Wycieczka w chemię żywności

W projekcie udział biorą:

Piotr Kwiatkowski

Kamila Kowalczyk

Dominika Pietrzak

Monika Bartkowiak

Paulina Nowacka

Pod opieką Pani Lidii Tuszyńskiej

Dziś w menu:Mentosowa erupcja,Porwanie jajka,Tlen w kuchni,Mleczna zabawa,Skaczące jajko,Chemiczny „Kubuś”,Niebieska galareta,Twaróg syntetyczny,Ryczące misie.

Mentosowa erupcja

Odczynniki:Mentosy Coca cola

Cola MentosyGdyby Coca Cola

została pozbawiona barwników miałaby kolor zielony:)

popularna marka cukierków, głównych ich składnikiem jest guma arabska.

Mentosowa erupcja

Mentosowa erupcjaObserwacje

Po wrzuceniu kilku mentosów do coca coli, napój zaczął się silnie burzyć i powstała fontanna.

Mentosowa erupcjaWniosek

1.Tajemnicą reakcji jest połączenie silnie gazowego płynu z porowatą powierzchnią mentosa. Żelatyna i guma arabska rozpuszczają się łamiąc napięcie powierzchniowe, co umożliwia zwiększenie się wytrącającego dwutlenku węgla. Nagle zwiększa się ciśnienie w butelce powodujące erupcję coli.

Mentosowa erupcjaWniosek: 2.Spożycie mentosów i coli w

dowolnej kolejności zamiast odbić może spowodować dotkliwy ból brzucha.

Ryczące misieSprzęt:

probówka,statyw do probówek,palnik.

Ryczące misieOdczynniki:

Żelki

ŻelkiTo rodzaj cukierka z galaretki.

Wytwarzane są głównie z żelatyny oraz cukru buracznego.

Ryczące misieOdczynniki

Chloran (V) potasu

Ryczące misie

Ryczące misieObserwacje:

Po wrzuceniu żelkowego misia do stopionego chloranu(V) potasu zachodzi gwałtowna reakcja. Miś zaczyna się spalać, podskakiwać i wydaje charakterystyczne dzwięki.

Ryczące misieWnioski:

1. Między chloranem (VI) potasu, a składnikami organicznymi żelek zachodzi silna reakcja utleniania i redukcji.

8KClO3+C12H22O11 8 KCl+ 12CO2+ 11H2O

Ryczące misieWnioski:

2. W wyniku reakcji powstaje m.in.chlorek potasu oraz liczne produkty gazowe (tlenek węgla(IV) i para wodna)

Ryczące misieWnioski:

3. Ciekły utleniacz wpływa na szybkość reakcji, a wydzielający się tlenek węgla (IV) i para wodna, powodują energiczne „skoki” niedźwiedzia.

Kosmiczna galaretka.• Odczynniki:

Siarczan(VI) miedzi (II) Wodorotlenek sodu

Sprzęt: probówka,

statyw do probówek

Kosmiczna galaretka

Obserwacje:Po dodaniu wodorotlenku sodu do

roztworu siarczanu(VI) miedzi(II), roztwór zaczął gęstnieć i przybrał jaskrawo niebieską barwę.

Wnoisek:Cu(OH)2- wodorotlenek miedzi(II)

ma barwę niebieską i wytrąca się w postaci galaretki.

CuSO4+2NaOHNa2SO4+Cu(OH)2

Chemiczny KubuśOdczynniki

glukozaCu(OH)2 (wodorotlenek miedzi II)

Sprzętkolba stożkowapalnikłapa do probówek

Chemiczny Kubuś

Obserwacje:W probówce znika niebieskie

zabarwienie wodorotlenku miedzi (II) i pojawia się osad o ceglanej barwie.

Wniosek:W wyniku ogrzewania

wodorotlenek miedzi (II) rozkłada się na tlenek miedzi (II) i wodę.

Cu(OH)2 CuO+H2OPowstały tlenek miedzi (II)

reaguje z glukozą:2 CuO+C6H12O6

Cu2O+C6H12O7