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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TLAXCALA
Facultad de Ciencias de la salud
Licenciatura en Nutrición
Plan 2018
PROGRAMA ANALÍTICO
PROGRAMA EDUCATIVO Licenciatura en nutrición
UNIDAD DE APRENDIZAJE Fundamentos de la nutrición GRUPO: 1ero
NIVEL EDUCATIVO: Licenciatura
CLAVE DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE: LN111 SERIACIÓN: Sin seración
FECHA DE ELABORACIÓN DEL PROGRAMA: Otoño 2018
FECHA DE ACTUALIZACIÓN DEL PROGRAMA: Primavera 2019
NOMBRE DEL DOCENTE:
M.B. Leobardo González Barraza
HORAS CLASEHORAS
INDEPENDIENTES TOTAL DE HORAS POR
PERIODO CRÉDITOSHORAS
TEORICAS
HORAS PRÁCTICA
S
32 horas 32 horas 0 64 horas 4
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Licenciatura en Nutrición
Plan 2018
UBICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Campo Formativo: Nutrición ClínicaProblema eje: El incremento de las enfermedades crónico degenerativas caracterizadas por necesidades de auto cuidado en las diferentes etapas de la vida del ser humano, requiere profesionales de la nutrición, que mediante la evaluación antropométrica, clínica, bioquímica y nutricional con orientación nutricional individualizada se fomente un estilo de vida saludable y ayude a prevenir la incidencia, prevalencia y disminución de la mortalidad en estas enfermedades que aquejan en la actualidad a esta sociedad.
Competencias Específicas del Campo Formativo: Identificar conceptos básicos de nutrición, calculo dietético, estructura y función humana en las diferentes etapas de vida, evaluación bioquímica, antropométrica, clínica y dietética, patologías en etapa de vida e intervención nutricional individualizada en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados para la orientación e intervención nutricional.
Propósito general (contribución al perfil de egreso): Intervenir y proponer soluciones en situaciones reales sustentadas científicamente para la generación de opinión crítica y propositiva
sobre temáticas de nutrición que le permitan incorporar a su persona y a su entorno una adecuada cultura alimentaria y un estilo de vida saludable.
Emplear sus conocimientos en base a factores biológicos, psicológicos y sociales para la elaboración acertada de diagnósticos individuales y poblacionales, así como también podrá proyectar comportamientos alimentarios.
PROPOSITOS ESPECIFICOS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE
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Licenciatura en Nutrición
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Aprendizaje declarativo: PARTE TEORICAConceptos de nutriología, nutrición, alimentación, alimento funcional, condimento, suplemento, complemento, requerimiento y recomendación, Metabolismo, Nutrimentos y su clasificación, alimentos y su clasificación, dieta y sus características, guías alimentarias y enfoques de la alimentación.Características del agua, hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.
Aprendizaje procedimental: PROCEDIMIENTOS Habilidad de búsqueda y análisis de diferentes fuentes de información.
Aprendizaje actitudinal y valoral: COMO SE DESARROLLA (SABER SER)Actitud coexistente mediante el trabajo en equipo.Comprensivo al procesar la información.Ser innovador con la capacidad de organizar y planificar su aprendizaje.
PRIMER BLOQUE FECHAS: DEL 14 DE ENERO A 20 DE FEBRERO DEL 2019 FECHA DE LA PRIMERA EVALUACIÓN: DEL 20 AL 28 DE FEBRERO DEL 2019
TEMAS Y SUBTEMAS (HORIZONTES DE BÚSQUEDA) HORAS ESTIMADAS
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1. FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN1.1 Conceptos básicos en la nutrición
1.1.1. Nutriología 1.1.2. Nutrición 1.1.3. Absorción digestión, metabolismo.1.1.4. Glosario de términos para la orientación alimentaria1.1.5. Dieta correcta1.1.6. Requerimiento y recomendación
1.2. PATRONES Y ENFOQUES DE LA ALIMENTACION 1.2.1. Antecedentes: Pirámide de los alimentos 1.2.2. Patrones de alimentación en otros países1.2.3. Plato del bien comer1.2.4. Jarra del buen beber
1.3. AGUA1.3.1. Definición1.3.2. Funciones vitales1.3.3. Requerimientos 1.3.4. Recomendaciones generales
4 HT 3HP
3HT 4 HP
3HT 3 HP
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
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SITUAIONES DE APRENDIZAJE RECURSOS DIDÁCTICOS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN
Mesa redonda de conceptos básicos.Preguntas intercaladasEsquemas visuales
Bibliografía, internet, computadora, cañón, videos.
NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
Lutz. (2011) Nutricion y dietoterapia. Mc Graw Hill. Capitulo 3, 4, 5, 7 y 8
Mendoza. (2010) Composicion y propiedades de los alimentos. Mc Graw Hill. Capitulo 3, 4, 5 y 7
Evaluación curricular: 90% Declarativo (Examen) 60% Procedimental (Tareas) 30% Actitudinal (Participación) 10%Proyecto Integrador: 10%
CRITERIOS PARA LA EVALUACION FINAL
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Quedaran excentos los estudiantes que tengan como promedio de los 3 bloques 9.0 o más, los que no alcancen este promedio serán evaluados de la siguiente manera:
50% el promedio de los 3 bloques. 50% una evaluación “ordinaria” en la que se demuestre las competencias del estudiante.
En caso de no obtener calificación aprobatoria (6.0 o más), se aplicara una evaluación “extraordinaria” o “a título de suficiencia” según sea el caso con valor del 100%.
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SEGUNDO BLOQUE FECHAS: DEL 21 DE FEBRERO AL 3 DE ABRIL DEL 2019 FECHA DE LA SEGUNDA EVALUACIÓN: DEL 3 AL 11 DE ABRIL DEL 2019
TEMAS Y SUBTEMAS(HORIZONTES DE BÚSQUEDA) HORAS ESTIMADAS
2. HIDRATOS DE CARBONO2.1.1. Definición2.1.2. Clasificación2.1.3. Características 2.1.4. Fuentes alimentarias2.1.5. Requerimientos y recomendaciones generales
2.2. LIPIDOS 2.2.1. Definición 2.2.2. Clasificación 2.2.3. Características 2.2.4. Fuentes alimentarias2.2.5. Requerimientos y recomendaciones generales
2.3. PROTEINAS2.3.1. Definición 2.3.2. Clasificación 2.3.3. Características 2.3.4. Fuentes alimentarias2.3.5. Requerimientos y recomendaciones generales
4 HT 4 HP
4 HT 3 HP
3 HT 4 HP
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
SITUACIÓNES DE APRENDIZAJE RECURSOS DIDÁCTICOS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN Aprendizaje Basado en ProblemasMétodo de casosDebateExposiciónTutoría de paresAsesoría académica obligatoria cuando la calificación del bloque es reprobatoria
Bibliografía, internet, computadora, cañón, videos.Kirschmann. (2007) Almanaque de nutrición. Mc Graw Hill. Sección 2
Fink Erika (2006) Nutrición y Dietética. 1ª Edición, Ed. Acribia, Zaragoza, España.
Esquivel. (2005) Nutricion y salud.
Evaluación curricular: 80% Declarativo (Examen) 50% Procedimental (Tareas) 40% Actitudinal (Asesorías) 10%Proyecto Integrador: 20%
TERCER BLOQUE
FECHAS: DEL 4 DE ABRIL AL 27 DE MAYO DEL 2019FECHA DE LA TERCERA EVALUACIÓN: DEL 27 AL 31 DE MAYO DEL 2019
TEMAS Y SUBTEMAS(HORIZONTES DE BÚSQUEDA) HORAS ESTIMADAS
1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES1.1.1. Definición 1.1.2. Características funcionales1.1.3. Fuentes alimentarias1.1.4. Requerimientos1.1.5. Excesos y deficiencias
1.2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES 1.2.1. Definición 1.2.2. Características funcionales1.2.3. Fuentes alimentarias1.2.4. Requerimientos 1.2.5. Excesos y deficiencias
1.3. MINERALES1.3.1. Definición 1.3.2. Clasificación1.3.3. Características funcionales1.3.4. Fuentes alimentarias1.3.5. Requerimientos 1.3.6. Excesos y deficiencias
3 HT 4 HP
4 HT 3 HP
4 HT 4 HP
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
SITUACIONES DE APRENDIZAJE RECURSOS DIDÁCTICOS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN Aprendizaje Basado en ProblemasMétodo de casosDebateExposiciónTutoría de paresSíntesis integral de las unidades de aprendizaje del semestreAsesoría académica obligatoria cuando la calificación del bloque es reprobatoria
Bibliografía, internet, computadora, cañón, película, videos, TIC´S.Kirschmann. (2007) Almanaque de nutrición. Mc Graw Hill. Sección 2
Fink Erika (2006) Nutrición y Dietética. 1ª Edición, Ed. Acribia, Zaragoza, España.
