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新西蘭乳业简介

新西兰是世界最大的乳制品出口国，

其产品占全球乳制品交易量的三分之一。

乳业也是新西兰最大的出口创汇产业，大

概占全国商品出口总额的四分之一。

高效的全牧草养殖系统、大型加工、

高研发投入以及富有创造性的营销能力这几

大关键优势造就了新西兰世界一流的乳业。

新西兰乳业以其产品香醇独特的自然

风味而举世闻名，该产业致力于为消费者

提供营养、健康和优质的产品。乳业还采

用严格的健康和安全标准，并以其洁净安

全的产品而享誉全球。

新西兰出产的乳制品涵盖高品质基础

产品（如奶粉、黄油和奶酪）、特色食品

（如冰淇淋）以及高度专业化的配料（如

喷雾干燥牛奶蛋白、蛋白水解物以及冻干

的生物活性蛋白质）。

新型功能性食品（如低脂、高钙和高

蛋白的牛奶）以及生物医疗和生物保健产

品的开发也是该产业的发展趋势。

概况

• 中国是新西兰乳制品的主要出口

市场，占出口总额的18%左右，而菲律宾、

阿尔及利亚、澳大利亚和沙特阿拉伯分别

则各占出口总额的4%左右。

• 新西兰乳制品产量是世界乳品产

量的2%，年均产量约为160亿升。

• 新西兰主要出口产品包括浓缩奶（

占58%）、牛油（21%）、奶酪（11%）、乳清

蛋白和乳产品（6%）以及非浓缩奶（2%）。

• 新西兰奶牛的数量在快速地增

长，增长率高于人口的增长。

• 新西兰的乳制品出口占其产量总

数的95%。

• 在过去二十年间，新西兰的乳制

品产量增长了77%。

产业结构

新西兰乳制品行业的整合机制始于

1871年。新西兰乳制品产业是国内规模最

大的产业之一，作为全球供应商产业，该

产业是垂直整合与协调一致的最佳典范。

恒天然公司、Tatua公司和Westland公司是

新西兰乳业的领军者，其余大型乳制品企

业还包括Open Country，Goodman Fielder

和 Synlait。

地区优势

新西兰68%的奶牛场位于北岛，约30%

位于北岛的怀卡托/地区；北岛的塔拉纳基

是第二大奶场集中地，拥有11%的奶牛场。

另外32%的奶牛场位于南岛。

新西兰奥塔哥和南部地区还有很多奶

羊养殖户，他们主要从事以下三大业务：

奶酪厂的羊奶供应（如生产高附加值羊奶

奶酪的Whitestone奶酪公司）、羊奶奶酪生

产以及生物技术应用。梅西大学还与恒天

然公司合作，在马纳瓦图建立了乳业教育

和创新中心，以期为乳制品产业提供专门

的毕业生培训。

创新和发明

恒天然公司旗下的安怡骨骼营养产品

团队与世界领先的医疗公司GE医疗集团合

作，共同使用安怡产品和GE的骨质密度技

术来解决骨骼健康问题。

恒天然公司的科学家繁殖出生产低脂

牛奶的奶牛，取得了该领域的世界第一。

这种牛奶不仅低脂，而且omega3油脂和多

不饱和脂肪的含量较高。研究人员在常规

牛奶筛选计划中，发现一头母牛发生了特

定的基因突变，从而培育出了这种类型的

奶牛。

Tip Top公司生产的Memphis Meltdown

冰淇淋获得了美国专利局颁发的专利，这种

条状的冰淇淋分为三层，中间层为冰淇淋，

里层是包裹了粘性焦糖或巧克力的巧克力，

外层也是厚厚的巧克力。该冰淇淋为业内首

创，并采用了突破性的液态氮工艺。

Dairy Goat Cooperative（新西兰）有

限公司是羊奶营养粉产品的世界领先制造

商。该公司使用普通山羊奶和世界最长寿

的山羊羊奶开发出了世界上首款商业化婴

儿配方，并继续使用山羊奶开发和制造一

系列优质的专用配方。

恒天然公司和梅西大学Riddet中心的研

究人员正在进行一项突破性的计划，该计

划致力于开发名为“POSIFoods”或“即点即

制个性化食品”的新型食品贩售系统，这

一系统可以根据个人口味和饮食要求提供

快速且营养的休闲食品。

恒天然公司配料业务部门与工业研究

有限公司进行长期的合作，共同打造了世界

上首个使用牛奶制造复合脂质的加工厂。提

纯后，这些脂质的价格将达到每公斤数千美

元，可应用于各类营养品和化妆品。

特色奶酪

随着奶酪产业的蓬勃发展，新西兰

现已成为继欧盟之后的第二大奶酪出口

国。新西兰的特色奶酪制造商的产品在

海外市场大受欢迎，如Whitestone奶酪公

司、Kapiti奶酪公司、Puhoi Valley奶酪公司

以及新近成立的Te Mata奶酪公司。

有机生产

新西兰有机生产的产值有望在未来数

年内突破1.3亿新西兰元。恒天然公司旗下

供应有机奶的农场已经突破100家。新西兰

的塔拉纳基、怀卡托和丰盛湾等地区拥有

有机奶生厂商的区域集群。

此外，新西兰有机农业投入的供应商

约为200家，可供应海藻、有机肥料和动物

保健品等产品，以支持有机奶业的发展。

（以上资料选自新西兰贸发局资料）

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新西蘭貿易中心位于奧克蘭市金融商

務區，擁有一千多平米的專業展廳及配套

設施，爲來自世界各地的商貿客戶全面展

示新西蘭的優質産品，以及舉辦各類主題

的市場推廣和産品發布活動。新西蘭貿易

中心擁有強大的國際貿易平臺，我們的出

口團隊每天接受大量來自世界各地的貿易

查詢，每年接待過百個國際采購團。

新西蘭貿易中心的精英團隊成員來自

