AOP, le lien entre la typicité du
produit et son origine n'est que partiel. L’IGP assure par
contre le respect des procédés
Normes: labels
Le China-Free:
C’est un label qui signifie que le
produit ne contient aucun ingrédient
provenant de Chine.
Inventé par une société américaine « Food for Health
International » suite aux affaires de sécurité sanitaire
sur la fabrication de produits chinois.
Normes: traçabilité
Viande Bovine Française
Concerne uniquement la viande de bœuf
Garantit l’origine française de la viande (né, élevé et abattu)
Concerne les boucheries artisanales, charcutiers traiteurs ainsi
que les grandes et moyennes surfaces
Existe aussi pour le porc en version VPF mais très peu adoptée
Ex: Charal qui ne propose que la viande bovine française
Qualité: Savoir-faire
Utilisation d’une mention règlementée sur le packaging ou lors d’une campagne de communication
« campagne », « fermier », « paysan »
caractère fermier uniquement lié à l'exploitation agricole
« artisanal » produit qui doit être fabriqué par un artisan, inscrit au registre des métiers
« maison » ou « fait maison »
que si le produit est préparé de manière non industrielle, sur le lieu de vente
« à l'ancienne », « traditionnel »
seulement si produits fabriqués selon des usages anciens répertoriés. Pas d'additifs
« naturel » produit non transformé, non traité, tel qu'on le trouve à l'état naturel
« du terroir »
signifie l'utilisation de matières premières obtenues à partir de procédés de fabrication, issues d'une aire géographique restreinte. Privilégier l'origine géographique ou le terme « fermier »
Qualité: haut de gamme
Luxe à la française
L’image de la France
Image de qualité, il ne faut pas faire de bas de gamme. Se
lancer sur le made in France avec un produit de mauvaise qualité
est destructeur
Il faut développer un produit haut de gamme et innovant
Secteur haut de gamme ne connait pas la crise
Exemple de produits typiques français:
foie gras, truffes, vins, champagne, macarons…
Qualité: haut de gamme
Luxe à la française
Le vin français
La France est le 1er producteur et exportateur de vin mondial en
valeur
Elle devrait garder cette place au moins jusqu’en 2016, malgré une
concurrence étrangère de plus en plus importante
MAIS en volume elle continue de perdre des parts de marché sur
ces voisins. Ceci est dû à la montée en gamme des vins français.
Qualité: haut de gamme
Luxe à la française
Le macaron est connu des Etats-Unis au Japon en passant par la Corée
du Sud
Image de raffinement et de gastronomie française
Le champagne est protégé par une AOC, c’est un marché très lucratif
4,1 milliards d’euros de CA en 2011
Les plus gros consommateurs sont aux Etats-Unis et en Angleterre mais ces
dernières années la demande est en forte hausse en Asie
2011: +89% en Chine
Image du rêve, de la fête et du luxe
Matériaux
Carton
Perception consommateur: sain, écologique, recyclable,
artisanal, simple
Image positive produit
Emballages plastiques façon carton
ex: Charal « authentique » façon bouchère
Produits
Pâtes crues, biscuits secs, gâteaux…
Matériaux
Matières « traditionnelles »
Poterie, toile de jute, porcelaine…
Perception consommateur : artisanal, local, traditionnel,
produit « précieux »
Fleur de sel de Camargue, pot porcelaine
Produits : fait maison, artisanal, typique d’une région
Herbes aromatiques, yaourts, sel…
Etiquette : terroir
En général, étiquette de couleur claire assez petite
avec en évidence le mot « terroir » ou « artisanal »
ou la région d’origine
Encre foncée afin de donner un air encore plus
authentique au produit