Esquivel. (2005) Nutricion y salud. Manual moderno. Capítulo 1 y 2
Berdanier. (2010) Nutricion y alimentos. Mc Graw Hill. Capitulo 1, 2, 3 y 9
Kathleen Mahan L, Escote- Stump (2009) Nutrición
Evaluación curricular: 80% Declarativo (Examen) 50% Procedimental (Tareas) 40% Actitudinal (Asesorías) 10%Proyecto integrador: 20%
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BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: 1. NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.
2. Lutz. (2011) Nutricion y dietoterapia. Mc Graw Hill. Capitulo 3, 4, 5, 7 y 8
3. Mendoza. (2010) Composicion y propiedades de los alimentos. Mc Graw Hill. Capitulo 3, 4, 5 y 7
4. Jose ángel Ledesma Solano, Adolfo Chávez Villasana, Fernando Pérez Gil Romo, Concepción Calvo Carrillo (2010) Composición de Alimentos Miriam Muñoz de Chávez. 2da Edición. Mc Graw Hill, México D. F.
5. Byrd. (2010) Perspectiva en nutrición de Wardlaw. Mc Graw Hill. Parte 2 y 4
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REFERENCIAS COMPLEMENTARIAS Y OTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN (IMPRESA O ELECTRÓNICA): 1. Lagua Rosalinda T, Caludio Virginia S. (2007) Diccionario de Nutrición y Dietoterapia.1ª Edición, Ed. Mc Graw Hill. México, D.F.
2. Kirschmann. (2007) Almanaque de nutrición. Mc Graw Hill. Sección 2
3. Fink Erika (2006) Nutrición y Dietética. 1ª Edición, Ed. Acribia, Zaragoza, España.
4. Esquivel. (2005) Nutricion y salud. Manual moderno. Capítulo 1 y 2
6. Berdanier. (2010) Nutricion y alimentos. Mc Graw Hill. Capitulo 1, 2, 3 y 9
7. Kathleen Mahan L, Escote- Stump (2009) Nutrición y Dietoterapia de Krausse. 12ª Edición. Ed Elsevier Masson. México, DF.
8. Eulalia Vidal García. (2009) Manual practico de nutrición y dietoterapia, 1era Edición. Monsa Prayma, España
9. Roth. (2009) Nutricion y dietoterapia. Mc Graw Hill. Sección 1 capitulo 1
10. Casanueva E y cols (2008) Nutriología Médica 3ª Edición. Ed. Médica Panamericana. México, DF.
11. López Laura Beatriz (2008) Fundamentos de Nutrición Normal 1ª Edición, Ed. El Ateneo. México DF.
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MB. Leobardo González Barraza
DOCENTE DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE
Lic. Alberto Tapia Cortes
PRESIDENTE DE ACADEMIA
MCSP. Gustavo Gutiérrez Hernández
COORDINADORA DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
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ANEXOSDIRECTORIO
DR. LUIS ARMANDO GONZÁLEZ PLACENCIARECTOR
DR. ENRIQUE VÁZQUEZ FERNÁNDEZ SECRETARIO ACADÉMICO
LIC. ROSA AMPARO FLORES CORTÉSSECRETARIO ADMINISTRATIVO
MTRO.ANTONIO DURANTE MURILLOSECRETARIO TÉCNICO
MTRA. MARÍA SAMANTHA VIÑAS LANDASECRETARIA DE INVESTIGACIÓN
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MTRO. ALEJANDRO PALMA SUAREZSECRETARIO DE EXTENSIÓN Y DIFUSIÓN CULTURAL
MTRO. RODOLFO ORTIZ ORTIZSECRETARIO DE AUTORREALIZACIÓN
M.A.R. ADOLFO CUEVAS SANCHEZCOORDINADOR DE LA DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD
DR. OLAF MOLINA GARCÍADIRECTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
JUAN DE DIOS PEDRAZA MOLINASECRETARIO DE FACULTAD
MCSP. GUSTAVO GUTIERREZ HERNANDEZCOORDINADORA DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
LICENCIATURA DE: Nutrición PERIODO: Primavera 2019
NOMBRE DE LA ACADEMIA: Básica
Nº INTEGRANTES OBSERVACIONES1 L.N. Leobardo González Barraza Fundamentos De Nutrición.
