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“热”恋葡萄酒

前阵子与同事从某酒展现场离开，搭乘电梯，电梯内两位美女

正分享在酒展的品酒心得：我觉得还是法国葡萄酒好喝，就是有点

儿涩……另一位：我认为刚才那款西班牙冰酒不错，口感真好！

听闻此言，我与同事对视，默然（我是否应该回家悄悄“摆

渡”一下，难道是我们孤陋寡闻啦？）出电梯后，我俩异口同声：

西班牙有冰酒吗？！

VQA 对冰酒的定义是：利用在 8℃以下，在葡萄树上自然

冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流

出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装

瓶。哦，抱歉！西班牙没冰酒（Ice wine），有的是全世界葡萄

种植面积最大的葡萄园，也有本土特色的 Sherry（雪利酒），

还有著名产区里奥哈（La Rioja）。产冰酒的国家有德国、加拿

大和奥地利。拿德国来说，这里的阳光极其珍贵。属于大陆性气

候的德国，其北部已经达到了葡萄所能成熟的底限，大多数葡萄

园集中在温度相当暖和的西南部。但春季的霜害、夏季的暴雨和

冰雹，这些多变的气候没办法让每年的葡萄酒质量保持平均。还

好有利于贵腐霉的形成。因为气候太冷，德国葡萄酒多为白葡萄

酒，红葡萄酒还不到 20%。目前，全球产冰酒最著名的产区是

加拿大安大略省的尼亚加拉地区。（顺便温习一下吧！）

我相信两位分享品酒心得的美女是喜欢葡萄酒的，只是没办

法用精准语言来描述和表达她们对葡萄酒的“热恋”罢了。这也

让我想起了不久前，与法国一位协会负责人交谈时聊到的：在她

看来，法国消费者跟中国消费者一样，在面对众多葡萄酒时，也

不知如何选择；也并不是每天喝葡萄酒的法国人都是专家，懂得

如何挑选自己喜欢的就可以了。不过，毕竟消费环境和享受的葡

萄酒文化不同。法国的消费者即便不知道如何选择或者选择的葡

萄酒是哪个产区、哪个酒园的，他们至少有机会抽空去瞧一瞧。

但中国的消费者就只能暂时停留在“喝酒还靠店员推荐”的阶段

了。

其实，我们日常也会听到类似的话语：就是喜欢这款酒，没

有理由！什么香气、酒体、回味，统统不是我所能理解的，也不

是我喜欢葡萄酒的原因。就像是男女之间恋爱的表白一样，NO

reason ！

现在对葡萄酒“热恋”的人愈来愈多。有的人因为喜欢，开

始换行从业；有的人因为喜欢，继续深造成为满腹酒经的专业人

士；有的人因为喜欢，跑去国外买个酒庄（当然，这只有极少数

人能办到）；有的人因为喜欢，寻求志同道合者研究葡萄酒的文

化精髓；也有的人因为喜欢及职业要求，每年品尝的酒品不下千

余款……他们用自己的方式表达着对葡萄酒同样的“热恋”。

“热恋”葡萄酒的企业也多了。随着中国资本对法国酒庄

的收购正在进入高潮期，其背后的投资价值成为吸引力。据业

内人士分析，以法国波尔多地区的 10 种葡萄酒为标准，过去 3

年的投资回报率为 150%，5 年回报率为 350%，10 年回报率为

500%。其实早在此之前，中粮就已经斥资 1800 万美元收购了

智利的一家酒庄，而张裕的“国际酒庄联盟”也已经开展了几年。

如此看来，这些酒类大企业的“热恋”期更早，眼光早都瞄准了。

而对于一些跨界收购行为，收购者表示：纯属个人投资，因为看

到葡萄酒市场发展的巨大前景。不管是中粮还是张裕，都有着“全

球战略”的目标定位发展。但目前，国内收购的都是规模比较小

的酒庄，太知名的不会卖，或者卖得物超所值。而葡萄酒主要产

区的价格肯定高于非主要产区。这就像房价一样，首先是每个城

市不一样，其次每个城市的中心地带和城郊价格又不一样。蜂拥

而入的进口葡萄酒令这一领域的竞争变得更为激烈，越来越多的

资本进入市场欲分一杯羹。同时，比较好的酒或者是有竞争力的

酒都基本在中国找到了代理商或通过自己的渠道销售。

我们也是一群“热恋”葡萄酒的人，用自己的方式和思路。

我看过一篇采访凤凰卫视中文台前台长的报道，他说：“大的有

创造性效果的折腾，那叫变化；小的不产生实际价值的折腾，就

是麻烦了”。我们希望实现一些有创造性的价值，来表达对葡萄

酒的“热恋”。这种创造性，起码应该是依托正确的定位与思路，

然后是有智慧，有内涵，有想象。很多时候，你想要的这种有创

造性的价值，往往不是规划出来的，而是慢慢选择得来的。我很

庆幸，我们至少还有激荡的情感，以及锐感力，否则何谈对葡萄

酒的“热恋”之情呢？

无论是那种热恋，生活终归是出处。每一人，或者每一个企

业都可以是大时代下的小细节，宏观生活下的微观感受也许会被

时间渐渐冲走，但大浪淘沙存留下的都是时代的写照，趣味横生，

妙不可言。

EDITOR'S LETTER

bongker@126.comhttp://t.sina.com/worldwines

Contents005 卷首语 “热”恋葡萄酒

009 主编对话：我们都来自《WORLD WINES》

010-013 Editor &Readers Events 编读 - 事件

品味快乐，不能多等一刻

品鉴：加州醇美

澳大利亚 • 新西兰顶级黑皮诺配地方美食品鉴会

深圳国际葡萄酒文化产业城文博会分会场开幕

世界佳酿·精品荟萃 -2011 夏桑园进口葡萄酒全国巡回品鉴会

“威灵顿酒庄”葡萄酒品鉴会

2010 年法国头等苑酒花发布会暨龙耀世界殿堂级名酒晚宴

014 Editor &Readers Subjects 编读 - 话题

中国产“拉菲”将只供应国内市场

国内资本频频入股国外酒庄

016-019 Exhibition &Market 市场 & 会展

专业化、国际化、大型化的品牌展会：

2011 广州国际酒类商品展销会

“2011 年度精品葡萄酒评选”：

2011 广东国际酒类商品展销会主题活动纪实

020-029 Features 专题

进口葡萄酒·“智”模式

022 忽悠出来的市场

023 美酒何须入金樽 浅斟豪饮总相宜

025 中国人葡萄酒消费的“神化”思维

026 进口葡萄酒品牌发展状况之分析

028 2012，酒类行业的危机时代来临

030-036 Region 酒区

030 普罗旺斯：沁人心脾

035 我们的市场推广将更贴近国内需求

——访法国普罗旺斯葡萄酒行业协会总经理洛克·婓杜萨 Roque PERTUSA

038 Winery &Culture 酒庄人文

038 天赋佳酿，自然传承：智利天鹰庄 ALTAIR

020-029进口葡萄酒·“智”模式

016-0192011 广东国际酒类商品展销会主题活动纪实

030普罗旺斯：沁人心脾

040 坚守传统与现代，共享美酒与文化：德国彼得美德酒厂

042-045 再访拉拉君堡

046-049 芳香魅力，永续流传：嘉德香槟 Gardet

Profile & Dialogue 人物 & 对话

050-051 酒类会展，要走品牌化道路：访广东省酒类专卖管理局副局长朱思旭

052-053 简单读懂法国葡萄酒：

访法国国家葡萄酒行业协会总经理 Valerie PAJOTIN

054-055 专业诚信打造样板市场：访四川金橡酒业有限公司总经理付学云

056-058 80 后的酒韵情怀：访碧富酒庄第 7 代庄主 Laurent Godeau

059-061 用探索的心酿酒，用欣赏的心懂酒：

访智利干露酒厂首席酿酒师马塞洛 • 帕帕 Marcello Papa

Column 专栏

062-063 “洋酒”，如何让消费者记住你？

Wine & Searching in Ctiy 城市特搜

064 南京犀牛酒窖

065 喜客会

066-067 乔音斯酒窖

068-077 SHOW 场 ——WINE GUIDE

Why and wine

078-079 Sally 教你懂酒、品酒。

080-082 如何准备一份理想的晚宴酒单？

084 Global News 全球时讯

2011 年度国际葡萄酒前景大会年底将于香港举行

第六届广州国际名酒展 (Interwine China) 开幕

TOPWINE CHINA 2011 中国国际葡萄酒博览会开幕

关注国际市场，温商资源互动交流

波尔多热门酒庄 2010 年份期酒价格

1961 年份拉图堡创 13.5 万英镑拍卖新高

1945 年份罗曼尼康帝刷新全球名酒拍卖最高记录

最新 Liv-ex 酒庄分级

2011-2012 年度展会信息

050-051酒类会展，要走品牌化道路：

038天赋佳酿，自然传承：智利天鹰庄 ALTAIR

068-077SHOW 场 ——WINE GUIDE

出品单位：世界葡萄酒文化研究会

地址：香港马宝道 41-47 号华宝商业大厦 905 室 电话：00852-28113620 传真：00852-28113621

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协办单位： 广东省酒类行业协会

深圳市酒类行业协会

香港盈亚持续教育中心

寰宇葡萄酒研究中心

总编辑：Eric 特别顾问：陈泳 主编：赵青

编辑：振羽 、汤燕、刘甄、郑扬

视觉设计：

设计总监：唐智华 美术编辑：崔光鲜 罗秋婷

国内联络处：

广州：永福路 1 号大院 34 栋 1 层

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发行：饶芳

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2011.06

Pringting 杂志印刷：Tel:13798466519 如有印刷或装订质量问题，请直接与印刷厂联系退换。地址：深圳市福田区八卦岭敏杰印刷厂

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我们都来自WORLD WINES

Sally Chan 陈泳酒一样的女人。绝对是懂得美酒美食

的资深人士；虽身有多职，但对美酒

的探究和喜爱终是乐此不疲。她是资

深媒体人、专栏作者，寰宇葡萄酒研

究中心主任、国际认证侍酒师、国家

级酒类裁判员及广州日报《大洋网》

美酒频道顾问。作为本刊特别顾问，

本期“WHY AND WINE” 与大家分

享懂酒、品酒之道。（个人微博：

http://weibo.com/sallychanyong）

亓闻 Wendy Ki与 Wendy 相识几年之久，经常感叹

于她对葡萄酒的热情、执着和不知疲

倦的学习、深造。她总是每次品酒会

上拿着本子记录最认真的那个，也是

跟庄主、酿酒师自由畅谈的那个，并

对进口酒市场有自己的见解。现在身

为现为北京逸香世纪葡萄酒文化传

播有限公司副总经理及高级讲师的

Wendy， 是 亚 洲 首 批 ISG Diploma获 得 者（ 全 球 仅 60 位）， 同 时 拥

有 WSET2 认证的专业品酒师和葡萄

酒讲师资质。专题中的《忽悠出来

的市场》出自她手。（作者信箱：

Wendyki@gmail.com ）

祝海明08 年在香港酒展上认识海明。他正

热情与两位法国庄主向来宾推荐红

酒，并耐心地向大家介绍和指导。他

头衔太多：法国名庄酒进口商、法国

圣爱美浓骑士勋章获得者、国际酒团

评委、法国名庄中国代言人、波尔多

伯朗德城堡董事、波尔多伯朗德城堡

中国代表、深圳葡萄酒文化协会副会

长。2001 年 赴 法 攻 读 MBA 学 位，

2005年创立巴黎首家华人葡萄酒行，

2009 年加盟中国上市酒业名牌任总

经理，2010 年创办美酒之都经营名

庄葡萄酒。五年来，他的足迹已遍跨

法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德

国、奥地利和美国加州。

自 2008 年以来，为国内引进了二十

多个国家百余款葡萄美酒，同时也在

香港经营名庄珍藏酒窖，库中最珍贵

的藏品是 2000 年八大列级名庄、罗

曼尼康帝 2000 年连号套装、1945 －

2008 连续年份武当庄园，整箱 1982拉菲庄园等佳酿。时任香港美酒之

都有限公司总经理。本期他与我们

分享《美酒何须入金樽，浅斟豪饮总

相宜》一文。（作者信箱：myles@imperial.hk）

王鹤翔深圳源派包装设计有限公司策划总

监、粤港澳葡萄酒商联盟发起人、营

销总顾问和中国包装与品牌创新大赛

的评委及多家酒类营销企业专业顾

问。他更多的是对行业观察的敏锐与

深度，又不乏主持“深圳晚八点葡萄

酒生活教室”时的诙谐。本期《“洋

酒”，如何让消费者记住你？》分享

“从专业角度给销售方的建议及从理

性角度给消费者的建议”的真知。（作

者信箱：438059251@qq.com）

陈进这位朋友们心目中的中年“葡萄酒

男”，从业于媒体，现居广州，葡萄

酒爱好者。自 2005 年开始从新世界

喝到旧世界，从大众酒喝到小众酒，

对葡萄酒产业开始有了自己的观察与

真知。本期奉上专题栏目中的《中国

人葡萄酒消费的“神化”思维》一文。

曾微华南酒类检测中心评审委员会副主

任、广东省酒类协会常务理事、广东

省酒类协会葡萄酒分会副会长、法国

葡萄酒管理硕士、国家培训师、广东

省酒类协会专业葡萄酒顾问。喜欢把

自己帅气的头像印在名片上，乐于和

酒友畅谈酒经。本期分享《进口葡萄

酒品牌发展状况之分析》（作者信箱：

zengwei_sx@yahoo.com.cn）

Sophie Liu 刘惠再次致谢 Sophie 为本刊的“酒庄人

文”栏目撰稿。每一次的酒庄之旅，

她都能把自己的所想所见用轻松愉悦

的语言与我们分享，同时又用自己

独特的视角去捕捉酒庄最人文化的

内涵。本期的《再访拉拉君堡》，

Sophie 还带大家去能喝到五大名庄

杯卖的葡萄酒专卖店。（个人博客：

http://sophieliuhui.space.live.com）

主编对话

012

TOPIC 话题EDITORS & READERS 编读

品味快乐，不能多等一刻——罗纳河谷葡萄酒全新中国化形象打动国内消

费者2011 年，罗纳河谷葡萄酒的广告图片采用了红色背景和幸福的符号，

一位优雅而顽皮的女子等不及喝上一口罗纳河谷葡萄酒。这一形象创意既

有现代风格，又风情万种，视觉印象极为美妙，并且很容易让消费者记住

广告口号：“罗纳河谷：品味快乐，不能多等一刻”。

作为法国第二大产区，罗纳河谷葡萄酒有 85% 为红葡萄酒。将葡萄

酒定位于亲民、接近消费者的法国葡萄酒，并且采用红色作为广告基调；

而红色在中国文化中具有强有力的代表性，是幸福和富饶的象征，这让罗

纳河谷葡萄酒成为“富有保障的产品”。此外，Loic Hemard 从今年 5 月

1 日起成为罗纳河谷葡萄酒的大使，协助中国专业人士更好的了解罗纳河

谷葡萄酒，并负责为进口商和分销商提供培训。

据海关数据统计，2010 年罗纳河谷葡萄酒向中国的出口量增长了

85%。其出口传统的主要市场，如：美国、比利时、英国、德国和亚洲市

场均发展迅速（65%）。

品鉴：加州醇美——EVO 美国加州葡萄酒品鉴会于广州举办

　　EVO 是来自美国加州 PASO ROBLES 和 NAPA VALLEY 的顶级红酒独

家代理商，目前已拥有加州 9 个优质酒庄的品牌红酒独家代理权。此次，

EVO 携带 30 多款来自美国加州获奖酒庄的优质葡萄酒单品在国内进行推

广。

　　6 月 2 日的品鉴会所呈现的是其中三家得奖酒庄 Castoro Cellars，

Doce Robles 和 Niner Wine Estates。 这 三 家 酒 庄 全 部 来 自 加 州 PASO

ROBLES 红酒产区。

海狸酒庄（Castoro）2007 年仙粉黛这款酒是海狸酒庄的成名作之一。Big Zin

系列产自海狸酒庄的自有葡萄庄园，海狸酒庄

是这个产区最老牌和著名的酒庄之一，由 Niels

和 Bimmer Udsen 在 1980 年创立经营至今。

Doce Robles 酒庄“红日”系列Doce Robles“红日”系列是层次丰富的

混酿酒，由 2004 年和 2005 年的葡萄混酿，融

合了赤霞珠、美乐、仙粉黛、巴贝拉和西拉多

款酒品，这是款有深度而且厚重的红酒，果香

丰富，有野梅和香料的气味。Doce Robles 酒

庄坐落在有名的 PASO ROBLES 西岸，是由 Jim

and Maribeth Jacobsen 所经营的精品酒庄。

Niner Wine Estates 酒庄 2007 年赤霞珠2010 年旧金山国际红酒竞赛奖双金牌得

主。这款经典的赤霞珠有令人愉悦的草本香气，

还伴随着薰衣草的气息，在口中有黑樱桃和草

本植物气味带着丰富的干蔓越莓香；酒体醇厚，

单宁细致，余韵悠长。在混合匈牙利和法国的

橡木桶中成熟 16 个月。Niner Wine Estates 由

Richard Niner 所创立。

Editor：ZhenYu

Editor：Sky

013

事件 EVENTS

文化盛典，精彩演绎——深圳国际葡萄酒文化产业城文博会分会场开幕

稿件来源：深圳葡萄酒城 Editor：Candy

　　5月 13日，第七届文博会深圳国际葡萄酒文化产业城分会场盛大开幕。

深圳国际葡萄酒文化产业城分会场以其突出的产业优势、独具特色的文化

创意、精彩纷呈的活动备受关注。本届文博会，深圳国际葡萄酒文化产业

城把进口葡萄酒特色文化作为葡萄酒产业化和谐发展的载体，为公众奉上

了一场精彩的葡萄酒文化盛宴。深圳国际葡萄酒文化产业城分会场为此精

心策划了多场大型活动，联动酒城进驻品牌企业参与，欲求通过各类活动

全面增加交易额，彰显国际葡萄酒文化产业城的规模化、品牌化、集聚化、

国际化的优势，促进合力发展。

　　本届文博会期间，深圳国际葡萄酒文化产业城配套举行“第二届深圳

世界葡萄酒文化节”。文化节作为 2010 年文博会期间“首届世界葡萄酒

文化节”的延续，期间举办 2011 中国葡萄酒文化与产业发展论坛、葡萄

酒文化与投资讲座、名酒竞标会、美酒美食节等一系列相关活动，营造浓

厚的文化氛围。

　　此次活动将有力助力深圳国际葡萄酒文化产业城成为国内名副其实的

葡萄酒文化推广中心，并将促进以葡萄酒文化推动葡萄酒产业发展的进程，

加快葡萄酒产业转型升级的步伐。文博会期间，海内外葡萄酒商云集深圳

国际葡萄酒文化产业城分会场，深圳国际葡萄酒文化产业城在演绎文化与

时尚盛典的同时，也搭建起展示、采购、寻求投资合作的多元化国际平台，

深圳国际葡萄酒文化产业城的市场影响力和品牌知名度得到进一步提升。

014

EDITORS & READERS 编读

澳大利亚·新西兰顶级黑皮诺配地方美食品鉴会稿件来源：Longfellows　　Editor：Candy

　　以“澳大利亚新西兰顶级黑皮诺与北京顶级烤鸭——美酒配地方美食

经典体验”为主题的进口葡萄酒专题品鉴会于 2011 年 5 月 25 日下午在

2011 国际葡萄酒展览会期间 举行。期间所品鉴的七支酒品，皆为澳洲及

新西兰的顶级黑皮诺。

　　酒品中有三支来自新西兰，分别是来自博德山酒庄的“2008 年份的博

德经典黑皮诺（2008 BALDHILL “SINGLE VINEYARD” PINOT NOIR），博

多帆酒庄的“2009 年份博多帆黑皮诺（2009BOULDEVINES PINOT NOIR）

和 富 朗 牡 酒 庄 的“2007 年 富 朗 牡 柏 岚 歌 特 谷 黑 皮 诺（ 2007FROMM

BRANCOTT VALLEY PINOT NOIR）”；另外四支分别来自澳洲的不同产区，

维州莫宁顿半岛酷雍葡萄酒园的“2007 酷雍经典黑皮诺红葡萄酒（2007

KOOYONG FERROUS PINOT NOIR）”，维州宾迪葡萄酒庄园的“2008

宾迪第 5 元素黑皮诺（2008 BINDI BLOCK 5 PINOT NOIR）”，塔斯马尼

亚的斯蒂凡诺名庄的“2008 斯蒂凡诺黑皮诺（2008STEFANO LUBIANA

PRIMAVERA PINOT NOIR）”，以及柯莱山庄的“2006柯莱山庄黑皮诺（2006

CURLY FLAT PINOT NOIR）”。其中，宾迪第 5 元素系全澳洲排名第一的

黑皮诺葡萄酒；珂莱 2006 黑皮诺更是 21 名全球鉴酒大师 2006 年份全球

黑皮诺全球品鉴会，其表现力压素有“酒王”称号的罗曼蒂康迪而夺冠。

　　这场别具特色的品鉴会由具有国际影响力的澳大利亚葡萄酒大师乔

治·吉尔先生（GEORGE ZAAL）主持并讲解。乔治来自澳洲、服务于葡萄

酒行业达 35 年之久。他于 1994 年成立朗翡洛酒业集团（Longfellows

Wine Group)。公司全部业务服务于澳大利亚、新西兰葡萄酒产业。朗翡

洛公司目前代表百余家澳大利亚及新西兰中高档酒庄全球推广，已将澳洲

高质量酒品出口到世界 36 个国家和地区。

世界佳酿 精品荟萃——2011 夏桑园进口葡萄酒全国巡回品鉴会

Editor：Candy

　　近期，夏桑园酒业将携十个国家、50 个酒庄、150 余款精品葡萄酒在

国内三地展开巡回品鉴会。此次巡展产品几乎涵盖世界各地的著名葡萄酒

产区，80% 以上的葡萄酒曾获国际知名酒评家的高分赞许。从法国波尔多

到意大利托斯卡纳，从北美加州到智利圣地亚哥，从红、白、桃红到香槟、

汽泡、波特、甜酒，从西拉、梅乐、黑皮诺到莎当妮、雷司令、白苏维翁，

与各界人士品鉴。

深圳夏桑园意库酒庄

2011 年 6 月 15 日（星期三）14：00—17：00pm地址：深圳蛇口兴华路 6 号南海意库 103B 房

包头香格里拉大酒店

6 月 17 日（星期五）14：00—17：00pm地址：中国包头市青山区民族东路 66 号

青岛即墨香根温泉度假酒店

6 月 19 日（星期天）14：00—17：00pm地址：山东省青岛即墨市温泉镇莱青路 378 号

郑州裕达国贸酒店

6 月 22 日（星期三）14：00—17：00pm地址：中国郑州中原中路 220 号

015

事件 EVENTS

2010 年法国头等苑酒花发布会深圳举办稿件来源：龙耀国际酒业 Editor：ZhenYu

　　2011 年 6 月 11 日， 龙 耀 国 际 酒 业 迎 来

了 2010 年法国头等苑期酒中国区发布会。本

次宴会不仅是一次顶级名酒发售的发布会，更

是联盟国际顶尖品酒大师及红酒行业专家，为

中国国内高端红酒的消费群体搭建国际社交的

舞台和商业平台。晚宴主办方为龙耀国际酒业

集团，其执行总裁李宇琪先生曾获得诸多荣

誉，现任海南省葡萄酒行业协会会长、深圳龙

耀广告有限公司董事及荣誉顾问、荣获 WSET

英国高级品酒师 、Vinexpo 品酒师等。法国

驻华大使馆商务处特派专员李瑜俊女士、波尔

多 名 庄 Chateau Ducru Beauraillou 庄 主 千 金

Constance Georget、香港专业品酒师协会主席

Peter 邝英志先生、连续三届被评为香港冠军品

酒师的杰出亚洲酒品大师 Sammy 梁卫民先生

等诸多国际知名品酒师以及红酒界和商界精英

纷纷出席本次晚宴。

龙耀国际再次重磅出击期酒投资将“液体黄金”

引入鹏城

　　作为一个相对较新的概念，“酒花”、“期

酒”在很大程度上还没有渗透到人们的生活里。

但在国际上早已成为公认的“液体黄金”。所

谓期酒，即是“酒花”。其制度大约是二战后

在波尔多发展起来的。简单地说就是一种预售

制度。最早开始卖期酒的就是波尔多地区的酒

庄。据说在二战之后，波尔多酒庄为求资金尽

快回笼，就想出了出售期酒的办法。

　　由于葡萄酒从酿造到真正可以销售往往需

要两年以上的时间，酒厂为了减少资金周转压

力，因此提早在葡萄酒发酵完成但进入橡木桶

不久的次年四五月左右，便举办新酒品鉴会，

以优惠的价吸引买家预购。此时成交的买主取

得的只是一纸凭证，必须再等大约两年葡萄酒

完成桶中培养，装瓶后才能拿到自己的酒。因

为期酒的香气和最后的成品大相径庭，所以有

一定的投资风险。但识酒之人就能判断出完成

发酵之后的期酒大概会是什么品质。

　　目前，波尔多葡萄酒在中国各种进口葡萄

酒市场中的占有率和认知率遥遥领先。而期酒

的整个投资环节中，在产地之外，买手也是非

常重要的，因为在品酒会上试到的酒版，毕竟

还没有完成最后发酵，味道和质感都和最后的

出品十分不同，只有拥有多年经验的买手才能

比较准确地判断出是否值得引入投资。

　　2010 年的期酒，是继 09 年以来的又一个

好年份。龙耀国际此次联手东南亚和欧洲的顶

级买手，于深圳大中华喜来登酒店举行的“龙

耀国际 • 法名苑 2010 期酒发布宴”上，剑指方

向就是波尔多的顶级名庄。当然如果有资深投

资客中意欧洲其他名酒苑的酒花，龙耀国际也

能满足客户的意愿。最重要的是龙耀国际所拥

有超级专业度，将带给投资客最全面的保障和

利润回馈：除了提供关于期酒的全面专业分析

与意见之外，还会对将对投资客户提供一对一

的专业名酒投资培训；提供投资、交收、窖藏、

套现等一站式服务以及提供贵族式的别墅藏酒

服务。

“威灵顿酒庄”葡萄酒品鉴会Editor ：Sky

　　2011 年 6 月 11 日，五福泉酒业（深圳）有

限公司携南澳威灵顿酒庄 5 款佳酿于深圳荣仕酒

廊举办专题品鉴会。总部位于深圳的五福泉酒业

是一家从事中高端进口葡萄酒品牌营销的专业机

构，致力于缔造高品质、高性价比的进口葡萄酒

供需平台，在海外拥有实力雄厚的顶级家庭酒庄

威灵顿庄园，并不断与世界各地的家族酒庄合作，

形成家族酒庄联盟，为广大消费者提供品质卓越、

价格实惠的葡萄酒。

　　威灵顿酒庄的庄主 -Peter Nicolaidis 为希腊

后裔，有超过 20 年的葡萄酒从业经验。酒庄酿

酒师 Anthony De Lisio 是南澳著名酿酒师，拥有

数十年葡萄栽培与葡萄园艺管理经验，善于酿造

麦克拉伦谷的西拉和歌海娜以及灰皮诺。他的多

款作品获得 Robert Parker，以及 ST 和 WS 等杂

志的高分评价。

　　 当 日 酒 品 分 别 为：Brookman Wines

Chenin Blanc 布鲁克曼庄园白诗南、Grandeur

Wellington BIN 10 Shiraz 威灵顿庄园 BIN10 设拉

子、Grandeur Wellington BIN 19 Cabernet Merlot

威 灵 顿 庄 园 BIN19 赤 霞 珠 / 梅 洛、Grandeur

Wellington BIN 62 Cabernet Sauvignon 威灵顿庄

园 BIN62 赤霞珠、Grandeur Wellington Reserve

Shiraz 威灵顿庄园珍藏设拉子。

016

TOPIC：国内资本频频入股国外酒庄近期，又有宁波某集团公司以千万巨资买下法国波尔多卡洛堡酒庄的部分股份。该公司负责人表

示：非常看好国内红酒市场未来的上升空间，于是斥资数千万元收购了卡洛堡酒庄的部分股份，但没

有控股。

同时，有报道称：Smith Haut-Lafitte 酒庄由于产权变更等原因，将不参加今年的期酒会（一年

一度的期酒会是波尔多顶级酒庄不愿缺席的盛会），其中原因就是该酒庄的大部分股权被一名来自宁

波的投资人收购。宁波资本频频入股国外酒庄酒之园，Daniel CATHIARD 及其家族仍然拥有少量的股

权并负责酒庄的运营。

评新而论：中国企业似乎又开始对国外酒庄情有独钟了。自 2010 年下半年开始，作为全球最著

名的红酒产地，法国波尔多的多家著名葡萄酒庄园为来自中国的企业和商人所购买。中国财团接二连

三地收购法国波尔多酒庄。宁波资本在这样的收购行为中扮演了重要角色。宁波企业在国外收购酒庄

很少有整体收购的，他们大多选择入股，入股后也只负责在国内的销售，资本投往海外，重心却并没

有转移。原因在于：宁波企业在国内有渠道，缺的是资源，入股旨在掌握上游资源，而国外酒庄也希

望借助中国企业的力量开拓市场。从长远来看，收藏投资前景是否乐观还待观望，在收购国外酒庄的

同时要注意考虑个中风险。如果在一股热潮中不对酒庄进行正确的估价，可能会得不偿失。

TOPIC：中国产“拉菲”将只供应国内市场

拉菲集团全球首席执行长 Christophe Salin 近期称：由中国葡萄酿制的“拉菲中国”，将只供应

中国市场。随着拉菲在中国市场的热售，Christophe Salin 也频频造访中国，向客户宣传拉菲集团旗

下的葡萄酒，除了众所周知的拉菲古堡出产的大小拉菲，还包括那些产自世界各地的拉菲系列酒，也

包括在不久的将来会面世的“拉菲中国”。

在上市不久的拉菲古堡出产的 2008 年拉菲酒瓶身上，有着一个红色的中文“八”字。这个中文

“八”字最重要的意义之一是为了纪念罗斯柴尔德男爵拉菲集团在中国酒庄的筹建是自 2008 年起。

三年前，拉菲集团在山东蓬莱筹建庄园，去年已开始种植了首批葡萄。一期的葡萄园有 25 公顷，

预计酒庄建设投入约 2-5 亿元。至于“拉菲中国“何时面世，拉菲集团出口总监 Michel Negrier 表示：

也许是两三年，也许只有等葡萄的品质达到我们的要求才会酿酒。”

