UNIVERZITE~ U KRAGUJEVCU ltft ~ UNIVERSITY OF KRAGUJEVAC AGRONOMSKI FAKULTET U CACKU ~O- FACULTY OF AGRONOMY CACAK

XVII SAVETOVANJE 0 BIOTEHNOLOGIJI

sa medunarodnim ucescem

- ZBORNIK RADOVA -

Vol 17 (19) 2012

Cacak 6 - 7 April 2012 godine

middot XVII SA VETOV ANJE 0 BIOTEHNOLOGUI sa medunarodnim ucescem

-Zbornik radovashyVol 17 (19) 2011

ORGANIZATOR I IZDAVAC A g ron 0 m s k i~ fa k u It e t Cae a k

Organizacioni odbor

Prof dr Drago Milo~evie predsednik profdr Ljiljana Boskovie-Rakocevie mr Dusko Brkovie Jelena Kovacic dipl inz

Programski odbor

Prof dr Dragutin Dukie predsednik prof dr Miroslav Spasojevie dr Radalav Cerovie SneZanaPaSalie prof dr Aleksandar PaWlOvic prof dr Torm MiloSevic prof dr Milica Cvijovie prof dr Sndana Bogosavljevie-BoSkovie prof dr Vladeta Stevovie prof dr Leka Mandie prof dr Milena Durie prof dr Gordana Seku1aIac prof dr NIkola Bokan doc dr Lenka Ribie-Zelenovic doc dr Vladimir Kureubie doc dr MUte Balan prof dr

Slobodan Jevtie prof dr RadoS Pavlovic

TehniCki urednik

prof dr Drago Milosevic

Kompjuterska obrada slog

Slobodan Bajie

T ira z 150 primeraka

Stampa

Stamparija BAJIC Cacak

bullbull bull

Ana Mira MilinkoviC V Vidovit SneZana Trlvunovic Lj ~trbac D Luka~M Stupar ZNACAJ MESECNllI KONTROLA MLECNOSTI KRAVA U SELEKCUI BIKOVA_______ bull __bull___ on ____bull ___________ 279

Jelena StojhvicMaletic V Vidovit Z NemeS Lj ~trbac D Luka~ M Stupar POLIMORFIZAM KmiddotKAZEINA I KOAGULACIONA SPOSOBNOSTlfLEKA______bullbull__bull_bullbull__________________________ 284

V VWJjit VVidovic Lj ~trbac D L~Desanka Pu~M Stupar INTENZITET PORASTA HlBRIDNllI SVINJA U TOVU oCEVA RASE PIETREN I DUROK-_______________________bull________ bull 289

D Luka~ V Vidovit M Stupar Lj ~trbac Desanka ~ ODNOS TKIVAU POJEDINIM DELOVIMA TRUPA SVINJA RAZLICITllI RASA ________ 294

Jovanka Krnjajit V Vidovit D Luka~ Lj ~trftac Desanka ~M Stupar GENETSKI PARAMETRI vUNUm REPRODUKCDSKllI SVOJSTA VA VISOKO PLODNllI RASA SVINJA___ _ ________ 299

S Mitrovit SneZana BogosavljeviemiddotlWkovit V Dennanovit Lidija Perle Z Jokit Tafjana Pandurevie POLUINTENZIV AN TOV GOWVRA TE KOK~IORGANSKA PROIZVODNJA tIVINSKOG MESA __________bull 304

V Doskovit Vera Radovit R Dokovit M Petrovit BiJjana VeJjkovie UTICAJ MlNAZELA PLUS DODATOG U HRANUNA EKONOMICNOST TOVAJUNADI_____bull___ bull ________________bull_____ 310

A Stoisavljevit V Vidovit S BUit D Luka~ Lj ~trbac Desanka Pun~M Stupar WOfNA PROIZVODNJA I REMONT KRMACA U PROIZVODNIM USLOVIMA FARlfE_____________________ 317

V Vidovit Lj ~trbac D Luka~ Desanka ~M Stupar BIOTEHNOL~ TEHNIKE I GENETSKI NAPREDAK U STOCARSrVU 322

M Stupar Lj ~trbac D Luka~ V Vidovit Desanka ~ DNK MARKERI U SELEKCUI KONJA__________ _ __H 327

Gj Bunevsld BODY CONDmON SCORING IN SPORTS HORSES ______bull 332 Denisa tujo-Zekie ISHRANA ENDEMICNE VRSTE Chondrosloma phoxinus

337HECKEL 1843 (Teleostei Ostaryopbysi Cyprinidae) U VODAMA BU~KOGJEZERA______________________

Marijana Radevska M Stojanovski Elena J~vska A KuzeIov KLANICNE KARAKTERISTIKE NOJEVA_ bull _____ 342

S Ridanovie R Sahinovie KINETIKA RASTA HIBRIDNIH KUNICA OOBIJENIH ROTACIONIMUKRSTAVANJEM _ __ 347

M Stojanovski A Kuzdov Elena J~kaMarijana Radevska KLANICNE KARAKTERISTIKE MESA JARKE NESnJE RAZLICrrm lllBRIDNllILINUA_______________bull 352

V KurCubit P ~ovit S1avica VeskoviemiddotMorKanin L TurbatoviC EKSTRAKTI BllJAKA KAO DEKONTAMINANTIMESA I KONZERV ANSI PROIZVODAODMESA_________ ___ 357

D VeIiampovie Ivana Karabegovit S StojiUvit Nada N1koIit M Lazie MlKROTALASNA DESTILACUA ET ARSKOG ULJA tALFIJE (SalvillojJicinllJis Lgt-___ ____ 363

