Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway...
Transcript of Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway...
![Page 1: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/1.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPLKierunek Wyróżniony przez PKA
Wykład 6
Prowadzący: Krzysztof Makowski
Podstawy biogospodarki
![Page 2: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/2.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Światowy rynek enzymów
![Page 3: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/3.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Global Market Scenario of Industrial Enzymes - Vinod Kumar, Dharmendra Singh, Punesh Sangwan et al., 2015
Światowy rynek enzymów
![Page 4: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/4.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
http://www.bio:catalyst.com
Produkcja enzymów
![Page 5: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/5.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Producenci enzymów - DSM
![Page 6: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/6.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Producenci enzymów - Novo
![Page 7: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/7.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Producenci enzymów - Lonza
![Page 8: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/8.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Lipopan, Novozymes
![Page 9: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/9.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Lipopan, Novozymes
![Page 10: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/10.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Lipopan, Novozymes
![Page 11: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/11.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Lipopan, Novozymes
![Page 12: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/12.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Panamore, DSM
„Panamore Spring contains several enzyme activities.
… producing compounds which have emulsification
properties. The result is a more stable, tolerant and
shock-resistant dough and an end product with fine
and soft crumb structure as well as good volume and
extended shelf life”
![Page 13: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/13.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Bakezyme, DSM
ADA -azodicarbonamide
![Page 14: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/14.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Gluzyme, Novozymes
![Page 15: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/15.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Gluzyme, Novozymes
![Page 16: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/16.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Yieldmax, Novozymes
![Page 17: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/17.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Yieldmax, Novozymes
![Page 18: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/18.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
![Page 19: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/19.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Maxiren, DSM
Why Maxiren® XDS? The facts.
• Provides texture that lasts, which means
flexible processing and lead times
• Provides excellent shredding, slicing and
dicing capabilities of cheese
• Proven to provide desired browning and
stretching on pizza
• Helps maintain whey value
• Kosher and Halal
![Page 20: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/20.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe preparaty enzymatyczne – Maxiren, DSM
![Page 21: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/21.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
![Page 22: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/22.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Enzymy, a efekt cieplarniany
![Page 23: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/23.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Akrylamid - kontrowersje
http://acrylamidefacts.org
![Page 24: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/24.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Akrylamid – mechanizm tworzenia
![Page 25: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/25.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Akrylamid – inhibicja syntezy
![Page 26: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/26.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Akrylamid – próby technologiczne
![Page 27: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/27.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Acrylaway TM
• Wysoka aktywność względem asparaginy
• Szerokie spektrum pH (5-8) i zakres
temperaturowy (25-60°C)
• Obniżenie ilości akrylamidu w produkcie
bez zmian organoleptycznych
![Page 28: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/28.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Acrylaway
![Page 29: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/29.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra
Konwencjonalna
Enzymatyczna
![Page 30: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/30.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra
![Page 31: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/31.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Olej Średnia zawartośćfosforanów przed obróbką
[ppm]
Canola 9
Rzepakowy 3
Sojowy 8
Słonecznikowy 3
Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra
![Page 32: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/32.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Obróbka olejów roślinnych
Lecitase® Ultra
![Page 33: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/33.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przemysł napojów i alkoholowy
WYROBY SPIRTUSOWE
WINA SOKI PIWO
• Zwiększona wydajność fermentacji
• Poprawa warunków procesowych i jakości wina
• Poprawa warunków procesowych i jakości wina
• Poprawa warunków procesowych
• Lepsze wykorzystanie surowców
• Nowe typy piwa
![Page 34: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/34.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo
TANK
DODATKOWY
TANK
GŁÓWNY
MŁYN
MŁYN
WODA
PAROWANIE
ZBOŻA
ZACIERANIE
FILTRACJA ZACIERU
BRZECZKA
CHMIEL
![Page 35: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/35.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Zboża do produkcji piwa w ujęciu globalnym
![Page 36: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/36.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Zboża do produkcji piwa - kontynenty
BARLEY - JĘCZMIEŃ
SORGHUM - SORGO
MAIZE - KUKURYDZA
WHEAT - PRZENICA
RICE – RYŻ
TRITICALE – PRZENŻYTO
CASSAVA – KASAWA
MILLET - PROSO
![Page 37: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/37.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo – optymalizacja obróbki surowca
%
Skrobia Białko Pentozy i B- glukany
Celuloza Lipidy Popiół
JĘCZMIEŃ 69-73 9-13 10 5-6 2,5 3
PSZENICA 72-77 11-15 7-8 2-3 2 2
RYŻ 84-88 5-9 2 2-2,5 0,5 0,5
SORGO 78-80 11-12 2 6,8 3,7 1,5
Zawartość składników odżywczych w wybranych zbożach
![Page 38: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/38.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Przykładowe mieszanki enzymatyczne dla browarnictwa
Browarnictwo – optymalizacja obróbki surowca
![Page 39: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/39.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo – optymalizacja obróbki surowca
![Page 40: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/40.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo – optymalizacja obróbki surowca
FAN – Free Aminoacids Nitrogen
![Page 41: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/41.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo – hydroliza skrobi
![Page 42: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/42.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo
![Page 43: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/43.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
BrowarnictwoSeparacja brzeczki i filtracja piwa
![Page 44: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/44.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo – produkcja piw lekkich
![Page 45: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/45.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo – kontrola stężenia diacetylu podczas dojrzewania
![Page 46: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/46.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Browarnictwo – kontrola stężenia diacetylu podczas dojrzewania
![Page 47: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/47.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Preparaty enzymatyczne w produkcji soków
Struktura ściany komórkowej roślin
Ściana wewnętrzna
zbudowana z mikrofibryl
celulozy z pektynami
Ściana wewnętrzna
zbudowana z
uporządkowanych
mikrofibryl celulozy z
pektynami i hemicelulozami
Ściana środkowa – głównie
pektyny
![Page 48: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/48.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Preparaty enzymatyczne w produkcji soków
![Page 49: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/49.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Preparaty enzymatyczne w produkcji soków – skład ścian komórkowych
![Page 50: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/50.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Preparaty enzymatyczne w produkcji soków – pektynazy
![Page 51: Wykład 6 - Zakład Biofizykbiofizyka.p.lodz.pl/prezentacje/Biogospodarka6.pdfAcrylaway INZYNIERIAMATERIALOWAPL Obróbka olejów roślinnych -Lecitase® Ultra Konwencjonalna Enzymatyczna](https://reader031.fdocument.pub/reader031/viewer/2022030820/5b3218417f8b9aed688bc643/html5/thumbnails/51.jpg)
INZYNIERIAMATERIALOWAPL
Dziękuję za uwagę