Yemek Name Tarifler

8/6/2019 Yemek Name Tarifler

1/100

Yemek.Nme

R E N K L TAT L A R

NSAN 2010AYLIK YEMEK KLTR DERGS
http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/


2/100

NDEKLER EDTRDEN 4

RENklTaTlaR 7

HavulupaTaTEspREs 8

10DakkaDapzza 10

TEkfTE-paTaTEs 13

kolaTalpuDNg 14

scackkuRabyEEvmz 16

kuRabyEHamuRu 26

yapTRc 27

yEDRENk 28

RENklERvEREETElER... 36

vaNlyalkapkEk 38

33.say

2


3/100

Yemek.Nme

maRsHmallowlupaTlammsR 42

mavpcklER 48

yElaylkolaTalkREppasTa 52

bRbaHaRgElENE 58

ylDzoRbas 66

ToRTllapzza 68

EkmEkmakNasNDabRowNE 70

camgzEllER 72

TomyumoRbas 86

zENcEfllvEsaRmsaklTavuk 91

sEbzElplav 94

yENbREylER 98

3


4/100

EDTRDEN Merhaba;

Baharn en gzel gnlerindeyiz. Hrkalarasarnarak darda dolamaya baladmzgnlerde...

Nisan ay denilince birok lkeden farkl

olarak bizim aklmza doann yeerii gibiyeeren ocuklar gelir. Biz de bu saymzdaonlar gibi renkli tarieri sizlerle paylatk.

Funda bizi Uzakdouya gtrrken, Melikeyedi renkten bahsedip, ruhumuzu temizli-

yor. Gl Fatma saray mutfanda Nevruzukutlarken, Nilay besleyici tarieri ile bizimlebirlikte. Ayemin rengarenk tarierine mipekin ieklerine mi daha ok bakacaks-nz bilemiyorum.

Biz bu saymz hazrlarken ok keyif aldk.

Umarz siz de keyie okursunuz.

4
http://www.devletsah.com/


5/100

Yemek.Nme

yazlarAYEM ZTApecetedennotlar.blogspot.com

DEVLETAH ZCANdevletsah.com

FUNDA IIKHANDEM ERKAY GNERcocuklahayat.com

PEK TUNBLEKibeking.blogspot.com

MELKE TRKAN BALIgorunmezkentler.blogspot.com

NLAY TULUMmutfaksirlari.com

GL FATMA KOZsaraydanalhaberi.blogspot.com

fotograflarAYEM ZTA

DEVLETAH ZCAN

CEM VEDAT IIKisik.net

HANDEM ERKAY GNER

PEK TUNBLEK

NLAY TULUM

tasarm

BARI ZCAN

[email protected] 5
http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/mailto:[email protected]:[email protected]://yemek.name/


6/100

Aliquam, volorer am

dolorerosto dolorer sQuat, commy nullam num quam vendrer ciduntut nulla feum dolor sum ad el iril ea con volutemod ercin henisi.

Molor autem init prat. Ese tin ut iusci blaoredolortie mincin henim quipsuscilit adionsec-te velenisl iure vullaor am, suscip eril il dolutatwisit, volenim diametue eugait dolum in vercieugiam, quisl dolorper ipit velit vullamet eugaitacipit alit iuscip eugiam quipsusto eugait aliqu-

am delit duis deliquis eu feugait praesto conul-la acing exeriurerit aut volent ilit, vel eummynostrud ming ex eu faccum volorpercil do entnullaore vel er autpat, sequissecte do od tat vo-lor illut niat, conum aliquat iriliquis alis eugaitdolorpero er alit nos nisit nis exer si.

Lore tat. Ut atem esequis nim zzrit nullute do-lum veliquis num vel eum quam eriustrud euiblam, si.

Em nisi. Magnis dio dignisc iliquam conummodoloborperos alit adit veliquisi.

Feu faci blaor summy niat. Ut nit, sim nullaorefeugue modignit, sum venim velent duis nul-

hazrlayanDEVLETAH

Yemek.NmeYemek.Nme

yEmEk.NmE DERgsNE cRETszaboNE oluN, yEN sayy lk szNDRN!saDEcEaaDakDuyuRugRubuNayEolmaNzyETERl.yEolaRak DER sRpRzlERDEN DE

lkszHabERDaRolacaksNz!

CRETSZ ABONE OLMAK N HEMEN TIKLAYIN!http://groups.google.com/group/yemek-name

Abonelere

zel

YENSA

YIYAYIN

LANDI.HABE

RN

ZOLSUN!

6
http://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://groups.google.com/group/yemek-namehttp://yemek.name/http://yemek.name/


7/100

Yemek.Nme

KAPAK

Renkli TatlarHem besleyici hem kolay yaplabilir hem deocuklarn sevecei yemekler denildiindeaklmza gelen ilk tarieri sizlerle paylatk.

Patates presine hem renk hem de farkl lez-zetler katmann en gzel yolu. Havulu, spa-nakl ve sade preleri yan yana renkli ekildede servis edebilirsiniz.

Kfte patates denilince akan sular durur.