Vema Levkov NataWi Gjorgovska T Kcstacinov SOME MICROBIOLOGICAL AND CHEMICAL CHARACfERISIICS OF TRADmONAL CHEESE (BIENO SIRENJE)_ 368

B Dordevit Ivana Karabegovit D VeHampovit Nuda NikoUt S StojiUvit M Lalie HEMUSKI SASfAV I ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST ETARSKOG ULJA DUMBIRA (Zingiber officinalis L) OOBUENOG IllDRODESTILACIJOM-_ 373

middot XVII SA VETOV ANJE 0 BIOTEHNOLOGUI sa medunarodnim ucescem

-Zbornik radovashyVol 17 (19) 2011

ORGANIZATOR I IZDAVAC A g ron 0 m s k i~ fa k u It e t Cae a k

Organizacioni odbor

Prof dr Drago Milo~evie predsednik profdr Ljiljana Boskovie-Rakocevie mr Dusko Brkovie Jelena Kovacic dipl inz

Programski odbor

Prof dr Dragutin Dukie predsednik prof dr Miroslav Spasojevie dr Radalav Cerovie SneZanaPaSalie prof dr Aleksandar PaWlOvic prof dr Torm MiloSevic prof dr Milica Cvijovie prof dr Sndana Bogosavljevie-BoSkovie prof dr Vladeta Stevovie prof dr Leka Mandie prof dr Milena Durie prof dr Gordana Seku1aIac prof dr NIkola Bokan doc dr Lenka Ribie-Zelenovic doc dr Vladimir Kureubie doc dr MUte Balan prof dr

Slobodan Jevtie prof dr RadoS Pavlovic

TehniCki urednik

prof dr Drago Milosevic

Kompjuterska obrada slog

Slobodan Bajie

T ira z 150 primeraka

Stampa

Stamparija BAJIC Cacak

bullbull bull

Ana Mira MilinkoviC V Vidovit SneZana Trlvunovic Lj ~trbac D Luka~M Stupar ZNACAJ MESECNllI KONTROLA MLECNOSTI KRAVA U SELEKCUI BIKOVA_______ bull __bull___ on ____bull ___________ 279

Jelena StojhvicMaletic V Vidovit Z NemeS Lj ~trbac D Luka~ M Stupar POLIMORFIZAM KmiddotKAZEINA I KOAGULACIONA SPOSOBNOSTlfLEKA______bullbull__bull_bullbull__________________________ 284

V VWJjit VVidovic Lj ~trbac D L~Desanka Pu~M Stupar INTENZITET PORASTA HlBRIDNllI SVINJA U TOVU oCEVA RASE PIETREN I DUROK-_______________________bull________ bull 289

D Luka~ V Vidovit M Stupar Lj ~trbac Desanka ~ ODNOS TKIVAU POJEDINIM DELOVIMA TRUPA SVINJA RAZLICITllI RASA ________ 294

Jovanka Krnjajit V Vidovit D Luka~ Lj ~trftac Desanka ~M Stupar GENETSKI PARAMETRI vUNUm REPRODUKCDSKllI SVOJSTA VA VISOKO PLODNllI RASA SVINJA___ _ ________ 299

S Mitrovit SneZana BogosavljeviemiddotlWkovit V Dennanovit Lidija Perle Z Jokit Tafjana Pandurevie POLUINTENZIV AN TOV GOWVRA TE KOK~IORGANSKA PROIZVODNJA tIVINSKOG MESA __________bull 304

V Doskovit Vera Radovit R Dokovit M Petrovit BiJjana VeJjkovie UTICAJ MlNAZELA PLUS DODATOG U HRANUNA EKONOMICNOST TOVAJUNADI_____bull___ bull ________________bull_____ 310

A Stoisavljevit V Vidovit S BUit D Luka~ Lj ~trbac Desanka Pun~M Stupar WOfNA PROIZVODNJA I REMONT KRMACA U PROIZVODNIM USLOVIMA FARlfE_____________________ 317

V Vidovit Lj ~trbac D Luka~ Desanka ~M Stupar BIOTEHNOL~ TEHNIKE I GENETSKI NAPREDAK U STOCARSrVU 322

M Stupar Lj ~trbac D Luka~ V Vidovit Desanka ~ DNK MARKERI U SELEKCUI KONJA__________ _ __H 327

Gj Bunevsld BODY CONDmON SCORING IN SPORTS HORSES ______bull 332 Denisa tujo-Zekie ISHRANA ENDEMICNE VRSTE Chondrosloma phoxinus

337HECKEL 1843 (Teleostei Ostaryopbysi Cyprinidae) U VODAMA BU~KOGJEZERA______________________

Marijana Radevska M Stojanovski Elena J~vska A KuzeIov KLANICNE KARAKTERISTIKE NOJEVA_ bull _____ 342

S Ridanovie R Sahinovie KINETIKA RASTA HIBRIDNIH KUNICA OOBIJENIH ROTACIONIMUKRSTAVANJEM _ __ 347

M Stojanovski A Kuzdov Elena J~kaMarijana Radevska KLANICNE KARAKTERISTIKE MESA JARKE NESnJE RAZLICrrm lllBRIDNllILINUA_______________bull 352

V KurCubit P ~ovit S1avica VeskoviemiddotMorKanin L TurbatoviC EKSTRAKTI BllJAKA KAO DEKONTAMINANTIMESA I KONZERV ANSI PROIZVODAODMESA_________ ___ 357