Utiliser une police d’écriture qui fait penser à l’ancien,
au traditionnel …
Utiliser des images qui rappellent le terroir
Ex: champs, paysage, outils anciens, ferme …
Etiquette : terroir
Exemple de panier de produits du terroir :
Exemple de pâté de campagne artisanal :
Etiquette: producteur
Les origines qui rassurent
Certains producteurs n’hésitent pas à mettre sur le
packaging leur photo ainsi que leur nom et la région de leur
produit. Ceci permet de rassurer le consommateur, ainsi que
de mieux faire connaitre le producteur
Etiquette : symboles France
Les produits français vendus en France portent très
rarement des symboles français. Ils possèdent
uniquement des labels où la mention « fabriqué en
France »
A l’étranger, les produits français portent soit les
mêmes étiquettes qu’en France, soit ils n’en
disposent pas car ils sont souvent vendus dans des
boîtes ou coffrets de collection
Format
Boites de collection
Ce format permet de vendre à la fois le contenu qu’est le produit mais également de valoriser le contenant qu’est la boite en métal
Collection
Souvenir
Cibles: touristes, collectionneurs, fans de la marque
En affichant sur la boite les caractéristiques de la région ou du pays que l’on veut mettre en avant
France: tour Eiffel, Champs-Elysées, champs de lavande…
Région Bretagne: croix bretonne, phares…
Produits : à forte perception produit-région ou produit-pays
Bretagne: galettes bretonnes, sablés…
Format
Editions limitées
Ce format permet de renforcer la notoriété de sa marque et de stimuler l’achat du consommateur Collection
Achat d’impulsion
Cibles: fans de la marque, clients ponctuels
Mettre en avant sur le produit une célébrité ayant une forte association avec l’image de la France-qualité Chefs étoilés français, personnalités fortes dans l’alimentaire : P.
Bocuse, J.P Coffe…
Personnalités : A. Montebourg, Dany Boon…
Associer un produit support typique de la région, du pays Bière avec son verre
Produits : alcools, plats préparés, épices…
Format
Editions limitées
Pour valoriser le made in France, on peut jouer sur la rareté du produit, en faire un objet précieux ou à collectionner
Ricard lance pour les fêtes de fin d’années, une bouteille avec une création lumineuse, graphique et colorée en édition limitée
La société portugaise Gallo propose de l’huile d’olive en édition
limitée fabriquée spécialement avec des olives vertes récoltées au
début de la campagne
Son goût est plus piquant et goûteux qu’une huile d’olive ordinaire
Magasin : MDD
Création des distributeurs
Pour valoriser leurs marques, les distributeurs utilisent des
marques du terroir
« Reflets de France » pour Carrefour
« Nos Régions ont du Talent » pour E. Leclerc
Les groupes de la grande distribution cherchent à privilégier
l’approvisionnement local
C’est pourquoi, depuis 2009 système U propose ses « U de Région »
(Alsace, Bretagne, Sud Ouest...)
Magasin : MDD
Comment valoriser pour les MDD
Pour la marque « Nos régions ont du talent » E.Leclerc communique sur
la protection de l’environnement
Il s’engage à réduire l'impact écologique de fabrication et distribution de ses
produits, dans une logique de développement durable
Mieux produire
Impliquer les industriels pour réduire l’impact sur l’environnement en lançant en
2004 des Contrats de Progrès pour l’Environnement, pour les inciter à travailler
sur un thème environnemental (gestion des déchets, économie d’eau ou d’énergie,
bonnes pratiques environnementales)
Mieux transporter
Moins de camions sur les routes et donc moins d’émission de gaz à effet de serre.
