7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
1/34
UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS.
ESCUELA DE AGRONOMIA
CULTIVO DE ESPARRAGOS
PONENTE: NEPTALI DIAZ LEON
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
2/34
INTRODUCCION.
Nombre cientfico:Asparagus officinalis L
Familia: Liliaceae.
Centro de origen: Mediterraneo.
Distribucin Geogrfica.
Los principales pases productores de esprragos son China con aproximadamente el 84% dela produccin mundial, la cual est mayormente dedicada al consumo interno.
Le sigue Per con una participacin equivalente al 4% de la produccin mundial, estando en
continuo aumento, debido a las condiciones climticas le permite producir durante todo elao.
EEUU participa con un 3% con tendencia decreciente.
El cultivo del esprrago en el Per ha alcanzado gran importancia en la agricultura de laCosta, tanto por su cada vez incremento de rea cultivada.
Adems, si tomamos en cuenta que en la ampliacin de la frontera agrcola (pampas eriazas
principalmente) por la implementacin de tcnicas modernas de riego. El esprrago es el principal cultivo instalado en estas nuevas reas eriazas.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
3/34
Ciclo de vida: Perenne, cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del
orden de 8 a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica
rentable.
Tamao de planta: Altura: 1.5-1.8 m. diametro: 0.8 m.
Clima: Templado
Temperatura ptima: 16-24
Zonas de produccin: La Libertad (Chao, Vir, Paijn)
Ica (Villacur, Lanchas, Chincha)
Ancash (Santa)Caete.
Lima (Lurn)
Arequipa (Vitor, Majes, Tambo, La Joya)
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
4/34
ZONAS PRODUCTORAS DE ESPARRAGOS EN EL PERU
SEGN DEPARTAMENTOS EN EL AO 2007
DEPARTAMENTO PRODUCCION(Tn)
SUPERFICIE(HAS)
RENDIMIENTO.(KG/HA)
ANCASH 7,444 1,241 6.00
ICA 112,513 9,376 12.00
LA LIBERTAD 147,585 10,542 14.00
LIMA 15,931 1,884 8.46
TOTAL 283,473 23,043 12.22
Fuente: TECHNOSERVE-MINAG
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
5/34
TAXONOMIA Y MORFOLOGA. Es una planta vivaz puede permanecer en el suelo, del orden de 8 a 10 aos,
desde el punto de vista rentable.
La planta de esparrago est formada por tallos areos ramificados y una parte
subterrnea constituida por races y yemas (rizomas), tomando el nombre de
coronas o garras .
Races.
Las races principales son cilndricas, gruesas y carnosas que tienen la facultad
de acumular reservas, base para la prxima produccin de turiones.
De las races principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya funcin
es la de absorcin de agua y elementos nutritivos
Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos.
Cuando estas races mueren son sustituidas por otras nuevas.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
6/34
Corona de esprrago
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
7/34
Yemas. Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, parte comestible y
comercializable de este producto.
Flores.
Son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola verde
amarillenta.
Su polinizacin es cruzada con un elevado porcentaje de alogamia.
Fruto. Es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde al
principio y rojo cuando maduran.
Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2 semillas.
Semillas.
Son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica y redonda,
teniendo un elevado poder germinativo
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
8/34
Tallo ramificado.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
9/34
La Planta de Esprrago.
La planta de esprrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que solamente danflores femeninas y plantas machos que nicamente dan flores masculinas.
Las plantas macho son ms productivas en turiones que las plantas hembra.
En cambio la planta hembra utiliza buena parte de sus reservas en la formacin deflores, frutos y semillas.
Las plantas macho acumulan reservas, en sus races, para la prxima produccinde turiones.
Las plantas macho son, tambin, ms precoces y longevas que las hembras.
Desde el punto de vista agronmico, la planta de esprrago tiene tres fasesdiferenciadas:
Desarrollo vegetativo.
Produccin de turiones.
Parada vegetativa (agoste)
.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
10/34
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.CLIMA.
El ptimo de desarrollo vegetativo est comprendido entre 18 y 25C.
Por debajo de 15 C por el da y 10 C por la noche paraliza su desarrollo.
Por encima de 40 C encuentra dificultades para desarrollarse. La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones est comprendida
entre el 60 y 70%.
ILUMINACION.
Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un factor de calidad. Es decir, procurar captar la mayor cantidad de luz, para que se pueda sintetizar
la clorofila necesaria para lograr dicha coloracin.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
11/34
SUELO. La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o limosa.
Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe
ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del
turin bajo tierra, se deteriore por roces u obstculos con las piedras.
El terreno no debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene gran
sensibilidad a la asfixia radicular.
