GIS Muscle, Viandes et Produits carnés
www.jsmtv2014.com
C l e r m o n t - F e r r a n d4 ET 5 NOVEMBRE 2014
VTMS15èmes Journées
Sciences du Muscleet Technologies des Viandes
COMITÉ SCIENTIFIQUEAbderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup,
Clermont-FerrandCécile BERRI - INRA Tours, Filière Volailles
Marie BOURIN - ITAVIJean-Dominique DAUDIN - INRA Theix/Clermont-Ferrand,
ProcédésChristophe DENOYELLE - Institut de l’Elevage
Bernard FOSTIER - IFIPMichel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie
Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores
André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand
Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière PoissonsAurélie LUCAN - CTCPA
Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPCPhilippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés
Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière PorcineAlain PEYRON - ADIV
Brigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Filière Bovine
Didier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, NutritionPierre-Michel ROSNER - CIV
COMITÉ D’ORGANISATIONAbderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup,
Clermont-FerrandNicolas BARRIERE - INRA Theix/Clermont-Ferrand, GestionAnnabel BARTHELEMY - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand
Cécile BERRI - INRA Tours, Filière VolaillesCatherine BONY - ADIV
Sandrine COUYRAS - VetAgro Sup, Clermont-FerrandMichel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie
Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores
André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand
Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière PoissonsAurélie LUCAN - CTCPA
Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPCPhilippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés
Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière PorcineBrigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand,
Filière BovineStéphane PORTANGUEN - INRA Theix/Clermont-Ferrand,
ProcédésDidier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Nutrition
Pierre-Michel ROSNER - CIV
> Pour ces 15èmes JSMTV 2014, les organisateurs souhaitent vivement favoriser la discussion et les échanges entre les acteurs R&D et les professionnels des filières viande, de la production à la consom-mation. Ainsi au cours de chacune des sessions, les professionnels des filières viande disposeront d’un temps dédié pour exposer leurs préoccupations en
matière de R&D.
PRE-PROGRAMME
Les JSMTV 2014 Rencontres acteurs R&D et
professionnels des filières viandes et produits carnés
ThèME GénéRAl : Les moteurs d’évolution des stratégies des filières
viandes et produits carnés.
CONFÉRENCE INTRODUCTIVE DE LA FAO : avenir de l’élevage et de la production de viande
SESSION 1 : Empreinte environnementale de la viande
et des produits carnés
SESSION 2 : La place de la viande dans la nutrition humaine
SESSION 3 : Compétitivité économique des filières viandes
SESSION 4 : Efficience et qualité de l’abattage,
des découpes et des transformations
SESSION 5 : Différenciation de l’offre par la qualité
SESSION 6 (TAbLE-RONDE) : Viande et société, déterminants de la consommation de viande
COMITÉ SCIENTIFIQUEAbderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup,
Clermont-FerrandCécile BERRI - INRA Tours, Filière Volailles
Marie BOURIN - ITAVIJean-Dominique DAUDIN - INRA Theix/Clermont-Ferrand,
ProcédésChristophe DENOYELLE - Institut de l’Elevage
Bernard FOSTIER - IFIPMichel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie
Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores
André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand
Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière PoissonsAurélie LUCAN - CTCPA
Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPCPhilippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés
Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière PorcineAlain PEYRON - ADIV
Brigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Filière Bovine
Didier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, NutritionPierre-Michel ROSNER - CIV
COMITÉ D’ORGANISATIONAbderrahmane AÏT-KADDOUR - VetAgro Sup,
Clermont-FerrandNicolas BARRIERE - INRA Theix/Clermont-Ferrand, GestionAnnabel BARTHELEMY - VetAgro Sup, Clermont-Ferrand
Cécile BERRI - INRA Tours, Filière VolaillesCatherine BONY - ADIV
Sandrine COUYRAS - VetAgro Sup, Clermont-FerrandMichel HEBRAUD - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Microbiologie
Jean-François HOCQUETTE - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Herbivores
André LEBERT - GIS Muscle Viande et Produits Carnés - Université Blaise Pascal Clermont-Ferrand
Florence LEFEVRE - INRA Rennes, Filière PoissonsAurélie LUCAN - CTCPA
Laurent MEUNIER - Vigie-Viande/VPCPhilippe MICHAUD - GIS Muscle Viande et Produits Carnés
Jacques MOUROT - INRA Rennes, Filière PorcineBrigitte PICARD - INRA Theix/Clermont-Ferrand,
Filière BovineStéphane PORTANGUEN - INRA Theix/Clermont-Ferrand,
ProcédésDidier REMOND - INRA Theix/Clermont-Ferrand, Nutrition
Pierre-Michel ROSNER - CIV
> Pour ces 15èmes JSMTV 2014, les organisateurs souhaitent vivement favoriser la discussion et les échanges entre les acteurs R&D et les professionnels des filières viande, de la production à la consom-mation. Ainsi au cours de chacune des sessions, les professionnels des filières viande disposeront d’un temps dédié pour exposer leurs préoccupations en
matière de R&D.
PRE-PROGRAMME
Les JSMTV 2014 Rencontres acteurs R&D et
professionnels des filières viandes et produits carnés
ThèME GénéRAl : Les moteurs d’évolution des stratégies des filières
viandes et produits carnés.
CONFÉRENCE INTRODUCTIVE DE LA FAO : avenir de l’élevage et de la production de viande
SESSION 1 : Empreinte environnementale de la viande
et des produits carnés
SESSION 2 : La place de la viande dans la nutrition humaine
SESSION 3 : Compétitivité économique des filières viandes
SESSION 4 : Efficience et qualité de l’abattage,
des découpes et des transformations
SESSION 5 : Différenciation de l’offre par la qualité
SESSION 6 (TAbLE-RONDE) : Viande et société, déterminants de la consommation de viande
GIS Muscle, Viandes et Produits carnés
www.jsmtv2014.com
C l e r m o n t - F e r r a n d4 ET 5 NOVEMBRE 2014
VTMS15èmes Journées
Sciences du Muscleet Technologies des Viandes
Les 15èmes Journées des Sciences du Muscle
et des Technologies des Viandes
les 4 et 5 novembre 2014 à VetAgro Sup
Campus de Clermont-Ferrand89 Avenue de l’Europe - 63370 lempdes
INFORMATIONS & INSCRIPTIONSwww.jsmtv2014.com
CONTACTS
Volet scientifique : Groupement d’Intérêt Scientifique « Muscle Viande et Produits Carnés »
www6.inra.fr/gis-viande Jean-François Hocquette
Tél : 04 73 62 42 53 Email : [email protected]
Volet logistique/organisation : Destinature Catherine Vaisse
Tél : 04 73 39 03 68 / 06 83 86 60 91 Email : [email protected]
Aéroport d’Aulnat
D766
A711
A711
D772
PARIS
LYON
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