TdR Consulta Grupo Especialistas sobre Erizo Rojo como Vector de Biotoxinas Marinas

FORMULARIO

CONSULTA A ESPECIALISTAS SOBRE CONSUMO ALIMENTOS EN NIÑOS

I. ANTECEDENTES

Cumpliendo con su labor de apoyar a los gestores de riesgo para generar un sistema preventivo basado en riesgo, la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) se encuentra realizando una Evaluación de Exposición Dietaria (EED) a edulcorantes en alimentos mandatada por el Ministerio de Salud de Chile.

Para la realización de la EED se utilizaron los datos de consumo de la Encuesta Nacional de Consumo de Alimentos (ENCA 2010). Sin embargo, en el caso de ciertos alimentos muestreados (objeto de esta consulta a expertos) no ha sido posible encontrar su homólogo en la ENCA. Estos casos representan una brecha de información, la cual se puede abordar a través de la aplicación de supuestos que nos permitan estimar el consumo de estos alimentos, y que esta estimación sea lo más cercana al valor real. Un método para recoger información y realizar esta estimación con el menor sesgo posible es a través de una consulta a expertos.

II. OBJETIVOS DE ESTA CONSULTA

· Estimar el consumo de seis alimentos (identificados en pregunta Nº 2) en una población de niños/as entre 4 y 12 años de edad a través de opinión de expertos y bibliografía asociada.

· Identificar una fuente confiable de información que permita referenciar el peso corporal promedio de niños en Chile entre 4 y 12 años.

III. IDENTIFICACIÓN

Nombre:

Institución:

Email:

IV. CONSULTA

1. Considerando una población de niños/as entre 4 a 12 años, indique si existe o no existe una categoría de alimento/tipo de alimento en ENCA que sea homólogo*, en términos de su consumo, a los siguientes alimentos: a) Galleta de arroz, b) Barras de cereal, c) Bebida de coco, d) Compotas, e) Puré de frutas, y f) Dulce de membrillo.

Sí

No

*Nota: en este caso homólogo se refiere a que exista un dato de consumo en ENCA que refleje fielmente el consumo de los alimentos en cuestión (los 6 alimentos antes mencionados) en la población sujeta al estudio, y que permita hacer una extrapolación del dato.

2. En caso de que su respuesta a la pregunta anterior sea Sí, ¿Cuál/cuáles de las categorías de alimentos/tipo de alimento de la ENCA (Anexo 1) podría/n utilizarse para describir el consumo de estos alimentos? En caso de que su respuesta a la pregunta anterior sea No, pasar a la pregunta Nº3.

Alimentos en cuestión

Categoría/tipo de alimento de la ENCA identificada como homólogo en términos de consumo

1. Galleta de arroz

2. Barras de cereal

3. Bebida de coco

4. Compotas

5. Puré de frutas

6. Dulce de membrillo

Comentarios:

3. Si existiera alguna categoría de alimento que no pueda ser homologada a los alimentos de la ENCA en términos de su consumo, indique cuál sería una estimación más apropiada del consumo de estos alimentos (valor en gr/ml al día) con su respectiva justificación científica basada en la evidencia y referencias**.

Alimentos en cuestión

Estimación consumo (especificar unidad gr/ml por día)

Referencias que soportan su propuesta

1. Galleta de arroz

2. Barras de cereal

3. Bebida de coco

4. Compotas

5. Puré de frutas

6. Dulce de membrillo

Comentarios:

** Nota: entiéndase por evidencia y referencias a artículos científicos, publicaciones nacionales o internacionales de instituciones u organismos de referencia en la materia, tesis de pre o post grado, estudios y proyectos no publicados, encuestas de consumo, datos de la industria, u otros.

3. En caso de que exista y conozca, favor indicar una fuente de información o base de datos que entregue de manera confiable y lo más actualizada posible el peso corporal promedio de niños de Chile de entre 4 a 12 años.Nota: La intención de esta consulta es evitar utilizar las bases de datos internacionales con estimaciones del peso corporal de la población de diferentes países (ejemplo datos de FAO/OMS), y lograr identificar una fuente que contenga el peso corporal de niños chilenos con datos locales para evitar este sesgo.

Muchas gracias.