Bunlar ie dizdiinizde ise bambaka bir-eyler yapmsnz hissini verebilirsiniz. 3kfteyi bir arada yemeyen ufaklklar bir iyemeye ikna etmek ok daha kolay olacaktr.

Pizza tadn sevenler iin olduka pratik biryntem. Elbetteki ocuklara istemediklerinipeynirin altna saklayarak yedirmek iin deideal.

Dnyada hibirey bir ocuk iin tencerenindibinde kalan pudingi syrmaktan keyii ola-maz. Yapacanz tarifte bitter yerine stl

ikolata da kullanabilirsiniz. Ama unutmaynki stle piiriyorsunuz. Ufaklklarn yeterinceikolatal olduuna inanmas iin koyu renkliolmas gerek.

hazrlayanDEVLETAH

7


8/100

TARF

Havulu

patates presiMALZEMELER

2 adet patates

2 adet havu

1/4 su barda krema

TuzMuskat cevizi

Yufka anaklar iin

1 adet yufka

Zeytinya

HAZRLAn

01 Patates ve havular soyulup tuzlusuda yumuayana kadar halanr.

02 Suyu szlen sebzeler lklancakrema ve muskat cevizi rendesiilave edilip, blenderdan gecirilir.

03 Bu arada yufka yalanp ikiye katlanr.

04 Kurabiye kalplar ile istenilenbyklkte paralar kesilir.

05 Kek kalplarna ortas ukur eklindeyerletirilen yufkalar nceden 170

dereceye stlm frnda piirilir.

06 Yufkalar souduunda ilerinepreler konularak servis edilir.

8


9/100

9


10/100

MALZEMELER

4 dilim milfy hamuru8 dilim pastrma8 dilim kaar peynir

4 yemek kadomates presiKekik

HAZRLAn

01 Milfyhamurlarnnzerine domatespresi srlp,kekik serpilir.

02 zerine pastrmadilimleri

yerletirilir.03 Son olarak kaar

peyniri dilimleri dekonulup, nceden175 dereceyestlan frnda 10

dakika piirilir.

TARF

10 dakikada

pizzaTARF

0


11/100

Yemek.Nme 11


12/100

2


13/100

Yemek.Nme

MALZEMELER

200 gram orta yal kyma

1 adet soan

1 dilim kuru ekmek

1 sap taze sarmsak1 yemek ka

domates presi

1 tutam maydanoz

Karabiber

Yenibahar

Tuz

Patates kzartmas iin

3 - 4 adet taze patates

Zeytinya

Tuz

TARF ite kfte - patates

HAZRLAn

01 Kyma dndaki btn malzemeler mutfakrobotundan geirilip ufalanr.

02 Kyma ile kartrlan malzemelereekil verilip, 1 saat dinlendirilir.

03 Bu srada patatesler yarm ay eklinde dilimlenir.

04 nceden yalanp 180 dereceye stlmfrnda kzdrlan tepsiye patatesler

konulup tuzlanarak frna verilir.

05 Patatesler ara sra kartrlarakyaklak 40 -50 dakika piirilir.

06 Dinlenen kfteler yasz kzdrlm tavada piirilir.

07 Pien kfte ve patatesler ilere dizilerek servis edilir.

13


14/100

TARF

ikolatal

puding

4


15/100

Yemek.Nme

MALZEMELER* 3 yemek ka un* 3 yemek ka kakao* 3 yemek ka eker* 3 su barda st* 80 gram bitter ikolata

HAZRLAn

01 Tm malzemeleri birtencerede kartrarakpiirelim.

02 Puding kvam koyulanca

ateten alp, souyuncayakadar kartrmayadevam edin.

03 zerinin kaymaktutmasn istemiyorsanzservis kaplarna alr

almaz zerlerini strefilm ile kaplayn.

04 yice souyunca,buzdolabna kaldrn.

05 Servis yaparken zerine

btn ilekler koyun.

15


16/100

Scack Kurabiye

EvimizOCUKLAHAYAT

yaz ve fotorafHANDEM ERKAY

GNER

scac

ekura

6


17/100

miz

iye

17


18/100

Ekran ve klavyeye baktm,onlarn da bana bakt gn-ler. Aslnda birbirimizden

uzak kalmak istediimizgnler.

Eskiden bir bilgisayar lks saylrken,evinde bilgisayar olanlar snrlyken,bugnlere geleceimizi, bilgisayarbandan ayrlamayacamz tahmin

edebilir miydiniz?

Benim iin bu aralar yle geiyorsanki. Kt bir bamllk gibi, herbir eyim bilgisayarm ile i iegemi durumda. letiimim,

dinlediim mzik, seyrettiimfilm, ektiim fotoraf, piir-diim yemek, eimin meslei,kzmn merak, yaptm tm iler...Uzak kalamyoruz bir trl.

Belki de bu sebeptendir ki kendimi

doal, elektrik gerektirmeyen, el ileyaplan eylere meyilli buluyorum birsredir. Papatyamn yaryl tatilindesalonumuzdaki yemek masasn atl-yeye evirdik. zerinde ahap, bon-cuk, peete, diki... her trl faaliyeti

yaptk. O kadar dklp, saldk kiimdi toparlamas mmkn deil. As-lnda iimden gelmiyor desem dahadoru olacak.