评新而论：拉菲在中国市场的风靡，也使得假货层出不穷。自今年 3 月糖酒会曝光的假拉菲事件，

随后牵扯出的涉案公司已多达十余家。其中有的企业经营的产品已经被认定为假冒法国葡萄酒，而法

国工商业联合会也参与了其中的配合调查，便于国内机构调查取证。无论是从品牌维护角度讲，还是

对消费者权益的保护，除了需要进一步完善经销渠道，更重要的是对国内消费者进行品牌教育。同时，

有关部分须加大监督力度，并制定有效措施，加强维权。否则，拉菲之“殇”不易治愈，也令消费者

揪心！无论是中国产拉菲也好，法国产拉菲也罢，市场和消费者需要的是真实的品牌与产品。

自 ASC 成为拉菲集团代理商后，将在其代理的拉菲葡萄酒瓶上加贴防伪背标，购酒者可通过电

话方式，查询到每瓶酒每个防伪背标所带的编号，加以认证。这种方法即是对消费者负责的一种态度。

链接：近年国内资本收购国外酒庄事例

2008 年： 中 国 青 岛 龙 海 集 团 — 法 国

波 尔 多 特 级 酒 庄· 拉 图 拉 甘 酒庄（Latour-Laguens）/200 万欧元

2009 年： 中资控股的香港 AandA 国际公司—法国波尔

多地区黎世留酒庄（ChateauRichelieu）/ 价

格不详

2010 年： 来 自 中 国 海 运 公 司 的 富 豪 和 一 群 投 资

商 — 法 国 波 尔 多 地 区 舍 努· 拉 菲 特 酒 庄

（ChateauChenuLafitte）/ 价格不详

2010 年： 中粮集团—智利比斯科特酒庄（Bisquertt）名下一酒庄 /1800 万美元

2010 年： 香港卡聂高国际集团—法国波尔多地区拉格

罗斯酒庄（ChateauLagarosse） / 价格不详

2010 年： 河 南 美 景 置 业 集 团 等 投 资 人 — 美 国 加 州 NAPA 谷 地 区 SilenusVintners 酒 庄 / 超 过

600 万美元

2011 年： 中 粮 集 团 — 法 国 波 尔 多 地 区 威 德 酒 庄

(ChateaudeViaud)/1000 万欧元

2011 年： 国内珠宝商沈东军—法国波尔多乐朗酒庄

（（Laulan Ducos）/ 超过两亿人民币

链接

2010 年，中国已超过日本成为拉菲系列酒在亚洲最大的

消费市场，同时成为紧随美国、德国、法国之后的全球

第四大市场。根据拉菲集团出口总监 Michel Negrier 的

估计：大概三年以后，中国的销量就可能和美国差不多，

成为全球第一或第二的拉菲消费市场。 目前拉菲全系列

酒在中国销量的年增幅高达 50%，而在此之前的增幅则

更是以 2—3 倍计算。

ASC 所代理的拉菲葡萄酒，是拉菲集团旗下除拉菲古堡

等顶级名庄外的其他系列酒，每支市场价在 300-1500元不等。至于包括拉菲古堡在内的顶级名庄，都是不设

代理商的。

实际上，除了拉菲庄园，拉菲集团在法国、葡萄牙、智

利、阿根廷等全球各地拥有将近 1200 公顷葡萄园，仅

2010 年，就售出了 1100 万瓶葡萄酒，而这些酒被统称

为拉菲系列酒，在瓶身都标有集团的五根箭标记，级别

涵盖了高中低各档。我们通常提及的“拉菲”，指的是

位于法国波尔多拉菲古堡所产的酒，包括大小拉菲。罗

斯柴尔德 1868 年拍下拉菲古堡，至今已传承至第五代。

正牌酒拉菲古堡年产量约在 3 万箱左右（每箱 12 支，

每支 750ml），每支售价多为数万元。

EDITORS & READERS 编读

017

事件 EVENTS

018

EXHIBITION & MARKET | 展会&市场

专业化、国际化、大型化的品牌展会Professional,International and Large-Scale

——2011 广东国际酒类商品展销会

稿件来源：广东省酒类行业协会，广州市威诺展览服务有限公司

Editor： ZhenYu

广东已成为国内最大的酒类销售中心和国

际优质酒类的集散中心。2010 年，各种酒类总

销售额 360 亿元，占全国酒类销售总额 3800 亿

元的 9.5%，其中进口酒销售额 110 亿元，占全

国进口酒销售总额 218 亿元的 50.5%。同时，

广东酒类市场的包容性强，国内外大部分酒类

品种、品牌随市可见。流通市场呈现出流通主

体多样化，经营方式多元化的特点，高、中、

低消费结构等次分明。进口葡萄酒销售以年均

50% 以上的速度增长，进口酒消费逐步成为酒

类消费主流。因此，一个兼具专业化、国际化、

大型化的品牌展会是市场的硬性需求。

举办 2011 广东国际酒类商品展销会有利于

地产酒品牌“走出去”，增加知名度和销售量，

拉动地区经济发展；也有利于将国外优质酒类

“引进来”，打造高端进口酒类供销平台，促

进广东省酒类产业健康较快发展，这对于巩固

广东省酒类流通消费大省的地位有积极作用，

也有利于提高消费者鉴别真假酒能力，进一步

增强酒类食品安全意识。

2011 广东国际酒类商品展销会的亮点主要

有：一是严把酒类知识产权和食品安全关，严

防假冒伪劣酒品进入展会。把展会酒类知识产

权保护和食品安全监控放在第一位。严格审查

参展企业资质和酒品的合法性，并在展会期间

组织专人巡场，一旦发现假冒伪劣酒品将立刻

清退出场，并将相关企业列入黑名单，下一届

展会将不再受理参展参会申请。二是具备酒类

行业品牌高度，邀请国内外名优品牌酒参展。

其中，参展的名优酒品牌有保乐力加、茅台、

五粮液、剑南春、红星二锅头、珠江啤酒、百

年糊涂等，流通企业有骏德酒业、粤强酒业、

龙程酒业、鼎奥酒业、广东中外名酒行等，国

家（地区）展团有南非、澳大利亚、美国、粤

港澳台两岸四地联盟展团等。三是扩大广东地

产酒宣传，以地产酒生产基地的形式组团参展。

支持佛山市以“中国鼓香型白酒生产基地”，

梅州市以“广东米香型白酒生产基地”的形式

参展，增加地产酒的影响力。四是采购商资源

丰富。鼓励大型商超、专业市场、餐饮企业；

酒类大型经销商等约 2 万人参会采购。五是中

国酒类流通协会将组织百名酒类营销商“放心

酒”签约仪式。将“放心酒”工程与展会相结合，

提升“放心酒”品牌的影响力。

作为广东省酒类行业的盛会，主办方力争

将其打造成档次高、规模大、辐射面广、影响

力强的酒类行业展销盛会，将其培育成中国酒

类行业发展风向标，进一步打造广东省酒类流

通强省地位。

“2011 广东国际酒类商品展销会”将于 6 月 26-28 日于广州琶洲保利世贸博览馆举行。本届展销会由广东

省经济和信息化委主办，广东省酒类专卖管理局和广东省酒类行业协会协办。展销会突出“专业化、国际化、

大型化”的特点，展览面积 11300 平方米，展位数 426 个，设进口酒、国产酒、广东地产酒及酒类相关行

业共 4 个展区，国外、省外和省内参展比例为 5：2：3。展会期间将邀请国内外知名大型酒类生产、流通

企业以及酒类相关产业企业参展，组织具备实力的酒类流通企业、大型商超、知名餐饮企业等专业采购团

进场采购。

展会期间将举办以下 7 项活动：开幕式；2011 全国酒类优秀营销商联盟大会（暨粤港澳台四地联盟、酒类

行业媒体联盟成立大会）；中国国产葡萄酒发展与机遇研讨会；中国进口酒行业规范及知识产权保护高峰

论坛；广东名优地产酒品鉴、推介会；2011 年度精品葡萄酒评选活动；进口酒品牌推介会等。

政府主办、专业承办、国际平台、行业盛会

外国使领馆组团 中外酒业品牌企业参展

019

Activities during the Exhibition展期活动安排

全国酒类优秀营销商 "放心酒 、放心店百家企业自律承诺公约”签署大会

粤港澳台四地酒业联盟 / 酒类行业媒体联盟成立大会

时间：2011年6月25曰

2011广东国际酒类商品展销会开幕式

时间：2011年6月26日 10:00 -11:00

地点：广州市琶洲保利世贸博览馆1号馆与2号馆之间首层中央大厅

2011广东国际酒类商品展销会年度精品葡萄酒颁奖礼

时间：2011年6月26日 11:00 -11:30 地点：广州市琶洲保利世贸博览馆现场活动区

年度精品葡萄酒获奖产品及收藏名酒拍卖会

时间：2011年6月26日 14：00 -15:30 地点：广州市琶洲保利世贸博览馆现场活动区

“进口酒.中国趋势”暨国家白兰地威士忌伏特加与葡萄酒质量监督检验中心筹办研讨会

时间：2011年6月26日 14：30 -16:30 地点：广州市琶洲保利世贸博览馆三楼活动区

广东名优地产酒推介会

时间：2011年6月27日 9:30 -10:30 地点：广州市琶洲保利世贸博览馆现场活动区

广东省放心酒工程之酒类防伪溯源技术应用新闻发布会

时间：2011年6月27日 11:00 -12:00 地点：广州市琶洲保利世贸博览馆三楼活动区

进口酒品牌推介会

时间：2011年6月27日 13:30 -17:30 地点：广州市琶洲保利世贸博览馆论坛活动区

采购商与参展企业现场商贸配对活动

时间：6月28曰 10:30 -11:30 地点：广州市琶洲保利世贸博览馆现场活动区

大洋网 www.dayoo.com 中国酒展网 www.chinawineexpo.com 广东酒业之窗网 www.gdjyzc.org.cn 2011 年 6 月 26 日开通，全程视频报道

020

2011 Fine Wines Selection

2011 年度精品葡萄酒评选——“2011广东国际酒类商品展销会”主题活动纪实

EXHIBITION & MARKET | 市场&展会

Editor：Sky

评委阵容

陈泳

冯卫东

曾微

Simone Monfor

te

刘慧

陈耀明

Peter KWONG 邝英志

021

由广东省经济和信息化委员会、中国酒类流通协会主办，广东省酒类

专卖管理局、广东省酒类行业协会协办，广州威诺展览服务有限公司承办

的“2011 广东国际酒类商品展销会”将于 2011 年 6.26 日开幕。期间，

由广东省经信委、中国酒类流通协会，广东省酒类行业协会发起并联合主

办的 2011 年度精品葡萄酒评选活动也于展会前呈现。

此次评选活动以线上线下结合的模式展现。线上由省酒协旗下专业网

站 www.gdjyzc.org.cn、中国酒展网，大洋网及《酒事》杂志、《世界葡

萄酒》杂志的全程报道。线下则将评选活动的颁奖典礼活动设在“2011

广东国际酒类商品展销会”开幕式期间。整个评选过程分为“参选—入围—

盲品—颁奖”四个阶段。时间分别为：6 月 10 日前酒商报名；6 月 11 日

为参选葡萄酒第一轮海选（由酒类行业协会组织专业成员进行评选）；6

月 13-14 日为专家评委品评（全程录播并制作成视频短片，在大洋网以及

酒展现场播放）； 6 月 16-18 日确定颁奖活动。颁奖典礼将于 6 月 26 日

在广州琶洲会展中心“2011 广东国际酒类商品展销会”开幕式举行。

采用 100 分制品评体系 评选采用 100 分制。在国际品评标准的基础上，根据中国消费者特有

的口感，加入中国市场零售价性价比因素，形成具有中国特色的品评体系。

所有参评酒品进行价格分类后，将进行盲瓶试饮。此外，主办方只对葡萄

酒的质量与品质进行品评，不对参选酒品的合法性进行监督。葡萄酒代理

商、经销商、生产商自行挑选酒品参与评选，主办方根据酒商提供的酒品

和市场零售价，将参选酒品分类备评。

评委阵容强大 专业度高 权威性强本次评选的首席评委为来自中国香港的世界排名最高华人品酒师、

香港葡萄酒评审协会主席、法国食品协会专业葡萄酒讲师、法国波尔多

萄酒学院（CIVB）认可讲师、香港管理专业协会专业葡萄酒讲师 Peter

KWONG 邝英志。

评委有：中国酒类管理专家、广东省酒类专卖管理局副局长、广东省

酒类行业协会理事长朱思旭；葡萄酒专栏作家、《葡萄酒鉴赏》杂志主编

陈耀明；葡萄酒专栏作家、留法硕士、英国葡萄酒与烈酒基金会（WSET）

高级品酒师、法国波尔多萄酒学院（CIVB）认可讲师刘慧（Sophie）；法

国葡萄酒管理硕士、国家级培训师、广东省酒类协会专业葡萄酒顾问、广

东省酒类协会常务理事曾微；寰宇葡萄酒研究中心主任、国际认证侍酒师、

国家级酒类裁判员、《世界葡萄酒》杂志特别顾问、大洋网 - 美酒频道顾

问陈泳（Sally）；曾获 2009 年度、2011 年度 TOP100 葡萄酒事业领袖奖、

意大利皮埃蒙特出口公会总裁、意大利工业联合会理事、意中商贸联合会

会长 Simone Monforte 以及国内知名酒评人、品酒师，著有《葡萄酒鉴赏

宝典》的冯卫东。

特邀观察员与媒体助阵 特约观察员包括行业协会代表、各国领事代表、商会代表及酒店餐饮

和媒体代表等。等纷纷助阵本次评选大赛。

此外，广州日报集团大洋网美酒频道及《世界葡萄酒》（WORLD

WINES MAGAZINE）将作为本次活动的深度网络合作单位及协办媒体单位

进行展前、会期及现场的相关深度报道。其他鼎力支持的平面媒体包括《新

食品》、《糖烟酒周刊》、《酒海观潮》《酒海导航》、《南方都市报》、

《南都周刊》、《广州日报·时尚荟》、《精品生活》、《新快报》《信息

时报》、《周末画报》、《新现代画报》、《优悦生活》；电视支持媒体

有广东电视台、南方电视台、广州电视台、澳门莲花卫视；网络支持媒体

有南方网、大洋网、新浪网、搜狐网、网易、广东酒业之窗、中国酒展网。

大洋网 www.dayoo.com 中国酒展网 www.chinawineexpo.com

广东酒业之窗网 www.gdjyzc.org.cn

(2011 年 6 月 26 日开通，全程视频报道 )

NOTICE：评选条件、类别及获奖资格

凡在中国境内正式公开销售的进口以及国产葡萄酒皆可参与本次评

选。酒款包括静态葡萄酒、起泡酒和加强型葡萄酒。加味加色葡萄及其它

葡萄酒混合饮料则不在参选范围内。奖项根据综合评分设置为精品葡萄酒

铜奖、精品葡萄酒银奖及精品葡萄酒金奖。

022

FEATURE | 专题

023

进口葡萄酒·“智”模式

The analysis about the Chinese wine market

如果我们仅仅希望商业不只是被当成追逐利润最大化的工具，而应成为集财富、共赢、健康、可

持续于一体，集责任感与使命感于一身的综合体的话，可能是不太现实的。但市场始终需要一种智慧

的思考和积极的推动力。进口酒市场的发展给了我们这样的思考背景。在它已经成为国内传统渠道商

与市场，与国际市场对接的一个经济连接点的时候，我们同时也希望因它的存在，能碰撞出更多的智

慧火花，为市场的经营模式提供智慧的参考。以下各位专业资深人士及相关从业者的“智”者分析，

可以帮我们从不同角度去解析，不同层面去展现市场现状之“智”模式。（编者按）

各家各言●“忽悠”出来的市场

●美酒何须入金樽 浅斟豪饮总相宜

●中国人葡萄酒消费的“神化”思维

●进口葡萄酒品牌发展状况之分析

● 2012，酒类行业的危机时代来临

024

言论之：往往那些并不全面或专业的“酒商”更懂得市

场营销之道，也更能赚取利润。

——你同意吗？

“忽悠”出来的市场writer: 亓闻

最近在讲课时听到最多的一句话就是“发

现现在学得越多，就越不敢卖酒了……”。的确，

好多学生都在重复同样的感慨与困惑。

常常在卖场里或者酒会上遇见一些对着其

他人大放厥词者，起初的时候都会抱着学习的

心态仔细聆听，但时间长了，只好一笑置之。

都说不知者无畏，其实卖酒也是一样。完

全不明白当然也没办法把酒卖出去，所以知识

是要有的，但太过于拘泥于专业则不一定在商

业运作上行得通。记得刚入行的时候，一位前

辈教导我说，其实你不一定真的要懂得特别多，

只要比其他人多懂那么一点点就好。这句话在

后来证明的确很受用，尤其是在起初做销售的

时候。当然偶尔遇见真的特别“牛”的客户自

然还是要虚心请教的。可是后来在教别人时，

突然发现这其实不见得是最好的授教方式——

学术本身是严谨的，把学术商业化却是一件极

矛盾的事儿。确有一些人会学一当十，添枝加

叶者也大有人在。目前市场上很多产品的定价

并不是严格基于成本或品质的，消费者支付的

价格中往往还很大一部分是为产品的附加值在

买单。对于葡萄酒来说，这些附加值无外乎酒

庄的历史，酿酒师，奖项等等一系列的光环。

所有的这些都会以完美的故事形式呈现给消费

者，这自然也是商家的功劳。而有时“懂”得

太多反而会变得谨小慎微，决不敢贸贸然大放

厥词了。

葡萄酒在中国还算是一个比较新的外来事

物。曾几何时，葡萄酒还是一些“涉外”人员

的专利，之后也曾是“小资”和“上流社会”

的标志。然后一些沿海城市和经济发达地区开

始学会享用这些琼浆玉液。尽管这不免有些崇

洋媚外之嫌，但葡萄酒还是不可阻挡地在大众

中“普及”开来了。在这个过程中，销售或者

市场营销人员的传播和推广起到了极其重要的

作用。当然，不可能每个销售人员都是葡萄酒

专家，一通神侃往往可能比谨慎的回答让人更

加信服。

即便在今天依然如此。今年 3 月的成都糖

酒会上，新世纪会展中心的 1 号馆和 2 号馆皆

为葡萄酒专馆，参展商五花八门，各有神通，

非常有意思。有一个专售加拿大冰酒的进口商

展台前前后后挤满了人，销售人员在天花乱坠

地介绍着自家的美酒品质如何优良。走近看，

展位装修实在是精致啊，还请了漂亮又高挑的

模特，一看就是花了不少功夫呢！肯定是个有

实力的厂家，产品估计也不错。我不禁凑上前，

嗯，不错，好完整的一个系列的产品，包装都

非常漂亮，甚至使用了异形瓶和精美的礼盒。

一个销售人员热情地迎了上来，一通介绍极吸

引人——加拿大是世界上最好的冰酒产区，我

们的产品都是来自于加拿大最著名的产区，全

部师出名门，由加拿大的顶级酿酒师精心打

造……听起来好极了，统统都是很诱人的卖点！

但当被问到所用的酿酒葡萄品种和为什么酒标

上没有 VQA 标志的时候，销售人员却根本不知

道什么是 VQA，更没有听说过什么 Vidal……

不得不承认，我最早对于葡萄酒的概念也

是源自于“长城干红”铺天盖地的广告呢！而

且无论在什么时候，特殊的包装，漂亮的酒标，

美丽的故事总能给葡萄酒增色几分。我们真地

很得感谢这些能够帮葡萄酒世界锦上添花的酒

商们。葡萄酒被他们先后贴上了“洋玩意儿”、

“浪漫”、“时尚”……无数的标签，甚至在

历史的过程中被赋予无数唯美的传说和神话。

中国人本没有饮用葡萄酒的传统和习惯。消费

者可能正是因为他们的传播和推广才有了解葡

萄酒的欲望和购买欲。所以很大程度上，眼下

愈演愈烈的国内葡萄酒市场正是被无数胆大的

商家共同“忽悠”起来的。

事实就是这样，市场本身并不需要过度的

专业。并非每个消费者都是专家，大家在买

一瓶日常小酌的葡萄酒时其实根本没有必要

100% 去伪存真。是好酒固然好，但如果不那

么好又如何呢？况且并非名牌才是好酒，目前

市场上的大多数“名庄”都已经性价比极差了，

所以只要是好喝的，滥竽充数的假酒又有何妨？

当然，有害健康的假酒除外。

025

言论之：中国人“未富先奢”——影射到进口葡萄酒上，少部分国人投资红酒、去国外买酒庄、

参与进口酒市场……并不是因为他们真正懂得或热爱，而是因为手上有大把资金。进口酒也免不

了“未富先奢”。如此，会更加拉大与葡萄酒消费者的距离，也更加难以使进口酒成为大众消费品。

——你同意吗？

美酒何须入金樽 浅斟豪饮总相宜Writer：祝海明

拉菲、柏图斯、罗曼尼康帝这些耳熟能详

的法国名庄超级品牌由全球最顶尖的酿酒巨匠

打造，自近五年来陆续被初识红酒的中国富豪

购入中国市场后，掀起了一场撼动全球的超豪

华奢侈红酒消费盛宴。令我们进口酒商得以透

过名庄葡萄酒看中国至尊级富豪饮者消费方式。

在购买葡萄酒的人群中，亲朋好友聚会和礼品

馈赠是消费葡萄酒的首要用途，送礼人士选用

葡萄酒一般只求价格昂贵，注重国际知名品牌，

非顶级天价酒不买；而成熟消费者的自斟自饮

用途，亦侧重考虑对品质、口味和价格，受品

牌和促销因素影响较小，认准了自己钟爱的名

庄酒。中国消费者之所以从面对琳琅满目的进

口葡萄酒无从选择，到形成独立品鉴能力和明

确消费意欲，得益于中国进口酒商投身于法国

名庄酒的辛勤推广和大力普及。

我在中国的重要合作伙伴胡润先生，在十

年前创办了“胡润百富” 排行榜，通过评选中

国首富，致力推广创富生活方式。榜上知名的

中国富豪们对于葡萄酒的热爱，源于改革开放

后与国外的接触和交流。一位广西富豪自述爱

上名庄酒的趣事：九十年代事业起步初期，在

香港宴客时于酒店的餐桌上点了一支拉菲 1982

邀嘉宾共饮，买单时八万港币的账单居然刷爆

了信用卡余额，四处筹钱才得脱身，比那餐山

026

珍海味昂贵数倍的一瓶法国葡萄酒，着实令他

纳闷了一个晚上，也令他体会到了葡萄美酒佳

酿的价值所在。从此投资自建酒窖，托人在法

国代购名庄期酒并收藏了近 200 瓶各年份佳酿。

十多年间从不解到好奇，通过品尝学习，从感

动到精通，名庄葡萄酒以其精致口感、悠久年

份和罕有产量、从日常享用的配餐饮品华丽转

变成了富豪们实力和地位的象征。由于其产品

形象和社会口碑极高，加之供不应求，五年来

售价藉着中国富豪消费者的追捧，从两千多元

迅速暴涨到数万元以上，令很多投资家和收藏

家一掷万金、趋之若鹜，使得该类极品葡萄酒

脱离了大众消费的产品范畴，一跃晋升为液体

奢侈品。

因此中国人“未富先奢”的论点，个人觉

得是不成立的。富豪之所以是富豪，其投资眼

光和获利能力确实有其独到之处。上述的这位

广西富豪，已经过上了“以酒养酒”的舒心日

子，其窖藏四五倍的巨额增值令其日常饮用和

馈赠的名庄红酒不再是天价的奢侈品，高成长、

高利润、高预期所带来的“财富效应”使优质

葡萄酒也成为了成功投资、自我增值的收藏品。

2009 年开始，部分中国富豪学会了直接从

法国波尔多酒商处，提前两年订购尚未面世的

期酒；学会了直接在波尔多入股或购买葡萄酒

庄园，聘请名家打理，栽培、酿造自己最心爱

的葡萄酒；也学会了在世界各国名庄酒拍卖会

上竞价购入窖中珍藏。中国的富豪们除了把拉

菲当作搜罗的对象以外，也学会了善用香港这

个零关税的美酒之都，把采购自全球各国的佳

酿低温珍藏于此。名庄酒由于其价值不菲，陈

酿酒的贮藏环境和运输保管有着严格的品质和

安全要求，因此其购买来源必须可靠、值得信

赖和专业化，避开关税直接前往香港或法国知

名酒商处采购成了国内富豪和高端酒批发商共

同的获得名庄葡萄酒的渠道。

尽管名庄红酒被炒家哄抬到了“奢侈品”

