1

D ĐỀ ÁN 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG VIỆT – HÀN

ĐỀ ÁN

CHỦ ĐỀ: “MÔ HÌNH KINH DOANH”

ĐỀ TÀI : KẾ HOẠCH KINH DOANH CÀ PHÊ, TRÀ SỮA GONGME

STT nhóm nhóm 59Thời gian thực hiện Học kỳ 1 (2020-2021)Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Thị Kiều Trang

Thành viên nhóm:

1. Nguyên Thị Hằng.2. Phan Hồng Hoa3. Nguyễn Thành Đạt

1

[Date]

2

D ĐỀ ÁN 1

MỤC LỤCPHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐỀ ÁN..........................................................................................................3

1. Tên dự án...........................................................................................................................................3

2. Giới thiệu về dự án............................................................................................................................3

2. 1. ý tưởng dự án.................................................................................................................................3

2. 2. Mục tiêu dự án...............................................................................................................................3

3. Tìm hiểu 3 dự án đang triển khai (Trung Nguyên coffee, Hightland coffee, starbucks coffee). . .4

3.1 phân tích thương hiệu.........................................................................................................................4

3.1.1.Trung nguyên coffee.........................................................................................................................4

3.1.2.Hightland coffee................................................................................................................................5

3.1.3 Starbucks coffee................................................................................................................................6

3.2 Thông tin thị trường............................................................................................................................8

3.2.1.Thị trường của Trung Nguyên.........................................................................................................8

3.2.2.Thị trường của Hightland coffee.....................................................................................................8

3.2.3. Thị trường của Starbucks...............................................................................................................8

3.2 Phân tích chiến lược marketing........................................................................................................10

3.2.1. Sản phẩm........................................................................................................................................10

3.2.2 Chiêu thị..........................................................................................................................................11

3.2.3 chính sách truyền thông xã hội......................................................................................................12

3.2.4. Phân phối........................................................................................................................................13

3.2.5. Thông tin sản xuất.........................................................................................................................14

3.2.5.1. Trung Nguyên.............................................................................................................................14

3.2.5.2. Hightland coffee..........................................................................................................................15

3.2.5.3. Starbucks coffee..........................................................................................................................16

3.2.6 So sánh điểm mạnh và điểm yếu của ba thương hiệu(Trung Nguyên coffee, Highland coffee, Starbucks coffee).....................................................................................................................................18

3.2.6.1. Tung Nguyên coffee....................................................................................................................18

3.2.6.2 Hightland coffee...........................................................................................................................19

3.2.6.3. Starbucks coffee..........................................................................................................................19

PHẦN 2: NỘI DUNG DỰ ÁN.................................................................................................................21

1. Giá trị sản phẩm mang lại cho khách hàng...................................................................................22

2. Phân đoạn khách hàng....................................................................................................................22

3.Quan hệ khách hàng, kênh bán hàng..................................................................................................22

2

[Date]

3

D ĐỀ ÁN 1

4.Các hoạt động chính.............................................................................................................................23

5.Các nguồn lực chính.............................................................................................................................23

6. Các đối tác chính.................................................................................................................................24

7. Địa điểm kinh doanh...........................................................................................................................24

8. Đối thủ cạnh tranh...............................................................................................................................24

9. Cấu trúc chi phí...................................................................................................................................25

10. Dòng doanh thu..................................................................................................................................28

PHẦN 3: THỰC HIỆN DỰ ÁN..............................................................................................................30

1.Chiến lược tổng quan:..........................................................................................................................30

2.Kế hoạch thực hiện:..............................................................................................................................31

3.Đánh giá khả thi và rủi ro dự án:........................................................................................................31

3

[Date]

4

D ĐỀ ÁN 1

PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ ĐỀ ÁN

1. Tên dự án.Kinh doanh coffee & milk tea Gongme.lk

2. Giới thiệu về dự án.

2. 1. ý tưởng dự án.Hiện nay, sự ảnh hưởng của các nền âm nhạc Kpop, Vpop,… với các giới trẻ tại Việt Nam vô cùng mạnh mẽ. và cũng như trong cuộc sống ngày càng hiện đại, đi kèm với nó là cuộc chạy đua với những lo toan, không giờ nghỉ ngơi, sau một ngày làm việc và học tập mệt mỏi, ai cũng có một không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi, trò chuyện cùng người thân, và đôi khi chỉ là nơi thư giãn suy nghĩ về một vài điều nầo đó trong cuộc sống.

Nắm bắt được tình hình đó thì nhóm chúng tôi có ý tưởng mở một quán cà phê, trà sữa với phong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng. Quán sẽ bày trí giản dị nhưng hiện đại với các phòng rộng rãi, cách âm, phù hợp cho các bạn trẻ off team, chơi nhạc. Đồng thời sẽ trang trí và bày bán kèm các ảnh, thẻ card, light stick, slogan,.. của các idol nổi tiếng.

2. 2. Mục tiêu dự ánĐem hương vị cà phê, trà sữa đến với mỗi người sau những giờ làm việc và học tập mệt mỏi. Là không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi, giúp kết nối các mối quan hệ gắn bó với nhau hơn. Tạo tâm lí thư giãn cho khách hàng.

Tb mỗi ngày cho 1 khách hàng khoảng 40.000 đ Một ngày khoảng 500 khách hàng:

500 x 40.000 đ = 20.000.000 đDoanh thu một tháng: 20.000.000 đ x 30 =600.000.000 đ

Mức độ nhận diện thương hiệu:

Độ nhận biết đầu tiên khoảng 1,4% và 30% tổng nhận biết sau 6 tháng đầu kinh doanh. Mong muốn trong tương lai có khoảng 20% số người sử dụng thường xuyên. ( thử với 600 khách hàng, 300 nam và 300 nữ).

4

[Date]

5

D ĐỀ ÁN 1

3. Tìm hiểu 3 dự án đang triển khai (Trung Nguyên coffee, Hightland coffee, starbucks coffee)

3.1 phân tích thương hiệu

3.1.1.Trung nguyên coffee.

Ra đời vào năm 2008, với tiền thân là các cửa hàng Trung Nguyên, Trung Nguyên Legend hiện nay đã trở thành một trong những chuỗi cửa hàng cà phê cao cấp hàng đầu Việt Nam. Với phương châm cà phê của sự giàu sang và hạnh phúc, hiện tại chuỗi cửa hàng cà phê Trung Nguyên cao cấp đã có khoảng 60 cửa hàng tại Việt Nam và Singapore.CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN TRUNG NGUYÊNĐịa chỉ: 82-84 Bùi Thị Xuân, Phường Bến Thành, Quận 1, Thành phốHồ Chí MinhĐại diện pháp luật: Đặng Lê Nguyên VũNgày cấp giấy phép: 12/04/2006Ngày hoạt động: 08/05/2005 (Đã hoạt động 11 năm).

Slogan

“Cà phê của sự giàu sang và hạnh phúc” với mong muốn đem lại những giá trị tinh thần thông qua những ly cà phê Trung Nguyên.Logo

5

[Date]

6

D ĐỀ ÁN 1

Logo của Trung Nguyên với hạt cà phê làm chủ đạo thể hiện giá trị truyền thống xuất phát từ từng hạt cà phê. Hai màu chủ đạo màu logo được thiết kế nổi bật, với màu đen của sự nguyên chất, màu vàng tượng trưng cho sự giàu sang cho thấy khát vọng không chỉ mang lại giá trị vật chất mà còn cả giá trị tinh thần của Trung Nguyên.

3.1.2.Hightland coffee

Được thành lập bởi doanh nhân Việt kiều David Thái vào năm 1998 ban đầu dưới hình thức cà phê đóng gói. Vào năm 2002 cửa hàng Highlands đầu tiên được thành lập tại tòa nhà Metropolitan thuộc thành phố Hồ Chí Minh. Một tuần sau quán cà phê Highlands Coffee đầu tiên tại Hà Nội cũng được ra đời và 17 đã đánh dấu nên bước phát triển mới của công ty Việt Thái quốc tế. Tính đến hiện tại, Highlands Coffee đã có hơn 100 cửa hàng ở 7 tỉnh thành trên cả nước.Với triết lý “kết hợp những tinh hoa của thế giới hiện đại với những nét duyên và giá trị truyền thống của Việt Nam”, Highlands Coffee tạo cơ hội cho khách hàng những trải nghiệm sâu sắc về cuộc sống năng động của hiện đại và nét truyền thống văn hóa của Việt Nam.Tên công ty: Công ty Cổ phần Việt Thái Quốc TếĐịa chỉ: Số 1, 3, 5 Đinh Tiên Hoàng, Phường Hàng Bạc, Quận HoànKiếm, Hà NộiMã số thuế: 0100954070 (01-07-2003)Người ĐDPL: Thái Phi Điệp (David Phi Thái)Ngày hoạt động: 01-07-2003Giấy phép kinh doanh: 0100954070Lĩnh vực: Bán buôn chuyên doanh khác.

6

[Date]

7

D ĐỀ ÁN 1

Slogan“ Đậm vị - thơm hương” là câu slogan truyền thống vẫn được Highlands Coffee sử dụng đến ngày hôm nay.LogoLogo của Highlands Coffee hiện nay được tinh thiết kế lại, phản chiếu hình ảnh núi, đất và dòng chảy của nước; nói lên nguồn gốc cũng như chất lượng của cà phê vùng cao nguyên nắng gió.