Pour cela, optimiser l'emballage pour gagner de la place et rationaliser
l'organisation des palettes
Magasin : MDD
Comment valoriser pour les MDD
Mieux distribuer
Réduire l’impact environnemental des magasins en les engageant avec des
contrats de progrès pour l'environnement qui prévoient de mesurer et suivre les
consommations d'eau et d'électricité, valoriser les déchets…
Mieux trier
Faire des déchets une ressource afin de réduire leurs empreintes écologique. Trier
les emballages pour faciliter le recyclage, et ainsi économiser les matières
premières. Les emballages des produits « Nos Régions ont du Talent » indiquent
clairement les consignes de tri
Magasin : rayons
Il est important de mettre en valeur les produits français, c’est pourquoi,
certaines enseignes comme Leclerc, ont dédié un rayon complet aux
produits made in France
« Acheter français est un moyen de soutenir le travail en France », Philippe
Hamoniaux, directeur du magasin Leclerc de Lanester dans le Morbihan
Dans ce supermarché, depuis janvier, un rayon entier est dédié aux produits
fabriqués en France et contient environ 80 produits alimentaires (sec et
frais)
Ce rayon possède un grand panneau bleu-blanc-rouge mentionnant en lettres
capitales « produits fabriqués en France »
« Si les produits français sont mis en avant, ils se vendent mieux que lorsqu'ils
sont mélangés aux autres », P. Hamoniaux
A l’étranger, des distributeurs comme Carrefour mettent également en place
des rayons dédiés aux produits français
En Chine, les distributeurs français accordent 1 ou 2 rayons destinés aux produits
tricolores
Magasin : vente directe
De plus en plus de producteurs se lancent dans la
vente directe de leurs produits
Pour des raisons de proximité avec le consommateur
Afin de ne plus subir les contraintes dues aux réseaux de
distribution
Augmenter leurs marges, bénéfices
Moins d’intermédiaires
Ne plus être dépendant des réseaux de distribution
MAIS contrainte : pouvoir être capable d’écouler tout son
stock
Magasin : vente directe
Pour les consommateurs cela offre plusieurs avantages
Savoir exactement d’où viennent les produits qu’ils achètent
Discussion producteur-consommateur
Consommateur rassuré, relation de confiance
Sensation de manger plus sain
Faire des économies
Moins d’intermédiaires donc prix moins chers
Peuvent négocier les prix s’ils achètent en plus grandes quantités
Participer au développement et à la pérennité économique de sa ville,
département, région
Bonne conscience, valeurs
Tourisme: musées
Ils nous racontent l’histoire du produit, des anecdotes, des explications gastronomiques, culturelles ou encore à tendances juridiques
Ils sont visités par les touristes, les fans du produits, les curieux
Musée de l’Armagnac à Condom: Midi-Pyrénées Installé dans les dépendances du palais des évêques
L’Armagnac est une eau de vie de raisin très parfumée
Et de couleur ambrée
Musée de l’Absinthe à Auvers-sur-Oise Il recrée l’ambiance des cafés de l’époque où l’absinthe était la boisson
favorite des poètes et artistes
Tourisme: musées
Musée du camembert à Vimoutiers : Basse-Normandie
Né d’une exposition rassemblant des documents et objets liés à
l’histoire et la fabrication du camembert
Produit inventé par Marie Harel, une fermière du village de
camembert
Valorise les traditions fromagères et défend le camembert AOP
Tourisme: visite d’usines
Permet aux visiteurs de mieux connaître les étapes et
processus de fabrication des produits gastronomiques de
nos régions mais aussi de les déguster
Ex: visite de la distillerie Busnel
Histoire authentique du Calvados en Normandie
Ex: visite de la chocolaterie de Lachelle
Seul artisan chocolatier français à planter son propre cacao et
fabriquer son propre chocolat
Médaille de bronze du tourisme
Tourisme: circuits gastronomiques