的范畴，但同时也带动了“非名庄”进口酒消

费群体的诞生。 品鉴级消费者们通过国内的

葡萄酒专卖店、酒行和酒窖努力寻找两百元以

上心爱的中高端、明星庄葡萄酒大饱口福。中

国的红酒教育始于 2005 年，通过大量翻译书

籍，葡萄酒课程培训和酒商通过品鉴会、展销

会大力推广，中高档葡萄酒被新兴消费者青睐，

300 － 1000 元之间的二三四五级法国名庄酒等

中档价格质量较好的酒最受高收入主流人群欢

迎，对拉菲、拉图等高档名庄酒的消费则逐渐

会成为锦上添花的非主流点缀。超市和大中型

商场的酒类专柜是初级葡萄酒消费者购买进口

酒最直观、便捷的场所。入门级买家着眼于品

牌知名度和包装及广告促销宣传，对口味、质

量的认知较少，由于家乐福、沃尔玛等超市商

品信誉有保证，买到假酒的情况较少，可供选

择的品牌和种类繁多，丰富的品种给客户提供

了足够的中低档品牌进口酒的选择空间。年轻

人尤其是在馈赠时，讲求法国品牌效应，认为

只有好的国际品牌形象才能体现礼品的价值，

从而导致了拉菲系列廉价低端品牌的畅销。

重度葡萄酒爱好者有较好的品鉴能力和消

费意欲，看重的是实实在在的口感和品质，除

了透过专业葡萄酒行购入心头所爱，也会尝试

透过网络联络酒商和葡萄酒庄园，并通过他们

的网上购酒平台下订单购酒。目前在网上新崛

起的网上酒城和各地的专业红酒团购网销售模

式，皆通过有实力的运营商为葡萄酒的销售拓

展了更密集的宣传影响模式。与此相仿，报纸

专版营销，博客和微博营销，也渗透到了消费

者的生活中，价廉物美的趋势成为一股葡萄酒

销售强有力的推动力量。这是昂贵的名庄红酒

作为奢侈消费品所难以触及的一部分中坚市场。

综上所述，极品天价名庄葡萄酒和大众消

费类进口葡萄酒为中国市场的不同消费阶层提

供了可供选择和取舍的优秀饮用葡萄酒。名庄

酒带动了进口酒在市场上树立巩固的地位，而

中低价位的进口酒凭借大牌依托，用类似“小

拉菲”、“小拉图”乃至百元左右的“拉菲传

奇”、“拉菲传说”之类的廉价法国酒地毯式

铺货占领市场成为大众消费品。以健康、尊贵、

浪漫著称的法兰西葡萄酒占去中国市场半壁江

山。以拉菲为代表的顶级八大法国名庄尽管其

对广大消费者来说依然难以企及，其名号从鲜

为人知到家喻户晓，仅仅发生在短短十年间，

其成败兴衰，尚需时日和顺应消费潮流来验证。

本人六年来从法国跨入名庄葡萄酒的销售

行业，直至今日在国内架设起面对中国富豪的

法国名庄葡萄酒的营销网络，以及开展面向各

地经销商供应中高档葡萄酒的批发业务以来，

目睹了近六年来中国葡萄酒市场的崛起和兴盛

时代，深感随着中国消费者日趋成熟和理性，

通过对比、品尝、学习、阅读《世界葡萄酒》

杂志，对国内外美酒鉴赏能力日益增强，中国

消费者品尝来自全球优秀葡萄佳酿的时代已经

近在咫尺。作为葡萄酒进口商和经销商，面对

浩浩荡荡的美酒潮流，我辈当顺应市场经济需

求，用心为中国同胞奉上世界各国具有品鉴价

值和升值潜力的优质佳酿之外，将洋垃圾拒之

国门之外亦是我们进口酒商共同肩负的重任。

027

要了解中国人对葡萄酒的消费思维，就要

了解中国过去的经济和贸易定式，这个过去既

指明清以来的农商经济图景，也包括建国以来

的计划经济模式，当然，还有改革开放的炫富

和拜金思潮，这一切，是酒商们绝对不可以忽

略的。

市场上早已在传诵拉菲，正像国门没有开

放时，人们在葡萄酒领域都在传诵长城和丰收

干红一样，为什么一定要有传诵，是因为中国

人不懂葡萄酒消费，一切重点消费有要有一个

神化的因子，那些“中国著名商标”中，有一

些正是在物质贫乏的计划经济模式时代奠定了

家喻户晓的基础。想一想，当年国人是多么贫穷，

根本没有条件对比和选择，他们往往需要知道

最好的是哪一个，而且，只要认准就行了。明

清以来的农商经济图景，一直支撑着一个消费

上的类封建情结，就是商品要有“王”，具体

到葡萄酒领域，中国人熟知法国 10 大名庄还不

够，还必须在集体无意识的培植下，诞生口口

相传的“皇帝”酒，白酒有“茅台”，红酒有“拉

菲”，香烟有“中华”，有木有？有，而且是

必须的，否则就不是中国，不是中国的消费文化，

不是中国人的消费风貌了。

这就是所谓的“消费者喜欢选择，但不喜

欢太多的选择“。所以人们在日常生活中经常

被问到：哪个国家的葡萄酒比较好，什么牌子

的葡萄酒比较好。他们需要的不是葡萄酒的鉴

别和挑选知识，而是一个快速的答案，根据以

往的中国的生活经验，很多人觉得知道这个答

案就好了。太多的选择摆在面前，会晕！你告

诉我哪个最好，或者说你帮我决定吧，你负责

挑选，我负责埋单。“百花齐放，百家争鸣”

这两句话，用在全球葡萄酒市场是铁律，但是

在中国有多少人愿意去了解纷繁复杂的葡萄酒

世界呢，估计不到 1%。那么，就也注定了有

99% 的人，过着没钱的时候想办法喝长城，有

钱的时候想办法喝拉菲的“神化”日子。

然而，市面上经营长城和拉菲的酒商，毕

竟是少数，大量的酒商代理着正在百花齐放和

百家争鸣的新世界或旧世界葡萄酒，于是他们

要做的是事情非常之“神圣”：通过葡萄酒布

道，把中国人的消费面貌改一改，告诉他们：

每一支进口的葡萄酒都值得一喝，就像世上的

每一个人，都值得你尊重一样。在葡萄酒的世

界，喝酒的自由是自己给的，对方喝酒的自由

在自己看来的是平等的，对每一款酒的饮用是

博爱的。自由平等博爱是世界政治体制通则，

凡是切实维护了自由平等和博爱的国度，都是

和谐社会，而葡萄酒酒世界的通则也正是如此，

可以想见，中国越深入地成为一个自由平等博

爱的国度，那么中国人的葡萄酒消费就会越发

地拒绝“神化”。

可以预见的未来是，更多地消费者将慢慢地在

酒商的布道下成长起来，接受葡萄酒消费上的

体验式多元化的欣赏标准，建立各自不同的饮

用偏好。应该说，他们需要有一个中国的 AOC

标准，这个标准是国家的市场准入，它不是以

产品合格为标准，而是以产品优异为标准，这

个标准如果有类似“中国葡萄酒鉴别及认证委

员会”一类专业机构来遴选各国佳酿，贴标给

那些口感和风格上乘的进口葡萄酒，就会让消

费者更集中、方便地选择。就像香港旅游发展

局为全港的消费场所颁发的“优选”标志一样。

消费者看到这个，就可以放心选用了。那么现

在的 AOC 有问题吗？没有。但它只是法国对葡

萄酒产地和品质的一个认证，并不是能够代表

中国消费者口味的一个消费选择认证。可是，

这个委员会的人，就可以代表中国人选择出合

乎大多数人饮用的葡萄酒口感和风格吗？说来

也难，如果首先像快乐女声海选那样在全国选

择各个赛区的葡萄酒民间代言人，然后再汇聚

北京，盲品 7 天 7 夜，为广大葡萄酒消费者选

中那些去掉一个最高分，又去掉一个最低分的

一众好酒出来，然后请委员会把专家意见加进

去，诞生我们中国的消费级 AOC 认证呢，这是

多么激动人心啊！这么一想，好像中国那时已

经是一个葡萄酒帝国，而且，这个帝国正处在

它最动人的时刻。

言论之：消费者喜欢选择，但不喜欢太多的选择。

进口葡萄酒更是如此。

——你同意吗？

中国人葡萄酒消费的“神化”思维Writer：陈进

028

言论之：在这个进口酒日渐风行的时代，我们得学会“潜

伏”，品牌让别人去做吧！

你同意吗？

进口葡萄酒品牌发展状况之分析writer: 曾微

这里借用曾经两部火热荧屏的电视剧来谈

谈现在进口葡萄酒界的一个论调：进口葡萄酒

的品牌到底是该“亮剑”还是“潜伏”呢？！

商界如今有一个共识：“产品或企业品牌的影

响力、号召力、统治力就是它的生命力”。品

牌的重要性已超过了产品的品质、款式、价格

等因素。纵观如今商业世界都是大品牌控制、

垄断市场就是明证。

回到进口葡萄酒行业：现在哪种进口葡萄

酒卖得最好？大家或许都会回答：拉菲以及与

拉菲有关系的各种品牌、不管是正牌拉菲、副

牌拉菲，拉菲在世界各地收购、控制、合作的

系列酒庄、还是各种打着擦边球的自有品牌：

拉菲帝国、拉菲城堡、拉菲兄弟等，都能火热

市场。为什么？就是因为拉菲的品牌影响力、

号召力以及它的市场价值。只要是与拉菲攀有

血缘关系的，哪怕是隔着十几层，有着拉菲的

相关名称、那著名的五支箭标志，仿佛都是贵

族血统，都是品质超卓的上等好酒。真有点古

语“一人得道，鸡犬升天”的味道。但有些真

的和拉菲没有哪怕是一丝的关系，怎么办呢？

对于我们智慧无穷的中国商家来说这可不是个

难题，谁叫拉菲的牌子这么响？！谁叫拉菲多

情，在世界各地都有“私生子”？！绝大多数

029

的中国消费者都没弄清楚，刚好可以混水摸鱼：

取个与拉菲接近的名字，弄个与拉菲接近的商

标与包装，在招商、宣传中再有意无意地向拉

菲靠拢，仿佛自己是拉菲的四房、五房生的，

果然市场好做！这就是品牌的作用，品牌的影

响力！拉菲葡萄酒是天下最好的葡萄酒吗？这

个本没有一个统一的答案，但不少葡萄酒的从

业人士都知道世界最贵的葡萄酒是勃艮第之

王——罗曼尼·康帝，而酒王柏图斯很多年份价

格也在拉菲之上，但知道拉菲、消费拉菲的人

远要比柏图斯多，知道罗曼尼·康帝的人就更少

啦！

看看国内的葡萄酒厂家：张裕、长城、王

朝等几大品牌垄断了中国葡萄酒市场 50% 以上

的市场，消费者对这些品牌都耳熟能详，是购

买的首选，这就是品牌的效果。再看看两个有

代表性的进口葡萄酒品牌：卡斯特，这个当年

通过和张裕合作开始进入中国葡萄酒市场的国

际大鳄，在中国不断地变换着合作伙伴与合作

模式，其品牌影响力在过程中越做越大，消费

者都认这块硬牌子，经销商都想靠这棵大树，

在中国市场做的风生水起，成为其在世界市场

最大的亮点。本土品牌金蝴蝶，名字易记，广

告效应好。在一次葡萄酒行业的聚会中，全是

公司老总，有人问到：认不认识金蝴蝶这个品

牌？大家都回答知道，再问到：谁喝过金蝴蝶 ?

结果无人应声。但这并不妨碍大众消费者对其

的品牌认知度和接受度，并不防碍其在大众市

场的销售。这些都是品牌的力量与效应！

分析下一些现状：一、进口葡萄酒太多、

龙蛇混杂，只要产品产地有知名度、包装好、

口感不错，价格便宜就好卖，挣钱要紧，特别

是挣快钱要紧，品牌的建立投入太大了，回报

期太长了！靠一些杂乱子牌挣快钱是短暂的，

最终都要走品牌之路，这些杂乱的牌子终会被

淹没，大家应该未雨绸缪，不然第一批的行业

洗牌中，被清洗的就是您啦！不是每个企业都

能完成“华丽转身”的。二、进口葡萄酒生产

厂家投入中国市场给代理商和经销商做品牌影

响的很少，大部分是靠中国的代理商和经销商

在做品牌及产品推广，一旦开始合作的代理商

或经销商把品牌推广开了，经常会面临产家中

断合作而改为与实力更强的代理商合作局面。

对此，不少有实力的企业开始策划自有品牌，

在产地国及中国都注册，由国外酒庄进行产品

生产或直接收购国外酒庄，这是自己的“孩子”，

不会被别人抢去，没后顾之忧。而一些则着重

做流通企业的品牌，而淡化产品本身的品牌，

如富隆、骏德、久加久等，都经营着世界各地

多种葡萄酒，但市场与消费者更多的都是认知

与记住了这些代理与流通商的品牌。

中国的消费者尚处于起步阶段，对葡萄酒

的认知不深，市场上这么多的产品、这么多的

信息让他们很茫然，难以判断与决定。其实消

费者并不需要太多的选择，如果有些品牌的系

列产品能让大家熟悉、认可，大家都乐意接受它，

而不会冒风险去挑一个自己并不了解的产品。

只有小部分具备相当水平的消费者才有兴趣、

有能力去自主挑选真正适合自己的葡萄酒！

目前在中国市场还没有几个真正在中低端

最大需求量的流通市场有影响力的品牌。如果

市场上能慢慢形成一批有影响力的大品牌，就

会改变现在葡萄酒碎片化的市场格局，把大部

分的消费者集中到这些大品牌周围来。

因此，中国进口葡萄酒需要品牌，现在正

是建立进口葡萄酒品牌的合适时期，不论是酒

庄原有品牌还是代理商自有品牌，不论是产品

品牌还是流通商品牌，在如今进口葡萄酒竞争

恶劣、种类繁杂之时，狭路相逢勇者胜，敢于

及时建立、经营好一个品牌，敢于在这场混战

中首先亮剑的，终将成为市场中的成功者！

030

言论之：进口葡萄酒的高成长、高利润、高预期所带来

的“财富效应”是可持续，健康发展的。

——你同意吗？

2012，酒类行业的危机时代来临writer: 史建党

031

近几年随着进口关税的下调和各国葡萄酒

的涌入，红酒市场异常火爆。国际产酒大国对

中国市场也降低了门槛。2005 年以前 100 万一

个货柜到，2008 年降到 50 万甚至更低。于是

各行各业的资金都涌进葡萄酒行业，都在诵说

葡萄酒健康、葡萄酒可以投资比投资房产还容

易赚钱。

笔者从 2005 年开始就经常听到这样的故

事，传播的人越来越多好像地球人都知道，故

事里有英雄、没有先烈，可是，英雄没走多远

就淹没在大海里了，因为有后浪推前浪、还有

海啸、海太大了！在酒类市场摸爬滚打 10 多年

的前辈们，看到目前的市场，也在惊呼“市场

有风险，入市须谨慎”！

2006 年—2010 年进入酒类行业的有以下

几类：一、投资移民的，二、与外企合作的，三、

08 年金融危机转型，四、海外归国的，五、企

业增加项目吸引投资的，六、盲目投资的等大

批的勇士进入。他们好像看到了金矿，进来后

发现是陷阱不是馅饼，没办法继续给后来人讲

故事了……

据了解近 5 年沿海城市注册酒业公司每年

增长 50%，第二年营业执照年审的有 70%，第

三年营业执照年审的有 70%，行业的队伍是壮

大了营业额也大大提高了，先烈的成本也越来

越高了。

营业额到哪儿去了？通货膨胀 20% ，行

业规模增加库存 40% ，企业储备、个人储备

10%，消化 30%。

业内分析：未来 2—3 年有 50% 的酒类企

业关门，特别是一些没经验、没渠道、没品牌、

没团队的企业：只有一个业务人员就是老板，

老板养活公司上下几个人，做了几年市场，累

的也毫无激情了，尽管有一点业务量，但又很

难支持下去。目前这样的企业超过 50%。究其

原因在于：一、行业库存基本饱和，二、用酒

企业、个人用酒库存基本饱和，三、大型企业

以直接到国外、香港、等地大批采购，四、国

家对喝酒驾车打击力度加大，五、内地市场信

息发达已经不会头脑发热，六、国家政策不再

鼓励酒企，七、社会媒体由推波助澜转向关注

假酒、酒后驾车、酒后闹事等负面报道。因此，

步履艰难的部分企业再也无法坚持下去。

2005—2010 年是进口酒行业的亢奋期，

2011 年将进入冷静务实结算，从追求成功演变

追求成熟，从什么都做到我不做几大名庄，从

抄袭模仿到独特优势。如何规避风险、如何退出、

如何健康有序发展，是从新思考的首要问题，

待中秋、春节销售旺季过后，几家欢乐、几家愁！

进口葡萄酒的狂潮来的太快，很多人始料不及，

当然去的也不会慢。

032

REGION | 酒区

普罗旺斯：沁人心脾

仅仅是普罗旺斯桃红葡萄酒那鲑鱼粉的艳丽颜色就足以令人欣喜，它清爽、柔和、微酸、

芬芳、果香馥郁，给人以难忘的口感……

Editor：Maggie 图片提供：法国普罗旺斯葡萄酒行业协会

ProvenceGladdening the heart and refreshing the mind

033

普罗旺斯产区位于地中海和阿尔卑斯山之间。自西向东绵延近 200 公

里，主要覆盖三个省：罗纳河口省、瓦尔省和滨海阿尔卑斯省的一小片区域。

凛冽的米斯特拉风和阳光灿烂、炎热干燥的气候赋予了普罗旺斯极为特殊

的风格以及独具特色的葡萄酒。

034

土壤条件多样性在普罗旺斯，结晶体和石灰石两种地质结

构并存。普罗旺斯的西部和北部地区的葡萄园

均由风化形成的山丘和条状石灰石交替铺陈。

向东即是面朝大海的两座结晶体高原，再往东，

此处的结晶体土壤构成的岩石上则布满了因火

山而成的大型孔洞。

整体来说，普罗旺斯的葡萄园的土壤条件

都很贫瘠、灌溉良好，但对风化极为敏感。也

正是因为普罗旺斯土壤条件的多样性，才使得

其出产的桃红葡萄酒在颜色上存有很大的差异。

阳光灿烂、炎热干燥而多风的气候阳光灿烂是普罗旺斯气候的最大特点，每

年的日照时间为 2700 至 2900 小时。夏天气温

普遍很高，但是多样性的地形使得即使距离很

近的两地也具有完全不同的气候。普罗旺斯地

区多风，这是当地气候的重要特点。风势猛烈

的米斯特拉风从阿尔卑斯山吹过，在夏天会为

普罗旺斯带来一丝凉意。米斯特拉风对当地的

葡萄园有多种好处，这种干燥的风能使葡萄树

避免由于气候潮湿而得病。

3 大法定产区，5 个自然区普罗旺斯葡萄酒有三个法定产区。普罗

旺 斯 法 定 产 区（Cotes de Provence） 其 中 有

三个次产区：普罗旺斯丘 - 圣维克多（Cotes

de Provence Sainte-Victoire）、普罗旺斯丘 -

弗 雷 瑞 斯（Cote de Provence Frejus） 以 及

普 罗 旺 斯 丘 - 拉 朗 德（Coteaux de Provence

La Londe）、 瓦 尔 区（Coteaux Varois en

Provence）、 埃 克 斯 区（Coteaux d’Aix-en-

Provence）。普罗旺斯的法定产区由五个自然

区组成：沿海地区、内陆河谷、高地山丘、玻

榭盆地和圣维多利亚山。目前划分为三个地方

命名，即各自具有独特风土条件和葡萄酒的圣

维多利亚、弗雷瑞斯和拉隆德。

普罗旺斯产区出产法定级别葡萄酒（按

欧洲规定，现在称为原产地保护产区葡萄酒

AOP）。该地区用做餐酒的葡萄酒数量极少。

普 罗 旺 斯 区 法 定 产 区 的 葡 萄 园 面 积 为

20500 公顷，年产量为 949000 升（相当于一

亿两千七百万瓶。该区有 380 家私人酒窖，38

家合作社酒窖，72 家中介公司。埃克斯区的葡

萄园面积为 4268 公顷，年产量为 205500 万升

（相当于 2700 万瓶），其中 82% 为桃红葡萄酒，

14% 为红葡萄酒，4% 为白葡萄酒。瓦尔区的

葡萄园面积则为 2500 公顷，年产量是 125000

升（相当于 1600 万瓶），其中 90% 都为桃红

葡萄酒。此两个产区不同之处还在于气候条件。

埃克斯区是典型的地中海式气候，该区降雨量

小，日照时间长，阳光灿烂但多风；瓦尔区则

我饿哦大陆性气候，葡萄园的海拔较高（最高

处平均为 500 米），秋季和春季气温温和，夏

季炎热，冬季寒冷。

最大的桃红葡萄酒产区作为法国和世界上最大的桃红葡萄酒产区，

普罗旺斯分别占全法国和全世界桃红葡萄酒产

量的 38% 和 8%。而在普罗旺斯出产的各式葡

035

萄酒中，桃红酒占到总产量的 89%。整个法国

的桃红葡萄酒产量在 7 年内增长了 62%（2002

年为四亿五千万升，2009 年为六亿八千万升）。

普罗旺斯平均每年出产约一亿五千万瓶法

定产区（AOC）级桃红葡萄酒（总出产量约为

一亿七千万瓶），是唯一一个专门出产这种葡

萄酒的产区，其桃红酒产量占本地葡萄酒总产

量 88%（红葡萄酒和白葡萄酒则分别占 9% 和

3%）。同时，普罗旺斯出产全法国 6% 的法定

产区酒，而普罗旺斯区法定产区出产的葡萄酒

占普罗旺斯葡萄酒总量 74%。

尽管葡萄酒的总消费量在法国有所减少，

但桃红葡萄酒的消费量却始终在增长。最近

二十年，其消费量更是翻了一番。2010 年占葡

萄酒总消费量 25.7%。2009 年，法国的法定产

区级桃红葡萄酒产量为两亿九千万升，相当于

四亿一千三百万瓶。

普罗旺斯有 600 个酿酒商和 72 家中介公

司、拥有两万七千公顷葡萄园；在这 600 个酿

酒商中，包括 540 个私人酒窖和 60 个合作社

酒窖。从产区来说，普罗旺斯区法定产区的桃

红葡萄酒占普罗旺斯桃红葡萄酒总量 75%，埃

克斯区和瓦尔区分别占 15% 和 10%。

Data About Provence 相关数据葡萄园的面积几乎与勃艮第相等；

占全世界桃红葡萄酒产量 8%；

法国每 4 家餐馆中便有 3 家供应普罗旺斯

葡萄酒；

每年有一千五百万瓶普罗旺斯葡萄酒出口

到国外占法国法定产区酒产量 6%，其中包含所

有颜色的葡萄酒；

占法国法定产区级桃红葡萄酒产量38%（是

法国最大的桃红葡萄酒产区）；

自 1944 年起，法国人桃红葡萄酒的消费量

就已经超过了白葡萄酒；

10 个葡萄酒消费者当中就有 9 人饮用桃

红葡萄酒，即法国的桃红葡萄酒市场估计约有

二千七百五十万消费者。

Rose Wine & Food 普罗旺斯桃红葡萄酒清爽、柔和、微酸、果香馥郁

的口感与普罗旺斯的美食实属浑然天成。焖菜、乳菇、

西葫芦花、小烤点、茴香烤狗鱼、百里香烤红鱼片、

橄榄油蒜泥酱拌蔬菜鳕鱼、普罗旺斯鱼汤等，都是

绝佳的搭配。此外，它与日本寿司、泰国菜、印度

咖喱搭配也是风味十足。

Red wine & Food 酿造年份少，微酸而果香浓郁的普罗旺斯红葡萄酒

非常适合搭配带有灌木清香的烤肉、白肉、羊后腿肉，

也适合搭配沙拉凉菜、蔬菜牛肉汤、牛奶鸡蛋饼以

及用橄榄油烹饪的西红柿等菜肴。随着更多陈年高

档的普罗旺斯红葡萄酒的出现，这种酒在经过橡木

桶陈年，达到完全成熟时，极为适合搭配口味较浓

郁的菜肴，如烧煮的肉类、野味或口味独特的奶酪。

White wine& Food 普罗旺斯的白葡萄酒清爽的口感非常适合作为开胃

酒，同时比较适合搭配海鲜和鱼类，无论是烤制的，

还是酱料烹制的。橡木桶酿造的顶级白葡萄酒则适

合搭配白肉、松露以及山羊奶酪。

完美搭配“普罗旺斯”

036

我们不仅仅是葡萄酒行业协会的角色，更是普罗旺斯桃红葡萄酒全球领导者的身份。我们希望这个定位受到所有生

产桃红葡萄酒的生产商的认可。前提在于我们专业的知识和酿造技术以及对桃红葡萄酒的深刻理解。

037

我们的市场推广将更贴近国内需求——访法国普罗旺斯葡萄酒行业协会总经理洛克·杜萨 Roque PERTUSA

产品是基础，宣传推广是重要手段我们进行宣传推广的前提是产品必须在（国

内）市场上能够看到。实际上，一些富有创新

和领先精神的（法国）企业早在 10 几年前就开

始进入中国市场，将普罗旺斯的葡萄酒推荐给

中国的消费者。正是因为有了这些企业的前期

努力（作为基础），我们可以用他们已经进口

到中国市场的桃红葡萄酒为基础进行宣传。因

此，今天对我们（推广工作）来说相对比较容易。

要知道，和十几年前的中国市场（没有桃红葡

萄酒）相比，我们现在的工作简单得多了。

我们知道，中国消费葡萄酒的历史比较悠

久，只是和白酒相比它所占比重较小。但经过

这几年的迅速发展，我们看到葡萄酒在中国市

场的消费量越来越大。我们还对中国市场进行

了调查。茶在中国的饮料市场位居第一，接下

来是白酒，啤酒次之，葡萄酒还排在后面。同时，

如果谈到进口葡萄酒，很多人会想到法国葡萄

酒，而一提及法国葡萄酒首先想到的是波尔多

（葡萄酒），接下来或许才会想到普罗旺斯或

其他地区。所以我们要做的努力还很多。

桃红葡萄酒的市场前景非常大近年来，中国葡萄酒市场一直在不断发展

变化，中国的消费者对法国葡萄酒也有了越来

越多的认识，但这种认识主要集中于红葡萄酒

和白葡萄酒。一些中国消费者已经深入了解了

波尔多葡萄酒，或是勃艮第葡萄酒，尤其是那

些著名的酒庄。甚至一些比较复杂的红葡萄酒

和知名度极高的酒庄，中国消费者也有一定认

识。另一方面，中国越来越多的年轻人也开始

认识到了法国葡萄酒的多样性。如果他们没有

接受到复杂的、高品质的红葡萄酒以及知名酒

庄，那么他们或许就能接触更多的新鲜的品种。

这好像他们在网上冲浪一样，可以在这种葡萄

酒的海洋里寻找各种冲浪的乐趣。因此，随着

对葡萄酒的认知越来越深，大家就会发现，桃

红葡萄酒是一个非常好的酒品，而且不一定要

具有专业的品酒知识才能去品尝和分享它。我

相信这种具有诱人颜色的葡萄酒，不仅容易入

口，而且会令我们回味无穷。

当然，我不能说桃红葡萄酒是属于女性的

葡萄酒。尽管它的颜色如此缤纷，其实很多男

性也非常喜欢它。在法国，追溯到10到15年前，

大家对桃红葡萄酒的认识也很少。甚至认为它

是在红葡萄酒和白葡萄酒之外的一个附属产品，

而且得不到足够的重视。但今天，我们可以一

起来谈论这三种葡萄酒的重要性了。

市场推广将更加贴近国内需求　　除了在国内的固定推广活动，如：巡展、

各地媒体见面会和参加今年 11 月在香港举办

的国际红酒展外，我们极有可能会走访国内的

葡萄酒园。希望能与中国企业交流合作，核心

在于桃红葡萄酒的生产。如果可能的话，希望

引进我们的生产标准，大家共同生产出高标准

高品质的桃红葡萄酒。

和国内葡萄酒园的合作，目前对我们来说

是一个创新的想法。我们希望以此展开良性的

竞争。就像拳击冠军，他的成功来自于他和对

手竞争的结果。同样，我们也希望我们的竞争

对手能和我们站在同一条线上。他们同样能够

生产出高品质的桃红葡萄酒。

我在任期之内的主要工作首先是让协会运

转，并保持原有关系继续发展，再在此基础上

有所创新。今年已是我的第二年任期了。第一

次来中国时我就有了与国内葡萄酒园合作的想

法，但一直未能落实。除了考虑给协会做出贡

献外，相信这种想法能有圆满的结果。

我也知道国内有些酒园会聘请国外的酿酒

师或是专业的团队，就好像在法国的朗格多克

许多年前聘用澳大利亚、南非等新世界的酿酒

师在酒庄里工作一样，而新世界国家也会把法

国、意大利、西班牙的酿酒师请到他们的酒庄

去酿酒。不管从哪个方面讲，这都是件有意义

的事情。我相信，随着市场的发展，将来会有

更多的中国生产商要酿制桃红葡萄酒，他们也

会去普罗旺斯寻求酿酒师给予技术指导。而我

们的责任就在于将我们专业的技术介绍到中国，

并希望得到合理运用。

About CIVP普 罗 旺 斯 葡 萄 酒 行 业 协 会（CIVP） 于

2004 年创建。与地区贸易联合会一起，通过划

分三个主要的法定产区：普罗旺斯丘法定产区，

埃克斯 - 普罗旺斯丘法定产区瓦尔 - 普罗旺斯

法定产区，意在展示法定产区葡萄酒（AOC）

的整个界限。该行业协会涵盖普罗旺斯地区全

部酒产区的 95%，或所有法国法定产区葡萄酒

产品的 6%，所有颜色的酒都包括在内。该协

会现拥有 608 个厂商、私营和法人的酒窖以及

72 家贸易公司。

在过去几年中，“行业协会”已赢得了全

国和欧洲的双重认可。如今，这些组织已证明

了自身的价值，在法国酒业生产区迅猛发展，

这是因为它们是高绩效管理的代表者。

洛克·婓杜萨 Roque PERTUSA 先生穿一件粉红色的衬衫，佩戴一条极具中国特色的粉

红底色的领带，俨然一位桃红葡萄酒的文化使者。

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REGION | 酒区

Château de Pourcieux Rosé葡秀园桃红葡萄酒

法定产区：普罗旺斯区

年份 : 2009葡萄品种：西拉 Syrah、歌海娜 Grenache，神索 Cinsault酒精度：13%酒鉴：色泽以天然浅桃红色组成，并反射出葡萄柚的颜色；散

