BITACORA
De�nición de dominio
Surtifruver
Marranos Homeopaticos
Que
Quienes Como
Estado del arte
Surtifruver
Marranos Homeopaticos
Que
Clima
Agricultura
Agricultura:TradicionalIndustrialEcologica
Natural
ProducciónRural
Lugares de Origen
Actividad Pesquera
Ganado Vacuno y Bovino: Carne, Leche, ZapatosGanado OvinoGanadodo Caballa y MularGando PorcinoCaprino
Ganadería - Avicultura-Cunicular-Camelido
Banano PlatanoArroz AlgodónCaña de Azúcar
Tabaco Maíz Café
Tierra Caliente
TrigoCebada
Papa
Tierra Fria
A nivrl mudial la produccion ecologica
representa
20% - 25%
Organico0 Fertilizantes Quimicos
+ Mano de Obra
-Utilizacion de abonos naturales-Productos oraganicos combatir plagas-Semillas naturales y siembra estacional-Uso racional recursos H2O en el riego
Yuca CacaoFique QuinaCaucho FrutalesOleaginosas: ManiTierra Templada
¿Quienes? ¿Como?
Calidad
ServicioRentavilidad
Productor
Cadena de Alimentos
Canales de Distribución
-Agricultores de subsistencia (arrendatarios o porpitarios)-Pequeños Agricultores-Productores Comeriales-Productores Agroindustriales
-Pesca de Bajura: Orilla del mar y barcos pequeños-Pesaca del Altura: Alata mar y Barcos Grandes-Pesca de arrastre: la mas dañina
Problemáticas- Contaminacion H2O nitrogeno-Fosoforo-Erosion del terreno-Fenomeno del niño(a)-Agotamiento mineral suelos-Salinizacion (Sequias)
Estado del Arte
!"#$%%&&&'()*+,-./'.01) %2
Mercat de Sant Josep
de la Boqueria
En el Parque El Virrey, el Festival Gastronómico y Cultural más importante de la capital, Alimentarte
Observación
Comparación Costos Frutas y Verduras
De La Cuna a La Cuna En La Granja
Cadena De Distribucón
Costos Frutas y Verduras
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Surtifruver Un caso exitoso ¿Porque?
De La Cuna a La Cuna
ORGANIC FOOD
HOMEOPATHIC MEDICINE
FECES
URINE
REDWORM
MANURE
PROCESSING
$$$MARKETING
BIODIGESTER
+ FECES
LAGUNAS DE OXIDACIÓN
30 DAYS
MANURE FOR NEIGHBORS FARMS
METHANECENTRAL HEATING
KITCHENWATER HEATING
EMPLOYEES
PRIMARY FOREST
PLANTAIN
BARRIER FOR DISEASES
“WATER CONTAINER”
URINE + FECES(Conditions: Humidity)
Pigs sick for damp soil
MUD(Heals the wounds)(Provides cold)
LEADER
weak Gets easily wounded
RECOVERY PLACE
SISTEMA CAMA PROFUNDA
System that allows to breed a high number of animals while preserving the natral conditions.
Pigs step on the soil, taking the urine to a lower level. Afterwards the soil is sprinkled with EM 80.
MANURE
$$$MARKETING
HERD
DIRT(Pigs scratch into the dirt, wich provides them distraction, relaxation and proximity to their habitat)
Fun Fact: Pigs have on their snout two times the strength of their body weight.
ORGANIC FOOD
SOIL BASE (Made from stone or wood)
FAMILY HOUSES
SINGLE MEN HOUSES
&
(Allows transport savings and provides confort to the employees)
are provided with homes
Cadena De Distrubución
Semillas +Tierra
Semillas +Tierra
Cultivo
Cuidado
Desecho
Procesamiento alternativo
Compra
Consumo
Reciclaje
Conserva
Recolección
Venta directa
Procesamientoprimario
Procesamiento secundario
Almacenamiento masivo
¿Donde esta la brecha?CADENAS DE DISTRIBUCIÓN
Procesamiento primario Exhibiciónmercantil
Exhibición masiva
Publicidad
Abono
Grandes superficies
Surtifruver Plazas
Restaurantes Tiendas
Rellenossanitarios
Clasi�cación y Análisis
CULTURAL TRACEABILITYS h a r i n g o u r w o r l d v i e w s
TrazabilidadSe entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos
Inspiraciones
Sistema
Herramientas
Compartir la Cultura
ConceptoCULTURAL TRACEABILITY
S h a r i n g o u r w o r l d v i e w s
Trazabilidad culturalSe entiende por trazabilidad a aquellos procedimientos prees-tablecidos que permiten compartir conocimientos, tradiciones
y supuestos agregados mediante dinámicas sociales a la histo-
TrazabilidadSe entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de
Inspiraciones
Para muchos campesinos y vendedores ambulantes el Renault 12es tanto un medio de transporte de alimentos como un puntode venta movil. Con ayuda de audios pregrabados o a punta devoceo promocionan sus productos.