D VeIiampovie Ivana Karabegovit S StojiUvit Nada N1koIit M Lazie MlKROTALASNA DESTILACUA ET ARSKOG ULJA tALFIJE (SalvillojJicinllJis Lgt-___ ____ 363

Vema Levkov NataWi Gjorgovska T Kcstacinov SOME MICROBIOLOGICAL AND CHEMICAL CHARACfERISIICS OF TRADmONAL CHEESE (BIENO SIRENJE)_ 368

B Dordevit Ivana Karabegovit D VeHampovit Nuda NikoUt S StojiUvit M Lalie HEMUSKI SASfAV I ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST ETARSKOG ULJA DUMBIRA (Zingiber officinalis L) OOBUENOG IllDRODESTILACIJOM-_ 373

bullbull bull

Ana Mira MilinkoviC V Vidovit SneZana Trlvunovic Lj ~trbac D Luka~M Stupar ZNACAJ MESECNllI KONTROLA MLECNOSTI KRAVA U SELEKCUI BIKOVA_______ bull __bull___ on ____bull ___________ 279

Jelena StojhvicMaletic V Vidovit Z NemeS Lj ~trbac D Luka~ M Stupar POLIMORFIZAM KmiddotKAZEINA I KOAGULACIONA SPOSOBNOSTlfLEKA______bullbull__bull_bullbull__________________________ 284

V VWJjit VVidovic Lj ~trbac D L~Desanka Pu~M Stupar INTENZITET PORASTA HlBRIDNllI SVINJA U TOVU oCEVA RASE PIETREN I DUROK-_______________________bull________ bull 289

D Luka~ V Vidovit M Stupar Lj ~trbac Desanka ~ ODNOS TKIVAU POJEDINIM DELOVIMA TRUPA SVINJA RAZLICITllI RASA ________ 294

Jovanka Krnjajit V Vidovit D Luka~ Lj ~trftac Desanka ~M Stupar GENETSKI PARAMETRI vUNUm REPRODUKCDSKllI SVOJSTA VA VISOKO PLODNllI RASA SVINJA___ _ ________ 299

S Mitrovit SneZana BogosavljeviemiddotlWkovit V Dennanovit Lidija Perle Z Jokit Tafjana Pandurevie POLUINTENZIV AN TOV GOWVRA TE KOK~IORGANSKA PROIZVODNJA tIVINSKOG MESA __________bull 304

V Doskovit Vera Radovit R Dokovit M Petrovit BiJjana VeJjkovie UTICAJ MlNAZELA PLUS DODATOG U HRANUNA EKONOMICNOST TOVAJUNADI_____bull___ bull ________________bull_____ 310

A Stoisavljevit V Vidovit S BUit D Luka~ Lj ~trbac Desanka Pun~M Stupar WOfNA PROIZVODNJA I REMONT KRMACA U PROIZVODNIM USLOVIMA FARlfE_____________________ 317

V Vidovit Lj ~trbac D Luka~ Desanka ~M Stupar BIOTEHNOL~ TEHNIKE I GENETSKI NAPREDAK U STOCARSrVU 322

M Stupar Lj ~trbac D Luka~ V Vidovit Desanka ~ DNK MARKERI U SELEKCUI KONJA__________ _ __H 327

Gj Bunevsld BODY CONDmON SCORING IN SPORTS HORSES ______bull 332 Denisa tujo-Zekie ISHRANA ENDEMICNE VRSTE Chondrosloma phoxinus

337HECKEL 1843 (Teleostei Ostaryopbysi Cyprinidae) U VODAMA BU~KOGJEZERA______________________

Marijana Radevska M Stojanovski Elena J~vska A KuzeIov KLANICNE KARAKTERISTIKE NOJEVA_ bull _____ 342

S Ridanovie R Sahinovie KINETIKA RASTA HIBRIDNIH KUNICA OOBIJENIH ROTACIONIMUKRSTAVANJEM _ __ 347

M Stojanovski A Kuzdov Elena J~kaMarijana Radevska KLANICNE KARAKTERISTIKE MESA JARKE NESnJE RAZLICrrm lllBRIDNllILINUA_______________bull 352

V KurCubit P ~ovit S1avica VeskoviemiddotMorKanin L TurbatoviC EKSTRAKTI BllJAKA KAO DEKONTAMINANTIMESA I KONZERV ANSI PROIZVODAODMESA_________ ___ 357

D VeIiampovie Ivana Karabegovit S StojiUvit Nada N1koIit M Lazie MlKROTALASNA DESTILACUA ET ARSKOG ULJA tALFIJE (SalvillojJicinllJis Lgt-___ ____ 363

Vema Levkov NataWi Gjorgovska T Kcstacinov SOME MICROBIOLOGICAL AND CHEMICAL CHARACfERISIICS OF TRADmONAL CHEESE (BIENO SIRENJE)_ 368

B Dordevit Ivana Karabegovit D VeHampovit Nuda NikoUt S StojiUvit M Lalie HEMUSKI SASfAV I ANTIOKSIDATIVNA AKTIVNOST ETARSKOG ULJA DUMBIRA (Zingiber officinalis L) OOBUENOG IllDRODESTILACIJOM-_ 373

