Зарим хоол хүнсний мембран
хамгаалах шинж чанар
М.Пүрэвжав, Ph.D
ШУТИС, Хүнсний инженер
биотехнологийн сургууль
Элэгний өвчин
– Хурц
– Архаг
• Элэгний өвчний үеийн хоол эмчилгээ
– Уураг
– Өөх тос зохицуулах
• <<Онцлог хоолны дэглэм>>
– Цагаан будаанд сууриласан
– Сүү цагаан сууриласан
ªëºí ýëãýí äýýð
ªã뺺íèé ýì÷èëãýý-íèé õîîë
Áàãà ¿äèéí ýì÷èëãýýíèé
õîîë
Èõ ¿äèéí ýì÷èëãýýíèé
õîîë
Èõ ¿äèéí äàðààõ
ýì÷èëãýýíèé õîîë
Îðîéí ýì÷èëãýýíèé
õîîë
Óíòàõûí ºìíº
100
200
300
400
500
600 4%*
700
800 20%*
900
1000 6%*
1100
1200 30%*
1300
1400
1500 15%*
1600
1700
1800 20%*
1900
2000 5%*
2100
2200
2300
2400
Õîíîãèéí íèéò èë÷ 2500 êêàë
* Õîîëíû èë÷ õóâààðèëàëò
Ýì÷èëãýýíèé õîîëíû èë÷ õóâààðèëàëò
Ñóâèëóóëàã÷äûí êëèíèê øèíæèëãýýíèé ä¿í:
Ýëýãíèé õàòóóðàë Ýëýãíèé ¿ðýâñýë Õýâèéí ¿ç¿¿ëýëò
Îíîø
Ýðäýñ áîäèñ
Ýì÷èëãýýíèé ºìíº
Ýì÷èëãýýíèé äàðàà
Ýì÷èëãýýíèé ºìíº
Ýì÷èëãýýíèé äàðàà
1 Na(ììîëü/ë) 124.0 122.2 127.1 113.6 135-155 2 K (ììîëü/ë) 3.6 3.4 3.6 5.5 3.6-5.5 3 Ca (ìã/äë) 7.8 14.4 8.4 8.0 8.1-10.1 4 Cl (ììîëü/ë) 100.8 95.8 93.9 99.8 95-108 5 P (ìã/äë) 2.9 3.2 3.2 3.4 2.5-5 6 Mg (ìã/äë) 2.0 2.4 2.3 2.2 1.9-2.4 7 Fe (ìêã/äë) 111.2 110.0 112.5 109.7 37-158
ªâ÷òºíèé öóñàí äàõü ýðäñèéí
øèíæèëãýýíèé ¿ç¿¿ëýëò /n=172/
6 äóãààð õ¿ñíýãò
Öóñíû ñèéâýíãèéí ôåðìåíò Ýì÷èëãýýíèé
ºìíº
Ýì÷èëãýýíèé
äàðàà
Õýâèéí
¿ç¿¿ëýëò
1 Àëàíèíàìèíîòðàíñôåðàçà
(ÀëÀÒ) (íýãæ/ë) 103.68.0 74.97.9 7-40
2 Àñïàðòàòàìèíîòðàíñôåðàçà
(ÀñÀÒ) (íýãæ/ë) 97.27.6 68.17.0 7-40
ªâ÷òíèé öóñíû ñèéâýíãèéí òðàíñàìèíàçûí êîíöåíòðàöèéí
ººð÷ëºëòèéí ¿ç¿¿ëýëò (Ï.Í.Øàñòèíèé íýãäñýí ýìíýëýã, n=158)
7 äóãààð õ¿ñíýãò
Öóñíû ñèéâýíãèéí
ôåðìåíò
Ýì÷èëãýýíèé
ºìíº äàðàà ºìíº äàðàà
Àëàíèíàìèíîòðàíñôåðàçà
(ÀëÀÒ) (íýãæ/ë) 139.49 94.85 161.9 145.41
Àñïàðòàòàìèíîòðàíñôåðàçà
(ÀñÀÒ) (íýãæ/ë) 124.6 86.16 151.48 136.98
P value=0.05
ªâ÷òºíèé öóñíû ñèéâýíãèéí òðàíñàìèíàçûí êîíöåíòðàöèéí
ººð÷ëºëòèéí ¿ç¿¿ëýëò (Óëñûí êëèíèêèéí íýãäñýí ýìíýëýã, n=55)
8 äóãààð õ¿ñíýãò
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
íèéò ºâ÷òºí ýëýãíèé ¿ðýâñýë ýëýãíèé õàòóóðàë
29.094
25.222
38.773
19.711
16.86
27.422
35.152
25.843
43.13
29.39
25.325
32.874
óóð
ãèé
í õ
óâü,
%
ñóäàëãààíû á¿ëýã, ýì÷èëãýýíèé ºìíº ñóäàëãààíû á¿ëýã, äàðàà
õÿíàëòûí á¿ëýã, ýì÷èëãýýíèé ºìíº õÿíàëòûí á¿ëýã, äàðàà
Öóñíû èéëäñèéí ãàììà ãëîáóëèíèé ººð÷ëºëòèéí
õàðüöóóëñàí ¿ç¿¿ëýëò (ñóäàëãàà áà õÿíàëòûí á¿ëýãò)
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
0.3170.412 0.37 0.367
0.74
0.41 0.419
0.653
0.497 0.503
0.627
0.408
1.027
0.5080.558
0.96
åä
0 ìèíóò 30 ìèíóò
Õàðõíû ýëýãíèé ýñèéí ÌÁ-ÐÎÏ 3 òºëºâ øóãàì äýýð õýò èñýëäýëòèéí
ïðîöåññû㠺人ñíèé äàðààõ 0 áà 30 ìèíóò (ÌÄÀ àãóóëàìæ)
5 äóãààð çóðàã
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Àëüáóìèí, % Óóðàã, ã/ë
30.5
72
28.73
60.5
27.9
54.7
Ýð¿¿ë õàðõ Ñóäàëãààíû á¿ëýã Õÿíàëòûí á¿ëýã
Ýì÷èëãýýíèé õîîëíû ýëýã õàìãààëàõ ¿éëäëèéã
àìüòàí äýýð òóðøñàí ä¿í:
Òóðøèëòûí öàãààí õàðõíû íèéò óóðàã,
àëüáóìèíèé õàðüöóóëñàí ¿ç¿¿ëýëò
6 äóãààð çóðàã
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
1.6
1.8
2
Ìåìáðàíû ÌÄÀ Ìåìáðàíû òýñâýðò ÷àíàð
0.228
1.8
0.147
1.466
0.193
1.94åä.
