Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C.
Plan Rector Estatal (Actualización 2011)
Sistema Producto Piña en Veracruz
Isla, Ver. Febrero del 2012
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Contenido Antecedentes ...................................................................................................................................... 6
Capítulo I. Generalidades de la piña ................................................................................................... 8
Taxonomía ....................................................................................................................................... 8
Origen, distribución y diversidad .................................................................................................... 8
Propiedades y usos .......................................................................................................................... 9
Botánica ......................................................................................................................................... 10
Requerimientos Climáticos y Edáficos .......................................................................................... 11
Capítulo II. Sistemas de cultivo de la piña ......................................................................................... 12
Tradicional ..................................................................................................................................... 12
a. Preparación y acondicionamiento del terreno ................................................................. 12
b. Acolchado plástico. ........................................................................................................... 13
c. Riego. ................................................................................................................................. 14
d. Producción de material vegetativo. .................................................................................. 14
e. Siembra. ............................................................................................................................ 16
f. Control de malezas. ........................................................................................................... 16
g. Fertilización. ...................................................................................................................... 16
h. Control de plagas y enfermedades. .................................................................................. 17
i. Tratamiento de inducción floral (TIF) ................................................................................ 19
j. Protección del fruto. ......................................................................................................... 20
k. Impacto de la malla-sombra plástica negra en el cultivo de piña en México. .................. 20
l. Cosecha del fruto .............................................................................................................. 21
m. Manejo fisiológico del cultivo de piña ........................................................................... 22
Paquetes tecnológicos para el Cultivo de Piña ............................................................................. 27
a. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena ................................................................ 27
b. Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2 .................................................................... 27
c. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria ..................................... 27
Capítulo III. Situación actual de la producción y comercialización de la piña ................................... 34
Entorno Internacional ................................................................................................................... 34
Producción mundial .................................................................................................................. 36
Rendimientos ............................................................................................................................ 37
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Exportaciones ............................................................................................................................ 37
Importaciones ........................................................................................................................... 38
Precios en el mercado exterior ................................................................................................. 41
Entorno Nacional ........................................................................................................................... 42
Producción nacional .................................................................................................................. 42
Consumo aparente .................................................................................................................... 43
Precios en el mercado nacional ................................................................................................ 43
Entorno Estatal .............................................................................................................................. 44
Costos de producción y rentabilidad ............................................................................................. 45
Capítulo IV. Resultados del Taller de Actualización del Plan Rector ................................................. 47
Desarrollo del evento .................................................................................................................... 47
Información general .................................................................................................................. 47
Programa de actividades ........................................................................................................... 47
Actualización por Líneas Estratégicas ....................................................................................... 48
Objetivo General del TPP .......................................................................................................... 48
Objetivos Específicos del TPP .................................................................................................... 48
Método utilizado en el TPP ....................................................................................................... 48
Misión y Visión .............................................................................................................................. 49
Matriz FODA .................................................................................................................................. 50
Revisión de Problemas y Proyectos Estratégicos 2009 ................................................................. 51
Problemática Actual ...................................................................................................................... 52
Proyectos estratégicos 2009 ......................................................................................................... 53
Proyectos estratégicos 2012 ......................................................................................................... 53
Conclusiones ..................................................................................................................................... 59
Anexos ............................................................................................................................................... 60
Anexo 1: Problemática del SP-Piña 2009 ...................................................................................... 60
Anexo 2: Proyectos estratégicos 2009 .......................................................................................... 62
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Índice de tablas TABLA 1 ESPECIES Y VARIEDADES DEL CULTIVO DE PIÑA ................................................................................................................. 9 TABLA 2 COMPOSICIÓN NUTRIMENTAL EN 100 GR DE PIÑA FRESCA ........................................................................................... 10 TABLA 3: SUPERFICIE CULTIVADA MUNDIAL (HAS/AÑO) ............................................................................................................. 36 TABLA 4: PRODUCCIÓN MUNDIAL (TON/AÑO) ............................................................................................................................... 37 TABLA 5: RENDIMIENTO PRINCIPALES PAÍSES (KGS/HA) ............................................................................................................. 37 TABLA 6: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES (TON/AÑO) ...................................................................................................... 37 TABLA 7: PAÍSES IMPORTADORES DE PIÑA (TON/AÑO) ................................................................................................................ 38 TABLA 8: IMPORTACIONES DE PIÑA EN E.U.A (TON) .................................................................................................................... 39 TABLA 9: IMPORTACIONES DE PIÑA EN E.U.A (DLLS) ................................................................................................................... 40 TABLA 10: PRECIOS ATLANTA (DLLS/KG) ..................................................................................................................................... 41 TABLA 11: PRODUCCIÓN NACIONAL DE PIÑA (TON/AÑO) ............................................................................................................ 42 TABLA 12: DATOS DEL CULTIVO A NIVEL NACIONAL EN EL AÑO 2010 ..................................................................................... 43 TABLA 13: CONSUMO NACIONAL APARENTE .................................................................................................................................. 43 TABLA 14: PRECIOS CENTRAL DE ABASTOS D.F. ($/KG) ............................................................................................................. 44 TABLA 15: MUNICIPIOS PRODUCTORES DE PIÑA EN VERACRUZ AÑO 2010 .............................................................................. 45 TABLA 16 COSTO PAQUETE TECNOLÓGICO ($/HA.) ...................................................................................................................... 45 TABLA 17 DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN PARA PIÑA MD2 ............................................................................... 45 TABLA 18: PRECIOS UNITARIOS PONDERADOS $/TON .................................................................................................................. 46 TABLA 19: RENTABILIDAD PIÑA CAYENA ........................................................................................................................................ 46 TABLA 20 ACTUALIZACIÓN DE LA MISIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO .......................................................................................... 49 TABLA 21 ACTUALIZACIÓN DE LA VISIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO ........................................................................................... 49 TABLA 22 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ................................................................................................... 50 TABLA 23 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN PROVEEDORES DE SERVICIOS ................................................................................ 50 TABLA 24 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN EXPORTADORES ...................................................................................................... 50 TABLA 25 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN INDUSTRIA ............................................................................................................... 51 TABLA 26 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN PRODUCTORES ........................................................................................................ 51 TABLA 27 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN INDUSTRIALES .................................................................................. 52 TABLA 28 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ............................................................................. 52 TABLA 29 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN PRESTADORES DE SERVICIOS E INSUMOS ...................................... 52 TABLA 30 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN EXPORTADORES ................................................................................ 53 TABLA 31 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN PRODUCTORES .................................................................................. 53 TABLA 32 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN PRODUCTORES ...................................... 54 TABLA 33 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN EXPORTADORES .................................... 54 TABLA 34 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN PROV. Y PREST. DE SERVICIOS ............. 55 TABLA 35 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN INDUSTRIALES ....................................... 55 TABLA 36 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ................................. 56 TABLA 37 PRIORIZACIÓN GENERAL DE LOS PROYECTOS ESTRATÉGICOS 2012 ......................................................................... 56 TABLA 38 AVANCES EN LA PROBLEMÁTICA 2009 .......................................................................................................................... 60 TABLA 39 PROYECTOS ESTRATÉGICOS 2009 .................................................................................................................................. 62
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Índice de gráficas GRÁFICA 1 PRODUCCIÓN MUNDIAL DE PIÑA (TONELADAS ANUALES) ....................................................................................... 36 GRÁFICA 2: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE PIÑA .......................................................................................................... 38 GRÁFICA 3: PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES........................................................................................................................... 39 GRÁFICA 4 EXPORTACIONES DE PIÑA MEXICANA A EUA (TONS) ................................................................................................. 40 GRÁFICA 5: COMPORTAMIENTO DE PRECIOS (DE ENERO 2007 A DICIEMBRE 2011) (DLLS/KG) ...................................... 41 GRÁFICA 6: PARTICIPACIÓN DE VERACRUZ EN LA PRODUCCIÓN NACIONAL (TON) .................................................................. 42 GRÁFICA 7: PARTICIPACIÓN DE VERACRUZ EN LA PRODUCCIÓN DE 2010 ................................................................................. 42 GRÁFICA 8: COMPORTAMIENTO DE PRECIOS ENERO 2007 – DICIEMBRE 2010 ...................................................................... 44
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Antecedentes Con la presente, el Plan Rector del Sistema Producto Piña en el Estado de Veracruz, desde su
versión en Mayo de 2007, ha llevado a cabo dos actualizaciones de acuerdo con las Reglas de
Operación de la SAGARPA pues, como todo plan estratégico, el Plan Rector Estatal debe estar
sujeto a una permanente revisión y actualización, a fin de adecuar las estrategias y los proyectos a
los cambios del entorno Nacional e Internacional que puedan afectar a la cadena productiva de la
piña.
En razón de lo anterior, el Comité Estatal del Sistema Producto tomó la determinación de llevar a
cabo el presente ejercicio de Actualización del Plan Rector.
El objetivo de dicho ejercicio fue el de revisar y actualizar el contenido del Plan Rector Estatal del
Sistema Producto Piña en Veracruz, a fin de realizar las adecuaciones a los cambios en el entorno y
redefinir las estrategias y los proyectos prioritarios para los años 2012 en adelante, de acuerdo
con el comunicado de SAGARPA.
En este comunicado se definen 10 estrategias genéricas que sirvieron para normar los ejercicios de
revisión y actualización del Plan Rector, estas estrategias genéricas fueron:
1. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.
2. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité.
3. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.
4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.
5. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado.
6. Encadenamiento productivo.
7. Desarrollo de infraestructura básica.
8. Planeación de mercado.
9. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de
riesgos
10. Marco legal y regulatorio.
El trabajo de actualización del Plan Rector se llevó a cabo mediante el método de un Taller de
Planeación Participativa (TPP), en dos sesiones separadas por una semana, en el que estuvieron
representados el total de los eslabones de la cadena del S-P Piña: productores; proveedores de
insumos, maquinaria y equipo; proveedores de servicios; transportistas; intermediarios
financieros; industriales; y, empacadores y exportadores. También estuvo presente el Secretario
Técnico (Jefe de Dtto. 009 de San Andrés, el MVZ. Juan Segundo Aguilar Rivera).
En el TPP se procedió a revisar el Plan Rector en su versión anterior (2009), para dar un encuadre,
a todos los asistentes, sobre los antecedentes del mismo; la Matriz FODA; así como la Misión y
Visión del Sistema Producto, las líneas estratégicas y los proyectos definidos en el Plan Rector
anterior, cuyos resultados se presentan a continuación, en el presente documento.
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Ahora bien, más que un documento para cumplir un requisito institucional, la presente
actualización del Plan Rector del Sistema Producto Piña en Veracruz, pretende ser un manual y
una guía.
Como manual, hemos actualizado, con base en las últimas aportaciones científicas del INIFAP y
otros actores, los métodos de cultivo de esta fruta, con la finalidad de que, tanto el productor
experimentado como el menos experimentado, puedan consultar cotidianamente el presente
documento.
Como guía, con base en el Taller de Planeación Participativa, hemos actualizado la problemática
que aqueja a todos y cada uno de los eslabones del sector piñero en Veracruz y, a partir de ello,
establecido un programa de proyectos por eslabón. De tal suerte que, no importando el número
de años que dicha programación se tarde en ser una realidad, el camino a seguir será trazado
hacia el futuro del SP.
Así, en el Capítulo I, el lector encontrará los elementos generales necesarios para entender lo que
es la piña como parte del reino vegetal, su origen y distribución en el mundo, sus propiedades y
usos así como las necesidades botánicas.
En el Capítulo II, se describe con detalle el sistema convencional del cultivo de piña, las plagas y
enfermedades que lo aquejan, así como las necesidades por cada etapa de crecimiento.
El Capítulo III da cuenta de la situación actual de la producción y comercialización de la piña tanto
a nivel mundial, en nuestro país y en Veracruz.
Finalmente, en el Capítulo IV se hace un recuento de las aportaciones de los participantes al Taller
de Planeación Participativa para actualizar el Plan Rector, evento que se llevó a cabo el 24 y 31 de
enero del presente año, donde se revisaron los aspectos nodales del desempeño del Sistema
Producto Piña en Veracruz desde 2009, en que se llevó a cabo la última revisión.
No resta más que agradecer a los organizadores del evento su capacidad de convocatoria y la
disposición con que se mantuvieron todos los participantes durante los dos días, así como el
cumplimiento, en tiempo y forma, de las tareas encomendadas.
Atentamente M.C. Sergio Alfonso Madrigal González Facilitador del TPP y consultor de PROYEFIN S.C. Febrero de 2012
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Capítulo I. Generalidades de la piña
Taxonomía De acuerdo con el Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM) de la
CONABIO (2012)1, la piña (Ananas comosus) se inscribe, taxonómicamente, como sigue:
REINO: Plantae
DIVISIÓN: Magnoliophyta
CLASE: Liliopsida
ORDEN: Bromeliales
FAMILIA: Bromeliaceae
GÉNERO: Ananas Mill., 1754
ESPECIE: comosus (L.) Merr., 1917
SINÓNIMOS: Ananas ananas (L.) Voss, 1895; Ananas ananas Ker Gawl., 1896; Ananas
bracteatus hondurensis Bertoni, 1919; Ananas parguazensis L.A. Camargo & L.B. Sm., 1968
Ananas sativa Lindl., 1827; Ananas sativus Schult. et Schult. f., 1830; Ananassa sativa
Lindl., 1827; Ananassa sativa Lindl. ex Beer, 1856; Bromelia ananas L., 1753;Bromelia
comosa L., 1754.
Origen, distribución y diversidad Según García-Serrano (2005)2, la piña es una planta perenne, monocotiledónea herbácea, a la que
se llamó en la antigüedad “la fruta de los dioses”. Es una especie terrestre, nativa de Sudamérica
posiblemente del Brasil, y domesticada en la parte central de este continente por su fibra, antes
de que los europeos la conocieran en el Caribe. Cristóbal Colón fue quien la llevó a España desde
la Isla Guadalupe en 1493.
Dependiendo de la región en donde se encuentre, recibe nombre diferentes, siendo los más
comunes el de naná, ananás, mayzali, arana, piña tropical y piña de azúcar.
Actualmente, es cultivada en áreas tropicales y exportada a nivel mundial, debido a su fruto jugoso
y dulce.
El cultivo se ha esparcido hacia las zonas tropicales de la tierra, siendo los productores líderes
actuales: Tailandia, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Indonesia, China, India, Nigeria, México y Vietnam.
Se conocen alrededor de quince especies del género Ananas; A. comosus (L.) Merr. es la especie
más conocida como la piña, no presenta semilla y se propaga por brotes laterales y el enraizado de
las hojas que se encuentran arriba del fruto.
1 CONABIO. 2012. Piña. Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM). Proyecto GEF-CIBIOGEM de Bioseguridad. México. 2 García, M.-Serrano, H. 2005. La piña, Ananas comosus (L.) Merr. (Bromeliaceae), algo más que un fruto dulce y jugoso. México DF. UAM-I
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Dentro de las principales especies que han sido empleadas para el fito-mejoramiento de la piña
tenemos las siguientes tres especies A. ananassoides (Baker) L. B. Smith originaria del Brasil,
Paraguay y Venezuela, se propaga con semilla y brotes laterales. A. lucidus, es reconocida como la
especie silvestre, originaria de Venezuela, permite una recolección de los frutos más fácil debido a
que sus hojas no poseen espinas. La piña roja, A. bracteatus \Striatus y A. bracteatus tricolor son
las más utilizadas para obtener híbridos de la piña.
La piña es la planta más conocida de las 2,700 especies agrupadas en 56 géneros de la familia de
las Bromeliaceae. Es el único miembro de esta familia que es cultivado para alimento humano.
Otras especies que se cultivan son: Neoglaziovia vairegata para la obtención de fibra y como
plantas de ornato Guzmania lingulata, Aechmea fasciata y Vreisia splendens.
La familia Bromeliaceae crece en las regiones tropicales y subtropicales del Continente Americano
(Neotropical). El mayor número de especies provienen de Sudamérica, siendo Brasil uno de los
más ricos en esta flora (Smith y Downs, 1979)3. Las bromelias se distribuyen desde Chile y
Argentina hasta Norteamérica en el sureste de los Estados Unidos pasando por Centroamérica y el
Caribe. Sólo la especie Pitcairnia feliciana, se encuentra en el oeste del África (Heywood, 1985)4.
La altitud en las que crecen estas plantas varía desde el nivel del mar hasta 4 500 msnm. Pueden
encontrarse en una gran variedad de hábitat, desde el desierto semiárido hasta el bosque mesófilo
de montaña y la selva alta perennifolia (Benzing, 1980)5.
Tabla 1 Especies y variedades del cultivo de piña
Ananas comosus Ananas bracteatus Híbridos
Perola Primavera Primavera x Perola
Cayena Lisa (Smooth) Perolera Cayena x Perolera
Cayenne (Hawaii) Sao Bento A20-3
Roja Española(Red Spanish) Champaka x MD2
Roxo de Tefé D4-37
Guiana A25-34
Puerto Rico
Samba Chanchamayo
Roja Trujillana (Trujillo Red)
Pernambuco
Singapur Espa~nola
Reina Maritius
Kew Gigante
Piña Blanca
Cayena Lisa Serrana Fuente: García, M.-Serrano, H. 2005.
Propiedades y usos6 Su contenido de agua es alto. Se puede destacar su aporte de hidratos de carbono y de bromelina,
una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico
es moderado. Respecto a otros nutrientes, se destaca su contenido en potasio, yodo y vitamina C.
3 Smith, L. B. y Downs R. J. 1979. Bromelioideae (Bromeliaceae). Flora Neotropica. Monogr. 14(3):1493-2142. 4 Heywood, V. H. 1985. Las plantas con flores. Editorial Reverté. México 5 Benzing, D. H. 1980. The biology of the bromeliads. Eureka, CA: Mad River Press. 6 Tomado de: http://190.34.208.123/MIDA/index.php?view=article&catid=37%3Afruta-de-la-semana&id=620%3Apina&format=pdf&option=com_content
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El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El yodo
es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo.
La vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la
absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee
además acción antioxidante. Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples
alteraciones y enfermedades.
La piña es considerada como una fruta de uso medicinal, ya que posee ciertas características que
hacen mejorar el funcionamiento de nuestro organismo, como:
La piña madura es catalogada como un buen diurético, lo que beneficia el funcionamiento
en los riñones, sobre todo en personas propensas a hacer cálculos renales.
Los micronutrientes de la piña ayudan a protegernos contra el cáncer, por otro lado ayuda
a la circulación sanguínea, previniendo la formación de coágulos.
El jugo de piña es eficaz eliminando parásitos intestinales, ayuda a aliviar los problemas
intestinales y reduce la producción de bilis.
Otra propiedad de esta deliciosa fruta es que ayuda a la cicatrización postquirúrgica y a la
cicatrización de heridas causadas por lesiones. La piña ayuda a bajar de peso y a
desintoxicar nuestro cuerpo.
Tabla 2 Composición nutrimental en 100 gr de piña fresca
Elemento(U.M.) Cantidad
Agua (g) 86
Proteína (g) 1
Lípidos (g) 0.1
Carbohidratos (g) 8
Fibra dietaria (g) 2
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 180
Calcio (mg) 27
Magnesio (mg) 11
Hierro (mg) 0.3
Zinc (mg) 0.2
b-caroteno (ug) 25
Tiamina (ug) 40
Riboflavina (ug) 30
Ac. Nicotínico (mg) 0.1
Vitamina C (mg) 21 Fuente: Macrae et al. 1993
7
Botánica8 La planta de piña es una monocotiledónea, herbácea y perenne. El tallo está cubierto de hojas
lanceoladas las cuales son envolventes y están dispuestas en forma de espiral, se encuentran en
7 En: Coronel, C. 2003. Cinética de inactivación enzimática y de degradación de sabor en función de la temperatura en jugo de piña. Ingeniería de alimentos. UDLAP. México 8 Tomado de: http://webmail.radiomaranon.org.pe/redmaranon/archivos/cultivo_pina_guia_tecnica.pdf
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un número de 70 a 80 hojas por plantas, los bordes de éstas pueden estar provistas de espinas o
libres de éstas según la variedad.
El sistema radicular de la planta de piña es muy superficial, generalmente las raíces se localizan en
los primeros 15 cm. superiores del suelo aunque pueden profundizarse hasta 60 cm o más, la
inflorescencia contiene de 100 a 200 flores dispuestas en forma de espiral, funcionadas entre sí y
con el tallo central, que dan origen a un fruto partenocárpico del cual la cáscara está formada por
los sépalos y brácteas de la flor. Del tallo central brotan los hijos o retoños que serán el medio
propagativo de la planta, entre los cuales existe la corona, que se localiza sobre la parte superior
del fruto; los hijos basales que se forman en la base del fruto, los hijuelos del tallo que se
desarrollan a partir de yemas axilares del tallo y los retoños que se originan en la base del tallo y
por su proximidad al suelo presentan raíces propias.
Requerimientos Climáticos y Edáficos De acuerdo con el Dr. Daniel Uriza (2011)9, del Campo Experimental Cotaxtla, Veracruz, los
requerimientos climáticos y edáficos para el cultivo de la piña son los siguientes:
Precipitación pluvial media anual de 1,000 a 1,800 mm, preferentemente bien distribuida.
En localidades donde ocurren más de tres meses con menos de 60 mm de lluvia se reduce
la probabilidad de obtener cosechas abundantes y de calidad durante todo el año.