发着草莓、覆盆子、黑茶糜子、热带水果和山楂花的芬香；口

感均匀，强烈的草莓与覆盆子的味道令人回味无穷。

佐餐建议：与扒肉或烤肉、沙拉及红色水果沙拉搭配最佳。

适饮温度：8-12℃

进口商：广州开格酒业贸易有限公司

Château Coussin Rosé à la Rose Rosé玫瑰之心桃红葡萄酒

法定产区：普罗旺斯区

年份 : 2009葡萄品种：60% 歌海娜 Grenache、35% 神索 Cinsault、5% 西

拉 Syrah 酒精度：12.5%酒鉴：颜色极浅的酒裙，泛着玫瑰木色的光泽；酒香美妙，充

满了碾碎了的草莓的气息，并弥漫着醋栗和灌木草莓的芬芳。

口感均衡，清新优雅。

佐餐建议：与白色烤肉或鱼类配搭。

适饮温度：8-12℃

进口商：上海宣良国际贸易有限公司

Château de l’Escarelle,Les Seigneurs de Gardin Rosé爱斯卡乐城堡桃红葡萄酒

法定产区：瓦尔区

年份：2009葡萄品种：歌海娜 Grenache、神索 Cinsault、西拉 Syrah酒精度：13%酒鉴：呈现迷人的粉色，口感细腻，充满浓郁的花香；回味圆

润直爽。

佐餐建议：可与法国南部美食搭配，如蒜泥蛋黄酱鱼汤、蔬菜

鳕鱼等；冰饮更佳。

适饮温度：8-12℃

进口商：广州开格酒业贸易有限公司

Château Beaulieu Rosé碧丽堡桃红葡萄酒

法定产区：艾克斯区

年份：2009葡萄品种：歌海娜 Grenache、西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon酒精度：12.5%酒鉴：明亮的酒体泛着一丝淡淡的粉红色，淡淡的花香和红色

水果的清香扑鼻而来；入口柔和，酒体均匀，清新而富有红色

水果的芬香。

佐餐建议：一款极适合与烤的胭脂鱼、鱼汤、扇贝、螃蟹等食

物配搭的桃红酒，有水果味的甜点或是草莓蛋挞也是不错的选

择。

适饮温度：8-12℃

进口商：深圳市夏桑园酒业贸易有限公司

Château de St Martin, Cuvée Eternelle Favorite Rosé圣马丁城堡宠爱永恒桃红葡萄酒

法定产区：普罗旺斯区

年份：2010葡 萄 品 种： 堤 布 宏 Tibouren、 佳 丽 酿 Carignan、 歌 海 娜

Grenache酒精度：13%酒鉴：闪耀着十分高雅的浅粉色，有花香精油的气息（百合花、

牡丹）和水果气息（柑橘、覆盆子和芒果）；口感柔和，果香

充满口腔；回味体现了长而有力的小柑橘、白花和红色浆果的

味道。

适饮温度：8-12℃

进口商：南浦食品（集团）有限公司

PROVENCE WINE LIST

推荐酒款

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040

WINERY &CULTURE | 酒庄人文

The harmonious

between the natural

and fine wine

天赋佳酿，自然传承——智利天鹰庄ALTAIR

Editor：Sky

天鹰酒庄 ALTAIR 在智利南部 100 公里的

卡恰铺谷有 72 公顷的葡萄园，这个葡萄园坐落

在安第斯山脉的脚下，享有独特的地理位置和

气候条件。葡萄园的日夜温差跨幅可达到26度。

葡萄园的土壤多由粘土和岩石质组成，这就为

酿制出带有强烈丰富的果香，拥有独特平衡感，

极具优雅的葡萄酒提供了条件。葡萄园中种植

的品种有赤霞珠（CabernetSauvignon）、卡

曼尼（Carmenere）、小华帝 (Petit Verdot)、

希拉（Syrah）和年龄都在 15 年以上的品丽珠

（CabernetFranc）。每公顷的葡萄园种植有

5000到 10000株葡萄，分别年产ALTAIR1公斤，

Sideral1.5 公斤。

天鹰庄 ALTAIR 为圣彼得酿酒厂旗下之酒

庄。从 2001 年起，圣彼得葡萄酒酿酒公司便

致力于创造更高质量的葡萄酒，不断寻求更好

的酿酒条件，以酿出智利最好的葡萄酒。在这

样的努力之下，两款佳酿应运而生，Altair 和

Sideral。同时，酒庄最重要的目标之一是将专

业酿酒师 Ana María Cumsille 和著名酿酒顾问

Pascal Chatonnet 的先进酿酒技术同极具风格

的智利风土条件相融合，促成美酒佳酿的诞生。

酿酒厂建于葡萄园上方，能完全俯视整个

葡萄园的景象。酒厂的建造严格按照保护葡萄

园，适应于自然环境而设计。其采用的“葡萄

重力酿造法”，也是智利第一个采用此种葡萄

酿造方法的酒厂——遵循让葡萄自然掉落，使

人工干预为最低，并保证在发酵过程前采取最

温和的操作方法。

2002 年，第一个压榨葡萄的季节，酒园

使用了 100% 全新的法国橡木桶酿制出了最值

得称赞的葡萄酒。这些葡萄酒被装瓶并保存在

控温的环境下继续陈放。2004 年，此酒于国际

市场上市，并获得了许多奖项，得到了 Robert

Parker's 葡萄酒评选比赛的诸多好评。2002、

2003 和 2004 年份的葡萄酒还得到了高于 90

分的高分。酒庄 2004 年份的葡萄酒于 2008 年

上市。

天 鹰 副 牌 Sideral 2006/90 Robert Parker　　The 2006 S idera l i s 70%Cabernet

S a u v i g n o n w i t h t h e b a l a n c e o f

Carmenere,Cabernet Franc and Syrah. Purple

‒colored ,the nose exhibits notes of olives

,clove ,cedar, red and currants,and black

041

currents . on the palate it has a Bordeaux-

like elegance ,vibrant ,savory flavours ,and a

lengthy finish .Drink it over the next 6-8years .

Sideral is a wine that express the finest

Chilean terroir .This Bordeaux-style elaborated

blend of Cabernet Sauvignon ,Carmenere

,Cabernet Franc and Syrah,is nurtured and our

high ‒altitude estate in the Andean region of

Alto Cachapoal. Wonderfully succulent ,finely

structured wine has a lovely ,long finish .Enjoy

while young ,or store to develop over time .

2006 年份的天鹰副牌是由 70% 的赤霞珠

及品丽珠、西拉和佳美混酿而成。酒体呈紫色，

有橄榄，丁香，雪松，红葡萄干的香气；口感

富有层次，充满活力，酒体结构精细，回味优雅。

此款酒表现了智利极佳的风土条件，也是一款

体现了法国波尔多风格的葡萄酒，极好地平衡

了赤霞珠、品丽珠、西拉和佳美几个葡萄品种

天鹰 Altair 2005 / 94 Robert Parker

The 2005 Altairis 85% CabernetSauvignon，

12%Syarhand 3%Carmenere .purple-colored

,it has a distinguished bouquet of wood

smoke ,cedar ,pencil lead, spice box ,blueberry

,and blackberry .This is followed by a mouth-

filling, opulent wine with incipient complexity

, superb balance ,and enough structure to

evolve for 3-5 years. Drink it from 2013to 2030.

Altair is the winery’s flagship wine

,produced high on the foothills of the Andes

Montains,This limited edition single-estase

wine contains an exclusive selection from

our best Cabernet Sauvignon vines , blended

together with Syrah and Carmenere unique

terroir.

2005 年份的天鹰由 85％的赤霞珠、12％

的西拉、3% 的佳美混酿而成。酒体呈紫色，

有木烟，雪松，香料盒以及蓝莓、黑莓的气息；

香气充盈到整个口腔，酒体复杂，且完美平衡，

酒体结构至少还有 3-5 年的变化期。适饮期

2013-2030。

天鹰是酒厂的旗舰酒，这款限量版的葡萄

酒由酒园的最好的赤霞珠酿制，再加上有独特

风土条件的西拉和佳美混合。

About ALTAIR Vineyards &Winery Altaïr vineyards include 72 hectares

(178 acres) in Totihue, the Cachapoal Valley,

100 kilometers (62 miles) south of Santiago.

The vineyards are highly influenced by their

unique geographic features. In particular, their

location at the foot of the Andes mountains

allows for an extremely broad oscillation

between day and night temperatures (+/-

26° C, +/- 50° F in total), and their soil

composition, made up primarily of rocky sand

and clay, permits the production of wines

with an exuberant expression of fresh fruit, a

unique elegance and balanced structure.

In 2001, the San Pedro Wine Group began

a grand project to create a winery specializing

exclusively in the production of high quality,

terroir driven, boutique wines ‒the best that

Chile has to offer. From this effort, two great

wines were born, Altaïr and Sideral.

One of the main objectives of the winery

is to consistently achieve a complete synergy

between the unique characteristics of the

terroir, and the skills of the winemaking

team, lead by resident winemaker Ana

María Cumsille and renowned winemaker-

consultant Pascal Chatonnet, using the most

advanced technology in producing these

wines.

The vineyards are comprised of Cabernet

Sauvignon, Carmenere, Petit Verdot, Syrah

and Cabernet Franc (original plots of

Sangiovese and Merlot were replaced with

Carmenere after crush seasons of 2004 and

2008 respectively) whose average age is 15

years old. Vineyard density ranges from 5,000

to 10,000 plants per hectare with yields of

1 kilogram (2.2 lbs) /plant for Altaïr and 1.5

kilograms (3.3 lbs) / plant for Sideral.

The winery, situated above the

vineyards and offering a spectacular

perspective over the valley, was constructed

under strict requirements to protect the

natural environment surrounding it, and

its architecture specifically designed to

blend into these natural surroundings. The

gravitational vinification system, the first of its

kind in Chile, allows the grapes and musts to

be moved by the force of their own weight,

thus ensuring the least amount of manual

intervention and most gentle manipulation

before beginning the fermentation process.

The first crush season, in 2002, produced

wines of excellent quality which were aged in

100% new French oak barrels. The wines were

then bottled and left to rest in a temperature

controlled environment while they completed

their development process. These first wines

were launched in the international

market in 2004. These and subsequent

vintages have received multiple awards and

acknowledgments from such publications as

Robert Parker's Wine Advocate which rated

the vintages 2002, 2003 and 2004 of both

wines above 90 points. Our 2004 vintage was

launched in late 2008 and is currently available

in most markets.

About VSPTVSPT是智利最大的葡萄酒出口商，也是国家最重要的酒厂之一，

有着悠久的历史。其品牌包括：Tarapaca, Urmeneta, Rosario, Rengo Abbey, Alpaca, Misiones, Casa Rivas, Santa Helena, Zavala, Canelo, Vina Mar, Los Dios, Epica, Altair, 1865 Single Vineyard, 35° South。VSPT 在全世界五大洲有近 80 个市场。

广泛的品牌组合使其能够针对世界各地的消费者。

VSPT 葡萄酒酿造集团占据了在国内市场份额的重要地位。在智

利各大产区都有着自己的葡萄园和酒庄。如智利的 San pedro, Urmeneta, Tarapaca, Santa Helena, Misiones de Rengo, Altair, Viña del Mar de Casablanca S.A.，Vitivinicola del Maipo S.A., 和 Casa Rivas 和在阿根廷的 Finca La Celia 和 Bodega Tamari。天鹰庄 ALTAIR 即是 VSPT 旗下一重要的智利葡萄酒品牌。

042

WINERY &CULTURE | 酒庄人文

About History 彼得美德先生于 1924 年创立了彼得美德

酒厂。酒厂位于莫塞尔河的 Minheim，当时的

彼得美德主要销售其葡萄酒于莱茵河区域的餐

厅酒店，年产量为 1 百万公升。1952 年彼得美

德的女儿 Mrs. Willkomm 和女婿 Mr. Willkomm

继承酒厂，并将销售扩展到商超渠道。同时将

总部迁移到Bernakstel-Kues（伯尔尼卡司库司），

产能也扩张至 2 百万公升，每天灌装约 10 万瓶

葡萄酒。1977 年，彼得美德酒厂的生产量持续

扩大到 2 千万公升，并开始出口到全球各地。

英国和北欧等是主要的出口国家。1986 年，酒

厂开始生产利乐包装（Tetra）和三公升盒中袋

（Bag in Box）葡萄酒，并设置了第四条玻璃瓶

灌装线。到了 2000 年，酒厂的第五条玻璃瓶

装线完成，当年彼得美德还获得了 BRC 认证，

IFS(International Food Standard)，ISO 9002 和

有机葡萄酒生产商的认证。直到今日，彼得美

德共有 6 条玻璃瓶灌装线和 6 条利乐包（Tetra）

灌装线以及 2 条盒中袋（BIB）灌装线，年产量

2 亿瓶 0.75 升的葡萄酒，是德国最大的酒厂。

2005 年 5 月，80 岁的 Mrs. Willkomm 辞世。

她一直在酒厂工作直至过世前八个月。2006 年，

Matthias Willkomm 酒厂的第四代接班人也加

入酒厂。

彼得美德酒厂非常注重酿造葡萄酒时对生

态的维护，并以实际行动表示了对生态永续的

重视。在葡萄酒业里竖立典范带动大家注重生

Hold fast to tradition and modern ,enjoy

the fine wine and culture together

坚守传统与现代，共享美酒与文化——德国彼得美德酒厂

Editor：Sky

043

态、社会以及节约永续的议题。1987 年，彼得

美德建造 20 公顷的草地，至今不定期维护中。

为的就是确保莫塞尔河区能维持环境绿化。不

仅如此，彼得美德还种植果树林，这也是另一

个对生态永续的贡献。在 2009 年，彼得美德

不惜重金在酒厂的屋顶上方建造 15000 个太阳

能板，面积达 25000 平方公尺，以达到节约能

源的效益。

About cellar 赤鹿酒窖：德国最大的

单一橡木桶酒窖该酒窖创建于 19 世纪，位于伯尔尼卡斯 -

库斯著名的彼得美德葡萄酒村庄地窖内，是德

国最大的单一橡木桶酒窖。酒窖以莫塞尔河区

著名的板岩堆建而成，拱形长达 240 公尺。里

面堆放着来自各个世界的 1800 个 225 升的橡

木桶，以陈酿德国土生土长的丹菲德葡萄品种

为主。此品种非常适合在橡木桶陈年。丹菲德

天然的水果香味含有樱桃和红梅，和橡木桶的

丹宁为完美的结合，出产有绝佳风格的葡萄酒。

酒窖的上方设有赤鹿品酒室。

About Stadtpalais 城市宫殿：共享

美酒与文化的圣地彼得美德在莫赛尔河旁拥有数个葡萄园，

在拥有城市宫殿 (Stadtpalais) 后，彼得美德葡

萄园里所酿造出的葡萄酒终于在莫塞尔河区有

了归属。此建筑建造于 1850 年，当初由一位

莫塞尔河区的葡萄酒商人所拥有。以法式城市

宫殿的设计来凸显当时葡萄酒商人富裕的生活。

19 世纪末，经历了经济危机的葡萄酒商人已没

有能力延续“城市宫殿”的当日辉煌。于是，

彼得美德酿酒集团在 2009 年将城市宫殿买下，

并且花了一年多的时间对其进行修缮。城市宫

殿内设咖啡厅、餐厅、以及葡萄酒展示区，使

消费者能在此处感受葡萄酒的文化和内涵。

Graach richtung Zeltingen

Barrique Keller Main bild stadtpalais historie

About Blaues Band 关于蓝色联盟蓝色联盟是一个具公信力的联盟组织，彼得美德即为“蓝色联盟”

之创始者，主要的质量把关对象为蓝色联盟以及彼得美德葡萄酒专家。

联盟目前拥有 180 个合约农夫为会员。凡是加入联盟者都遵循联盟对

雷司令所制定的酿造以及质量规范。从葡萄筛选到低温酿造以及多样

化的葡萄酒选项画分，都在联盟规则里有明确的规范。彼得美德葡萄

酒专家会在质量条件以及等级上做区分。联盟每年产出超过 5 百万公

升的莫塞尔产区雷司令。在每年的 1~2 月份的时候，彼得美德葡萄

酒采购部门以及葡萄酒专家会做最终品鉴。

044

WINERY &CULTURE | 酒庄人文

再访拉拉君堡Writen and photo：Sophie Liu

045

每逢 9 月的深秋，是法国波尔多葡萄成熟和采收的季节！于是，在大都市忙碌奔波的我终于给自己找了一个好借口来亲近自然：

参加采收，看葡萄去啦！

今年春季，我便欣闻波尔多三级酒庄拉拉君堡 (Chateau La Lagune) 的 2009 年份期酒获得了罗伯特·帕克 94-96 分的高分！这对

年轻的女庄主卡洛琳（Caroline Frey）而言是一记响亮的国际掌声。纵观她 2004 年接手拉拉君后每年酿酒的评分：2005 年 95 分，

2006 年 91 分，2007 年 92-94 分，2008 年 92-94 分，2009 年的这个漂亮的成绩凝聚了她辛勤的汗水和不懈的努力。

在波尔多，很多名庄的庄主仅仅是酒庄的拥有人，自己并不参与酿酒，他们往往聘请敬业的酿酒团队来代劳。能够将大权下放给

优秀的酿酒师和管理团队，这本身就是一个明智庄主的最佳之选。而我认识了多年的这位卡洛琳小姐却不然，作为庄主，她却是酒庄

里最忙碌的酿酒师和执行者。“凡事亲力亲为”是这位年轻女庄主的直接写照。

9 月葡萄采收季是酒庄一年中最为忙碌和紧张的，庄主兼酿酒师卡洛琳每天清晨 6 点准时起床，她想到的第一件事情就是打开窗

看天气，走进葡萄园观察葡萄，再回到酿酒车间开始一天忙碌的工作。今年采收葡萄的工人仍然多达 150 人之多，他们大多数都是每

年固定来此采收的熟练工。

在拉拉君堡的小维尔多酒园，我看到将近 20 个工人正迅速地进行着葡萄采摘。酒园总管在一旁认真地监督，他指着葡萄树上挂

着的一个塑料小方盒告诉我，那是雌性激素散发剂，专门为了吸引酒园中的雄性蜜蜂和昆虫，这样的做法是有机耕种的一个组成部分，

更有利于葡萄树的健康成长和微生态平衡。

046

我们来到了酒庄的酿酒车间，看到工人正将采收来的葡萄依次挑拣，通过运

送带进入压榨机，将葡萄碾碎去梗，然后通过两个巨大的钢管把不同葡萄园地块

（parcel）中采收下来的葡萄按照葡萄品种送入不同的不锈钢发酵罐。卡洛琳每

天要从一个个巨大的不锈钢发酵罐里提取正在发酵的葡萄汁，尝一下，拿到实验

室里进行测试（如酒精的含量等信息），从而确认发酵的进程表和葡萄需要继续

浸皮的时间长短。

这应该是我和卡洛琳的第三次见面了，她的气色明显比前两年好了很多。以

前在采收季遇到她，她俏丽而清瘦的脸庞总带着憔悴和紧张，细嫩的双手上沾满

了紫红色的葡萄色素。这一次，卡洛琳特地带我来到了一台新引进的 X Tri 机器

前告，这是酿酒车间最新引进的一台激光拣选机，用于对采收葡萄进行机器筛选

的第一年试验。眼前的这台高科技的葡萄拣选机采用的是时速 180 米的传送带，

可以替代 8 名拣选工人的劳动量。通过传送带进入机身的葡萄被迅速检测，糖

分含量不足的葡萄和其它质量不达标的葡萄被气流推出，进入淘汰箱，好的葡萄

则进入发酵车间。如果今年的试验结果令人满意，卡洛琳会决定买下几台 X Tri

机器，用于酒庄低级别酒的葡萄挑选。

卡洛琳小档案:

出生在法国香槟区的卡洛琳是瑞士金融家让·杰

克·菲(Jean Jacques Frey)先生的长女，她从小

在父亲的教导下热爱体育运动，曾获得法国国

家马术比赛的冠军。2000年，父亲从香槟世家

阿亚拉（Ayala）家族手中购得了波尔多的拉拉

君堡。2002年，卡洛琳来到了波尔多学习葡萄

酒酿造学，并师从著名的酿酒专家德尼斯.杜博

迪（Denis Dubourdieu）先生。她本人接手拉

拉君堡后的第一个酿酒年份是2004年份。

X-TRI

047

“尝尝这款刚开始发酵了10天的小维尔多（Petit Verdot）吧”，卡洛琳端着刚从发酵罐中取出的一杯小维尔多葡萄汁递向我，

让我尝一口。这是我第一次从酒窖的发酵罐中品尝发酵了一半的小维尔多品种，这款在波尔多左岸“经典组合（赤霞珠 - 梅乐 -

品丽珠 - 小维尔多）”中充当“配角”的小维尔多呈现浓重的色泽、较高的酸度和饱满的单宁。

而小维尔多在拉拉君堡却有着不一般的地位，由于酒园小维尔多的地块风土特别优质，卡洛琳尝试增加该品种在拉拉君正

牌酒中的勾兑比例：从 2005 年份中所占的 10% 增加到了 2007 和 2009 年份的 15%。同时，另一个在波尔多红酒勾兑中常见的

品丽珠在拉拉君的正牌和复牌酒中降到了零。

在拉拉君的 90 公顷酒园中，正牌酒拉拉君堡（Chateau La Lagune）和副牌酒（Moulin La Lagune）的年产量约为 35 万瓶，

而卡洛琳接手拉拉君堡后更是推出了酒庄的入门级酒 Mademoiselle L（L 小姐），所用的葡萄来自酒庄外的 25 公顷酒园，同样

来自 Haut Medoc 这个产区，同样的酿酒团队，走的却是年轻易饮的拉拉君风格，市场价格定位要远远低于拉拉君的正牌酒。

年产量为 10 万瓶的“L 小姐”酒一上市便得成为了年轻消费者的新宠。

拉拉君红酒的风格是果香浓郁、单宁优雅、走经典酒风的路线。我们在酒庄做了垂直品酒：2008 年份充满果香，但现在饮

用还尚显年轻，2007 年份的余味更长，酸度相比较高；2006 年份有干果的香气，单宁比起 08 年份更加柔和。对于得到 94-96

分高分的 2009 年份，虽然还在橡木桶中陈酿，喝起来已经显现出大酒的格局感和平衡度了。

能喝到五大名庄杯卖的葡萄酒专卖店

这次回到波尔多市中心，特地去了位于 Cours de l'Intendance 一家新开的葡萄酒专卖店，据说这里能喝到所有列级庄杯卖酒的葡萄酒，名字叫

Max Bordeaux Wine Gallery。

果然，在这家 100 平米的店堂里，除了单杯售价最贵的 30 欧元的欧颂堡，“五大名庄”拉菲、拉图、木桐、红颜容和玛歌的 2006 年份酒仅

用 20 欧元即可买到一杯来过过名庄瘾咯！ 15 欧元就能喝到右岸圣爱美侬一级 A 的白马堡，花 5 到 10 欧元便能喝上一口“二级”到“五级”

的名庄以及右岸的列级庄了！最少用 3 欧元就能喝到非常不错的中级庄酒呢！

我花了 30 欧元用了一个下午的时间做了 5 款名庄酒的品鉴，感觉很值！在波尔多，如果你想用最小的预算在最短时间喝齐波尔多的名庄酒，

这里应该是你的首选了。透露一下，这家专卖店的老板是一个名为 Henning Thoresen 的芬兰酒商，他能干的新加坡太太 Marina 为他打理专

卖店的日常管理，用一口流利英文接待来自亚洲的客人们。

Max Bordeaux Wine Gallery地址：14 cours de l'Intendance

Bottle Mademoiselle L 2007

TIPS

048

WINERY &CULTURE | 酒庄人文

Charm of aroma will be spreaded for ever芳香魅力 永续流传 ——嘉德香槟GardetWriter：谭绚 Anne Editor：Maggie

嘉德香槟创始人：查理·嘉德（Chaeles Gardet）

049

The History of Gardet 　　嘉徳香槟的历史追溯到 19 世纪末期。创始人查理·嘉徳 (Charles Gardet : 1870-1913) 曾是一间

小酒庄的经理，1895 年他在 Epernay 开创了自己的品牌。20 世纪，他的儿子乔治·嘉德 (Georges

Gardet :1895-1952) 接管了酒庄，为了便于事业发展，他把酒窖迁至 Montagne de Reims 的中

心 Chigny-les-Roses 村庄。从那时起 , 酒庄便开始代代相传，家族同时恪守着严格的工艺以生产

出顶级的酒品。2007 年，嘉德香槟加入以 Christophe Prieux 为中心的集团 Group Prieux，Olivier

Legendre 担任嘉德香槟的总经理。在其带领下嘉德香槟发展日益壮大。

About the owner 1962年，Jean Prieux创建了家族集团，在Cormintreuil镇（位于兰斯市南部）发展了园圃购买中心。

1988 年，Christophe Prieux 接管了 Prieux 集团，壮大了自己的公司 Jardiland（园艺岛），同时将

自己独具慧眼的视线转向了香槟产业。2004 年，他收购了坐落于 Ludes 村庄（位于兰斯山区南部）

施尼 - 莱 - 玫瑰

050

Champagne Ployez-Jacquemart。该酒庄只拥

有 2 公顷的葡萄园，年产量 10 万瓶。2007 年，

Prieux 家族入股古老的嘉德酒庄，占股 34%。

2009年，Christophe为了扩充集团的香槟产品，

他回购嘉德香槟酒庄，并保留酒庄的传统独立

和家族精神。

除 此 之 外，Prieux 集 团 还 经 营 餐 饮 业，

现已拥有 2 个四星级的酒店，分别在法国戛

纳市克鲁瓦塞特海滨大道和法国富贵角（Cap

d'Antibes）。

Rose & Champagne 玫瑰与香槟

玫瑰花与香槟 , 玫瑰树与葡萄藤蔓 , 它们之

间总是有着美妙的联系。这两种植物根系交织，

深扎于土壤中，共同生存 ——一个盛开出五颜

六色芳香四溢的鲜花，一个则结出高贵饱满硕

果累累的葡萄；它们都对白粉病特别敏感，这

种病在几个世纪前曾一度破坏性地摧毁了许多

葡萄园。由于玫瑰能够显示这种疾病的早期症

状，香槟地区的葡萄种植者们习惯在葡萄园周

围种植玫瑰，以便在第一时间发现病症并预防

疾病蔓延。几个世纪以来，玫瑰一直是葡萄藤

蔓的保护神。每年盛夏，在香槟地区葡萄园里

盛开的玫瑰 , 是香槟故事一代一代流传至今的

见证。

Chigny-les-Roses 嘉德香槟的摇篮

施尼 - 莱 - 玫瑰（Chigny-les-Roses）位于

兰斯市南部 10 公里，该村庄建造的像是一束

鲜花 , 被葡萄园围着，葡萄地里的玫瑰树们联

结在一起，像哨兵一样站岗，并装饰点亮着葡

萄园。施尼 - 莱 - 玫瑰的葡萄园被列为一级葡

萄园，这里的葡萄树一直沿着花中皇后生长蔓

延。揭开玫瑰的神秘的面纱，它是神圣的花蜜 ,

玉液琼浆 ；它也充满了诱惑，性感、浪漫而奢华。

它还是如此地幻化多彩，优雅高贵，芳香妖媚。

它的花瓣如天鹅绒般柔软娇嫩，这也正是嘉德

香槟的魅力所在。

20 世纪 30 年代，嘉德酒庄落户于此。为

了深深融入这座村庄的生活，嘉德酒庄为施尼 -

莱 - 玫瑰村庄提供了两个大橡木桶 , 并将它们安

置在村庄的两个入口处。嘉徳香槟还协助村庄

传统与现代完美结合

Stephanie Sucheyre，嘉德酒庄女酿酒师

2007 年元月，嘉德酒庄有幸邀请 Stephanie Sucheyre 成为该

酒庄的酿酒师，她的到来为嘉德酒庄的历史谱写了新的篇章，

传承并创新了查理·嘉徳 (Charles Gardet)19 世纪以来的酿造技

术。Stephanie Sucheyre 毕业于法国蒙彼利埃大学，获得酿酒

师和葡萄学工程双学位。她曾在勃艮第和朗格多克 - 鲁西荣地

区工作，并爱上了单宁强烈的红酒。偶然的机会让她与香槟邂逅，

并最终选择酿造香槟，将她追求完美平衡的人生观渗入传统与

现代相结合的嘉德酒庄。

“我们的香槟个性明显，具备成熟与现代的特征。我坚持要在

香槟中保留这些特性。我自认为我是这种宝贵传统的守卫者 , 但是当我将它牢记于心的同时，我总是渴望说服更多的香槟爱

好者们追寻品质超群的嘉德香槟。”

