8/8/2019 (2) SGC-ISO 9001(Gestin por Procesos) 2010
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SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD ISO 9001SISTEMA DE GESTIN DE CALIDAD ISO 9001
CALIDAD BASADA EN LA GESTIN PORCALIDAD BASADA EN LA GESTIN PORPROCESOSPROCESOS
INSTITUTO TECNOLOGICO METROPOLITANOINSTITUTO TECNOLOGICO METROPOLITANO
PROGRAMA DE GESTIN ADMINISTRATIVAPROGRAMA DE GESTIN ADMINISTRATIVA
MEDELLNMEDELLN,, AGOSTO DE 2010AGOSTO DE 2010
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CONTENIDO
1. Generalidades
2. Conceptos bsicos sobre procesos
3. Caracterizacin de los procesos
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1. GENERALIDADES
Uno de los 8 principios de gestin de la calidad:
Enfoque al cliente
Liderazgo
Participacin del personal
Enfoque basado en procesos
Enfoque de sistema para la gestin
Mejora continua
Enfoque basado en hechos para la toma de
decisin
Relaciones mutuamente beneficiosas con el
proveedor
Un resultado deseado se
alcanza ms eficientemente
cuando las actividades y los
recursos relacionados se
gestionan como un procesos.
ENTRADAS
SALIDAS
RECURSOS
CONTROLES
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C
LIENTE
C
LIENTE
ResponsabilidadesGerenciales
Gerencia de
los Recursos
Medicin, anlisis ymejoramiento
Productos
y servicios
Realizacin deProductos y servicios
Mejoramiento continuo del Sistemade Gestin de la Calidad
Requis
itos
Sa
tisfacci
n
EntradasSalidas
1. GENERALIDADES
Modelo de un sistema de gestin basado en procesos
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1. GENERALIDADES
El enfoque por procesos enfatiza la importancia de:
La comprensin y el cumplimiento de los requisitos
La necesidad de considerar los procesos en trminos de
valor que aportan
La obtencin de resultados del desempeo y eficacia de los
procesos
La mejora continua de los procesos con base en mediciones
objetivas
La identificacin de los procesos y de su interaccin es crtica
para la gestin de la calidad
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1. GENERALIDADES
PROCESO
Una actividad que utiliza recursos, y que se gestiona con el
propsito de transformar elementos de entrada (inputs) en
resultados (outputs), se puede considerar como un proceso.
El enfoque en procesos consiste en identificar, entender y
gestionar los procesos interrelacionados como un sistema, lo cual
contribuye a la eficacia y eficiencia de una organizacin en ellogro de sus objetivos.
EFICACIA Y EFICIENCIA
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Mtodos
Mquinas
Materiales
Mano de obra
MonedaMedios
logsticos
Medioambiente
7MsCATEGORAS
1. GENERALIDADES
EFICEFICAACIACIALa eficacia tiene que ver con
alcanzar los resultados
propuestos para el cumplimiento
de las metas organizacionales.
Es el logro de los resultadosEs el logro de los resultados
propuestos.propuestos.
EFICEFICIENCIAIENCIALa eficiencia est relacionada con el
manejo de los recursos y variables
existentes en el proceso.
ObtenerObtener msms productosproductos concon
menosmenos recursosrecursos..
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2. CONCEPTOS SOBRE PROCESOS
PROCESO:PROCESO: Es un conjunto de actividades necesariaspara obtener un resultado (producto) de valor para uncliente. Michael Hammer.
PROCESOPROCESO:: Conjunto de actividades mutuamente relacionadaso que interactan, las cuales transforman elementos deentrada en resultados.
ISO 9000:2000
PRODUCTOPRODUCTOOO
SERVICIOSERVICIOENTRADAENTRADA PROCESOPROCESO CLIENTECLIENTE
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2. CONCEPTOS SOBRE PROCESOS
Identificar todos los procesos
Identificar el propsito de cada proceso
Identificar las entradas de cada proceso Identificar las salidas esperadas de cada proceso
Identificar el flujo de actividades de cada proceso
Identificar los recursos utilizados en cada proceso
Identificar los controles de cada proceso Identificar el monitoreo de cada proceso
Identificar las interacciones entre los procesos
Estructurar la red de procesos
Planeacin de los procesos
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2. CONCEPTOS SOBRE PROCESOS
Beneficios
Capacidad para reducir los costos y acortar los ciclos
de tiempo a travs del uso efectivo de recursos.
Resultados mejorados, consistentes y predecibles.
Permite que las oportunidades de mejora estn
centradas y priorizadas.
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3. CARACTERIZACIN DE PROCESOS
PROCESOPROCESO(macro proceso, proceso,
subproceso, actividad, tarea)
RECURSOSRECURSOSCOMUNICACINCOMUNICACIN
CONTROLESCONTROLES AMBIENTE DEAMBIENTE DETRABAJOTRABAJO
INSUMOSINSUMOS(entradas)
PRODUCTOSPRODUCTOS(salidas)
La informacin que otros
procesos comunican
Un proceso est controlado cuando secontrolan:- Materiales- Mano de Obra
- Maquinaria- Mtodo
- Medio Ambiente (Ambiente de Trabajo)
Transformacin
- Personas - Bases de datos- Tiempo, Dinero - Procedimientos documentados- Infraestructura - Manuales, catlogos- Hardware, software
Lo que se modifica
o transformaResultados de la
trasformacin
Condiciones ambientales
como temperatura,
humedad, iluminacin
ELEMENTOS QUE COMPONENUN PROCESO
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ENTRADA
PROCESO
SALIDA
3. CARACTERIZACIN DE PROCESOS
Ejemplo: Proceso Asar un pollo
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PROCESOPROCESO(Asar un pollo)(Asar un pollo)
RECURSOSRECURSOSCOMUNICACINCOMUNICACIN
CONTROLESCONTROLES AMBIENTE DEAMBIENTE DETRABAJOTRABAJO
INSUMOSINSUMOS PRODUCTOSPRODUCTOS
3. CARACTERIZACIN DE PROCESOS
Taller: Caracterizacin del proceso
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PROCESOPROCESO(Asar un pollo)(Asar un pollo)
RECURSOSRECURSOSCOMUNICACINCOMUNICACIN
CONTROLESCONTROLES AMBIENTE DEAMBIENTE DETRABAJOTRABAJO
INSUMOSINSUMOS PRODUCTOSPRODUCTOS
Pedido de pollo.
MeseroCocinero
Utensilios de
cocina
Energa
Agua
Pollos.
Condimentos.
Otros alimentos
Control de temperatura del Horno.
Control de temperatura partes habitadas.
Controlde tiempo de cocido.
Control de manipulacin de alimentos.
Manejo de temperaturaVestuarioManejo de alimentos.ConfortLugar adecuado para los clientes
Pollo asado
3. CARACTERIZACIN DE PROCESOS
Ejemplo: Caracterizacin del proceso
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