Wykrywanie skrobi w produktach spożywczych
-
Upload
hillary-dudley -
Category
Documents
-
view
109 -
download
0
description
Transcript of Wykrywanie skrobi w produktach spożywczych
WYKRYWANIE SKROBI W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH
Czy różne produkty spożywcze zawierają skrobię?
SPRZĘT I ODCZYNNIKI
Szalka Petriego Pipeta
JODYNA
Roztwór jodu w alkoholu
ziemniak, ryż, makaron, pieczywo, mąka ziemniaczana
Na każdą próbkę nanieś jodynę.
Obserwacje:
Badane produkty pod wpływem jodyny zabarwiają się na ciemnogranatowo.
WNIOSEK:
Reakcja z jodem jest reakcją charakterystyczną umożliwiającą wykrywanie skrobi, np. w produktach spożywczych.
Ciemnogranatowe zabarwienie świadczy o
obecności wielocukru w badanych produktach.
Skrobia jest białą substancją stałą, bez zapachu. Nie ma słodkiego smaku, nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, a w gorącej tworzy kleik skrobiowy- krochmal.
ŹRÓDŁA INFORMACJI:
„Ciekawa chemia” podręcznik dla gimnazjum
Część 3.
DOŚWIADCZENIE WYKONAŁ:
Mateusz Dudka