3.1.3 Starbucks coffee

Starbucks là công ty sản xuất cà phê Mỹ và chuỗi cửa hàng cà phê, được thành lập vào năm 1971 tại Seatle, Washington. Cái tên Starbucks được lấy từ tác phẩm Moby Dick của Herman Melville. Sứ mệnh mà Starbucks muốn mang đến đó là: “khơi nguồn cảm hứng và nuôi dưỡng tinh thần con người - một người, một cốc cà phê và một tình hàng xóm vào một thời điểm”.Vào tháng 1/2/2013, Starbucks chính thức tham gia thị trường cà phê chuỗi tại Việt Nam, tạo ra làn sóng cả khen lẫn chê về chất lượng đồ uống của mình. Sau 3 năm tiếp cận thị

7

[Date]

8

D ĐỀ ÁN 1

trường Việt Nam, hiện tại Starbucks Việt Nam đã có 19 chi nhánh tại 2 Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh.Địa chỉ: 2401 Utah Avenue South, Seatle, Washington, Hoa Kỳ.Thành lập: 30/3/1971 tại Pike Place Market, Elliott Bay, Seattle,Washington, Hoa Kỳ.Nhà sáng lập: Jerry Baldwin, Zev Siegl, Gordon Bowker.Lĩnh vực: Cửa hàng cà phê.

Số lượng cửa hàng: 23768.CEO hiện tại: Howard Schultz.CEO Starbucks tại Việt Nam: Patricia Marques.Sản phẩm: Đồ uống từ cà phê, trà, các loại bánh.Số lượng nhân viên toàn cầu: 191000Doanh thu: 16,447 tỷ USD (năm 2014).Tổng tài sản: 10,752 tỷ USD (năm 2014).Tổng vốn chủ sở hữu: 5,272 tỷ USD (năm 2014)Hình thức đầu tư tại Việt Nam: đầu tư gián tiếp thông qua Coffee Concepts Việt Nam thuộc tập đoàn Maxim Hồng Không.Số lượng cửa hàng hiện tại ở Việt Nam: 19 (5 cửa hàng trong TP.HCM và 4 cửa hàng ngoài Hà Nội).SloganStarbucks không có một Slogan cụ thể. Tuy nhiên thương hiệu này có một khẩu hiệu về sứ mệnh rất rõ ràng “khơi nguồn cảm hứng và nuôi dưỡng tâm hồn con người - một người, một cốc cà phê và một tình hàng xóm vào một thời điểm”.LogoLogo của Starbucks được truyền cảm hứng từ hình ảnh nàng tiên cá có hai đuôi trong thần thoại Hy Lạp. Nàng tiên cá này như một biểu tượng về sự chia sẻ, là nguồn cảm hứng bất tận và là sự mời gọi khám phá về những điều mới mẻ. Sau nhiều lần thay đổi, hiện tại logo Starbucks được thiết kế lại với tông màu xanh trằng, dòng chữ Starbucks được lược bỏ nhằm đơn giản và hình tượng hóa biểu tượng cà phê của mình.3.2 Thông tin thị trường

3.2.1.Thị trường của Trung Nguyên Đại diện cho những giá trị truyền thống và khẩu vị cà phê của người Việt Nam, Trung Nguyên đã và đang sở hữu một lượng khách hàng trung thành. Độ tuổi: từ 30 đến 50 tuổi. Hầu hết những người sử dụng cà phê Trung Nguyên đều là những người trung niên đứng tuổi. Bên cạnh việc sở hữu thu nhập tương đối thì nhóm khách hàng này là những người

8

[Date]

9

D ĐỀ ÁN 1

đã uống cà phê lâu năm và quen thuộc với hương vị truyền thống đậm đặc của Trung Nguyên.Nghề nghiệp: tập trung vào giới văn phòng, doanh nhân. Giá của sản phẩm tại các cửa hàng Trung Nguyên không hề thấp, dao động từ 40.000 đồng đến 80.000 đồng nên chỉ những nhóm khách hàng có thu nhập khá trở lên mới có thể chi trả.Giới tính: hầu hết là nam giới.

3.2.2.Thị trường của Hightland coffeeHighlands Coffee nắm bắt xu hướng xã hội khá sớm khi chủ yếu phát triển theo hướng dung hòa cà phê bản địa với hương vị nước ngoài, nhằm mang những sản phẩm cà phê từ phương Tây đến phục vụ cho người Việt Nam. Đối tượng khách hàng mà Highlands Coffee hướng đến là nhóm người tiêu dùng trung lưu, nhân viên văn phòng và giới trẻ. Đây là nhóm khách hang có thu nhập ổn định, mong muốn trải nghiệm những giá trị cấp cao. Họkhông muốn hạ mình uống cà phê ở những quán cà phê vô danh. Và Highlands Coffee đã ra đời và thành công trong việc thỏa mãn nhu cầu đó của họ. Không chỉ thưởng thức sản phẩm được đầu tư, chăm chút, kết hợp giữa hương vị truyền thống và phương Tây, khách hàng của Highlands còn được tận hưởng cảm giác thuộc vào đẳng cấp khác của xã hội.Độ tuổi khách hàng ở Highlands Coffee thường tập trung từ 20-50 tuổi, độ tuổi của sinh viên, người đã đi làm. Lý do vì ở độ tuổi này khách hàng ngoài việc có tài chính ổn định thì còn có nhiều mối quan hệ và công việc. Các quán cà phê vì thế là địa điểm thích hợp cho những buổi họp mặt bạn bè, thảo luận công việc làm ăn. Các doanh nhân có thể đưa đối tác của họ đến đây để thảo luận công việc, bạn bè gặp nhau có thể thuê phòng để tổ chức sự kiện,…Ngoài lý do công việc và gặp gỡ, Highlands còn là nơi khách hàng lựa chọn để giải tỏa stress và thư giãn. Dễ dàng nhận thấy những khách hàng như thế này tại Highlands, họ đi một mình, kêu một ly cà phê và ngồi đọc báo thư giãn.

3.2.3. Thị trường của Starbucks.Bắt đầu tham gia vào thị trường cà phê chuỗi của Việt Nam từ năm 2013, hiện nay Starbucks đã xác định cho mình được đối tượng khách hàng cụ thể. Nếu như Highlands và Trung Nguyên tập trung vào nhóm khách hàng trung lưu thì đối tượng khách hàng của Starbucks là những người có thu nhập cao. Với mức giá trung bình từ 80.000 đồng trở lên, việc thưởng thức cà phê tại Starbucks không phù hợp với số đông người dân Việt Nam hiện tại với thu nhập trung bình. Độ tuổi: từ 20-40 tuổi. Đây là độ tuổi có thu nhập tương đối, trẻ trung năng động và dễ tiếp cận với văn hóa mới. Do Starbucks là hãng cà phê phương Tây nên hương vị của sản phẩm sẽ khó làm hài lòng những khách hàng lớn tuổi đã quen với ly cà phê truyền thống đắng, đậm đặc, pha phin,.. Nghề nghiệp: nhân

9

[Date]

10

D ĐỀ ÁN 1

viên văn phòng, doanh nhân, học sinh sinh viên có điều kiện. Đây là nhóm nghề nghiệp có thu nhập khá và ổn định, nhu cầu chi tiêu cao và sở hữu nhiều mối quan hệ trong xã hội nên sẽ là đối tượng khách hàng lý tưởng đối với Starbucks. Bên cạch đó, nhờ tốc độ phục vụ nhanh (từ 1-3 phút/ly cà phê) nên những người có công việc bận rộn cũng là nhóm khách hàng đặc trưng của StarbucksQuốc gia: người nước ngoài cũng là một nhóm khách hàng thường xuyên của Starbucks. Việc sở hữu một thương hiệu toàn cầu với hương vị cà phê quen thuộc giúp Starbucks dễ dàng tiếp cận những khách hàng đến nước ngoài tại Việt Nam. Nhóm khách hàng này hầu hết là người đi du lịch hoặc công tác đa quốc gia.

Trung Nguyên Highlands Coffee StarbucksKhác biệt Quen với khẩu

vị cà phê đậmđặc truyềnthống.- Tuổi từ 30-50.- Thu nhập khá.

- Thích nghi vớihương vịphương Tây:béo, ngọt và ítđắng.- Độ tuổi từ 20-50tuổi.- Học sinh, sinhviên có điềukiện.- Những ngườibận rộn.- Thu nhập khá.

- Thích nghi vớikhẩu vị cà phêphương Tây:béo, ngọt và ítđắng.- Độ tuổi từ 20-40tuổi.- Khách nướcngoài và trongnước.- Học sinh, sinhviên có điềukiện.- Những ngườibận rộn.- Thu nhập cao.

Tương đồng - Nghề nghiệp ổn định, chủ yếu là dân văn phòng, kinhdoanh, nhà báo.- Có nhu cầu thưởng thức cà phê cao cấp, hoặc trái nghiệmcảm giác thượng lưu, sành điệu.- Cần một địa điểm sang trọng, đồ uống ngon, không gianĐẹp,...- Khách hàng phần lớn là nam giới.

10

[Date]

11

D ĐỀ ÁN 1

3.2 Phân tích chiến lược marketing

3.2.1. Sản phẩm

Cà phê truyền thống Cà phê Espresso Caf phê đá xay Các loại nước trái cây

Trà0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

GIÁ SẢN PHẨM( NGHÌN ĐỒNG/LY)

Trung Nguyên Hightland coffee Starbucks coffee

(Nguồn: Nhóm tổng hợp từ menu của 3 thương hiệu Trung Nguyên, Highlands Coffee và Starbucks).