Tecnologías como el riego, acolchado plástico y malla-sombra, disminuyen el efecto
negativo de los periodos considerados secos.
Temperatura media anual promedio de 24 a 25°C, con valores extremos absolutos que no
bajen de los 20°C, ni excedan los 35°C. Cuando ocurran, como es frecuente en las regiones
piñeras de México, se pueden prevenir y así amortiguar sus secuelas mediante tecnologías
como la malla-sombra, el acolchado plástico y el riego.
Pendiente, preferentemente, menor al 6% o condicionada a la aplicación estricta de
prácticas de control de la erosión que incluyen el uso de camas con pendiente controlada,
drenes, canales de desagüe y acolchado plástico total.
Vientos frecuentes no mayores a 50 km/h, o en su ocurrencia, procurar la protección de
las plantaciones con malla-sombra para reducir sus efectos negativos sobre plantas y
frutos.
Altitudes de hasta 250 metros, aunque en alturas mayores (hasta de 500 metros), sin
excesos de nubosidad, existe la posibilidad de producir frutas de calidad aceptable.
Suelos con muy buen drenaje y profundidad de más de 1 metro, con textura arenosa,
migajón-arenoso o migajón areno-arcilloso y pH entre 4.5 y 5.5. Valores mayores de pH,
resultan en alta incidencia de pudriciones de raíz y cogollo por hongos del género
Phytophthora spp, especialmente en este híbrido que es doblemente susceptible en
comparación con el clásico clon Cayena Lisa.
9 Uriza, Daniel. 2011. Paquete Tecnológico Piña MD2 (Ananas comosus var. comosus) Establecimiento y mantenimiento. SAGARPA. México
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Capítulo II. Sistemas de cultivo de la piña10
Tradicional
a. Preparación y acondicionamiento del terreno
El máximo potencial de producción de esta fruta se alcanza cuando se siembra en suelos de
texturas medias a ligeras, sin problemas de inundación y medianamente ácidos, es decir, con un
pH entre 4.5 y 5.5. Estos suelos son los denominados acrisoles y cambisoles. Cuando la acidez se
acentúa, se corrige mediante la incorporación de cal dolomítica en las dosis adecuadas, según
necesidades de cada lote afectado.
Las pendientes planas o ligeras, facilitan su mecanización y disminuyen el riesgo de erosión y
degradación de los terrenos utilizados para su producción. También permite la mejora de la
infraestructura de caminos, riego, drenes, puentes y demás.
Una buena cama de siembra se logra con las siguientes labores, realizadas de manera oportuna y
con alta calidad en su ejecución: chapeo, incorporación de residuos de cosecha, encalado
dolomítico, barbecho, rastreos, nivelación, trazo de caminos primarios, secundarios y terciarios,
así como la construcción de camas y drenes.
Cuando los terrenos registran valores de pH en agua menores a 4.5, la acidez deberá corregirse
oportunamente mediante la incorporación de cal dolomítica en dosis acordes a la necesidad de
cada lote afectado.
Por lo general las cantidades requeridas van de 0.5 a 2.0 toneladas de dolomita por hectárea,
cuando los suelos tienen valores actuales de 4.5 a 3.0 de pH y se pretende aumentar este valor a
5.0.
Pendientes planas o ligeras, facilitan la mecanización del cultivo, disminuyen el riesgo de erosión
de los terrenos y el costo de inversión lo que le permite al productor utilizar los recursos
ahorrados en la progresiva mejora de la infraestructura (caminos, riego, drenes, puentes y demás)
de las fincas de producción.
Una variante para preparar el suelo, consiste en dar dos o tres pasos de rastra pesada y
posteriormente un barbecho con arado de reja; esto deja listo el terreno para la plantación y
sustituye a la preparación convencional con arado de discos y permite una mejor cama de siembra
en terrenos con un alto contenido de arena.
Sin excepción para MD2, se deben conformar camas de siembra de una altura no mayor a 20 cm,
con anchura de lomo de 80 cm y centros equidistantes de 110 a 125 cm, para sembrar las plantas
en hileras dobles a densidades de 40 y 55 mil plantas por hectárea.
10 Tomado y adaptado de: Uriza, D. 2011. Idem
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13
b. Acolchado plástico.
Esta es una práctica opcional que consiste en cubrir las camas de siembra, durante la etapa final
de preparación del terreno, con una banda de plástico negro calibre 150 de 1.20 a 1.60 m. de
ancho, debidamente enterrada en una buena porción (10 cm) de sus laterales, para sujetarla y
lograr un efecto hermético. Pueden usase bandas plásticas que cubren dos camas a la vez o
incluso, de 6 a 12 metros de ancho (colocadas manualmente sobre lotes ya preparados, incluidos
drenes) para cubrir el 100% del terreno.
Ventajas del uso del Acolchado Plástico en el Cultivo de Piña:
El acolchado plástico negro controla el 70% de las malezas persistentes y reduce en 90% la
contaminación por herbicidas de alto impacto ecológico, así mismo reduce un 70% la
compactación del suelo, mantiene mejores temperaturas para las raíces y conserva el doble de
tiempo la humedad del suelo, lo cual implica menor gasto del líquido, energía y mano de obra para
los riegos, así mismo reduce la erosión del suelo hasta en un 90%, fomenta la formación de
nitratos, aumenta la eficiencia de los fumigantes en el control de nemátodos, permite dar una
fertilización de fondo y mejorar el desempeño de la cinta para el riego por goteo.
El acolchado reduce la erosión del suelo, la lixiviación y el arrastre de los nutrientes al evitar que
las gotas de lluvia o del riego por aspersión rompan los agregados del suelo y permitir que las
plantas crezcan más rápido y cubran el terreno en un menor tiempo.
Evidencias indican que su uso reduce la incidencia de floraciones naturales prematuras hasta en
un 30%. Su uso está permitido incluso en la agricultura orgánica, siempre y cuando una vez
cumplida su misión, se retire completamente del terreno y se canalice a centros de procesamiento
ecológicos de este tipo de residuos.
Recomendaciones para su implementación:
Seleccionar el ancho del plástico de acuerdo al sistema de siembra a utilizar (en plano; en
cama melonera individual o doble; o cobertura total). Nunca debe utilizarse plástico más
ancho de lo necesario, pues encarece la práctica, obstaculiza la captación de humedad en
el fondo de las camas e impide su movimiento natural.
Se recomienda el color negro con calibre (grosor) 150; este color absorbe la mayor parte
de la radiación en su superficie (no al interior), impide el desarrollo de maleza e
incrementa el desarrollo de raíces. Este grosor garantiza una duración de 2.5 años en un
clima tropical sub-húmedo, tiempo suficiente para sacar una primera y segunda cosecha.
Para facilitar la siembra se puede adquirir con marcas impresas (pero no perforadas) en su
superficie, acordes a la anchura y distancia entre plantas, según la densidad requerida.
Evite colocarlo cuando existan fuertes ráfagas de viento debido a que esto dificulta la
operación e inevitablemente conlleva a hacer posteriores reacomodos y reparaciones en
tramos afectados. Los terrones o “terromotes”, deben ser desmenuzados al máximo
valiéndose del rotavitor o roto-rastra, o con los rastreos suficientes cuando el terreno
tenga un contenido de humedad tal (de “punto”) que no permita que se formen más de
ellos.
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c. Riego.
Aunque las cubiertas o acolchados plásticos permiten mantener mayor humedad aprovechable en
el suelo aún durante la época seca, el uso de sistemas de riego, solos o combinados con el
acolchado plástico, son una opción para incrementar el ritmo de crecimiento de las plantas
durante los meses de notoria escasez de humedad. Estos periodos secos, que ocurren
normalmente entre los meses de noviembre a mayo (a veces hasta junio), pueden presentarse
incluso dentro del período formal de lluvias, como sucede en la canícula de agosto.
Estos eventos de escasa humedad, son cada vez más frecuentes y se presentan por períodos
relativamente más largos. Sin embargo, esa falta de humedad puede compensarse en parte, con la
implementación de esta práctica.
Durante los dos primeros meses posteriores a la siembra, la planta ocupa la humedad casi solo
para la emisión de raíces que le permitan su adecuado establecimiento en el suelo; en este
período es muy importante que se evite un déficit hídrico, ya que en un suelo seco, las raíces
mueren rápidamente.
Después de esta fase de establecimiento y arraigo los requerimientos diarios de agua son de 1 a 2
milímetros, pero como la cobertura del suelo por la planta en esa etapa es mínima, el consumo
total diario se incrementa hasta alcanzar valores de 4 a 5 milímetros.
Esta pérdida por evaporación o consumo de agua, se reduce drásticamente (50% o más) cuando se
utiliza el acolchado plástico.
Experiencias en el Bajo Papaloapan indican que existe agua en suficiencia y calidad en el subsuelo,
a profundidades promedio de 80 metros y con gastos de entre 40 y 60 litros por segundo,
suficientes para regar por aspersión una superficie aproximada de 100 hectáreas, 250 hectáreas si
se utiliza el goteo o más todavía si se agrega al sistema de manejo el acolchado plástico y la malla-
sombra, ya que la eficiencia del agua se duplica, con los beneficios económicos y ecológicos que
ello implica.
Para las condiciones de los suelos donde se cultiva piña en México, los sistemas de riego
recomendados son preferentemente, goteo, mientras que aspersión sería la opción secundaria.
d. Producción de material vegetativo.
La propagación de la piña es asexual y para establecer plantaciones nuevas se utilizan los brotes
vegetativos que la planta madre emite en forma natural.
Dado que la piña es una especie herbácea perenne, basta con proporcionar una sola vez el
material vegetativo a un productor, para que él obtenga hijuelos para la siembra de manera
indefinida, durante muchos ciclos. Sin embargo esta primera cosecha de vástagos ocurre en
promedio, 24 meses después del inicio del ciclo.
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Se diferencian tres tipos de vástagos o hijuelos:
Coronas, localizadas en la parte superior del fruto, sólo disponibles para ser utilizadas en
plantaciones cuando existe actividad en la agroindustria local. Deben desecharse las
coronas múltiples, las muy pequeñas, descogolladas y aquellas que tengan residuos del
fruto (a menos que se les retire). Su desarrollo en general es el más lento, pero uniforme,
con bajo porcentaje de floración natural prematura.
Gallos, los cuales crecen y desarrollan a partir de yemas localizadas en el pedúnculo y la
base del fruto. Es de vigor intermedio.
Clavos, vástagos que crecen y se desarrollan de yemas axilares en todo el tallo.
Por ser más vigorosos, se asocian mayormente a las floraciones naturales que ocurren durante los
meses de noviembre a febrero.
La uniformidad en el peso, tamaño, genética y sanidad del material de propagación es factor
fundamental para obtener la más alta productividad en piña. Por ello, lograr producir material
vegetativo propio es una meta que productores y empresas deben buscar, ya que permite además
de una reducción en su costo de adquisición, conservar y mejorar su calidad genética, fitosanitaria
y agronómica, lo que aunado a un adecuado programa de abasto, brinda mayores posibilidades de
éxito a quien se dedique a su producción.
Para su adecuado corte y selección, los vástagos se separan de la planta madre cuando estos
alcanzan el peso y tamaño requerido, según el tipo de material (gallo o clavo) y mes en que serán
sembrados. Normalmente para las siembras de junio a agosto se utilizan vástagos con peso fresco
al corte de 200 a 300 g; de septiembre a octubre de 400 a 500 g; mientras que de noviembre en
adelante, de 600 g o más.
Para evitar las floraciones prematuras invernales, es preferible utilizar los pesos menores en cada
fecha mencionada. Lotes que tengan evidentes problemas parasitológicos deben desecharse como
viveros y destruirse.
En los que resulten adecuados, los hijuelos con el peso deseado deben separarse de la planta
madre con todo cuidado e inmediatamente ser colocados unos tres días (o los que sean
necesarios) sobre la planta-madre, con la herida hacia arriba para que la radiación solar cicatrice la
herida en su base. Esto es muy importante en MD2, por ser más susceptible a pudriciones.
El periodo de almacenamiento sobre la planta madre debe ser el mínimo, debido a que entre más
tiempo pase, el vástago se deshidratará en mayor grado, perderá vigor, sus hojas basales se
desecarán y ello resultará en un posible atraso en su ciclo.
Para prevenir posibles problemas por pudriciones originados por Phytophthora spp. Y
Thielaviopsis sp. es necesario que antes de su siembra, los vástagos se sometan a un tratamiento
con base a una solución fungicida elaborada con 2.5 gramos de Fosetil-AL 80% + 1.0 gramo de
Triadimefon 25% por cada litro de agua: las plantas se sumergen completamente en la mezcla
durante cinco a 10 segundos, se dejan escurrir en un recipiente amplio para recuperar excedentes
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de la mezcla y el material queda listo para su plantación inmediata. Igual, en caso de requerir
agregar insecticidas para reducir las poblaciones de ácaros, piojos harinosos, sinfílidos, escamas,
picudo negro y otras plagas.
Se puede agregar a esta mezcla 2.5 ml de Diazinon 50 EW por litro de agua. El contenido de un
tanque de 200 litros de agua es suficiente para tratar de 4,000 a 5,000 plantas.
Otra manera más oportuna para el control de las plagas mencionadas, si están presentes, es
aplicar una o dos veces después de la cosecha de la fruta, de 4.0 a 5.0 litros de Diazinon 50 EW por
hectárea, de preferencia mediante un equipo de alto volumen (sprayboom).
e. Siembra.
Los hijuelos de un mismo corte se seleccionan clasificándolos y separándolos por tipo y peso.
Diferencias mayores a 50 gramos con el peso promedio pueden resultar en una gran des
uniformidad al final del ciclo, que implica graves pérdidas económicas o altos costos de
producción. Cada lote de plantas uniformes se debe sembrar en melgas diferentes, para su manejo
independiente. Al momento de la siembra, se debe garantizar que la base de los hijuelos quede
totalmente en contacto con el suelo y no queden “bolsas de aire”, ya que ahí se generaran
enfermedades fungosas o las raíces no desarrollan, dejando a la planta sin sustento y poco acceso
al agua y nutrientes del suelo.
f. Control de malezas.
El control de malezas durante el ciclo de piña se basa en dos aplicaciones de los herbicidas
Bromacil y Diuron (2.0 kg + 2.0 kg por hectárea, respectivamente), complementadas con sus
correspondientes deshierbes manuales dos o tres meses después para eliminar las malezas que
escaparon a dichos tratamientos.
La primera química se realiza inmediatamente después de la siembra, antes de que los vástagos
emitan sus raíce; la segunda, dirigida al suelo, se efectúa del mes seis a ocho después de la
siembra, antes de que la plantación cubra totalmente la superficie del terreno.
g. Fertilización.
La piña es un cultivo que para su crecimiento y desarrollo requiere de una gran cantidad de
nutrimentos. Cuando no se aplican, tanto la planta como el fruto presentan problemas de peso,
forma y calidad. Una hectárea de piña extrae alrededor de 350 kilogramos de nitrógeno, 50 de
fósforo, 450 de potasio, 80 de magnesio, 150 de calcio y 120 de azufre, La fertilización se
distribuye durante todo el período de cultivo, realizando en promedio dos o tres aplicaciones al
suelo y de ocho a 15 aplicaciones foliares, en aspersión total.
El producto más utilizado para las fertilizaciones sólidas, es la mezcla física 12-8-12-4, a razón de
25 g por planta. Mientras, para las foliares, se utiliza urea, nitrato de amonio, nitrato de potasio,
nitrato de calcio, fosfato diamónico (18-46-00), sulfato de potasio, sulfato de magnesio y una serie
de productos como fuentes de micro-elementos (Fe, Ca, B, etc.); las concentraciones totales de las
mezclas nunca deben rebasar el 5%, de preferencia aplicarlas al 2.5% cuando las plantas están
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pequeñas, se está en proceso de emisión de a inflorescencia o las temperaturas ambientales y de
las plantas es elevada.
Las dosis finales o totales de elemento por planta, es en promedio de 12-6-14-4 gramos de N-P-K-
Mg, además del resto de micro-elementos requeridos.
Las aplicaciones solidas se realizan en los meses dos y cuatro después de la siembra, mientras que
las foliares a partir del mes seis hasta el 14, con una frecuencia quincenal.
Posterior a la cosecha de fruta, se puede realizar una aplicación adicional si la plantación tiene
como objetivo la reproducción de material vegetativo.
h. Control de plagas y enfermedades.
La frecuencia e intensidad de cultivo y las condiciones ambientales que se presentan en cada
lugar, determinan de manera natural los incrementos o decrementos de las poblaciones de plagas
y enfermedades en los cultivos. La eficiencia del control depende del ingrediente activo, calidad y
presentación, edad del cultivo y dosis, humedad, temperatura y viento; equipo y calidad de la
aplicación, así como de la oportunidad con que se realice la aplicación. Invariablemente debe
privilegiarse su prevención, ya que su control resulta más costoso en términos económicos y
ecológicos.
Son considerables los organismos dañinos cuya presencia ha sido confirmada en las principales
regiones productoras de piña en México. Entre los más importantes por su orden de aparición en
el ciclo, frecuencia, grado de daño e impacto negativo sobre la producción de esta fruta, están:
Plagas:
Comején: Gnathamitermes tubidormans Buckley.
Gallina ciega: Phyllophaga sp.
Sinfílidos: Scutigerella sakimurai Scheller.
Piojos harinosos: Dysmicoccus brevipes (Cockerell) y Dysmicoccus neobrevipes Beardsley,
transmisores de los Virus de la Marchitez PMWaV-1, PMWaV-2 y PMWaV-3.
Hormigas: Solenopsis geminata Fabricius y Pheidole megacephala Fabricius, protectores y
dispersores de los piojos harinosos entre plantaciones, plantas y entre los diferentes
órganos de ellas.
Ácaro rojo o Araña roja: Dolichotetranychus floridanus Banks.
Ácaro blanco o del fruto: Steneotarsonemus ananas (Tryon).
Trips: Thrips tabaci (Linderman), transmisor del Virus TSWV.
Barrenador del fruto: Thecla basilides Geyer.
Picudo negro o mexicano de las bromelias: Metamasius callizona Chevrolat.
Elaphria: Elaphria nucicolora Gueneé.
Grillo de campo: Acheta assimilis (F.).
Mayatillo o Escarabajo del fruto podrido: Carpophilus hemipterus L.
Escama: Diapsis bromelia (Kerner).
Rata café o de campo: Sigmodon hispidus Say and Ord.
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Urraca parda o “Pepe”: Cyanocorax morio Wagler.
Langosta: Schistocerca piceifrons Walker.
Enfermedades
Nematodos: Pratylenchus sp, Meloidogyne spp., Helicotylenchus sp., Tylenchorhynchus
sp. y Criconemoides sp.
Virus de la marchitez roja: PMWaV-1, PMWaV-2 y PMWaV-3.
Pudrición del cogollo: Phytophthora nicotianae Breda de Haan var. Parasítica Dast.
Waterh.
Pudrición del cogollo y raíz: Phytophthora cinnamomi Rands.
Pudrición de raíz: Pythium arrhenomanes Drechs.
Pudrición negra del tallo: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes)
Höhn.
Pudrición bacterial del cogollo: Erwinia chrysanthemi Burkh.
Mancha blanca de la hoja: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes)
Höhn.
Pudrición o colapso bacterial del fruto: Erwinia chrysanthemi Burkh.
Pudrición del “fruto verde”: Phytophthora cinnamomi Rands.
Corchosidad inter-frutillos (IFC): Penicillium funiculosum Thom.
Frutillos “cuerudos” (LP): Penicillium funiculosum Thom.
Pudrición del corazón del frutillo (FCR) u “Ojo de gringa”: Penicillium funiculosum Thom y
Fusarium moniliforme Sheld.
Pudrición negra o blanda del fruto: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De
Seynes) Höhn.
Pudrición del fruto por levaduras: Saccharomyces spp.
Fruto jaspeado: Erwinia herbicola var. ananas (Serrano) Dye y Acetobacter peroxydans
Visser´t Hopft.
Virus de la mancha amarilla: TSWV o Virus del Bronceado del Tomate, transmitido por
Thrips tabaci (Linderman) y Frankliniella sp.
Mancha café del fruto: desorden fisiológico.
Para detectar su presencia e implementar las medidas de control más adecuadas, se deberán
identificar lotes uniformes del cultivo y muestrearlos al menos cada 2 meses, revisando plantas
con evidentes signos de daños o al menos una de cada mil que aparente estar sana. Se procede a
arrancar la planta y a revisarla bien, iniciando por la raíz y el suelo adherido a ellas, buscando
individuos o síntomas de la presencia de plagas y enfermedades más frecuentes. Se deben buscar
evidencias tales como nódulos, galerías, partes muertas, etc. desde las raíces hasta las partes más
nuevas emitidas por las plantas. A nivel del tallo se arrancan con precaución cada una de las hojas,
las cuales se revisan por ambos lados (haz y envés), también las raíces adventicias, debido a que es
un sitio adecuado para ciertas plagas, ya sea por refugio o alimentación. El muestreo debe ser
representativo de cada una de las áreas que han sido definidas como diferentes por sus orígenes,
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manejo o características propias del lote. Las plantas a revisar, deberán ser entresacadas
estratégicamente de cada sección.
Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos, se deberán implementar las prácticas
preventivas que reduzcan al mínimo las poblaciones de plagas e inóculo de enfermedades antes
de realizar la siembra y aplicar si se requieren, los diversos productos autorizados para su control
integrado, prefiriendo los de origen orgánico y biológicos sobre los agroquímicos convencionales.
De manera general, se pretende que las plantaciones mantengan un nivel fitosanitario adecuado
antes de que sean inducidas a floración, con el fin de reducir al máximo la presencia de residuos
de plaguicidas en fruto en la cosecha. También deben preferirse productos que controlan más de
una plaga o enfermedad, que los que solo tienen afecto sobre una sola.
Como proveedores de fruta para el mercado nacional o de exportación, los productores deberán
solicitar previamente la lista de productos autorizados para utilizar en sus plantaciones a las
empresas compradoras, autoridades del sector o sus propias organizaciones del Sistema-Producto,
con el objetivo de poder cumplir con los estándares requeridos de inocuidad y calidad de la fruta.
i. Tratamiento de inducción floral (TIF)
El uso de inductores de la floración en piña tiene muchas ventajas, las más importantes son:
reducir el ciclo del cultivo; uniformizar y compactar el periodo de cosecha; y programar la
producción de acuerdo a las necesidades del mercado y del productor.
La principal época de floración natural de la piña en la región del Bajo Papaloapan ocurre durante
los días más cortos y las temperaturas nocturnas más bajas del año: normalmente comprende de
la segunda quincena de noviembre a la primera de abril. A medida que se acerca esta temporada,
las plantas aumentan su susceptibilidad a la diferenciación floral y por lo tanto los tratamientos
para inducirla son más efectivos en fechas cercanas a ella. Por el contrario, durante los meses de
mayo a agosto, cuando los días son más largos y las temperaturas nocturnas más elevadas, la
eficiencia de los tratamientos de inducción se reduce drásticamente.
Además en esa época, la brusca reactivación del crecimiento provocada por el inicio de las lluvias,
puede bloquear aun más la acción de los inductores, por lo que resulta muy importante que el
piñal a tratar haya tenido un ritmo de crecimiento constante al menos durante los últimos cuatro
meses antes del TIF y presentar un contenido de nitrógeno medio, por lo que un mes antes las
aplicaciones de nitrógeno deben suspenderse y favorecer las de potasio.
Para el tratamiento de inducción floral, de acuerdo al sistema de manejo del productor,
generalmente se utiliza:
Carburo de Calcio: se aplica 0.5 g del producto por planta, al cogollo y se repite tres veces,
en aplicaciones invariablemente nocturnas.
Ethrel 250 + urea + bórax: se disuelven 3.0 litros, 17.5 kilos y 8.8 kilos de cada uno en
1,500 a 2,000 litros de agua; se hacen tres aplicaciones nocturnas, asperjado la planta
completamente.
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Etileno con Carbón Activado: se aplica mediante un equipo especializado en el que se
mezclan 2 kilogramos de etileno puro con 10 a 15 kilogramos de carbón activado en 2,000
a 2,500 litros de agua, lo más fría posible (cercana a 4.0°C). Se hacen dos o tres
aplicaciones nocturnas, procurando las horas más frescas de la noche.
j. Protección del fruto.
Durante todo el año, pero principalmente en los meses de febrero a noviembre, es común que la
intensidad de la radiación solar produzca quemaduras o “golpes de sol” en los frutos de piña, los
cuales pierden su valor comercial. En general, el fruto es más susceptible a sufrir estos daños
durante los dos últimos meses de su desarrollo. Los daños llegan a afectar hasta el 60% de las
frutas, debido a los extremos valores de radiación que se presentan en México.
La quemadura al fruto se evita cubriéndolo oportunamente, ya sea con zacate, papel periódico o
con las mismas hojas de la planta amarradas con rafia, lo cual reduce su exposición directa de su
superficie al sol, sin embargo su corona y parte de su cáscara quedan finalmente expuestas y
sufren un visible deterioro. En épocas de extremo calor e intensidad de radiación, el meristemo
apical de las pequeñas coronas de los frutos en desarrollo se queman, por lo que se rebrotan
yemas laterales y resultan en coronas múltiples, totalmente indeseables para el mercado fresco de
exportación.
Bajo los métodos convencionales, los frutos son cosechados con altos valores de temperatura
interna, lo cual es uno de los motivos por lo que su vida de anaquel se reduce. Actualmente la
opción más novedosa y efectiva para evitar todos esos problemas o inconvenientes, es el uso de
Malla-Sombra 50%, color negro tipo rashel o monofilamento, que tiene en promedio 4-6 años de
vida útil y puede amortizarse a razón de tres “puestas” por año.
Además de ello, se puede utilizar para proteger a la planta durante su etapa de crecimiento, pre-
inducción y en periodos de alto riesgo de floraciones prematuras.
Esta última alternativa presenta mayores ventajas que las primeras, ya que durante la cosecha
permite ver el tamaño y grado de madurez del fruto y presenta un porcentaje más bajo de frutos
“manchados” que los otros métodos. Independientemente del método empleado, debe dársele
mayor protección al lado del fruto que da al poniente.
k. Impacto de la malla-sombra plástica negra en el cultivo de piña en México.
Las evidencias actuales indican que la malla sombra es el método de protección del fruto contra
quemaduras mas eficiente y rentable en el corto, mediano y largo plazo. Permite recuperar la
inversión incluso en una sola puesta, si la protección del fruto y el valor adicional de las cosechas
por calidad extra, resulta mayor que el costo de las posibles perdidas por quemaduras en campo y
por reducción del valor del producto por rechazos de exportación que hubiera habido por no
haberla usado. Normalmente basta su uso frecuente por un año, para recuperar la inversión, ya
que bajo el método convencional con “hojas y rafia” bastan 5 “tapas” al año para alcanzar este
gasto, que en malla sombra es mas una inversión. La diferencia además, es que el segundo caso el
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recurso se “pierde” y en campo solo quedan restos contaminantes de la rafia utilizada, mientras
que la malla sombra sirve al menos para otros 3 o 4 años mas de uso constante.
Ventajas del Uso de Malla Sombra en el Cultivo de Piña
Ayuda a reducir compactación y erosión del suelo al evitar golpe de lluvia, conserva la humedad,
al evitar evaporación y exceso d transpiración de las plantas, brinda ambiente protegido para
raíces, plantas, frutos y vástagos, por lo que reduce ciclo de cultivo en 1 a 3 meses, eficientíza
desempeño de insumos, al reducir radiación y temperaturas excesivas en la superficie aplicada,
reduce floración prematura en 50%. Así mismo evita el 90% de quemaduras por sol e incrementa
rendimiento, calidad y vida de anaquel del fruto entre 5 y 15%, reduce 90% de coronas múltiples y
otras deformaciones del fruto por cambios térmicos e hídricos bruscos, mejora posibilidades para
socas y resocas, con menores costos de producción /ton, permite la mayor oportunidad para
brindar rápida protección a plantaciones en riesgo de daños por radiación, evita la contaminación
con rafia plástica abandonada en lotes cosechados o de papel periódico, el cual se pierde, tiene
una duración de hasta 5 años de uso.
Situación Actual del Uso de la Malla Sombra.
Por su innegable utilidad, versatilidad en su aplicación y prolongado tiempo de uso, esta
tecnología ya ha sido adoptada por un considerable numero de grandes y medianos productores,
de tal manera que a escasos tres años del inicio de su promoción, al menos 500 hectáreas de
malla sombra ya se utilizan para proteger al cultivo en sus diferentes etapas, principalmente en la
de formación y desarrollo del fruto. De no ser por su relativo alto costo de adquisición, esta
superficie protegida seria de al menos la triple de la actual. Es por esto que para promover e
incrementar su uso masivo entre pequeños, medianos e incluso grandes productores o empresas
que difícilmente cuentan con los recursos suficientes para su compra “al contado”, la malla
sombra deberá considerarse como un activo y no como un simple insumo, así su costo deberá
prorratearse entre el numero de eventos en que se utilice durante su “vida útil”, tal como se hace
con otros activos como son la maquinaria, equipos y sistemas convencionales.
l. Cosecha del fruto
La cosecha de frutos de MD2 debe realizarse en total acuerdo con el comprador, ya que cada
empresa exportadora y de comercialización nacional tiene sus propios requerimientos de calidad,
tamaño del fruto y grados de madurez, interno y externo. Por lo general, los frutos de exportación
son cosechados antes de que su madurez interna alcance el grado 2 de traslucidez y tengan al
menos 10° Brix en promedio.
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Deben evitarse toda clase de golpes, raspaduras y presiones excesivas para que no se incremente
el riesgo de daños por enfermedades durante su transporte y exhibición en los centros de
consumo. Los frutos deben estar libres de semillas de malezas, insectos o restos extraños de
cualquier origen, además, deberá garantizarse que durante su manipuleo en el proceso de cosecha
y empaque, no existan riesgos de contaminación microbiológica y los frutos sean inocuos.
Las exigencias de los mercados en México y el extranjero son cada vez mayores, por lo que es
importante que los productores se informen sobre los diferentes programas de certificación que
se ofrecen para ser más competitivos y con amplia demanda en ellos.
Para implementar medidas de control, se deberá muestrear periódicamente el cultivo, al menos
cada 2 meses, revisando una planta de cada mil. Se procede a arrancar la planta y a revisarla bien,
iniciando por la raíz y el suelo adherido a ellas, buscando las plagas más frecuentes o bien los
signos tales como nódulos, galerías, partes muertas, etc.; se continua con el tallo arrancando con
precaución cada una de las hojas, las cuales se revisan por los dos lados (haz y envés), también las
raíces adventicias, debido a que es un sitio adecuado para ciertas plagas, ya sea por refugio o
alimentación.
El muestreo debe ser representativo de cada una de las áreas que han sido definidas como
diferentes por sus orígenes, manejo o características propias del lote. Las plantas a revisar,
deberán ser entresacadas estratégicamente de cada sección.
Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos, se aplican diversos productos, entre
biológicos agroquímicos convencionales, especialmente durante los meses 0, 2, 4, 8, 11 y 15.
m. Manejo fisiológico del cultivo de piña11
La planta de piña pasa por distintos procesos o eventos fisiológicos durante su vida, los cuales son
secuenciales aunque van ocurriendo colateralmente varios de ellos a la vez. Desde que se
establece una planta hay los eventos de formación y crecimiento de nuevas raíces, crecimiento de
hojas, formación de flores, formación de frutos, maduración, etc.
La etapa o edad y la intensidad en que ocurren cada uno de estos eventos es una programación
genética influenciada significativamente por el clima y el manejo del cultivo. Estas acciones
genético-ambientales-manejo hacen que se produzcan sustancias químicas que son las que de
manera directa e indirecta regulan los procesos fisiológicos citados.
La presencia y acción de hormonas es lo que regula y define la cantidad e intensidad de cada
evento, mientras que otros compuestos químicos como aminoácidos, nutrientes, proteínas, etc.
son componentes importantes pero no para regular sino para participar en la conformación y la
acción de las hormonas.
11 Tomado y adaptado de: Lab. Agroenzymas SA de CV. S/A. Información técnica y fisiológica del cultivo de piña. México
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Hay diversos productos comerciales tipo hormonal que pueden utilizarse para regular distintos
procesos o eventos fisiológicos. Para que su uso sea efectivo y consistente es importante
considerar:
a) Tipo de hormona.
b) Bioactividad de la hormona.
c) Concentración indicada para el evento, y
d) Etapa de máxima sensibilidad de regulación del evento.
Por lo anterior, es importante establecer que para regular eventos siempre hay que utilizar
productos específicos que en su formulación contengan uno o dos compuestos hormonales, y que
éstos sean de alta bio-actividad.
Además del uso de bio-reguladores para manipular eventos fisiológicos específicos, también se
pueden utilizar compuestos que contengan diversos ingredientes en pequeñas cantidades y que
pueden ser utilizados como auxiliares para el mantenimiento fisiológico de la planta.
Floración
Inducción y Diferenciación floral
De origen, el ápice de la planta es vegetativo y dará lugar a solo hojas. En la medida que avanza la
edad de la planta y por supuesto su madurez, se llegará a una etapa en que el ápice (meristemo)
tendrá capacidad de cambiar de vegetativo a reproductivo o sea formar un primordio floral. Toda
esta etapa es la que se conoce como período juvenil.
La inducción del cambio vegetativo a reproductivo se provoca por un estrés al ápice (meristemo)
que por lo general es la presencia de bajas temperaturas (20°C por la noche por un período de 8-
10 semanas) aunque también puede ser por sequía u otros daños ligero.
El estrés de baja temperatura induce la síntesis de la hormona etileno y es ésta la hormona que
“dispara” o inicia los cambios de procesos químicos que dan lugar a la inducción floral o sea el
compromiso del ápice-meristemo de pasar de vegetativo a floral; posterior a ello comenzará a
ocurrir la formación progresiva de las flores con sus partes hasta completarse como tal, proceso
que se llama diferenciación.
¿Se puede reducir el período juvenil?
El reducir el período juvenil en las plantas vía manejo o uso de hormonas no ha sido muy exitoso.
El prolongar el período juvenil si ha sido posible al dar condiciones para un excesivo crecimiento
vegetativo desde el inicio, lo cual puede ser provocado por exceso de fertilizantes nitrogenados,
aplicaciones de Giberélico y otros.
Estimulación de la inducción-diferenciación
La inducción floral natural (provocada por el etileno) se ha podido manipular artificialmente a
través del tratamiento de biorreguladores que al ser aplicados a la planta ésta los convierte en
etileno y dentro de los cuales están el Ethephon (Ethrel), el Acido naftelenacético (ANA) o el
Carburo de calcio. Este tratamiento químico es efectivo siempre y cuando la planta tenga una
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cierta edad-etapa fisiológica sensible para ello, de ahí que el tratamiento comercial de la inducción
se hace a una cierta edad-tamaño de la planta.
Para mejorar la efectividad del ethephon se recomienda que su solución se haga en un medio
alcalino de pH 8, y en varios casos se hace la aplicación en una solución de urea 2%.
Inhibición de la inducción.
En algunas situaciones es importante inhibir temporalmente la inducción floral para regular las
épocas de floración y eventualmente de las cosechas y por tanto la comercialización.
Para lograr lo anterior se tienen que hacer prácticas preventivas, o sea desprogramar al meristemo
apical de la planta para que no esté “receptivo o apto” para aceptar el estimulo químico de la
inducción. Si se conoce que el período más importante de inducción ocurre en otoño, entonces
hay que realizar prácticas anti-inductivas antes que esa etapa.
a) Practicas culturales: para mantener una condición insensible de inducción en el
meristemo, se trata de prolongar la condición juvenil de la planta mediante un manejo
para que esté en una condición activa y que no forme etileno; esta condición vegetativa
puede ser manejada mediante fertilizaciones y aplicaciones de bioestimulantes desde
antes de que se vaya a presentar el estímulo (frío). El uso de como bioestimulante para
este propósito es válido junto con fertilizantes foliares.
b) Biorreguladores: la forma de prevenir el proceso de inducción floral con el uso de
biorreguladores específicos es provocando un daño “parcial” al meristemo antes o
durante las etapas iniciales de la inducción, lo cual se ha logrado con aplicaciones de
auxinas como el 3-CPA Fruitone (3-clorofenoxipropionico) a dosis de 100 ppm dividido en
tres aplicaciones en plantas con 1.6 kg. Posterior al daño parcial del meristemo, éste se
recuperará para estar nuevamente sensible anatómica y fisiológicamente y poder ser
inducido meses después con el tratamiento de ethephon. Si el daño resultara muy severo,
entonces habrá dificultades para que ocurra la inducción.
La idea de aplicar giberélico para este propósito puede resultar válida para retrasar el estado
sensible, sin embargo el problema es el no poder predecir para cuando la planta estará
nuevamente sensible para inducirse con ethephon.
Crecimiento de flor.
Una vez que comienza la diferenciación, se inicia la formación de las distintas partes de cada flor
individual; las partes que se van formando crecen principalmente por división celular. La
formación de la flor va ocurriendo antes de que abra la flor dentro de la inflorescencia. El ovario es
lo que eventualmente será el fruto.
El crecimiento de la flor y sus partes pueden ser estimulados a través de la aplicación de
biorreguladores y en particular aquellos que sean específicos de citocininas para promover la
división celular; el momento de esa aplicación es crítico para un efecto adecuado lo cual debe
estar basado en estudios previos sobre la dinámica de la diferenciación. En la medida que un
ovario alcance un mayor tamaño a floración, mayor será su potencial de tamaño.
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El uso de para este propósito es un aspecto potencial a considerarse dentro del manejo para el
tamaño y uniformidad de frutos.
Crecimiento de fruto.
La inflorescencia de la piña contiene aproximadamente 150 a 250 flores, que van abriendo 5-10
por día con lo que una inflorescencia completa puede tardar entre 15 a 25 días en abrir
completamente todas sus flores; en todos los casos primero abren las flores más basales y
progresivamente las mas superiores.
El fruto de la piña es un fruto múltiple que consta de cerca de 200 flores individuales alrededor de
un eje floral; al momento de ir creciendo cada ovario hay una fase de crecimiento por división o
multiplicación de células y otra fase por alargamiento de las células previamente formadas.
La etapa de división celular de cada ovario es de aproximadamente 20-30 días y luego continúa su
crecimiento por alargamiento celular. En la medida que haya mayor cantidad de células formadas
en la primer etapa, habrá mayor potencial de tamaño final del fruto.
Las citocininas son de las hormonas específicas para división celular, siendo mucho más que lo que
puedan ser las auxinas y las giberelinas.
Para estimular el crecimiento del fruto se pueden aplicar hormonas, encontrándose efectos de
auxinas como el 3-CPA, el naftalenacético y el naftoxiacético, aunque se tienen efectos
secundarios como retraso en madurez, menos vida poscosecha, daño a la corona, menos azúcar y
pulpa de color pálido; estos efectos han detenido el posible uso comercial de estos productos. Una
alternativa válida es la aplicación de citocininas a base de que puede alcanzar el mismo efecto en
tamaño que los anteriores ingredientes auxínicos pero con menos o ninguno de algunos de los
efectos secundarios negativos.
En la piña la inflorescencia va abriendo progresivamente desde la base sus flores individuales en
un lapso de tiempo (15-25 días desde que aparece el punto rojo en el cogollo), por lo que en el
fruto completo siempre habrá frutos individuales en distintas etapas de crecimiento y por tanto en
distintas etapas de división o alargamiento celular.
Esto es muy importante en la decisión de aplicar como herramienta para aumentar el tamaño de
fruto, ya que se tiene que establecer primeramente que parte del fruto se desea estimular (parte
basal, media o terminal) y en función de ello programar el tratamiento respectiva. Paralelo a esto
también habrá que considerar que tanta cantidad de frutos (población) hay presentes de los que
se quieren regular.
Maduración de fruto
El proceso de maduración del fruto es regulado por la edad del fruto. Al alcanzar un cierto estado
de desarrollo comenzará a producir ciertas hormonas y a dejar de producir otras para con ello
iniciarse cambios metabólicos que conducen a la madurez. En general se puede establecer que el
etileno es la hormona de la madurez.
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Aplicaciones de Ethephon o de otros compuestos que induzcan la síntesis de etileno en el fruto,
acelerará las reacciones metabólicas y anatómicas asociadas con madurez.
Formación y crecimiento de raíces
Las raíces de la piña son de dos tipos: adventicias y laterales. Las primeras surgen de la base de las
hojas, mientras que las segundas se forman en las anteriores. En ninguno de los casos las raíces
están preformadas dentro del tejido, sino que tienen que formarse desde “cero”.
El estimulo químico que regula la formación de raíces es hormonal, donde las auxinas son las
protagónicas del evento mientras que las citocininas y poliaminas son auxiliares. Sin embargo, se
requiere la presencia de otros componentes químicos que por lo general se producen en las hojas
y que descienden y llegan a las raíces para conjuntamente con las hormonas inducir la formación
de nuevas raíces; estos componentes se les identifican como “cofactores de enraizamiento”. Las
giberelinas son inhibidoras de formación de raíces.
El crecimiento de las raíces es un proceso también regulado por hormonas, en donde participan
auxinas, giberelinas y citocininas, junto con N, P, Zn, y otros elementos.
El uso de generadores de raíz como el cuyo contenido incluye auxinas, citocininas, y distintos
cofactores químicos, permite obtener efectos directos y consistentes de generar la formación de
raíz y promover su crecimiento, resultando en una mayor masa radicular para aumentar la
exploración del suelo.
La época de aplicación del se ha observado efectiva desde 15 días hasta 2-3 meses después del
transplante, en dosis de 1 L por ha aplicado directamente al cogollo (aproximadamente 40 cc de
solución por planta) o 1.5 L por ha en maquina aspersora a toda la planta.
Desórdenes fisiológicos
El principal problema de desorden fisiológico es la translucidez de la pulpa. El síntoma típico es
que la pulpa afectada tiene baja porosidad y una condición acuosa debido a que los espacios
intercelulares están llenos de agua (en lugar de aire). Este tipo de frutos tienen poco sabor y son
de baja calidad de consumo, son muy frágiles y se degradan rápidamente después de cosecha.
La baja porosidad puede estar relacionada con una alta permeabilidad de la pared celular y/o una
mayor movimiento de agua hacia fuera de la célula por efectos de muy alta concentración de
azucares que genera una descompensación de presiones osmótica e hídrica en los frutos más
maduros (basales).