2Q

KLANICNE KARAKTERISTIKE MESA JARKE NESILJE RAZLICITIH HIBRIDNIH LINIJA

M Stojanovski A Kuzelov Elena osevska Marijana Radevska

Izvod U radu su prikazani rezultati ispitivanja klani~nih rezultata jarke nesilje hibridnih linija Issa Brawn i De Calb koja su zaklana u uzrastu od 17 nedelja Prose~nas ziva masa jarke nesilje pre klanje je bila kod Issa Brawn 120408 g i De Calb od 118100 g Prose~an randman klanja kod jarke hibridnih Iinija Issa Brawn iznosi 7809 u odnosnu od 7078 kod jarke hibridnih linija De Calb Hemisjki sastav mesa hibridne linije Issa Braun je voda 76~2 belan~evina 2038 mast 16 i pepeol15 a kod De Calb voda 7559 belan~evina 2192 mast 030 i pepeol13 pH vrednost mesa nakon hladenje je kog jarke nesilje Issa Brawn 606 a kod jerke Decalb 579

Klju~ne re~i jarke nesilje hibridne linije klani~ni rezultati rand man hemijski sastav mesa

Uvod

Proizvodnja i potro~nja pileceg mesa u svetu i kod nas je u stalnom porastu Visok saddaj proteina i njihov zna~aj ~ine pileee meso jednim od najzna~ajnijih

namirnica u ishrani Ijudi Kao rezultat toga zivinarstvo se razvilo u zna~ajnu privrednu granu Takav razvoj nije postigla nijedna druga grana sto~arstva Povecalo se ukupno brojno stanje zivine i dobar dec te proizvodnje poprimio industrijski karakter Izgradene su zivinarske farme specijalizovanog karaktera velikih kapaciteta i tdi~te je dosta ujedna~eno zivinskim mesom i jajima (Vgnjic C Milovanovic M1977) Primena novih saznanja u oblasti selekcije ishrane i preventive omogucila su postizanje i obema i kvaliteta proizvodnje i potro~nje zivinskog mesa i jaja Zahvaljajuci razvitku nauke i tehnologije proizvodnja zivinskog mesa i jaja na industrijski na~in postala je dostupna ne sarno velikim farmama nego i savim proizvoda~ima koji u manjem iIi u vecem obemu primenjuju savremene na~ine drZanja ishrane i tehnologije tako da postizu dobre rezultate proizvodnje i imaju zna~ajnu ekonomsku korist

Temelji industrijskog na~inu ddanju i proizvodnje u zivinarstvu postavljeni su pojavom hibridnih koko~i dobivenih slozenim parenjem ~istih Iinija nekoliko generacija Za proizvodnju konzumnih jaja postoje lake selekcije za proizvodnju jaja bele boje Ijuske i selekcije za proizvodnju jaja obojene Ijuske Pri stvaranju nosilja bele boje Ijuske koriste se Iinije Leghorn rase dok se pak pri stvaranju nosilja jaja obojene

Mitre Stojanovski Fakultet Biotehniekih Hauka Partizanska bb Bitolj Makedonija (mitrestojanovskiyahoocom)

Aco Kuzelov Agricultural Faculties Goce Delcev 89 ~tip Macedonia (acokuzelovugdedumk) Elena J~evska Fakultet Biotehniekih nauka Partizanska bb Bitolj Makedonija

(elenajosevskaukloedumk) Marijana Radevska University of tourism and management Partizanska 89 Skopje Macedonia

(marijanaradevskayahoocom)

- 352shy

~

- ~

Ijuske koriste linije i drugih rasa kao sto je Rodajan Njuhempsir Australorp i dr Petrovic V(l992) Nemani~ I i Beric 2(1995)

Od najpoznatijih selekcija lakih hibrida nosilja za proizvodnju jaja bele boje Ijuske jaja u poslednje vreme koriste se De Calb dok za proizvodnju jaja obojene Ijuske koriste se hibrid Issa Brawn Pri uzgoju jarke nesilje izvestan broj jarki iskIju~uju se iz daljeg odgoja i kolju se za proizvodnju mesa Kvantitativne i kvalitativne karakteristike mesa jarke nesilje u mnogo se razlikuje ad mesa pilica brojlera larke nesilje koje se kolju su sa starosti od preko 17 nedelja Medutim i kod jarke nesiIje lakih i teskih hibrida postoje razlike u kvalitetu i kvantitetu mesa

larke nesilje te~kih hibrida imaju vecu telesnu masu koja je rezultat vecu mi~icne mase Mi~ici su izgradeni od mi~icna valkna Mi~icno vlakno je osnovna jedinica skeletnog misica i obuhvata 75-90 ad celokupne mi~icne mase (Peric i sar1986) larke hibrida Issa Brawn imaju vecu zivu masu koja je rezultat povecanje mi~icnog vlakna u prenatal nom periodu kao posledica hiperplazije odnosno povecanja broja pojedinih elemenata tkiva a u postnatal nom periodu isklju~ivo to je posledica hiperplazije tj povecanja obema i duzine celije

larke nesilje De Calb imaju manju zivu masu i manje mesa u adnosu na jarke hibrida Issa Brawn U vezi stim postavili smo sebi zadatak da u ovom radu ispitamo neke klani~ne karakteriostike mesajarke nesilje dye hibridne linije Issa Brawn i DeCalb koje se u zadnje vreme uzgajaju za proizvadnjujaja

Materijal i metode rada

Za ispitivanje su kori~cene po 12 jarki nesilji hibridnih linija Issa Brawn i De Calb sa starosti od oko 17 nedelja zbog eksteriernih i drugih nedostataka koj si bili konstatovani prilikom preseljavanja u zivinarnik za koko~ke nesilje