Thông qua biểu đồ ta có thể thấy được mức giá của Highlands là rẻ nhất, với mức giá trung bình chỉ 48.000 đồng/ly, kế đến là Trung Nguyên với 64.000 đồng/ly và Starbucks 76.000 đồng/ly. Điều này là hợp lý khi trong ba năm trở lại đây các chính sách phát triển của Highlands hướng tới phân khúc trung lưu, giá bán các sản phẩm phù hợp với tầng lớp đại chúng, bình dân. Trong khi đó những sản phẩm của Starbucks có mức giá cao hơn hẳn hai thương hiệu còn lại, cho thấy đối tượng khách hàng của thương hiệu này là những người có thu nhập cao trong xã hội.

Ở phân khúc theo từng sản phẩm, dòng sản phẩm mắc nhất của Trung Nguyên và Starbucks là sản phẩm đá xay với mức giá lần lượt là 77.000 đồng/ly và 95.000 đồng/ly, trong khi của Highlands là các sản phẩm nước trái cây với giá 57.000 đồng/ly. Nhìn chung đây là các sản phẩm đòi hỏi pha chế phức tạp, có hương vị đa dạng và được sử dụng chủ yếu bởi giới trẻ và phụ nữ.

11

[Date]

12

D ĐỀ ÁN 1

Bên cạnh đó dòng sản phẩm rẻ nhất của Trung Nguyên và Highlands cùng là cà phê truyền thống (51.000 đồng/ly và 32.000 đồng/ly). Điều nay cho thấy cả 2 thương hiệu nội đều thiết kế mức giá mềm cho dòng sản phẩm cà phê phổ thông này nhằm thu hút nhóm khách hàng trung thành với cà phê truyền thống. Dòng sản phẩm có giá thấp nhất tại Starbucks là các sản phẩm trà với giá từ 55.000 – 75.000 đồng/ly. Ngoài ra mức chênh lệch giá trên các kích thước ly của Highlands và Starbucks có sự khác biệt rõ rệt. Mức giá giữa các kích thước ly của Starbucks là 5.000 đồng, trong khi ở Highlands dao động từ 6.000 – 10.000 đồng. Khách hàng của Starbucks sẽ có xu hướng mua sản phẩm với kích thước lớn hơn, vì chỉ với 5.000 đồng họ có thêm hơn 100 ml sản phẩm.Việc định giá sản phẩm tùy thuộc vào nhiều yếu tố và một trong những yếu tố được đặt hàng đầu đó là khách hàng mục tiêu mà mỗi thương hiệu hướng tới:Highlands Coffee: có khách hàng mục tiêu là giới trung lưu, nhân viên văn phòng và giới trẻ nên giá trung bình của mỗi ly coffee hoặc những dòng thức uống khác đều khác có giá trung bình khoảng trên dưới 50.000đ. Đây là một giá không thấp nếu so với mặt bằng chung ở các quán coffee khác tuy nhiên đây là một trong những biện pháp nhằm giúp Highlands Coffee khẳng định vị thế của mình so với các đối thủ cạnh tranh khác.Starbucks Coffee: trái với Highlands Coffee, khách hàng mục tiêu của Starbucks Coffee là nhóm khách hàng có mức thu nhập cao và không gian ở các cửa hang cũng như mặt bằng kinh doanh của Starbuck có giá trị cao hơn so với các thương hiệu khác nên giá của mỗi sản phẩm ở Starbuck thường cao gấp 0,5 so với các thương hiệu khác(80.000đ/ly).Trung Nguyên Coffee: chiến lược của Trung Nguyên là tập trung vào nhóm khách hàng truyền thống nên mức giá các sản phẩm truyền thống sẽ được thiết kế tương đối thấp so với các dòng sản phẩm khác.

3.2.2 Chiêu thịTuy có những chiến lược chiêu thị khác nhau nhưng nhìn chung cả ba thương hiệu đều tập trung vào các hệ thống truyền thông xã hội qua Facebook. Đây là phương tiện truyền thông chi phí thấp nhưng phát triển mạnh mẽ trong thời gian gần đây nhờ tính năng tương tác cao và được nhiều người sử dụng.

Trung Nguyên Highlands Coffee StarbucksKhuyến mãi Chính sách giảm

giá và các góicombo với giá thấp.

Voucher mua 1tặng 1, combo sảnphẩm với giá thấp.

Mua 1 tặng 1,tặng kèm sản phẩmcho hóa đơn giá trịcao.

Chính sách PR Sự kiện như gặpmặt người nổi

- Nhiều chiến dịchPR như Teddy Fox

Chưa thực sự đầutư.

12

[Date]

13

D ĐỀ ÁN 1

tiếng, trao đổi vănhóa, nhạc thínhphòng và giới thiệuphim.- Đối tượng kháchhàng hầu hết là giớitrí thức và doanhnhân và người lớntuổi.

Run, đêm nhạcAcoustic.- Đối tượng kháchhàng: tập trung vàogiới trẻ.

3.2.3 chính sách truyền thông xã hội

Trung Nguyên Highlands Coffee StarbucksCông cụ Facebook: 89%

Trang tin tức: 8%Forum: 3%

Facebook: 96%Trang tin tức: 2%Forum: 2%Khác: 1%

Facebook: 84%Trang tin tức: 10%Youtube: 5%Khác: 1%

Đối tượng kháchhàng

Tri thức, ngườilớn tuổi.

Trẻ tuổi, học sinh,sinh viên.

Trẻ tuổi, học sinh,sinh viên.

Nội dung chia sẻ Hoạt động vănhóa, thông tin vềcà phê, giới thiệusách, các buổigặp mặt.

Minigame, sảnphẩm mới, sự kiệnkhuyến mãi, khaitrương quán mới.

Sự kiện theo mùa,giới thiệu sảnphẩm, minigame,khảo sát, khuyếnmãi.

Hiệu quả Chưa thực sựhiệu quả với sốlần tương tácthấp.

Tương tác cao, đặcbiệt ở các bài đăngvề minigame và sảnphẩm mới.

Tương tác cao ởcác bài về sản phẩmmới, khai trươngquán, khảo sátkhách hàng,…

Highlands Coffee: là thương hiệu của Việt Nam, là sự kết hợp giữa tinh hoa, hiện đại của thế giới với nét duyên truyền thống của văn hóa Việt Nam. Highlands Coffee thường rất quan tâm và tài trợ hàng loạt cho các chương trình văn hóa, thể thao, từ thiện (như Terry Fox Run, International School Charity) với ước tính chi phí mỗi chương trình khoảng từ

13

[Date]

14

D ĐỀ ÁN 1

45- 70 triệu đồng. Ngoài ra còn hợp tác với Minigame để quảng bá sản phẩm. Sử dụng các kênh truyền thông với các lượt tham gia cao như Facebook, Twitter.Starbucks Coffee: là thương hiệu của thế giới, hình thức quảng bá chủ yêu của Starbucks Coffee là “word of mouth” (marketing truyền miệng). Đây là phương thức không tốn kém chi phí nhưng rất hiệu quả được Starbucks Coffee áp dụng qua nhiều năm và đã tạo ra một cộng đồng “Nghiện Starbucks” với khẩu hiệu “Starbucks- linh hồn của chúng tôi”.Trung Nguyên Coffee: Trung Nguyên tập trung vào hệ thống chiêu thị trên facebook với các thông tin về cà phê, các buổi họp mặt và dự án tuy nhiên không thực sự hiệu quả. Các thống kê của Buzzmetrics cho thấy yếu tố tương tác trên facebook của Trung Nguyên thấp nhất so với Highlands và Starbucks.

3.2.4. Phân phốiĐịa điểm kinh doanh là một trong những điều kiện chủ yếu để cửa hàng có thể kinh doanh hiệu quả. Chính vì vậy việc lựa chọn và bố trí các cửa hàng hợp lý luôn được các thương hiệu cà phê quan tâm và cân nhắc kĩ lưỡng với các chiến lược phát triển, mở rộng và phân bố cửa hàng hợp lý.

Nhìn chung cả Trung Nguyên, Highlands Coffee và Starbucks đều hướng đến những mặt bằng cao cấp. Các mặt bằng được những thương hiệu này lựa chọn thường có giá thuê từ 100 – 400 triệu đồng/tháng và phải đảm bảo các yếu tố như:Khu vực trung tâm thành phố.Gần những khu dân cư cao cấp, trung tâm thương mại, khu mua sắm,…Vị trí đẹp và diện tích rộng.Thuận tiện cho việc đi lại.

Việc đầu tư vào những mặt bằng cao cấp ngoài việc giúp thương hiệu khẳng định được giá trị của mình, tiếp cận được nhóm khách hàng có thu nhập cao, thuận tiện cho khách hàng khi di chuyển. Bên cạnh đó việc xây dựng những cửa hàng nằm ở những khu vực nổi tiếng cũng dễ được biết đến hơn, các mặt bằng có diện tích rộng cũng giúp việc thiết kế nội thất quán dễ dàng hơn, đảm bảo các tiêu chí về không gian mà thương hiệu muốn hướng đến.

