7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
1/15
BUCATARIATRADITIONALA
TURCEASCA
Parpala AdnanaN.D. I
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
2/15
Turcia este o locatieexcelenta pentru gurmanzi
Datorita pozitiei climatice sigeografice avantajoase, Turciadispune de o piscicultura si
fructe proprii
Bucataria turceasca exceleazaprin combinatii simple si este
considerata a fi una dintre celemai bune si sanatoase, deoareceeste influentata de mai multeculturi si natiuni.
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
3/15
Unde poti sa servesti mancare si bautura?
In urmatoarele locatii:hahvecafenea doar pentru barbati, undese serveste ceai si cafea;
lokantaun fel de restaurant informal undesunt servite mese turcesti ca la mama acasa,
alaturi de bauturi fara alcool;iskili lokanta restaurante cu licentapentru bauturi alcoolice;
gazinoin care se ofera spectacole,pe langa mancare
kebapciunde se ofera diferite feluride fripturi turcesti la gratar
restoranrestaurant ce ofera atat meniuriinternationale, cat si turcesti, alaturi de alcool.
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
4/15
Bogatia alimentara
Un mic dejun tipic turcesc se
compune din pine, brnz deoi, msline, roii,castravei idin mercimek orbasi o ciorb delinte care se consum cu pine din
belug. La fiecare mas se adaugdiverse aperitive, foarte populare nTurcia.
Yourt orbasi
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
5/15
Buctria turceasc, n afara faptuluic folosete legumele pentru garnituri
la mncare, le trateaz i ca feluriseparate.
Exemplu perfect al acestei practicii
este una dintre cele mai cunoscute
mncruri turceti, adicImamBayildi - "Imamul lein" (acesta estetraducere literal) este ovntumplut cuceap, roii, i cuusturoi.
Interesant este c dei mncarea estefiart n ulei de msline,este totui servitla rece.
Independena legumelor
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
6/15
Exist chiar i restaurante care au n oferta lor doar aceste aperitive. Ele potde fapt ine locul unui meniu complet, fiind foarte consistente.
Dintre ele merit menionate:
beyaz peynirbrnz dulce din lapte de oaie,yaprak dolmasisrmlue n frunze de vi,taramapast din icre de codkabak kizartmasi dovleceiprjii, n sos de iaurt.
painea turceasca proaspat coapta (pide) este servita alaturi de
meze in cantitati nelimitate.
toate aceste aperitive se mnnccu ajutorul degetelor.
Aperitivele, adic meze
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
7/15
Carne, carne i iar carne
Felurile de mncare turceti pe baz de carne suntcunoscute n lumeantreag.
Coranul nu le permite turcilors consume carne de porc,dar este n schimb admis carnea de berbec. Una dinipostazele sub care apare frecvent carnea esteumplutura, n combinaie cu legumele.
Puiul se foloseste mai rar, dar e foarte gustos cand il
pregatesc cu nuci, usturoi si paprika, cum e cel numit
Circassian ( Cerkez Tavugu)
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
8/15
Meniurile cu pete i fructe de mare sunt oimportant component a buctriei regiunilorcostiere ale Turciei.
Veti descoperi bucatele delicioase de peste, ca
hamsi (hamsiile), preparate in meze, in timp ce
pentru felurile principale puteti alege intre:
biban de mare,
palamida, peste-sabie,
calamar,
creveti gigantic,
platica rosie,
platica dungata, randunica de mare si
barbun de mare dungat.
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
9/15
Mai este cineva care nu l-a gustat mcar o dat?Conform legendei, rzboinicii turci, aflai departe
de cas, frigeau carnea pe propriile spade.A fost inventat proapul vertical, care permiteagrsimii s curg pe carne, saturnd-o, de sus n
jos azi, inventia e folosita de mii de bucatari, inintreaga lume.
Kebab-ul turcesc
Sis kebab
Adana kebab
Donerkebab
Iskenderkebab
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
10/15
Dulcile specialiti turceti
Ca orice alt buctrie, i cea turceasc i are mncrurile ei dulci ideserturile.
Deosebit de agreat este consumul de fructe proaspete:pepeni, caise sau smochine.
Baza o constituie nsbaklava (baclavaua),fcut din aluat moale foarte dulce i acoperit cu sirop.Turcii consum cu mult plcere de asemeneakadayif
un amestec de nuci i cereale n miere.Sunt foarte cunoscute de asemenea halvalele imaripanul turcesc considerat a fi cel mai bun din lume.
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
11/15
Ce puteti bea?
BAUTURI NEALCOOLICE.
Ayran este bautura nationala nonalcoolica,fiind un fel de iaurt subtire, neindulcit, racit,cu un gust aparte, dar care stinge setea si efoarte racoritoare
BAUTURI ALCOOLICE.
Pentru multi oameni e surprinzator sadescopere ca Turcia este cel de-al saseleadintre cei mai mari producatori devin dinlume.Raki, o bautura spirtoasa din anason, este obautura alcoolica nationala, care se amestecade obicei cu gheata si apa, devenind tulbure.
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
12/15
Cafea sau ceai?
Turcii nu mnnc niciodat nprip; iau masa ndelete i cuplcere. La fel se consum ibuturile.
Kahve, cafeaua tradiionalturceasc, se fierbe n ibrice speciale, amestecndu-se
cafeaua mcinat cu zahrul. Cnd este gata, se toarnn mici cecue.Cafeaua se servete n trei ipostaze:
sekrali (foarte dulce),
orte (cu un pic de zahr)sade (amar).
n ciuda marii populariti a cafelei, butura numrul unurmneceaiul (cay) . Se spune c turcii, atunci cnd nu sunt ocupai, igsesc ceva de fcut: beau ceai. Acesta este negru si e servit in paharemici in forma de lalea, asezate pe farfurioare, alaturi de lingurita cu care
se amesteca zaharul.
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
13/15
Exista ritualuri de servire a mesei
In Turcia se poate manca atat in stil
continental (furculita in mana stanga si
cutitul, in dreapta) cat si direct cu mana,
in special carnea de pasare sau de
peste.
Cu toate acestea, cea de-a doua
varianta este mai intalnita la meseleparticulare, in public folosindu-se
tacamurile. In perioadele in care au loc
sarbatori religioase, turcii mananca
folosindu-si numai mana dreapta.
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
14/15
In Turcia, masa constituie un motiv
pentru ca lumea sa stea de vorba, sa-si
impartaseasca impresiile sau sa
vorbeasca despre ultimele noutati
aparutelocalurile pot fi
zgomotoase
In timpul mesei, se obisnuieste sa sefumeze.
Mesele sunt si un moment de socializare
7/28/2019 Bucataria traditionala turceasca
15/15
o Bucataria turceasca ofera si variante pentru cei care
doresc sa nu se ingrase dar sa manance gustos, gratie
varietatii produselor care fac parte din aceasta
bucatarievinetele si de ardeii copti la gratar si
serviti cu iaurt
= specialitate extrem de gustoasa.
o Diversificata, bucataria acestei tari are o puternica
traditie in prepararea produselor fainoase sidulci. Pentru cei care nu sporta gusturile intense,
mirodeniile turcesti se incadreaza mai degraba in
categoria aromata, nu picanta sau iute.
o Nu in ultimul rand, un puternic argument al calitatiieste reprezentat de faptul ca turcilor nu le place sa-si
umple frigiderele cu resturi de mancare, totul trebuie
sa fieproaspat, incepand chiar de la paine, care se
prepara in fiecare dimineata in familiile traditionale.
Top Related