28/11/2011
Laurence BONNEVEAU, Directeur adjoint CFEC
Tel : 02.35.06.73.0
Enquête de satisfaction quantitative et qualitative auprès des patients
menée par Alicia Malacrida et Marie-Laure Martin
Evaluation de l’offre alimentaire du CHU de Toulouse
Contexte : des modifications importantes
*ns à 5%
Une offre petit déjeuner totalement revisitéeUne prise un compte des choix des patientsUn plan de menus plus courtUne réduction de la teneur en sodium des recettes
Une amélioration notable de la satisfaction sur le PDJ (intégration jus de fruits &
laitages)
Une amélioration significative de la qualité
sur les desserts
Niveau stable *de satisfaction pour les entrées et les plats
Des attentes satisfaites
• Amélioration apportée sur la feuille de choix
Choix
• Présentation barquette = sécurité alimentaire
Vaisselle
• 95% de patients satisfait par la température du repas
Température
• Appréciation en hausse de la présentation des plats
Présentation
•Une évaluation très positive des quantités servies+5pts (95%)
Quantités
• Cuisson ajustée pour une texture + tendre des viandes
Texture
• Réalisation d’une enquête qualitative en Novembre auprès des patients pour comprendre leurs attentes en terme de recettes de repas (entrées, plats, desserts)
Les perspectives d’évolution
Variété Simplicité
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