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Bioquímica
2 Med. José Arturo Velázquez Calvo Introducción a la Anatomía y Fisiología
3 LN. Maricela Jazmín Reyes Mendieta Matemáticas aplicadas a la Nutrición
4 Mtro. Carlos Salinas Aguas. Antropología Cultural Alimentaria.
5 Lic. Nadia Tapia CortésAutorrealización (teoría)Comunicación Oral y Escrita
6 LEF. Alejandro Hernández Díaz Autorrealización (práctica)
7 Mtra. Giselda Mena Muñoz Lab. De Bioquímica
Perfil Académico
NOMBRE GRADO ACADÉMICOMB. Leobardo González Barraza Licenciatura Licenciatura en nutrición
Maestría Maestría en biotecnología y manejo de recursos naturales
MISIÓN
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El Programa Educativo en Nutrición tiene como misión formar profesionales generadores de conocimiento e investigación en el área
de la nutriología, sustentados en la autorrealización con una formación humanista integradora, comprometidos con la justicia social,
respeto y pluralidad contribuyendo al desarrollo estatal y nacional.
VISIÓN
Ser reconocida a nivel nacional e internacional como un Programa Educativo en Nutrición por su cuerpo académico que fomentan el
proceso de enseñanza aprendizaje en diferentes estratos sociales y del sector industrial; así como la especialización de su línea de
investigación en problemas de nutrición y alimentación.
OBJETIVO:
Generar conocimientos de Nutrición bajo el Modelo Humanista Integrador por Competencias en los estudiantes, que al ser utilizados
mediante habilidades cognitivas en diferentes situaciones, logren la resolución de los problemas propios de su formación y
transformación; bajo un código de ética y valores que demuestren su actitud responsable ante su ejercicio profesional.
PERFIL DE EGRESO
COMPETENCIAS GENÉRICAS:
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El egresado del Programa Educativo en Nutrición fomenta las siguientes competencias:
1. Capacidad de abstracción, análisis y síntesis.
2. Capacidad para identificar, plantear, resolver problemas y toma de decisiones.
3. Habilidad de comunicación oral y escrita.
4. Habilidades para buscar, procesar y analizar información procedente de diferentes fuentes.
5. Actitud de crítica y autocrítica.
6. Habilidad de investigación y/o desarrollo de proyectos.
7. Capacidad de autoaprendizaje.
8. Actitud de ética profesional.
9. Capacidad para reconocer a la diversidad y multiculturalidad.
10. Compromiso con la preservación del medio ambiente.
11. Responsabilidad social y compromiso ciudadano.
12. Conocimientos sobre el área de estudio y la profesión.
13. Habilidades en el uso de las tecnologías de la información y de la comunicación.
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14. Capacidad de comunicación en un segundo idioma.
15. Habilidad para trabajar en contextos internacionales.
16. Capacidad para organizar y planificar.
17. Capacidad de trabajar en equipos interdisciplinarios y/o multidisciplinarios.
18. La capacidad de generar nuevas ideas (creatividad)
19. Habilidad de liderazgo.
20. Compromiso con la calidad.
21. Capacidad de apreciación estética
22. Compromiso con el desarrollo de sus capacidades físicas.
La Licenciatura, mantiene cinco campos formativos en los cuales se fomentan competencias específicas, dentro de las cuales
destacan las siguientes:
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:
1. Competencia general de nutrición clínica
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Identificar conceptos básicos de nutrición, cálculo dietético, estructura y función humana en las diferentes etapas de vida,
evaluación bioquímica, antropométrica, clínica y dietética, patologías en etapa de vida e intervención nutricional individualizada
en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados para la orientación e intervención nutricional.
2. Competencia general de campos transversales
Aplicar el método científico en un problema de la nutriología para contribuir en una posible solución sistemática, sustentado en
habilidades de vanguardia.