La réputation de la gastronomie française n’est plus à faire, de nombreux
français et étrangers prennent plaisir chaque année à venir découvrir notre
terroir
2010 : repas gastronomique français inscrit au patrimoine immatériel de
l’Humanité par l’UNESCO
Par ailleurs, les régions françaises ont aussi d’autres atouts comme leurs
sites historiques, leurs paysages… Et possèdent des hébergements typiques
comme les gîtes et chambres d’hôtes pour les touristes
Boom des circuits gastronomiques depuis quelques années
Il est possible de visiter librement mais il existe aussi des séjours clefs en
main
Tourisme : circuits gastronomiques
Le Périgord: Sarlat capitale gastronomique
C’est une petite ville médiévale au fond de la vallée de la cuze au cœur du
Périgord noir
Elle possède de nombreuses spécialités comme les truffes, le foie gras, les
confits et magrets
Tourisme : circuits gastronomiques
L ’Aquitaine: Les routes des vins
Il existe 3 grandes routes des vins à travers la région
En Dordogne et principalement à Bergerac
Ex: Le monbazillac fait partie du grand vignoble de Bergerac
En Gironde avec les vignobles et chais Bordelais
Ex: Château Latour Grand cru de Médoc, Château Margaux
Dans le Béarn, la route du Jurançon, près de Pau
Le Cépage roi est le manseng
Ex: Quintessence Cauhapé
Restauration française à l’étranger : les
chefs cuisiniers
Les chefs cuisiniers français sont présents aux quatre
coins du monde
Certains chefs sont connus en France tels que :
Joël Robuchon Paul Bocuse
Alain Ducasse
Restauration française à l’étranger : les
chefs cuisiniers
D’autres sont inconnus, pourtant ils sont les ambassadeurs de la gastronomie française à l’étranger
Eric Ripert chef du très huppé restaurant de poissons new-yorkais « Le
Bernardin »
Daniel Boulud à la tête d’un véritable petit empire gastronomique à Londres,
Pékin et New-York
Alain Caron vedette des chaînes de télévision à Amsterdam en incarnant sur
les écrans "le" chef français
Ils contribuent ainsi au rayonnement de la gastronomie française dans le monde
Restauration française à l’étranger : les
chefs cuisiniers
Création de l’association « toques Blanches du
monde » en 2008 à l'initiative de Christophe
Marguin
But : rassembler les chefs cuisiniers et pâtissiers français
expatriés pour valoriser leur travail et développer la
représentativité des entreprises de l’hexagone à
l'étranger
Restauration française à l’étranger :
impact
Répercussions positives sur le tourisme français
Les grands noms de la cuisine française sont de véritables marques et drainent une clientèle internationale
Leur savoir-faire et leur signature sont plus que jamais recherchés par les tables et les hôtels prestigieux « Les Italiens ont beaucoup de respect pour la cuisine française.
Elle représente pour eux le savoir-faire et l'élégance. Souvent, mes clients me disent: ça se voit que vous êtes française, tout est soigné, bien présenté », Annie Féolde, patronne de « l’Enoteca Pinchiorri » à Florence
Profit pour les régions françaises
la reconnaissance de la gastronomie attire des touristes fortunés
Image
Image de la France
La France à une image de pays de traditions,
d’authenticité et de savoir-vivre
En Asie, la France représente le raffinement, les
produits de luxe, et notre terroir correspond à ce qu’ils
recherchent
A l’étranger, les meilleurs ventes proviennent des
produits luxueux et à fortes connotations gastronomique
Image
Image de la France
Quelques exemples de produits à succès dans le monde
La moutarde Faillot
Son histoire traditionnelle de fabrication à la meule en pierre séduit les
étrangers et en fait un produit haut de gamme dans 55 pays
Le Cognac
Il véhicule une image très française de terroir, de traditions et de qualité.
C’est un produit de luxe notamment pour de nombreux hommes d’affaires.
