” Con jamón y buen vino se anda un buen camino.”
Mercadodel jamónserrano
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
1.¿Por qué el mercado del jamón?2.Características del jamón serrano
1.¿Quiénes forman la demanda?2.Estudio estadístico3.Factores que afectan a la demanda4.Curva de la demanda5.Elasticidad6.Desplazamientos
1.Tipo de mercado2.Empresas oferentes3.Proceso de fabricación4.Distribución5.Promociones6.Publicidad7.Oferentes alternativos8.Expectativas del mercado
1.Conclusión
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaPRESENTACIÓN DEL MERCADO
1.¿Por qué el mercado del jamón?2.Características del jamón serrano
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
¿Porqué el mercado del jamón
serrano?
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Características del jamón serrano
1.Proceso de elaboración2.Modelos de jamón serrano3.Tipos de jamón serrano4.Clasificación del bien5.Consumidores6.Empresas7.Tipo de mercado
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
1.Proceso de elaboración
SALAZÓN ASENTAMIENTOLAVADOSECADO Y MADURACIÓNENVEJECIMIENTO
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
2. Modelos de jamón serrano
3. Tipos de jamón serrano
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
4. Clasificación del bien
5. Consumidores
1.Empresas
7. Tipos de mercado
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
DEMANDA
1.¿Quiénes forman la demanda?2.Estudio estadístico3.Factores que afectan a la demanda4.Curva de la demanda5.Elasticidad6.Desplazamientos
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
¿Quiénes forman la demanda?
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Estudio estadístico
Presentación de la muestra
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
Análisis estadístico
• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?
Familias de 1 y 2 miembros
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
Análisis estadístico
• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?
Familias de 3 y 4 miembros
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
Análisis estadístico
• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?Familias de 5 o más miembros
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
Análisis estadístico
• Si subiese mucho el precio del jamón serrano ¿Qué consumiría?
TOTAL
• Usted cuando compra jamón serrano, ¿Qué tiene en cuenta?
TOTAL
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
Análisis estadístico
• ¿Qué marca de jamón serrano, suele consumir usted
frecuentemente?TOTAL
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
Análisis estadístico
• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón serrano compraría si su precio fuese...?
Familia de 1 y 2 miembros
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón serrano compraría si su precio fuese...?
Familia de 3 y 4 miembros
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón serrano compraría si su precio fuese...?Familia de 5 o más miembros
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
• En el periodo de un año, ¿Cuántas patas de jamón serrano compraría si su precio fuese...?
TOTAL
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
DemandaAnálisis estadístico
• ¿Cómo suele consumir normalmente el jamón serrano?
TOTAL
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Factores que afectan a la demanda
Gustos y preferencias•“Qué marca de Jamón Serrano suele consumir con mayor frecuencia?”•“Usted cuando compra Jamón Serrano, ¿Qué tiene en cuenta?”
•Nivel de renta
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Factores que afectan a la demanda
Bienes sustitutivos•“Si subiese mucho el precio del Jamón Serrano, ¿Que consumiría?”
Bienes complementarios•“¿Cómo suele consumir habitualmente el Jamón Serrano?”
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda
La CAUSA PRINCIPAL de los desplazamientos de la curva
ELEVADOS PRECIOS DE ESTE PRODUCTO
Al bajar su precio aumenta la demanda, pero no en grandes proporciones.
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda
Se desplaza a la DERECHA la demanda
Cuando al mismo precio se demanda mayor cantidad de patas de jamón serrano
Esto puede ocurrir al mejorar los gustos y preferencias, el nivel de renta, si sube el precio de los sustitutivos( jamón york, chopped...), o si baja demasiado el precio de su bien
complementario (pan).
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Causas de los desplazamientos de la curva de la demanda
Se desplaza a la IZQUIERDA la demanda
si al mismo precio baja la demanda de patas de jamón serrano.
Se da cuando disminuyen los gustos y preferencias, el nivel de renta baja, y el precio de los sustitutivos disminuye, o el
complementaria aumenta (el pan sube de precio).
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Elasticidad
Familias de 1 y 2 miembros
Familias de 5 o más miembros
Familias de 3 y 4 miembros
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda OFERTA
1.Tipo de mercado2.Empresas oferentes3.Proceso de fabricación4.Distribución5.Promociones6.Publicidad7.Oferentes alternativos8.Expectativas del mercado
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
¿Qué tipo de mercado es?
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Empresas oferentes
• Campofrío Food Group
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Empresas oferentes
• Grupo alimentario Argal S.A
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Empresas oferentes
•Marcas blancas
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Otras empresas oferentes
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Empresas oferentes
• Campofrío Food Group
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Empresas oferentes
• Campofrío Food GroupProceso de fabricación
¿Quiénes y dónde se fabrica?
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Empresas oferentes
• Campofrío Food GroupFactores de producción
•Factor tierra•Factor trabajo•Factor capital -Físico permanente material -Físico permanente inmaterial -Físico no permanente -Financiero -Humano
Tecnología utilizada
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Empresas oferentes
• Campofrío Food GroupDenominaciones de origen del jamón serrano
1.Bodega curación de 9 a 12 meses2.Reserva de 12 a 15 meses3.Gran reserva con curaciones a partir de 15 meses
¿Dónde se distribuye?
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Empresas oferentes
• Campofrío Food GroupPromociones
Mensajes publicitarios, PUBLICIDAD
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
Expectativas del mercado del Jamón
Serrano
¿Cómo se presenta el futuro del jamón
serrano?
Presentación del mercado
Conclusiones
Oferta
Demanda
CONCLUSIÓN DEL TRABAJO
”Y una vez terminado el trabajo, terminado el
jamón” ;)
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