Eskidbirbilgisayarlkssaylrken,

evindebilgisayar

olanlarsnrlyke

bugnleregeleceimizi,

bilgisayarbandan

ayrlamayacamz

tahminedebilir

miydiniz?

8


19/100

Yemek.Nme

19


20/100

Dn

birsonuelde e

zerekullanmamz

gerektiineinanyo

fa

0


21/100

Bu satrlar yazarken bile aklmda oradaki malzemelerve onlar ile neler yapabileceim var.

Dnemsel olarak iimizde biriken bylesi enerjileri

faydal bir sonu elde etmek zere kullanmamz ge-rektiine inanyorum. Ben bu yl birikimlerim ile haf-tann sabah 2er saat spor yaptm, yeni bir blogatm, bir ok yaratc el becerisi gerektiren faaliyettebulundum, evimin tm sakslarn boaltp yeni toprakve bitkiler ile doldurdum, tohumdan bitki retmeye

baladm... Hala daha neler yapsam diye d-nyorum.

Fotoraarda grdnz ku-rabiye ev de baharn mjdecisi

bir almamz oldu. Bu ev iinalveri belki de en keyii

ksmyd. Genelde eker-lerin sraland reyona

girmemeye gayret edenbe n, tane tane her bir paketi ayr

bir ilgi ile inceledim. Bildiklerimin dndabaz yeni eit ekerleme bulmaktan ok

memnun oldum.

Eve gelip, btn paketleri ap, ayr kaplara ayrmak,insann btn elektriini alyor sanki. Yenilebilir incikboncuk ile urar gibiydim.

Kurabiye evi tamamlamak bir gnlk bir etkinlik deil-

dir, bu nedenle yaklaan 23 Nisan haftasonunu deer-lendirmek isteyebilirsiniz.

msel

olarakiimizdebiriken

bylesienerjileri

mek

um.

dal

21


22/100

2


23/100

Yemek.Nme 23


24/100

Evin temelini oluturan duvar-larn yapmak iin buzluumdabulunan hazr kurabiye kar-mn kullandm. Size ev yapm

dnda da kullanabileceinizyani ekilli kurabiyeler de piire-bileceiniz rnek bir tarif sunu-yorum.

Grdnz gibi, kat zerineizebileceiniz basit bir ablon-dan yararlanmanz mmkn.Hamurdan aldnz bir parayiki piirme kadnn arasndaamay denerseniz, kestiiniz-de, hareket ettirmenin daha ko-lay olduunu fark edeceksiniz.

Evimizin arka duvarna dahaince ayrnt olsun diye kkiek formunda bir kesici iledesen yaptm. Arasndan geir-diim sarmak ile bu yn enbeendiim taraf oldu.

Kullandm hamur yetersiz kal-dndan ve piince de ekil de-itirdiinden atnn zerinediyet biskviler ile kiremit diz-dim. ekerleri kesip, paralayp,

farkl ekiller retmek size de te-rapi gibi gelecektir.

4


25/100

Yemek.Nme

Tm bunlarn arasnda bir anolacaktr - ite o sihirli an iinfotoraf makinenizi mutlakayaknda bulundurmalsnz - siz

elinizi bu uratan ekebilecekve minik yreinizin heycanlaevin zerinde alt anlar fo-toraayabileceksiniz.

Bizim gibi kk bir aileye sa-hipseniz ve tm bu pienleriyersek ne fena olur... diye d-nyorsanz... Yarm porsiyonunsnf arkadalar bylesi lezzetlive grsel len olan bir ikramakesinlikle ok sevineceklerdir.

25


26/100

kurabiye Hamuru

MALZEMELER

* 300 g toz eker* 500 g un* 5 g kabartma tozu* 2 g karbonat* 3 g tuz* 5 ml vanilya aromas (markette minik ielerde

sv halinde eitli lezzetler bulunuyor)* 1 yumurta* 200 gr yumuak ya* 100 gr i krema

YApL

01 Byk bir kapta ya ve yumurtayyumuayp, karana kadar rpn

02 Mikserinizin dk hznda kremave vanilyay ekleyin

03 Son olarak artan tm malzemeleri kabnza dkerek,gerektiinde eliniz ile hamurunuzu oluturun

04 Tercihen gece boyunca (bir ka saat)buzdolabnzda dinlendirin

05 Unladnz bir yzeyde merdane veyaoklava ile aarak ekillendirip

06 190 dereceye stlm frnda 10-12dakika piirin (kendi frnnza gre 8dakikaya kadar debilir bu sre)

6


27/100

yaptrc

MALZEMELER

* 1 yumurta ak* 100 g pudra ekeri

YApL

01 Cam veyaelik bir kapta

yumurta aknve ekeri rpn

02 Arzu ederseniz1-2 damla limonsuyu ekleyin(fazla etkisi

olmayacaktr,lezzet verebilir)