Trung Nguyên Highlands Coffee StarbucksSố lượngcửa hàng

2.500 cửa hàng. 1.400cửa hàng. 30.000 cửa hàng.

Chính sáchnhượngquyền

Có. Có. Không.

14

[Date]

15

D ĐỀ ÁN 1

Không gianquán

Thiết kế theo từngcửa hàng.

Thiết kế cùng mộtphong cách.

4 phong cách riêngbiệt: Heritage,Artisan, RegionalModern và Concept.

Tỉnh thành Hồ Chí Minh, HàNội, Đà Nẵng,Buôn Ma Thuột,Gia Lai, BìnhDương, Cần Thơ.

Hồ Chí Minh, HàNội, Đà Nẵng, HảiPhòng, Cần Thơ,Đồng Nai, BìnhDương.

Hồ Chí Minh, HàNội.

Cả ba thương hiệu đều tập trung phát triển ởkhu vực TP. Hồ Chí Minh. Đây là khu vực có nền kinh tế và mật độ dân số cao nhất cả nước, người dân có thói quen chi tiêu cao. Bên cạnh đó TP.Hồ Chí Minh cũng được đánh giá là nơi yếu tố văn hóa xã hội đa dạng, dễ thích nghi với những thương hiệu mới. Hà Nội cũng được các thương hiệu đầu tư tương đối với 8 cửa hàng của Trung Nguyên, 33 cửa hàng của Highlands Coffee và 4 cửa hàng của Starbucks.Highlands Coffee có xu hướng phát triển trên toàn quốc với việc mở thêm nhiều cửa hàng tại các khu vực khác, trong khi các cửa hàng Trung Nguyên Legend ở các tỉnh khác số lượng không nhiều, hầu hết chỉ mang tính thăm dò. Starbucks hiện tại vẫn chỉ mở cửa hàng tại 2 thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, do thương hiệu này không có chính sách nhượng quyền và chiến lược phát triển an toàn.

3.2.5. Thông tin sản xuất.

3.2.5.1. Trung Nguyên Quy trình chế biến sản phẩm : Các hạt cà phê của Trung Nguyên được thu gom từ 5nguồn chính gồm Việt Nam, Jamaca, Ethiopia, Brazil, Colombia với các hương vị đặc trưng riêng biệt như Robusta Buôn Ma Thuột có vị đậm đà hay Arabia của Jamaica với hương thơm tinh tế. Các hạt này sau đó sẽ được chọn lọc và xử lý bởi nhà máy của Trung Nguyên dưới tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) nhằm tạo ra các hạt cà phê sạch đảm bảo an toàn thực phẩm. Hệ thống trang thiết bị của Trung Nguyên được những công ty chuyên sản xuất máy cà phê chuyên nghiệp như FEA (Ý), Neuhaus Neutec (Đức) thiết kế riêng dây chuyền công nghệ, nhằm đảm bảo giữ lại hương vị hạt cà phê sau khi xử lý. Các hạt cà phê sau mỗi công đoạn xử lý sẽ được đội ngũ chuyên gia giám sát kiểm tra lại nhằm loại bỏ những sản phẩm lỗi, giúp các hạt cà phê đồng đều về mặt chất lượng. Công nghệ rang xay và pha chế của Trung Nguyên bao gồm sự phối trộn giữa cà phê, nguyên liệu thảo dược và các phụ chất đặc biệt nhằm tạo ra hạt

15

[Date]

16

D ĐỀ ÁN 1

cà phê đạt chất lượng cao nhất. Các bước sản xuất cà phê của Trung Nguyên đều được kiểm tra để đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm của tổ chức FDA và đạt chứng nhận FSSC 22000.Quy trình phục vụ: Trung Nguyên vẫn giữ lại phong cách phục vụ truyền thống của các quán cà phê Việt Nam. Nhân viên phục vụ sẽ chào khách hàng khi bước vào quán, giới thiệu chỗ ngồi. Sau khi khách đã tại vị, nhân viên sẽ mang một ly trà đá và menu đến cho khách hàng, giới thiệu sản phẩm nếu khách hàng cần thêm thông tin. Sau khi khách đã order xong nhân viên phục vụ sẽ mang thông tin sản phẩm xuống quầy pha chế để thực hiện. Quá trình pha chế sản phẩm sẽ mất từ 5 đến 10 phút tùy vào mật độ khách hàng trong quán. Tiếp theo nhân viên phục vụ sẽ mang sản phẩm đầy đủ lên cho khách hàng. Trong suốt quá trình sử dụng sản phẩm, các nhân viên phục vụ luôn trực tại các khu vực để đáp ứng các yêu cầu khác của khách hàng. Khi khách yêu cầu thanh toán, nhân viên phục vụ sẽ nhận hóa đơn sản phẩm từ quầy thu ngân và mang lên cho khách. Hóa đơn Trung Nguyên bao gồm giá sản phẩm và thuế VAT. Sau khi khách thanh toán nhân viên sẽ trả lại tiền thừa vào chào tạm biệt.

3.2.5.2. Hightland coffeeQuy trình chế biến sản phẩm: Những hạt cà phê của Highlands được trồng và thu hoạch ngay tại những vườn cà phê cao nguyên Việt Nam. Để đảm bảo chất lượng đầu vào, Highlands sẽ chỉ làm việc với những nhà cung cấp cà phê đạt chất lượng cao và có kinh nghiệm. Các hạt cà phê thô này được các nhân viên thu hoạch lựa chọn bằng tay kĩ lưỡng nhằm thu hoạch những hạt cà phê tốt nhất cho nhà máy. Tiếp theo các nhân viên tại nhà máy sẽ sử dụng những phương pháp làm sạch giúp loại bỏ những chất bẩn bám trên hạt cà phê, những hạt cà phê sau khi làm sạch sẽ được rang xay với kỹ thuật đặc biệt của Highlands nhằm đảm bảo chất lượng.Trong suốt quá trình rang và xay, các chuyên gia sẽ liên tục kiểm tra nhiệt độ, hương vị của sản phẩm. Các hạt không đạt tiêu chuẩn sẽ được loại bỏ nhằm giữ cho sản phẩm Highlands độ tinh khiết và đồng nhất tối đa. Sau khi hoàn tất các hạt cà phê sẽ được pha trộn với nhau với tỉ lệ phù hợp nhằm tạo ra hương vị đặc trưng của Highlands. Những thành phẩm này sau đó sẽ được đóng gói bằng hệ thống đặc biệt giúp bảo quản hương vị cà phê, tránh ẩm mốc và lưu giữ được lâu. Tiếp theo các gói cà phê này sẽ được vận chuyển đến các cửa hàng để sử dụng.Quy trình phục vụ:

16

[Date]

17

D ĐỀ ÁN 1

Highlands Coffee đã thay đổi về hình thức phục vụ order tại quầy thay vì tại chỗ như trước đây. Khách hàng giờ đây sẽ phải đứng tại quần chọn sản phẩm, thanh toán, nhận hóa đơn và thẻ điện tử. Sau khi nhận order từ khách, quầy pha chế sẽ nhận thông tin và bắt đầu pha chế. Khi pha chế xong nhân viên phục vụ sẽ báo cho khách hàng qua thẻ điện tử. Khách hàng sẽ được thu lại hóa đơn và tự lấy sản phẩm về chỗ ngồi. Hệ thống phục vụ của Highlands mang lại ưu điểm giúp khách hàng rút ngắn các quy trình rườm rà và chủ động hơn khi ra về. Việc ngồi chờ sản phẩm tại Highlands cũng giảm giảm thiểu tình trạng chen chúc chật chội để lấy sản phẩm như tại Starbucks. Tuy nhiên đối với những khách hàng đã quen với phong cách phục vụ thoải mái và tiện lợi như tại Trung Nguyên phong cách phục vụ này sẽ không gây được ấn tượng tốt.

3.2.5.3. Starbucks coffeeCác sản phẩm của Starbucks đều được sản xuất và phân phối đến các thị trường tiêu thụ bởi công ty mẹ Starbucks tại Mỹ. Hệ thống này nhằm đảm bảo sự đồng đều về mặt chất lượng của sản phẩm tại tất cả các khu vực. Nguyên liệu chính của Starbucks bao gồm giấy để chế tạo ly, đường và hạt cà phê. Starbucks nhập những nguyên liệu này từ các đối tác từ các quốc gia cụ thể.Đường để pha chế sẽ được nhập từ Brazil và Úc (2 quốc gia có sản lượngđường hàng đầu thế giới),Các sản phẩm giấy để làm ly và bao bì được nhập từ Canada (xếp hạng 4trong những nước sản xuất nhiều giấy nhất thế giới), Na Uy, Thụy Điển và Phần Lan.Hạt cà phê sẽ được thu gom từ các quốc gia trồng hạt Arabica chất lượng cao trên thế giới như Mexico, Colombia, Peru, Ethiopia, Kenya,Yemen,Indonesia,…

17

Tiếp khách Nhận thông tin từ khách hàng

[Date]

Ghi hóa đơn và thanh toán cho

khách hàng

Phát thẻ điện tử cho khách hàng

Pha chế sản phẩm

Phục vụ sản phẩm

18

D ĐỀ ÁN 1

Các hạt cà phê sẽ được Starbucks được thu gom từ các nông dân trồng cà phê trên thế giới sau khi đã kiểm tra chất lượng. Những hạt cà phê này hầu hết là hạt Arabica, được phân loại theo từng khu vực như:Cà phê Mỹ Latinh tinh khiết và quen thuộc, với hương vị giống quả hạch vàca cao.Cà phê Châu Phi/Ả Rập với các mùi hương hoa và hương vị của sơ ri vàcam quýt.Cà phê Châu Á/Thái Bình Dương có hương vị đậm đà với mùi thơm tựnhiên và có vị thảo mộc.