051

恢复古代建筑的古色古香，并延续该村庄的这

种精神。

Winemaking Secret 传承秘密传统与现代工艺的完美结合

力求完美平衡

嘉 德 酒 庄 拥 有 4 公 顷 葡 萄 园（ 分 别 位

于 Chigny, Mareuil sur Ay 和 Loches sur

Ource），酒园精选出 110公顷最优质的葡萄园，

与葡萄园主们长期签订葡萄购买合同，精心打

造嘉德香槟 , 年产量约为 120 万瓶。嘉德酒庄

采用传统的香槟酿造法，使用第一次压榨的葡

萄汁酿造而成，并严格控制生产过程，采用橡

木桶细心陈酿出高品质的香槟，使香气浓郁，

酒味醇香，保存更长久。

时至今日，嘉德酒庄已发展成为一家中型

家庭传承的香槟公司，为了酿造出优质且富有

特色的香槟 , 采用最新的技术控制酿造过程，

同时遵循香槟传统酿造法。嘉徳香槟的这种技

术是传统和现代工艺的完美结合，并为嘉德香

槟注入了与众不同的色彩。

目前，嘉德香槟远销至欧洲（英国，比利时，

德国，葡萄牙等）以及日本，美国，澳大利亚，

新西兰，加拿大等国家和地区。嘉德酒庄正积

极寻找中国的合作伙伴，共同开拓中国市场。

The Activity of Gardet 一直以来，嘉徳酒庄全力打造自己的品牌，

积极参加各种活动来扩大自己的知名度。

2011 年 1 月 24 至 25 日，嘉德香槟参加

了在里昂举办的国际展览 Vin’ Events, 展出了

嘉德香槟系列 , 得到了葡萄酒专业人士以及客

户们的一致好评。

2011 年 2 月 11 日 , 嘉徳香槟参加了在兰

斯市举办的艺术节，受到兰斯市民的喜爱。

2011 年 5 月 27 至 29 日 , 嘉 德 香 槟 参 加

并赞助了在法国布列塔尼地区的高尔夫球比

赛，受到客户和五星级餐馆 Restaurant Hôtel

l'AGAPA 的赞赏。

2011 年 6 月 19 至 23 日 , 嘉德香槟参展法

国波尔多国际酒展 VINEXPO(Hall 3 ‒ Aisle X ‒

Stand 331)。

Champagne Gardet 嘉德香槟系列 嘉德酒庄精心酿造 9 款风格各异的香槟 , 分为三个系列 :传统版 : 和谐 & 传统

珍藏版 : 持久 & 清爽

卓著版 : 成熟 & 细腻

嘉徳酒庄的每一款香槟都灌入了嘉徳追求完美的精神，曾被刊

登于《阿歇特葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins），《葡

萄酒观察家》（Wine Spectator），并获得《品醇客》（Decanter）世界葡萄酒奖。

传统版 : 和谐 & 传统 Brut Premier Cru ( 图左 )60% 黑皮诺，40% 莫尼耶皮诺。产自香槟的摇蓝欧米雷村庄

(Hautvillers) 的一级葡萄园。该款香槟入杯后，闪着淡金黄色，

香气宜人，散发着成熟的红色小水果 ( 草莓、覆盆子 ) 的果香，

芳香温柔和谐。入口味道甜美，清凉柔软，散发甘草的味道，

平衡清爽。

餐饮搭配：理想的开胃酒，也可与冷盘搭配，如加入李子烹饪

的鸭子，Jabugo, 鹅肝等。这款酒的矿物质香气与菜肴的甜美

口味达到完美平衡。

评分：《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）2010 年 91 分。

卓著版 : 成熟 & 细腻 Prestige Charles Rosé de Saignée 2005 ( 图右 )60% 莫尼耶皮诺，40% 黑皮诺，一级葡萄园。橙红色柔美的颜

色，散发着浓郁的花香和柑橘类果香 ( 柠檬，橙皮 )，优雅细腻。

入口层次感强，平衡度完美，口感甜美，香气四溢，充斥着红

色水果（醋栗，黑加仑）的味道，回味冗长。与加入酸果蔓烹

饪带着咸味的新鲜鸭子是完美搭配，这种水果和酒混在一起使

口感酸甜可口。

奖项：2011 年 Guide Euvrard 奖。

PROFILE & DIALOGUE 人物&对话

Q：随着进口酒市场的不断发展，酒类会展也办

得风生水起，并逐渐成为人们了解进口酒信息、进行

商务交流的重要平台。广东作为酒类会展的前沿城市，

在这方面起步较早，并且做得相对成熟。您认为，在

未来几年，广东酒类会展业在格局、模式及软、硬件

方面会有哪些变化？对全国酒类会展业有什么影响和

积极作用？

酒类会展就规模及类型来说，主要有几类。第一

类是综合类会展，需要依托大量的采购商和参观商；

第二类是食品、糖烟酒类的会展。比如中糖办了几十

年的糖酒会，虽然交易规模有所下降，但客流量还是

非常多。并且近两届糖酒会，主办方也满足了市场的

一些需要，在进口酒方面开辟了专门的展馆，吸引了

大量的进口酒企业参加，也取得了一定的成效。第三

类就是区域性展会，广东、北京、上海的同类型展会

较多，具有一定的规模和专业度。

酒类的区域性展会，就目前发展状况来说是非常

有前景的。正如前所说，它在一定程度上成为人们了

解酒类信息，进行商务交流的重要平台。首先，市场

有硬性需要。广东不仅是酒类产品的前沿，更是进口

酒市场的桥头堡。近年来发展势头迅猛。可以说，酒

展在某种程度上成就了企业，企业同时也成就了酒展。

两者相辅相成，密切相关。就格局而言，酒展以中小

型企业客商为主。

Q：目前国内的地方性酒展和全国性酒展非常多，

各有规模和特点。但是否都做出了特色和品牌？或者

说很大部分的会展只是仅仅借助了进口酒市场的东风

而已？如果说品牌打造是进口酒发展的长久之计，那

么酒类会展是否也要走品牌化发展道路？

广东省商联会会长巫开立曾就会展经济提过一个

观点，很有道理：招展是基础，宣传是前提，招商是

关键，活动是亮点，服务是保障。首先要有人来，采

购商和专业观众是重要的人士；其次要加大宣传力度，

增强展会的社会影响力；而招商的关键在于有采购商

来，才会有成交，才有下一届更成功的展会；活动的

亮点则体现于在展期举办的主题活动，是否能够吸引

展商的观众的眼球，既能表达出展会的定位、功能，

也能体现出行业的相关信息。最后，服务的好坏直接

决定了展商是否参加下一次的会展。

因此，我认为：举办展会关键在于要办什么样的

It’s very necessary to make the brand way for the exhibition

酒类会展，要走品牌化道路——访广东省酒类专卖管理局副局长　朱思旭

Writer：Maggie

2011 广东国际酒类商品展销会将搭建地区联动、行业互动的平台，

为广大参展企业提供高效优质的服务，并将实现各行业、各地区资源的

深度整合，并借此促进酒类理性消费，带动广东酒市转型升级。

052

053

会展，也就是定位；而逐步引进有品牌的酒品

和酒企进来，将酒类展会办成真正的品牌展是

长久之计。品牌企业来参展并不是仅仅为了吸

引采购商，而是为了品牌的展示和宣传。酒类

会展要想走长久发展之路，要注重品牌化经营。

Q：请您谈一谈“广东国际酒类商品展销会”

的相关情况。其未来发展模式怎样？

2011 广东国际酒类商品展销会不仅有中小

企业的积极参与，也有很多品牌企业参加。对

中小企业来说，要有大批的采购商前来以促成

交易，而对品牌企业而言，则要有很好的宣传

与服务。此外，除了展示宣传和促成交易这些

基本功能，展销会还注重了一点：就是成功的

会展要体现行业发展的风向标，一些好的政策、

最新的行业信息等需要在展会上体现出来。此

外，招采购商是为中小企业服务，品牌企业进

来考服务做保障，展会的主题和亮点可在服务

中找。2011 广东省国际酒类商品展销会也是按

照这五点来做的。首先是招展，11300 多平方

米的展位目前已全部招满。整体展区分三类，

进口酒占整个展区的 50% 左右，进口酒又分为

烈酒展区和葡萄酒展区。前者以独立的展商为

主，葡萄酒展区则主要以国家 / 使领馆组团的

名义参加。以领事馆的名义参展的形式在同类

展会中从未有过的。值得一提的是，保乐力加

和轩尼诗作为国际品牌企业，在此次展会也积

极参与进来，其他的知名进口商参展单位有骏

德酒业等。另外的 50% 展区为国产酒，参展的

知名企业有五粮液、剑南春、红星二锅头、郎

酒等，还有鹿酒企业的参与。总体来说，参展

企业大概近 500 家。

同时，针对广东地产酒，我们主推区域概念。

比如，佛山是中国鼓香型白酒生产基地，梅州

则是广东米香型白酒生产基地。我们希望通过

这样的形式能为广东地产酒知名度的提升起到

积极的作用，希望广东地产酒能与国产品牌白

酒、进口酒在同一个平台上引起大家的关注。

其次是招商。各地行业协会的会员都将给

予了积极支持。广东有九个行业协会，和酒相

关的行业协会有餐饮、食品、连锁、大卖场、

饭店等，他们会组织会员前来观摩、交流、学

习与采购。中国酒类流通协会也将有近三百位

经销商前来，并会举办两场活动。此外，各地

的酒类专办局也将前来观摩。

活动方面。举办论坛的思路是为国产酒、

进口酒的企业保驾护航，也就是说，无论是在

知识产权维护、还是产品质量方面，我们都可

以通过专业的机构和方式给予协助。这也体现

了“服务是保障”的理念，此外，会期的活动

还有拍卖会、评奖会、葡萄酒发展论坛等。

2011 广东国际酒类商品展销会将搭建地区

联动、行业互动的平台，为广大参展企业提供

高效优质的服务。在具体措施上，本次展会依

托广东省经济和信息化委员会、广东省酒类专

卖管理局和广东省酒类行业协会的资源优势，

与 9 家省级行业协会（广东省百货协会、广东

省商联会、广东省批发市场协会、广东省连锁

经营社会、广东省企业联合会、广东省老字号

协会、广东省食品协会、广东省餐饮协会、广

东省物流行业协会冷链委员会）和广东省人民

政府的 7 个驻外办事处（广东省政府驻武汉办

事处、广东省政府驻西南（成都）办事处、广

东省政府驻东北（沈阳）办事处、广东省政府

驻西北（西安办事处）、广东省政府驻昆明办

事处、广东省政府驻北京办事处、广东省政府

驻上海办事处）结成紧密的合作伙伴关系，共

同发动组织各地专业采购团参加本次展会。这

种创新的展会形式，将实现各行业、各地区资

源的深度整合，并借此促进酒类理性消费，带

动广东酒市转型升级。

2011 广东国际酒类商品展销会的目标是做

品牌展会，不仅要有品牌的产品和品牌的企业，

还有品牌的服务。这也是它未来发展的核心定

位，希望将其打造成为具有长久生命力的品牌

类展会。

Q：想就进口酒的市场发展请问您：我们

知道进口酒已成为国内传统渠道商与市场，与

国际产品对接的一个经济点。企业通过经营进

口酒产品获取的不仅仅是物质上的利润，还有

更多机会进行文化交流，参与到国际市场中去。

从这一点来讲，是否可以说“进口葡萄酒的高

成长、高利润、高预期所带来的‘财富效应’

是可持续，健康发展的呢？有些人认为：中国

市场是进口酒最后一根“救命稻草”，您认为

呢？

进口葡萄酒市场近年来的发展历程，我认

为每 5 年是一个发展阶段。在关税还没下调之

前，05-09 年可视为一个发展阶段，进口酒市

场还未呈现出井喷的状态。自 08 年香港零关

税后，内地市场从对进口酒认识的懵懵懂懂和

投机时代逐步进入了快速发展期。而在投机时

代，有人欢喜 有人忧，所以不能说高成长、高

利润或是高预期就能带来财富效应的长久与健

康。并且，再过 5 年就进入到相对平稳的阶段，

也就是理性发展阶段。

中国葡萄酒和进口葡萄酒的接轨至少还需

要 10 年的时间。在那之后，进口葡萄酒的发展

势头会逐渐平缓。实际上，目前国产葡萄酒企

业已经有了一些改变或是举动。他们在国外收

购酒庄，这其实仅仅是一个过度。如果再过 10

年或是15年，他们也会进入另一个发展成熟期。

因为在此之间，国产葡萄酒企业已经有了自身

发展的 20 年历史。等 10 年或 15 年之后，无

论是葡萄园，还是工艺或技术都会达到一个更

为成熟的阶段，而那时也正是与国外葡萄酒接

轨的时机。现在进口葡萄酒的发展势头基本以

每年近 50% 的幅度增长，而国产葡萄酒的增幅

则是 20% 左右。当然，这几年还是会有资本会

不断进入到进口酒，但不可避免地会经历大浪

淘沙，有的中小企业不一定能取得期望的结果。

或许不能说是“最后一根救命稻草”，可

以称之为“最后一次财富机会”。我想酒类行

业的最后一次大商机应该是进口葡萄酒。财富

的机会有，但时间也许不会太长。在进口酒与

国产酒相对平稳期到来之前，还有很多机会可

以去把握。再过 10 年，中国会成为第一生产

大国。

PROFILE & DIALOGUE 人物&对话

Writer /Editor： Candy

Photo From：法国国家葡萄酒行业协会 《World Wines》 Magazine

简单读懂法国葡萄酒Use the simple ways to learn the French Wine

法国国家葡萄酒行业协会总经理 Valerie PAJOTIN 瓦莱丽·巴若丹

我认为在中国有两类葡萄酒消费群体。第

一类是对葡萄酒有深入了解的。他们可能花了

很多时间和精力去学习、研究葡萄园、葡萄品

种、葡萄酒的风格乃至酒庄，甚至也走访了不

少的国外庄园。第二类是普通的消费者，这类

群体仅仅出于对葡萄酒的爱好。他们需要的就

是简单的入门知识，仅此就足够让他们去了解

和品尝自己喜欢的法国葡萄酒或是葡萄品种了。

他们不需要花费太多的时间去深入研究法国葡

萄酒的文化、葡萄园、酒庄。就人群结构来说：

年轻人选购葡萄酒会先选择个人喜欢的口感，

然后再根据国家和葡萄品种；而有经济实力，

有一定葡萄酒消费基础的人群更加倾向选择价

位高一些，口感复杂的葡萄酒。我们希望教会

年轻的中国消费者怎样去品尝葡萄酒，再进一

步去了解法国的葡萄酒的文化内涵。

对于同处于亚洲市场的日本而言，我们的

体会是：国外葡萄酒在刚进入日本时，人们并

不容易接受。然后从女性消费者开始，于是越

来越多的人们开始尝试接受葡萄酒。我想，女

性群体是不容忽视的，并在某一层面上消费的

主体。她们一旦开始接触、了解一个葡萄品种后，

就开始喜欢葡萄酒并购买它。

中国的葡萄酒市场还在持续发展当中。同

时，专家级的消费群体和年轻消费者的数量在

不断增加。我想，这些年轻的消费者看重的不

是法国葡萄酒的复杂性，他们会用自己简单的

方式去了解法国葡萄酒。

根据我的从业经验以及对法国消费者的了

解，并不是每个法国消费者是专家，至少大多

数不是。实际上，法国消费者和中国消费者差

不多，也只有 10% 的消费者属于专家，90% 的

消费者在面对众多的葡萄酒产品时，也会有不

知如何选择的困惑。法国消费者一般是在自己

认定的产区里去选择喜欢的葡萄酒。同样的道

理，中国消费者也要先试一下才知道哪款酒是

适合自己的。一旦你确定了葡萄品种，就可以

选择产区了。

054

055

About ANIVIN法国国家葡萄酒行业协会（ANIVIN）的职

责是管理法国葡萄酒（无具体产区标识 ）的命

名，已获得生产和批发领域四个法国组织的授

权。协会通过两种方式来达成目标：

B -B 模式 :

促进生产商、销售商以及法国和欧洲有关

部门之间的对话；

进行调研，以发展法国葡萄酒这一新系列

和广义上的法国葡萄酒；

为法国葡萄酒这一新系列做促销，开拓国

际市场。面向专业人士：国际采购商、专业记者；

方式有酒展、葡萄酒评选等。

B - C 模式 :

宣传：通过媒体、葡萄酒评选、网站等，

对无具体产区标识葡萄酒进行宣传；

促销：借助广告和促销，对法国葡萄酒的

销售和品牌知名度进行拓展。

A.O.P. 或 A.O.C

（保护产区或法定产区）

如：A.O.P/A.O.C 波尔多，A.O.P/

A.O.C 罗讷河谷

标注法定区的葡萄酒

地理标志

如 : 城堡 , 庄园 , 葡萄园 :

●认证品质●面向专业

无地理标志葡萄酒

●水果口味●面向公众I.G.P 或地区餐酒

（受保护的地理标志，如：奥

克地区 IGP）

标注法定区的葡萄酒

法国葡萄酒

标签上可以注明葡萄品种和年

份

无地理标志的葡萄酒

法国葡萄酒等级允许生产和销售无具体产区标识的法国

葡萄酒，也就是汇集了所有产自法国的葡萄酒。

自 2009 年起，在酒标上，酿酒商可以标注酿造所用的葡

萄品种及年份 - 2008 标签法规 -UE 479-2008 年 4 月

没有标葡萄品种及年份

标注品种及年份

法国葡萄酒等级：

●根据消费者对葡萄酒的口味喜好，对葡萄酒

的调配赋予了最大限度的自由；

●为保证大品牌质量的稳定而提供重要的源泉；

●一个为葡萄酒品牌而专门制定的级别

●一种接触法国葡萄酒的简单方式：原产地，

法国；品牌；口味（单一葡萄品种或者调配）

www.vindefrance-cepages.org 为了更好地推

广法国葡萄酒等级，ANIVIN 特别制作的中文网

站。

056

PROFILE & DIALOGUE 人物&对话

Writer：Sky Photo form：大洋网

To make the example market through the professional and honest ways

专业诚信打造样板市场—— 访四川金橡酒业有限公司总经理付学云

葡萄酒文化是我们做这个行业的基本要求和前提，我们要靠这个思路去做市场，

给客户提供专业的服务。

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打造西南样板市场，注重区域差异化经营四川金橡的企业战略目标是在三年之内，把四川、云南作为西南市场

的两个重点的样板市场进行打造，并把销售渠道落实到每一个地级市，甚

至每个县都有我们的加盟店。2010 年，在云南市场的每个地区我们基本

达到了这样的目标，云南的主要市区都有面积不低于 300 平米以下的店

面，如大理、宝山、香格里拉、楚雄、昆明、玉溪等地。玉溪现在就有一

个 4000 平米的店面。四川金橡在云南的第一家店是 2008 年底启动的，大

理有一家 700 多平米的酒窖。到目前为止，金橡在西南区域的加盟店共有

50 多家店，包括专卖店、酒窖。

西南市场在葡萄酒消费方面，是有一定基础的，但与华南、华东这些

成熟的市场完全不同。当然，东、西部存在经济差异化，而且消费习惯也

不一样。我们也希望通过我们的专业的服务来慢慢改变西部市场对于葡萄

酒的消费认识。希望通过 2 到 3 年的时间提升进口酒在西部市场的消费。

我们知道，西部人口众多，还有国家支持西部开发的政策，国民经济水平

还在不断攀升。在这些指数增长的同时，消费者也要琢磨如何提高生活品

位等问题。我对进口葡萄酒未来在四川、云南等西部地区的的发展势头是

极为看好的，相信在消费层次、消费数量上都有很大的提升。

从消费者认知度来讲，云南要比四川高很多。云南人口虽然只有 4000

万多，但整体经济条件不错，当地的烟草、矿业和旅游是主要三大支柱资

源产业。每天都有成千上万的国外游客进入云南。这对于推动进口葡萄酒

的消费非常有利，而这一点是四川没办法比的。此外，云南本土的地方品

牌“云南红”对云南葡萄酒的市场有积极的带动作用。因此，云南进口酒

的销售量高于四川，将近我们整体销量的 50%。云南市场在 2009 年整体

销售接近 2 亿元，相比之下，四川则为 1 亿元左右。可以说，云南市场相

对四川市场对葡萄酒的认识度要高得多。

文化是前提，服务是关键葡萄酒文化是我们做这个行业的基本要求和前提，我们要靠这个思路

去做市场，给客户提供专业的服务。我们不仅要以专业的态度运营和管理

自己的企业团队，无论是经营模式、还是品牌推广；更要以专业的服务为

客户在选购酒品、产品定位、市场销售方面提出指导。

四川金橡在云南和四川的品牌知名度较高。我们目标就是把云南、四

川两个大省的市场根基稳固下来，并逐步提升市场销量，再将全国性产品

以现有的模式复制到其他区域。目前，金橡每年的客服数量、业绩以及整

体质量都在稳步提升，这也是我们能与客户达成长久稳固关系的重要原因。

跟客户不仅仅是做生意，更要帮助他们。无论是产品合作，还是商号运营，

或是培训活动，我们都力求根据客户自身的渠道和优势制定出符合他们发

展条件的销售方案。同时，我们也用心培养自身的团队建设，这不仅是对

金橡的负责，也是对客户的尽心。一个客户的成功代表不了金橡的成功。

我们的目标是让与金橡合作的所有客户都能取得他们期望的市场回报。

企业发展步伐始终与自身情况相结合。2010 年四川金橡已投入了大

量资金专门做全国性产品，并委托专业公司协助我们的采购，以此进一步

扩展市场。在四川和云南两省的全国性产品目前只有几十个单品。2011 年，

我们将进一步加强对“金橡”这个品牌商号的扩充延展，对产品需求的扩

宽和对客服工作的提升。300 平米以上的店面还要增加 30 家，而客户群

至少还要增加 70 家至 100 家。

实际上，与客户沟通的方法很多，为他们提供的工具也不止一、两个。

但最重要的一点是文化的沟通和专业的服务。这也是双方达成互信的基础。

我们看到，目前进口葡萄酒市场的发展态势迅猛，各国产品海量地进入中

国市场。如何取得优势生存与发展，是每个企业都要考虑的问题；如何运

营好自身品牌，又能服务好客户更是大家要深思的课题。四川金橡希望做

到一个能体现专业度、诚信与优质服务的企业。

058

PROFILE & DIALOGUE 人物&对话

Writer/Translator： Sky

80 后的酒韵情怀—— 访法国碧富酒庄第7 代庄主

Laurent Godeau / The 7th generation of the Chateau Peyfaures

Laurent Godeau，刚接任酒庄的 80 后。一个科班出身，为了家族酒庄的发展乐于

奉献的新任庄主和专业的酿酒师。Laurent 对生活和事业充满热情，与母亲 Nicole

Godeau，上任庄主，也是酒庄现任 CEO 共同打理酒庄。酒庄自 2002 年起，连续

获得国际红酒赛事的 24 个奖项。酒庄出产的精品葡萄酒红心皇后 Dame de Coeur

du Chateau Peyfaures 更是获得了罗伯特帕克（Rober Parker）“此酒虽非出于名门，

但其酒质、身价无可否认的优秀，美妙的酒体是此产区少有的”的高度评价。

when did you enter into the wine field ？

I studied management at Audencia

Nantes one of France top business school.

In 2002 within my studies of International

Business I studied one year as the University of

Oenology in Bordeaux. I graduated the DUAD

from the university of Oenology in Bordeaux

in 2003 and I decided to dedicate my life to

the wine business. After 3 years as a marketing

manager for Prodiffu, one of the biggest

group of coops in Bordeaux, in August 2008, I

joined the family vineyard to run the company

with my mother Nicole and to be in charge of

the winemaking which is the key to success of

French wines. We aim to make the best quality

for Château Peyfaures to offer the best value

for Bordeaux wines to chinese consumers. My

059

first vintage as a winemaker is thus the 2008

vintage.

我 在 Audencia Nantes， 法 国 顶 级 的 商

学院之一学习管理。2002 年时，我在波尔多

Oenology 实习了一年，并在波尔多大学酿酒。

毕业后我决定将一生奉献给葡萄酒事业和我的

家族酒庄。并在家族管理的酒庄（碧富酒庄）

担任了 3 年的营销经理。2008 年 8 月，我正式

加盟家族酒庄协助母亲开共同打理葡萄园，酿

制优质的葡萄酒。我们的目标是做最好的体现

Peyfaures 价值的葡萄酒。作为一名酿酒师，我

酿制的第一个年份的葡萄酒是 2008 年份。

what’s your daily job in the winery ？

During the harvest, the vinif ication

process is very demanding. Thanks to the

advice of the Michel Rolland's laboratory,

we conduct the extraction of the grape with

an original combination of pigeages, pump

overs and maceration at cold temperature.

We adapt this work to every single brand and

vintage. For 2010 vintage we had 35 days of

vinification and maceration. My daily job after

the harvest and vinification is to control the

maturation of the wine in oak barrels with

weekly tastings and analysis to decide of the

best schedule for the bottling of each vintage.

For each brand such as Dame de Coeur, we

are making a strong selection and we do

blind tasting with oenologist to decide of the

blending of the wine.

在葡萄收获期，乃至葡萄酒的酿造过程，

都是非常苛刻的。到米歇尔罗兰的实验室建议

下，我们本着坚守传统和专业的酿酒技术来酿

制葡萄酒，来对待我们的每一个品牌和年份。

在过去的 2010 年，我同样经历了葡萄采摘季、

收获期等。在此期间，（作为酿酒师）我的日

常工作是把握并控制好每周一次的品尝和分析，

以决定为葡萄酒装瓶制定最好的橡木桶成熟的

时间表。

Please introduce the climate and harvest

condition last year in Bordeaux and French ,

And how about the harvest condition ,

production in Château Peyfaures ?

This year as been a very sunny and

dry vintage with most of the rain in Spring.

We had a perfect dry and hot weather in

September and October for the harvest season

that allowed winegrowers to harvest very ripe

grape with perfect sanitary conditions. 2010

will live in Bordeaux vintage history along with

2009.

Harvest conditions have been perfect

from October 5 to October 14. We have the

greatest concentration of tannins, colour

and flavors with high alcoolic potential. The

maturation in oak barrels will be certainly very

long this year.

2010 年是个晴朗干燥的年份，春季多雨。

我们拥有了 9 月炎热干燥的完美天气和 10 月的

收获季，并在完善的条件下收获了非常棒的葡

萄。2010 年将延续 2009 年的出色！

自 2010 年 10 月 5 日至 10 月 14 号，收获

条件非常完善。无论是在单宁、颜色还是酒精

含量上，都恰到好处。橡木桶的成熟在今年一

定很长。

Please share something about your most

memorable experience during your making

wine .

To me this is 2010 vintage. Every day the

colour of the wine got increasingly intense. To

such a point that my hands are still tatooed

with the dark colour of the wine for more

than 3 weeks. This vintage is a vintage to

remember.

060

对我而言，2010 年份，每天（葡萄酒的）

颜色都会日益加深——那是因为我的双手浸渍

入了葡萄的颜色已经超过 3 星期了。但这种葡

萄的年份，值得铭记。

For your point , what’s your profound

impression or recept for the wine ？

This is a secret of course! Honestly, there

is no recept but hard work and precision. To

me 80% of the quality of the wine is done by

growing and harvesting ripe grapes. Our soil

at Chateau Peyfaures is very specific and has

the largest part in the quality of our wines.

We are doing low yields to have a good

concentration of tannins and flavours then

we are waiting the latest possible to harvest a

very ripe grape. This is the secret, not to be in

a hurry to harvest the grape. This year in 2010

we harvested from October 5 to October 14.

这是个秘密！但老实说，没有更多的感受

只有努力工作。对我来说，葡萄酒 80% 的质量

来自种植和葡萄的收获。我们城堡的土壤独具

风土条件，这能保障我们葡萄酒的最大部分的

品质。我们做低产量的但是有良好的单宁和口

味的葡萄酒，然后我们等待着最大可能再去收

获一季非常成熟的葡萄。这是“秘密”，当然

不能急于求成。

How many cit ies have you been to

China ? and how do you think the difference

between this cities about the wine consume ?

I have been to 7 cities for the wine

Shenzhen, Guangzhou, Jiangmen, Zhuhai,

Chengdu, Nanj ing and Shanghai and I

visited Beijing, Cian, Guiling a long time ago.

About the wine consuption, I think there is

a commun fascination and interest about

the wine all over China. The wine culture is

strongly related to the tea culture in China

because wine gives benefits to your body

thanks to the polyphenol and is also a way to

share time and happiness to build relationship

between people. I think this wine culture can

be spread all over China like the tea culture.

That is what we aim with Château Peyfaures.