03 Varsa kolaykullanm iineski bir ketapveya baliesine (skmatipi olanlar)koyabilirsiniz.

27


28/100

Yedi Renk

DENEME

Y ER EMELKETRKANBALI

8


29/100

N K

29


30/100

Karnza sereserpe serilmi olanMASMAV denize nzr, iiniz de-nizdeki dalgalar gibi tatl tatlkprdanrken, gzleriniz yava

yava kapanp rzgrn teninizeusulcack dokunduunu hissetti-inizde

Gen-yal, eski-yeni, byk-kk, zengin-fakir dinlemedenherkesi, her eyi ve her yeri kap-lamak iin hi acele etmeden

arbal arbal yaan kar, heryan BEMBEYAZ olduktan sonraskince durduunda

0


31/100

Yemek.Nme

Usuz bucaksz ve kla dolu birgn altnda, yine usuz bucakszuzanan tarlalarn dizlerinize kadartrmandrd SAPSARI baaklarn

arasnda yrrken baaklarn gen-zinizi yakan kokusuna doyamaya-rak derin derin i ektiinizde

Gl ve sk aa gvdelerininarasndan rpertici bir sessizliklegeip giden rzgrn kararttndndmz am ormannn

yanndan akan yolda ar arilerlerken, gzlerimizi uzaa dikipYEMYEL dallar zlediimizde

31


32/100

Seher vakti aralad yapraklarnnarasna dvet edilmeksizin snani tanelerinin buusuna teslim olangle, onun mahremiyetine tecvz

edercesine yaklap yzmz iinulat o ipeksi, KIPKIRMIZI ve fakatkanl karanla gmdmzde

Banzda kavak yellerinin estii o heryan duygusunda bir byk okya-nustaym gibi seyrederken, uzaktanuzaa duyulan mziin, yaz gecesine

cretkr bir ftursuzlukla katlan inciraacndan yaylan kokuyla son darbeyivurarak etraf MOSMOR kesildiinde

2


33/100

Yemek.Nme

O kutsal yolculuu yaparak dnya-nn merkezindeki ehre vardnzda,sizi banz nnze eerek yrtpgeirdikleri o yolun sonunda gzle-

rinizi yava yava yerden kaldrarakAllahn evini, o SMSYAH muhteemevi ilk defa grdnzde

Sadece ve sadece ktan yaratl-m bu lemde bizim de o akaracak oluumuzun verdiimutluluktan baka ne doldurabi-

lir kalbimizi?

33


34/100

Bu satrlar yazdm gnn akam,Mesnevde u satrlarla karlayorum:

Ik (nur) bulunmayan

yerde, krmz, yeil, sar(mor) bu rengi grmenmmkn m?

Fakat senin akln renkleriinde kaybolduundan orenkler senin ziyy (nru)grmene perde oluyor.

Ne zaman ki gece renklerirter, ancak o vakit rengigrmenin a (nra) balolduunu anlarsn.

4


35/100

Yemek.Nme

Bu satrlar okuyorumVe kalbime bambaka bir mutluluk doluyor

Darda k olmadka

renklerin grlmesiimknszdr. lemininrenkleri iin de bu byledir.

Dardaki renkler gneinve Suh yldznn ile grnr, i lemininrenkleri ise ancak Hudnrunun aksiyle belli olur.

(Kenan Rif, erhli Mesnev-i erif,

Kubbealt Neriyt, stanbul, 2009, s.153)

35


36/100

renkler vereeteler...PASTACI

yaz ve fotorafAYEM ZTA

6


37/100

Yemek.Nme

S i y a h k o y d u k

b i r k e n a r a .

r e n k l e n m ez a m a n

y a k n d r . i l k

n c e m i d e i l e

b u l u t u r a l m

o n l a r .

S o n r a S

k e n d i l i i n d e ng e l i i r

37


38/100

MALZEMELER

113gr tereya veya margarin

(oda scaklnda)2/3 su barda toz eker3 adet yumurta1 + su barda unBir imdik tuz1 ay ka vanilya aromas

1 + ay ka hamurkabartma tozu su barda stSslemek iin;Kremaeker hamuru

vanilyal kapkekPASTACI

9aDET.HazRlaNmasREs:10Dk

pmEsREs:20DksERvssREs:4saaT

8


39/100

Yemek.Nme 39


40/100

PASTACI

t e k b a n a y e n e b i l e n

b u k a p k e k l e r i n

z e r l e r i n i z g rr u h u n u z l a i S t e d i i n i z

g i b i S S l e y e b i l i r S i n i z ;

0


41/100

Yemek.Nme

HAZRLAn

01 Frn 175 derecede n stma yaplr.

02 Mikser ile oda scaklndaki tereya veyamargarin ile eker krema kvamna getirilir.

03 Yumurtalar tek tek ilave edilir. yice kartndanemin olunduktan sonra vanilya aromas ve limonkabuu rendesi bu karma ilave edilir.

04 Kuru malzemeler olan un, hamur kabartma tozu vetuz bir kapta, st dier bir kapta hazrlanr. Yumurtal

karmn iine ilk once undan balamak zere 3 seferde,st ise 2 seferde dklr. Ksacas malzemelerin mikserekatlma sras un-st-un-st-un eklinde olacaktr.