3. Competencia general de tecnología alimentaria
Promover la salud mediante el controlar, evaluar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su
producción, distribución, transformación, desarrollo, innovación, comercialización, aceptación y consumo.
4. Competencia general de servicios de alimentos
Comprender conceptos de administración que contribuyan al manejo eficiente de las empresas y proyectos de desarrollo
sustentable enfocado a los servicios de alimentación.
5. Competencia general de Nutrición Poblacional
Identificar la problemática alimentaria y nutricional de una población mediante un diagnóstico situacional para proponer y
participar en estrategias de atención.
6. Competencia general del tronco común divisional
Integrar conocimientos, habilidades, actitudes y valores en el egresado del nutrición desde la perspectiva de las ciencias
biológicas y de la salud y del Modelo Humanista Integrador a través de la Comunicación Oral y Escrita de nuestro idioma y en
Inglés, manejo adecuado de las Tecnologías de Información, análisis y reflexión del mundo contemporáneo desde una
perspectiva humanista y sostenible, desarrollando su creatividad y liderazgo para su Autorrealización y dar respuesta a las
necesidades sociales y ambientales.
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FUNDAMENTACIÓN
PROPÓSITO GENERAL (CONTRIBUCIÓN AL PERFIL DE EGRESO):
- Intervenir y proponer soluciones en situaciones reales sustentadas científicamente para la generación de opinión crítica y
propositiva sobre temáticas de nutrición que le permitan incorporar a su persona y a su entorno una adecuada cultura alimentaria y
un estilo de vida saludable.
- Emplear sus conocimientos en base a factores biológicos, psicológicos y sociales para la elaboración acertada de
diagnósticos individuales y poblacionales, así como también podrá proyectar comportamientos alimentarios.
ESTRUCTURA CURRICULAR
El Programa Educativo en Nutrición contempla ocho semestres y dos semestres que incluyen Servicio Social, duración de 4 años y
un año de servicio social, con un total de 327 créditos, 57 unidades de aprendizaje.
Cada unidad de Aprendizaje está ubicada en estas tres áreas:
- Básica. Que refiere conceptos elementales para la formación del estudiante.
- Disciplinar. Indica programas sintéticos, con características similares en donde el alumno procesa su información y trata de dar conjeturas.
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- Terminal. Respecto a los saberes que el estudiante aprenderá y no son características de los demás Programas Educativos en Nutrición.
- Semiflexible. Tiene la posibilidad de rotar a flexible el servicio social y asignaturas optativa.
CURRICULAR
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- Competencias genéricas
1
Ser capaz de autorregular el aprendizaje identificando y formulando situaciones problemáticas de la realidad personal, profesional y social que vive, y comunicarlas en diferentes códigos, de manera ordenada, sistemática y crítica.
2 Asumir el compromiso universitario para actuar de manera ética, profesional y como ciudadano en relación con la sociedad y el medio ambiente.
3
Actuar como profesional capaz de desempeñarse en un mundo globalizado, manejando de manera rigurosa y pertinente los contenidos propios de su profesión, las nuevas tecnologías de la información, y comunicarse adecuadamente en su lengua materna y en un idioma diferente.
4
Desarrollar la capacidad de trabajar en equipos inter o multidisciplinarios, con una visión prospectiva y creativa, asumiendo un liderazgo comprometido con el cumplimiento pertinente y oportuno de su trabajo profesional.
5
Establecer una intervención nutricional individualizada en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados en todas las etapas de vida, a partir de la comprensión de conceptos básicos en nutriologia, integración de la evaluación del estado nutricional, estructura y función humana.
6 Diseñar estrategias de investigación e intervención nutricional poblacional a partir de identificar
problemas alimentarios y nutricionales, considerando el entorno sociocultural.
7
Promover la salud mediante el control, evaluar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su producción, distribución, transformación, desarrollo, innovación, comercialización, aceptación y consumo.
8
Desarrollar estrategias empresariales de servicios de alimentación de calidad en diferentes instituciones públicas y privadas que favorezcan el desarrollo humano en función de la sustentabilidad y globalización alimentaria, a partir de la comprensión de conceptos básicos de sistemas administrativos.