El problema de translucidez ocurre aproximadamente 3-4 semanas antes de la cosecha y aumenta
progresivamente a partir de ahí; la parte basal del fruto es la que muestra primero el síntoma lo
que sugiere que el problema está relacionado con la madurez y con la acumulación de azúcares.
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La temperatura ambiental a los 2-3 meses antes de cosecha está relacionada con el grado de
translucidez, encontrándose más problema cuando es de 23°C máxima y 15° mínima. Por otra
parte se ha observado menor intensidad de translucidez en frutos con coronas más desarrolladas.
Las posibilidades de reducir el problema de translucidez pueden estar en estrategias nutricionales
para fortalecer la pared celular (aplicación de calcio y evitar alto nitrógeno) así como tener buen
drenaje del suelo para evitar excesos de agua. El uso de hormonas también puede ser una
alternativa, buscando un aumento de la densidad celular (mayor número de células por volumen);
este efecto puede lograrse con la aplicación de citocininas a través del que se hiciera para
aumento de tamaño de fruto pero con tratamientos para los frutos basales primero y luego para
los medianos y superiores. Un uso de giberélico para este problema de translucidez tenderá a
agravar el problema porque la pared celular se hará más delgada y tendera a una mayor pérdida
de agua del interior de la célula hacia el espacio intercelular.
Paquetes tecnológicos para el Cultivo de Piña
A la fecha se cuentan con 3 paquetes tecnológicos, definidos en función de la variedad y el
mercado al que vaya destinada la producción, éstos son los siguientes:
a. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena
b. Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2
c. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria
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a. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. UNI C. TOTAL
ESTABLECIMIENTO:
1.- PRESIEMBRA 5,080.0
ENMIENDA(CAL DOLOMITICA) ha 1 1 1000 1,000.0
APLICACIÓN CAL ha 4 1 120 480.0
CHAPEO ha 1 1 1000 1,000.0
RASTRA ha 2 1 800 1,600.0
BARBECHO ha 1 1 1000 1,000.0
2.- SIEMBRA 15,900.0
MAT. VEGETATIVO millares 33 1 100 3,300.0
CORTE Y SELEC. DE HIJO millares 33 1 80 2,640.0
ACARREO, CARGA Y DESCARGA flete 3 1 2000 6,000.0
PLANTACION millares 33 1 120 3,960.0
3.- FERTILIZACION (solida) 4,770.0
20-10-10 kg 660 1 6.5 4,290.0
APLICACIÓN jornal 4 1 120 480.0
4.- CONTROL DE MALEZAS 3,120.0
HYVAR kg 1 1 1000 1,000.0
KARMEX kg 4 1 200 800.0
APLICACIÓN jornal 4 1 120 480.0
LIMPIA MANUAL jornal 7 1 120 840.0
5.- CONTROL DE PLAGAS 4,691.0
MOCAP GRANULADO kg 33 1 52 1,716.0
PERFEKTHION lt 5 1 120 600.0
LORSBAN lt. 5 1 187 935.0
APLICACIÓN jornal 4 3 120 1,440.0
6.- FERTILIZACION (foliar) 14,760.0
TRIPLE 16 kg 75 12 8 7,200.0
UREA kg. 50 6 7.5 2,250.0
CLORURO DE POTASIO kg 50 6 8.1 2,430.0
APLICACIÓN jornal 4 6 120 2,880.0
7.- DIVERSOS 2,800.0
AGUA, TRANSP. DE PERSONAL un 1 8 350 2,800.0
8.- FERTILIZACION (foliar) 1,119.0
MICROELEMENTOS kg 1 6 66.5 399.0
APLICACIÓN jornal 1 6 120 720.0
SUB-TOTAL 52,240.0
MANTENIMIENTO:
9.- HORMONIZACIÓN 6,516.0
CARBURO DE CALCIO kg 36.0 3 27 2,916.0
APLICACIÓN jornal 12 3 100 3,600.0
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CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. UNI C. TOTAL
10.- FERTILIZACION (Sólida) 4,614.0
12 - 8 -12 - 4 kg 660 1 5.9 3,894.0
APLICACIÓN jornal 6 1 120 720.0
11.- FERTILIZACION (Foliar) 4,179.0
MICROELEMENTOS kg. 1 6 66.5 399.0
NITRATO DE CALCIO kg. 50 2 8 800.0
NITRATO DE MAGNESIO kg. 12.5 2 8.8 220.0
NITRATO DE POTASIO kg. 100 2 9 1,800.0
APLICACIÓN jornal 4 2 120 960.0
12.- CONTROL DE MALEZAS 2,996.0
POAX lt 2 1 378 756.0
KARMEX kg 2 1 200 400.0
SURFACTANTE (ADH) lt 2 1 80 160.0
APLICACIÓN jornal 4 1 120 480.0
LIMPIA MANUAL jornal 10 1 120 1,200.0
13.- CONTROL DE PLAGAS 22,814.0
VYDATE lt 7 1 347 2,429.0
SEVIN kg 33 1 505 16,665.0
MALATHION lt 5 1 160 800.0
DIAZINON 60 lt 5 1 200 1,000.0
APLICACIÓN jornal 4 4 120 1,920.0
14.- APLICACIONES FOLIARES AL FRUTO 3,584.0
XPLENDOR lt 1 2 572 1,144.0
CALCIO BORO lt 4 2 87 696.0
SYNTEK lt 4 2 98 784.0
APLICACIÓN jornal 4 2 120 960.0
15.- PROTECCION DE FRUTO 5,560.0
RAFIA kg 40 1 40 1,600.0
TAPA jornal 33 1 120 3,960.0
15.- DIVERSOS 2,498.0
ASIST. TECNICA un 1 1 500 500.0
AGUA, PILAS, ETC. un 1 1 1500 1,500.0
SEGURO HA 1 1 180 180.0
COSTO SERVICIO GTIA. FEGA. un 1 1 318 318.0
SUB-TOTAL 52,761.0
TOTAL 105,001.00
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b. Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. UNI C. TOTAL
ESTABLECIMIENTO
1.0 PRESIEMBRA 5,200.0
1.1 CHAPEO Ha 1.0 1.0 900.0 900.0
1.2 RASTRA Ha 2.0 1.0 600.0 1,200.0
1.3 BARBECHO Ha 1.0 1.0 1,000.0 1,000.0
1.4 ACAMADO Ha 1.0 1.0 1,000.0 1,000.0
1.5 ENCALADO DOLOMÍTICO Ton 1.0 1.0 1,100.0 1,100.0
2.0 SIEMBRA 126,000.0
2.1 MATERIAL VEGETATIVO Millares 40.0 1.0 3,000.0 120,000.0
2.2 CORTE Y SELECCIÓN DE HIJO Millares 40.0 0.0 80.0 0.0
2.3 ACARREO Flete 5.0 1.0 400.0 2,000.0
2.4 PLANTACIÓN Millares 40.0 1.0 100.0 4,000.0
3.0 DESINFESTACIÓN PLANTA 888.0
3.1 ALIETTE kg 1.0 1.0 528.0 528.0
3.2 APLICACIÓN Jornal 3.0 1.0 120.0 360.0
4.0 FERTILIZACIÓN (SÓLIDA) 9,984.0
4.1 00-46-00 kg 280.0 1.0 7.5 2,100.0
4.2 20-10-10 kg 420.0 1.0 6.5 2,730.0
4.3 20-10-20 kg 420.0 1.0 7.7 3,234.0
4.4 APLICACIÓN Jornal 4.0 4.0 120.0 1,920.0
5.0 CONTROL DE MALEZAS 3,120.0
5.1 HYVAR kg 1.0 1.0 1,000.0 1,000.0
5.2 KARMEX kg 4.0 1.0 200.0 800.0
5.3 APLICACIÓN Jornal 4.0 1.0 120.0 480.0
5.4 LIMPIA MANUAL Jornal 7.0 1.0 120.0 840.0
6.0 CONTROL DE PLAGAS 4,450.0
6.1 MOCAP GRANULADO (15 %) kg 50.0 1.0 45.0 2,250.0
6.2 DIAZOL 50 EW lt 5.0 1.0 200.0 1,000.0
6.3 APLICACIÓN Jornal 5.0 2.0 120.0 1,200.0
7.0 FERTILIZACIÓN (FOLIAR) 25,472.0
7.1 20-4.3-18-3.1-1.6-2.7 Kg 40.0 16.0 13.1 8,384.0
7.2 12.1-01-24.1-2.8-0.4-3.9 Kg 60.0 8.0 13.1 6,288.0
7.3 APLICACIÓN Ha 1.0 24.0 450.0 10,800.0
8.0 DIVERSOS 1,600.0
8.1 AGUA, TRANSPORTE DE PERSONAL Un 8.0 1.0 200.0 1,600.0
SUBTOTAL 176,714.0
MANTENIMIENTO
9.0 FERTILIZACIÓN (FOLIAR) 2,064.0
9.1 MICROELEMENTOS (AL FRUTO) kg 6.0 2.0 92.0 1,104.0
9.2 APLICACIÓN Jornal 4.0 2.0 120.0 960.0
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
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CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. UNI C. TOTAL
10.0 HORMONIZACIÓN 4,244.0
10.1 ETILENO kg 2.0 2.0 236.0 944.0
10.2 CARBÓN ACTIVADO kg 20.0 2.0 37.5 1,500.0
10.3 APLICACIÓN Ha 2.0 2.0 450.0 1,800.0
11.0 FERTILIZACIÓN (SÓLIDA) 28,450.0
11.1 SULFATO DE AMONIO kg 700.0 2.0 4.2 5,875.0
11.2 18-46-00 kg 300.0 2.0 12.1 7,260.0
11.3 SULFATO DE POTASIO kg 550.0 2.0 10.9 11,990.0
11.4 SULFATO DE MAGNECIO kg 50.0 2.0 4.6 460.0
11.5 NITRATO DE CALCIO kg 50.0 2.0 10.7 1,065.0
11.6 APLICACIÓN Jornal 5.0 3.0 120.0 1,800.0
12.0 CONTROL DE MALEZAS 3,708.0
12.1 HYVAR kg 1.0 1.0 1,000.0 1,000.0
12.2 KARMEX kg 4.0 1.0 200.0 800.0
12.3 ADEHERENTE lt 4.0 1.0 57.0 228.0
12.4 APLICACIÓN Jornal 4.0 1.0 120.0 480.0
12.5 LIMPIA MANUAL Jornal 10.0 1.0 120.0 1,200.0
13.0 CONTROL DE PLAGAS 6,915.0
13.1 VYDATE lt 7.0 1.0 347.0 2,409.0
13.2 SEVÍN kg 40.0 1.0 25.0 1,000.0
13.3 ENDOSULFAN (BRAGADO 350 CE) lt 5.0 1.0 146.0 730.0
13.4 ALIETTE kg 2.0 1.0 428.0 856.0
13.5 APLICACIÓN Jornal 4.0 4.0 120.0 1,920.0
14.0 PROTECCIÓN DE FRUTO 5,840.0
14.1 RAFIA kg 40.0 1.0 36.0 1,440.0
14.2 TAPA Jornal 40.0 1.0 110.0 4,400.0
15.0 DIVERSOS 2,785.0
15.1 ASISTENCIA TÉCNICA Un 1.0 1.0 632.0 632.0
15.2 AGUA, PILAS, ETC. Un 7.0 1.0 300.0 2,153.0
15.3 SEGURO
15.4 COSTO SERVICIO GTIA. FEGA.
SUBTOTAL 54,006.0
TOTAL 230,720.00
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
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c. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. UNI C. TOTAL
ESTABLECIMIENTO
1.0 PRESIEMBRA 23,970 1.1 CHAPEO Ha 1.0 1.0 900.0 900 1.2 ENCALADO DOLOMÍTICO (20% MGO + 33% CAO) Ton 1.0 1.0 1,100.0 1,100 1.3 RASTRA Ha 2.0 1.0 600.0 1,200 1.4 BARBECHO Ha 1.0 1.0 1,000.0 1,000 1.5 ACAMADO Ha 1.0 1.0 1,000.0 1,000 1.6 ACOLCHADO (NEGRO CAL.150) Ha 1.0 1.0 15,410.0 15,410 1.7 COLOCACIÓN ACOLCHADO Jornales 28.0 1.0 120.0 3,360
2.0 SIEMBRA 59,700
2.1 MATERIAL VEGETATIVO DESINFESTADO, SELECCIONADO, CLASIFICADO Y PUESTO LAB CAMPO DEL COMPRADOR.
Millares 45.0 1.0 1,200.0 54,000
2.2 PLANTACIÓN Millares 45.0 1.0 100.0 4,500 2.3 FLETE PERSONAL Y EQUIPOS Flete/Viaje 3.0 1.0 400.0 1,200
3.0 DESINFESTACIÓN PLANTA POST-SIEMBRA (MES 0.5) 3,501
3.1 FOSETYL-AL 80 kg/lt 2.0 1.0 428.0 856 3.2 DIAZINON 50 EW lt 5.0 1.0 199.0 995 3.3 ROOTING (ENRAIZADOR) lt 2.0 1.0 265.0 530 3.4 APLICACIÓN (MES 0) Jornales 6.0 1.0 120.0 720 3.5 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 1.0 1.0 400.0 400
4.0 FERTILIZACIÓN INICIO (2 SÓLIDAS) 12,365
4.1 SFCS 0-19-0-0-20-26 (MES 0) kg 200.0 1.0 3.3 660 4.2 20-10-20-10 (MES 0) kg 450.0 1.0 7.6 3,420 4.3 20-10-20-20 (MES 3) kg 450.0 1.0 8.5 3,825 4.4 FERMIL-MICROELEMENTOS kg 300.0 1.0 7.8 2,340 4.5 ZEOLITA kg 360.0 1.0 1.0 360 4.6 APLICACIÓN Jornales 8.0 1.0 120.0 960 4.7 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 2.0 1.0 400.0 800
5.0 CONTROL DE MALEZAS (EN ACOLCHADO) 2,928
5.1 BROMACIL 80 kg 0.1 1.0 1,000.0 100 5.2 DIURON 80 kg 0.4 1.0 170.0 68 5.3 APLICACIÓN PRE-EMERG (MES 0) Jornales 1.0 1.0 120.0 120 5.4 LIMPIAS MANUALES (MES 3, 6 Y 10) Jornales 4.0 3.0 120.0 1,440 5.5 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 1.0 3.0 400.0 1,200
6.0 CONTROL DE PLAGAS PRE-TIF 14,035
6.1 OXAMYL 24 L (MES 2 Y 6) lt 7.0 2.0 345.0 4,830
6.2 APLICACIÓN MANUAL DIRIGIDA Jornales 4.0 2.0 120.0 960 6.3 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 2.0 1.0 400.0 800 6.2 DIAZINON 50 EW (MES 3, 5 Y 7) lt 5.0 3.0 199.0 2,985 6.3 ENDOSULFAN 350 CE (MES 9 Y 11) lt 5.0 2.0 146.0 1,460
6.3 APLICACIÓN SPRAYBOOM Ha 1.0 5.0 600.0 3,000
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33
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. UNI C. TOTAL
7.0 FERTILIZACIÓN DESARROLLO (12 FOLIARES) MES 1 AL 12
26,989
7.1 UREA (46-0-0) KG kg 450.0 1.0 7.5 3,375 7.2 FOSFATO MONOAMONICO (12-61-00) kg 150.0 1.0 18.0 2,700 7.3 SULFATO DE POTASIO SOLUBLE (0-0-50-0-0-17) kg 370.0 1.0 13.0 4,810 7.4 SULFATO DE MAGNESIO (0-0-0-11-0-13) kg 450.0 1.0 8.8 3,960 7.5 NITRATO DE POTASIO (13.5-0-45) KG kg 150.0 1.0 9.0 1,350 7.6 NITRATO DE CALCIO (15-0-0-0-19) KG kg 150.0 1.0 8.0 1,200
7.7 MICROELEMENTOS (L) lt 36.0 1.0 66.5 2,394
7.8 APLICACIÓN SPRAYBOOM ha 12.0 1.0 600.0 7,200
SUBTOTAL 143,488
MANTENIMIENTO
8.0 FERTILIZACIÓN POST-TIF (4 FOLIARES) 13 A LA 16 (4 CADA 1.5 MESES)
8,323
8.1 UREA (46-0-0) KG kg 100.0 1.0 7.5 750
8.2 FOSFATO MONOAMONICO (12-61-00) kg 30.0 1.0 18.0 540 8.3 SULFATO DE POTASIO SOLUBLE (0-0-50-0-0-17) kg 100.0 1.0 13.0 1,300 8.4 SULFATO DE MAGNESIO (0-0-0-11-0-13) kg 100.0 1.0 8.8 880 8.5 NITRATO DE POTASIO (13.5-0-45) KG kg 50.0 1.0 9.0 450 8.6 NITRATO DE CALCIO (15-0-0-0-19) KG kg 100.0 1.0 8.0 800
8.7 CLORURO DE POTASIO (0-0-60) KG kg 50.0 1.0 8.1 405
8.8 MICROELEMENTOS (L) lt 12.0 1.0 66.5 798
8.9 APLICACIÓN SPRAYBOOM ha 4.0 1.0 600.0 2,400
9.0 HORMONIZACIÓN 3,644 9.1 ETILENO-GAS kg 2.0 2.0 236.0 944
9.2 CARBÓN ACTIVADO kg 20.0 2.0 37.5 1,500
9.3 APLICACIÓN SPRAYBOOM Ha 1.0 2.0 600.0 1,200
10.0 CONTROL DE PLAGAS 5,395
10.1 OXAMYL 24 L lt 7.0 1.0 345.0 2,415 10.2 CARBARIL 48 kg 3.0 1.0 150.0 450
10.3 ENDOSULFAN 350 CE lt 5.0 1.0 146.0 730
10.4 APLICACIÓN SPRAYBOOM ha 3.0 1.0 600.0 1,800
11.0 PROTECCIÓN DE FRUTO 6,950 11.1 RAFIA kg 50 1 40 2,000.0
11.2 TAPA Jornales 45 1 110 4,950.0
12.0 DIVERSOS 1,827
12.1 ASISTENCIA TÉCNICA Un 1.0 1.0 627.0 627 12.2 VARIOS (FLETES, PILAS, ETC) Flete/Viaje 1.0 3.0 400.0 1,200
SUBTOTAL 26,139
96.0 TOTAL 169,627
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34
Capítulo III. Situación actual de la producción y comercialización de
la piña
Entorno Internacional Como puede observarse en la Tabla 312, Nigeria y Tailandia son los países que más superficie
destinan a la producción de esta fruta. Sin embargo, al evaluar la producción obtenida en dicho
hectareaje, Nigeria cae hasta el octavo lugar donde queda sostenida y aunque Tailandia continua
ocupando los primeros cuatro sitios en producción global, Panamá se posiciona como el país
número uno en rendimiento por ha, como se aprecia en la Tabla 5, duplicando prácticamente la
producción de México que, no obstante lo anterior, ha ido incrementando paulatinamente la
cantidad de has destinadas a la actividad piñera y mejorando constantemente su productividad,
colocándose en el sitio Nº 5 de los países con mejores rendimientos por ha.
Lo anterior, resulta de vital importancia para el S-P Piña en Veracruz debido a que el modelo, en
cuanto a la reconversión a piña MD2, ha seguido el patrón de Costa Rica, siendo que Panamá ha
ocupado, desde la fundación del S-P el primer lugar a nivel mundial en rendimientos por ha, lo que
lo convierte en un digno ejemplo a seguir.
Ahora bien, si analizamos las noticias 1 y 2 de los recuadros siguientes, encontraremos que,
Panamá, no sólo se ha posicionado como primer país en rendimientos de piña por unidad de
superficie sino que, actualmente, está incursionando en mercados muy específicos dentro del
bloque de la CEE y del bloque asiático a través de procesos de certificación y aprovechando las
relaciones, abriéndose mercado a partir de ferias internacionales, lo que hace que haya un sobre
precio por la venta de su producto, como puede notarse en el Cuadro 4.
Noticia 113
El cultivo de piña es la principal actividad agrícola del distrito de La Chorrera. En este
distrito se encuentra la más importante zona de producción de esta fruta de la República
de Panamá.
Durante mucho tiempo la variedad más utilizada era Cayena Lisa Tipo Hawai, pero en los
últimos años, la variedad Cayena Lisa MD-2, se fue expandiendo, siendo actualmente la
que ocupa mayor extensión en el área. Esto se debió a la apertura del mercado
internacional, y a su preferencia por esta variedad, lo que trajo como consecuencia el
desarrollo e introducción de nuevas tecnologías dirigidas a mejorar los rendimientos y la
calidad en la fruta.
De las dos variedades, la MD-2 es la más exigente en cuanto a preparación de suelos, riego
y abonamiento.
12 En agosto de 2006 se fundó el Comité del S-P Piña en el Estado de Veracruz, de ahí que el análisis parta de ese año en adelante, dependiendo de la actualidad de los datos. 13 Tomada de: http://burica.wordpress.com/2007/12/21/produccion-de-pina-en-panama-aspectos-ambientales/
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35
En el área hay establecidas, aproximadamente, 1200 Ha de piña MD2. La producción de
fruta es destinada al mercado de exportación, siendo Estados Unidos y Europa los
principales mercados de la fruta.