05 Muin kalbna yerletirilen kat kaselerin iine bu karmpaylatrlr. Ve n stmal frnda 18-20 dakika piirilir. Sresonunda frndan karlr. Soumas iin tel zgaraya alnr.

06 rplan krema ve eker hamurundan hazrlanmsslerle dekore edilir. Servise hazrdr.

41


42/100

MALZEMELER

1 su barda msr5 yemek ka fndk ya500gr beyaz ve pembemarshmallow ( 175grlk3 adet paket)200gr Kuvertr beyaz ikolata

60gr tereya veya margarin1 ay ka vanilya aromasGda Boyas (opsiyonel)

marsHmallowlu

patlam msrPASTACI


sERvssREs:1saaT

2


43/100

Yemek.Nme 43


44/100

z e l l i k l e

g i b i k a l

k e y i f l i o

h a z r l ap e m b e b i

4


45/100

Yemek.Nme

p a r t i l e r

b a l k v e

t a m l a r a

a b i l e c e kr e e t e ;

45


46/100

6


47/100

Yemek.Nme

HAZRLAn

01 Geni bir kabn iine fndk

ya dklr ve ocan zerineyerletirilir. Orta atete stlr.Scakl test etmek iin iinebir adet msr tanesi atlr. Eermsr tanesinin etrafnda kkkabarcklar oluuyorsa ya, uygunscakla gelmi demektir. Msrlarkonur ve kapak kapatlarakmsrlar patlatlr. Patlayanmsrlar soumas iin kabylabirlikte tezgah zerine alnr.

02 Baka bir kabn iine tereya

veya margarin ile birliktedoranm kuvertr beyazikolata konur ve orta ateteeriyinceye kadar kartrlr. Bukarmn iine marshmallowlarilave edilir. Srekli kartrlarakerimesi salanr. stenilen

rengi yakalamak iin arzuedilirse bu aamada gdaboyasndan destek alnabilinir.

03 Tamamlanan bu karma,patlam msrlardan 12-13 subarda kadarlk ksm ilave edilir

ve tahta kak ile iyice kartrlr.

47


48/100

MALZEMELER

4 adet yumurta ak (Oda scaklnda)225 gr Toz eker1/2 ay ka vanilya z

Mavi Gda Boyas ( Opsiyonel)Skma torbasEritilmi ikolata

t a t l v e m a v i l i

k k p c k l e r i n i k o l a t a

i l e b i r a r a y a

g e l m e S i n e n e

d e n e b i l i r k i ;

mavi pcklerPASTACI


pmEsREs:10-15DksERvssREs:5Dk

8


49/100

Yemek.Nme 49


50/100

HAZRLAn

01 Frn, fanl olarak 150derecede n stma yaplr.

02 Ocak zerinde Benmaridzenii hazrlanr. stte

yer alan kabn iine tozeker ve yumurta ak konurve el mikseri ile ksk ateteeker eriyinceye kadarrplr. eker eridiindekrema kvamnda

ve kk parmandayanaca scaklkta birhamur elde edilecektir.

03 Ocak zerinden alnrve stand mikserinehamur alnr ve 15dakika boyunca (Bezehamurunun soumassresi) srekli olarak

orta kademede rplr.Vanilya z konur. Sresonunda sakzms dokuyasahip beze hamurufrnlanmaya hazrdr.

04 Skma torbasnn ucu

kesilir ve ucu kesilentaraftan krdan yardm

0


51/100

Yemek.Nme

ile i ksma hat eklinderenklendirme yaplr. Vebeze hamuru doldurulur.

05 lk skma ilemi tezgahzerinde yaplr. Bu

sayede boya fazlasndankurtularak asl istenilenrenge ulalr. Yal katserilmi frn tepsisineskma ilemi yaplr.

06 n stma yaplm frnda

40 dakika kadar piirilir.Sre sonunda frnkapatlr ve frn kapa

elinize souk gelinceyekadar, kaps almadanbezeler ierde kurutulur.Frn tam souduundabezeler birletirilmeyehazrdr. Her iki beze

paras eritilmi ikolata ilebirletirilerek servise alnr.

51


52/100

MALZEMELER

ikolatal Krep iin:2+ su barda un1/3 su barda kakao

su barda ekerBir imdik tuz8 adet yumurta2+ 1/4 su barda st1 Adet portakal kabuu (opsiyonel)10 yemek ka tereya veya margarin (eritilmi)1 su barda krema

Yeil ayl Pastac Kremas:

6 adet yumurta sars2+ 1/4 su barda st4 ay ka yeil ay tozu (Matcha) su barda + 2 yemek ka toz eker

5 yemek ka msr niastas4 yemek ka tereya veya margarin1 su barda krema

yeil aylikolatal

krep pastaPASTACI

6klk.HazRlaNmasREs:15Dk

pmEsREs:45DkbEklEmEsREs:224saaTsERvssREs:24saaT

2


53/100

Yemek.Nme 53


54/100

z a m a n n z n b y k

k S m o c a k b a n d a

g e e c e k . y a p a r k e nk e S i n S y l e n e c e k S i n i z .

a m a i l k d i l i m

S e r v i S y a p l r k e ni i n i z d e t a z e c i k t e n

y e i l l i k l e r a a c a k ;

4


55/100

Yemek.Nme

HAZRLAn

01 lk aama olarakpastac kremasndan

balayacaz. St ve yeilay, ocak zerinde birkabn iine alnr ve ortakademede kaynayncayakadar piirilir.