Klanje jarke nesilje je izvr~eno u suvremenoj klanici za klanje kokoske larke pre klanje su dopremene u klanicu i klanje je obavljeno posle odmora Sve jarke pre klanje bile su vagane na vise~oj elektronskoj vagi sa tacnoscu ad 01 g Posle omamljivanje je izvrseno iskrvavljavanje surenje ~upanje perja egzenteracija adsecanje glave i hladenje u spin~ileru Nakon hladenja izvrsena su merenja trupova sa i bez jestivih delova i prera~unati su rand man klanja na trup sa jestivim delovima i rand man trupova bez jesti vih delova

Hemijski sastav mesa je ispitivan uobi~ajenim standardnim metodama koja se koriste za nau~ne ciIjeve Sdrazaj vade je odredena susenjem uzoraka pri 105degC do konstantne mase saddaj belan~evina metodu po Kjeldahlu masti metodom po Soxletu a sadrzaj pepela zarenjem pri 550degC do konstantne mase pH vrednost mesa nakon klanja merena je pomoc pN-metrom sa ubodnom sondom Testo-20S

Statisti~ku obradu podataka izvrsili smo koristeei priznate matemati~ko-statistist~ke metode Osnovne karakteristike podataka iz ispitivana obelezja smo prikazali u vidu

srednjih vrednosti (x) a odstupanje pojedinih podataka od aritmeti~ke sredine za pojedina obelezja prikazaIi smo u vidu mera varijacije - standardna varijacija - (s) i koeficijenta varijacije (CV)

- 353shy

J

~

-

Rezultati istraiivanja i diskusija

Prose~ne vrednosti standardna devijacija i koeficijent varijacije mase jarka nesilje hibridnih linija Issa Brawn i De Calb pred klanje i posle klanje prikazani su u (TabeJa 1 )

Tabela l Klani~ne karakteristikejarke nesilje hibrida Issa Brawn i De Calb Table J Slaughter characteristics ofyoung hen from I ssa Brawn and De Calb hybrids Pokazatelji Indices

Issa

X

Brawn (n-12) S Cv

D

X

e Calb (n-12) S Cv

Ziva masa (kg) Live veight (kg)

I 124008 7184 557 118100 8686 735

Masa trupa sa jestivim delovima (kg) Edible gibletsoffal (kg)

96908 9093 938 83591 I

12343 1476

8izRandman klanja () Dressing percentage ()

7809 626 802 7078 574

Masa ~istih trupova (kg) Mass of clean carcasses(kg)

91433 8712 952 79366 12159 I

1532

Randman ~istih trupova Dressing percentage of clean carcasses ()

7373 557 756 6720 604 898

Kao ~to se vidi iz Tabele 1 prose~na masa kod jarke nesiUe hibrida Issa Brawn iznosilaje 124008g a kodjarke nesilje hibrida De Calb iznosilajel181OOg

Prose~na masa o~gcenih trupova sa jestivim delovima kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn iznosila je 96908g sa randmanom klanja 7809 a kod jarka nesilja hibrida De Calb 83591g sa randman klanja 7078 Masa o~i~cenih trupova bez jestlvlm delovima kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn iznosila je 91433 g sa randmanom klanja o~i~cenih trupova bes jestivih delova 7373 a kod jarka nesilja hibrida De Calb 79366 g sa rand man klanja o~i~cenih trupova bez jestivih del ova 6720 Odmah pada u o~i da su kJani~ni rezultati veti kod jarke Issa Brawn a to je rezultat njihova genetska karakteristika oni spadaju u te~ke Iinije nesilje a De Calb u lake hibridne linije nesilje

Podatci prikazani u TabeJi 2 pokazuju da je meso jarke nesilje hibridnih Iinija visoke proteinske vrednosti jer je ustanovljeno da je udeo ukupnih belan~evina iznosi kod jarke hibrida Issa Brawn 2038 a kod jarke hibrida De Calb 2192 Prose~an udeo masti iznosio je kod jarke nesilje Issa Brawn 160 a kod jerke nesilje De Calb 030 Prose~an udeo vode u mesu jarki nesilje hibrida Issa Brawn iznosi 7632 a kod De Calb 7559 Prose~an sodriaj pepela u meso jarki nesilje hibrida Issa Brawn iznosio je 115 a kod De Calb od 113

Osnovna karakteristika mesa kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn je da to sadrii vise masti u odnosu mesa j arke nesilje De Calb

- 354shy

+

Izmerena prose~na pH vrednost mesa kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn nakon hladenje iznosila 606 a kod De Calb od 579

Tabela 2 Hemijski sastav mesajarke nesilje hibridne Iinije Issa Brawn i De Calb Table 2 Chemical composition ofyoung hen from Issa Brawn and De Calb hybrids

Pokazatelji Issa Brawn (n-12) De Calb (n-12) Indices

X S CV

X S CV

Voda() Water ()

7632 129 170 7559 0848 112

Ukupne belan~evine () Tota1~rolein ()

2038 079 bull 392 2192 081 541

Masti () Fats ()

160 058 3644 030 009 3280

Pepeo () Ash ()

115 005 447 113 005 450

pH 606 004 067 579 008 861 shy

Zaklju~ak

Na osnovu rezultata istrazivanja 0 klani~nim karakteristikama mesa jarke nesilje hibrdinih Iinija Issa Brawn i De Calb mogu se izvesti sledeci zaklju~ci

- Prose~na ziva masa iskIju~ene jarke nesilje na uzrasti od 17 nedelja kod hibridne linije Issa Brawun iznosila 124008g a kod De Calb 1181OOg