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-
ÁREAS1
2 1 Básica
3
4 2 Profesional Disciplinar5
3
CAMPOS FORMATIVOSNutrición Clínica
Nutrición Poblacional
Tronco común Divisional
Tecnología Alimentaria
Servicios de Alimentos
Terminal
- Listado de Unidades de Aprendizaje Optativas
OPTATIVA NOMBRE
1 Nutrición y DeporteMenús en Etapas de Vida
2 Nutrición Enteral y ParenteralGastronomía Globalizada
3 Investigación Cualitativa en NutriologíaInvestigación Cuantitativa en Nutriología
4 Producción de Alimentos en SerieEmprendedurismo en Ciencias Alimentarias y Nutrición
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MÉTODO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE
Desde el enfoque socio-constructivista entendemos que: “Los aprendizajes son un proceso personal de construcción de nuevos
conocimientos a partir de los saberes previos (actividad instrumental), pero inseparables de la situación en la que se producen”
(Alonso, 2000), por tanto, la finalidad de la educación, desde esta perspectiva, busca promover los procesos de crecimiento personal
del estudiante en el marco de la cultura del grupo al que pertenece, tal como lo concebimos en la Universidad Autónoma de
Tlaxcala, a través de su eje de Autorrealización.
La propuesta socio-constructivista reconoce tres aspectos claves para lograr el proceso de aprendizaje:
- Importancia de la interacción social. Aprender es una experiencia social donde el contexto es muy importante y el lenguaje
juega un papel básico como herramienta mediadora, no sólo entre profesores y estudiantes, sino también entre pares, que
así aprenden a explicar, argumentar... Aprender significa "aprender con otros", recoger también sus puntos de vista. La
socialización se va realizando con "otros" (iguales o expertos).
- Incidencia en la zona de desarrollo próximo, en la que la interacción con los especialistas y con los iguales puede ofrecer un
"andamiaje" donde el aprendiz puede apoyarse.
- Aprendizaje colaborativo y el aprendizaje situado, que destaca que todo aprendizaje tiene lugar en un contexto en el que los
participantes negocian los significados, recogiendo estos planteamientos. El aula debe ser un campo de interacción de ideas,
representaciones y valores. La interpretación es personal, de manera que no hay una realidad compartida de conocimientos.
Por ello, los estudiantes individualmente obtienen diferentes interpretaciones de los mismos materiales, cada uno construye
(reconstruye) su conocimiento según sus esquemas, sus saberes y experiencias previas (Alonso, 2000).
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En este sentido, la finalidad última en la intervención pedagógica es, desarrollar en el estudiante la capacidad de realizar
aprendizajes significativos en una amplia gama de situaciones y circunstancia. Aprender a actuar y pensar sobre los saberes
significativos y contextuales.
Desde esta perspectiva, se trata de una propuesta que se contrapone a la educación tradicional, centrada en el docente y su
dominio del tema. Cabe destacar que desde el socio-constructivismo se acentúa en el aprendizaje y por lo tanto, en el estudiante.
El aprendizaje debe caracterizarse por tres dimensiones: el desarrollo de las capacidades intelectuales, la aplicación del
conocimiento adquirido y la búsqueda del bien común. Es, por lo antes mencionado que se debe promover un vínculo entre teoría-
práctica-sociedad.
Al trabajar por competencias, se deben tener claro en el proceso de enseñanza–aprendizaje, lo que implica evaluar, nodo primordial
en el que se abre un espacio de reflexión ante el proceso formativo. Por lo tanto, la evaluación se convierte en una experiencia
integradora de conocimientos, habilidades, actitudes y valores, concretados en competencias específicas.
En este sentido, Cano García (2008), describe lo que involucra el trabajo por competencias, permitiendo con ello, comprender las
implicaciones de la evaluación, bajo este enfoque:
1. Integrar conocimientos: ser competente supone no sólo disponer de un acervo de conocimientos, habilidades, capacidades,
actitudes; sino saberlos seleccionar y combinar de forma pertinente.
2. Realizar ejecuciones: ser competente va ligado al desempeño, a la ejecución; es indisociable de la práctica.
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3. Actuar de forma contextual: no se es competente “en abstracto” sino en un contexto (espacio, momento, circunstancias)
concreto. Se trata, pues, de analizar cada situación para seleccionar qué combinación de conocimientos necesito emplear
(desestimando otras posibilidades que no resulten pertinentes).