Salon
Valorisation et exposition des produits et du savoir-
faire français
Différentes échelles
Régionale
Concours de l’innovation alimentaire Nord-Pas-de-Calais
Nationale
Salon de l’agriculture
MIF Expo
Salon des saveurs
Internationale
SIAL
Salon
Made In France = MIF Expo
Salon réservé aux produits made in France. Pour pouvoir y participer, il faut fournir la preuve de l’origine française des produits que l’on veut présenter
Les entreprises possédant un des labels en cours de validité suivant n’auront pas besoin d’attestation
Origine France Garantie
Label Rouge
AOP , AOC
IGP
Pour rapprocher consommateurs et producteurs afin de créer des liens durables
Visiteurs sensibles au Made In France
Date d’exposition les 9, 10 et 11 novembre 2013 à Paris - de 10h à 18 h - Espace Champerret
Communication: Pub
Utiliser les politiciens
Arnaud Montebourg a accepté durant une séance photo, d’être la
nouvelle égérie du « made in France ». Il a posé pour le Parisien
magazine, en ne portant que des produits français
Il appelle notamment à mettre en place des rayons «Made in
France» dans les supermarchés, à l'instar des rayons bio, pour mieux
guider les consommateurs
Communication: Pub
Utiliser les politiciens
Coca-Cola France a envoyé une lettre à Arnaud Montebourg
pour lui dire qu’il soutenait sa démarche et qu’il était heureux
d’investir en France depuis plus de 90 ans. D’après Coca-Cola, le
made in France est au cœur de leur stratégie, et le savoir-faire
français contribue pleinement à la qualité de leurs produits
Coca-Cola France encourage les entreprises étrangères à venir
exploiter le terroir français
Cette lettre est parue dans plusieurs journaux, et donc l’utilisation
des médias de la part de professionnels de l’industrie
agroalimentaire est un point important pour valoriser le made in
France
Communication: Pub
Utiliser les magazines
Plusieurs régions possèdent leur propre magazine. Si nous
produisons un produit dans une de ces régions, le faire référencer
serait une bonne idée. De plus on pourrait indiquer les différents
lieux de vente où il est référencé
Ex: pour notre région, il existe le magazine Pays du Nord
Coordonnées:
Le magazine sort un numéro tous les 2 mois, ainsi que deux hors série par an
83% des ventes sur le territoire rédactionnel avec 6000 abonnés fidèles
40 000 exemplaires édités
PAYS DU NORD
229, Rue Solférino
59000 Lille - FRANCE
Tel : +33 (0)3 20 15 99 41
Fax : +33 (0)3 20 42 00 13
Communication: Pub
Utiliser la radio:
De Janvier à Février 2012, une publicité sur le kiwi passait sur les
radios. Dans cette pub, on insiste bien sur le fait que l’on doit acheter
français, en disant oui au kiwi français
Lien: http://www.interfel.com/medias/kiwi2012radio25s060112.mp3
Communication: Pub
Utiliser internet:
Pour valoriser et communiquer sur ses produits français, il est important
de faire sa pub sur le net. Il est possible d’utiliser les forums, les réseaux
sociaux… ces systèmes étant gratuits et visités par de nombreux
consommateurs
Il est possible par exemple, de créer une page facebook pour son
produit, il existe aussi des pages consacrées au made in France
Communication: Pub
Utiliser les panneaux publicitaires
Pour mieux faire connaitre son produit, il est possible de faire sa
publicité via des panneaux publicitaires avec une image rappelant la
région, un texte expliquant les origines, ou une simple pub présentant le
produit avec la mention « fabriqué en France »
Par exemple, PublisSud fabrique et installe des supports de
communication sur toute la France. Il propose la location, l’installation et
la recherche d’endroits stratégiques par rapport à la communication
choisie
Site:http://publissud.com/Location-de-panneaux/location-de-
panneaux-publicitaires.html
Communication: Pub
Utiliser la proximité producteurs/consommateurs
Ex: spots publicitaires TV Danone que l’on retrouve sur YouTube
avec des témoignages et insertions au sein de la vie des
producteurs
Ex: « j’aime le lait d’ici »
Communication de la proximité
directement via le nom du produit
Communication: Pub
Utiliser une célébrité
Utiliser une célébrité pour faire de la pub de son produit permet de