Ýð¿¿ë õàðõ Ñóäàëãààíû á¿ëýã Õÿíàëòûí á¿ëýã
Òóðøèëòûí öàãààí õàðõíû ìåìáðàíû òýñâýðò ÷àíàð,
ÌÄÀ-èéí õàðüöóóëñàí ¿ç¿¿ëýëò
7 äóãààð çóðàã
Ñ¿¿ öàãààí èäýýíä
ñóóðèëñàí
ýì÷èëãýýíèé õîîë
Ýëýãíèé ýñèéí ìåìáðàí
äýýð
Ca++ òðàíñëîêàöè
ººð÷ëºãäºõ
Ýëýãíèé õàòóóðàë
Ýëýãíèé ¿ðýâñýë
Ýñèéí äîòîðõ Ca++ áóóðàõ
Ýñèéí äîòîðõ Ca++ ºñºõ
Ca2++ õàìààðàëò ôîñôîëèïàçà
áóóðàõ
Ýëýãíèé ýñèéí
ìåìáðàíû ãýìòýë
áóóðàõ
ÀëÀÒ, ÀñÀÒ
áóóðàõ
Ýëýãíèé ýìãýã áà áèå ìàõáîäèä
àãóóëàãäàõ êàëüöûí õàðèëöàí
õàìààðàë
12 äóãààð çóðàã
Ýñèéí ìåìáðàíä
ýì÷èëãýýíèé õîîëíû íºëººëºë ÕÎÎËI
ÌÅÒÈÎÍÈÍ (CH3)II
Õîëèíû íèéëýãæèëò èõñýõIII
Ýëýãíèé ýñèéí ÌÁ-ÐÎÏ-3 òºëºâ
øóãàìûí ÏÌ, ÌÌ, ÌèÌ äýýð
ôîñôàòèäèë õîëèíû íèéëýãæèëò
èõñýõ
IV
Ìåìáðàíû denovo
áèîíèéëýãæèëò õóðäñàõV
Ìåìáðàíû òýñâýðò
÷àíàð äýýøëýõVI
Öèòîëèç áóóðàõVII
Èéëäñýíä ÀñÀÒ, ÀëÀÒ
òðàíñàìèíàçà áàãàñàõVIII
Õîîëíû
òåõíîëîãè
Ýñèéí
äîòîðõè
ïðîöåññ
Õàð
õ
Ýëýãíè
é ýä
Ýëýãíèé
ãîìîãåíà
ò áýëäýõ
Ýëýãíèé ýñèéí
ìåìáðàíû
ôîñôîëèïèä
õàíààã¿é
õ¿÷èë (RH)
ÕÎÎË (ýëýã
õàìãààëàõ õîîë) Òºìºð+àñêîðáàò
Fe3+++
èñýëäñýí
Fe2+++
àíãèæèðñàíÀñêîðáàò
àíãèæèðñàí
Âèðóñ
Ýòàíîë
CCl4Õèìèéí õîðò áîäèñ
Öºñòýé òºñòýé ¿éëäýë
̺ºãºíöðèéí õîð
Äåãèäðî-
àñêîðáàò
èñýëäñýí
e-
R O2 ROH Ìàëîíäèàëüäåãèä
e-
1. Ýëýã õàìãààëàõ ¿éëäýëòýé ýì÷èëãýýíèé õîîë íü
«Fe+++àñêîðáàò» õóâèëáàðààð ºäººãäñºí ººõíèé õ¿÷ëèéí
õýò èñýëäýëòèéí ïðîöåññèéí çàãâàð äýýð õèéñýí òóðøèëòààð
ìåìáðàí õàìãààëàõ õ¿÷òýé àíòèîêñèäàíò ¿éë÷èëãýý ¿ç¿¿ëæ
áàéлаа.
2. Сүү цагаан идээнд сууриласан эì÷èëãýýíèé õîîëíû ýëýã
õàìãààëàõ ¿éëäýë íü öèòîëèçèéí ïðîöåññ áóóðàõ, ýëýãíèé
ýñýä ¿¿ññýí òîñîí ñºíºðëèéí õýìæýý áàãàñàõ, óóðãèéí
íèéëýãæèëò íýìýãäýõ áàéäëààð èëýð÷ áàéãààã ýëýãíèé õóðö
¿ðýâñýë ¿¿ñãýñýí çàãâàð (öàãààí õàðõ) болон клиник нөхцөлд
туршлаа.
įÃÍÝËÒ
1. Монголд нутагшуулсан Артишокын судалгаа
1. Эсийн мембран хамгаалах шинж чанар өндөр байгаа.
2. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх
Цаашид