02 Dier tarafta mikser

haznesine msr niastas,toz eker ve yumurtasarlar konur ve ekereriyip, yumurta sarsnnrengi alncaya kadarrplr. rpma ilemi

devam ederken ocakzerindeki kaynayanscak stten 1 su bardakadarlk ksm bu karmniine dklr. Bu ekildei yumurta sars scakst ile temperlenmi olur.

03 Mikser haznesindekikarm, ocak zerindekalan stn iinedklr ve koyu kremakvamna gelinceye kadarkartrlarak piirilir.

Ocaktan tezgah zerinealnr ve iine tereya

veya margarin konur.Kartrlarak erimesisalanr. Daha sonra odascaklna gelinceye kadarbeklenir ve soumasiin buzdolobna konur.

04 Kremann soumasaamasnda kreplerhazrlanacaktr. Yumurta,st ve portakal kabuu

bir kabn iinde ellerplr. Baka bir kabniinde hazrlanm

55


56/100

olan un, kakao, toz eker ve tuz,bu karmn iine azar azar ilaveedilir. Tanecikler kayboluncayakadar elle rpma ilemi devam

edecektir. lem sonunda erimitereya veya margarin ilave edilir.En son olarak bu karma kremakonur. Hazrlanan krep hamurudinlenmesi iin az kapal olarakbuzdolabnda minimum 2 saatveya maksimum 24 saat bekletilir.

05 Sre sonunda dinlenen krephamurundan 1 ay bardakadar lde hamur alnarakocak zerinde, yaklak 20cmlikbir tavada ters yz edilerek

piirilir. Pien krepler bir tabaktasoumalar iin bekletilir.

06 Buzdolabnda soutulmu olanYeil ayl Pastac Kremas odascaklna gelmesi iin dar alnrve mikser ile rplarak przsz

hale getirilir. Dier tarafta rplmolan kremaya eklenerek, spatulaveya tahta kak ile kartrlarakbirbirlerine iyice yedirilir.

07 lk krep servis tabana alnr vekremadan 1 tatl ka kadar alnarak

krebin zerine yaylr. Bu ilem stste olacak ekilde btn kreplereuygulanr. Pasta servise hazrdr.

6


57/100

Yemek.Nme

m a r t d a S c a k l a r ,

n i S a n d a r e n k l e r

i l k b a h a r n g e l m e S ii i n h e r e y t a m a m .

m a y S ? h e y e c a n l a

b e k l e m e d e y i z . o z a -

m a n a k a d a r S e v -

g i l e r v e S a y g l a r .

ALIVER

Pasta Malzemeleri:

1. Kuvertr beyaz ikolata, Gda boyalar, DantelKapkek Bantlar, eker Hamuru, Matcha (Yeil ay)Tozuwww.pastamalzemeleri.com

nternet:1. www.joyofbaking.com

2. www.notquitenigella.com

Kitap:

1. Exceptional cakes - Dan Lepard

2. Chocolate Epiphany: Exceptional Cookies, Cakes, andConfections for Everyone - Francois Payard

57


58/100

ARATIRMA

Bir Bahar Geleneiyaz:GL FATMA KOZ

Nevrz, Farsada yeni gn

anlamna gelmektedir. Mart

aynn 21. gn kutlanr. Nevrzkutlamalar ilk kez randa yaanm,

daha sonra ran, Mslmanlar

tarafndan fethedilince halk bu

adetlerine, her bahar bandakutlamak suretiyle devam etmitir.

8


59/100

59


60/100

Gnein ko burcuna girdiianda Bahar bayram olarak da ad-landrlan Nevrz kutlamalar sebe-biyle zellikle Osmanl Saray ev-

resinde gelien en nemli geleneknevrziyye ad verilen macunlarnyaplarak halktan ziyade sarayn ilerigelenlerine datlmasyd.

Bahar mevsiminin ilk gnle-rinde saray hekim balarndan bukonuda deneyimli olanlar, Eczane-iHmyunda hazrlanm olan NevrzMacunu da denilen zerine altn tozudklm, krmz renkteki nevrzekerini hazrlarlar. ekerler tllerlebal gzel kaselerin iine konur, Ha-

nedan mensuplarna, mevki sahibisaray alanlarna datlr. Hekimba- nevrziyyeyi bizzat padiaha sunar,bunun karlnda kendisine hilt adverilen kaftanlardan hediye edilirdi.Sabahlar a karnna yenilmesininkuvvet ve ifa verdiine inanlan ismisin harfi ile balayan yedi madde-den (bu sebeple buna heft sin denir)oluur nevrziyye: Susam, st, simit,su, salep, safran ve sarmsak detzerine bunlardan birer para yenirdi.