Los pagos por la venta de la fruta que los productores reciben fluctúan durante el año y son
más altos en los mercados europeos. Sin embargo, las exigencias en cuanto a calidad de la
fruta y estándares de producción, también son más altos.
En el caso de la producción de piña, el Protocolo Eurepgap, ha pasado a ser una exigencia
de entrada a ciertos mercados de Europa y de otros países. Aquellos productores que han
sido certificados bajo el Protocolo, han tenido la oportunidad de consolidar relaciones
comerciales más estables con el mercado.
Otra certificación que está siendo implementada en el área es la Certificación Rain Forest,
más exigente en los aspectos medio-ambientales y en la inocuidad del producto final para
la salud humana.
La producción de piña de la variedad MD2 que cumple con los requisitos es destinada al
mercado de exportación y la piña de rechazo es comercializada en el mercado nacional, es
utilizada para alimentar animales ó desechada. Esta dinámica de producción de piña, ha
traído como consecuencia cambios en el paquete tecnológico utilizado, específicamente en
el uso de pesticidas.
De las empresas piñeras instaladas en el área, las que tienen el certificado Euregap son las
siguientes: Golden West S.A, Panamá Pineapple Company, Verba Odrec S.A., Faspa S.A y
Grupo El Establo. Esto les ha permitido estabilidad en la comercialización de la fruta,
especialmente con la comercializadora FYFFES.
Noticia 214
Empresarios panameños comprometidos en incrementar en ocho millones de cajas la
exportación de piña para 2012 y a un precio de 7 dólares por caja, lo que les representará
un ingreso de 56 millones de dólares.
Las exportaciones de piña de Panamá llegarán el próximo año a Rusia, Turquía, y
posiblemente a Japón y otros mercados en Asia, gracias a un compromiso acordado
durante una Feria Internacional recientemente realizada en Berlín (Alemania), informó
ayer una fuente del gobierno panameño.
El director nacional de Promoción de las Exportaciones del Ministerio de Comercio e
Industrias de Panamá, Ramiro Franceschi, reveló a Xinhua en la capital panameña que el
compromiso se concretó durante la Feria Internacional Expologística que tuvo lugar entre
los pasados 7 y 11 de febrero en Alemania. El director de Promoción de las Exportaciones
agregó que los compradores van a venir a partir de la próxima semana a Panamá a visitar
las plantaciones, para completar los contratos.
Explicó que va a ser necesario plantar más piña, y que se produce además en la norteña
provincia panameña de Bocas del Toro.
14 Tomada de: http://www.laestrella.com.pa/online/impreso/2011/02/26/panama-apuesta-por-venta-de-pina-en-asia.asp
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Se estima, según el funcionario, que Panamá exportó el año pasado alrededor de 30
millones de dólares en piña. ‘Esperamos con estas gestiones -a nivel internacional- duplicar
en los próximos años la cantidad de la fruta enviada al exterior’, subrayó.
El representante de la cartera de Comercio admitió que se requiere para cumplir con el
objetivo incrementar, en coordinación con el Ministerio de Desarrollo Agropecuario y de los
productores, la cantidad de tierra disponible para la siembra de piña.
Chiriquí y las provincias centrales de Herrera y los Santos, además de la de provincia de
Veraguas, serían los lugares ideales para aumentar la cantidad de piña plantada, según el
representante del gobierno del presidente panameño Ricardo Martinelli.
Producción mundial
En 2010 según datos de la FAO, se cultivaron 906 mil hectáreas de piña a nivel mundial,
observando un crecimiento del 7.1% de la superficie en 2010, con respecto al año 2006. Cinco
países concentran el 49.6% de la superficie cultivada.
Tabla 3: Superficie cultivada mundial (Has/Año)
Country 2006 2007 2008 2009 2010
Nigeria 117,000 117,500 114,525 157,802 159,200
Thailand 101,125 94,449 93,116 90,656 93,312
India 82,400 87,000 80,000 84,000 85,700
China 64,146 66,372 64,013 63,951 57,300
Brazil 66,845 71,886 65,982 60,176 54,069
11. México 14,781 15,918 16,377 17,009 16,604
Resto del mundo 399,822 402,663 411,392 424,727 440,356
Total 846,119 855,788 845,405 898,321 906,541 % Variación Anual 4.9% 4.89% 4.89% 4.89% 4.89%
% 5 Países con Mayor Superficie 51.0% 51.1% 49.4% 50.8% 49.6%
Fuente: FAOstat, http://www.fao.org
La producción en el 2010 ascendió a 19.4 millones de toneladas, observándose un crecimiento de
un 1.7% con respecto a la producción del año anterior, pero una disminución del 0.6% con
respecto al año 2006; 2007 fue el año con mayor producción de piña, en él se produjeron 19.8 a
millones de toneladas.
Gráfica 1 Producción Mundial de Piña (Toneladas Anuales)
19,000
19,100
19,200
19,300
19,400
19,500
19,600
19,700
19,800
19,900
20,000
2006 2007 2008 2009 2010
Mil
lare
s
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
37
Tabla 4: Producción mundial (Ton/Año)
Country 2006 2007 2008 2009 2010
Brazil 2,560,630 2,676,420 2,568,550 2,206,490 2,120,030
Philippines 1,833,910 2,016,460 2,209,340 2,198,500 2,169,230
Thailand 2,705,180 2,815,280 2,278,160 1,894,860 1,924,660
Costa Rica 1,805,000 1,547,140 1,667,530 1,682,040 1,976,760
Indonesia 1,427,780 1,395,570 1,433,130 1,558,200 1,390,380
9. Mexico 633,747 671,131 685,805 749,396 701,746
Resto del mundo 8,574,608 8,742,645 8,419,875 8,809,531 9,135,500
Total 19,540,855 19,864,646 19,262,390 19,099,017 19,418,306 % Variación Anual 9.5% 1.7% -3.0% -0.8% 1.7%
% 5 Países con Mayor Superficie 52.9% 52.6% 52.7% 50.0% 49.3%
Fuente: FAOstat, http://www.fao.org
Los cinco países principales concentran el 49% de la producción mundial, por su parte México es
uno de los países importantes en la producción de piña, ocupando el 9no lugar con una
producción de 701 mil toneladas en el año 2010, un 10.7% de crecimiento con respecto al año
2006.
Rendimientos
Entre los países con mayor productividad, destacan Panamá e Indonesia, con 82 y 69 toneladas de
rendimiento por hectárea en el ejercicio 2010.
Por su parte, nuestro país registra rendimientos de 41 a 44 toneladas por hectárea.
Tabla 5: Rendimiento principales países (Kgs/ha)
País 2006 2007 2008 2009 2010
Panama 71.1500 71.7192 71.6104 82.5649 82.3636
Indonesia 66.8186 73.6177 68.8939 69.2533 69.5190
Benin 59.6535 54.5976 43.7775 52.3124 51.3488
Martinique 34.2625 33.2000 42.8571 47.0588 41.2500
Mexico 42.8758 42.1618 41.8761 44.0588 42.2637
Fuente: FAOstat, http://www.fao.org
Exportaciones
A nivel mundial en el año 209 se exportaron 2.8 millones de toneladas, que representan el 14.9%
de la producción total mundial.
Tabla 6: Principales Países Exportadores (Ton/año)
País 2005 2006 2007 2008 2009
Costa Rica 905,090 1,194,180 1,353,030 1,458,980 1,511,460
Belgium 256,761 246,704 263,811 234,123 273,014
Netherlands 87,500 183,773 189,000 216,131 197,038
United States of America 80,611 15,577 89,269 90,512 88,108
Philippines 210,761 262,216 276,931 291,825 209,532
11. México 33,075 25,588 32,256 42,792 49,359
Resto del Mundo 615,137 591,959 608,664 550,867 522,629
Total Mundial 2,188,935 2,519,997 2,812,961 2,885,230 2,851,140 % Variación Anual - 15.1% 11.6% 2.6% -1.2%
% 5 Países con Mayor Exportación 70.4% 75.5% 77.2% 79.4% 79.9%
Fuente: FAOstat, http://www.fao.org
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Cinco países concentran el 80% de las exportaciones mundiales de piña, el principal país
exportador fue Costa Rica con 1.5 millones de toneladas, cantidad que representa el 53% de las
exportaciones totales, en segundo lugar se ubicó Bélgica con 273 mil toneladas.
Cabe señalar que las exportaciones de piña, se vienen incrementando y que del año 2005 al 2009
presentan un crecimiento de más de un 30%, destacando el caso de Costa Rica con un crecimiento
del 60% durante ese mismo período con una tasa anual de crecimiento del 13%.
México ocupa el 9no lugar entre los países exportadores con 49,359 toneladas en el año 2010, no
obstante, apenas representa el 6.6% de la producción nacional.
Gráfica 2: Principales Países Exportadores de Piña
Importaciones
Conforme a datos de la FAO, las importaciones de piña en el mercado mundial, alcanzaron 2.5
millones de Toneladas en el año 2009, siendo Estados Unidos el principal país importador, con más
de 712 mil toneladas, que representan el 28% del total.
Le siguen en importancia, Bélgica, Alemania, Países Bajos, Gran Bretaña, que junto con los Estados
Unidos, concentran más del 60% de las importaciones mundiales de piña.
Tabla 7: Países Importadores de piña (Ton/año)
País 2005 2006 2007 2008 2009
United States of America 577,605 634,239 696,820 713,584 712,945
Belgium 268,559 250,805 292,499 309,156 290,252
Germany 122,424 146,446 167,416 173,060 202,557
Netherlands 93,004 226,771 200,026 228,079 198,087
United Kingdom 78,047 104,673 116,730 125,932 144,518
82. México 375 203 192 172 167
Resto del Mundo 822,732 925,675 1,041,489 1,076,492 1,001,862
Total Mundial 1,962,746 2,288,812 2,515,172 2,626,475 2,550,388 % Variación Anual
16.6% 9.9% 4.4% -2.9%
% 5 Países con Mayor Importación 58.1% 59.5% 58.6% 59.0% 60.7%
Fuente: FAOstat, http://www.fao.org
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
1,400,000
1,600,000
Costa Rica Belgium Netherlands United States of America
Philippines 9. México Resto del mundo
2005
2006
2007
2008
2009
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Gráfica 3: Principales países importadores
Por otra parte, de acuerdo a información reportada por el USDA, las importaciones de piña en
Estados Unidos alcanzaron las 715 mil de toneladas en 2009 y 802 mil en 2010, y presentan un
fuerte incremento, con una Tasa de Crecimiento Anual 11.6% en el período 2007-2010, como se
observa en Tabla 8: Importaciones de piña en E.U.A (Ton).
Costa Rica es con mucho su principal proveedor, con más del 84% del total y una tasa de
crecimiento anual de 13.4% en ese mismo período.
Tabla 8: Importaciones de piña en E.U.A (Ton)
Partner 2006 2007 2008 2009 2010
Costa Rica 440,494.5 574,772.4 582,751.8 589,062.0 677,132.1
Mexico 22,046.4 28,993.2 38,650.8 45,698.7 49,435.2
Ecuador 35,829.8 33,411.1 28,331.0 28,486.9 24,606.0
Honduras 12,652.2 20,160.1 22,620.4 22,066.6 21,857.8
Panama 3,373.2 7,753.8 9,255.8 11,557.1 16,202.6
Guatemala 33,086.0 27,456.7 25,789.5 18,066.6 12,649.6
South Africa 81.3 164.2 149.6 87.6 75.5
Dominican Republic 43.6 71.6 84.7 183.9 424.0
Colombia 2.3 0.3 0.0 0.5 254.6
China 0.0 0.0 0.0 0.4 28.4
Resto del mundo 297.2 224.6 130.8 389.8 60.7
Total 547,906.5 693,008.0 707,764.4 715,600.1 802,726.5
Fuente: Department of Commerce, U.S. Census Bureau, Foreign Trade Statistics. http://www.usda.gov
Es importante destacar, que en el caso particular de México, las exportaciones de piña a Estados
Unidos mantienen un comportamiento ascendente, registrando un incremento en 2010 de 124%
con respecto al año 2006, y observando un crecimiento de 8% en 2010 con respecto a 2009.
0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
United States of America
Belgium Germany Netherlands United Kingdom
82. México Resto del mundo
2005
2006
2007
2008
2009
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
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Gráfica 4 Exportaciones de piña mexicana a EUA (Tons)
No obstante lo anterior, es necesario reconocer que nuestra penetración en ese mercado sigue
siendo baja, ya que apenas participamos con el 6.2% en un mercado que vale $493 millones
dólares anuales y nuestras exportaciones apenas representan el 6.6% de la producción nacional.
Tabla 9: Importaciones de piña en E.U.A (Dlls)
País de Origen 2006 2007 2008 2009 2010
Costa Rica 300,681,861 372,914,291 387,887,114 392,779,840 417,702,915
Mexico 11,344,854 13,223,573 17,853,510 22,372,095 36,068,864
Ecuador 11,691,208 11,501,430 12,374,267 15,726,555 12,607,418
Honduras 5,090,243 8,587,903 10,856,805 11,454,965 12,177,949
Panama 2,320,423 5,169,501 5,780,031 6,031,107 8,091,759
Guatemala 11,984,569 10,986,493 12,744,293 9,486,634 5,988,827
South Africa 251,484 541,849 563,063 315,176 268,471
Dominican Republic 32,200 56,249 79,467 126,082 251,992
Colombia 10,512 2,848 0 4,080 138,062
China 0 0 0 5,200 26,400
Rest of the world 333,472 185,231 119,509 278,482 88,632
Total 343,740,826 423,169,368 448,258,059 458,580,216 493,411,289
Fuente: Department of Commerce, U.S. Census Bureau, Foreign Trade Statistics. http://www.usda.gov
En cuanto a las importaciones de piña procesada a nuestro país, en el período del 2006 al 2009, el
mayor volumen de importaciones se registra en 2005 con 375 toneladas, observando una
disminución de 45.9% en 2006, con respecto al 2005, al bajar a 203 toneladas.
22.0
29.0
38.7
45.7
49.4
20.0
25.0
30.0
35.0
40.0
45.0
50.0
2006 2007 2008 2009 2010
Mil
lare
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Precios en el mercado exterior
Los precios al mayoreo de la piña en los mercados terminales de Atlanta, E.U.A., conforme la
información reportada por el USDA, registran la siguiente información durante los años 2005 a
2008.
Tabla 10: Precios Atlanta (Dlls/Kg)
Mes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Prom 07-11
Ene 0.49 0.71 0.71 0.66 2.25 2.22 1.89 1.76
Feb 0.44 0.71 0.65 0.65 1.97 2.11 2.18 1.73
Mar 0.45 0.70 0.65 0.66 1.89 2.22 1.98 1.69
Abr 0.53 0.65 0.65 0.69 1.95 2.19 1.71 1.63
May 0.50 0.52 0.65 0.63 1.72 1.84 1.68 1.47
Jun 0.56 0.49 0.61 0.68 1.45 1.72 1.75 1.40
Jul 0.55 0.53 0.56 0.71 1.52 1.93 2.57 1.68
Ago 0.65 0.50 0.56 1.48 2.02 2.18 3.47 2.29
Sep 0.64 0.49 0.76 2.11 2.29 2.12 2.26 2.19
Oct 0.54 0.46 0.66 1.58 2.26 1.81 2.10 1.94
Nov 0.44 0.44 0.65 1.48 1.74 1.91 2.00 1.78
Dic 0.61 0.58 0.92 1.53 1.58 1.65 1.86 1.66
Fuente: USDA, http://www.usda.gov
Gráfica 5: Comportamiento de Precios (De Enero 2007 a Diciembre 2011) (Dlls/Kg)
Como se observa, los precios muestran un importante incremento en los últimos cinco meses del
2011, alcanzando su máximo histórico.
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Entorno Nacional
Producción nacional
La producción de piña en nuestro país, a se mantiene en el rango de 633 a 750 mil toneladas por
año, siendo Veracruz la entidad que mayor participación tiene, ya que aporta más del 70% del
total en todos los años.
Tabla 11: Producción nacional de piña (Ton/año)
Ubicación 2006 2007 2008 2009 2010
Veracruz 468.2 495.7 504.5 517.6 515.0
Otros Estados 165.5 175.4 213.8 231.8 186.7
Total 633.7 671.1 718.3 749.4 701.7 % Participación 73.9% 73.9% 70.2% 69.1% 73.4%
Fuente: SAGARPA, SIAP, http://www.siap.gob.mx
Gráfica 6: Participación de Veracruz en la producción Nacional (Ton)
Gráfica 7: Participación de Veracruz en la Producción de 2010
2006 2007 2008 2009 2010
Resto del país 165.5 175.4 213.8 231.8 186.7
Veracruz 468.2 495.7 504.5 517.6 515.0
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Campeche Chiapas Colima Guerrero Jalisco
México Nayarit Oaxaca Quintana Roo Tabasco
Tamaulipas Veracruz Yucatán
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En el año 2010, en el Estado de Veracruz se cosechó una superficie de 11 mil hectáreas, con una
producción de 515 mil toneladas, de acuerdo al SIAP Servicio de Información y Estadística
Agroalimentaria y Pesquera de la SAGARPA.
Tabla 12: Datos del Cultivo a Nivel Nacional en el año 2010
Ubicación Sup. Semb
(Ha) Sup. Cosech
(Ha) Prod (Ton)
Rend (Ton/Ha)
PMR ($/Ton)
Valor Prod (1,000, $)
Chiapas 341 341 4,842.00 14.20 4,931.85 23,880.00
Colima 48.5 48.5 2175 44.85 3,596.55 7,822.50
Guerrero 97 97 801.4 8.26 6,883.39 5,516.35
Jalisco 202 127 3,884.00 30.58 3,070.55 11,926.00
México 4 4 18 4.50 5,500.00 99
Nayarit 1,162.75 934.75 18,350.15 19.63 3,137.04 57,565.18
Oaxaca 2,014.00 1,951.45 104,685.43 53.64 3,248.65 340,086.28
Quintana Roo 256.00 252.00 9,705.00
6,848.28 66,462.55
Tabasco 1,269.00 1,269.00 41,575.00 32.76 2,300.00 95,622.50
Tamaulipas 16 16 640 40.00 5,500.00 3,520.00
Veracruz 26,456.00 11,559.25 515,007.50 44.55 2,642.73 1,361,023.75
Yucatán 5 5 57 11.40 2,500.00 142.5
Total 31,871.25 16,604.95 701,740.48 42.26 2,812.53 1,973,666.61
Fuente: SAGARPA, SIAP, http://www.siap.gob.mx
El cultivo registra un rendimiento promedio de 42.2 toneladas a nivel nacional y 44.5 toneladas en
el caso de Veracruz.
Consumo aparente
En los últimos 5 años el consumo per cápita en México, ha fluctuado entre 5.0 y 6.51 kilogramos,
lo que equivale, en promedio a una ración de 250 gramos por persona cada 14 días.
Tabla 13: Consumo Nacional Aparente Consumo Unidad 2005 2006 2007 2008 2009
Producción Ton 551,672 633,747 671,131 718,292 749,396
Exportaciones Ton 33,075 25,588 32,256 42,792 49,359
Importaciones Ton 375 203 192 172 167
Consumo Aparente Ton 518,972 608,362 639,067 675,672 700,204
Población México Hab. 103,946,866 104,874,282 105,790,725 106,682,518 107,550,697
Consumo Per Cápita Kg/ Hab. 4.99 5.80 6.04 6.33 6.51
Ración Kg Kg 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25
Raciones al Año Kg 19.97 23.20 24.16 25.33 26.04
Periodo Consumo de Ración Días 18 16 15 14 14
Fuente: Datos de FAOstat, http://www.fao.org y cifras de INEGI conteo de población 2005.
Precios en el mercado nacional
Como cualquier otra fruta perecedera destinada para el consumo en fresco, los precios de la piña
fluctúan de acuerdo a la oferta y la demanda.
Los precios que reciben los productores en el campo, están determinados principalmente por las
cotizaciones que alcanza la fruta en la central de abastos de Iztapalapa en el Distrito Federal.
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Gráfica 8: Comportamiento de Precios Enero 2007 – Diciembre 2010
Aún cuando los precios de la piña cayena son variables, el precio más alto en los últimos 4 años, en
la central de abastos del DF según datos del SNIIM, fue de $13.47 por kilogramo en el mes de
Noviembre de 2011; el menor precio del periodo analizado fue de $3.16 en Abril del 2008.
El precio promedio en la Central de abastos del Distrito Federal en el año 2011, fue de $7.96 por
kilogramo.
Tabla 14: Precios Central de Abastos D.F. ($/Kg)
Año Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
2007 3.66 3.29 3.61 3.62 3.92 3.39 3.96 4.07 4.06 5.79 4.70 3.59
2008 3.49 3.37 3.29 3.16 3.97 5.99 4.60 5.52 5.34 5.35 4.27 3.81
2009 3.86 3.79 4.14 4.18 4.27 4.02 5.31 6.06 6.94 8.08 6.12 4.57
2010 4.61 4.76 4.21 4.21 4.39 4.76 5.07 5.34 9.12 8.49 7.29 5.67
2011 6.72 6.93 5.48 5.02 5.29 5.98 7.62 8.42 9.02 11.13 13.47 10.41
Fuente: Secretaria de Economía, SNIIM, http://www.economia-sniim.gob.mx
Cabe recordar que los datos se refieren al precio de venta al mayoreo en la Central de Abastos.
