Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt =...
-
Upload
jonas-driessen -
Category
Documents
-
view
219 -
download
0
Transcript of Voedingsmiddelen en voedingsstoffen. Voedingsmiddelen en voedingstoffen Wat je eet of drinkt =...
Voeding en verteringVoedingsmiddelen en voedingsstoffen
Voedingsmiddelen en voedingstoffenWat je eet of drinkt = voedingsmiddelVoedingsmiddelen bevatten voedingsstoffenPlantaardige voedingsmiddelen ook
voedingsvezel (cellulose)= ballaststoffen darmwerking+ stoelgang
Voedingsstoffen:Eiwitten of proteïnenkoolhydratenVetten of lipidenWatermineralen zouten en vitamines
Functies van voedingsstoffenBouwstoffen:
In je lichaam bij vorming van cellen en weefsels Groei en ontwikkeling van lichaamVervanging afgestorven cellen Herstel van verwondingen
Brandstoffen:Dissimilatie energieArbeidLichaamstemperatuurGroei OntwikkelingHerstel
Eiwitten of proteïnenEiwitten : opgebouwd uit groot aantal gekoppelde aminozuurmoleculen -> in verteringsstelsel gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen.
dissimilatieVia bloed naar organen weer aan elkaar gekoppeld in specifieke
volgorde voor mens = eiwitsynthese 20 ≠ aminozuren
8 essentiële aminozuren ( moeten in voedsel voorkomen) 12 niet-essentiële aminozuren
Functie: Belangrijke bouwstoffen (bestanddelen van cytoplasma, membranen, kernplasma
tussencelstof) Enzymen Hormonen Transporteiwitten (hemoglobine)
Worden niet opgeslagen !
als niet gebruikt? gedissimileerd ammoniak in lever ureum
koolhydratenGroepen:
monosachariden, disachariden en polysacharidenFunctie:Belangrijke brandstoffen in lichaam 1g 17kJ
energieTe veel : opgeslagen in lichaam glycogeen ( lever en spieren) vet onderhuidse bindweefsel of rondom organen
Bouwstoffen: DNA deoxyriboseCelmembraan: koolhydraatketens
vettenBrandstoffen :
1g vet 38 kJ energie Onverzadigd vetzuur verzadigd vetzuur
Te veel vetten opgeslagen onder huid en rondom organenOnder huid : warmte-isolerende functie
Bouwstoffen fosfolipiden in membranen
gevolgen van te veel vet
jaar
waterMens : 60% uit waterBouwstof
Oplosmiddel voor allerlei stoffen (mineralen, ….)Transportmiddel (bloed) voor hormonen voedingsstoffen
Regeling lichaamstemperatuur zweten verdamping
Verlies water : ademhaling, zweten, urine, ontlasting
Aangevuld door water dat uit dissimilatie ontstaatEten en drinken groenten en fruit
Plots veel water verliezen kan levensgevaarlijk zijn
mineralen Bouwstoffen Kleine hoeveelheden
Calcium (Ca) skelet , Natrium (Na), kalium(K), chloride (Cl) celvocht, osmotische waarde en
zenuwgeleiding IJzer (Fe) hemoglobine Fosfor (P) DNA, ATP
Spoorelementen (zeer geringe hoeveelheden) Jodium (I) schildklier Fluoride (F) gebit Zink zwavel (S) Koper Chroom Selenium Mangaan Molybdeen