Rebuscadores Urbanos
Remesas
Surtifruver
Personas que trabajan en el exterior envian dinero a sus familiasal interior del pais. Es muy probable encontrar familias divididasentre el campo y la ciudad. La forma en que funcionan las remisasserviria de inspiración una vez se ve esta situación.
Surtifruver es una empresa colombiana que vio una oportunidadde mercado en la comercialización de frutas y verduras en lasmujeres bogotanas. Diferenciándose a través de la variedad y larelación costo-calidad, Surtifruver logra expandirse dentro deBogotá, llega a Cali a nivel nacional y dentro de sus metas seencuentra abrirse paso en el mercado internacional, manteniéndosefirme en sus valores de lealtad, respeto, compromiso,excelencia en el servicio y honestidad.
ESPERANTO DE DIALECTOSGenerar lenguajes tradicionales compartidos
USO RETROACTIVOExperiencia de uso como reflejo de
la experiencia de producción
HERRAMIENTAS
DINÁMICASSOCIALES
El producto como punto de encuentro social
La obtención y elaboración de los productos se convierte en una ocasión de intercambio social donde, como vecinos que son, los productores
yectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas deter-
Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC
SistemaTHE SYSTEM AND THE TOOLS
PRICE STORYTELLINGLa verdadera historia detras del precio
SLU: Sistema local de unidades¿A cuantos litros equivale un “jurgo” de leche?
TRADICIÓN HEREDADANiños como aprendices de saberes tradicionales
En el proceso de producción siempre hay niños presentes que actuan como “aprendices” de sus mentores expertos en la producción tradi-
cional de un producto.
SUPU
ESTO
S FLASHBACK ANCESTRAL Estética rural y recuerdos de infancia
Los objetos e ideas del campo tienen un poder evocador de emociones en los citadinos dado que estan atados a un pasado rural en algun
punto de la ascendencia familiar.
La forma de uso de un producto (retail, empaque, forma de consumo y preparación) puede convertirse en una oportunidad de evocar
el momento de producción
USO RETROACTIVOExperiencia de uso como reflejo de
la experiencia de producción
EL CUERPO COMO HERRAMIENTARecursividad desde las partes del cuerpo
El dedo meñique actua como termometro, el indice como cuchara de prueba, los brazos permiten tomar desiciones de cantidades y tamaño del producto elaborado, el cuerpo se
reinventa como herramienta.
AGÜEROS: GENES CULTURALESLos Agüeros, base del Know-How tradicional
Los Agüeros al establecer “Do’s” y “Do not’s” sirven como unidad de transmision de las practi-cas y saberes relacionados con la elaboración u
obtención de un producto.
Don't
ART
EFAC
TOS
RECIEN HORNEADOEl placer derivado de la autenticidad
El encanto de las frutas recien recogidas del arbol por uno mismo, la cercania temporal y espacial con la fuente de producción que evoca
sensaciones de autenticidad y frescura.
RECURSIVIDAD TRADICIONALReuso y tecnicas de produccion artesanal
La recursividad del productor para construir herramientas complejas a partir de objetos cotidianos y la sensación de “rústico” que el uso
repetido deja en estas herramientas.
VALO
RES
DINÁMICASSOCIALES
NODO-TERTULIAEl producto como punto de encuentro social
La obtención y elaboración de los productos se convierte en una ocasión de intercambio social donde, como vecinos que son, los productores hacen tertulias alrededor de la vida del pueblo.
CULTURAL TRACEABILITYS h a r i n g o u r w o r l d v i e w s
THE SYSTEM AND THE TOOLS
TRADICIÓN HEREDADANiños como aprendices de saberes tradicionales
ESPERANTO DE DIALECTOSGenerar lenguajes tradicionales compartidos
Una mincha, una manotada y muchas mas palabras hacen parte del repertorio de modismos propios del campesino. Estas palabras pueden llegar a tener una resonancia emocional con el
consumidor final (Ver flashback emocional)
La forma de uso de un producto (retail, empaque, forma de consumo y preparación) puede convertirse en una oportunidad de evocar
el momento de producción
USO RETROACTIVOExperiencia de uso como reflejo de
la experiencia de producción
EL CUERPO COMO HERRAMIENTARecursividad desde las partes del cuerpo
El dedo meñique actua como termometro, el indice como cuchara de prueba, los brazos permiten tomar desiciones de cantidades y tamaño del producto elaborado, el cuerpo se
reinventa como herramienta.