Quá trình sản xuất hạt cà phê của Starbucks bao gồm 3 bước chính là phân loại, rang và xay. Đầu tiên hạt cà phê sẽ được các nhà cung cấp mang đến mỗi tuần trong các túi đơn 60 kg. Những hạt cà phê này sau đó được vận chuyển sang khu vực bảo quản nguyên liệu thô. Tiếp theo các hạt cà phê cần dùng sẽ được mang. Đến khu vực phân loại và làm sạch bằng các máy chuyên dụng Cimbria. Các máy này sẽ giúp làm sạch các chất bẩn bám trên hạt cà phê và các mảnh vụn. Sau khi được làm sạch các hạt cà phê sẽ được phân loại theo tiêu chuẩn của Starbucks bằng hệ thống băng tải khí nén.Những hạt cà phê này sau đó sẽ được rang ở nhiệt độ phù hợp từ 205 °C đến 230°C cho đến khi các hạt cà phê chuyển sang màu nâu đậm. Sau khi rang các chuyêngia sẽ kiểm tra chất lượng sản phẩm, các hạt không đạt tiêu chuẩn sẽ bị loải bỏ.Các hạt đạt tiêu chuẩn sau đó sẽ được làm nguội từ 24 đến 48 tiếng đồng hồ, giúp làm gia tăng hương vị sau khi rang. Sau khi hoàn thành quá trình rang các hạt cà phê sẽ được vận chuyển đến khu vực xay. Quá trình xay nhằm pha trộn các loại hương vị của các loại cà phê khác nhau nhằm tạo ra những sản phẩm cà phê với hương vị riêng biệt. Ngay sau khi hoàn tất công đoạn quá trình xay và pha trộn, cà phê sẽ được đóng gói bằng hệ thống chân không giúp bảo quản hương vị của cà phê và hạn chế sự oxi hóa. Cuối cùng các gói cà phê này sẽ được đóng thành từng thùng và vận chuyển đến những nơi cần phân phối.

18

[Date]

19

D ĐỀ ÁN 1

Nhập nguyênliệu thôPhân loại hạtcà phê(Nguồn: “How to Roast Coffee Beans”, eHow)

Quá trình phục vụ tại Starbucks cũng được tối giản hóa nhằm tiết kiệm thời gian cho khách hàng. Hệ thống order và nhận sản phẩm tại quầy chỉ trong vòng từ 3-5 phút giúp khách hàng có thể nhanh chóng nhận được sản phẩm của mình và ít phải chờ đợi hay di chuyển.

3.2.6 So sánh điểm mạnh và điểm yếu của ba thương hiệu(Trung Nguyên coffee, Highland coffee, Starbucks coffee)

3.2.6.1. Tung Nguyên coffee.

Điểm mạnh Điểm yếu- Hệ thống nhượng quyền cà phêchuỗi đầu tiên tại Việt Nam.- Thương hiệu quen thuộc đối vớivới người tiêu dùng Việt.- Hương vị phù hợp với người yêu

- Nguồn lực bị phân tán vì tập trungvào thị trường xuất khẩu, cà phêrang xay và cà phê hòa tan.- Sản phẩm cà phê chưa thực sự đadạng.

Phân phốiKiểm địnhchất lượngRang

Đóng góiLàm lạnhPhân loại hạt cà phê

Kiểm định chất lượng

XayNhập nguyên liệu thô

19

[Date]

20

D ĐỀ ÁN 1

thích cà phê truyền thống.- Kinh nghiệm kinh doanh tại thịtrường nội địa.- Kênh phân phối rộng khắp trên cảnước nhờ chính sách nhượng quyềnmạnh mẽ.- Nguồn cung cấp cà phê xanh ổnđịnh nhờ phát triển hệ thống nôngtrường cà phê tại Việt Nam.

- Tập trung vào mở rộng quy mônhưng bỏ quên việc phát triển sảnphẩm.- Khách hàng hầu hết là trung niênvới khẩu vị truyền thống đang ítdần.- Khẩu vị không phù hợp với giới trẻ.- Chi phí mặt bằng cao tạo áp lựckinh doanh.- Các kênh truyền thông xã hộikhông thực sự hiệu quả.

3.2.6.2 Hightland coffee

Điểm mạnh Điểm yếu- Có kinh nghiệm kinh doanh tại thịtrường nội địa.- Mức giá thấp trong nhóm các thươnghiệu cùng cấp.- Hệ thống truyền thông xã hội hiệuquả.- Hệ thống cửa hàng trên khắp cả nướcnhờ chính sách nhượng quyền.- Sản phẩm đa dạng, thích hợp vớinhiều nhóm khách hàng.- Chất lượng sản phẩm được đánh giácao.- Địa điểm đẹp, thuận lợi cho việc đilại.

- Chất lượng sản phẩm và dịch vụđang có xu hướng giảm dần.- Chi phí sản xuất cao ảnh hưởngđến kinh doanh.- Hệ thống nhượng quyền khôngđảm bảo sự đồng bộ về chấtlượng.

3.2.6.3. Starbucks coffee

Điểm mạnh Điểm yếu- Là thương hiệu nổi tiếng trên thếgiới.- Có kinh nghiệm kinh doanh cà

- Hương vị không phù hợp vớingười uống cà phê truyền thốngtại Việt Nam.

20

[Date]

21

D ĐỀ ÁN 1

phê lâu năm tại nhiều quốc gia.- Nguồn lực tài chính lớn.- Chính sách marketing hiệu quả.- Văn hóa công ty chuyên nghiệp.- Đội ngũ nhân viên được đào tạobài bản.- Phương thức kinh doanh hướngtới con người và môi trường.- Sản phẩm đa dạng cùng chấtlượng được đánh giá cao trênnhiều quốc gia.- Công nghệ, kỹ thuật sản xuất vàchế biến cà phê cao.- Vị trí cửa hàng thuận tiện, đẹpmắt.- Lãnh đạo giỏi.

- Mức giá cao khó tiếp cận đượcđối tượng khách hàng thu nhậptrung bình trở xuống.- Chi phí mặt bằng và chi phí nhậpkhẩu cao.- Không nhượng quyền khiến hạnchế việc mở rộng kinh doanh.

21

[Date]

22

D ĐỀ ÁN 1

PHẦN 2: NỘI DUNG DỰ ÁN.

1. Giá trị sản phẩm mang lại cho khách hàng.Sản phẩm:

Cà phê: Cappuccino

CaramerVanilla latteCafe xayCaramenl machiato

Cafe Americano

Trà sữa:Trà sữa magoTrà sữa trân châu đường đenTrà sữa thái xanhTrà sữa thái đỏ

Trà sữa than tre

Nước trái cây,tea:Đá meRau má sầu riêngNước ép cốc

Ăn vặt các loại hạt:Hạt dưaHạt hướng dươngHạt dẻ

CÁC PHỤ KIỆN THẦN TƯỢNG .

Đem hương vị cà phê, trà sữa đến với mỗi người sau những giờ làm việc và học tập mệt mỏi. Là không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi, giúp kết nối các mối quan hệ gắn bó với nhau hơn. Tạo tâm lí thư giãn cho khách hàng.

Đặt biệt, các fan hâm mộ của các idol, thần tượng nổi tiếng, họ muốn tạo các thương hiệu, danh tiếng của idol họ. Và muốn có các mối quan hệ thân thiết giữa các bạn fan gần gũi với nhau.

2. Phân đoạn khách hàngLà các đối tượng học sinh sinh viên; người trẻ trung, năng động ; người đam mê âm nhạc, yêu thích, hâm mộ idol, thích mới lạ, phong cách.

3.Quan hệ khách hàng, kênh bán hàng.Sự kiện khai trương

22

[Date]

23

D ĐỀ ÁN 1

Ngày khai trương mời các nhân vật ảnh hưởng mạnh mẽ với các khách hàng ( idol, nghệ sĩ nổi tiếng) đến tham dự để thu hút một lượng lớn khách hàng. Cửa hàng sẽ mời ca sĩ Trịnh Trần Phương Tuấn (Jack) đến giao lưu, hát, kí tặng và chụp hình tại cửa hàng cùng các bạn fan, khách hàng của quán. Nếu khách hàng nào check in tại quán và chia sẻ lên facebook sẽ được giảm giá 10% cho hóa đơn trong ngày khai trương khi mua tại cửa hàng. Nhằm quảng bá thương hiệu đến với nhiều người.

Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường THCS, THPT, Đại học, các công ty văn phòng (1000 tờ rơi trong tháng đầu, sau đó cân nhắc phát thêm hoặc không).Sự kiện thường xuyên theo định kỳ:

Tặng thẻ khách hàng thân thiết: Nếu uống trên 15 lần ở quán trong 1 tháng sẽ được giảm 10% cho bất cứ sản phẩm nào cho chủ thẻ ( lưu ý chỉ tác dụng cho chủ thẻ). Thẻ các tác dụng 2 tháng liên tiếp kể từ ngày cấp thẻ.

