Berufsfachschule Gastronomie
Die Berufsfachschule Gastronomie stellt sich vor
Berufsfachschule Gastronomie
Was ist die Berufsfachschule Gastronomie?
Eine einjährige Vollzeitschulform, die eine theoretische und praktische Grundbildung in folgenden gastgewerblichen Berufen vermittelt:
Berufsfachschule Gastronomie
• Koch/Köchin
• Restaurantfachmann/-frau
• Hotelfachmann/-frau
• Hotelkaufmann/-frau
• Fachmann/-frau für Systemgastronomie
Berufsfachschule Gastronomie
Für wen ist die Berufsfachschule geeignet?
Für Jugendliche, die • die Schulpflicht im Sekundarbereich I erfüllt
haben.• für eine Ausbildung im dualen System noch
zu jung sind.• einen Einblick in den gastgewerblichen
Bereich erlangen wollen.• eine Entscheidungshilfe für einen der sechs
gastgewerblichen Berufe benötigen.
Berufsfachschule Gastronomie
Die Schülerinnen und Schüler der einjährigen Berufsfachschule Gastronomie
2003/2004
Berufsfachschule Gastronomie
Wie viel Stunden Unterricht werden erteilt?
• Fachpraxis– 18 Wochenstunden
• Fachtheorie– 10 Wochenstunden
• Allgemeinbildende Fächer– 8 Wochenstunden
Berufsfachschule Gastronomie
Welche Lernfelder werden behandelt?
Es werden die Lernfelder
• Arbeiten in der Küche• Arbeiten im Service• Arbeiten im Magazin
unterrichtet.
Berufsfachschule Gastronomie
Arbeiten in der Küche
• Herstellen vollständiger Menüs
• Rohstoffkunde
• Ernährungslehre
• Arbeitssicherheit
• Materialberechnung/ Kalkulation
• Umweltschutz
Berufsfachschule Gastronomie
Arbeiten im Service
• Eindecken eines Tisches
• Materialpflege
• Umgang mit Gästen
• Serviertätigkeiten an Lehrern und Schüler im Schulrestaurant
• Gesprächsführung
• Erstellen von Menükarten/ Angebotskarten
Berufsfachschule Gastronomie
Arbeiten im Magazin
• Bestellungen• Warenannahme und Lagerung• Bestandskontrollen• Verwaltung von Schriftstücken• Grundlagen der EDV
Berufsfachschule Gastronomie
Die Lehrerinnen und Lehrer der
einjährigen Berufsfachschule Gastronomiestellen sich vor!
Berufsfachschule Gastronomie
Sven-Eric Klußmann
Fachpraxislehrer für den Bereich Küche
und Service
Berufsfachschule Gastronomie
Antje Motzkus-Wintjen
Fachtheorielehrerin für den Bereich Küche
und Magazin
Berufsfachschule Gastronomie
Susanne Nier
Fachtheorielehrerin für den Bereich Service
Berufsfachschule Gastronomie
Inge Warns
Fachpraxislehrerin für den Bereich Küche
und Service
Berufsfachschule Gastronomie
z. B.: eine Ausbildung zum/zur …..• Fachkraft im Gastgewerbe• Koch/ Köchin• Restaurantfachmann/-frau• Hotelfachmann/-frau• Fachmann/-frau für Systemgastronomie
Und was kommt nach der Berufsfachschule Gastronomie?
Berufsfachschule Gastronomie
Wo gibt es weitere Infos?
• Deutscher Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) bietet auf seinen Websites eine bundesweite Ausbildungsplatzbörse und eine Liste mit Hotelfachschulen.
Berufsfachschule Gastronomie
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!!!
Top Related