V. ANEXOS

Tabla 1. Clasificiación de alimentos en la ENCA

Código

alimento

Código

alimento

101

Arroz blanco (Acompañamiento)

331

Chuletas (Cordero)

102

Arroz integral (Acompañamiento)

332

Costillar (Cordero)

103

Arroz blanco (Preparaciones)

333

Pulpa (Cabrito)

104

Arroz integral (Preparaciones)

334

Chuletas (Cabrito)

105

Fideos blanco (Acompañamiento)

335

Costillar (Cabrito)

106

Fideos integral (Acompañamiento)

336

Carne de Equino

107

Fideos blanco (Preparaciones)

337

Carne de Llama

108

Fideos integral (Preparaciones)

338

Carne de Alpaca

109

Ravioles

339

Carne de Conejo

110

Gnocchi

340

Carne Vegetal

111

Fettuccini

341

Pana (Vacuno)

112

Agnolotti

342

Guatitas (Vacuno)

113

Tortelloni

343

Riñones (Vacuno)

114

Otra pasta

344

Lengua (Vacuno)

115

Mote trigo

345

Criadillas (Vacuno)

116

Mote maiz

346

Chunchules (Vacuno)

117

Quinoa

347

Ubres (Vacuno)

118

Choclo

348

Sesos (Vacuno)

119

Yuca

349

Corazón (Vacuno)

120

Papa con cáscara

350

Interiores no especificados (Vacuno)

121

Papa sin cáscara

351

Pana (Cerdo, Cordero o Cabrito)

122

Chuchoca

352

Guatitas (Cerdo, Cordero o Cabrito)

123

Sémola

353

Riñones (Cerdo, Cordero o Cabrito)

124

Maicena

354

Lengua (Cerdo, Cordero o Cabrito)

125

Chuño

355

Criadillas (Cerdo, Cordero o Cabrito)

126

Harina tostada

356

Chunchules (Cerdo, Cordero o Cabrito)

127

Marraqueta corriente

357

Ubres (Cerdo, Cordero o Cabrito)

128

Marraqueta integral

358

Sesos (Cerdo, Cordero o Cabrito)

129

Marraqueta sin sal

359

Corazón (Cerdo, Cordero o Cabrito)

130

Hallulla corriente

360

Interiores no especificados (Cerdo, Cordero o Cabrito)

131

Hallulla integral

361

Panitas (Pollo)

132

Hallulla sin sal

362

Contre (Pollo)

133

Hotdog

363

Cogote (Pollo)

134

Pita blanco

364

Corazón (Pollo)

135

Pita integral

365

Patas (Pollo)

136

Tortilla de taco

366

Vienesas

137

Tortilla de rescoldo

367

Gordas

138

Tortilla al horno

368

Hamburguesas

Código

alimento

Código

alimento

139

Amasado

369

Prietas

140

Molde blanco normal

370

Chorizo

141

Molde blanco light

371

Choricillos

142

Molde integral

372

Longanizas

143

Dobladita

373

Jamón crudo

144

Croissant

374

Jamón cocido

145

Rosita

375

Mortadela

146

Frica

376

Jamonada

147

Paris

377

Salame

148

Tapadito

378

Arrollado huaso

149

Bocado

379

Salchichón cerveza

150

Otro pan

380

Jamón de pavo

151

Galletas de agua

381

Jamón de pollo

152

Galletas de soda

382

Jamón ahumado

153

Galletas Integrales

383

Huevos de Gallina

154

Cerelac

384

Huevos de Codorniz

155

Nestum

385

Huevos de Avestruz

156

Cereal avena

386

Huevos de Pato

157

Cereal integral

387

Huevos de Pavo

158

Cereal fibra

388

Atún (Fresco)

159

Cereal hojuela

389

Blanquillo (Fresco)

160

Cereal Granola

390

Carpa (Fresco)

161

Cereal con chocolate

391

Congrio (Fresco)

162

Cereal inflado

392

Corvina (Fresco)

163

Acelga

393

Jurel (Fresco)

164

Achicoria

394

Lenguado (Fresco)

165

Ají

395

Pescada (Fresco)

166

Ajo

396

Pejegallo (Fresco)

167

Alcachofa

397

Pejerrey (Fresco)

168

Alfalfa, Brote de

398

Reineta (Fresco)

169

Apio

399

Roncador (Fresco)

170

Berenjena

400

Salmón (Fresco)

171

Berro

401

Sardina (Fresco)