Tặng thẻ khách hàng Vip: khách hàng có thẻ khách hàng thân thiết 6 liên tiếp sẽ được nhận thẻ Vip và được giảmm 20% cho bất kì sản phẩm nào mua tại quán ( lưu ý chỉ có tác dụng với chủ thẻ). Thẻ có tác dụng cả năm.

Quảng cáo trên Internet: đầu tiên sẽ lập 1 trang web, và trang face book, sau đó sẽ đăng quảng cáo với các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.

Cửa hàng sẽ thường xuyên những chương trình khuyến mãi thức uống và những sự kiện như: tết, giáng sinh, ngày lễ tình nhân,...

4.Các hoạt động chính Chiến lược quảng cáo của cửa hàng là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu,

tạo sự quen thuộc cho người tiêu dùng về sản phẩm trà sữa ngon, bổ, rẻ và an toàn vệ sinh. Cửa hàng sẽ đẩy mạnh quảng cáo trên các phương tiện mạng xã hội như face book, tiktok,...nhằm quảng bá thương hiệu, đem thương hiệu đến nhiều đối tượng khách hàng.

Cửa hàng sẽ chủ động trang trí cửa hàng theo các ngày lễ cũng như thực hiện khuyến mãi vào các ngày này. Vào ngày lễ tình nhân trang trí quán theo phong cách của tình yêu, thay màu đèn trang trí, trang trí chỉnh chu hơn cho bảng tên quán, khuyến mãi vật kỉ niệm kèm cho những đối tượng cặp đôi khi đến quán,... vào lễ giáng sinh, trang trí thêm vài cây thông trong quán cạnh các bàn sẽ tạo cảm giác ấm cúng, lung linh cho khách hàng khi vào quán,... nhằm kích thích khách hàng.

Sơ đồ:

23

[Date]

24

D ĐỀ ÁN 1

24

[Date]

Mua sắm & hậu cần doanh nghiệp

Hành chính quản trị; Mua sắm thiết bị, máy móc, TSCĐ, dịch vụ thuê ngoài

Nghiên cứu & phát triển

Nghiên cứu sản phẩm mới, giải pháp công nghệ

Quản trị nguồn nhân lực

Hoạch đinh, Tuyển dụng, Đào tạo, Đãi ngộ, Quản lý thực hiện công việc, Phát triển tổ chức, Hành chính nhân sự

HẠ TẦNG QUẢN LÝ

Quản trị & điều hành: Quản trị chiến lược, Lập kế hoạch và điều hành

Tài chính: Thu xếp vốn, Quản trị vốn, Phân tích hiệu quả tài chính

Kế toán: Xây dựng & quản lí vận hành hệ thống kế toán, Hạch toán, báo cáo, thống kê

Hệ thống quản lí quản lí, Pháp chế

Chức năng hổ trợ

Các hoạt động chính

Chức năng H

ạ tầng QL

Các hoạt động phụ trợ

Dự trữ & Phân

phối

Xử lý đơn đặt

hàng, dự trữ, chuẩn bị báo cáo, phân phối

Marketing & Bán hàng

xúc tiến,

quảng cáo, PR,...

Cung ứng

Mua hàng (café,

trà sữa và

phụ kiện)

Sản xuất / Vận

hành

Lắp ráp, kiểm tra/ kiểm soát chất

lượng, đóng gói

Dịch vụ sau bán hàng

trang trí cửa hàng và phụ kiện, giữ xe,...

Các chức năng lõi

Lợi nhuận

25

D ĐỀ ÁN 1

5.Các nguồn lực chính

5.1. con ngườiMọi lứa tuổi. Đặc biệt, hiện nay sinh viên cần việc thêm để trang trải cuộc sống hoặc những người muốn kiếm thêm thu nhập.

Chia ca làm theo đúng giờ lao động cho nhân viên parttime 5 giờ/ ngày. Quán mở từ 7h30 đến 22h30 nên chia làm 3 ca chính cho parttime: ca 1 từ 7h30

đến 12h30, ca 2 từ 12h30 đến 17h30, ca 3 từ 17h30 đến 22h30. Nhân viên full time 8 tiếng/ ngày/người : ca 1 từ 7h30 đếm 15h30, ca 2 từ 15h 30

đến 22h30. Người sáng lập: Thị Hằng, Thành Đạt, Hồng Hoa Cổ đông: Phạm Thanh Hưng, Lê Đăng Khoa, Thái Vân Linh, Nguyễn Mạnh Dũng Người quản lý: Nguyễn Thị Hằng Bếp trưởng: Nguyễn Thành Đạt Bếp phó: Phan HồngHoa Nhân viên phục vụ: Tuấn,Tài,Lộc,An và 1 số nhân viên khác (có thể làm việc bán

thời gian khi trao đổi với người quản lí) Bảo vệ: người lớn tuổi không có việc làm ổn định, các bạn trẻ cần làm việc thêm.

5.2. tài chính

a)Cơ cấu nguồn vốn-Vốn đầu tư: 600 triệu- Vốn vay từ bên ngoài: không cób)Nhu cầu vốn đầu tư ban đầu-Các khoản chi phí cố định:+Chi phí thuê mặt bằng:=Tiền đặt cọc: 3 triệu=Tiền thuê hàng tháng: 8 triệu+Chi phí sơn sửa: 10 đến 20 triệu +Chi phí trang trí đèn: tầm 10 triệu

25

[Date]

26

D ĐỀ ÁN 1

+Chi phí bàn ghế: 30 đến 40 triệu đồng=Số lượng từ 15 đến 20 bộ, mỗi bộ tầm 3 triệu+Chi phí bảng hiệu: Giá 2,5 triệu đồng mỗi mét vuông.=Một bảng hiệu cho quán 4 mét có tổng diện tích 3,2 mét sẽ là 8 triệu đồng. =Riêng bảng đèn hiệu led tròn có giá tầm 10 triệu/bảng+Chi phí máy móc thiết bị: tầm 100 triệuc)Nhu cầu vốn lưu động-Các khoản chi phí biến đổi:+Chi phí nguyên liệu cho 1 ly sẽ chiếm khoảng 20-25% giá bán sản phẩm+Chi phí nhân công: Nếu quán mở từ 6 giờ sáng đến 10 giờ đêm sẽ là 16 tiếng, ta cần thuê khoảng 3 nhân viên, mỗi bạn 1 ca, giá thuê khoảng 15-20 nghìn đồng -> Lương 1 tháng 7,2 triệu +Chi phí điện, nước, mạng, bảo trì thiết bị: dao động từ 2-5 triệu+Chi phí marketing cho quán: tầm 10 triệu đối với marketing ban đầu, các tháng sau chiếm 1-3% doanh thu quán+Chi phí dự trù 1-3 tháng: (vốn này cao nhất sẽ bằng tổng chi phí cố định 1 tháng)3)Cơ sở vật chất-Vị trí mặt bằng: nằm ở khu vực tập trung đông khách hàng tiềm năng, thuận lợi cho giao thông, có chỗ giữ xe thuận tiện và an toàn-Trang bị những thiết bị làm cà phê và trà sữa hiện đại-Bàn ghế và phòng được trang trí theo phong cách thần tượng ca sĩ nổi tiếng- Trang bị hệ thống camera và quản lý số lượng cà phê và trà sữa được bán và quản lý số tiền thu được từ cà phê và trà sữa bằng máy tính4) Thông tin- Cơ sở dữ liệu khách hàng: Thu thập thông tin cơ bản của cá nhân khách hàng như họ tên, email, số điện thoại,…, số lượt tương tác với website, qua mạng xã hội đối với quán, dữ liệu giao dịch của khách hàng đối với quán, đánh giá của khách hàng,…-Đối thủ cạnh tranh: quán cà phê và trà sữa Gongcha, K-bias Coffee & Milk tea-Phần mềm: trao đổi với khách hàng thông qua ứng dụng, website và mạng xã hội để tăng cường chất lượng sản phẩm và dịch vụ của quán đối với khách hàng-Theo dõi thị trường thông qua các số liệu mới cập nhật trên web-Tăng cường chất lượng sản phẩm và dịch vụ 1 cách tốt nhất

6. Các đối tác chínhĐối tác phân phối cà phê: công ty TNHH Nestle- trung tâm phân phối Bông Sen.

Đối tác phân phối nguyên liệu trà sữa: Công ty TNHH Thực phẩm Thịnh Đạt

Nhà phân phối phụ kiện idol: Idol shop

26

[Date]

27

D ĐỀ ÁN 1

Nhà phân phối máy móc: Phadin coffee

Máy thanh toán: Vincode

Đại lí phân phối nhà xưởng, nội thất: Sơn Kim

Đối tác tài chính:

Phan Hồng Hoa, Nguyễn Thành Đạt.

7. Địa điểm kinh doanhGần các trường đại học, thpt, trung tâm giải trí, thành phố, khu đông dân cư, nơi có nhiều các bạn trẻ, hâm mộ thần tượng có sự ảnh hưởng mạnh của âm nhạc.

Địa chỉ: quận Hải Châu, TP Đà Nẵng.

Quán gồm 3 tầng, mỗi tầng 300m2:

Tầng 1 dành cho khách đi ít (5 người trở lại) không gian uống coffe( bao gồm nhà wc) là 200m2, còn 100m2 dành cho pha chế .