gagner en notoriété ainsi qu’augmenter les ventes. On peut l’utiliser pour
des spots et des affiches publicitaires, la radio ou autres moyens de
communication. Cependant, ceci coûte cher, de plus, une erreur de
casting pourrait porter atteinte à l’image de la marque ou même celle
de la célébrité
Scandale qui apparait alors que des campagnes de pub associant la célébrité et
la marque sont en cours
Pour valoriser les produits du terroir, on pourrait prendre une célébrité
connue dans la région du produit
Ex: Dany Boon pour un produit du nord
Bière Ch’ti
Communication: Pub
Donner la parole aux consommateurs
Pour un nouveau produit ou une nouvelle marque
faire témoigner un client pour rassurer
En B to B il est préférable d’utiliser le témoignage nominatif d’un
professionnel satisfait qui va jouer un rôle de caution
Adapter le témoignage à son client idéal, plaire à tout le monde est
impossible
Utiliser les émotions augmente l’impact du témoignage
Saveur de l’année
inscription volontaire
~160 produits élu par an via des analyses sensorielles réalisées par une
entreprise privée (Monadia)
Communication: Pub
Utiliser la pub pour redorer sa marque
Avec le problème de la viande de cheval se trouvant dans les
produits à la place de celle de bœuf, Picard a lancé une campagne
d’affichage intensive afin de rassurer et de ne pas perdre ses
consommateurs. Il s’engage à:
Faire des tests ADN systématiquement pour tous les produits cuisinés à base de
bœuf
Utiliser exclusivement de la viande bovine d’origine française
Mentionner l’origine des viandes sur tous les emballages
Renforcer les audits qualité chez ses fournisseurs
Communication: Pub
Utiliser l’image de la France
Les Origines
Utiliser pleinement l’image de la France
Exemple avec un slogan « You buy France » , ou utiliser un site
internet anglophone
Attention à ne pas être trop arrogant, par exemple, le gros
drapeau français sur le produit pourrait devenir un
inconvénient. Opter pour un drapeau plus discret, jouer avec
les symboles et les clichés de la France
Tour Eiffel, Louvre
Baguette, béret, chic…
Règlementation
Produits interdits à l’importation
Des pays interdisent ou rendent difficile l’importation
de certains produits
Etats-Unis
fromages à pâte molle au lait pasteurisé, l’entreprise doit :
Etre agréée par la Direction Générale de l’Alimentation
Etre agréée par le ministère de l’Agriculture et de la Pêche
Figurer sur la liste de l’annexe A de l’Import Alert 12/03 de
la FDA
Avoir un certificat sanitaire délivré par la DDSV compétente
fromages fabriqués à partir de lait non pasteurisé
Interdits par la FDA
Cas de fromages français à pâte molle contaminés par la
listeria, 1987
Contrefaçon
Des produits français à l’étranger
En Chine, les produits alimentaires français sont considérés comme
luxueux. C’est pourquoi, beaucoup d’entreprises chinoises
fabriquent des produits typiquement français, et n’hésitent pas à
dire que le produit vient de France
Les produits sont de moins bonne qualité ce qui ternit l’image de la
France
Ex: Un producteur de vin chinois a déposé en Chine la marque de vin
Château Lauduc et vend des bouteilles semblables à celles de Hervé
Grandeau. Elles se vendent 2,5 fois moins cher que celles de Hervé
Grandeau mais sont de faible qualité
Contrefaçon
Des produits français en France Le camembert de Normandie est le fromage le plus copié des rayons des
supermarchés. Ceci s’explique par le fait que le nom « camembert » soit tombé dans
le domaine public et peut donc être utilisé par n’importe quel producteur de
n’importe quel pays
Il existe une AOC « Camembert de Normandie » et les fabricants utilisent donc le
terme « Camembert fabriqué en Normandie ». Les matières premières sont
importées de l’étranger avec un étiquetage approximatif comme la mention des
additifs
Contrefaçon
Des produits français en France
Pour la charcuterie corse, beaucoup d’industriels apportent
de la viande congelée d’autres pays. Les animaux ne sont
pas élevés en plein air, mais la charcuterie est fabriquée en
Corse, donc il est marqué charcuterie corse