- Randman klanja kod jarke nesilje hibrida Issa Brawun sa jestivim delovima iznosio je 78099 a bezjestivih delova 7373 a kod De Calb od 7078 i 6720

- Rezultate hemiske analize mesa ukaziju da meso jarke nesilje hibridne Iinije Issa Braw i De Calb irna visok sadrZaj belan~evina (2038 i 2192) i nizak sadrfaj masti (160 i 030)

Literatura

Castellini C Mugnai C Dal B (2002) Effect organic production system on brojler carcass and meat quality Meat Science 60 219-225

Hadzivukovic S (1973) Statisti~ki metodi s primenom u pljoprivredi i bioloskim istrazivanjima Univerzitet u Novom Sadu Novi Sad

Markovic Radmila Blatic M Peturujkic B Sefer D Todorovic Ema (2009) Uticaj selena i vitemina E na kvalitet i prinos trupova Brojlera Tehnologija mesa 3-4195shy199 Beograd

Kocevski DManevska I Tosev Lj Micevska G (2001) Poultry meat market analysys 1 Chilled poultry meat suppley prices the market R MacedoniaIII CHMn03HjYM co MeryHaponHo yqeCTBO OxpHn687-691

Nemani~ J Beric Z(1995) PeradarstvoNakladni zavod Globus Zagreb 137-168 Radovic Vera Filipovic S Okanovic n Doskovic V Karovic D (201l) Prinosi i

udeo pojedinih kategorija mesa pilica pri dodatku mineralnih adsorbenata u hrani tehnologija mesa 2 212-216 Beograd

- 355 shy

Ristic M Freudenreich P Damme K (2008) Hemijski sastav zivinskog mesashyporedenje brojlera koko~i curaka pataka i gusaka Tehnologija mesa3-4 Beograd

Ristic M Freudenreich P Renate Werner Gabriele Schussler Ute Kostner Ehrhardat S (2007) Hemijski sastav mesa brojlera u zavisnosti od porekla godine proizvodnje tehnologija mesa 5-6 203-207 Beograd

Payne RL Southerm LL (2005) Cmpararson of organic and organic selenium sources for broilers Poultry Science 84 898-902

Peric V bull Sanja Karan-Durdic (1986) Neke karakteristike mesa brojlera razlicitih hibridnih linijaTehnologija mesa No6 179- 83

Petrovic Vladimir(1992) Gajenje zivine Drugo dopunjeno izdanije Nolit Beograd 126-131

SLAUGHTER CHARACTERISTICS OF YOUNG HEN FROM ISSA BRA WN AND DE CALB HYBRIDS

M Stojanovski A Kuzelov Elena losevska Marijana Radevska

Abstract

The paper presents the investigation of slaughter results of young hen from Issa Brawn and De Calb slaughtered at 17 weeks of age to determine the differences between hybrids The average carcass dressing percent of young hen from Issa Brawn was 7809 and 7078 of young hen from De Calb hybrids Chemical composition of meat from hybrids Issa Brown was water 7632 2038 protein fat 16 ash 115 and De Calb water 75592192 protein fat 030 ash 113 pH value of meat after cooling at young hen from Issa Brawn was 606 and 579 from De Calb

Key words young hen hybrids slaughter results

- 356shy

-

Rezultati istraiivanja i diskusija

Prose~ne vrednosti standardna devijacija i koeficijent varijacije mase jarka nesilje hibridnih linija Issa Brawn i De Calb pred klanje i posle klanje prikazani su u (TabeJa 1 )

Tabela l Klani~ne karakteristikejarke nesilje hibrida Issa Brawn i De Calb Table J Slaughter characteristics ofyoung hen from I ssa Brawn and De Calb hybrids Pokazatelji Indices

Issa

X

Brawn (n-12) S Cv

D

X

e Calb (n-12) S Cv

Ziva masa (kg) Live veight (kg)

I 124008 7184 557 118100 8686 735

Masa trupa sa jestivim delovima (kg) Edible gibletsoffal (kg)

96908 9093 938 83591 I

12343 1476

8izRandman klanja () Dressing percentage ()

7809 626 802 7078 574

Masa ~istih trupova (kg) Mass of clean carcasses(kg)

91433 8712 952 79366 12159 I

1532

Randman ~istih trupova Dressing percentage of clean carcasses ()

7373 557 756 6720 604 898

Kao ~to se vidi iz Tabele 1 prose~na masa kod jarke nesiUe hibrida Issa Brawn iznosilaje 124008g a kodjarke nesilje hibrida De Calb iznosilajel181OOg

Prose~na masa o~gcenih trupova sa jestivim delovima kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn iznosila je 96908g sa randmanom klanja 7809 a kod jarka nesilja hibrida De Calb 83591g sa randman klanja 7078 Masa o~i~cenih trupova bez jestlvlm delovima kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn iznosila je 91433 g sa randmanom klanja o~i~cenih trupova bes jestivih delova 7373 a kod jarka nesilja hibrida De Calb 79366 g sa rand man klanja o~i~cenih trupova bez jestivih del ova 6720 Odmah pada u o~i da su kJani~ni rezultati veti kod jarke Issa Brawn a to je rezultat njihova genetska karakteristika oni spadaju u te~ke Iinije nesilje a De Calb u lake hibridne linije nesilje