Tầng 2 dành cho khách hàng đến off fan, được chia làm 2 phòng kín cách âm để chơi nhạc , mỗi phòng rộng khoảng 120m2. 60m2 còn lại cho hành lang và trưng bày các mẫu bán phụ kiện idol.

Tầng thượng sẽ là nơi cho khách hàng đi đông, trên 5 người. Phục vụ khách đến học nhóm, off team, trao đổi, trò chuyện,..

8. Đối thủ cạnh tranh.Những cửa hàng nhỏ lẻ, có tính giải khác; các chuỗi cửa hàng dành cho phân khúc thị trường có thu nhập cao khoảng 7- 15 triệu đồng/ tháng. Như Boulevard Galeto & coffee, đen đá coffe Dessert,...

-Cùng giá trị: Quán K-bias Coffee & Milk Tea là quán mang lại sự thu hút cho giới trẻ về việc trang trí các vật dụng liên quan đến thần tượng nổi tiếng, quán đã kinh doanh được tầm 8 tháng từ tháng 5 2020 đến nay.-Các khu vực lân cận: Mây Coffee&Bar, Gum Coffee, Mar Rojo Cafe, Ý Coffee and Milk Tea,… Những quán này đều kinh doanh trà sữa và cà phê cùng mức giá tầm 15-20 nghìn trở lên, cùng sản phẩm cà phê và trà sữa và gây được sự chú ý đối với giới trẻ vì là địa điểm check in lạ. Đó là đối thủ đáng để chúng ta cạnh tranh.

9. Cấu trúc chi phíVốn đầu tư ban đầu: Từ 600 trăm triệu được đầu tư cho đặt cọc thuê mặt bằng, sữa chữa mặt bằng, trang trí bàn ghế, tranh ảnh, tủ kệ, các thiết bị dụng cụ pha chế, đèn,

27

[Date]

28

D ĐỀ ÁN 1

nhập các mặt hàng liên quan đến các thần tượng,... vốn dự phòng cho ít nhất 3 tháng đầu 25 triệu.

Nguồn lực cần thiết tốn nhiều chi phí nhất:

Tài chính: Nếu một doanh nghiệp muốn hoạt động suông sẻ thì tài chính của doanh nghiệp luôn là một vấn đề quan trọng hành đầu của doanh nghiệp bởi tài chính sẽ giúp doanh nghiệp duy trì được các hoạt động quản lý của doanh nghiệp. Phát triển được các hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp để kinh doanh của doanh nghiệp được hiệu quả và đẩy mạnh sự cạnh tranh trên thị trường.

Các loại chi phí cố định và chi phí biến đổi:

Chi phí cố định Chi phí biến đổiGiá thuê mặt bằng cho quán cà phê ở tỉnh lẻ

Một mặt bằng để kinh doanh cà phê tầm 40-60 mét vuông ở các huyện, thị xã sẽ có mức giá từ 7-15 triệu/tháng.

Mặt bằng có diện tích 40-60 mét vuông ở thành phố của 1 tỉnh lẻ sẽ có giá thuê dao động từ 12-20 triệu/tháng.

Giá thuê mặt bằng cho quán cà phê ở thành phố lớn

Một mặt bằng kinh doanh cà phê tầm 40-60 mét vuông ở các quận/huyện vùng ven sẽ có giá dao động từ 15-25 triệu/tháng.

Mặt bằng tương tự như vậy nhưng ở các quận trung tâm sẽ có giá từ 20-35 triệu/tháng. Và rất khó thuê được các mặt bằng ở trung tâm có 2 hoặc 3 mặt tiền. Các mặt bằng này thường chỉ có 1 mặt tiền.

Chi phí vật liệu

Chi phí nguyên liệu cho 1 ly sẽ chiếm khoảng 20-25% giá bán sản phẩm. Chi phí này gồm những gì và cách tính ra sao?

Ví dụ cho 1 ly cà phê sữa đá: chi phí ly nhựa chiếm 1000 đồng, chi phí cà phê nguyên liệu khoảng 2000 đồng. Chi phí đường, sữa, nước đá, ống hút tầm 1500 đồng. Tổng chi phí khoảng 4500 đồng.

Từ mức này cộng với ước tính số lượng sản phẩm bán mỗi tháng chúng ta sẽ tính được tiền nguyên vật liệu trong 1 tháng. Ví dụ mỗi ngày bán 100 ly cà phê sẽ tốn khoảng 2 kg cà phê nguyên liệu. Vậy 1 tháng sẽ dùng 60 kg cà phê nguyên liệu. Tương tự như vậy với đường, sữa, nước đá, …

Chi phí nhân công

Bạn cần tính xem quán sẽ mở vào

28

[Date]

29

D ĐỀ ÁN 1

Các thủ tục giấy tờ cần thiết khi thuê mặt bằng

Sau khi tìm được mặt bằng ưng ý, bạn sẽ tiến hành đàm phán và chốt cọc để sử dụng mặt bằng kinh doanh. Chủ mặt bằng sẽ đưa ra 1 số yêu cầu cho bạn và bạn tuyệt đối không nên làm theo mà phải có chính kiến riêng của mình. Làm sao đàm phán được càng nhiều ưu đãi cho mình càng tốt. Bao gồm giá thuê, số tiền cọc (thông thường sẽ là 1 đến 2 tháng). Sau đó ký hợp đồng thuê và công chứng.

Chi phí xây dựng ban đầu

Sau các thỏa thuận đàm phán về việc thuê mặt bằng, giờ giai đoạn nước rút cần thực hiện càng nhanh càng tốt bởi tiền thuê mặt bằng đang được tính từng ngày. Bạn sẽ đi tìm một bên thi công để thiết kế quán cà phê cho mình. Chúng tôi đã thi công cho hàng trăm quán cà phê nên thời gian này thông thường để hoàn thiện 1 quán sẽ trong khoản 1 tuần đến 10 ngày.

Chi phí quầy bar

Quầy bar sẽ là nơi chứa các nguyên vật liệu và trưng bài các sản phẩm, menu lớn cho khách hàng nhìn thấy. Đây cũng là nơi pha chế và khách order sản phẩm.

Quầy bar sẽ chiếm diện tích khoảng 10-15 mét vuông.

khoảng thời gian nào để tính chi phí nhân công. Nếu 1 quán mở từ 6 giờ sáng đến 10 giờ đêm sẽ là 16 tiếng. Bạn cần thuê khoảng 3 nhân viên, mỗi bạn 1 ca, giá thuê khoảng 15-20 nghìn đồng. Vậy mỗi tháng tiền nhân viên sẽ là: 16x15x30 = 7.2 triệu đồng.

Chi phí điện nước, máy móc,internet, bảo trì thiết bị

Chi phí này không đáng kể và thường bị bỏ qua. Tuy nhiên chúng ta cần tính tất cả để biết được mức lãi ròng của quán.

Chi phí này dao động từ 2-5 triệu mỗi tháng. Chi phí này cũng biến đổi theo lượng khách đến quán mỗi tháng. Nếu khách đến đông thì lượng điện nước sẽ nhiều hơn, máy móc hoạt động nhiều nên sẽ hỏng hóc nhiều hơn.

Chi phí marketing cho quán

Chi phí này bạn sẽ dùng vào việc thiết kế thẻ quà tặng, thẻ tích điểm hoặc chạy quảng cáo trên Fanpage. Bạn cần tiếp cận nhiều khách hàng hơn bằng việc cho khách hàng biết đến Fanpage của bạn, thương hiệu của bạn. Sau khi khách hàng biết đến quán cần có các chương trình khuyến mại để khách hàng quay lại quán.

Chi phí cho Marketing ban đầu tầm 10 triệu đồng. Các tháng sau đó chiếm 1-3% doanh thu của quán.

29

[Date]

30

D ĐỀ ÁN 1

Chi phí xây dựng quầy bar dao động từ 15-50 triệu tùy ngân sách.

Chi phí sơn sửa, trang trí

Không gian thiết kế của quán là nơi ghi điểm đối với khách hàng. Nếu bạn mở quán ở nơi nhộn nhịp cần thiết kế không gian sao cho phù hợp. Bạn mở quán cà phê cho giới trẻ thì không thể để không gian của quán bún bò, bún đậu,…

Diện tích sơn sửa là diện tích 2 tường dọc, trần nhà, …

Chi phí sơn sửa sẽ dao động từ 10-20 triệu đồng.

Chi phí đèn trang trí khoảng 10 triệu đồng.

Chi phí bàn ghế

Sau khi trừ đi quầy bar, lối đi thì còn lại diện tích dành cho bàn ghế.

Diện tích này khoảng 20-30 mét vuông.

Số lượng bàn ghế tầm 10-15 bộ, mỗi bộ giá tầm 3 triệu đồng. Tổng chi phí này khoảng 30-45 triệu đồng.

Chi phí bảng hiệu

Một quán cà phê thì phải có tên tuổi để khách hàng nhớ đến quán. Chi phí cho bảng hiệu có giá 2,5 triệu đồng mỗi mét vuông. Một bảng hiệu cho quán 4 mét có tổng diện tích 3,2 mét sẽ là 8 triệu

Chi phí dự trù từ 1 – 3 thángNếu bạn mới mở quán cà phê, cần phải có thời gian để khách hàng biết đến quán. Thời gian này sẽ từ 1-3 tháng. Vì vậy bạn cần có vốn để dự trự cho quán trong 1-3 tháng. Vốn này cao nhất sẽ bằng tổng chi phí cố định 1 tháng.

