RECIKLA Ž NA INDUSTRIJA U SRBIJI Zakonodavni investicioni okvir
Zakonodavni okvir za prisutnost trans masnih …...Zakonodavni okvir za prisutnost trans masnih...
Transcript of Zakonodavni okvir za prisutnost trans masnih …...Zakonodavni okvir za prisutnost trans masnih...
Marija Batinić SermekMinistarstvo poljoprivredeUprava za stočarstvo i kvalitetu hrane
12. Stručni skup Funkcionalna hrana u Hrvatskoj, Zagreb, 4.srpnja 2019.
Zakonodavni okvir za prisutnost trans masnih kiselina u hrani
TRANS MASNE KISELINE
masne kiseline s barem jednom ne-konjugiranom(odnosno barem jednom prekinutom metilenskomskupinom) dvostrukom ugljikovom vezom u transkonfiguraciji.
Uredba (EU) br. 1169/2011
TRANS MASNE KISELINE
prirodno nastale p-TMK
- bakterijska bio-hidrogenacija
- mlijeko, mliječni proizvodi imeso preživača (mliječnamast i masno tkivo)
- do 6 g na 100 g masti
- EFSA zaključuje da nemadovoljno dokaza kako bi seutvrdilo ima li razlikeutjecaja kod konzumacijejednkih količina p-tmk i i-tmk na razvojkardiovaskularnih bolesti
industrijski nastale i-TMK
- djelomična hidrogenacijanezasićenih masnih kiselinaiz biljnih i ribljih ulja
- rafinacija ulja
- pekarski proizvodi, kolači,keksi, kokice, instant hrana(djelomično hidrogeniranabiljna ulja)
- do 60 g na 100 g masti
- EFSA zaključuje da bi unosi-TMK trebao biti što niži
TRANS MASNE KISELINE-zdravstvena pozadina-
unos i-TMK usko povezan s razvojemkardiovaskularnih bolesti
i-TMK snižavaju razinu HDL kolesterola, a povisujurazinu LDL kolesterola
učestali unos hrane koja sadrži i-TMK značajnopovećava rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.Tako je dnevni unos od 5 g i-TMK (2% od ukupnogenergetskog unosa) povezan s porastom rizika odrazvoja kardiovaskularnih bolesti u iznosu od 23%
TMK se ne sintetiziraju prirodno u organizmu,njihov unos prehranom nije potreban i u vezi s njimanisu pronađene nikakve zdravstvene dobrobiti
TRANS MASNE KISELINE-preporuke-
EFSA: u okviru prehrane koja zadovoljava nutritivnepotrebe unos trans masnih kiselina treba biti što je mogućeniži
WHO: potrebno je ukloniti industrijski proizvedene transmasne kiseline iz globalne opskrbe hranom
*Znanstveni odbor EFSA-e za dijetetske proizvode, prehranu i alergije (NDA); Znanstvenomišljenje o referentnim prehrambenim vrijednostima za unos masti, uključujući zasićenemasne kiseline, višestruko nezasićene masne kiseline, jednostruko nezasićene masne kiseline,transmasne kiseline i kolesterol. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1461. (3)COM(2015) 619 final od3.12.2015.
*EFSA, 2018. Znanstvena i tehnička pomoć u pogledu transmasnih kiselina. EFSA, povezanapublikacija 2018: EN-1433. 16 str. doi:10.2903/sp.efsa.2018.EN-1433. (5)
*REPLACE – Paket mjera za uklanjanje industrijski proizvedenih transmasnih kiselina,referentna oznaka WHO/NMH/NHD/18.4, svibanj 2018.
TRANS MASNE KISELINEUredba (EU) br. 1169/2011 o informiranju
potrošača o hrani
Rafinirana ulja biljnog
podrijetla
U popisu sastojaka,
izrazi „potpuno
hidrogenirano” ili
„djelomično
hidrogenirano”, ovisno o
slučaju, moraju se
navesti uz navod
hidrogeniranog ulja.
Izvješće EK o trans masnim kiselinama u hrani i prehrani u EU (3.12.2015.)
• Većina hrane sadrži < 2 g TMK / 100 g masti
• 77% od toga ima 0.5 g TMK / 100 g masti
• Međutim, na EU tržištu ima još hrane sa visokim sadržajemTMK (npr. keksi ili kokice 40-50g TMK / 100 g masti,uključujući nepretpakiranu hranu)
• Primjeri proizvoda koji sadrže TMK u značajnoj količini seuglavnom odnose na hranu koja sadrži i-TMK, a uključuju:mast za prženje, margarine koji se koriste za slastičarskeproizvode, pekarske proizvode, kekse, vafle, konditorskeproizvode, juhe i umake.
1) Količina TMK u hrani
Izvješće EK o trans masnim kiselinama u hrani i prehrani u EU (3.12.2015.)
• Prosječni unos je u okviru preporučenog unosa (WHO - 1 %dnevnog energetskog unosa)
• Veći unos je zabilježen u specifičnim skupinama (građani nižihprimanja i građani od 18 do 30 godina)
2) Unos TMK u EU
Izvješće EK o trans masnim kiselinama u hrani i prehrani u EU (3.12.2015.)
