Chimica Organica II
Biochimica: la cellula, una macchina molecolare
fosfolipidi
Acidi nucleici
Proteine
• Vitamine• Zuccheri• Steroidi• Terpeni
Chimica Organica II
Lipidi
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
glicerolo
HO
O
Acido grasso
Chimica Organica II
Aggregati di tensioattivi
Testa polare
Coda idrofobica
Concentrazione micellare critica
Effetto idrofobico: la presenza di un soluto che non interagisce con l’acqua provoca una strutturazione del solvente (diminuzione di entropia), l’associazione di due molecole di soluto provoca la destrutturazione di alcune molecole di solvente (effetto entropico)
Chimica Organica II
Aggregati di tensioattivi
La struttura formata dipende dalle caratteristiche del tensioattivo, dalla sua concentrazione e dalla presenza di altre molecole organiche
Chimica Organica II
Lipidi
H2C
HC
H2C
OH
OH
OH
glicerolo
HO
O
Acido grasso
Chimica Organica II
Acidi grassi
Chimica Organica II
Trigliceridi e cere
CH2 OH
CH OH
CH2 OH
R1 C OH
O
R2 C OH
O
R3 C OH
O
CH2 O
CH O
CH2 O
C
C
C
O
O
O
R1
R2
R3
glicerolo acido grasso trigliceride
R1 OH R2C
O
HO R2C
O
OR1
alcol acido grasso cera
Chimica Organica II
Membrane
• Lateral diffusion is fast (microns in seconds).
• Flip-flop is slow (hours to days).
• All dynamics (and permeability) depend strongly on whether chains are frozen or melted.
Dynamics of membranes
Chimica Organica II
Fosfolipidi
Chimica Organica II
Fosfolipidi
Il colesterolo rigidifica le membrane
Chimica Organica II
Membrane
Chimica Organica II
Membrane
Domains in plasma membrane
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