Podatci prikazani u TabeJi 2 pokazuju da je meso jarke nesilje hibridnih Iinija visoke proteinske vrednosti jer je ustanovljeno da je udeo ukupnih belan~evina iznosi kod jarke hibrida Issa Brawn 2038 a kod jarke hibrida De Calb 2192 Prose~an udeo masti iznosio je kod jarke nesilje Issa Brawn 160 a kod jerke nesilje De Calb 030 Prose~an udeo vode u mesu jarki nesilje hibrida Issa Brawn iznosi 7632 a kod De Calb 7559 Prose~an sodriaj pepela u meso jarki nesilje hibrida Issa Brawn iznosio je 115 a kod De Calb od 113

Osnovna karakteristika mesa kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn je da to sadrii vise masti u odnosu mesa j arke nesilje De Calb

- 354shy

+

Izmerena prose~na pH vrednost mesa kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn nakon hladenje iznosila 606 a kod De Calb od 579

Tabela 2 Hemijski sastav mesajarke nesilje hibridne Iinije Issa Brawn i De Calb Table 2 Chemical composition ofyoung hen from Issa Brawn and De Calb hybrids

Pokazatelji Issa Brawn (n-12) De Calb (n-12) Indices

X S CV

X S CV

Voda() Water ()

7632 129 170 7559 0848 112

Ukupne belan~evine () Tota1~rolein ()

2038 079 bull 392 2192 081 541

Masti () Fats ()

160 058 3644 030 009 3280

Pepeo () Ash ()

115 005 447 113 005 450

pH 606 004 067 579 008 861 shy

Zaklju~ak

Na osnovu rezultata istrazivanja 0 klani~nim karakteristikama mesa jarke nesilje hibrdinih Iinija Issa Brawn i De Calb mogu se izvesti sledeci zaklju~ci

- Prose~na ziva masa iskIju~ene jarke nesilje na uzrasti od 17 nedelja kod hibridne linije Issa Brawun iznosila 124008g a kod De Calb 1181OOg

- Randman klanja kod jarke nesilje hibrida Issa Brawun sa jestivim delovima iznosio je 78099 a bezjestivih delova 7373 a kod De Calb od 7078 i 6720

- Rezultate hemiske analize mesa ukaziju da meso jarke nesilje hibridne Iinije Issa Braw i De Calb irna visok sadrZaj belan~evina (2038 i 2192) i nizak sadrfaj masti (160 i 030)

Literatura

Castellini C Mugnai C Dal B (2002) Effect organic production system on brojler carcass and meat quality Meat Science 60 219-225

Hadzivukovic S (1973) Statisti~ki metodi s primenom u pljoprivredi i bioloskim istrazivanjima Univerzitet u Novom Sadu Novi Sad

Markovic Radmila Blatic M Peturujkic B Sefer D Todorovic Ema (2009) Uticaj selena i vitemina E na kvalitet i prinos trupova Brojlera Tehnologija mesa 3-4195shy199 Beograd

Kocevski DManevska I Tosev Lj Micevska G (2001) Poultry meat market analysys 1 Chilled poultry meat suppley prices the market R MacedoniaIII CHMn03HjYM co MeryHaponHo yqeCTBO OxpHn687-691

Nemani~ J Beric Z(1995) PeradarstvoNakladni zavod Globus Zagreb 137-168 Radovic Vera Filipovic S Okanovic n Doskovic V Karovic D (201l) Prinosi i

udeo pojedinih kategorija mesa pilica pri dodatku mineralnih adsorbenata u hrani tehnologija mesa 2 212-216 Beograd

- 355 shy

Ristic M Freudenreich P Damme K (2008) Hemijski sastav zivinskog mesashyporedenje brojlera koko~i curaka pataka i gusaka Tehnologija mesa3-4 Beograd

Ristic M Freudenreich P Renate Werner Gabriele Schussler Ute Kostner Ehrhardat S (2007) Hemijski sastav mesa brojlera u zavisnosti od porekla godine proizvodnje tehnologija mesa 5-6 203-207 Beograd

Payne RL Southerm LL (2005) Cmpararson of organic and organic selenium sources for broilers Poultry Science 84 898-902

Peric V bull Sanja Karan-Durdic (1986) Neke karakteristike mesa brojlera razlicitih hibridnih linijaTehnologija mesa No6 179- 83

Petrovic Vladimir(1992) Gajenje zivine Drugo dopunjeno izdanije Nolit Beograd 126-131

SLAUGHTER CHARACTERISTICS OF YOUNG HEN FROM ISSA BRA WN AND DE CALB HYBRIDS

M Stojanovski A Kuzelov Elena losevska Marijana Radevska

Abstract

The paper presents the investigation of slaughter results of young hen from Issa Brawn and De Calb slaughtered at 17 weeks of age to determine the differences between hybrids The average carcass dressing percent of young hen from Issa Brawn was 7809 and 7078 of young hen from De Calb hybrids Chemical composition of meat from hybrids Issa Brown was water 7632 2038 protein fat 16 ash 115 and De Calb water 75592192 protein fat 030 ash 113 pH value of meat after cooling at young hen from Issa Brawn was 606 and 579 from De Calb

Key words young hen hybrids slaughter results

- 356shy

+

Izmerena prose~na pH vrednost mesa kod jarke nesilje hibrida Issa Brawn nakon hladenje iznosila 606 a kod De Calb od 579

Tabela 2 Hemijski sastav mesajarke nesilje hibridne Iinije Issa Brawn i De Calb Table 2 Chemical composition ofyoung hen from Issa Brawn and De Calb hybrids

Pokazatelji Issa Brawn (n-12) De Calb (n-12) Indices

X S CV

X S CV

Voda() Water ()

7632 129 170 7559 0848 112

Ukupne belan~evine () Tota1~rolein ()