The specificity of each city will be how to

match the wine with the typical food of each

places. Château Peyfaures can match various

type of food and especially spicy food which

is perfect for many China cuisine.

我到过中国的 7 个城市，深圳、广州、江门、

珠海、成都、南京和上海。我还在很久之前造

访过北京，西安和桂林。关于葡萄酒，其魅力

和人们对它的兴趣在国内正是无处不在。我知

道，中国的酒文化和茶文化渊源已久。葡萄酒

跟茶一样，同样能给予人身体有益的东西；同时，

它也是人们之间分享愉悦，建立关系的一种方

式。我相信，葡萄酒的文化会像中国的茶文化

一样广泛传播。这也是 Château Peyfaures 的

目标。不同的城市具有不同的差异性和特殊性，

能够搭配各地的地方特色美食也是 Château

Peyfaures 葡萄酒要做的。而我们的葡萄酒可以

配搭不同类型的食物，尤其是与中国菜肴。

Now , China maybe become the most

biggest and most important import country

for Bordeaux or French ,so how do you think

it’s development in the future ?

The potential of development is huge but

consumers will soon be facing a real challenge

with oversupply and too many choices. That

is why I think China consumers will look for a

name to rely on. This name will be Château

Peyfaures.

发展潜力无疑是巨大的，但消费者也将很

快面临供应过剩和过多选择与挑战的问题。这

也是为什么我认为中国的消费者要寻找一个名

字作为依靠（品牌选择），比如 Peyfaures。

For your point , what’s your plan to widen

the Chinese market in the next years .And

your most important succeed during the

recently years in Asia market? In the next

3 years or 5 years , what’s the plan about

CHATEAU PEYFAURES in the Chinese market ?

We have a strategy to open wineshop

in many different cities all over China with

a s imple and true commitment to the

consumers: all the wines that you will find

in Château Peyfaures wineshop are original

product from France and very good value

for money from the lowest price to high end

luxury Bordeaux wines such as the Dame de

Coeur.

Our success is to have already established

the basement of the Château Peyfaures

network in China with 10 shops opened for

the early 2011.

Our plan is to open 40 to 50 Château

Peyfaures franchise shop within 5 years and to

develop our wine range to high end Bordeaux

wines.

我们有一个策略，就是在中国的不同城市

以开放的酒坊方式，用一个简单但也是直接的

方式给予消费者承诺：所有的葡萄酒，都是

来自于 Château Peyfaures 酒庄的，品质优秀

性价比好的产品。我们已成功开拓了 Château

Peyfaures 在中国的市场网络，截止到 2011 年

初已有 10 间店铺开业。

我们的计划是 5 年内在国内开 40 至 50 个

专营店，将 Château Peyfaures 的葡萄酒推广成

为波尔多的高端葡萄酒。

左二：碧富酒庄第六代庄主 Nicole Godeau，现任酒庄 CEO

061

PROFILE & DIALOGUE 人物&对话

Writer: Sally Chan︱实习记者：范思蕴︱

Photo from：Summergate ，《World Wines》 Magazine Editor ：Maggie

用探索的心酿酒，

用欣赏的心懂酒Make the wine through the searching heart and learn the wine through the appreciative heart—— 访智利干露酒厂首席酿酒师马塞洛·帕帕Marcello Papa

W ：《 世 界 葡 萄 酒 》 杂 志《WORLD

WINES》Magazine（以下简称 W）

M ：马塞洛 • 帕帕 Marcello Papa（以下简

称 M）

W：您是如何踏足酿酒行业的？

M：我在大学时修读水果与葡萄酒栽种专

业。一次上课时导师教授酿酒学，我非常感兴趣，

从此便积极参加了葡萄园采摘的活动，每一个

采摘季节我都参加十次以上的实践。实践才是

真知，纸上谈兵只是空文而已。

W：作为首席酿酒师，您的主要工作内容

是什么？

M：我的工作有四个方面，第一是选择适

合的葡萄园；第二是采取适当的灌溉；第三是

控制好植株的数量；第四就是酒窖里的工作。

这些工作决定了葡萄酒质量的 80%。

W：您认为团队工作和酿酒师的技艺，哪

一个更重要？

M：每一瓶葡萄酒的背后都凝聚着大家的

功劳。不能衡量哪个更重要，因为两者缺一不可。

W：何时采摘葡萄才是恰当的？

M：判断采摘的时期要经过很多的工序，

譬如化验葡萄的指标、糖分等等，直到葡萄达

到某一个令我满意的程度才可以大量地采摘。

W：自您加盟干露酒厂后，葡萄酒的产品

结构有什么改变？干露酒厂的葡萄酒的主要出

口国有哪些？

M：在我来之前（1998 年前），酒厂只有

4 种红魔鬼品种。我接管红魔鬼系列后，品种

增至 12 款，红魔鬼也更为世人知晓。同时，我

力求控制好葡萄的产量和每瓶酒的质量，而且

不断地开拓不同的新品种，力求增加品种数量。

比如红魔鬼起泡酒就是我到干露酒厂后的其中

一款得意之作。美国和英国是我们最大的销售

国，其中红魔鬼一年出口到英国的有 100万箱。

W：您为什么对赤霞珠情有独钟？现在为

何如此钟情于侯爵和红魔鬼这两款葡萄？

062

M：赤霞珠是一种亲和力很强的品种，在

宜人的天气和适合的土地培育下，口感很好。

所以我对它的味道情有独钟。至于侯爵系列，

它能够调配出精细、优雅的葡萄酒，而且它有

单一的葡萄园；而红魔鬼属于高端的葡萄酒，

它能令我见识及思考更多的人和事，这是对我

的另一种挑战。

W：“侯爵系列”所谓单一葡萄园的地区

特色是什么？

M：葡萄园位于海拔 700 米，那里的土壤

中沙质成分很多，所以能够酿造出更加优雅和

精致的葡萄酒。

W：在整个葡萄酒的酿制过程中，您最享

受哪一个部分？最让您有成就感的事是什么？

M：我最喜欢采摘葡萄的时候。这不但决

定了酒的风格和特点，更是一个发现美的过程。

在这个过程中，你会在不断地尝试和探索中，

寻找你想要的味道。不断探索新的地方是最令

我兴奋的，每当寻找了一个新的地方栽种葡萄，

就像看着孩子成长一般，十分有成就感。

W：您创作新酒的灵感源自什么？您说过：

“我的目标是以一种现代都市人所欣赏的方式

全力展现每种葡萄及葡萄园的强项。”这句话

的内涵是什么呢？

M：我的灵感产生于顾客的反馈。我们会

不时地向顾客做调查，并且发现一种容易入口、

单宁圆润、果香浓的葡萄酒更是广大顾客喜闻

乐见的，于是在思考如何满足顾客需求的同时，

关注他们的细微感受。就这样，一款新的葡萄

酒由此诞生。其实这句话有双重含义，一方面

将葡萄园迎合现代都市人的需求，另一方面把

葡萄园的特色呈现给都市人。

W：您最喜欢酒厂中哪个年份的葡萄酒？

M：我最喜欢 2001 年份和 2007 年份的酒。

当我在 1998 年接管干露酒厂时，葡萄的采摘

已经完毕，我不得不在次年才开始陆续更换葡

萄种植的位置和酿造的设备，经过 2~3 年的适

应和调整后，我在 2001 年终于酿造出令我感

到满意的葡萄酒。而在 2007 年，葡萄的收成

非常好，所以酿出来的酒都很棒！

W：从您的角度，谈谈智利葡萄酒的风格吧。

其未来发展如何？您认为智利酒在中国市场未

来的表现如何？

M：首先，智利葡萄酒很有个性，而且容

易入口。我们做智利葡萄酒并不是要去复制别

人的葡萄酒，而是通过了解和熟悉自己葡萄园

的特点来酿造能体现我们自己特色的葡萄酒。

举个例子，很多人都在追求高种植密度，但我

们却是在不断地降低种植密度的同时，保证产

量和质量。因为如果提高种植密度就不能种出

如此独特的葡萄。虽然在降低种植密度，但是

我们的葡萄园面积则在不断地扩大。红魔鬼每

亩的种植密度都是固定的，这是提高产量和质

量的重要条件，而且我们也会控制好枝干和浆

果生长的数量。在智利，阳光十分充足，也有

很多山脉，这种得天独厚的环境使得智利葡萄

酒更加柔软、明亮活泼，水果味更加浓郁，单

宁更加醇滑、容易入口。如果说到与其他新世

界葡萄酒相比，我想不能说谁比谁好。我们的

不一定就比其他国家的好，但我们的卖点是个

性化、柔滑平和以及果香味。

智利葡萄酒的总体趋势是不断提升和迈进

的，将会有更多新领域的开拓、新品种的开发，

风格也会更多样化。我想大约在 5 年后，智利

酒市场将会迅速地发展起来。而我们的红魔鬼

系列，也将会朝更高等级、更好质量的方向前进。

智利和中国一向有贸易往来。智利把葡萄

酒销往中国，中国把科技和纺织品销往智利，

这是互相交流的好契机。而且中国人口众多，

是世界上第六大葡萄酒消费国，并且增长速度

达到每年 38%。相信在 2015 年，中国将是最

大的葡萄酒消费国。

W：在红魔鬼系列中，您认为最适合中国

消费者饮用的是哪一款？如果用一款葡萄酒表

达您对中国文化的感受，你会选择哪一款？未

来您会为中国市场专门订制葡萄酒吗？

M： 如 果 是 白 葡 萄 酒， 我 推 荐 维 欧 涅

（Viognier）；红葡萄酒则推荐赤霞珠（Cabernet

Sauvignon）。对于中国文化的感受，我想我

会选择长相思（Sauvignon Blanc）。它香气浓郁，

让人精神振奋、朝气蓬勃，正如中国的多文化

元素，令人为之振奋。实际上，我现在已经在

研发一瓶专属于中国市场的长相思（Sauvignon

Blanc）了，希望中国的消费者都能喜欢。

W：红魔鬼中文官方网站的上线，是否代

表干露酒厂对中国市场抱有很大的信心？

M：当然！我们对中国市场十分有信心，

中文官方网站是未来制胜的关键。

063

About Wine maker Marcelo Papa 马塞洛·帕帕红 - 魔鬼及侯爵系列酿酒师

“我的目标是以一种现代都市人所欣赏的方式全力展现每种葡萄及葡萄园的强项。”

Marcello Papa 以对赤霞珠的特殊兴趣而蜚

声业界，拥有 18 年的酿酒经历。1998 年，马

塞洛 • 帕帕 Marcelo Papa 加盟干露，负责著名

的红魔鬼系列葡萄酒的酿制，并于 1999 年开

始着手负责侯爵系列。由于指导干露两款最负

盛名的葡萄酒的酿造，他于 1999 年被任命为

Puente Alto 酒窑的首席酿酒师，并被提升为普

恩朵酒窖的总酿酒师。自此之后，侯爵获得了

智利葡萄酒所能期望得到的最高的赞誉：2002

年版智利葡萄酒指南杂志评定赤霞珠 1999 为

同 类 中 最 好 的 葡 萄 酒， 而 2000 年 份 酒 也 于

2002 年荣登最著名的美国杂志《酒评家》排

名前 100 位。2005 年，马塞洛 • 帕帕 Marcelo

Papa 被智利葡萄酒指南评为“年度酿酒师”，

并在 2008 年被智利美食与美酒作家协会授予

同样的称号。

左起：美夏中国华南区总监白兰卡女士、干露酒厂首席酿酒师 Marcello Papa、本刊特别顾问 Sallychan

1883 年，Don Melchor 先生及其夫人 Doña Emiliana Subercasaux 从

波尔多地区引进了极尊贵的酿酒用葡萄树并创办了智利干露酒厂。于是，

在安第斯山脉及太平洋的保护下，迈朴山谷拥有葡萄生长所需的得天独厚

的条件，也正是在这里，Don Melchor 先生种下了他的第一株葡萄并建造

了他的私人宅邸，也就是今日被称为“La Casona de Pirque”的地方。

随着家族经营的声誉日隆，规模逐渐扩大，直到 1933 年干露酒厂开

始在圣地亚哥股票交易所上市交易。随着在本土业务的稳步发展，干露开

始向海外拓展。1933 年首批出口葡萄酒在荷兰的鹿特丹登陆。1991 年，

Don Eduardo Guilisasti Tagle 提出一项投资动议，涉及葡萄园的扩建、经

营能力的提高以及采用酿酒工艺的最新技术，此举得以让葡萄园时至今日

仍长盛不衰。1994 年 10 月，干露成为智利首家在纽约证券交易所上市的

股票。1996 年，酒厂进一步加强其海外扩张，在阿根廷棉多萨地区购入

土地及酿酒设施并创立Viña Patagonia向全球销售阿根廷葡萄酒。1997年，

Don Eduardo 及波尔多最著名的酒商罗斯柴尔集团签署了战略联盟协议。

两家企业联合生产智利首支“顶级”葡萄酒，相当于波尔多的“特级酒庄”

葡萄酒。Don Eduardo 在 1998 年 9 月此酒即将面世前去世，1996 年份

的费加罗之恋红葡萄酒就是为了纪念他而精心酿制的。

今天，Don Eduardo 的精神仍在企业留传，为了继续坚持他的发展与

现代化的承诺，干露酒厂坚持采用最新的技术及酿酒工艺以生产更好的葡

萄酒。如今，干露酒厂已是智利最大的葡萄酒生产商和出口商之一，位居

世界十大主要酿酒厂之列，且品牌影响力位居第二，葡萄种植面积是全国

第十。

Background About Winery

064

COLUMN | 专栏

“洋酒”，如何让消费者记住你？Writer：王鹤翔

王鹤翔

2006 年，以“源自欧洲、缘在中国”的品牌定位，使五

粮液葡萄酒国邑干红成功上市，并通过互联网有效组织系

列“结缘博友、共赏美酒”活动，迅速提高品牌地位，因

此入选“2006-2007 影响中国酒界十大事件”。

2008 年“中国最大的进口葡萄酒集散地”的系列策划让

珠海保税区泉汇进口葡萄酒保税市场在业内尽人皆知，一

时传为佳话。

2009 年为中国葡萄酒三大品牌之一的王朝葡萄酒成功打

造“王朝大酒窖、酒堡”手工选摘新系列产品，并于全国

秋季糖酒会成功上市。

粤港澳葡萄酒商联盟发起人，担任联盟营销总顾问、营销

策划总监；“深圳晚八点葡萄酒生活教室”主持人；“中

国包装与品牌创新大赛”评委及多家酒类营销企业专业顾

问。

这里将进口来的带有各种洋字母的葡萄酒暂且称为“洋酒”，现在很多

人出于健康角度或者出于某种面子角度，开始喝“洋酒”了。

现实生活中经常会出现两种现象，现象一：昨晚朋友请客喝的“洋酒”

还不错，但过后却叫不上它的名字。这种情况很难有重复消费，更谈不

上口碑相传了；现象二：来到专业葡萄酒窖，面对不同国家、不同产区、

不同级别、不同品牌以及不同的葡萄品种，任凭店员的详尽介绍，普通

消费者还是“一头雾水”。其实，在“洋酒”面前大部分消费者是“文

盲”，语言不通、文化缺失，并且品鉴能力不足，这时“洋酒”的消费

就出现了“瓶颈”。

从专业角度给销售方的建议面对现实，我们不能期望所有的消费者都具备英语、法语或西班牙语的语言

功能后，再来认识和消费你的产品。如何用最简单的方法让消费者记住你，成为

打破产品消费“瓶颈”的首要问题。

作为专业的品牌服务机构，我们在实践中发现，现在很多进口葡萄酒的酒标

是以字母为主，这并不容易让消费者产生较强的识别性。举一个我们服务过的例

子：一个来自法国南部朗格多克产区的酒庄，这个酒庄有悠久的历史，葡萄园的

位置也很好紧邻河边，葡萄酒都是采用传统工艺酿制而成。但如果用原酒标在中

国销售，依然会遇到“洋酒”所面临的销售“瓶颈”问题。

为此，我们为其重新规划了产品，并设计了符合中国消费者的酒标。首先，

创作了一个“城堡上的风车”的标志图形用于酒标上，作为该产品的主要识别符

号；其次，为她起了新的名字“磨坊”，用“风车”与“磨坊”来表现其古老的

历史、传统的工艺、临河的葡萄园等寓意。消费者最容易记住的是图形，一个典

型的并富有内涵的图形是和消费者沟通的第一要素。于是，“城堡上的风车”的

图形很快被消费者认同，同时广告语“古老风车里的法国味道”也成为了该系列

产品销售的“助推器”。

多年的服务经验和案例告诉我们，要想突破销售“瓶颈”，首先要为产品设

计一个专有图形，一个便于识别、容易让消费者记住并且寓意深刻的图形，这是

“洋酒”销售前的首要工作，也是产品进行下一步推广的前提基础。

从理性角度给消费者的建议很多消费者都会向我们提出同样的问题：如何选购进口葡萄酒。其实，“我

的味蕾，我做主”，适合你的就是最好。

葡萄酒是舶来的农产品，就像中国的茶叶，虽然品种繁多，但作为茶农，或

者广东、福建的当地经常品饮茶的人来说，他们能够品尝出不同茶叶间的微妙差

065

别。所以，选择一个自己喜欢的就好。喝的多了，

就自然能分辨出个中滋味了。

我经常和一个在大酒店当厨师长的朋友品

酒，他没有经过任何专业训练，但每次都能从

不同杯子里把最贵的那款酒挑出来。当时很惊

奇，过后一想，其实厨师长有着非常敏锐的味觉；

而且，好酒始终都能给人带来愉悦的感觉。所以，

消费者不应该受到品牌的误导，而应遵从自己

的判断力。

在此，给消费者提一个建议。首先，选定

一个价位，在同价位中横向比较不同国家、产

区、品种的葡萄酒，确定一个基本坐标。然后，

在你喜欢的酒庄中去选购不同价位的酒来品尝，

这样你会很快找到你的最爱。

当然，你要想成为“品酒专家”，就必须

学习和掌握一些必要的葡萄酒知识，了解新旧

世界产区的区别，懂得一些葡萄品种会产生哪

些典型香气，还得知道葡萄酒如何配菜才能有

相得益彰的效果。总之，不要把葡萄酒想象得

过于神秘。

如何让你的酒会效果更理想一、针对经销商的酒会

国外酒庄在选择推广方式时，通常会通过

举办酒会来宣传展示他的产品。但由于文化的

差异，单纯由“老外”组织的酒会其实招商效

果往往都不理想。究其原因，“老外”往往只

是重点介绍产品本身，而忽略了产品如何给经

销者带来利益，如何在市场推广产品的重要环

节。他们和任何一个合作者通常只是贸易关系，

国内叫“裸价”操作，并不会为他的品牌在中

国的推广提供任何物质支持。

而经销商真正关心的是产品如何给他带来

利益，如何被消费者接受。因此，在针对经销

商的酒会中，招商政策和推广方法以及市场保

护等都是要重点介绍的环节。反之，经销商在

选择代理产品时也一定要了解清楚产品本身以

外的很多东西。经销商也会经常有这样的问题：

官方统计数据进口葡萄酒每年近 50% 的增长速

度，但我的产品销售怎么达不到预期理想？原

因就是你在代理经销之前并没有准备好一套推

广方法和明确一个让消费者接受产品的理由。

二、针对消费者的酒会

此类酒会的目的一般是新品推介或客户答

谢。这类酒会一定要请一位专业的葡萄酒讲师

出席，并附带一定的葡萄酒知识培训内容。让

与会者跟随讲师的节奏进入葡萄酒的世界，在

享受美酒的同时也收获了知识。实际上，消费

者接受产品就是接受一种感觉，一种品位，一

种态度。酒会可以穿插一些盲品游戏、音乐表

演等，并附赠一些纪念奖品使现场气氛更为活

跃。如果方式得当，参会者一定会记住你推介

的酒品。但最好不要用打折促销等商业手段，

这样会适得其反。

How to prepare a wine tasting 1、 确定酒会仪式流程、主题内容与客人名单；

2、 发放邀请函；

3、 撰写主持词、欢迎词、品酒词、祝酒词、答谢词、产品介绍词、

品牌解说词；

4、 确定主持人，确定专业的葡萄酒讲师；

5、 确定会场所用横幅及标语口号；

6、 制作活动背景板、品酒会酒牌；

7、 酒会所需品尝酒、酒杯、矿泉水、白纸巾、品酒笔记的纸

和笔；

8、 选择好会场开始、中间、结尾用音乐，借以加强气氛营造；

9、 来宾礼品、奖品；

10、企业、产品宣传品；

11、制定产品推广政策；

12、酒会会场现场布置（包括音响设备、投影仪幻灯或电视机

调试）；

13、 酒的选择和菜肴的专业搭配。

066

南京犀牛酒窖致力于推广葡萄酒文化

让消费者享受真正好酒

犀牛酒窖经营法国列级酒庄酒，并有智利、美国、西班牙等

国的葡萄酒，并为会员代订葡萄酒期货，代理窖藏。

It’s most important to popularize wine culture and

provide the fine wine from all world for the consumers.

XINIU cellar provide the fine wine from French ,Chile

,Spain ,American and other countries to the consumers

; and provide the professional services for the members.

Add：南京市建邺区南湖茶亭东街西祠街区犀牛酒窖 10 幢 1B-4

WINE & SEARCHING IN CITY | 城市特搜

067

广州第一私人高级会所喜客会，座落于长洲岛中心位置北依祈祺山，南眺珠江。这

座安静地隐藏在广州历史文化旅游风景区 - 黄埔长洲岛的半

山高级私人会所，从外观看像是豪华私人自居楼宇，外墙的

颜色搭配上有一种独特的魅力。整栋楼高共 9 层，建筑面积

有 2800 平方米，里面配有四星标准豪华客房，餐厅，酒窖，

室内恒温泳池以及相关娱乐设施，整体装修华丽别致，主人

的摄影作品更是点睛之作。

热爱生活的人一定喜欢美食，喜欢美食的人一定钟意葡萄酒。

“2011 年度精品葡萄酒评选”活动（2011 广东国际酒类商

品展销重要主题活动之一）也在此分享中国葡萄酒市场即将

诞生的“精品葡萄酒”。

Add：长洲岛 249 号

068

WINE & SEARCHING IN CITY | 城市特搜

乔音斯酒坊Joyce Wine店内产品主要来自法国，同时专注于一些国内少见的独特

佳酿。酒品均为经营者多年酒庄游历后，以自己专业独到

的味觉体验而选定的精品葡萄酒。

Add：上海市长宁区天山路 341 号缤谷广场 108B

069

普勒维尔贵腐葡萄酒

产区：Monbazillac 蒙巴齐亚克 /AOC 葡萄品种：60% 赛美蓉 Sémillon30% 密思卡岱 Muscadelle、10% 苏维翁 Sauvignon Franc酒精度：12.5％ 酒品描述：果香浓郁，有糖渍、干杏仁、蜂蜜、芒果、菠萝等

香气，余韵悠长。饮前需冰镇，可搭配奶酪，蛋糕、甜品、水果，

单独饮用风味更佳。

店面零售价：580.00RMB

普勒维尔晚摘白葡萄酒

产区：贝尔杰哈克丘岭法定产区 /AOC 葡萄品种：75% 赛美蓉 Sémillon、25% 密思卡岱 Muscadelle 酒精度：11.5％ 酒品描述：口感清爽圆润，有新鲜的水果香味，如葡萄柚，柠檬。

可当开胃酒亦可佐餐饮用，最宜搭配海鲜、日式料理，亦可单

独饮用。

店面零售价：298.00RMB

贝尔杰哈克红葡萄

产区：贝尔杰哈克法定产区 /AOC 酒精度：12.5％ 葡 萄 品 种：30% 美 乐 Merlot、30% 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon、30% 品丽珠 Cabernet Franc 酒品描述：醒酒后能感受到非常浓郁的果香。最先绽放的是桑

椹的味道，细闻之下有小红莓的味道；小品一口，薄荷的清香

会慢慢从喉咙散发出来，和桑椹、小红莓的味道一起交融出非

常扎实的口感。可搭配奶酪、香肠、鸡肉、牛肉、腌制肉品等

食用。

店面零售价：208.00RMB

推荐酒款

070

年　　份：2009产　　地：波尔多第一丘

（Premieres cotes de Bordeaux）AOC 法定产区

葡 萄 品 种：50% 美 乐 Merlot，50% 赤 霞 珠

Cabernet Sauvignon 酒　　鉴：浅粉红色，有花香和红浆果的香味，优

雅平衡的口感让人回味无穷。 佐餐建议：适合餐前饮用，可搭配色拉，烤肉和甜

果馅饼。 代理商：上海博岭贸易有限公司

网　　址：www.wisepeak.net

年　　份：2009产　　地：罗纳河谷法定产区

葡萄品种：西拉 Syrah酒　　鉴：浅玫瑰红色，清爽宜人，具有清新而丰

满的水果香；入口圆润，口感舒适柔和，一直持续

到后味，酸度适宜。8-10℃时饮用最佳。

佐餐建议：适宜搭配大多数中国菜肴，尤其与鱼类、

海鲜类、白肉类食物搭配饮用口感更好。也可作餐

前开胃酒。

市场零售价：158.00RMB（此价格仅供参考）

进口商：卡塞欧（上海）商贸有限公司

网　　址：www.casal-china.com

Rose d’Anjou Chateau D’avrille阿夫利尔庄园桃红葡萄酒

Chateau Carignan Rose卡里南庄园桃红

年　　份：2009产　　地：卢瓦河谷安茹 （Anjou）AOC 法定产区

葡萄品种：50% 佳美 Gamay，50% 果若 Grolleau酒　　鉴：半干微甜，精致的水果香味；适合以开

胃酒饮用，搭配甜点或单独饮用都不错。 代理商：上海博岭贸易有限公司

网　　址：www.wisepeak.net

味觉桃红葡萄酒

年　　份：2009产　　地：法国普罗旺斯法定产区

葡萄品种：歌海纳 Grenache，神索 Cinsault，西拉

Syrah酒　　鉴：具有诱人的浅橘红色调，明亮、清透的

酒体；香气馥郁，蔷薇、水梨、柑橘、蜂蜜的香气

交错变化，略带草莓酱和李子的风味；入口柔顺和

谐，初饮者较易饮用。冷藏至 8-10℃饮用。

佐餐建议：可与鱼类、海鲜搭配，或作为开胃酒单

独饮用。

市场零售价：118.00RMB（此价格仅供参考）

进口商：卡塞欧（上海）商贸有限公司

网　　址：www.casal-china.com

百事利桃红葡萄酒

WINE GUIDE

SHOW 场

071

桃红色代表着丰盛、开朗和与众不同；它体现眷恋与甜美，并是征着生

活乐趣的色彩；它是将其奥秘隐藏于一目了然的颜色中的葡萄酒。本期

特别推荐几款不错的桃红葡萄酒，享受它带给你的简单而真实的快感！

年　　份：NV产　　地：西班牙瓦伦西亚产区 Valencia葡萄品种：赤霞珠 Cabernet Sauvignon，添普兰尼

诺 Tempranillo 酒　　鉴：覆盆子的玫瑰色，干净明亮。淡雅清新

的香味，有优雅的水果香；酸度均衡，口感丰富柔和。

收结淡雅清新，有一定的复杂度。冷藏至 8-10° C饮用。

佐餐建议：适合清淡的肉类、海鲜和奶酪。

市场零售价：120.00RMB（此价格仅供参考）

代理商：深圳市乐勤贸易有限公司

网　　址：www.lcwine.cn

SEQUIOT 彩云玫瑰红

年　　份：2009产　　地：法国西南法定产区

葡萄品种：佳美 Gamay酒　　鉴：酒体晶莹透明，清新，有草莓及樱桃的

果香，口感清爽柔顺，易饮用。冷藏至 10℃下饮用。

佐餐建议：可与鱼类、海鲜搭配，或者单独作为开

胃酒。

市场零售价：128.00RMB（此价格仅供参考）

进口商：卡塞欧（上海）商贸有限公司

网　　址：www.casal-china.com

主要的原料是红葡萄，酿酒的方式有多种，但比较传统又能酿制优异酒质的桃红酒酿造方法

有两种：一为浸泡，另一为直接压榨。桃红酒的浸皮时间根据每个产国产区的酿酒特点与要

求会有差别。如法国的桃红酒以浸泡法酿制时，时间介于 12-24 小时，其他的地方可能只有

几个小时倒数天都有。由于葡萄汁与果皮浸泡的时间很短，所摄取的颜色不是很浓重，颜色

较之一般的红酒浅了许多，所显现的颜色有典型的桃红、洋葱皮、粉红或铁灰色不等，同时

如果以透明酒瓶包装的桃红酒，可直接透视清澈的酒液。桃红酒的适饮温度大约在 10-20℃左

右。因大多属于清爽形态的酒款，所以是大众普遍能接受的酒款，有些还带有甜味。

出产桃红葡萄酒的主要产区及酿制品种有：

法国的普罗旺斯，主要品种为黑歌海娜 Grenache、神索 Cinsault；法国南罗讷河谷的塔维勒，主要品种为黑歌海娜 Grenache、神索 Cinsault；法国卢瓦尔河安茹，