Entorno Estatal Veracruz es el principal estado productor a nivel nacional, contribuyendo en el año 2010 con el
69% de la superficie cosechada y con el 73% de la producción, lo que equivale a más de 11 mil
hectáreas cosechadas y 515 mil toneladas de fruta con un valor de $1,361 millones de pesos.
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Son 13 los municipios productores, de los cuales 3 de ellos concentran el 91% de la superficie
sembrada y 79% de la producción, siendo éstos: Juan Rodríguez Clara, Isla, y Azueta.
Tabla 15: Municipios Productores de Piña en Veracruz año 2010
Municipio Sup. Semb
(Ha) Sup. Cosech
(Ha) Prod (Ton)
Rend (Ton/Ha)
PMR ($/Ton)
Valor Prod (1,000, $)
Alvarado 114.00 114.00 4,332.00 38.00 2,500.00 10,830.00
Chacaltianguis 800.00 800.00 36,800.00 46.00 2,500.00 92,000.00
Isla 7,750.00 2,779.00 127,834.00 46.00 2,500.00 319,585.00
Jamapa 22.00 22.00 836.00 38.00 2,500.00 2,090.00
José Azueta 7,680.00 2,955.00 132,975.00 45.00 2,500.00 332,437.50
Juan Rodríguez Clara 8,610.00 3,409.25 156,825.50 46.00 2,500.00 392,063.75
Martínez de la Torre 60.00 60.00 1,920.00 32.00 4,000.00 7,680.00
Medellín 930.00 930.00 34,875.00 37.50 4,500.00 156,937.50
Tampico Alto 70.00 70.00 1,750.00 25.00 3,000.00 5,250.00
Tlalixcoyan 270.00 270.00 10,260.00 38.00 2,500.00 25,650.00
Tres Valles 150.00 150.00 6,600.00 44.00 2,500.00 16,500.00
Totales 26,456.00 11,559.25 515,007.50 44.55 2,642.73 1,361,023.75
Fuente: SIAP, http://www.siap.gob.mx
Costos de producción y rentabilidad A continuación se muestran los costos de producción para el establecimiento de una hectárea de
piña MD2, Cayena para venta en fresco y Cayena para industria:
Tabla 16 Costo Paquete Tecnológico ($/ha.)
Concepto MD2 Cayena Cayena Ind.
Preparación Suelo 5,200 5,080 23,560
Siembra 146,760 17,550 30,600
Fertilizaciones 66,628 28,824 45,053
Control de Plagas y Enfermedades 9,895 11,071 20,625
Control de Malezas 5,848 5,550 2,891
Gastos diversos 4,385 5,298 1,827
Inducción, Maduración Forzada y Protección Fruta 10,084 15,396 10,594
Total por Hectárea 248,800 88,769 135,150
En el caso del costo de la MD2, el costo de producción incluye la compra del material vegetativo el
cual puede alcanzar hasta los $140 mil pesos por hectárea, no obstante, para el anális de la
rentabilidad, debemos tener en cuenta que la inversión en el material vegetativo debe
amortizarse en un plazo de, al menos, 10 ciclos. Siendo así, el monto a amoritizar por ciclo es de
$14 mil pesos, por lo que el costo de cultivo resulta en $122,800 pesos, como se muestra a
continuación:
Tabla 17 Determinación del costo de producción para piña MD2
Concepto Cantidad
Paquete tecnológico 248,800.0
Costo del MV 140,000.0
Costo/ha sin MV 108,800.0
Amortización MV 14,000.0
Costo/Ha con amortización 122,800.0
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
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A continuacón se presentan los precios ponderados de venta para cada variedad:
Tabla 18: Precios unitarios ponderados $/Ton
Destino Actual
Cayena 2,151
Cayena Industria 2,100
MD2 3,354
Con lo anterior, la utilidad bruta de la piña cayena alcanza los $40 mil pesos por hectárea, cantidad
que representa un 31% de margen de utilidad bruta. En el caso de la varidad MD2, los ingresos
ponderados por hectárea ascienden a $220 mil pesos, lo que resulta en una utilidad de $98 mil
pesos por hectárea, 44% de margen de utilidad y 80% de utilidad sobre la inversión. En el caso de
la cayena para la industria se alcanza una utilidad de $22 mil pesos por hectárea.
Tabla 19: Rentabilidad Piña Cayena
Concepto Unidades MD2 Cayena Cayena Ind.
Plantas sembradas por ha Plantas/ha 40,000 35,088 45,000
Frutos a cosechar por ha Frutos/ha 36,600 33,334 40,500
Peso promedio por fruto (Kg) Kgs/fruto 1.800 1.800 1.850
Rendimiento (Ton/Ha) Tons/ha 65.880 60.000 74.925
Precio de venta (ponderado) $/Ton 3,354 2,151 2100
Ingresos (ponderado) $/ha 220,962 129,060 157,343
Costo de producción $/ha 122,800 88,769 135,150
Utilidad bruta $/ha 98,162 40,291 22,193
Margen de utilidad %/Vtas. 44% 31% 14%
Utilidad sobre la inversión Ut.B./Costo 80% 45% 16%
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
47
Capítulo IV. Resultados del Taller de Actualización del Plan Rector Entendido como tal, todo Plan Estratégico marca el rumbo que ha de seguir una organización y,
por tanto, debe estar sujeto a una permanente revisión y actualización, a fin de adecuar las
estrategias y los proyectos a los cambios del entorno Nacional e Internacional que puedan afectar
a la cadena productiva de la piña, en este caso.
En razón de lo anterior, el Comité Estatal del Sistema Producto Piña requirió, por norma, llevar a
cabo un Taller de Planeación Participativa (TPP) para actualizar su Plan Rector, y para ello se
propuso llevarlo a cabo bajo los siguientes considerandos.
Desarrollo del evento
Información general
El TPP se llevó a cabo los días 24 y 31 de enero del año en curso y contó con una asistencia
promedio de 36 personas15.
Nombre Taller para la Actualización del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Chayote en Veracruz.
Fecha 24 y 31 de enero del 2012
Sede Ciudad Isla, Ver.
Lugar Propuesto por la organización
Duración 2 días.
Grupo promedio 36 personas.
Programa de actividades
Horario Actividades
9:00 - 9:30 Registro de participantes
9:30 – 10:00 Bienvenida y presentación del taller
10:00 – 10:30 Auto-presentación y expectativas
10:30 – 12:00 Revisión y Encuadre del Plan Rector anterior (versión 2009) y evaluación de los impactos de los proyectos ejercidos.
12:00 – 14:00 Revisión del documento: Situación Actual de los Eslabones del Sistema Producto Piña en Veracruz, analizando los Problemas o Necesidades, ubicando las posibles Causas y Consecuencias, los Objetivos, así como las Estrategias para alcanzar dichos objetivos.
14:00 – 15:30 Comida
15:30 – 19:00 Continuar revisando la Situación Actual de los Eslabones del Sistema Producto Piña en Veracruz, analizando los Problemas o Necesidades, ubicando las posibles Causas y Consecuencias, los Objetivos, así como las Estrategias para alcanzar dichos objetivos.
Segundo día
09:00 – 14:00 Definir los proyectos estratégicos
15 Ver Anexo 1
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
48
Actualización por Líneas Estratégicas
De acuerdo al modelo estratégico diseñado por la SAGARPA, en todos los planes rectores de los
Sistemas Producto, se definen 10 estrategias genéricas que sirven para normar los ejercicios de
revisión y actualización del Plan Rector, estas son:
1. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.
2. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité.
3. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.
4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.
5. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado.
6. Encadenamiento productivo.
7. Desarrollo de infraestructura básica.
8. Planeación de mercado.
9. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de
riesgos
10. Marco legal y regulatorio.
Objetivo General del TPP
Revisar y actualizar el contenido del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Piña, a fin de realizar
las adecuaciones a los cambios en el entorno y redefinir las estrategias y los proyectos prioritarios
para los años 2012 en adelante, de acuerdo con el comunicado de SAGARPA.
Objetivos Específicos del TPP
Revisar y actualizar en su caso, la problemática más relevante que afecta la competitividad
de la cadena productiva de piña en el estado de Veracruz.
Revisar y actualizar en su caso, las líneas estratégicas que pueden contribuir a mejorar
dicha competitividad.
Identificar los proyectos prioritarios a proponer para el ejercicio 2012.
Método utilizado en el TPP
El trabajo de actualización del Plan Rector se llevó a cabo mediante un TPP, en dos sesiones
separadas por una semana, en el que estuvieron representados el total de los eslabones de la
cadena del S-P Piña: productores, proveedores de insumos y servicios, transportistas, industriales
y exportadores.
En el TPP se procedió a revisar el Plan Rector en su versión anterior (versión 2009), para dar un
encuadre, a todos los asistentes, sobre los antecedentes del mismo; en la Matriz FODA; así como
en la Misión y Visión del Sistema Producto y en las líneas estratégicas y los proyectos definidos en
el Plan Rector anterior, cuyos resultados se presentan a continuación.
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
49
Misión y Visión Durante el proceso de TPP la Misión y la Visión del SP fueron sustancialmente modificadas,
respecto a 2009, pues, en la nueva concepción de Misión, ya no se trata de representar sino
también de coordinar al conjunto de eslabones de la cadena productiva para volverlos
sustentables.
Así también, en la Visión a futuro, el SP-Piña se ve totalmente integrado para hacer frente a los
retos de cualquier tipo, amén de dar sustentabilidad y equilibrio económico a todos los eslabones.
Tabla 20 Actualización de la Misión del Sistema Producto
Misión
2009 Representar a todos los eslabones de la cadena productiva de la piña, siendo la única instancia de planeación y concertación de acciones y proyectos, a fin de contribuir a mejorar la competitividad del sector a nivel Nacional e Internacional y por tanto a elevar el nivel de vida de los productores.
2012 Representar y coordinar de manera organizada a todos los eslabones de la cadena productiva de la piña, siendo la principal instancia de planeación, gestión, ejecución de proyectos y acciones, a fin de contribuir a la competitividad y sustentabilidad de todos los actores involucrados.
Tabla 21 Actualización de la Visión del Sistema Producto
Visión
2009 Incrementar la presencia de nuestro país en el mercado mundial de la piña en fresco y procesada, con una imagen de calidad y confiabilidad en nuestros productos, contribuyendo a mejorar el precio de venta en el mercado Nacional.
2012 Ser un sistema producto comprometido con la integración de sus eslabones, a fin de lograr que la actividad sea sustentable para todos los actores, buscando un equilibrio de los márgenes de rentabilidad de cada eslabón.
Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
50
Matriz FODA A partir de los resultados de la Matriz FODA, expuestos en la Tabla 3, el TPP se llevó a cabo, en todo momento, mediante la participación de los
eslabones que integran la cadena productiva. De ahí los resultados obtenidos y expuestos a continuación.
Tabla 22 Matriz FODA 2012: Eslabón Transportistas
Concepto Descripción Concepto Descripción
Fortalezas: Contamos con 20 unidades de transporte en buenas condiciones. Estamos constituidos formalmente como transportistas.
Oportunidades: Estar en contacto con los productores y empresas para que utilicen nuestros servicios. Apoyos gubernamentales para mejorar las unidades.
Debilidades: No contamos con recursos para mantener y reparar las unidades. Amenazas: Competencia desleal de transportistas foráneos. Que nos suban los combustibles y el costo del flete quede igual.
Tabla 23 Matriz FODA 2012: Eslabón Proveedores de servicios
Concepto Descripción Concepto Descripción
Fortalezas: Experiencia. Potencial humano. Recursos Materiales. Inmueble.
Oportunidades: Cercanía al mercado. Cambio de gobierno estatal (equidad)
Debilidades:
Falta de recursos económicos. Falta de infraestructura. Falta organización (sin nombre el negocio). Carencia de maquinaria y equipo (taladro de pedestal)
Amenazas:
Tecnología (facturado). Importación. Devaluación. Politización.
Tabla 24 Matriz FODA 2012: Eslabón Exportadores
Concepto Descripción Concepto Descripción
Fortalezas:
Organización. Comunicación. Infraestructura de empaque. Cercanía con el mercado americano. Calidad del producto.
Oportunidades:
Manejo apropiado cosecha-empaque (calidad por cajas de plástico "bins"). Apoyos para tecnificación, riego, malla sombra, acolchado, producción anual. Desarrollo de productores asociados. Programa de certificación por AICAS. Ley de modernización por seguridad alimentaria.
Debilidades:
Oferta año completo (julio-agosto-septiembre). Demanda de transporte en temporada alta. Productores no certificados. Falta asesoría técnica a productores (agroquímicos)
Amenazas:
Cambio climático. Rechazos en frontera por riesgos químicos y biológicos.
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Tabla 25 Matriz FODA 2012: Eslabón Industria
Concepto Descripción Concepto Descripción
Fortalezas:
Infraestructura. Equipamiento. Experiencia. Ubicación. Abasto (acceso a materia prima)
Oportunidades:
Nuevos mercados. Diversificar productos. Mercado de importación libre. Acceso a otros productos: papaya, limón, toronja, chile, etc.
Debilidades:
Falta de organización. Falta de homogeneidad en la calidad de frutas. Falta de capacitación. Alto costo en insumos. No hay certificación.
Amenazas:
Importaciones desleales. No hay regulación de impuestos de importación. Nuevos países industrializados o intermediarismo (Panamá). Fluctuación de precios en los proveedores de insumos (bote, cartón, azúcar, combustoleo, etc)
Tabla 26 Matriz FODA 2012: Eslabón Productores
Concepto Descripción Concepto Descripción
Fortalezas:
Posesión de la tierra. Organización formal. Equipamiento básico para la actividad. Experiencia en el cultivo. Ubicación geográfica. Mercado suficiente.
Oportunidades:
Acceso a apoyos gubernamentales. Disponibilidad de líneas de crédito. Acceso de productos al mercado externo. Disponibilidad de insumos. Disponibilidad de tecnología de punta. Reactivación de la agroindustria y empaque para exportación
Debilidades:
Falta de compromiso de los productores. Falta de organización y planeación de la comercialización. Desconfianza del productor a las organizaciones. Falta de planeación del cultivo. Dificultad para acceso a créditos (falta de garantías). Poca adopción de la tecnología existente.
Amenazas:
Cambio climático. Falta de competitividad ante otros países productores. Plagas y enfermedades provenientes de otros estados y/o países. Apoyos gubernamentales fuera de tiempo. Créditos con falta de oportunidad. Inadecuado incremento de superficie de cultivo.
Revisión de Problemas y Proyectos Estratégicos 2009 Se revisó la problemática que ha venido arrastrando el SP- Piña desde 2009 la cual está representada por 23 temas, de los cuales, sólo el 1% ha sido
resuelto exitosamente; el 50% ha sido resuelto parcialmente y; el restante 49% no ha podido ser resuelto aun, como se puede observar en el Anexo 1.
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Problemática Actual Es importante señalar que, no obstante lo anterior, el SP-Piña ha avanzado de manera importante en la definición de los eslabones de la cadena
productiva.
Así, mientras que la problemática, en 2009, se centraba en aspectos generales del SP, hoy, la presencia de los eslabones de: productores, proveedores
de maquinaria e insumos, proveedores de servicios, exportadores, intermediarios financieros, transportistas e industriales, marcan la diferencia pues,
tanto la Matriz FODA como la Problemática Actual establecida en la Tabla 4, se comienzan a definir con mayor claridad.
Tabla 27 Matriz de problemas actuales: Eslabón Industriales
Causas Problema Consecuencias ¿Cómo podemos resolverlo?16
No hay comunicación. Indiferencia. Falta de interés de los socios
Falta de organización No hay dirección. No hay visión. No hay planeación estratégica.
3. Programa de planeación estratégica 4. Proyecto de financiamiento
No hay desarrollo en los productores. No hay área destinada exclusivamente para la industria. La reconversión de cayena a MD2.
Desabasto de materia prima
No hay continuidad en la producción. Fluctuación de precios. Importación desleal de productos. Incumplimiento de contratos. No hay seguridad en la comercialización.
3. Programa de abasto 4. Proyecto de financiamiento
Poco interés. No hay una aplicación+ por parte de las autoridades. No hay continuidad.
Falta de certificación No logramos la certificación. No logramos darle el valor real al producto.
3. Programa de certificación 4. Proyecto de financiamiento
No hay disponibilidad de recursos financieros Falta de capacitación al personal
No hay eficiencia en el trabajo 4. Proyecto de financiamiento
Tabla 28 Matriz de problemas actuales: Eslabón Transportistas
Causas Problema Consecuencias ¿Cómo podemos resolverlo?
Hay mucha competencia de camioneros que vienen de otros estados y abaratan mucho el precio del transporte
Bajo costo del transporte y dejándonos con muy poco trabajo
Nuestra organización ha estado a punto de la quiebra por la poca rentabilidad de nuestras unidades
1. Oficio en mano a nuestro gobernador del Estado para que nos apoye
Tabla 29 Matriz de problemas actuales: Eslabón Prestadores de servicios e insumos
Causas Problema Consecuencias ¿Cómo podemos resolverlo?
Falta de recursos Falta de infraestructura No hay crecimiento del negocio 4. Proyecto de inversión
Falta de recursos Falta de maquinaria y equipo No hay crecimiento del negocio 4. Proyecto de inversión
16 1. Oficio 2. Estudio 3. Programa 4. Proyecto 5. Otros medios
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Tabla 30 Matriz de problemas actuales: Eslabón Exportadores
Causas Problema Consecuencias ¿Cómo podemos resolverlo?
Cambio climático Falta de tecnificación
Variación en la calidad del producto
Producto no comercial 4. Proyecto para tecnificar el campo
Abuso de químicos Rechazos en frontera Cierre de frontera 3. Programa de certificación por áreas 4. Proyecto de financiamiento
Manejo post cosecha Pérdida de mercado Vida de anaquel corta 5. Manejo de rejas bins
Falta de asesoría técnica Abuso de agroquímicos Rechazos en frontera 3. Programa de capacitación 4. Proyecto de financiamiento
Tabla 31 Matriz de problemas actuales: Eslabón Productores
Causas Problema Consecuencias ¿Cómo podemos resolverlo?
Falta de interés del productor Nula o escasa participación en procesos de capacitación
Falta de rentabilidad 5. Parcelas demostrativas en cada comunidad piñera.
Desconocimiento del uso y efecto de pesticidas Deficiencia de aplicación de pesticidas
Baja productividad del cultivo 3. Programa de capacitación y aplicación de productos 4. Proyecto de financiamiento
Falta de planeación del cultivo Sobre oferta de producto en una época corta del año
Caída de precios en el mercado 4. Proyecto de elaboración y seguimiento de un padrón de productores
Falta de recuperación de la venta de los productos
Descapitalización del productor
Falta de liquidez para el desarrollo del cultivo
3. Estudio jurídico para establecer normas de compra-venta 5. Proyecto de legislación ante la cámara de diputados
Falta de conciencia sobre el cuidado del medio ambiente
Contaminación del recurso agua, aire, suelo
Problemas de salud Estudio de impacto ambiental
Poca disponibilidad de los productores a la organización
Deserción de asociados al COVERPIÑA
Poca presencia y proyección de los fines y objetivos de la organización
3. Programa de reuniones informativas a la base gremial
Requisitos y garantías de la Banca que no pueden cubrirse
Falta de Financiamiento Falta de acceso al crédito bancario 9. Proyecto de financiamiento
Proyectos estratégicos 2009 Por su parte, de los 79 proyectos estratégicos propuestos como meta durante la actualización del Plan Rector en 2009, contemplados en el Anexo 2, el
53.16% queda aun sin implementarse; el 17.72% ha sido establecido parcialmente y; sólo el 29.12% ha sido establecido exitosamente.
Proyectos estratégicos 2012 Sin embargo, en esta ocasión, la presencia de los eslabones mejor definidos permitió proponer una gestión, de sólo 32 proyectos, más afín con las
necesidades y problemas de cada eslabón, lo que dio más realismo a la propuesta, como se puede observar en la Tabla 5.
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Cabe destacar que los 32 proyectos estratégicos 2012 han sido ordenados de manera priorizada por cada eslabón del SP y establecidos atendiendo las
Estrategias Genéricas recomendadas por la SAGARPA. Sin embargo, como cada proyecto puede atender diversas líneas estratégicas, es por ello que los
mismos aparecen con opciones múltiples de atención.
Tabla 32 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Productores
Línea
estratégica17
Prioridad Proyecto Problemática a resolver
5,9 1 Fortalecimiento de garantías líquidas Acceso a financiamiento a tasas bajas
5,9 2 Financiamiento a largo plazo Falta de tecnificación al campo
1,4,5,7,8 2 Capacitación y transferencia de tecnología Falta de competitividad
1, 4, 9 3 Análisis de suelos y foliares Baja rentabilidad del cultivo
4,6,7 3 Infraestructura y equipamiento Rentabilidad del cultivo
4, 5, 7 4 Manejo y conservación de suelos (manejo de enmiendas, abonos verdes y acolchado plástico)
Deterioro de los suelos
4, 5, 6 4 Aplicación de tecnología post-cosecha Mejorar la vida de anaquel de la piña
4,7 4 Agricultura protegida Mejorar la calidad del fruto
8,9 4 Agricultura por contrato Evitar desplome de precio de la piña y aseguramiento del pago en producto
4, 5, 8 5 Apoyo a la certificación de áreas de cultivo Sanidad e inocuidad alimentaria
4 5 Sanidad vegetal (campañas para la rata, grillos y nemátodos) Control de plagas
4,5,6,7 6 Manejo y conservación de caminos saca-cosechas Manejo adecuado de la fruta post-cosecha
4,7 6 Riego especializado Abasto estacionario de piña y rentabilidad
4,7 6 Perforación de pozos profundos Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad
4,7 6 Cosecha de agua (ollas, represas, bordos y asequias) Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad
8 7 Promoción al consumo de la piña en México Comercialización
Tabla 33 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Exportadores
Línea estratégica
Prioridad Proyecto Problemática a resolver
4,6,7,8 1 Tecnificación del campo Disponer de piña de calidad durante los meses de julio, agosto, septiembre
4,7 1 Tecnificación del proceso de cosecha (Adq. de cosechadoras) Mejorar la calidad de la fruta y vida de anaquel, certificación, sanidad e inocuidad
17 1. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.
2. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité. 3. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento. 4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. 5. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. 6. Encadenamiento productivo. 7. Desarrollo de infraestructura básica. 8. Planeación de mercado. 9. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos 10. Marco legal y regulatorio.
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1,4,5,8,9,10 2 Certificación por áreas Contar con proveedores certificados para exportación
1,4,5 3 Capacitación continua en buen uso y manejo de agroquímicos Uso indiscriminado de agroquímicos y riesgo de rechazo en fronteras.
4,7 4 Inversión en adquisición de contenedores tipo Bins Mejorar la calidad del producto y el manejo poscosecha (golpes, vida de anaquel)
4,7 4 Proyecto 2: Adquisición de contenedores tipo Bins para traslado del campo al empaque
Mejorar la calidad del producto y el manejo poscosecha (golpes, vida de anaquel)
Tabla 34 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Proveedores y prestadores de servicios
Línea estratégica
Prioridad Proyecto Problemática a resolver
4,7 1 Fortalecimiento de infraestructura y herramientas de trabajo para taller
Falta de recursos económicos para dar un mejor servicio a los productores
2,6,8 2 Alianza estratégica entre los tres actores: Dispersora de créditos, Productores y Proveedores de insumos
Incrementar la cartera de clientes y mejorar el servicio
1,2 3 Capacitación y giras de intercambio tecnológico Ejecutar una mejor asesoría y servicio al productor
Tabla 35 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Industriales
Línea estratégica
Prioridad Proyecto Problemática a resolver
1,4,6,10 1 Capacitación al personal y proceso de certificación Eficientar el área de proceso y lograr la certificación
4,5,6,8 2 Desarrollo de proveedores Abasto programado. Eliminación de intermediarios. Plantaciones propias. Cumplimiento de los compromisos.
1,3,6,8,9,10 3 Certificación en inocuidad Aceptación del producto en el mercado específico. Cumplir la norma de certificación.
4,7 4 Modernización de plantas industriales Aumento de la capacidad instalada. Mejorar eficiencia energética. Aumento de los rendimientos
4,8 5 Nuevos productos presentados en envases asépticos Diversificación en el mercado. Mejorar presentación. Mantener valores nutritivos de los alimentos
4,5,6,8 6 Procesamiento de otros frutos Eficientar el uso de los equipos. Mantener costos fijos. Generación permanente de empleos
4,6,7 7 Generación de energía de los desechos Bajar costos de energía. Hacer una integración en el proceso que genere energía y fertilizantes orgánicos de los desechos industriales
4,8 8 Producción de piña deshidratada Diversificación de la oferta de productos procesados de piña
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Tabla 36 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Transportistas
Línea estratégica
Prioridad Proyecto Problemática a resolver
2,3,4,6,7,8,10 1 Constituirnos como empresa mercantil de autotransportes Como personas físicas no confían las cargas que hay de retorno de otros estados cuando llevamos piña.
4,5,6,7,9 2 Taller electromecánico en Isla Dar mantenimiento a las unidades de la organización
Finalmente, y como un ultimo ejercicio del TPP, los 32 proyectos se volvieron a priorizar, agrupándolos de acuerdo a la línea estratégica a la que
corresponden.
Tabla 37 Priorización general de los proyectos estratégicos 2012
Línea estratégica
No. Linea estratégica Proyecto enunciativo Problemática a resolver Prio. Eslabón
involucrado Año
1
Sistematizar la información de los eslabones del sistema producto
Actualización del padrón de cada uno de los eslabones participantes en el Comité Estatal Sistema Producto Piña
1
2012
continuo
1
Información de los precios de insumos
1
2012 continuo
1
Actualización y mantenimiento de la página web del Comité Estatal Sistema Producto Piña
1
2012 continuo
2
Capacitación y concientización de los directivos y funcionarios del S-P
Programa de capacitación y actualización de personal Directivo y Operativo del S-P
2012 continuo
2
Vinculación con instituciones educativas y de investigación
Establecer convenios con instituciones para el diseño de estudios y proyectos
2012 continuo
2
Incrementar la participación y representatividad de los eslabones de la cadena
Actualización de la representatividad de los eslabones del Sistema Producto
2012
2
Integración de nuevos eslabones
2012
2
Constitución legal de los eslabones de la cadena Piña
2012
2
Consolidar al COVERPIÑA como organización estatal de productores
Manual de organización del COVERPIÑA
2012
2
Desarrollo de Centro de Servicios Empresariales
Fortalecimiento de las empresas de servicios empresariales derivadas del Sistema Producto
2012
3
Seguimiento y evaluación Evaluación de directivos y personal operativo del Sistema Producto
2012 continuo
3
Desarrollo de un sistema de seguimiento y evaluación del desempeño del Sistema Producto
2012 continuo
1, 4
Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto
Desarrollo de Capacidades, Transferencia de Tecnología y Extensionismo Rural
Falta de competitividad 2 Productores 2012
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Línea estratégica
No. Linea estratégica Proyecto enunciativo Problemática a resolver Prio. Eslabón
involucrado Año
1, 4
Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto
Capacitación continua en buen uso y manejo de agroquímicos
Uso indiscriminado de agroquímicos y riesgo de rechazo en fronteras.
Productores, Empacadores y Exportadores
1, 4
Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto
Desarrollo de capacidades y actualización del eslabón de prestadores de servicios Capacitación y giras de intercambio tecnológico
Proporcionar una mejor asesoría y servicio al productor
Prestadores de servicios
1, 4, 10
Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto
Capacitación al personal de las agroindustrias en áreas de proceso y en certificación
Eficientar el área de proceso y lograr la certificación
Industriales
4, 5, 6, 8, 10
Fomento a la cultura de la calidad, Sanidad e Inocuidad
Certificación de áreas de cultivo Sanidad e inocuidad alimentaria Contar con proveedores certificados para exportación
5
Productores, Empacadores y Exportadores, Industriales
2012
4, 5, 6, 8, 10
Fomento a la cultura de la calidad, Sanidad e Inocuidad
Certificación en inocuidad Aceptación del producto en el mercado específico. Cumplir las normas de certificación.
Industriales
4, 10
Sanidad e Inocuidad Control de plagas y enfermedades (campañas para la rata, grillos y nemátodos)
Control de plagas 5 Productores 2012
continuo
4, 7
Tecnificación del cultivo Riego especializado Abasto estacionario de piña y rentabilidad 6 Productores 2012
4, 7
Tecnificación del cultivo Agricultura protegida (malla sombra) Mejorar la calidad del fruto 4 Productores
4, 8, 10
Tecnificación del proceso de cosecha
Adquisición de cosechadoras Mejorar la calidad de la fruta y vida de anaquel, certificación, sanidad e inocuidad
Productores, Empacadores y Exportadores
4, 8, 10
Tecnificación del proceso de cosecha
Adquisición de contenedores tipo Bins para traslado del campo al empaque
Mejorar la calidad del producto y el manejo en la cosecha y poscosecha (golpes, vida de anaquel)
Empacadores y Exportadores
4, 7
Modernización de la planta industrial
Modernización de plantas industriales Aumento de la capacidad instalada. Mejorar eficiencia energética. Aumento de los rendimientos
Industriales
4, 10
Manejo y conservación de recursos naturales
Manejo y conservación de suelos (manejo de enmiendas, abonos verdes y acolchado plástico)
Deterioro de los suelos, Baja rentabilidad del cultivo
4 Productores 2012
4, 6
Manejo y conservación de recursos naturales
Generación de energía de los desechos
Bajar costos de energía. Hacer una integración en el proceso que genere energía y fertilizantes orgánicos de los desechos industriales
Productores, Industriales
4, 7
Atenuar la temporalidad de la producción
Perforación de pozos profundos Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad
6 Productores 2012
4, 7
Atenuar la temporalidad de la producción
Cosecha de agua (ollas, represas, bordos y asequias) Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad
6 Productores 2012
4, 6, 8
Desarrollo de esquemas de agricultura por contrato
Establecimiento de piña tipo industrial a través de agricultura al término de cosecha
Abasto programado. Eliminación de intermediarios. Plantaciones propias. Cumplimiento de compromisos con clientes, Evitar desplome de precio de la piña y aseguramiento del pago en producto.
7 Productores, Industriales
2012
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Línea estratégica
No. Linea estratégica Proyecto enunciativo Problemática a resolver Prio. Eslabón
involucrado Año
4, 6, 8
Desarrollo de esquemas de agricultura por contrato
Agricultura por contrato Asegramiento de la oferta exportable 4 Productores, Empacadores y Exportadores
7
Caminos y vías de comunicación Manejo y conservación de caminos saca-cosechas Manejo adecuado de la fruta post-cosecha
Productores
4, 7
Fortalecimiento del eslabón de proveedores de insumos, maquinaria y equipo
Fortalecimiento de infraestructura y herramientas de trabajo para taller
Falta de recursos económicos para dar un mejor servicio a los productores
Proveedores de insumos, maquinaria y equipo
6, 8
Reducción de costos de insumos Fomentar la relación de negocio entre eslabones
Alianza estratégica entre los tres actores: Dispersora de créditos, Productores y Proveedores de insumos
Incrementar la cartera de clientes y mejorar el servicio
Productores, Proveedores de insumos, maquinaria y equipo
2, 6, 8
Mejorar logística de transportación
Constituirnos como empresa mercantil de autotransportes Constitución de la figura jurídica del eslabón de transportistas que dan servicio al sector piñero
Como personas físicas no confían las cargas que hay de retorno de otros estados cuando llevamos piña.
Transportistas
4, 6, 7
Mejorar logística de transportación Instalación de taller de mantenimiento a unidades de transporte
Dar mantenimiento a las unidades de la organización
Transportistas
8
Promoción y desarrollo de nuevos mercados y modelos de comercialización
Promoción al consumo de la piña en México Comercialización 9
Productores, Comercializadores, Empacadores y Exportadores, Industriales
2012
4,8
Promoción y desarrollo de nuevos productos y modelos de comercialización
Nuevos productos presentados en envases asépticos
Diversificación en el mercado. Mejorar presentación. Mantener valores nutritivos de los alimentos
Industriales
4,8
Promoción y desarrollo de nuevos productos y modelos de comercialización
Producción de piña deshidratada Diversificación de la oferta de productos procesados de piña
Industriales
9, 5
Desarrollo y operación de esquemas de financiamiento
Fortalecimiento de garantías líquidas Acceso a financiamiento 1 Productores 2012
9, 5
Desarrollo y operación de esquemas de financiamiento
Financiamiento a largo plazo (créditos refaccionarios). Ampliación la cobertura de beneficiarios y productos de crédito a corto, mediano y largo plazo
Falta de tecnificación al campo 1 Productores 2013
4,6,7,8
Tecnificación del campo Disponer de piña de calidad durante los meses de julio, agosto, septiembre
Empacadores y Exportadores
4,6,7
Infraestructura y equipamiento Rentabilidad del cultivo
Productores
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Conclusiones El Sistema Producto Piña en el Estado de Veracruz se encuentra en su etapa de franca
diferenciación. Con ello, el fortalecimiento y la consolidación de siete eslabones (productores;
comercializadores; empacadores y exportadores; industriales; proveedores de insumos;
maquinaria y equipo; prestadores de servicios; transportistas) que integran la cadena productiva
da un giro fundamental a la forma de planear el futuro.
Ahora ya no se trata de proyectar los avances de manera global y un tanto anárquica, sino de
diferenciar los procesos de crecimiento propios sin dejar de manifestarse como sistema.
Hoy, las preocupaciones ya no están centradas en lo externo, sino en coordinar eficientemente las
tareas de cada eslabón para actuar como un solo SP que dé frente a los retos de mercado, tanto
nacional como mundial, pero que a la vez aporte sustentablemente un equilibrio económico al
total de eslabones.
Así, los problemas que aquejaron durante seis años al SP hoy disminuyen su presión al abrir siete
válvulas donde cada una de ellas habrá de preocuparse de subsanar lo propio para avanzar en
conjunto.
De igual forma, los 78 proyectos que representaron una manda para los directivos del SP hasta
2011; hoy se convierten en 32 proyectos perfectamente diferenciados y distribuidos entre los
eslabones y sus respectivas dirigencias, quitando presión al resto de las tareas directivas.
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Anexos
Anexo 1: Problemática del SP-Piña 2009
Tabla 38 Avances en la problemática 2009
Problema/Necesidad Resuelta
Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?
¿Funcionó? Si/No
¿Qué proponemos para solucionarlo?
1. Falta de organización No Porque no le hemos dado seguimiento a los acuerdos
Dando seguimiento a los acuerdos
2. Falta de información de siembras y fechas de carburación
No Porque no hay un control y no hay información tanto para productores como para la industria
Que a través del SP se recabe la información Designar delegados por comunidad que levanten la información
3. Poca integración de eslabones No, avance parcial Poco interés de los eslabones
Concientizando sobre la importancia de participar a cada uno de los eslabones Reestructuración de los eslabones que no muestran participación
4. Modelo de negocio no apto para la competencia internacional
No, pero hay avance significativo
Porque el modelo de negocio está implícito en las acciones propuestas en el plan rector y siguen en proceso de implementación
Si Continuar las actualizaciones del plan rector y seguir la implementación de acciones
5. Problemas de comercialización No Falta de compromiso con el S-P por parte del productor, para establecer agricultura por contrato
Generar cultura de lealtad hacia la red productiva
6. Falta de información de mercado No
Resuelta parcial No existe una base de información confiable
Generando una base de datos y construyendo un organismo de divulgación
7. Falta de acceso a financiamiento Si A partir de la SOFOM y acceso a bancos Si
8. Falta de garantías líquidas para respaldar líneas de crédito
No Avance parcial
La Banca solicita % elevados de garantías líq.
Buscar recursos para fortalecer el FINCA
9. Inadecuada distribución de apoyos por parte de instancias de Gob.
No Existen demasiados candados o requisitos en las reglas de operación de la SAGARPA
Dando credibilidad a las organizaciones y revisando su historial. Negociar asignaciones presupuestales directas al S-P
10. Precios altos de insumos No, parcialmente
resuelto Tenemos dependencia del extranjero
Fortalecer la comercializadora Son de Piña
11. Falta de desarrollo tecnológico en la producción
No, Avance parcial Se ha avanzado en un 60% a 70%
Asistencia técnica y transferencia de tecnología. Seguimiento a los procesos de capacitación. Trabajar en la concientización de la gente. Vinculación con Investigadores
12. Falta de abastecimiento de piña No Porque no se ha trabajado en el desarrollo de esquema de proveedores
Diseñar esquemas para el desarrollo de proveedores para la industria
13. Poca tecnificación de cultivo No, avance parcial Debido a que la tecnología es cara y los productores no tienen suficientes recursos, ni se organizan para bajar costos
Implementación de más cursos y asesoría directa en campo. Organizar grupos de trabajo. Buscar recursos de apoyo
Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012
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Problema/Necesidad Resuelta
Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?
¿Funcionó? Si/No
¿Qué proponemos para solucionarlo?
14. Escasa asistencia técnica No, avance parcial Se fomentó la capacitación, dado la dificultad de proporcionar asistencia técnica
Continuar con los programas de capacitación y seguimiento a nivel de comunidades
15. Importaciones de piña procesada legal e ilegal
No Sigue llegando piña de exterior
Mejorar la eficiencia de la industria
16. Elevada concentración de piña cayena fresca en el mercado nacional
Si Con los programas de reconversión a piña MD2 Si
17. Exportaciones de apenas el 6% No, avance parcial Mediante el fomento de la reconversión productiva a piña MD2
Si Trabajar en esquemas de desarrollo de proveedores
18. Faltan plantaciones de MD2 No, avance parcial Mediante el fomento de la reconversión productiva a piña MD2
Si Continuar con los programas de fomento a la reconversión a piña MD2
19. Alto costo del material vegetativo de MD2 No Su costo sigue siendo elevado
Buscar apoyos para la compra de material vegetativo
20. Mejorar la calidad de piña cayena No Se requiere la voluntad de diversos actores y llegar a concensos
Aplicación de tecnología poscosecha
21. Falta campaña de promoción al consumo No, avance parcial Se han hecho campañas de promoción, pero han sido insuficientes
Darle continuidad a las campañas de promoción en el mercado nacional e internacional. Generar cultura de consumo de piña de calidad
22. Dificultad en la gestión de recursos públicos No, avance parcial El Gobierno no le ha dado su lugar al S-P y sus integrantes no han utilizado alternativas de presión adecuadas
Discutir y diseñar otras alternativas para presionar al Gobierno, haciendo valer los acuerdos establecidos en el plan rector del S-P
23. Falta de participación del Gobierno estatal y otras instancias del Gobierno en el desarrollo del S-P
No Porque hasta la fecha no se ha involucrado en las actividades del S-P
Discutir y diseñar otras alternativas para presionar al Gobierno, haciendo valer los acuerdos establecidos en el plan rector del S-P
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Anexo 2: Proyectos estratégicos 2009
Tabla 39 Proyectos estratégicos 2009
Proyecto 2009 Desarrollado
Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?
Funciona Si/No
¿Qué proponemos para que funcione o mejore?
1.Elaboración del padrón de productores
No. (Parcial) Por la falta de cooperación de los asociados No. Hacer reuniones de concientización con los productores verdaderamente comprometidos con la organización y posteriormente llevar a cabo el padrón correspondiente.
2.Sistema de información de producción primaria
No. Por falta de colaboración de los productores No.
Hacer reuniones de concientización con los productores verdaderamente comprometidos con la organización y posteriormente mediante un proyecto de Extensionismo rural, elaborar un sistema de información básico.
3.Sistema de información de la agroindustria piñera
No. Por la falta de colaboración del eslabón de los Agroindustriales y la falta de seguimiento por parte del Comité.
No. Hacer reuniones de concientización con los integrantes del eslabón de la Agroindustria y desarrollar un sistema de información básico.
4.Información de los precios de insumos
Si Por falta de colaboración del eslabón de los Proveedores de Insumos.
No. Concientización con el Eslabón de los Proveedores de Insumos y desarrollar un sistema básico de información que se pueda dar a conocer a los productores cada mes.
5.Portal en internet del S-P No. (Parcial) La pagina es http://www.coverpina.org/secciones Si Actualizar y alimentar la pagina cada 6 meses.
6.Programa de capacitación y actualización de personal Directivo y Operativo del S-P
No. (Parcial) Solo se ha enfatizado en la capacitación de los Eslabones de Productores, Empacadores y Exportadores y Prestadores de servicio Maquinaria y Equipo.
Si Proponer que los Eslabones calendaricen sus necesidades de capacitación y se proponga en el PAF.
7.Establecer convenios con instituciones para el diseño de estudios y proyectos
Si. Existe convenio con INIFAP Si Firmar convenios con la U.V., y con otras Instituciones académicas como ITAS, UCV, UTCV, etc.
8.Constitución legal del Sistema Producto
Si. Mediante acta constitutiva No. 16710, volumen 142 del 14 abril de 2009, registro No. 108
Si. Concientizar y reestructurar los eslabones que aun no han hecho su constitución.
9.Constitución legal de los eslabones de la cadena Piña
No. (Parcial) Solo lo han hecho el Eslabón de Productores, Empacadores y Agroindustriales.
Si. Concientizar y reestructurar los eslabones que aun no han hecho su constitución.
10.Integración de una estructura operativa del Sistema Producto
No. Porque desde siempre y a la fecha el Eslabón encargado de la administración es el de los productores
Si Desde mi punto de vista así como se está manejando funciona bien y no necesita cambio de esquema administrativo
11.Manual de organización del COVERPIÑA
No. Por descuido administrative No. Se solicitara aun despacho competente la elaboración de los Manuales del COVERPIÑA A.C.
12.Desarrollo de productos y servicios del COVERPIÑA
Si
Hemos atacado los 2 principales problemas de los productores que son falta de crédito con la Empresa Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR y la parte de la Comercialización con la otra Filial SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV.
Si Seguimos fortaleciendo las filiales constituidas y se constituirá un despacho para asistencia técnica.
13.Evaluación de funcionarios y personal operativo del COVERPIÑA
No. Por descuido administrative No.
Se llevarán a cabo cursos de motivación personal, Actitud emprendedora, Trabajo en equipo, administración efectiva del tiempo, calidad en el servicio al cliente etc., y posteriormente se les hará una evaluación de desempeño.
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Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?
Funciona Si/No
¿Qué proponemos para que funcione o mejore?