30

[Date]

31

D ĐỀ ÁN 1

đồng. Riêng bảng đèn hiệu led tròn có giá tầm 10 triệu/bảng.

Chi phí máy móc, thiết bị cho quán

Một quán cà phê cần có các thiết bị máy móc cần thiết để tạo ra sản phẩm cho khách hàng.

Các máy móc, thiết bị này sẽ có giá tầm 100 triệu đồng. Bao gồm: tủ lạnh, tủ mát, máy xoay cà phê, máy pha cà phê, máy xoay sinh tố, máy ép trái cây, …

10. Dòng doanh thuCách thu hồi vốn có lãi:

*Ví dụ: Ta đầu tư khoảng 600 triệu vào việc mua máy móc thiết bị, bàn ghế, những vật dụng trang trí phòng, những nguyên liệu để chế biến cà phê và trà sữa theo nhiều loại khác nhau chẳng hạn, đầu tư nguồn nhân viên khoảng 15 người hoặc có thể hơn Khi đó thì ta sẽ bắt đầu thu hồi vốn sau khi bán hàng được một thời gian dài, mục tiêu thu hồi vốn trong vòng khoảng 6 năm-Ta chia thành 3 giai đoạn+Giai đoạn 1: 2 năm đầu thu khoảng 100 triệu +Giai đoạn 2: 2 năm sau thu khoảng 100 triệu+Giai đoạn 3: 2 năm còn lại thu khoảng 300 triệu

Giai đoạn thu hồi vốn Vốn từ việc khấu hao tài sản cố định

Lợi nhuận kinh doanh

2 năm đầu 60 triệu 40 triệu2 năm sau 50 triệu 50 triệu2 năm còn lại 30 triệu 270 triệu

Quy mô thị trường mục tiêu của doanh nghiệp: *Để có thể xác định được quy mô thị trường mục tiêu của doanh nghiệp thì cần có những yếu tố sau như:

31

[Date]

32

D ĐỀ ÁN 1

- Khách hàng sử dụng dịch vụ và sản phẩm: tất cả học sinh, sinh viên- Địa điểm mà thị trường mục tiêu hướng tới: Khu vực miền Trung, Đà Nẵng- Quy mô thị trường: Tương đối rộng - Suy nghĩ của khách hàng đối với sản phẩm và dịch vụ: Hài lòng hay không hài lòng- Trao đổi với khách hàng ở mạng lưới về quan điểm của họ và đưa ra cho mình lời khuyên- Bán sản phẩm và dịch vụ theo hình thức bán lẻ phổ biến thời 4.0 như: bán hàng truyền thống, bán hàng online, bán hàng trên sàn thương mại điện tử, bán hàng đa kênh, bán hàng E-Tailing (bán lẻ điện tử),..- Cạnh tranh với đối thủ với hình thức bán hàng mới và tạo ra sự đột phá, quan sát đối thủ, không nên áp dụng hình thức bán hàng của đối thủ vào sản phẩm và dịch vụ của mình-Số lượng khách hàng: có thể là vài trăm đến vài triệu ngườiKhách hàng mục tiêu sẵn sàng trả bao nhiêu cho sản phẩm/dịch vụ:- Tùy theo mức giá sản phẩm Ví dụ: Trà sữa chia ra 3 size là size S(15,000 đồng),size L(20,000 đồng), size XL(26,000 đồng)Cà phê thì chỉ 2 size duy nhất là size lớn (15,000 đồng) và size nhỏ (12,000 đồng) tùy theo số lượng cà phê và loại cà phê mà khách hàng muốn sử dụng, giá cà phê có thể thay đổi khi sử dụng loại cà phê có hương vị lạ.- Khách hàng mục tiêu chính là những khách hàng mà doanh nghiệp sẽ hướng tới để tập trung phát triển mô hình kinh doanh của mình, họ sẽ sẵn sàng trả tiền sản phẩm và dịch vụ khi họ cảm thấy hài lòng với sản phẩm. -Khách hàng mục tiêu trung bình sẽ trả cho 1 sản phẩm tầm vài chục đến vài trăm 1 sản phẩmKhách hàng mục tiêu đang trả bao nhiêu cho sản phẩm/dịch vụ tương tự mà họ đang dùng?

Thông thường, sản phẩm và dịch vụ khác mà khách hàng mục tiêu đang trả khi dùng là tùy thuộc vào các yếu tố như:-Mức thu nhập -Sở thích-Độ Tuổi-Vị trí công việc của khách hàng mục tiêu-Thông tin tiêu cực như: Không đủ ngân sách,tốn nhiều chi phí để hỗ trợ,quá khó tính,..-Lợi ích mà sản phẩm và dịch vụ mà khách hàng mục tiêu hướng tới

32

[Date]

33

D ĐỀ ÁN 1

VD: Giả sử khách hàng sử dụng sản phẩm và dịch vụ trà sữa Starbucks thì trung bình khách hàng sẽ trả cho 1 sản phẩm là tầm 50,000 đồng.

PHẦN 3: THỰC HIỆN DỰ ÁN

1.Chiến lược tổng quan:+ Khảo sát thị trườngTrước khi bắt đầu kinh doanh, bạn cần khảo sát tình hình thị trường chung. Nghiên cứu, khảo sát, đánh giá nhóm đối tượng khách hàng, tìm ra đối thủ cạnh tranh, từ đó đưa ra sản phẩm phù hợp cho quán.+ Định hướng chiến lược kinh doanhTừ những phân tích thị trường, nhà đầu tư sẽ xác định thông tin quán. Mô hình kinh doanh, phong cách, dịch vụ đi kèm, sản phẩm phục vụ…Dừa vào số vốn đầu tư mà bạn đề ra mục tiêu trong một khoảng thời gian nhất định và hướng phát triển sau đó của quán.+ Xác định phương án kinh doanhLựa chọn phương án kinh doanh với công việc cụ thể. Bạn phải nhắm mục tiêu, nhiệm vụ và thách thức để cạnh tranh và phát triển.+ Thiết kế và xây dựng ngân sáchChủ đầu tư cần liên kết với bộ phận thiết kế có chuyên môn thiết kế và xây dựng công trình để quán nhanh chóng đi vào hoạt động đúng kế hoạch.+ Sử dụng chiến lược marketing hiệu quảCác hoạt động truyền thông, marketing ấn tượng sẽ thu hút khách hàng đến quán, góp phần tăng doanh thu. Chiến dịch marketing cần được triển khai trước khai trương và cần xuyên suốt quá trình kinh doanh để duy trì hình ảnh đẹp của quán.+ Tuyển dụng và đào tạo nhân sựChất lượng dịch vụ, sản phẩm của nhà hàng có tốt hay không một phần lớn nhờ vào đội ngũ nhân viên. Việc tuyển dụng và đào tạo nhân suẹ cần chính xác, phù hợp với môi trường làm việc và đào tạo kỹ năng cần thiết.+ Quản lý và điều hànhViệc điều hành quán theo một quy trình cụ thể sẽ thể hiện một người quản lí chuyên nghiệp.

2.Kế hoạch thực hiện:

STT Công việc Thời gian hoàn thành

Người thực hiện

1 Phần 1-Giới thiệu về dự án 14/1/2021 Nguyễn Thị

33

[Date]

34

D ĐỀ ÁN 1

Hằng

2 Phần 2- Nội dung dự án 14/1/2021 Nguyễn Thành Đạt

3 Phần 3-Thực hiện dự án 14/1/2021 Phan Hồng Hoa

3.Đánh giá khả thi và rủi ro dự án:+ Rủi roKhách quan: - Giá thị trường thay đổi, giá giảm hay tăng cũng gây thiệt hại nặng nề.- Vấn đề xã hội như dịch bệnh.

Chủ quan:

- Nhân sự hoạt động, nhân sự quản lí- Kiểm soát ngân sách- Chất lượng sản phẩm- Đối thủ cạnh tranh

+ Khả thi

- Hiện Đà Nẵng chưa có quán nào phục vụ cho các bạn trẻ hâm mộ thần tượng.- Về văn hóa: đến quán với nhu cầu off team, off fan, tổ chức sự kiện nhỏ, họp

nhóm, thảo luận, trao đổi thông tin. - Về tâm lí: cà phê, trà sữa ngon bổ rẻ, trang trí bắt mắt. Dịch vụ tốt, ân cần chu

đáo, các nhân viên phục vụ không vần đứng quan sát hay chờ xem khách hàng gọi khi cần mà mỗi bàn sẽ lắp các thiết bị kết nối khách hàng với nhân viên để tiện cho khách hàng thoải mái trò chuyện, order, phản ánh và nhân viên cũng có linh hoạt trong việc phục vụ. Về trang trí phù hợp với tuổi tên, đẹp, các tranh, ảnh idol, loa nhạc, đèn chiếu cho các phòng đối với khách hàng off fan, tiện lợi, thoáng mát, lắp wifi miễn phí. Vị trí thuận lợi, có sự lựa chọn đa dạng về đồ uống truyện, tạp chí… và có cả thẻ khuyến mãi đối với khách hàng thân thiết.

- Về sự khác biệt: có đồ uống theo thời tiết, có các dịch vụ đặc biệt với khách hàng off fan, off team và cả khách hàng thân thiết phong cách phù hợp với các bạn trẻ selfie.

34

[Date]

35

D ĐỀ ÁN 1

35

[Date]