主要品种为品丽珠 Cabernet Franc、佳美 Gamay；

葡萄酒百拉达玛图斯桃红酒，主要品种为巴轧；

西班牙拿瓦拉桃红酒，主要品种为嘎纳哈；

意大利阿尔多—阿迪杰，主要品种为罗森姆斯卡帖勒；

美国加州，主要品种为仙粉黛 Zinfandel；澳大利亚的南澳，主要品种为穗乐仙 Shiraz、赤霞珠 Cabernet Sauvignon。

年　　份：2004 年

产　　地：安茹桃红葡萄酒法定产区

（ROSE D’ANJOU）

等　　级：卢瓦河谷安茹 AOC ROSE D’ANJOU AOC酒　　鉴：呈明艳透明的桃红色，红色浆果和诱人

的水果糖香甜气味贯穿始终。酒体中偏轻，回味中

等。口感活泼清爽，甜而不腻，可以与具有异国特

色的菜或辛辣的菜搭配。适宜在装瓶后两年内 8ºC或 9ºC 下饮用。 进口商：广州市盈钿贸易有限公司

大哈尼佳美桃红葡萄酒

Rose d'Anjou demi-sec安吉尔玫瑰红葡萄酒

桃红酒（Rose Wine）

072

Peter Mertes Mosel Riesling彼得美德优质雷司令白葡萄酒

Chardonnay Chateau D’avrille阿夫利尔庄园干白 利华度夏当妮白酒

ICONO CHARDONNAY 神马霞多丽

Chateau Carignan Blanc卡里南庄园干白

年　　份

2009产　　地

德国摩泽尔 Mosel 葡萄品种

雷司令 Riesling 酒　　鉴

呈淡黄色，散发着香草和橡木的气

息并带有浓郁的柚子、青苹果的味

道，矿物质和板岩的味道非常清晰；

口感清新，味觉饱满。

佐餐建议

适宜搭配清淡食品如色拉、熏鱼、

开胃菜或是奶酪。

市场零售价

178.00RMB（此价格仅供参考）

代理商

浙江商源国际酒业有限公司

网　　址

http://www.sunrisefinewine.com

年　　份

2009产　　地

卢瓦河谷安茹（Anjou）AOC 法定

产区

葡萄品种

100% 霞多丽 Chardonnay酒　　鉴

香气层次复杂，散发清新丰腴的柑

橘与椴树花香，夹有浓郁的水果香。

佐餐建议

适合搭配海鲜类食物。 代理商

上海博岭贸易有限公司

网　　址

www.wisepeak.net

年　　份

2009产　　地

智利中央山谷 Valle Nevado葡萄品种

霞多丽 Chardonnay酒　　鉴

酒体呈明亮的黄绿色，带有馥郁的

果香和矿物气息，有柠橙和香草的

气息；酸度结实、爽脆，酒体较为

丰满，有回味。

佐餐建议

适合搭配鱼类、海鲜和清淡的粤

菜、潮菜。

进口商

广州市智品隆商贸发展有限公司

网　　址

www.morillon.cn

年　　份

NV产　　地

西班牙瓦伦西亚产区 Valencia葡萄品种

霞多丽 Chardonnay酒　　鉴

干净、清澈、有光泽的金黄色。白

色水果的香味，集中、复杂、干净、

高贵。干型、均衡、油脂的口味。

余味持久柔和。适饮温度 7-9℃。

佐餐建议

适合搭配鱼类、海鲜和各种清淡的

菜肴。

市场零售价

188.00RMB（此价格仅供参考）

代理商

深圳市乐勤贸易有限公司

网　　址

www.lcwine.cn

年　　份

2009产　　地

波尔多第一丘

（Premieres cotes de Bordeaux）

AOC 法定产区

葡萄品种

50% 长相思 Sauvignon Blanc，

50% 赛美容 Sémillon酒　　鉴

淡黄颜色，伴随着柑橘，黄杨木，

杏子的味道。

佐餐建议

适合搭配色拉和海鲜，也是餐前酒

的不错选择。

代理商

上海博岭贸易有限公司

网　　址

www.wisepeak.net

炎热的夏季该是好好享用白葡萄酒的时候吧！然后你肯定有感而发，嗯！是

的，我们绝对信奉只有自己的舌尖才能真实表达味蕾的感受。尽管丰富的酒

经取决于你品尝过多少款好酒的经验，但也不可错过以下推荐的白葡萄酒哦！

SHOW 场

073

味觉霞多丽干白葡萄酒 百事利干白葡萄酒

大哈尼长相思干白葡萄酒Château de Chasseloir de St　Fiacre

法橡干白葡萄酒

Chateau Les Vergnes威格斯古堡干白

年　　份

2009产　　地

法国罗纳河谷法定产区

葡萄品种

霞多丽 Chardonnay酒　　鉴

浅淡明亮的黄绿色；香气纯正、

舒适，以新鲜水果和花香为主，

有明显的水梨、菠萝、荔枝、蜂

蜜和蔷薇的香气；入口清爽，口

腔中留香持久，馥郁感一直持续

到后味。10℃以下饮用最佳。

佐餐建议

适宜搭配大多数中国菜肴，尤其

与鱼类、海鲜类、白肉类食物搭

配饮用更佳；也可作餐前开胃酒。

市场零售价

158.00 RMB（此价格仅供参考）

进口商

卡塞欧（上海）商贸有限公司

网　　址

www.casal-china.com

年　　份

2009产　　地

法国普罗旺斯法定产区

葡萄品种

霞多丽 Chardonnay，长相思

Sauvignon Blanc酒　　鉴

明亮的浅黄色，有浓郁的白色水

果香气，如水蜜桃、凤梨、水梨

的味道；酒体清爽怡人，圆润柔

顺，酒杯留香持久。冷藏至 10℃

下饮用。

佐餐建议

可与鱼类、海鲜搭配，或单独作

为开胃酒。

市场零售价

118.00 RMB（此价格仅供参考）

进口商

卡塞欧（上海）商贸有限公司

网　　址 www.casal-china.com

年　　份

2009产　　地

法国西南法定产区

葡萄品种

长相思 Sauvignon Blanc酒　　鉴

酒体呈淡黄色，略带绿色光泽；

香气丰富而清爽，有青草、柚子、

矿石和柠檬等香气；入口清新柔

和，平衡度好，细腻的口感令人

愉悦。冷藏至 8-10℃饮用。

佐餐建议

与鱼类、海鲜搭配，也可作为开

胃酒单独饮用。

市场零售价

128.00RMB（此价格仅供参考）

进口商

卡塞欧（上海）商贸有限公司

网　　址

www.casal-china.com

年　　份

2004产　　地

法国卢瓦河谷（南特）法定

产区

酒　　鉴

淡金色，细腻的干果香伴着

烤面包和奶油味道，还有经

典 MUSCADET 的香气，优

雅怡人，回味悠长。 窖藏

5-10 年为最佳适饮年份。

进口商

广州市盈钿贸易有限公司

葡萄品种

85% 长相思 Cabernet Sauvignon，15% 慕斯卡德

Muscadelle 等　　级

Bordeaux AOC 波尔多 AOC酒　　鉴

清澈的淡淡金黄色，浓郁的花香

和热带水果香气，清新优雅，结

构清晰。适饮温度：12-13℃。

进口商

广州市盈钿贸易有限公司

074

年　　份：NV产　　地：德国法尔兹 Pfalz 葡萄品种：丹菲德 Dornfelder （丹斐德 Dornfelder 是一种德国特有的传统葡萄品

种，属晚熟品种。）

酒　　鉴：在 225 升橡木桶里陈酿 6~8 个月后装瓶。

除拥有丰富果香外，还带有点巧克力的味道。酒体

饱满。

市场零售价：328.00RMB（此价格仅供参考）

奖　　 项： 柏 林 葡 萄 酒 大 赛 金 牌 Mundus Vini Auszeichnung 2004，Mundus Vini Auszeichnung 2002，Berliner Wein Trophy Berlin Gold 2009代理商：建发酒业

网　　址：www.cndwine.com

年　　份：2006产　　地：德国摩泽尔 Mosel 葡萄品种：雷司令 Riesling 酒　　鉴：此酒呈金色，有成熟的桃和杏的香味；

清新爽口的口感，并拥有良好的平衡性。

佐餐建议：搭配海鲜口感极佳。亚洲佳肴，如泰国

菜或者寿司也都适宜，辛辣的食物或者单独享用也

是不错的选择。

市场零售价：598.00RMB（此价格仅供参考）

代理商：浙江商源国际酒业有限公司

网　　址：http://www.sunrisefinewine.com

Rotwild 赤鹿

Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett葡罗姆酒庄头等雷司令白葡萄酒

酒品背景：此款葡萄酒来自德国彼得美德酿酒集团。

1924 年，彼得美德先生在著名的雷司令故乡莫塞尔

河地区 Minheim 小镇创立了同名酒厂，之后，彼得

美德家族在法尔兹及莱茵高地区扩张葡萄园。如今，

彼得美德酿酒集团已成为德国第一大酒厂，不仅拥

有德国最大的单体橡木桶酒窖，也配备先进的现代

生产设备，年产量超过 2 亿瓶，产品销往全球 80 个

国家。在过去，德国贵族热衷到森林打猎获取美味，

其中，鹿是贵族们的最爱。为更好地品尝鹿肉的鲜

美，人们也在寻找最能与鹿肉相搭配的红葡萄酒。

彼得美德酒厂专门为佐餐野味酿制的“赤鹿”这款

酒与鹿肉搭配最是相得益彰，法尔兹地区气候温暖，

日照充足，适宜德国特有的红葡萄品种丹菲德生长。

酒品背景：葡罗姆是位于摩泽尔河中部的家族，自

1156 年开始，已在摩泽尔最佳种植区域拥有多处葡

萄园，是该地区显赫一时的葡萄园拥有者。1911 年， Sebastian Alois Prüm 先生创办了葡罗姆家族经营式

酒庄。1971 年，其孙子 Raimund Prüm 继承并掌管

酒庄。他采用现代化的质量管理和营运模式，对葡

萄产量及质量进行严格把控，以确保葡萄酒拥有始

终如一的优秀品质。在他的精心管理之下，葡罗姆

酒庄开始规模化运营，已成为摩泽尔酿酒区中最成

功的酒庄之一。葡罗姆家族现拥有 40 公顷葡萄园，

全部用于上等雷司令的种植，生产的雷司令白葡萄

酒享誉国际。

满足对红葡萄酒情有独钟的酒迷们，奉上下列酒款！来自德国

的 Dornfelder、勃艮第的 Pinot Noir 以及 Argentina Mendoza 的

Malbec，并且不乏 Parker 的高评分酒品。一切等你来品读！

SHOW 场

075

年　　份：2009产　　地：智利中央山谷 Chile Villa Alegre 葡萄品种：100% 赤霞珠 Cabernet Sauvignon酒　　鉴：靓丽的红宝石红色；黑色浆果，香料，

烟草的香气复杂协调；酒香浓郁，丹宁紧致、成熟

柔顺。

佐餐建议：适合搭配红肉，烤牛肉以及味道浓郁的

奶酪。

市场零售价：148.00RMB（此价格仅供参考）

年　　份：2007产　　地：勃艮第 Burgundy 葡萄品种：100% 黑品乐 Pinot Noir酒鉴：红水果的香味迷人丰富，伴有果酱和木桶的

丝丝香气；口感丰满，丹宁丝滑怡人，长余味奢华

难忘。

评　　分：艾伦·梅多斯 - 勃艮第葡萄酒专家 90 分，

《国际葡萄酒鉴赏》91 分

市场零售价：996.00RMB（此价格仅供参考）

酒品背景：保立诺葡萄酒产自智利阿吉雷酒庄，

由 佩 德 罗· 阿 利 克 斯· 阿 吉 雷 先 生 (Pedro Felix de Aguirre) 创立。今天，他的妻子安娜·玛丽亚经营照

料酒庄，她的七个孩子都是酒庄的专业酿酒师和高

级行政人员。葡萄树种取材于 Villa Alegre，位于安

第斯山脉和太平洋之间的地区。海拔数百米的中尺

度气候，为葡萄生长提供了完美的条件，有利于酿

造出细腻、果香浓郁的葡萄酒。

进口商：Altavis Fine Wines 艾特维斯（上海）贸易

有限公司

Contact E-mail：olivier.fabre@altaviswine.com

酒品背景：德蒙蒂家族的历史可追溯到 17 世纪法国

贵族统治时期，在法国大革命前期就已经在沃尔奈

和玻玛地区拥有土地。休伯特·德蒙蒂（Hubert de Montille）的辛勤努力使庄园享誉盛名，他的葡萄

酒酿造准则自成一体，是勃艮第酒立法的重要人物。

德蒙蒂酒庄出品的葡萄酒酒体丰腴，集中呈现无与

伦比的强劲结构，想要真正享受到来自勃艮第纯粹

与永恒的美妙口感必须耐心等上十年再开瓶。“极

致诱惑的勃艮第葡萄酒，休伯特·德蒙蒂是最深受厚

待的勃艮第葡萄酒大使之一。如今，他把事业交给

他的儿子埃迪安·德蒙蒂（Etienne de Montille），

埃迪安以令人无懈可击的精度和准确度改良了玻玛

和沃尔奈庄园的风格，令丝滑的口感更加突出。”——

《 Bettane & Desseauve - 全世界最好的葡萄酒》

进口商：Altavis Fine Wines 艾特维斯（上海）贸易

有限公司

Contact E-mail：olivier.fabre@altaviswine.com

Bolero Reserva Cabernet Sauvignon保立诺赤霞珠珍藏干红葡萄酒

Domaine de Montille ‒ Beaune 1er Cru “ Les Perrieres”德蒙蒂酒庄 - 博讷

076

年　　份：2006产　　地：France Chateauneuf-du-pape葡 萄 品 种：70% 歌 海 娜 Grenache、10% 西 拉

Syrah、10% 慕 合 怀 特 Mourvedre、10% 神 索

Cinsault酒　　鉴：呈现透亮的深红宝石色，西梅、松露和

香料味浓烈突出，带有袅袅的橡木原香；酒体丰腴，

香味富有层次：从香料、水果、烟熏和姜饼气味，

直到麝香回味，强劲悠长。强劲与细腻的完美融合。

佐餐建议：是烤肉或辛辣菜肴的精美搭配。

评 分　　： 罗 伯 特· 帕 克 88 分，《 葡 萄 酒 鉴 赏

家》杂志 91 分，《Gault&Millau 葡萄酒指南》：

15/20，奥朗日葡萄酒博览会银奖。

市场零售价：798.00RMB（此价格仅供参考）

年　　份：2008产　　地：阿根廷门多萨 Argentina Mendoza 葡萄品种：100% 马尔贝克 Malbec酒　　鉴：散发浓郁紧实的红水果芳香和纯净的紫

罗兰花香，口感清新，平衡感精妙。经法国橡木桶

的陈酿，单宁更为紧凑，结构复杂完整。

评　　分：《葡萄酒鉴赏家》杂志 89 分，《葡萄酒

与烈酒》杂志 92 分

市场零售价：388.00RMB（此价格仅供参考）

酒品背景：历经 7 代人的传承，从最早的 1695 年

伯荷纳这个名字第一次被官方记载以来，库隆家族

精心照料着他们珍爱的葡萄园。在两个著名的法定

产区，教皇新堡和拉斯多种植有葡萄树，共 60 公顷，

给予丹尼尔和弗雷德里克原料去酿造最高贵最无与

伦比的葡萄酒。2007 年，罗伯特帕克这样评价：“从

我写关于葡萄酒的评论以来，伯荷纳酒庄酿造顶尖

葡萄酒始终如一，至今已超过 28 年。”伯荷纳庄园

共有 13 个葡萄品种，生产的葡萄酒 3 个世纪以来

坚守着同一条酿酒哲学：保证每瓶至臻完美。

进口商：Altavis Fine Wines 艾特维斯（上海）贸易

有限公司

Contact E-mail：olivier.fabre@altaviswine.com

酒品背景：“只经历了三个年份，这座瑞士人拥有

的酒庄已然崭露头角，它的葡萄酒品质远胜于价格

是其双倍的产品。”著名葡萄酒评论家蒂姆阿特金

这样评价。德切罗酒庄专注于传统手工酿制工艺，

位于门多萨亚可罗的葡萄园从零开始，从无到有的

飞跃令人称奇。这一著名产区地处海拔 1000 米的

地方，现在被视为阿根廷最优质的葡萄酒产地。不

论是混酿还是纯种酿制，德切罗酒庄都能够带来阿

根廷最出色葡萄酒的完美演绎。由 100% 味儿多酿

造的限量版独一无二，绝对让你惊喜，保证是所有

醇厚酒体爱好者的最爱。

进口商：Altavis Fine Wines 艾特维斯（上海）贸易

有限公司

Contact E-mail：olivier.fabre@altaviswine.com

Domaine de Beaurenard伯荷纳教皇新堡干红葡萄酒

Finca Decero Malbec德切罗马尔贝克干红葡萄酒

SHOW 场

077

年　　份：2008产　　地：法国朗格多克 France ‒ Languedoc葡萄品种：60％歌海娜 Grenache，20％仙苏，　

　　　　　 20％赤霞珠 Cabernet Sauvignon酒　　鉴：深石榴红色，酒体干净无杂质，成熟的

红色水果的香味伴着悠悠的花香，口感新鲜，单宁

细柔讨好，是一款非常出色的日常餐酒。适饮温度：

15-16° C。

佐餐建议：与羊肉、烤肉和烟熏鸭胸是最佳配搭。

奖　　项：2008 年法国独立酿酒人大赛铜奖 2008 Concours national vignerons indépendants - Bronze Award市场零售价：158.00 RMB（此价格仅供参考）

进口商：汇斯酒业

年　　份：2006产　　地：法国波尔多布尔格丘法定产区

等　　级：布尔格丘法定产区 AOC Côtes de Bourg（有机葡萄酒）

酒精度：13%葡萄品种：60％美乐 Merlot，20％赤霞珠 Cabernet Sauvignon，20％马尔贝克 Malbec 酒　　鉴：明亮的宝石红色。精致、芬芳和复杂的

香气，带有成熟黑水果、皮革、烤肉和蔬果气味。

单宁雅致，酒体丰满、圆润，口感平衡和持久。适

饮温度：16-18℃。

佐餐建议：烤肉、烧鸡和红酒汁牛排。

市场零售价：468.00RMB（此价格仅供参考）

进口商：汇斯酒业

年　　份：2007产　　地：法国波尔多波美候法定产区

等　　级：波美候法定产区 AOC Pomerol酒精度：12.5%葡萄品种：90% 美乐 Merlot， 10% 品丽珠 Cabernet Franc酒　　鉴：呈美丽的深红宝石色，清晰明亮。香气

直接，富有表现力而且非常细腻。在白兰地的果香

和皮质的香气渐渐退去之时，随着酒体的慢慢舒醒，

呈现出成熟的红色和黑色水果的果香及柚木的清香，

并伴有淡淡的烘烤气味和香草的气味。酒体均衡 , 口中香气怡人，紧实而细腻的单宁带来了强烈的口

感，回味无穷。适饮温度：16-17℃。

进口商：汇斯酒业

年　　份：2006产　　地：法国波尔多梅多克法定产区 AOC Medoc等　　级：Cru Bourgeois 中级酒庄 酒精度：12.5%葡萄品种：5% 赤霞珠 Cabernet Sauvignon，5% 美

乐 Merlot酒　　鉴：深宝石红色，泛着微微的橘黄色关泽，

外观呈清澈无杂质。浓郁的黑色水果果香，伴随着

微微的香料气味（胡椒和桂皮）。摇动酒杯，飘逸

出皮革、花香和淡淡的木质清香。整体香气感觉微妙、

细腻丰富。酒体饱满强劲，果味浓郁。单宁明显且

细腻。口感如丝般顺滑，余味悠长。适饮温度：16-17℃。

市场零售价：468.00RMB（此价格仅供参考）

进口商：汇斯酒业

Domain Marquis De Belloc贝洛克侯爵庄园　

Chateau Lamblin Cuvee Valentin朗宾古堡华伦天

Clos des Amandiers克洛斯德阿曼迪

Chateau Taffard de Blaignan塔法布莱尼城堡

078

年份 / 产地：2004/ 澳大利亚麦克拉伦谷产区

葡萄品种：西拉 syrah酒　　鉴：酒体中心深宝石红，边缘淡砖红色。熟

透的黑色水果和板栗、咖啡以及香草等气息伴着烟

熏和矿物味。口感圆润甘美，酒体饱满强劲、回味

悠长；整体结构复杂而平衡。建议饮用前 2 小时提

前开瓶并用醒酒器醒酒。 收藏潜力：由澳洲“奔富”（奔皇—Grange）的缔

造者“Robin Moody”亲手酿造，Somerled 于澳洲

葡萄酒天书 James Holiday 的《澳洲葡萄酒地图》

(Wine Atlas of Australia) 评分 93 分，全球年产量仅

15000 瓶。

进口商：广州市盈钿贸易有限公司

年　　份：2007产　　地：勃艮第

葡萄品种：霞多丽 Chardonnay酒　　鉴：这款默尔索著名的“夏尔姆”呈现动人的金黄麦秆色，香气

优雅馥郁，透露着矿物气息与新鲜的黄色水果香和黄油香。口感丰腴，

天鹅绒般犹如新鲜多汁的梨子和白花，有隐约而持久的榛果香。

评　　分：Gilbert & Gaillard Wine Guide 法国《葡萄酒指南》：94市场零售价：1158.00RMB（此价格仅供参考）

酒品背景：卢氏庄园坐落于默尔索村庄的中心，已经历了 5 代人的繁

衍振兴。庄园占地 14 公顷，不乏博讷地区最好的白葡萄酒产区，默尔

索 - 夏尔姆 ( 一级葡萄园 )，默尔索“莫纳缇”，蒙碟利，圣罗曼“巴

赞坡”，沃尔内 - 桑特诺 ( 一级葡萄园 )。它们皆是卢氏庄园高品质成

酒的完美典范，酿制的葡萄酒具有果香馥郁、丰富饱满，沁人心脾之风

格。“世界上没有完美的酒，每一年份有另一次机会让其接近完美。”Marc Rougeot 孜孜不倦地在证明着勃艮第风土之华美，同时庄园也正在办理

有机种植的认证。Marc Rougeot 被公认为默尔索地区最具才华的酿酒

大师之一。

年份 / 产地：2005/ 法国波尔多

葡萄品种：55% 美乐 Merlot，25% 赤霞珠

Cabernet Sauvignon，20% 品丽珠 Cabernet Franc酒　　鉴：深红宝石酒体，有成熟水果和甘草的香气，

浓郁饱满，口感圆润细腻，单宁柔和细致，余韵悠长。 奖　　 项： 波 尔 多 2005 年 度 酒 评 赛 大 奖，Gold medal in Bordeaux (2005) ，Mundus Vini2007 年度

银奖，Silver medal at Mundus Vini (2007) 。进口商：广州市盈钿贸易有限公司

SOMERLED 绅摩利 2004

默尔索“夏尔姆”一级葡萄园干白

Chateau Les Vergnes 威格斯古堡

SPECIAL SELECTION

SHOW 场

新品NEW ARRIVAL

079

产　　地：澳大利亚麦克拉伦谷产区

葡萄品种：西拉 syrah酒　　鉴：有明显的桑椹，草莓等红色水果的香气，

伴着薄荷、巧克力和黑醋粟香味，单宁适中，结构

平衡，回味悠长。

进口商：广州市盈钿贸易有限公司

年份 / 产地：2003/ 葡萄牙邓肯

葡萄品种：图力加 Touriga Nacional，阿芙榭卢柏图

Alfrocheiro Preto酒　　鉴：呈深枣红色，果香浓郁，层次丰富怡人，

口感圆润，回味悠长。陈酿期可达 5-7 年。

市场零售价：188.00RMB（此价格仅供参考）

进口商：思捷洋酒

年份 / 产地：2006/ 葡萄牙杜奥

葡萄品种：吐利加勒斯奥 Touriga Nacional，天他

卢嘉露 Tinta Cao，天他卢列兹 Tinta Roriz酒　　鉴：深宝石红的酒色，干果的香气和淡淡的

橡木、辛香味融合在一起，酸度适宜，口感醇厚持久，

酒体韵味丰满。

市场零售价：175.00RMB（此价格仅供参考）

进口商：思捷洋酒

年份 / 产地：2005/ 葡萄牙利巴迪祖

葡萄品种：吐利加勒斯奥 Touriga Nacional，嘉丝

第里奥 Castelao酒　　鉴：酒中心呈深宝石红边缘淡砖红色，有成

熟的黑色水果和木香的气息，单宁柔和，还夹带着

迷人的巧克力香气。

市场零售价：200.00RMB（此价格仅供参考）

进口商：思捷洋酒

T Gough BLUE TEE 歌富蓝

Caves Dom Teodosio Dao Cardeal Tinto（Juta）迪多素主教登红葡萄酒 ( 麻包裝 )

Caves Do Casakinbo Ouro Velho Tino加沙连奴泥樽红葡萄酒

葡国牛头珍藏红葡萄酒

080

　　