14.Evaluación de directivos del COVERPIÑA
No. Por descuido administrative No
Se llevaran a cabo cursos de Motivación personal, Actitud emprendedora, Trabajo en Equipo, Planeación estratégica para toma de decisiones, Como hacer de tu idea un negocio de éxito, Liderazgo y ventas inteligentes, etc., y posteriormente se llevará a cabo una evaluación de desempeño.
15.Establecimiento de área jurídica dentro del COVERPIÑA
No.
Porque en su momento el COVERPIÑA era dispersor de crédito y se requería una area jurídica para recuperación de cartera, pero hoy día esa responsabilidad se le dejó a la Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENER.
No. Se propone que el area jurídica se establezca en la empresa que hoy lo necesita como es AVANPIÑA.
16.Desarrollo de un sistema de evaluación del desempeño del Sistema Producto
No. Debido a que se ha puesto más atención en la parte de la gestión de recursos, se ha descuidado la evaluación de los logros.
No. Se contratará los servicios de un despacho especializado que elabore la evaluación del desempeño del Sistema Producto y su impacto en el sector.
17.Divulgación de la importancia de la reconversión a MD2
Si. Mediante reuniones periódicas con los asociados en las comunidades piñeras.
Si. Se está mejorando la divulgación a través del proyecto de desarrollo de proveedores que está llevando a cabo la filial SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV.
18.Establecimiento de plantaciones MD2
Si Desde 2009 se está apoyando con recursos del Programa Trópico-Húmedo a los asociados con perfil empresarial para la siembra de piña MD2.
Si Se implementará un programa de Extensionismo rural para que todos los productores que siembren Piña MD2 apliquen el paquete tecnológico validado por el INIFAP.
19.Diseño y difusión del paquete tecnológico para MD2
No. Por falta de un programa de Extensionismo rural que apoye a la organización en este concepto.
No. Se implementará un programa de Extensionismo rural para que todos los productores que siembren Piña MD2 apliquen el paquete tecnológico validado por el INIFAP.
20.Manual técnico y BPA Piña MD2 No. (Parcial) Debido a que se emitió un manual técnico que involucra a las 2 variedades que se cultivan en México ( CAYENA Y MD2)
Si Desde el punto de vista de la Organización, no se hace necesario otro manual, debido a que la mayoría de las actividades culturales son similares en ambos cultivos y seria un gasto innecesario.
21.Capacitación de supervisores No. No existen supervisores en la organización No. No aplica
22.Supervisión técnica y de BPA MD2 No. (Parcial) Solo se ha implementado la supervisión en los socios que la filial AVANPIÑA está apoyando con crédito para establecimiento de MD2.
Si Se está por ejecutar un proyecto de certificación por áreas autorizado y apoyado por la SENASICA para productores de MD2.
23.Actualización de paquetes tecnológicos
Si
Existe una estrecha coordinación con el INIFAP para efectos de que nos actualicen cada año los costos de cultivos en las 2 variedades existentes y de acuerdo al mercado destino.
Si En 2012 se solicitará la intervención de técnicos de Costas Rica para que nos apoyen a revisar el paquete tecnológico conjuntamente con productores y el INIFAP.
24.Capacitación a integrantes de los eslabones
No. (Parcial) Solo se ha enfatizado en la capacitación de los Eslabones de Productores, Empacadores y Exportadores y Prestadores de servicio Maquinaria y Equipo.
Si Proponer que los Eslabones calendaricen sus necesidades de capacitación y se proponga en el PAF de cada año.
25.Asistencia Técnica No. Por falta de un programa Gubernamental que apoye con Recursos en este rubro.
No. Para 2012 se pretende a través del CSPP nacional que se entreguen recursos a cada estado piñero para que se proporcione la asistencia técnica a los asociados.
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Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?
Funciona Si/No
¿Qué proponemos para que funcione o mejore?
26.Proyectos de investigación Si. El comité SPP ha apoyado al INIFAP ante la FUNPROVER para bajar recursos y hacer investigación en piña ( acolchado, Malla Sombra y Riego)
Si
En 2012 pretendemos llevar a cabo convenios con Universidades del Estado de Veracruz para que apoyen en la investigación de nuevos productos derivados de la piña, validación de nuevos productos agroquímicos y el diseño de un paquete tecnológico para la piña industrial que no cause efectos en el enlatado de la fruta por efectos de los Nitritos.
27.Validación y transferencia de tecnología
Si. Se ha hecho de manera estrecha a través del convenio de colaboración mutua que tenemos con INIFAP.
Si.
Mediante el proyecto de Extensionismo Rural que está solicitando el SPP Nacional podremos apoyar a INIFAP a que transfiera más tecnología a los productores. De igual forma con el nuevo manual de producción de Piña que gestionó el Comité SPP ante FUNPROVER e INIFAP, se espera acceder más a la transferencia de tecnología.
28.Viajes de intercambio Si. Hemos sido apoyados con Recursos del COVERPIÑA, Productores, la SAGARPA y del FIRA para viajes de observación a Costa Rica, Brasil y Panamá.
Si
Continuaremos realizando viajes de observación a países con un agro sistema similar al de la cuenca del bajo Papaloapan en Veracruz (Costa Rica Panamá, Guatemala, Ecuador, Brasil y Honduras).
29.Asistencia a los simposios internacionales de piña
Si Hemos asistido con Recursos del COVERPIÑA, Productores, la SAGARPA, y del FIRA
Si Continuaremos asistiendo a los Simposium de la piña a realizarse en diferentes partes del mundo cada 4 años.
30.Adquisición de aspersoras de alto volumen
Si Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado de Veracruz
Si. Seguiremos gestionando apoyos para adquisición de más aspersores.
31.Adquisición de cosechadoras No. Debido que los productores están apostando a tecnologías de mayor impacto en la producción.
No. A mediano plazo se dará inicio a la gestión de Cosechadoras con productores que sean proveedores de los empaques de piña en fresco.
32.Adquisición de tractores e implementos agrícolas.
Si Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado de Veracruz.
Si. Se formaran grupos de trabajo para que puedan acceder a los apoyos para tractores equipados.
33.Promoción y creación de centrales de maquinaria
No. No se ha gestionado este centro de maquinaria, debido a que hay otras prioridades en la producción primaria.
No. En el mediano Plazo se hará un proyecto para un centro de maquinaria y equipo que apoyen en la aplicación de los paquetes tecnológicos.
34.Instalación de un centro de preparación de muestras, para envío a laboratorios de análisis de suelos y foliares
No. No se ha hecho gestión debido a otras prioridades y al alto costo de instalación y mantenimiento de un laboratorio para análisis completo.
No. En 2012 se planteara a la FUNPROVER un proyecto para instalar y operar un laboratorio de análisis básico (PH, Macro y Micro elementos).
35.Implementación de campañas permanentes contra rata y grillo
No.
Debido a que la Dependencia encargada, no considera prioritario el cultivo de piña y por ende no le ha destinado recursos para las campañas propuestas (rata y grillo).
No.
En virtud que Piña ya pertenece a la subcomisión de citricultura y piña de la cámara de diputados, se harán gestiones para que el cultivo piña sea apoyado con las campañas señaladas (rata y grillo).
36.Adquisición de bombas de mochila Si Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado para la adquisición de bombas de mochila.
Si. En 2011 se gestionaron Bombas y para 2012 se volverán a gestionar en apoyo a los pequeños productores.
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Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?
Funciona Si/No
¿Qué proponemos para que funcione o mejore?
37.Cursos de inocuidad alimentaria, BPA y BPM, México Calidad Suprema. HACCP, ISO 22000
Si. Hemos sido apoyados por la SAGARPA y Gobierno del Estado con recursos para llevar a cabo los cursos señalados
Si.
Con la ejecución del proyecto de certificación por áreas, se pretende capitalizar los cursos recibidos en materia de Inocuidad agroalimentaria, lo cual nos llevará a certificar los cultivares de piña para exportación.
38.Fomento y apoyo económico a los procesos de certificación
No.(parcial)
Solo las empresas grandes han tramitado estos apoyos y en el caso de los pequeños productores no se ha gestionado debido a que aun no se termina de construir el empaque del COVERPIÑA A.C.
No. Se gestionará este año 2012 recursos para certificación de los cultivares de piña para los pequeños productores que proveen fruta a los empaques.
39.Mejoramiento del manejo del recurso suelo, con énfasis en la prevención de la erosión
No.
No se ha hecho debido a otras prioridades en la producción primaria; sin embargo las investigaciones del INIFAP arrojan una creciente degradación de los suelos piñeros.
No. Se gestionará en el programa y dependencia que corresponda, recursos para un proyecto de manejo y conservación de suelos.
40.Mejoramiento del manejo del recurso agua, con énfasis en sistemas de riego de baja presión
No. (Parcial) Debido a que los productores medianos y pequeños, no tienen la cultura del riego.
No.
En 2012 se gestionará ante el programa y dependencia que corresponda, proyectos para riego de baja presión, acompañados con perforación de Pozos Profundos y construcción de Hoyas de agua, Represas y Bordos.
41.Prevención de la contaminación de subsuelo y mantos freáticos
No.( Parcial) Debido a que los productores de piña no han hecho conciencia en la contaminación del subsuelo y mantos freáticos.
No. Se planteará ante el programa y dependencia (s) que corresponda, un proyecto de conservación del subsuelo y mantos freáticos.
42.Cultivo orgánico de piña en zonas con potencial
No.
Debido a que un estudio llevado a cabo en la zona de mayor potencial en el estado, arrojo que los suelos para ser usados en el cultivo de piña orgánica, deberán pasar un proceso de descontaminación de varios años, situación que hace incosteable un proyecto en la zona.
No.
Se llevó a cabo un estudio de suelos en la parte Norte del Estado (Panuco y Tampico Alto) en donde hay potencial para piña orgánica y por tanto se motivo a los productores de aquella zona a solicitar apoyos para iniciar con la siembra con la asesoría de un especialista cubano (Dr, Carlos Serra)
43.Apoyo al empleo temporal No. Debido a que no se ha gestionado como es debido. No. En 2012 al amparo del Programa Tropico-Humedo se harán gestiones para un recursos de empleo temporal que será aplicado en la rehabilitación de caminos de cosecha de Piña.
44.Diseño y puesta en marcha de esquemas de agricultura por contrato para la industria
No. Debido a que no se tenía un control de la proveeduría de fruta.
No. En 2012 se pretenden firmar esquemas de agricultura ´por contrato a termino de cosecha con 3 Industrias procesadoras (ARC, FYVER y FRUCOVER).
45.Diseño y puesta en marcha de esquemas de agricultura por contrato para empaques
No. Debido a que no se tenía un control de la proveeduría de fruta.
No. En 2012 se pretenden firmar esquemas de agricultura ´por contrato a termino de cosecha con el empaque de la Empresa SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV).
46.Celebración de convenios de abasto con los proveedores de insumos
No. Debido a que los proveedores de insumos no han hecho conciencia de la importancia de la venta consolidada y no se ponen de acuerdo.
No.
Se reestructurará el Eslabón correspondiente para llevar a cabo reuniones de concientización con sus integrantes y con ello lograr los convenios de proveeduría de insumos en compras por volumen.
47.Crear tiendas de insumos propias de los productores
No. Debido a otras prioridades de la Organización y porque existe buena oferta de proveedores que están dentro del Eslabón de Proveedores de Insumos.
No.
En el mediano plazo la empresa Comercializadora SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV., Filial del COVERPIÑA A.C., retomará el asunto y solo venderá productos autorizados en piña y a productores que reciban crédito de la Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR.
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Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?
Funciona Si/No
¿Qué proponemos para que funcione o mejore?
48.Monitoreo de la calidad de insumos agrícolas
No. (Parcial)
Debido a que no se han hecho las gestiones ante la dependencia que corresponda, solo se ha podido hacer algunas validaciones de productos en donde la empresa vendedora está dispuesta a hacerlo..
No. En 2012 se pretende concientizar a los proveedores de insumos para que validen sus productos en el cultivo de Piña a través del INIFAP y antes de lanzarlos a su venta.
49.Compras en volumen de insumos para el eslabón industrial
No. Debido a que no se había constituido Legalmente el Eslabón.
No. En 2012 se propondrá a este Eslabón, que se organicen en sus compras y están se hagan por volumen, gestionando mejores precios que abaraten sus costos.
50.Búsqueda de otros proveedores de bote en el exterior
No.
51.Diseño y puesta en marcha de una empresa comercializadora
Si. El COVERPIÑA tienen su filial comercializadora SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV
Si Se está elaborando un proyecto de Comercialización para obtener recursos de operación para el empaque de piña en fresco calidad exportación.
52.Perforación y equipamiento de pozos
No. Debido a que no existía el esquema de financiamiento para perforación de pozos
No.
En 2012 se gestionara un proyecto integral de riego que abarcará desde la construcción de Hoyas, Represas, Bordos, Perforación y equipamiento de los pozos, hasta la infraestructura de riesgo de alta eficiencia.
53.Instalación de Sistemas de Riego de baja y media presión
No. (Parcial) Solo los grandes productores estan adoptando esta tecnología.
No.
Se pretende mediante capacitación y reuniones de concientización, involucrar a los pequeños y medianos productores a que adopten los sistemas de riego de baja y media presión, buscando para ello, recursos ante las dependencias que correspondan..
54.Rehabilitar caminos de acceso a predios
No. Escases de recursos en las dependencias encargadas (SCT).
No. En 2012 se retomará el proyecto presentado ante el programa de Trópico-Húmedo para la construcción y/o rehabilitación de caminos de cosecha.
55.Creación de un parque de maquinaria para mantener en buen estado los caminos de acceso a las plantaciones de piña
No. Escases de recursos en las dependencias encargadas (SCT).
No. En 2012 se retomará el proyecto presentado ante el programa de Trópico-Húmedo para la construcción y/o rehabilitación de caminos de cosecha.
56.Instalación de nuevos empaques para incrementar la capacidad de proceso en poscosecha
Si. Se han construido 3 nuevos empaques en la zona de Isla. Si En 2012 se proyectará la rehabilitación de los empaques que lo requieran.
57.Mecanización del cultivo mediante el diseño y fabricación de maquinaría y equipo por empresas de la región
Si Se está haciendo con el eslabón de Proveedores de insumos, maquinaria y equipo.
Si. En 2012 se presentarán proyectos ante las dependencias involucradas para fortalecer a las empresas participantes.
58.Estudio de Mercado de la piña en Estados Unidos, Canadá y Unión Europea
Si Se llevó a cabo con recursos de ASERCA Si En 2012, se propondrá ante ASERCA un proyecto de promoción al consumo de la <Piña en México para fortalecer el mercado interno.
59.Sistema de información de precios de la piña
No. Por falta de colaboración del eslabón de los Comercializadores.
No. Concientización con el Eslabón correspondiente y desarrollar un sistema básico de información que se pueda dar a conocer a los productores cada semana.
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Funciona Si/No
¿Qué proponemos para que funcione o mejore?
60.Proyecto de comunicación y desarrollo de marca de la Piña veracruzana
No. Debido a que existen otras prioridades en la producción primaria; sin embargo, es necesario llevar a cabo el proyecto en comento.
No. En 2012 se harán las gestiones correspondientes en coordinación con el eslabón de los empacadores y exportadores.
61.Promoción de las exportaciones de la piña veracruzana en los mercados de EUA y Canadá
Si. Se llevó a cabo mediante promociones comerciales apoyadas con recursos de ASERCA.
Si Ahora solo falta atender los mercados potenciales que se detectaron y continuar asistiendo a las ferias y misiones comerciales.
62.Diseñar nuevos productos procesados
No. Debido a que existen otras prioridades en la producción primaria; sin embargo, es necesario llevar a cabo el proyecto en comento.
No. En el mediano plazo se procederá a presentar ante las instancias correspondientes, un proyecto para el diseño de nuevos productos procesados.
63.Comercialización de productos derivados de la piña
Si. Las empresas procesadoras cuentan con convenios de comercialización de sus productos.
Si. En 2012 el Eslabón de los productores hará contratos de abastecimiento de piña tipo industrial para evitar que la industria se paralice por falta de materia prima.
64.Desarrollo de un centro de inteligencia de mercado nacional e internacional
No. Debido a que existen otras prioridades en el sector. No. En 2012, el Comité gestionará ante ASERCA, el otorgamiento de recursos para el proyecto del Centro de Inteligencia de mercado nacional e internacional.
65.Estandarizar los puntos de venta de jugo fresco
No. Debido a que no hay participación ni iniciativa de los comercializadores de este producto.
No.
En 2012 se pretende invitar a integrarse al eslabón de comercializadores a los vendedores de jugos y derivados de la piña al menudeo para que se pueda armar un proyecto que estandarice los puntos de venta en el estado.
66.Diseño de nuevos modelos de comercialización de la piña
Si Aunque los diseños ya existían, solo se han venido aplicando con el sector de los productores.
Si
Se estan llevando acabo reuniones en las comunidades piñeras en donde se hace conciencia de los modelos de comercialización que el COVERPIÑA ha venido organizando en beneficios de los pequeños y medianos productores.
67.Promoción al consumo de la piña y sus derivados
No (Parcial). Solo se ha llevado a cabo la promoción de la piña en fresco.
No. En 2012 el comité invitará al eslabón de los industriales a que se haga un proyecto ante ASERCA para la promoción de los derivados de la Piña.
68.Creación de una parafinanciera o dispersor de crédito
Si El COVERPIÑA lo hizo a través de su Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR.
Si Falta fortalecer su Fideicomiso con al menos 15 millones de pesos e incrementar su capital social para beneficiar un mayor número de asociados.
69.Crédito FONAES a pequeños productores
No. No se han gestionado estos recursos debido a que existen pocos productores que entren dentro de sus reglas de operación.
No.
En 2012 la filial AVANPIÑA, hará un estudio de sus asociados para determinar la posibilidad de que el COVERPIÑA gestione recursos de garantías liquidas para los productores que cumplan con las reglas de operación.
70.Registro de compradores incumplidos
No. Debido a que se trata de un proceso bastante complicado dadas las trayectorias de comercialización en México.
No. En 2012 el Comité a través del COVERPIÑA, propiciará la elaboración de un listado de compradores morosos para ponerlo a disposición de sus asociados.
71.Asesoría legal en la venta y cobranza, Promover una legislación que proteja al Sistema Producto
No. Debido a que la propuesta aun no ha sido escuchada por la H. Cámara de Diputados para legislar en esa materia.
No. En 2012 el Comité a través de la subcomisión de citricultura y piña, gestionara una Ley similar a la que existe en EEUU que castiga a los compradores morosos ( Ley PACA).
72.Búsqueda de otros proveedores de bote en el exterior
No. Debido a que los fabricantes de bote en el país bajaron sus costos.
No. Se gestionaran compras consolidadas con la participación de las industrias para abaratar costos.
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Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?
Funciona Si/No
¿Qué proponemos para que funcione o mejore?
73.Impulso a alianzas estratégicas entre eslabones
No. (Parcial) Solo se ha dado entre Industriales y productores, debido a que se han tenido otras prioridades
No. En 2012 mediante la reestructura de los eslabones participantes, se dará el Impulso a las alianzas estrategias con el resto de eslabones.
74.Contrato con fleteras No.
Solo los eslabones de Industriales y Empacadores y Exportadores, tienen contratos verbales con compañías fleteras de otras partes del Estado y de la República, debido a que no se había constituido el eslabón de transportistas.
No. A partir de 2012 los eslabones de Comercializadores y Empacadores, harán los contratos necesarios con los integrantes del eslabón de Transportistas.
75.Adquisición de Equipo de transporte para distribución
No. Debido a que el esquema de comercialización de los industriales y empacadores solo requiere enviar camiones directo a las bodegas de sus clientes.
No. Se propondrán proyectos para adquisición de transporte para llevar la piña del campo a la Industria o al empaque.
76.Adquisición de camiones refrigerados
No. Debido a que existe sobreoferta de líneas fleteras con y sin refrigeración.
No. Se propondrá fortalecer el eslabón de transportistas para que adquieran mediante apoyos, transporte refrigerado que puedan poner a disposición de Industriales y Empacadores.
77.Programa de modernización de la planta agroindustrial
No. (Parcial). Debido a que los industriales no tenían claro el esquema de cómo solicitar apoyos a través del Comité Sistema Producto Piña.
No. A parir de 2012 los industriales tienen el conocimiento suficiente para presentar proyectos productivos contemplando apoyos que fortalezcan su infraestructura productiva.
78.Determinación de niveles arancelarios y cuotas de importación para piña procesada
No.
Debido a que las dependencias involucradas en estas determinaciones, no piden opinión a los industriales de la piña y el Comité Sistema Producto, no ha hecho valer su derecho dentro del Consejo Nacional Agropecuario.
No.
En 2012 el eslabón de industriales a través del Comité Estatal y este a su vez con el respaldo del Comité Nacional, propondrá a las dependencias que corresponda, la revisión de los aranceles para el ajuste necesario.
79.Gestión de aranceles ante las instancias correspondientes
No.
Debido a que las dependencias involucradas en estas determinaciones, no piden opinión a los industriales de la piña y el Comité Sistema Producto, no ha hecho valer su derecho dentro del Consejo Nacional Agropecuario.
No.
En 2012 el eslabón de industriales a través del Comité Estatal y este a su vez con el respaldo del Comité Nacional, propondrá a las dependencias que corresponda, la revisión de los aranceles para el ajuste necesario.
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