4. Aprender constantemente: la competencia se adquiere de forma recurrente, con formación inicial, permanente y/o experiencia en
el trabajo (o fuera de él). Por ello se halla en progresión constante.
5. Actuar de forma autónoma, con “profesionalidad”, haciéndose responsable de las decisiones que se tomen y adquiriendo un rol
activo en la promoción de las propias competencias.
Con la intención de visualizar lo dicho con anterioridad Cano García (2008), propone la siguiente tabla, en la que esquematiza las
implicaciones en la evaluación por competencias
EL CONCEPTO COMPETENCIAS IMPLICA…
CONSECUENCIAS PARA LA E – A Y LA EVALUACIÓN POSIBLES INSTRUMENTOS
Integrar conocimientos actitudes y valoresOportunidades de exhibir esta
Integración
Proyecto final
Practicum
Realizar ejecuciones
Evaluar ejecuciones
(performance-based
assesment)
Tablas de observación (check-list,
escalas)
Actuar de forma contextual Evaluar el conocimiento de Simulaciones
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Plan 2018
cuándo y cómo aplicar los
conocimientos disponibles
Entenderlo de forma dinámica Evaluar el desarrollo
Rúbricas
Evaluación a lo largo del tiempo
(diagnóstica)
Actuar con autonomía. Responsabilizándose del aprendizaje
Evaluar la capacidad de
Autorreflexión
Portafolios
Mecanismos autorregulación
ANEXOS: Carta Descriptiva
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Fundamentos de NutriciónSEMESTRE: Primavera 2019
Unidad: CONCEPTOS BÀSICOS No. desesiones:
Periodo: A
Objetivo(s): Conocer y analizar conceptos básicos sobre nutrición.
No. de sesión Tema Actividad de aprendizaje
Técnica didáctica
Material de apoyo y referencia
bibliográfica
Tiempo Mecanismos de evaluación
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Plan 2018
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Fundamentos de NutriciónSEMESTRE: Primavera 2019
Unidad: Patrones y enfoques de la alimentación No. de sesiones:
Periodo: A
Objetivo(s):El estudiante conocerá los antecedentes de los patrones de alimentación, así como el plato del bien comer, que le permitirán incorporar a su persona y a su entorno una adecuada cultura alimentaria y un estilo de vida saludable.
No. de sesión
Tema Actividad de aprendizaje
Técnica didáctica
Material de apoyo y referencia bibliográfica
Tiempo
Mecanismos de evaluación
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Licenciatura en Nutrición
Plan 2018
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Fundamentos de nutriciónSEMESTRE: Primavera 2019
Unidad: III. Agua No. de sesiones:
1 Periodo: 4 de febrero A 8 de febrero
Objetivo(s): Analizar las funciones, requerimientos y recomendaciones del agua, para comprender la importancia de una buena hidratación.
No. de sesión
Tema Actividad de aprendizaje
Técnica didáctica
Material de apoyo y referencia
bibliográfica
Tiempo Mecanismos de evaluación
4 1.3. AGUA1.3.1. Definición
1.3.2. Funciones vitales1.3.3. Requerimientos
1.3.4. Recomendaciones generales
Los alumnos realizaran una investigación para
complementar la información de los
temas que se abordaran.
En equipo los alumnos
realizaran una investigación.
Pizarrón blanco, plumones.
Cañón y computadoraBibliografía básica y
complementaria
5 hrs. Criterios segundo parcial
5 Aplicación examen Primer bloque.
1 hrs.
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Plan 2018
LISTA DE COTEJO PARA EVALUAR PROYECTO INTEGRADOR
“MANUAL DE FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN”
ActividadCumple
SI NO1. Descripción de cada concepto2. Imágenes utilizadas representan a cada
concepto3. Buena imagen del manual4. Puntualiza los conceptos en el índice del
manual5. Cumple con características del formato
TOTAL
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TLAXCALA
Facultad de Ciencias de la salud
Licenciatura en Nutrición
Plan 2018
PROYECTO INTEGRADOR
“MANUAL DE FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN”
Objetivo:
Que el alumno tenga la capacidad de saber y comprender cada concepto básico visto en la asignatura de fundamentos
de la nutrición y aplicar dichos conocimientos en otras asignaturas y diferentes áreas de la nutrición.