AGÜEROS: GENES CULTURALESLos Agüeros, base del Know-How tradicional
Los Agüeros al establecer “Do’s” y “Do not’s” sirven como unidad de transmision de las practi-cas y saberes relacionados con la elaboración u
obtención de un producto.
Don't
ART
EFAC
TOS
RECIEN HORNEADOEl placer derivado de la autenticidad
El encanto de las frutas recien recogidas del arbol por uno mismo, la cercania temporal y espacial con la fuente de producción que evoca
sensaciones de autenticidad y frescura.
RECURSIVIDAD TRADICIONALReuso y tecnicas de produccion artesanal
La recursividad del productor para construir herramientas complejas a partir de objetos cotidianos y la sensación de “rústico” que el uso
repetido deja en estas herramientas.
VALO
RES
HERRAMIENTAS
DINÁMICASSOCIALES
NODO-TERTULIAEl producto como punto de encuentro social
La obtención y elaboración de los productos se convierte en una ocasión de intercambio social donde, como vecinos que son, los productores hacen tertulias alrededor de la vida del pueblo.
Trazabilidad culturalSe entiende por trazabilidad a aquellos procedimientos prees-tablecidos que permiten compartir conocimientos, tradiciones
y supuestos agregados mediante dinámicas sociales a la histo-ria de un producto a lo largo de su trayectoria de distribución a
través de herramientas determinadas.
TrazabilidadSe entiende como trazabilidad aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la tra-yectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas deter-minadas. Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC
Herramientas
PRICE STORYTELLINGLa verdadera historia detras del precio
WIKI-TAGGING“Taggeo” colectivo sobre el producto
SLU: Sistema local de unidades¿A cuantos litros equivale un “jurgo” de leche?
Niños como aprendices de saberes tradicionales
En el proceso de producción siempre hay niños presentes que actuan como “aprendices” de sus mentores expertos en la producción tradi-
Una mincha, una manotada y muchas mas palabras hacen parte del repertorio de modismos propios del campesino. Estas palabras pueden llegar a tener una resonancia emocional con el
consumidor final (Ver flashback emocional)
TRADITIONS ROUTE MAPPINGPuntos claves en los rituales cotidianos de los actores
La forma de uso de un producto (retail, empaque, forma de consumo y preparación) puede convertirse en una oportunidad de evocar
el momento de producción
Compartir La CulturaENCOURAGINGCULTURE SHARING
HERRAMIENTAS
PRODUCTORES
SUPUESTOS
SUPUESTOS
ARTEFACTOS
VALORES
TRANSPORTADORES
SUPUESTOS
SUPUESTOS
ARTEFACTOS
VALORES
DISTRIBUDORES
SUPUESTOS
SUPUESTOS
ARTEFACTOS VALORES
CONSUMIDORESFINALES
SUPUESTOS
SUPUESTOS
ARTEFACTOS VALORES
Creación colectiva
Dejarhuella
Tangibilizar
pensamientos
ENCOURAGINGCULTURE SHARING
PRICE STORYTELLINGLa verdadera historia detras del precio
WIKI-TAGGING“Taggeo” colectivo sobre el producto
SLU: Sistema local de unidades¿A cuantos litros equivale un “jurgo” de leche?
SUPU
ESTO
S
Los objetos e ideas del campo tienen un poder evocador de emociones en los citadinos dado que estan atados a un pasado rural en algun
punto de la ascendencia familiar.
