Aktivitas antioksidan ekstrak buah labu siam (Sechium edule Swartz)

Tri Wahyuni

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan, golongan senyawa kimia, kadarfenolat dan flavonoid dalam ekstrak buah labu siam. Pembuatan ekstrak buah labu siam dengan maserasimenggunakan metanol dilanjutkan ekstraksi dengan pelarut yang semakin meningkat kepolarannya. Ekstrakyang diperoleh diuji aktivitas antioksidan dan dibandingkan dengan aktivitas antioksidan sintetik BHT (ButilHidroksi Toluen) dan PG (Propil Galat). Pengukuran aktivitas antioksidan dengan metode emulsi²-karoten-asam-linoleat yang dimodifikasi. Pada penapisan fitokimia, identifikasi fenolat dilakukan denganreagen FeCl3, flavonoid dengan uji Bate-Smith dan Metcalf, karotenoid dengan pereaksi Carr Price, tanindan polifenol dengan uji gelatin. Penentuan kadar fenolat dilakukan dengan reagen folin-ciocalteu dan kadarflavonoid dengan reagen aluminium klorida. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas antioksidanekstrak metanol tidak beda nyata dengan PG (±>0,05) dan lebih besar dari BHT. Ekstrak heksana memilikiaktivitas antioksidan tertinggi kemudian diikuti berturut-turut oleh ekstrak kloroform, etil asetat, air, danbutanol. Aktivitas antioksidan ekstrak heksana lebih tinggi dibandingkan BHT dan PG, hasil ANOVAmenunjukkan terdapat beda nyata (±>0,05). Hasil penapisan fitokimia menunjukkan ekstrak heksana hanyamemiliki karotenoid. Ekstrak kloroform mengandung golongan senyawa fenolat, flavonoid, taninterkondensasi, dan karotenoid, selain itu ekstrak kloroform memiliki kadar fenolat dan flavonoid tertinggi.Korelasi aktivitas antioksidan dengan kandungan fenolat tidak signifikan (R2=0,721, P>0,05). Korelasiaktivitas antioksidan dengan kandungan flavonoid juga tidak signifikan (R2=0,917, P>0,05). Ekstrak metanoldan air terbukti mengandung vitamin C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa labu siam dapat digunakansebagai sumber antioksidan alami.

1/1