Nevrziyye zaman ierisindehalk arasna da yaylmaya balar. Hat-ta nevrz gn bu macunun yenme-

Bahar mevsiminin

ilk gnlerinde

saray hekim

balarndan bukonuda deneyimli

olanlar, Eczane-i

Hmyunda

hazrlanm olanNevrz Macunu

da denilen

zerine altn tozu

dklm, krmzrenkteki nevrz

ekerini hazrlarlar.

0


61/100

sinin o yl ierisinde akrep, ylan gibi zararl bcek-lerin sokulmalarna kar korunacaklarna dair birinan oluur. Ayrca halk arasnda nevrziyyenindinlendirici, yorgunluk giderici, sinirleri gevetici,

kan dolamn glendirerek hazm kolaylatrcolduuna inanlrd. Mesir macunu gelenei gn-mzde de devam etmekte ve Manisada her yl ba-har aylarnda Mesir enlikleri yaplmaktadr.

17. yzylda dorudan doruyavaliye veya san- cak beyine denennevruziye ady- la bir de vergikartlmt. Nevrz ve

61


62/100

nevrziyye detleri II.. Merutiyetten sonra terkedilmive Trk halk arasnda yerini, Maysn ilk haftasnda, 5Maysta kutlanan Hdrellez enlikleriyle kutlamala-ra devam etmitir. II. Merutiyet sonrasn takip edencumhuriyet dneminde birok baka kutlamalar gibiNevrzun da resm bir mahiyeti kalmamtr.

Gnmze ulam bir Nevrziyye tarifi bulunma-makla birlikte, mesir macununun tarifini bilmekteyiz.Bu gzel bahar bayram geleneini sizlerle paylamakisterim1

1 H. znder, Mesir Macununun Tarihesi, Hayat Tarih Mecmu-

as, yl: 6, say: 4 (1 Mays 1970), 25-27.

2


63/100

Bu baharatlar, ar bal, gn bal (gnete bal koyuluu-na getirilmi zm ras) ve eker adas ile kartrlmaldr;

Karanfil, yenibahar, zencefil, kalanga, karabiber, krm-

tartar, kini, havlican, kebabiye, Hindistan cevizi, anason,hyar- enbh, sakz, zferan, tarn, hudulkahr, piti, har-dal, mrsaf esmar, iksir, ivit, meyan bal, kalem-i barid,tiryk, sarhalil, karahalil, raziyne, kimyon, zerdeva, tarniei, Hindistan iei, rekotu, darl flfl, ravent, limontuzu, kakula, sinameki, vanilya, portakal kabuu, topalakkk, eker

63


64/100

MUTFAKSIRLARI

YILDIZ ORBASIocuklarn iindekiyldzlar avlarkennasl bittiinianlayamayaca bir

lezzet.

01

yaz-fotorafNLAY TULUM

4


65/100

Yemek.Nme

TORTLLA PZZAEvdekimalzemelerlehzlcahazrlanacak pratik

bir tarif.

02

baHaRDaHaokyaayablmEkNHzlTaRflER

EKMEKMAKNASINDABROWNIEMalzemeleri atniine, siz kendinizle

ilgilenirken, lezzetlikokular etraf sarsn..

03

Yemek.Nme 65
http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/http://yemek.name/


66/100

01 ylDzoRbasMALZEMELER

2 adet byk ve olgun domates rendesi1 su barda yldz makarna

2 yemek ka sala67 su barda su2 yemek ka tereyaTuz, karabiberMaydanoz

HAZRLAn

01 Tereyan geni bir tencereye aln,domates rendelerini ve salay ekleyin.

02 Orta atete koyu bir kvamalana kadar kavurun.

03 Su ve baharatlar ekleyerek yksek atetekaynatn. Kaynayan suya makarnalarnzekleyin ve makarnalar piene kadaryaklak (1520 dakika) ara sra kartrarakkaynatn. orbalar kselere dattktansonra kylm maydanoz ile servis yapn.

6


67/100

Yemek.Nme 67


68/100

02 ToRTllapzzaMALZEMELER

3 adet tortilla-lava ekmei5 adet siyah zeytin3-4 dilim sucuk

Bir miktar taze kaarKetap1 tatl ka zeytinyastee gre tuz, kekik

HAZRLAn

01lk lavanz hafife yaladnzfrn tepsisine yerletirin ve zerinerendenin kk tarafyla kaar peynirirendeleyin.Tm lavaa yayn peyniri.

02 2. kat ilk lavan zerine koyarakayn ilemi tekrar yapn.

03 3. kat dier lavalarn zerine koyun. Sonkatada dier katlara yaptnz gibi kaarpeynirini rendeleyin. zerinde ketap gezdirin.

04 Son olarak iini karttnz zeytinlerive ince doradnz sucuklar lavanzerine yayn.Tuz ve kekik serperek 180

derece nceden stlm frnda kaartamamen eriyinceye kadar frnlayn.

8


69/100

Yemek.Nme 69


70/100

03EkmEkmakNasNDabRowNEMALZEMELER

2 adet yumurta1,5 su bardag toz eker2,5 su bardag un

1,5 su bardag st3/4 su bardag sv ya3 yemek ka kakao1 paket ekerli vanilin1 paket hamur kabartma tozu1 adet portakal kabugu rendesi

HAZRLAn

01 Sras ile ekmek manikasnn haznesine; st,yumurta, sv ya, seker, vanilya, kakao, un,portakal kabugu rendesini yerletirin.