Descripción:
Se realiza una lista de las definiciones de los temas revisados en la materia de Fundamentos de Nutrición, se incluirán en
orden alfabético. También puede mencionarse que incluye todos aquellos términos que son poco conocidos, difíciles de
interpretar o no se utilizan comúnmente en el escenario textual en el que aparece; se incluye cada uno con sus
respectivas definiciones.
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Cada tema de macronutrimentos y micronutrimentos vistos en clase, desglosara la clasificación, características, fuentes
alimentarias, requerimientos y recomendaciones generales; en caso de los micronutrimentos se anexaran los excesos y
deficiencias.
¿Cómo se diseña?
a) Buscar la definición de la palabra de por lo menos tres autores/diccionarios para lograr conceptualizarla.
b) Ordenar en forma alfabética las palabras utilizadas para nuestro glosario.
c) Identificar las palabras cuya característica puede ser poco conocida, tecnicismo, entre otros.
d) Se podrá realizar un resumen, cuadros sinópticos o utilizar mapas conceptuales para explicar los temas de macronutrimentos y micronutrimentos
e) Expresa las ideas en forma sintética y de forma que sea posible captar bien el contenido de forma simple
f) Se deberá citar cada tema en formato vancouber al finalizar el trabajo.
g) Al elaborar el manual, se deberá contemplar los términos ordenados alfabéticamente, la interpretación del autor seleccionado y la aportación personal.
h) Agregar un apartado de paráfrasis donde el alumno interprete a partir de la investigación del significado de cada palabra que componga al manual.
Para que sirve:
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El manual de fundamentos de la nutrición les servirá a los alumnos como una guía de definiciones para asignaturas
posteriores y recordar en que situaciones cada uno de los conceptos y definiciones.
Como se realizara:
a) Los trabajos y tareas deben entregarse en hoja tamaño carta, si es presentado en computadora o de forma digital, en
letra Arial 12, y si es presentado a mano con letra de molde y legible.
b) Toda tarea o trabajo debe contar con una hoja de presentación que contendrá los datos siguientes.
1.-Escudo y nombre de la Universidad
2.-Licenciatura.
3.- Asignatura.
4.- Titulo de la tarea o trabajo
5.- Nombre de la catedrática.
6.- Nombre del Alumno.
7.- Semestre y grupo.
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8.- Fecha.
c) Al final de la tarea o trabajo se debe anexar la hoja de rúbrica correspondiente a la tarea o trabajo para su evaluación.
Como se evaluara:
Rubrica de evaluación
Manual de Fundamentos de NutriciónNOMBRE DEL ALUMNO:Valoración 2 puntos 1 punto 0 puntos Valoración
para el alumno:
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Profundización del tema
Descripción clara y sustancial del cada término y tema
Descripción ambigua de los términos, con aportaciones poco significativas
Descripción incorrecta de cada término del esquema, sin aportaciones personales.
Aclaración sobre el tema
Tema bien organizado y claramente presentado así como de fácil seguimiento.
Tema con información bien focalizada pero no suficientemente organizada.
Tema impreciso y poco claro, sin coherencia entre las partes que lo componen.
Alta calidad del diseño
Manual sobresaliente, con excelente organización, que cumple con los criterios de diseño planteados, sin errores de ortografía.
Manual simple pero bien organizado con al menos tres errores de ortografía.
Manual mal planteado que no cumple con los criterios de diseño planteados y con más de tres errores de ortografía.
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Elementos propios del manual
El manual esta ordenado alfabéticamente y con el orden adecuado de los temas, con la aportación de un autor/diccionario y una aportación personal.
El manual no está ordenado y no se distinguen las aportaciones de los autores/diccionario de las aportaciones personales.
El manual no está ordenado únicamente existe una aportación que no se sabe si es de un autor/diccionario o personal.
Presentación del manual
La presentación fue hecha en tiempo y forma, además se entrego de forma limpia en el formato pre establecido (papel o digital).
La presentación fue hecha en tiempo y forma, aunque la entrega no fue en el formato pre establecido.
La presentación no fue hecha en tiempo y forma, además la entrega no se dio de la forma pre establecida por el docente.
Calificación de la actividad:
Nombre del estudiante: _____________________________________________________________
Total de puntos: ____________________________________
Comentarios: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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