Comme il n’y a pas de label, il y a de la dérive. Les vrais
fabricants élevant leurs cochons en Corse, ne représentent
que 10-15% de la charcuterie vendue
Prix
Les produits régionaux et français sont souvent plus
chers que les autres produits
Le prix est un des deux principaux critères de choix
des consommateurs lors de l’achat avec la qualité
Pour justifier ces prix, les entreprises jouent sur la
carte locale et la qualité
72% des français se disent prêts à acheter un produit
français ou local plus cher si l’écart de prix ne dépasse
pas
5% pour 40% des sondés
5-10% pour 26% des sondés
10-20% pour 6% des sondés
Prix
Des produits français exportés à l’étranger restent
inaccessibles pour le niveau de vie de certains pays
Les frais d’exports s’ajoutent à la valeur du produit:
Transport
Taxes
On observe alors de la part de certaines entreprises l’abandon du
projet d’exportation de leurs produits
SAUF pour les produits hauts de gamme français, dont les
consommateurs à hauts revenus sont à la recherche de ces
produits de luxe
Fauchon réalise 75% de son chiffre d’affaire à l’international
Habitudes alimentaires
Généraliser les régimes alimentaires est assez
compliqué car ils dépendent d’un grand nombre de
facteurs économiques, écologiques, sociaux et culturels
et qui peuvent être typiques d’une région ou d’une
communauté
En Europe
le petit-déjeuner est différent selon les pays, mais le plus
courant reste le petit-déjeuner salé, qui peut être composé
de jambon, d’oeufs et encore de fromage
Les viennoiseries françaises ne font donc pas toujours l’unanimité.
Habitudes alimentaires
En Asie
Les asiatiques consomment du sucre à très faible proportion. En
effet, les mignardises et les friandises ne font pas partie de leur
priorité en termes d’alimentation
Ils consomment extrêmement peu de produits laitiers
Difficulté pour l’importation de fromage
En Inde
Pas de consommation de produits à base de boeuf
En Chine
La cuisine française, trop exquise et trop raffinée ne répond pas aux besoins des
chinois. Sa délicatesse et son exquisité impliquent qu'il lui faut beaucoup de temps
et d'efforts dans ses préparatifs et qu'il est difficile de faire des copies. A cet
effet, il y a de grandes difficultés pour elle de se développer et d'étendre ses
affaires comme les autres fast-foods (Pizzeria, à McDonald's) à l'occidental
Habitudes alimentaires
En Afrique
Une grande partie de la population africaine est en-
dessous du seuil de pauvreté, il est donc très compliqué
pour eux de se procurer autre chose que des produits
locaux
En général, les africains consomment très peu de
produits laitiers
Il consomment également moins de produits alcoolisés
de par leur religion
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SUR LE CANELE
Spécialité pâtissière consommée au XVIIème siècle,
d’origine bordelaise parfumée au rhum et à la
vanille
Orthographe : cannelé, canelé
Emprunte son nom au moule en cuivre étamé et à bords
cannelés dans lequel on le fait cuire
Ingrédients : rhum, vanille, sucre, farine, œuf, lait
Appellation Canelé de Bordeaux
Déposée par la confrérie des canelés de Bordeaux
Dépôt non officiel
Packaging
Matériau
Pour une conservation optimale, le canelé doit avoir un
emballage primaire hermétique plastique afin de pouvoir le
conserver jusqu’à 30jours
Suremballage
Carton
Vision d’un produit simple, artisanal
Métal
Permettre de faire format boite de collection en métal
Jouer sur l’aspect artisanal avec des écriteaux « à
l’ancienne »
Ex : enseigne de pâtisserie
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SUR LE CANELE EN FRANCE
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SUR LE CANELE EN FRANCE
Packaging
Etiquette
Vision produit
Laisser une « fenêtre » au niveau du carton permettant de voir
directement le produit
Utiliser une photo très « artisanale » du produit avec la mise en
scène des ingrédients et du cadre artisanal
À l’image des produits La Laitière-Nestlé
Message
Police d’écriture très calligraphique pour rester dans le côté
artisanal
Mettre le drapeau relatif à la ville de Bordeaux
Faire apparaître des termes d’accroche « de façon artisanale »,