• Opcija 1: Obvezno označavanje TMK na hrani
• Opcija 2: Zakonodavno ograničenje i-TMK u hrani
• Opcija 3: Dobrovoljni sporazumi sa proizvođačima zasmanjenje TMK u hrani
3) Moguće opcije
Izvješće EK o trans masnim kiselinama u hrani i prehrani u EU (3.12.2015.)
- Očekuje se da će postići najbolji učinak u smanjenju TMK
- Potrošačima će biti automatski dostupan „zdraviji” izborbez da moraju birati hranu s nižim razinama TMK
- Osigurava jedinstvenu primjenu na cjelokupnom tržištu EU
- Najbolja javnozdravstvena dobrobit
Opcija 2 – zakonodavno ograničenje i-TMK u hrani
HAH-istraživanje o sadržaju trans masnih kiselina u RH (2015)
Ukupno je analizirano 104 uzoraka iz slijedećih kategorija: fast food hrana, masti,smrznuti deserti, kruh i peciva, fini pekarski proizvodi, proizvodi od čokolade,grickalice te pizza i slični obroci.
Cilj:
-Količina masti (g) na 100g proizvoda
-Sastav masnih kiselina (zasićene, jednostruko nezasićene i višestruko nezasićenemk)
-Trans masne kiseline na 100g masti ili ulja
-Trans masne kiseline na 100g proizvoda
Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu u suradnji sMinistarstvom poljoprivrede i Prehrambeno-biotehnološkimfakultetom Sveučilišta u Zagrebu - Centar za kontrolu namirnica
*HAPIH: ZNANSTVENO MIŠLJENJE o riziku od trans masnih kiselina od 19. prosinca 2018.
HAH-istraživanje o sadržaju trans masnih kiselina u RH (2015)
Zaključci:
Situacija zadovoljavajuća u odnosu na graničnu vrijednost od 2g/100g masti ili ulja.
Proizvodi koji sadrže povećane količine TMK su fini pekarski i konditorski proizvodi, ali još uvijek unutar graničnih vrijednosti.
S obzirom na prosječnu količinu konzumacije istraživanih kategorija hrane, prosječna odrasla populacija najviše je izložena unosu TMK iz finih pekarskih proizvoda, kruha i peciva, jela na bazi žitarica, proizvoda od čokolade te putem životinjskih masnoća.
*HAPIH: ZNANSTVENO MIŠLJENJE o riziku od trans masnih kiselina od 19. prosinca 2018.
Zakonodavni okvir za prisutnost trans masnih kiselina u hrani
Udio i-TMK ne smije biti veći od 2 grama na 100 grama masti
Primjenjuje se na hranu namijenjenu krajnjem potrošaču imaloprodaji
*maloprodaja (Uredba (EU) br. 178/2002) - postupanje s hranom i/ilinjezina prerada i njeno skladištenje na mjestu prodaje ili isporukekrajnjem potrošaču, a uključuje distribucijske terminale, opskrbupripremljenom hranom, tvorničke kantine, opskrbu hranom uinstitucijama, restorane i slične objekte u kojima se poslužuje hrana,prodavaonice, supermarkete i veleprodajne trgovine
UREDBA KOMISIJE (EU) 2019/649 оd 24. travnja 2019. oizmjeni Priloga III. Uredbi (EZ) br. 1925/2006 Europskogparlamenta i Vijeća u pogledu trans masnih kiselina, osimtrans masnih kiselina koje se prirodno pojavljuju u mastimaživotinjskog podrijetla
Zakonodavni okvir za prisutnost trans masnih kiselina u hrani
Subjekti u poslovanju s hranom koji druge subjekte u poslovanju shranom opskrbljuju hranom koja nije namijenjena krajnjempotrošaču ni maloprodaji jamče da su opskrbljenim subjektima uposlovanju s hranom dostavljene informacije o količini transmasnih kiselina, osim transmmasnih kiselina koje se prirodnopojavljuju u mastima životinjskog podrijetla, ako je ta količinaveća od 2 grama na 100 grama masti.
UREDBA KOMISIJE (EU) 2019/649 оd 24. travnja 2019. oizmjeni Priloga III. Uredbi (EZ) br. 1925/2006 Europskogparlamenta i Vijeća u pogledu trans masnih kiselina, osimtrans masnih kiselina koje se prirodno pojavljuju u mastimaživotinjskog podrijetla
Zakonodavni okvir za prisutnost trans masnih kiselina u hrani
Objavljena 24.4.2019. u SL
Hrana koja nije u skladu s ovom Uredbom i dalje se možestavljati na tržište do 1. travnja 2021.
UREDBA KOMISIJE (EU) 2019/649 оd 24. travnja 2019. oizmjeni Priloga III. Uredbi (EZ) br. 1925/2006 Europskogparlamenta i Vijeća u pogledu trans masnih kiselina, osimtrans masnih kiselina koje se prirodno pojavljuju u mastimaživotinjskog podrijetla
Marija Batinić Sermek
Ministarstvo poljoprivrede
Ulica grada Vukovara 78
01 610 9950
…HVALA NA PAŽNJI…