El pH ptimo est comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH
6,5. Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego.
Siendo uno de los cultivos que presenta ms resistencia a la salinidad.
Se entrev la posibilidad de que la salinidad pueda ser causante de la
disminucin de longevidad del esparrago.
Drenaje.
Suelos con buen drenaje son recomendables en el cultivo del esprrago; el
nivel fretico debe estar a una profundidad mayor de 10 m.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
12/34
PROPAGACION DEL ESPARRAGO.
ALMACIGOS.
El almcigo en surcos aunque demanda ms terreno, ofrece mayores ventajas que el
almcigo en camas, ya que permite un mejor desarrollo de las plantas y por consiguiente
coronas ms vigorosas.
Se raya el terreno en surcos distanciados entre 15 cm y 5 cm entre plantas.
Cantidad de semilla: 16 Kg/ Ha.
Generalmente entre 6 y 8 meses se considera que las coronas han alcanzado un tamaoapropiado para ser trasplantadas definitivamente a campo definitivo.
Se recomienda desinfectar las coronas con hipoclorito de sodio al 10% y benomilo al 2
por mil.
En la propagacin por coronas, estas deben ser sometidas a una seleccin rigurosa.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
13/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
14/34
Trasplante de coronas.
Consiste en plantar en el fondo del surco las coronas provenientes del vivero.
Una corona de buena calidad deber presentar las siguientes caractersticas.
Peso sobre 30 grs. c/u.
Races carnosas abundantes, mnimo 10 bien formadas.
Yemas grandes.
Sanas, sin heridas ni evidencia de ataques fungosos.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
15/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
16/34
CULTIVARES.
Mary Washington 500 w.
UC- 157.
UC- 72.UC. -66
Jersey Giant
Atlas.
Ida Lea.Plaverd.
Tielim.
.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
17/34
MATERIAL VEGETAL. Las caractersticas que deben reunir las variedades de esprragos, deben ser
las siguientes.
Precocidad.
Resistencia al espigado de la cabeza.
Color.
Resistencia a plagas y enfermedades, especialmente por Prodiplosis y Roya.
Grosor medio del turin.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
18/34
MEJORA GENTICA.
Los principales objetivos que se persiguen en la Mejora Gentica del esprrago
son:
Precocidad.
Incremento de la produccin.
Buena calidad, uniformidad y apariencia atractiva del turin.
Disminucin de la fibrosidad del turin.Mantenimiento de las brcteas cerradas en el turin.
Resistencia a plagas y enfermedades.
Cultivares totalmente masculinos.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
19/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
20/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
21/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
22/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
23/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
24/34
RIEGOS.
Frecuentes durante el desarrollo del follaje.
Ligeros durante la cosecha.
Suspender el riego (agostar) aproximadamente un mes antes del inicio de lacosecha.
CONTROL DE MALEZAS.
Manual , mecnico.
Qumicc.
Afaln 1 kg/ha.
En plantaciones adultas dirigidas al surco de riego Gramoxone 4 L/ha.
Karmex: 1 Kg/ha, post trasplante.
Sencor 0.3 Kg/ha., preemergente.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
25/34
Plagas.
Araita roja. (Tetranychus spp).
Control.
Sulfodin, peropal y omite.
Gusano de tierra (Feltia spp,Agrotis spp):
Control.
Dipterex, Decis, etc.
Trips.
Control.
Trampas pegantes de color azul.
Prodiplosis
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
26/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
27/34
Enfermedades.
Roya. enfermadad del suelo producida por Fusarium culmorum.
Fusarium. Enfermedad del suelo por Fusarium culmorum.
Botritis: enfermedad producida por Botrytis cinerea.
SIEGA.
Una vez que finaliza el periodo de aprovisionamiento y restitucin de las
sustancias se reserva extradas de la planta durante la recoleccin, el conjuntode la parte area comienza a secarse.
La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se recomienda realizarla de
forma mecanizada, aunque tambin se realiza manual.
En el mercado existen unas sierras de disco que son accionadas por un motor
que pueden ser empleadas para este efecto, con el inconveniente que dejatoda la materia vegetal segada y hay que retirarla.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
28/34
Recoleccin.
Las herramientas empleadas para el corte va desde la cuchilla en ngulo de unos
100 grados de apertura hasta los cuchillos de hoja fina inciso cortante. Los
turiones se recortan a 30-35 cm.
Con alta tecnologa se puede obtener hasta 16 Tm/ha de turiones.
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
29/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
30/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
31/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
32/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
33/34
7/28/2019 Clas. 9_Cultivo Esparrago
34/34
GRACIAS