spécialité Bordelaise, « dans le respect des traditions »…
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SUR LE CANELE EN FRANCE
Processus/fabrication
Normes
Labels
Label régional : Sud Ouest France
Label national : Origine France garantie
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Communication
Chef cuisinier
Christophe Michalak
Chef pâtissier Ritz à Paris, très médiatisé en France
Image moderne, luxe
Médaille d’or de la coupe du monde de pâtisserie 2005
Maïté
Originaire de l’Aquitaine
Image traditionnelle, terroir, cuisine
gourmande
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SUR LE CANELE EN FRANCE
Communication
MDD
Proposer aux magasins Leclerc de les commercialiser en
grande distribution sous la marque « nos régions ont du
talent »
Parcours gastronomique
Faire visiter, lors d’un circuit gastronomique son usine à
canelés
Vendre ses produits à travers magasin souvenir
Y intégrer boites de collection métal
Vente directe
En pâtisserie
+ usine
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SUR LE CANELE A L’ETRANGER
Notre stratégie
Le canelé est un produit peu connu à l’étranger et une
pâtisserie peu associée à l’image de la France en
premier lieu, contrairement, aux macarons par exemple
Cependant, la pâtisserie française elle, a une image à
l’étranger
Le luxe et le raffinement
Notre stratégie pour promouvoir nos canelés à
l’étranger sera de jouer sur la carte du luxe, du produit
haut de gamme
Packaging
Matériau
Cuir - imitation cuir
Utilisation d’une boite, écrin en cuir pour renforcer cette image
de luxe
L’achat devient alors un achat cadeau
Ex : Léonidas
Métal
Cette fois-ci plus avec le principe de boite en métal souvenir et
non tradition (achat cadeau également). Garder sur la boite les
stéréotypes du luxe à la française
Avec peinture représentant la bourgeoisie de l’époque
mangeant des canelés
Boites en or, très graphiques, design
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SUR LE CANELE A L’ETRANGER
Packaging
Matériau
Carton
Plus traditionnel et moins onéreux
Achat de gourmandise ou cadeau mais raisonnable
Etiquette
Jouer sur un emballage épuré, où l’on retrouve la couleur
dorée associée au luxe, contrastée avec une autre couleur
comme le noir, le rouge ou encore le rose pour un côté chic
et glamour
S’inspirer des tendances du moment de la mode
Haute couture associée au luxe français
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SUR LE CANELE A L’ETRANGER
Processus/fabrication
Haut de gamme
Afin de rendre le produit haut de gamme en lui-même, on
peut, à la manière des éclairs Fauchon, décorer et apporter
de la couleur à nos canelés via de la décoration
Ex : éclairs Fauchon
Ex : Canelés Philippe Andrieu
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SUR LE CANELE A L’ETRANGER
Communication
Restaurants français à l’étranger
Encourager les chefs étoilés français des grands restaurants
à proposer sur leurs cartes en dessert des canelés revisités
façon haut de gamme
Faire connaitre le produit aux riches clients étrangers
Les inciter à rechercher et à acheter par la suite le produit
Ingrédients
Communiquer sur les matières premières que sont le rhum et
la vanille
Ingrédients coûteux
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SUR LE CANELE A L’ETRANGER
Bibliographie
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http://french.people.com.cn/96861/7776128.html
http://www.filsantejeunes.com/dossiers-classes-par-categories/dossier-nutrition/565-la-nutrition/5354-les-habitudes-alimentaires-dans-le
http://french.china.org.cn/french/6794.htm
http://parfumsdor.enasie.fr/2628/les-differentes-habitudes-alimentaires-du-vaste-empire-du-milieu.html
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Bibliographie
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Bibliographie
http://www.lesechos.fr/entreprises-secteurs/grande-
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soutien-a-montebourg-26-02-2013-2600389.php
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http://www.politis.fr/Arnaque-au-Made-in-France-agricole,16542.html
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