7/25/2019 Choco World
1/13
CHOCO WORLD
Mustocea Alexandra Florentina
7/25/2019 Choco World
2/13
CONCEPT DE BAZA
CIOCOLATA LAPTE
Masa de cacao Unt de cacao Lape praf Zahar
Extract natura
de !an""e
7/25/2019 Choco World
3/13
CONCEPT DE BAZA
CIOCOLATA AMARUIE
Masa de cacao Unt de cacao Zahar Extract
natura de !an""e
7/25/2019 Choco World
4/13
CONCEPT DE BAZA
CIOCOLATA ALBA
Unt de cacao Lapte praf Zahar Extract
natura de !an""e
7/25/2019 Choco World
5/13
BENE#$C$$
Pe langa aroma ciocolata mai are urmatoarele
benefcii:
%reducerea coesterouu"&
%reducerea r"scuu" de tro'(o)a&
%efecte ant""'(atran"re&
%reducerear"scuu" de ucer *astr"c&
%efect de "ntar"re a ceu+eor d"n corp&
7/25/2019 Choco World
6/13
BENE#$C$$
Pe cat de (una s" duce este c"ocoata tre(u"e sa
a!e' *r",a sa nu face' exces deoarece ne poate
produce d"a(et )aharat-
Asta nu "nsea'na ca persoanee care au d"a(et nu
pot 'anca c"ocoata-Ee pot 'ana c"ocoata nea*ra
cu ./0cacao sau "s" pot cu'para c"ocoata spec"aa"n funct"e de t"pu d"a(etuu"-
7/25/2019 Choco World
7/13
BRUMA DE 1RA2$ME
2e datorea)a dere*ar"" procesuu" de cr"sta")are a untuu" de
cacao
Doar eror" opt"ce fara 'od"3care "n *ust
Este cau)ata de depo)"tare "'propr"e a te'peratur" !ar"a("e
2e for'ea)a ch"ar s" dupa o per"oada 'are de stocare
Este adesea confundata cu 'uce*a"u
Cr"staee 'ar" de *ras"'e pot a,un*e "n stratu exter"or a
c"ocoate" pe care% d"stru*e
7/25/2019 Choco World
8/13
BRUMA DE 1RA2$ME
7/25/2019 Choco World
9/13
BRUMA DE ZAHAR
Apare dator"ta condensar"" !apor"or de apa d"n 'ed"u pe 'asa
de c"ocoata ceea ce repre)"nta r"sc '"cro("oo*"c dator"ta
pred"spo)"t"e" de conta'"nare cu 'uce*a"
Ur'area !ar"at""or 'ar" de te'peratura s" pastrar"" a o
u'"d"tate reat"!a r"d"cata a aeruu"
Apa condensata d")o!a part"a )aharu d"n stratur"e per"fer"ce s"
uter"or 4 pr"n e!aporarea e" 4 )aharu recr"sta")ea)a for'and
5(ru'a de )ahar6-
Pe suprafata c"ocoate" apar pete a("c"oase
7/25/2019 Choco World
10/13
BRUMA DE ZAHAR
7/25/2019 Choco World
11/13
MUCE1A$UL
Este un microorganism practic omniprezent,care se propaga
prin aer.
Ciocolata fiind o masa viscoasa densa nu reprezinta un mediu
propice dezvoltarii mucegaiurilor.
Riscul este mare daca ciocolata vine in contact cu apa solutia
apa zahar fiind mediu foarte favorabil dezvoltarii sporilor.
Pentru a evita mucegairea toate suprafetele care vin in contact
cu produsele de ciocolata trebuie sa fie complet uscate.
7/25/2019 Choco World
12/13
MUCE1A$
7/25/2019 Choco World
13/13
O7$DAREA
Poate ua nastere part"a pr"n depo)"tarea "ncorecta "n t"'pu
transportuu"-
$n contact cu aeru s" u'"na *ras"'ea d"n c"ocoata se ox"dea)a8
r"nce)"re 9-
Aceasta conduce a 'od"3car" de *ust s" '"ros-
C"ocoata cu apte s" c"ocoata a(a sunt deose("t de !unera("e-
Ox"darea se poate e!"ta doar pr"ntr%o a'(aare s" depo)"tare
corespun)atoare-