2038 079 bull 392 2192 081 541

Masti () Fats ()

160 058 3644 030 009 3280

Pepeo () Ash ()

115 005 447 113 005 450

pH 606 004 067 579 008 861 shy

Zaklju~ak

Na osnovu rezultata istrazivanja 0 klani~nim karakteristikama mesa jarke nesilje hibrdinih Iinija Issa Brawn i De Calb mogu se izvesti sledeci zaklju~ci

- Prose~na ziva masa iskIju~ene jarke nesilje na uzrasti od 17 nedelja kod hibridne linije Issa Brawun iznosila 124008g a kod De Calb 1181OOg

- Randman klanja kod jarke nesilje hibrida Issa Brawun sa jestivim delovima iznosio je 78099 a bezjestivih delova 7373 a kod De Calb od 7078 i 6720

- Rezultate hemiske analize mesa ukaziju da meso jarke nesilje hibridne Iinije Issa Braw i De Calb irna visok sadrZaj belan~evina (2038 i 2192) i nizak sadrfaj masti (160 i 030)

Literatura

Castellini C Mugnai C Dal B (2002) Effect organic production system on brojler carcass and meat quality Meat Science 60 219-225

Hadzivukovic S (1973) Statisti~ki metodi s primenom u pljoprivredi i bioloskim istrazivanjima Univerzitet u Novom Sadu Novi Sad

Markovic Radmila Blatic M Peturujkic B Sefer D Todorovic Ema (2009) Uticaj selena i vitemina E na kvalitet i prinos trupova Brojlera Tehnologija mesa 3-4195shy199 Beograd

Kocevski DManevska I Tosev Lj Micevska G (2001) Poultry meat market analysys 1 Chilled poultry meat suppley prices the market R MacedoniaIII CHMn03HjYM co MeryHaponHo yqeCTBO OxpHn687-691

Nemani~ J Beric Z(1995) PeradarstvoNakladni zavod Globus Zagreb 137-168 Radovic Vera Filipovic S Okanovic n Doskovic V Karovic D (201l) Prinosi i

udeo pojedinih kategorija mesa pilica pri dodatku mineralnih adsorbenata u hrani tehnologija mesa 2 212-216 Beograd

- 355 shy

Ristic M Freudenreich P Damme K (2008) Hemijski sastav zivinskog mesashyporedenje brojlera koko~i curaka pataka i gusaka Tehnologija mesa3-4 Beograd

Ristic M Freudenreich P Renate Werner Gabriele Schussler Ute Kostner Ehrhardat S (2007) Hemijski sastav mesa brojlera u zavisnosti od porekla godine proizvodnje tehnologija mesa 5-6 203-207 Beograd

Payne RL Southerm LL (2005) Cmpararson of organic and organic selenium sources for broilers Poultry Science 84 898-902

Peric V bull Sanja Karan-Durdic (1986) Neke karakteristike mesa brojlera razlicitih hibridnih linijaTehnologija mesa No6 179- 83

Petrovic Vladimir(1992) Gajenje zivine Drugo dopunjeno izdanije Nolit Beograd 126-131

SLAUGHTER CHARACTERISTICS OF YOUNG HEN FROM ISSA BRA WN AND DE CALB HYBRIDS

M Stojanovski A Kuzelov Elena losevska Marijana Radevska

Abstract

The paper presents the investigation of slaughter results of young hen from Issa Brawn and De Calb slaughtered at 17 weeks of age to determine the differences between hybrids The average carcass dressing percent of young hen from Issa Brawn was 7809 and 7078 of young hen from De Calb hybrids Chemical composition of meat from hybrids Issa Brown was water 7632 2038 protein fat 16 ash 115 and De Calb water 75592192 protein fat 030 ash 113 pH value of meat after cooling at young hen from Issa Brawn was 606 and 579 from De Calb

Key words young hen hybrids slaughter results

- 356shy

Ristic M Freudenreich P Damme K (2008) Hemijski sastav zivinskog mesashyporedenje brojlera koko~i curaka pataka i gusaka Tehnologija mesa3-4 Beograd

Ristic M Freudenreich P Renate Werner Gabriele Schussler Ute Kostner Ehrhardat S (2007) Hemijski sastav mesa brojlera u zavisnosti od porekla godine proizvodnje tehnologija mesa 5-6 203-207 Beograd

Payne RL Southerm LL (2005) Cmpararson of organic and organic selenium sources for broilers Poultry Science 84 898-902

Peric V bull Sanja Karan-Durdic (1986) Neke karakteristike mesa brojlera razlicitih hibridnih linijaTehnologija mesa No6 179- 83

Petrovic Vladimir(1992) Gajenje zivine Drugo dopunjeno izdanije Nolit Beograd 126-131

SLAUGHTER CHARACTERISTICS OF YOUNG HEN FROM ISSA BRA WN AND DE CALB HYBRIDS

M Stojanovski A Kuzelov Elena losevska Marijana Radevska

Abstract

The paper presents the investigation of slaughter results of young hen from Issa Brawn and De Calb slaughtered at 17 weeks of age to determine the differences between hybrids The average carcass dressing percent of young hen from Issa Brawn was 7809 and 7078 of young hen from De Calb hybrids Chemical composition of meat from hybrids Issa Brown was water 7632 2038 protein fat 16 ash 115 and De Calb water 75592192 protein fat 030 ash 113 pH value of meat after cooling at young hen from Issa Brawn was 606 and 579 from De Calb

Key words young hen hybrids slaughter results

- 356shy