02 Son olarak unun ortasna bir ukur

an ve kabartma tozu ekleyin.03 Ekmek makinanz kek piirme

programna ayarlayn.

04 Kekiniz piince hazneyi makinadankartn, yaklak saatlik kek programmzsecip pismesini saat kadar soumasn

bekledikten sonra keki kalptan kartn.

05 steinize gre ikolata sosu dkerek servis yapn.

0


71/100

Yemek.Nme 71


72/100

ELCam Gzelleri

yaz ve fotorafPEK TUNBLEK

2


73/100

Yemek.Nme 73


74/100

Nihayet gne yzn gsterdi. Doa yine yenidenmucizesini gsteriyor. Cemreler dt, dallardaiekler amaya balad, gne scakln yavayava hissettiriyor, havann kokusu bile deiiyorsanki. Artk yavatan karncalar greceiz srasra, krlara bahelere gittike kelebek grmeninheyecann tayacaz iimizde. nce sarpapatyalar gzmz enlendirecek, sonrasndakpkrmz gelincikler. ayr imen canlannca,

brt bcek de hareketlenecek elbette. lkbahartm gzelliiyle yine yeniden bizimle olacak.

4


75/100

Yemek.NmeYemek.Nme

Herkes gibi ben de ok seviyorumilkbahar. K boyunca stmde olanatalet hissinin kirini pasna alyorilkbahar. Etrafmdaki herkeste bireyleryapma motivasyonu var. Kimi kendinikrlara atmak istiyor, kimi bahesiyleilgilenmenin zaman geldiini sylyor.Anlyacanz herkes doayla yaknolaca bir aktivite peinde. Azlarda

da ne eksiim var iekten bcekten,tabiat misali comak istiyorum arks.

75


76/100

Hal byle olunca bu ay ellerimiztopraa desin istedim. Bir ieeuzun uzun bakalm istedim. i bosakslarmz dolduralm istedim.Bu ay hep beraber en sevdiimiziekleri dikelim istedim. stelik okeye de ihtiyacmz yok, sanki bizekeyif verecek bir slk yeter gibi.

Bu ay en sade grnml galvanizsakslarma sardunyalar ektim.Naz, niyaz olmayan, bereketli biriektir sardunya. Rzgar estiindeyapraklarndan gelen koku bile yeterinsan mutlu etmeye. Sakslarn

stne de etiket yaptrverdimbu sefer, sakslar tek dzegrnmnden kurtulsun diye.

6


77/100

Yemek.NmeYemek.Nme 77


78/100

8


79/100

Yemek.Nme

Sonra ilek desi diktim,byyp kzarmasn gnbe gn olumla izleyebilelimdiye. Kamelya, erengl,dahlia nam- dier yldz ieiektiim ieklerden sadecebazlar. Daha yapacak iok, herey yeni balyor.

Ben de bireyler ekip dikmekistiyorum diyorsanz amane yapacam tam olarakbilmiyorum diyorsanz, hipaniklemeyin. Birazckmotivasyon, birazck toprak

iek sevgisi yeter sizin debalkonunuza el atmanz iin.

79


80/100

B a l k o n u m o k g n e a l y o r ,n e d i k m e l i y i m ?

Sardunya

Petunya

Papatya

Rozet

Srdili

Bodur yasemin

0


81/100


82/100

2


83/100

Yemek.Nme

B a l k o n u mg l g e l i , n e

d i k m e l i y i m ?Ortanca

Petunya

SardunyaKpeli

Sinerelya

83


84/100


85/100

Yemek.Nme

DLMLEDNzMEYvELERNKARARMAMASIN,MEYvELERbRAzLMONSUYULEKARITIRMANIzYETERLOLUR.

85


86/100

MALZEMELER

2 su barda karides (halanmve kabuklar ayklanm)1/2 su barda lahana (inceuzun dilimlenmi)

1/2 su barda havuc (inceuzun dilimlenmi)1/2 su barda sitakemantari (dilimlenmi)3 yemek ka balk sosu2 yemek ka limonotu (ince kylm)1 tatl ka pul biber2 di sarmsak (dvlm)1 adet limonun suyu4 - 6 su barda su

DNYAMUTFAKLARI

tom yum

orbasyazFUNDA IIK

fotorafCEM VEDAT IIK

UZAKDOU

YEMEKLER

Mnmzde

Uzakdou`dan

rengarenkyemekler var

bu ay...

4-6 kiilik6


87/100

87


88/100


89/100


90/100


91/100


92/100

DNYAMUTFAKLARI

2


93/100

93


94/100


95/100


96/100


97/100


98/100

Develiden light

menler. Kepekliunla hazrlanmpideler, yasz etten yaplm kebaplar ve mezelerile baharda rejime balayanlar iin nefis seeneklersunuluyor.

YENbREYLER

lihtmenler

8


99/100


100/100

Yemek Name Tarifler

Documents

Transcript of Yemek Name Tarifler