TRADITIONS ROUTE MAPPINGPuntos claves en los rituales cotidianos de los actores
HERRAMIENTAS
PRODUCTORES
SUPUESTOS
SUPUESTOS
ARTEFACTOS
VALORES
TRANSPORTADORES
SUPUESTOS
SUPUESTOS
ARTEFACTOS
VALORES
DISTRIBUDORES
SUPUESTOS
SUPUESTOS
ARTEFACTOS VALORES
CONSUMIDORESFINALES
SUPUESTOS
SUPUESTOS
ARTEFACTOS VALORES
Creación colectiva
Dejarhuella
Tangibilizar
pensamientos
Valorización de su labor
Consciencia del impacto de su trabajo
Consciencia de laco-dependenciaciudad/campo
Comercio justo
Compras conscientes
Co-equiperos
Panorama
Tangibilizar
pensamientos
Valorización de su labor
Consciencia del impacto de su trabajo
Comercio justo
Compras conscientes
Co-equiperos
55%
20%
25%Bogotá
Medellín
Valle, Cauca, Nariño
Santander de Quilichao
COMERCIALIZACIÓNMercado Nacional
CULTIVO
Alta rotaciónCada 6 años se rota piña con pasto para evitar el desgaste de los suelos
Producción 300 Toneladas semanales
Premio mejor manejo de los suelos de las empresas PYMES
TRANSPORTE
COMERCIALIZACIÓN
Buenas prácticas agrícolas
Canastillas vs Cajas de cartón
Fracaso en ventas, calidad, deteriro
más económico para el comprador
más económico para el proveedor
Proveedor contrata el servicio e incurre en el gasto del mismo
Corte diario (de lunes a domingo)
No se reonoce el aumento de combustible en el momento de la compra del producto
Producción
Planta
Contratación de servicio
Contratación de servicio
Impulsadora
Empaque
Venta
Devolución
Consciencia de laco-dependenciaciudad/campo
NEGOCIACIÓNen Bogotá
Con grandes superficies
Cantidad
Devolución
Gasto en Publicidad
Empaque
Gasto entransporte
Tiene impulsadora con Surtifruver. No hay
devoluciones.
SURTIFRUVER
ALKOSTOOLIMPICA
CARREFOUR
Concepto
Se entiende por trazabilidad a aquellos proced-imientos preestablecidos que permiten compartir conocimientos, tradiciones y supuestos agrega-dos mediante dinámicas sociales a la historia de un producto a lo largo de su trayectoria de distri-bución a través de herramientas determinadas.
Trazabilidad Cultural
Prototipado
Individuales
Vasos
Jarras
Individuales
La información que se pretende comuni-car (que cumpla con el objetivo de alcanzar trazabilidad cultural) no es consistente con el desarrollo de razona-miento abstracto de un niño de esta edad.
Las denominaciones numéricas como el kilometraje no son captadas por un niño de esta edad.
El individual es un elemento indispensa-ble en esta etapa.
La noción de distancia es irrelevante para un niño de esta edad. Es un con-cepto hacia el cual el niño no demuestra interés y por ende no es comprendido el mensaje de la trazabilidad cultural.
¿Cuanto recorren las frutas para llegar a tus manos?
Naranja 800 Km
Fresa 400 Km
Mora 60Km
AGRICULTOR
CAMPESINOS
TRANSPORTADOR
ACCIONISTAS
ADMINISTRACIÓN
VENTAS
Las letras ocasionan ruido para el usuario. Son innecesarias. Denominaciones organizacionales ocasionan desagrado en el usuario
Preferencia por los recursos iconográficos.
Preferencia por el dibujo y la forma de la piña.
La información acerca delos actores y su partici-pación no es clara.
La fotografía genera asimetría visual.
La información está dispuesta de forma muy teórica.
Es necesario un esfuerzo para ubicar el diseño dentro del contexto dentro de la hora de comida.
• El texto es de gran utilidad en este contexto.
• Las figuras orgánicas y geométricas son visual-mente agradables para el usuario.
• La limpieza del diseño permite que sea apto paralos diferentes miembros del hogar.
Jarra y Vasos
BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOBOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BOGOTÁ BO
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000KM
22.0007.000
22.000
14.00011.000
La información que se pretende comunicar (que cumpla con el objetivo de alcanzar trazabilidad cultural) no es consistente con el desarrollo de razonamiento abstrac-to de un niño de esta edad.
Las denominaciones numéricas como el kilometraje no son captadas por un niño de esta edad.
El individual es un elemento indis-pensable en esta etapa.
La noción de distancia es irrelevante para un niño de esta edad. Es un concepto hacia el cual el niño no demuestra interés y por ende no es comprendido el mensaje de la trazabilidad cultural.
Booklet
genera empleo...
Em
pleo
Anu
al T
otal
Top 5 Frutas que más consumes
1Empleo
1. 2. 3. 4. 5.
= Salud
Vivienda Alimentación
Educación
Tu consumo
Agr
ícol
a en
Col
ombi
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La gráfica no es clara, las imágenes tienen mucho ruedo y elementos innecesarios.
Los iconos confunden, no es necesaria la redundancia de la información icono texto.
El mensaje no es adecuado, ademas es ambiguo