172

Betarraga

402

Otro pescado (Fresco)

173

Brócoli}

403

Atún (En conserva)

174

Bruselas

404

Jurel (En conserva)

175

Cebolla

405

Sardina (En conserva)

176

Cebollín

406

Almejas (Frescas)

177

Champignon

407

Calamares (Frescos)

178

Ciboulette

408

Camarones (Frescos)

179

Cilantro

409

Cholgas (Frescas)

180

Cochayuyo

410

Choritos (Frescos)

Código

alimento

Código

alimento

181

Coliflor

411

Erizos (Frescos)

182

Diente de dragón

412

Jaibas (Frescas)

183

Endivia

413

Jibias (Frescas)

184

Espárrago

414

Machas (Frescas)

185

Espinaca

415

Navajuelas (Frescas)

186

Lechuga

416

Ostiones (Frescos)

187

Luche

417

Ostras (Frescas)

188

Palmito

418

Picorocos (Frescos)

189

Penca

419

Piure (Fresco)

190

Pepino

420

Almejas (Enconserva)

191

Perejil

421

Calamares (Enconserva)

192

Pimentón

422

Camarones (Enconserva)

193

Poroto verde

423

Cholgas (Enconserva)

194

Rabanito

424

Choritos (Enconserva)

195

Repollo amarillo

425

Erizos (Enconserva)

196

Repollo morado

426

Jaibas (Enconserva)

197

Rúcula

427

Jibias (Enconserva)

198

Tomate

428

Machas (Enconserva)

199

Ulte

429

Navajuelas (Enconserva)

200

Zanahoria

430

Ostiones (Enconserva)

201

Zapallo

431

Ostras (Enconserva)

202

Zapallo italiano

432

Picorocos (Enconserva)

203

Otra verdura

433

Piure (Enconserva)