國際貿易、金融財務、投資管理、商業營

運、市場營銷、運輸物流、電子商務等不

同領域；具有不同專業背景、不同文化背

景的人力資源結構，爲新西蘭貿易中心營

造了強有力的、具有多元文化特色的專業

團隊。

爲適應增長迅速的亞洲市場需求，特

別成立了亞洲業務拓展部；熟悉國粵語、

日文、韓文、印度語、馬來語的亞裔員工

團隊爲新西蘭産品與服務在亞洲市場的拓

展提供了全面、專業的服務。

作爲新西蘭首屈一指的國際貿易機

構，新西蘭貿易中心一直得到新西蘭政府

的信任及支持，並被新西蘭貿易發展局授

權爲“Getting Ready for China”, “Export Success

Planning”項目的指定培訓機構，爲新西蘭出

口企業進入國際市場提供各類實戰培訓。

新西蘭貿易中心為其合作夥伴提供多

種服務，包括產品貿易與物流服務，和服

務業出口等。欢迎来电或亲临展示厅洽谈。

更多關於新西蘭的貿易諮詢，敬請收

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冰酒(Ice wine)一般是指冰葡萄酒的

意思，泛指酿酒葡萄在采摘时已经被冰冻的

甜白葡萄酒。但在不同的国家，冰酒也有不

同的定义。加拿大和德国，冰酒的定义为利

用-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿

造的葡萄酒；中国对冰葡萄酒的定义是将葡

萄推迟采摘，当气温低于-7℃以下，使葡萄

在树枝上保持一定时间，结冰，然后采摘、

压榨，用此葡萄汁酿成的酒；纽西兰由于北

岛下雪的地方并不多，故冰酒的概念多为用

晚收葡萄（Late harvest）酿造的甜酒。

冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰

克尼(Franconia)。当时人们就发现，留在葡

萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了

冰冻和解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得

到浓缩。由于葡萄被冰冻后才压榨，只流出

少量浓缩的葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵

并在几个月之后装瓶。

冰酒不仅要有优质的葡萄

品种和非常严格的酿造工艺，

更取决于天气的因素和时机，

且其出汁率极低。通常约8公

斤葡萄，才能酿造出1瓶375ml

之冰酒，但通常只须一公斤葡

萄，即可酿出1瓶750ml之葡萄

酒，因而冰酒成为酒中极品。

冰酒最初在欧洲气候凉爽的产

区生产和酿造，但现在纽西兰

亦有得好的出品，如图永嘉庄

园、清景庄园及林肯庄园等冰

酒都不有非常好的碑，尤其是

清景庄园，更出产了纽西兰的

第一瓶冰红酒。

在欧洲及北美洲生产冰

酒的葡萄在十月份已经完全成

熟，它们被罩上一层保护网，

原封不动地留在葡萄树上，直到冬天的第一

次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，

使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓

缩。十二月和一月-10℃以下的低温把葡萄冻

成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。

浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之

一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰

晶的形式析出。

冰酒不仅美味可口，而且营养价值非常

丰富。冰酒中一般含有15％-25％易被人体吸

收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％-1.5

％，各种矿物质成分0.3％-0.5％，其中的

钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，

都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系

统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的

微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符

合人体的需要。其所含的Ｂ族维生素、维生

素Ｃ等，能够维持人体正常的代谢，是生命

和健康所必需的。另外，冰酒还含有人体代

谢所需的氨基酸，冰红酒中的多酚类化合物

能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细

血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不

仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血

压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗

塞的风险。

黄金玉液话冰酒 (Frank Li文）