　　如果对葡萄酒感兴趣，想成为品酒师或侍酒师，要着

手做哪些准备？首先必须是热爱生活的，因为葡萄酒不能失去美食这个伴侣，其次就

是要有自信心、有良好的心理素质、有自主学习能力、有团队精神还要有

创新能力。其实要在葡萄酒世界里畅游，秘诀非常简单——吃吃喝喝就是

最好的方法。我的经验是一本笔记本，一份分类品尝清单，一笔有计划的

品尝葡萄酒的费用。只要坚持，多年过后回头翻看记录着有甜美有苦涩也

有疑问的葡萄酒笔记，那时你会为自己的不断成长感到欣喜和激动。

要知道，葡萄酒品酒专家非一夕可养成。透过阅读大量葡萄酒书籍，

不断的用心品尝和记录习惯，与葡萄酒朋友多聊天，多参加各类品酒会，

鉴赏能力自然会在日积月累间不断进步，对葡萄酒也会有更深的认识，而

且必须参加专业的课程训练或是考试。尽管这些考试都是有难度的，但如

果我们都以认真、专注的态度去做的话，相信都能顺利解决。

像侍酒师和品酒师这样的职业，对很多人来说或许是望尘

莫及。但如何又能具有像他们一样的专业素养呢？其实，侍酒师和品酒师都属同一类型的职业范畴，但侍酒师要懂得的

知识会要求更加全面和广泛，在实际操作方面也会更加专业。在酒类这个

行业里，一位真正的侍酒师也称为葡萄酒师（Sommelier）。他必须受过

专业的训练，拥有丰富的酒类知识和实际经验。在他服务的机构里除了要

正确管理酒品外，还要对葡萄酒的价值、贮藏、特性等都有精准了解和准

确判断，并且能够针对不同的市场结构和消费群体需求制定采购建议等。

另外，菜肴与葡萄酒的搭配能力也是必不可少，与此同时他们还肩负着葡

萄酒文化的传播和培训的职责。因此，一位优秀的侍酒师必需具备专业酒

水知识和技能，鉴别、品评、采购、管理以及懂得美食文化等等能力。他

不仅是一位专业的酒品顾问，更是美食的知己，葡萄酒的“恋人”。

顺便提一下，国际侍酒师的考证机构，在法国、意大利、美国、澳洲

和日本等分别都有属于他们国度的侍酒师培训机构。而 ISG 是全球认可度

最高最权威的侍酒师教育机构，全称 International Sommelier Guild（国

际侍酒师协会），也是全世界唯一获得 BOE（Board of Education）美国

各州教育部认可和批准的侍酒师教育机构。该机构成立于 1985 年，总部

设在美国佛罗里达州，教学点在美国和加拿大覆盖了 50 多所著名公立或

私立大学。在全球 60多个城市有分校，目前在亚洲唯一的分校设立在北京。

谈到侍酒师的就业前景：首先它属于一门专业，按就业质量来讲是相

当体面的。一般的侍酒师在五星级酒店就业的年薪约 5-7 万美元左右，如

在葡萄酒企业工作也会是中层管理的职位。顶尖的侍酒师的年薪可到 15

万美元以上，但要达到这个级别绝非易事，需要保持良好的心态，谦虚的

态度和学习能力，并且要经过长时间的对葡萄酒的全方面知识的积累和实

践经验，最重要的是要坚持和专注。

有什么好的了解葡萄酒资讯的书籍或网站？ 葡萄酒知识的积累要诀就是以量取胜。喝得越多懂得越广，当然还需

要积极参加国际性的酒展和一些知名的品酒会，这种机会一定要把握。因

为是能喝到许多不同产国的葡萄酒的大好机会，如果懂英文还可以和庄主

聊天，有条件的话要定期去国外葡萄酒产区学习，这样进步会更快。还有

一些国内外的专业刊物和书籍、网站值得了解。比如：《Wine Spectator》（葡

萄酒观察家）（语言：英文）很有影响力的英文杂志，经常有各式各样的

排行榜，很受酒商及消费者认可，《Decanter》（品醇客）（语言：有国

际中文版）双月刊。主要介绍葡萄酒与烈酒。《Gabero Rosso》 ( 语言：

意大利和英文 ) 这是意大利权威的购酒指南，对个别酒庄和个别年份都有

详尽的说明。书籍类向大家推荐《世界葡萄酒地图》（作者：英 / 维翰逊，

WHY AND WINE

Sally

教你懂酒、品酒

081

英 / 罗宾逊）、《世界葡萄酒全书》（作者：美 / 凯文 • 兹拉利）、《葡

萄酒的故事》（作者：英 / 休·约翰逊）、《葡萄酒密码》（作者：中 / 文

含）。葡萄酒网站则有 www.thewinedoctor.com（英文）内容极为丰富

的网站，有推荐、评分、品尝、食物搭配以及各产区法规、品种，信息非

常详尽，www.iwse.net（英文、意大利文 ) 国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC），

www.vinehoo.com 美酒坊（中文），www.wines-info.com 中国葡萄酒资

讯网（中文）

品酒的基本步骤和要注意的事情：品酒前的准备：良好的自然光

或白光：理想的品酒室窗户最好是朝北，光线充足又没有强烈光线的反光。

其次选择是白色日光灯。同时，还需要准备白色的背景，白桌布，白纸等

以便观察酒的颜色。

干净的味道：品酒前要保持口腔清新，不要有食物（重口感的），烟草，

咖啡，口香糖，牙膏等出现，还要避免香水，口红的味道。

标准的 ISO 杯：被全球各葡萄酒品鉴组织采用和推荐，体现公平正确。

品酒的步骤（以下的内容我们已看过很多介绍，希望在此能与读者加

强学习！）

第一步：视觉 看酒的清澈度，是否有浑浊，朦胧或沉淀。在白色背景下，将

酒杯倾斜 45 度，观察葡萄酒边缘颜色和主体颜色，有经验的酒

师可以通过边缘颜色推断酒的年份。旋转酒杯后酒液顺杯壁缓

慢流行，形成细柱或者泪痕现象。这种现象以前被作为好酒的

特征，因为以前的葡萄酒酒精度都不是很高。以现在的种植和

酿造工艺要酿造一款高酒精度的葡萄酒已是件比较容易的事情，

因此，挂杯只能说明葡萄酒的酒精含量高和残留糖含量较高。

第二步：嗅觉

主要是闻葡萄酒里面的各种香气，有经验的酒师会旋转酒杯，

让酒的香气更好的展现出来。感受葡萄酒的浓郁度、芳香和酒香。

第三步：品尝

无论葡萄酒的颜色多么漂亮，香气多么迷人，就最后还是用了

喝的，因此味觉是最后登场的艺术家。品尝葡萄酒的时候先不

要将酒一口喝下，而是要让酒在口中搅动，充分接触到口腔的

各个部位感受酒在口中的不同味道，是酸还是甜，是清淡还是

浓郁，单宁是柔软还是坚硬，酒精度是高还是低，各种风味在

口中是协调还是单一？葡萄酒口感构成的元素通常包括甜味、

酸味、单宁、酒精和风味物质。

第四步：评价

品尝完葡萄酒后，对酒的品质给出一个评价。平衡：是指酒中

的甜度、酸度、单宁、

酒精和风味物质和回味的综合指数。品质：是对酒的一个综合

评价，通常可以分为不

好，可以接受，好，非常好，卓越这几个级别。成熟度：根据

品尝我们会判断出品尝

的酒是年轻还是衰老？是否需要更长的时间熟成？多久是它最

佳饮用期等。

对于已经接触葡萄酒有些时间或是已经具

备一定专业知识的人来说，上面的几个步骤可

显得陈词了；但对于刚接触葡萄酒不久的朋友，

一定会被以上的评酒词所迷惑。品酒无法一日

成才，这些词汇需要慢慢累积，还要慢慢理解

其真正代表的意思。我认为学习葡萄酒的不二

之法：多喝、多问、用心、记录品尝过的葡萄酒。

Sally推荐最近品尝过的，并且喜爱的

三款葡萄酒：法国在人们眼中是盛产美酒的国度，也是

最有名气的葡萄酒生产国，不管你会不会喝葡

萄酒，“法国”这个名字对人们来讲是耳熟能

详。其实在法国以外还有非常多不错的葡萄酒，

所以我在这里不再推荐法国葡萄酒。下面三款

就是我最近遇见很不错的葡萄酒，跟大家分享

一下。

HABLA / 哈布拉：

与名庄一样好的葡萄酒。产自：西班牙。由世界葡萄

酒顶级品牌 Petrus( 柏图斯 )、Cheval-Blanc（白马）、

Opus One（作品一号）酿酒顾问联手打造。这一款

不论是外型还是酒都让人激动！酒色深浓，芳香充实，

酒体均衡优雅，口感细致而丰厚，有着成熟黑醋栗，

洋梨，巧克力，牛奶，松露等香气。绝对是一款卓越

的好酒！（年产量只有 100000 瓶左右。一年出一个

号码，目前出到 No8。No1-No5 一套 5 瓶的售价为

RMB20000 元）。

C A S A R I VA S G R A N R E S E R VA CARMENÈRE/ 里维斯特级珍藏红葡萄酒

与中级庄并驾齐驱的葡萄酒，产自：

智利。酒色深宝石红，酒香浓郁芬

芳，入口丰富，层次感强，带有黑

加仑、香草和浓郁的成熟浆果香气。

单宁成熟圆润，回味绵长。

价格在 RMB500 元左右。

SAN ANDREA VINO DA TAVOLA BIANCO/ 好彩白葡萄酒

这是一款除百搭之王桃红葡萄酒

外，惊喜发现的一款能与任何食物

搭配的白葡萄酒。产自：意大利。

颜色浅稻草黄，果味浓郁清新，口

感清爽宜人，酒体的酸甜平衡，是

一款很可人的日常餐酒。价格超值，

不到 RMB100 元。

082

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hoW To PrePare a PerFeCT dInner WIne LIsT

尽管在大多数时候，喝酒无非就是白葡萄酒与红葡萄酒之间的选

择，但高潮却往往是在循序渐进的过程中才出现的。如果让你去

筹备一场晚宴的 Tasting List，应该如何恰如其分的表现你的精

心，又能让宾客默许称赞呢？

Writer:Skycare

如何准备一份理想的晚宴酒单

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The most important 喝酒的顺序很重要选择葡萄酒的顺序有很多，但最基本的一条就是：由白到红，由干到

甜，酒精度由低到高。按这个原则，一般把年轻、便宜、易喝的酒放到最

前面，然后是浓郁、饱满、年份较高的酒。这种排列可以让味蕾有一个逐

渐习惯的过程，而且也使得每一瓶酒都有表现自己的机会。

Before the Dinner 香槟是百搭的餐前酒开瓶时“嘣”出的快乐，“咝咝”欢呼的泡沫，以及在喉中跳动的轻

盈质感，决定了香槟是最佳的前奏之选。但优质的香槟价格不菲，而且倒

不了几杯。因此，可以考虑用性价比高的气泡酒来代替。而且，香槟和气

泡酒的低酒精度，以及柔和清爽的口感也符合循序渐进的原则。

During the Dinner 白葡萄酒是佐餐酒中的“百搭”

一个完整的晚宴，应该有前菜、正餐和甜品，

所搭配的酒也应当遵循由白到红，酒精度由低

喝到高的规则。前菜的作用大多是为了打开味

蕾，让你逐步进入状态，所以在多数情况下，

一款产自新世界，气味芬芳的白葡萄酒会是比

较安全的选择。那么，来一支 Grand Reserva

Chardonnay 吧！

如果接下来的主菜刚好是一道肥厚多汁的

红肉，那么一款饱满浓郁的年轻红酒可能是它

的最佳拍档。这时候红葡萄酒的强劲单宁会掩

盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，把红葡萄酒

放在白葡萄酒之后是品酒时的基本顺序之一。

相信这款 Fleur De Roche 是个不错的选择。

推荐酒款

Cremant de Loire Blanc卢瓦河谷干白起泡葡萄酒 这款来自卢瓦河谷索缪尔

（Saumur）的起泡葡萄酒

由霞多丽（Chardonnay）、

黑 品 乐（Pinot Noir）、 白

诗南（Chenin Blanc）酿制

而成。成熟的稻黄颜色下渗

透着一丝绿色，有新鲜芳香

的口感与优美持久的气泡。

酒精度：12%。

Rose Brut 龙渴玫瑰红香槟 来 自 法 国 香 槟 区

（Champagne）， 葡 萄

品 种 为 70% 的 霞 多 丽

（Chardonnay），30% 的

莫尼耶皮诺。气泡纤细，

奶油风味充足。酒精度：

12.5%。

拉郎德贵妃桃红干型气泡酒

这款 2009 年份，产自法国

卢瓦尔河谷的干型气泡酒，

性价比也超好！（市场零售

价：280.00RMB）。由品丽珠

（Cabernet Franc）， 歌 海 纳

（Grenache）酿制而成。口味

圆润清新，泡柱多且有规律，

浓郁的红色水果香气，回味悠

长。建议与与肉类，餐前小吃

及红色水果点心搭配。

CASTILLO D MONTBLANC CAVA小万堡隆起泡酒

来自西班牙巴伯拉 Barbera 的法定产区酒，葡萄品种为

50％马卡贝奥 Macabeo，

30％霞乐罗 Xarello，20％

帕乐拉达 Parellada。这款

酒呈淡绿色，明亮清澈；入

口酒香四溢，气泡丰富，带

有浓郁的果香和轻微烤面包

的香气，清新淡雅。口感清

爽，平衡感佳，回味持久。

Grand Reserva Chardonnay特级珍藏夏当妮白酒

这 款 产 自 智 利 利 达 山 谷

（Saint Morillon）2007 年

份 的 白 葡 萄 酒 由 霞 多 丽

（Chardonnay）酿制而成。

金黄的色泽中透射出一抹诱

人的浅绿。浓郁的热带水果

香气中散发着凤梨、柠檬和

柚子的气息，清新尖脆的酸

味中萦绕着柑橘的风味。酒

体饱满，香甜味美，回味绵长。

Beaugency Claret伯爵仕波尔多干红葡萄酒

这款 2009 年份来自波尔多

的红葡萄酒，由 80% 美乐

（Merlot），20% 赤 霞 珠

（Cabernet Sauvignon） 混

酿而成。酒液呈深红宝石色，

精致迷人，花香浓郁，红色

水果香气的浓烈并夹着香草

的轻悠气息；还有细腻的樱

桃香芬，单宁柔和，酒体适中。

可与红肉、野味和奶酪搭配。

市场零售价为 159.00RMB。

Fleur De Roche宝岩之花

2009 年份的法国年轻红酒。

酒体呈现深红颜色，浓郁

的花香中衬托着涩涩的单

宁。 葡 萄 品 种：60% 美 乐

（Merlot），40%西拉（Syrah）。

酒精度：12%。此款酒适合

搭配所有肉类和奶酪。

推荐酒款

推荐酒款

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把红葡萄酒放在白葡萄酒后面，是喝酒的

基本顺序。陈年红葡萄酒有着深邃和复杂的特点。因此把高

价的陈年酒放在新酒之后也是应该遵循的规则。上完

主菜后，一块浓稠滑腻的 White Mould Cheese 和一

瓶陈年的波尔多会带你从微醺迈向兴奋，那种水乳交

融的曼妙感觉一定让你不能自拔。

The end of the dinner 甜品一般是晚宴的尾声，也是餐桌上最后的亮点。 这时继续以杯中的

红酒来搭配甜点就太逊了。在甜味的作用下，红酒除了苦涩别无它味，就

像你喝了热巧克力再去吃中药会倍加苦涩。因此，所谓的“红酒加巧克力”

只是令人心酸的浪漫。一般老外的习惯是选择加强浓度的葡萄酒 (fortified

wine)，比如葡萄牙的波特酒，这类甜味的葡萄酒，与甜品相配，有如伴

唱的和声叠加，让口味更上一层。

甜品酒一般要比甜品更甜，从喝酒顺序上来说，应该放在红酒之后。

餐后酒从 6 度左右的气泡酒喝到 40 度左右的烈酒，这种循序渐进的喝法不

仅能让你不容易醉，而且能够犹如登山望远般逐层享受到每一款酒的特

点。况且，在经过了一场漫长的晚宴之后，一杯烈酒可以软化你的神经，

让你彻底的松弛。这个时候，一小杯苏格兰的单一麦芽威士忌或者是法国

的干邑可能是一天谢幕前的最佳享受。如果这场晚宴女士较多，来自苏玳

（Sauternes）的皮盖甜白葡萄酒 (Grand Piquey) 则是对不胜酒力女士更

为轻柔的体贴。

L'Alpha du Chateau Peyfaures阿耳法波尔多红葡萄酒 此 款 酒 的 现 售 年 份 为

2003。来自法国波尔多法定

产区，由78%美乐（Merlot），

12% 品 丽 珠（Cabernet Franc），10% 赤 霞 珠

（Cabernet Sauvignon） 混

酿而成。酒色红中带黑紫，

口感圆滑醇厚，酒体层次多

变，浓郁中发出复杂多样的

香气；单宁强烈，适用于层

次更高、有较长酒齡的朋友

共同品尝的好酒。可陈年，

现在饮用需要提前至少 50分钟开瓶透气。

Grand Piquey皮盖甜白葡萄酒

由 5% 长 相 思（Sauvignon Blanc），90% 赛 美 容

（Sémillon），5% 慕 斯 卡

德酿制的这款波尔多苏玳

（Sauternes） 甜 白， 有 着

漂亮的金黄色酒体，浓郁的

杏子和蜂蜜的味道中带有一

丝的香草味，醇厚而平衡。

搭配甜品或是单独品尝都不

错。

狮倍赛 12 年

单一纯麦威士忌

ROBERT SCOTT 罗伯特·史考

特的优质之选。

推荐酒款

推荐酒款

推介酒商：上海博岭贸易有限公司/杭州菲图贸易有限公司/广州市智品隆商贸发展有限公司/法国碧富酒庄/珠海金橡酒业/艾特维斯（上海）贸易有限公司

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GLOBAL NEWS 全球时迅

2011 年度国际葡萄酒前景大会年底将于香港举行

第六届广州国际名酒展(Interwine China) 开幕

Editor ：Candy

稿件来源：广州科通展览有限公司 Editor：Candy

由中国酒类流通协会和广州科通展览有限公司共同主办的第六届广州

国际名酒展（Interwine China）于 2011 年 5.25-27 日在中国进出口商品

交易会展馆举行。此次 Interwine China 展会面积达 2 万平方米以上，共

计有 69 个国家近四百家企业参展，同时，来自世界葡萄酒产地国的四国

总领事、三国参赞以及多国经贸要员出席了此次开幕式，吸引了社会各界

及国内外同行的大力关注。

为丰富展会内容，主办方举办了相关主题活动：名酒拍卖会、专场推

介会、红酒投资讲座、世界酒业合作发展论坛等。在名酒拍卖会上，有世

界知名顶级葡萄酒奔富的首席酿酒师亲临签售拍出红酒。红酒投资讲座的

主讲者为全球唯一一位具有葡萄酒投资专业学术资格的华人学者——黄瑞

彪先生。在专场推介会中，有享誉世界的冠军球队——西班牙皇家马德里

足球队队员的隆重亮相。同时，主办方负责人表示：此次酒展所有的产品

均属原瓶原装国外进口，不允许任何品牌擦边球或假冒公司鱼目混珠，在

展馆现场派驻知识产权相关负责人实行进场监督办公，确保展馆参展产品

的品牌质量。

2011 年度国际葡萄酒前景大会（WineFuture 2011）将于 11 月 6—8

日在香港举办，国际著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）和葡萄酒大

师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）两大国际葡萄酒行业重量级人物

将亲临会议。

本届会议将讨论全球葡萄酒业发展面临的热点问题，包括市场营销、

交流、产品推广、发展趋势以及酒业面临的经济形势等。 2009 年，首届

年度国际葡萄酒前景大会在西班牙里奥哈举行。会议为期三天，仍然由葡

萄酒大师 Pancho Campo 和西班牙葡萄酒研究院（The Wine Academy of

Spain）组织。之所以选址亚洲，是为了吸引全球葡萄酒业对这一重要市

场的关注。同时，也恰逢香港国际美酒展于 11 月召开。

会议包含一系列大师主讲课程和品酒活动。罗伯特·帕克将展示他认

为在不久的将来在亚洲市场最有潜力的 20 款波尔多酒。随后，还有两场

品酒会。其中一场由杰西斯·罗宾逊女士主持，主要探讨未来葡萄酒的风

格、类型、品种以及新兴产区。Campo 主持的另一场品酒会主题为“西

班牙葡萄酒的多样化及热情”（ The Diversity and Passion of Spanish

Wines）， 关 注 西 班 牙 的 里 奥 哈、 杜 罗 河 (Ribera del Duero)、 胡 米 亚

（Jumilla）、普里奥拉 (Priorat) 等产区葡萄酒的不同风格。

会议的其他议题有：适合新的经济形势；葡萄酒投资；新世界葡萄酒

的机遇和挑战；未来的产区和葡萄；亚洲市场；营销策略；葡萄酒教育；

葡萄酒业对互联网的应用等。此次会议期间还将开办一场行业展会，共提

供 200 个展台，将有 300 家酒厂参展。

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TOPWINE CHINA 2011 中国国际葡萄酒博览会开幕

关注国际市场，温商资源互动交流——温州市酒协组织会员出访阿联酋

稿件来源：北京世联新睿国际展览有限公司

Editor:ZhenYu

Editor：Zhen Yu

近日，温州市酒类行业协会组织 20 多个会员企业负责人赴阿联酋学

习考察。温州市酒类行业协会秘书长徐亮表示：通过“走出去”的方式，

充分利用遍布全球的温商资源交流、互动，建立合作伙伴关系，谋取共赢，

同时也学习国外先进的营销模式，开阔会员企业的视野，做大做强温州酒

业。

“企业如何进入阿联酋迪拜市场”是这次温州市酒协组织会员考察的

热点问题，迪拜作为自由港、免税港，对于各行业来说都是理想的投资地，

考察期间，酒商走访迪拜各大市场，与在迪拜的温商进行了交流、沟通，

进一步地了解迪拜有关经贸操作模式，创业者要求，市场回报等方面的情

况。

温州卡聂高、大唐酒业、玛菲酒业，博力贸易、鼎陆酒业、真玛贸易

等酒企负责人纷纷表示，他们一直关注欧美市场，但近几年中东市场成为

世界商业经济热点后，吸引了大家的目光，对此，温州市酒协会员企业表

示希望回国后能进一步了解，抓住商机。据温州市酒协秘书长徐亮介绍，

该会去年组织 20 多家会员企业到韩国，他们打算明年去拉美国家考察，

把温州打造成中国葡萄酒集散地而努力。

由中国对外贸易经济合作企业协会、荷兰国际工业促进公司及北京世

联新睿国际展览有限公司共同举办的中国国际葡萄酒博览会（TOPWINE

CHINA 2011）于 2011 年 5 月 24 日于北京拉开帷幕。展会为期 3 天，展

区面积近一万平方米，吸引了世界各国和地区的千余个品牌参展。

本次展会的主题是：高品质葡萄酒·志在中国。主办方意在将此博览

会举办成为一场“高品质，高定位，高服务”的国际葡萄酒贸易博览会。

展会吸引了来自法国、意大利、西班牙、澳大利亚、新西兰、德国、日

本、智利、摩尔多瓦、格鲁吉亚、匈牙利、摩尔达维亚等国家和香港地区

的千余个品牌参展。除了 180 个海外展商聚集在两个展馆内，有不少展

商以国家展团形式参展。由香港葡萄酒协会组织的香港展团今年开始同

TOPWINE CHINA 结缘，并展示了数十家香港代理品牌的葡萄酒产品。

在国外参展商的选择上，主办方更突出 TOPWINE CHINA 2011 在介绍

国外品牌进入国内的同时，搭建国外酒商与中国经销商、代理商之间的桥

梁。海外品牌正在通过 TOPWINE CHINA 的平台布局中国内地的销售渠道，

这表明中国内地市场的活力和潜力得到了境外品牌的关注，他们正在加快

进入中国内地市场的速度。作为中国葡萄酒产业面向国际的第一大商贸平

台、品牌同台竞技的舞台，TOPWINE CHINA 也一直在推动着中外品牌的

交流与合作。本届 TopWine China 的另一大看点是第一次举办“侍酒师团

队竞赛”，目的是为了激发葡萄酒侍酒服务文化在中国的认知。该活动由

中国侍酒师协会的 Tommy Lam 先生策划。

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GLOBAL NEWS 全球时迅

酒庄 批发价（欧元 / 瓶，英镑 / 箱） 价格浮动

留赛克堡（Chateau Rieussec）/ 苏特恩 48 欧元 ↓ 12.5%

丽兰拉杜堡（Chateau Lilian Ladouys）/ 梅多克 - 圣达使提芬 (St.Estephe) 10.90 欧元 ↓ 14.29%

凤乐佳堡 （Chateau Fonplegade）/ 圣艾米莉产区（St Emilion） 22.2 欧元 ↓ 11.9%

塞瑞兰堡（Chateau Serilhan） 12.0 欧元 ↑ 9.9%

Chateau Pique Caillou/ 碧沙－里奥南村 11.4 欧元 ↑ 5.56%

Chateau le Clare/ 梅多克 8.4 欧元 ↑ 13.8%

Chateau Capbern Gasqueton 11.50 欧元

Fugue de Nenin 16.80 欧元

Chateau Brown 14.20 欧元

Chateau Fayat 19.50 欧元

龙船庄（Beychevelle） 54.0 欧元 ↑ 23%

佳得美（Cantemerle） 21.0 欧元 ↑ 5.5%

斯格拉哈伯堡 ( Chateau Sigalas Rabaud) 30.0 欧元

博鲁斯岱酒庄（Chateau Broustet） 12.0 欧元 ↓ 20%

Chateau d’Agassac 10.60 欧元

Chateau la Tour Blanche 38.0 欧元

Chateau d’Arche 17.9 欧元 ↑ 7%

Chateau Clauzet/ 梅多克圣达使提芬产区 10.60 欧元 ↑ 4.12%

单格鲁邸酒庄（Chateau Angludet） 17.0 欧元 ↑ 19%

Chateau Bourgneuf Vayron/ 宝物隆产区 295 英磅

Chateau La Tour de/ 梅多克产区 115 英磅

Chateau Chantalouette/ 宝物隆产区 159 英磅

Chateau Plince/ 宝物隆产区 375 英磅

Chateau La Serre/ 圣艾米莉产区 375 英磅

Puy-Blanquet/ 圣艾米莉产区 126 英磅

Chateau Montaiguillon 87 英磅

第五届中国广西食品交易博览会 2011 年 6 月 24—26 日 广西展览馆

2011 广东国际酒类商品展销会 2011 年 6 月 26—28 日 广州市琶洲保利世贸博览馆

国际饮品博览会暨国际竞赛 (IBEC) 2011 年 7 月 14—16 日 深圳会展中心

中国（北京）烈酒、洋酒、葡萄酒 2011 年 8 月 5—7 日 北京国际展览中心 2B、2A暨技术和设备展览会

2011 年第四届香港国际美酒展 2011 年 11 月 3—5 日 香港会议展览中心

第七届广州国际名酒展 2011 年 11 月 8—10 日 中国进出口商品交易会展馆 暨世界名酒博览会 C 区（14.2&15.2 号馆）

第十五届国际食品、饮料、酒店设备、 2011 年 11 月 16—18 日 上海新国际博览中心

餐饮设备、烘烤及零售设备供应及服

务展览会

CIF2011 中国（北京）国际食品博览会 2011 年 11 月 17—19 日 中国国际贸易中心

2011 年沈阳秋季全国糖酒会 布展：2011 年 10 月 7—9 日 开幕式：10 月 10 日

交易：10 月 10—13 日

第 46 届 Vinitaly 　　　　　　　　　　 2012 年 3 月 25—28 日 　 意大利

波尔多热门酒庄 2010 年份期酒价格

2011-2012 年度酒类展会信息

今年的 2010 年份期酒价格发布日期可谓十年来最晚的一次。近期最

新发布的波尔多高端中级酒庄索榭玛莲（Sociando Mallet）2010 年份期

酒定价为 22.50 欧元 / 瓶，较去年低 15％。

拉图堡 1961 年份创 13.5 万英镑拍卖新高在近期香港举行的佳士得拍卖会上，一瓶 1961 年份拉图堡（Chateau

Latour）6 升装葡萄酒，被中国买家以 13.5 万英镑的价格拍走。这个数字是

预期价格的三倍。尽管目前经济放缓，伦敦顶级葡萄酒收藏市场一直在蓬

勃发展，推动力来自经济增长的远东，特别是在中国大陆及香港和新加坡。

英国精品葡萄酒商波尔多指数（Bordeaux Index）创始人盖瑞·布姆（Gary

Boom）表示：“最有趣的是：所有的年份，包括酒龄年轻的葡萄酒，大

瓶装葡萄酒有很大的需求。传统上亚洲买家不追求大酒瓶，许多收藏家通

过手机来竞投。”（信息来源：Chinawineonline）

1945 年份罗曼尼康帝刷新全球名酒拍卖最高记录近期在佳士得行举办的新一轮名酒拍卖会上，一瓶 1945 年份罗曼尼·康

帝（Domaine de la Romanée-Conti）750 毫升装葡萄酒，以 123,889 美

元 （87,815 欧元）的价格成功拍出。

此次拍卖会的投标客户主要来自亚洲、俄罗斯、欧洲以及美国。据佳

士得发言人称，拍卖会总交易额达 340 万美元，较去年同期高 80％。其

它引人注目的佳酿包括 12 瓶一箱装的 1982 年份拉菲，拍卖价格 67,813

美元；6 瓶 1999 年份罗曼尼·康帝，成交价 84,766 美元。1895 年份与

1897 年份的爱仕图尔（Chateau Cos d’Estournel）酒庄佳酿拍卖价格分

别为 3,913 美元 / 瓶和 6,783 美元 / 瓶。（信息来源：Chinawineonline）

最新 Liv-ex 酒庄分级：拉菲居首龙船晋升二级波尔多四级酒庄龙船庄（Beychevelle）、都夏美隆（Duhart Milon）

以及五级酒庄旁堤卡内（Pontet Canet）在伦敦国际葡萄酒交易所 Liv-ex

的最新波尔多酒庄分级中晋升为二级酒庄。Liv-ex 每两年就会通过最原始

的标准——葡萄酒售价，对 1855 年的波尔多列级酒庄进行重新排名。

11,043 英磅的均价位列顶级酒庄之首。其它依次为拉图、玛歌、木桐、

奥比昂以及修道院红颜容。修道院红颜容售价 3400 英磅 / 箱，该酒庄刚

晋升为一级酒庄之列，只是排名位列波尔多五大一级酒庄之后。原来的三

级酒庄庞马（Palmer），每箱售价 1655 英磅，该酒庄于 2009 年升为二

级酒庄之首，现仍保持此位。原五级酒庄林卓贝斯（Lynch Bages）也晋

升二级，排在庞马之后，每箱售价 931 英磅。

今年同时晋升二级酒庄的龙船庄佳酿售价 715 英磅 / 箱，都夏美隆售

价 1147 英磅 / 箱，旁堤卡内 801 英磅 / 箱。巴顿庄园（Leoville Barton）

则降为三级酒庄，每箱售价 547 英磅。

Liv-ex 对波尔多酒庄的分级体系与 1855 年类似，入选佳酿根据价格

区间被分为五个等级：当前分级所选佳酿最低产量 2000 箱，每箱售价

3300 英磅以上的葡萄酒均可列为一级酒庄酒，二级酒庄酒售价为 700 －

3229 英磅 / 箱，三级酒庄酒价格 400 － 699 英磅。Liv-ex 估算出过去五

年（2005年4月30日－2009年4月30日）每款优质葡萄酒的平均售价（每

箱），在此基础上，比对了 2009 年和 2011 年的均价变化，然后做出了

最新修正。（信息来源：Chinawineonline）

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