204

Arándano

434

Aceite de Maíz

205

Calafate

435

Aceite de Maravilla

206

Caqui

436

Aceite de Canola

207

Cereza

437

Aceite de Soya

208

Cereza en conserva

438

Aceite de Oliva

209

Chirimoya

439

Aceite de Palta

210

Ciruela

440

Aceite de Pepa de Uva

211

Clementina

441

Aceite de Mezcla

212

Damasco

442

Aceite no especificado

213

Damasco en conserva

443

Margarina

214

Durazno

444

Mantequilla con sal

215

Durazno conservero

445

Mantequilla sin sal

216

Durazno en conserva

446

Mayonesa

217

Frambuesa

447

Crema Ácida

218

Frutilla

448

Crema Batida

219

Frutilla en conserva

449

Crema Chantilly

220

Granada

450

Crema Espesa

221

Grosella

451

Crema Light

222

Guayaba

452

Crema no especificada

Código

alimento

Código

alimento

223

Guinda

453

Paté

224

Higo

454

Tocino

225

Jugo de limón

455

Chicharrones

226

Kiwi

456

Manteca de Cerdo

227

Limón

457

Almendras

228

Lúcuma

458

Avellanas

229

Macedonia

459

Maní

230

Mandarina

460

Nuez

231

Mango

461

Pistacho

232

Mango en conserva

462

Castañas de Cajú

233

Manzana

463

Harina de Linaza

234

Maqui

464

Semilla de Linaza

235

Maracuyá

465

Sésamo

236

Malón calameño

466

Aceitunas

237

Melón tuna

467

Paltas

238

Membrillo

468

Piñones

239

Mora

469

Castañas

240

Murtilla

470

Azúcar Normal

241

Naranja

471

Azúcar Rubia

242

Níspero

472

Azúcar Light

243

Papaya cocida

473

Azúcar Flor

244

Papaya en conserva

474

Mermelada

245

Pepino dulce

475

Miel de Palma

246

Pera

476

Miel de Abeja

247

Piña

477

Jarabe para postres

248

Piña en conserva

478

Jalea

249

Plátano

479

Leche condensada

250

Pomelo

480

Manjar

251

Sandía

481

Chocolate sólido s/relleno

252

Tuna

482

Chocolate sólido c/relleno

253

Uva

483

Chocolate sólido c/semilla

254

Otra fruta

484

Chocolate en polvo

255

Huesillo

485

Dulces o caramelos

256

Damasco deshidratado

486

Masticables

257

Ciruela deshidratada

487

Calugas

258

Manzana deshidratada

488

Cuchufli c/baño de chocolate

259

Pasas

489

Cuchufli s/baño de chocolate

260

Porotos burros

490

Galletas con chocolate

261

Porotos negros

491

Galletas dulce con sabor

262

Porotos granados

492

Galletas dulce con crema

263

Lentejas

493

Galletas dulce con chocolate

264

Garbanzos

494

Galletas dulce con crema y chocolate

Código

alimento

Código

alimento

265

Arvejas

495

Torta Mil Hojas

266

Habas

496

Torta Biscocho Relleno

267

Leche líquida

497

Torta Panqueque

268

Leche en polvo

498

Pie de Limón

269

Leche no especificada

499

Kuchen

270

Leche de cabra

500

Tartataleta

271

Leche de de oveja

501

Berlin

272

Leche de soya

502

Queque envasado

273

Leche cultivada

503

Queque casero

274

Leche de burra

504

Alfajor

275

Yogurt sin sabor

505

Endulzantes

276

Yogurt con sabor

506

Flan

277

Yogurt con fruta

507

Leche Asada

278

Yogurt con cereales

508

Jalea

279

Yogurt con frutos secos

509

Mousse

280

Otro producto lácteo normal

510

Arroz con Leche

281

Otro producto lácteo diet

511

Helados de Agua

282

Postre de leche casero

512

Helados de Crema

283

Queso Gauda

513

Helado de Yogurt

284

Queso Mantecoso

514

Jugo líquido envasado

285

Queso Chanco

515

Jugo en polvo

286

Queso Edam

552

Bebida Años Dorados

287

Queso Azul

517

Bebida de fantasía Diet

288

Queso fresco

516

Bebida de fantasía Normal

289

Quesillo

519

Bebida de fantasía Otro tipo

290

Queso Untable

520

Agua mineral sin gas

291

Queso Parmesano

521

Agua mineral con gas

292

Queso de Cabra

522

Agua mineral con sabor

293

Queso de Oveja

523

Pisco

294

Otro tipo de queso

524

Ron

295

Posta negra (Vacuno)

525

Vodka

296

Posta rosada (Vacuno)

526

Whisky

297

Plateada de (Vacuno)

527

Tequila

298

Huachalomo (Vacuno)

528

Aguardiente

299

Asiento (Vacuno)

529

Vino

300

Pollo Ganso (Vacuno)

530

Champaña

301

Osobuco (Vacuno)

531

Sidra

302

Asado de Tira (Vacuno)

532

Chicha

303

Sobrecostilla (Vacuno)

533

Cerveza

304

Lomo Liso (Vacuno)

518

Bebida de fantasía Zero

305

Lomo Vetado (Vacuno)

536

Bebidas deportivas

306

Filete (Vacuno)

535

Bebidas energéticas

Código

alimento

Código

alimento

307

Molida Corriente (Vacuno)

537

Té Negro

308

Molida Tártaro (Vacuno)

538

Té Verde

309

Charqui (Vacuno)

539

Té Rojo

310

No especificada (Vacuno)

540

Hierbas

311

Pechuga (Pollo)

541

Café normal con cafeína

312

Trutro (Pollo)

542

Café descafeinado

313

Ala (Pollo)

543

Café reducido en cafeína

314

Espinazo (Pollo)

544

Yerba Mate Natural

315

Rabadilla (Pollo)

545

Yerba Mate con sabor

316

Picada (Pollo)

546

Yerba Mate en bolsita natural

317

Ala Media (Pavo)

547

Yerba Mate en bolsita con sabor

318

Trutro Corto (Pavo)

548

Alimento Mi Sopita

319

Osobuco (Pavo)

549

Alimento Purita Cereal

320

Molida (Pavo)

550

Alimento Purita Fortificada

321

Bistec (Pavo)

551

Alimento Purita Mamá

322

Pulpa (Cerdo)

534

Otra bebida alcohólica

323

Cazuela (Cerdo)

553

Crema Años Dorados

324

Chuleta Centro (Cerdo)

554

Vitaminas

325

Chuleta Vetada (Cerdo)

555

Minerales

326

Pernil (Cerdo)

556

Polivitamínico

327

Costillar (Cerdo)

328

Lomo (Cerdo)

329

No especificada (Cerdo)

330

Pulpa (Cordero)