VITAMINAS

Del latín vita “vida” mas el griego ammoniakós "producto libio, amoníaco" con el

sufijo latino ina “sustancia”. Son compuestos orgánicos heterogeneos

indispensables para el crecimiento y buen funcionamiento del organismo, siempre

en cantidades muy pequeñas. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden

ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo (excepto la vitamina D, que se

puede formar en la piel con la exposicion al sol), por lo que éste no puede

obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en

los alimentos naturales.

Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan

como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente),

pero nunca desempeñan una función energética. Su efecto consiste en ayudar a

convertir los alimentos en energía.

Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el

metabolismo animal las transforma en activas (en el intestino, en el hígado, en la

piel, etc.), tras alguna modificación en sus moléculas.

La carencia total de una o varias vitaminas se denomina avitaminosis. Si hay

carencia parcial de vitminas se denomina hipovitaminosis, mientras que, se

conoce como hipervitaminosis cuando existe un exceso por acumulación de una o

varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto,

difíciles de eliminar por la orina.

Las vitaminas se pueden clasificar según la solubilidad:

Vitaminas hidrosolubles: son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de

coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones

químicas del metabolismo. pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de

los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al

final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar

parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar

el agua de cocción de las verduras para caldos o sopas. Estas vitaminas

contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en

el organismo, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en

el hígado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se

requiere una ingesta prácticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende

de la dieta.

Vitaminas liposolubles: son las que se disuelven en grasas y aceites. Se

consumen en alimentos que continen grasas, y se almacenan en el hígado y en

los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no

es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo

suficiente, subsistir una época sin su aporte. Estas vitaminas no contienen

nitrógeno, son bastante estables frente al calor. Se absorben en el intestino

delgado con la grasa alimentaria y pueden almacenarse en el cuerpo en mayor o

menor grado (no se excretan en la orina).

En los seres humanos hay 13 vitaminas: 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la

vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E, K),

Vitamina A: se conoce también con otros nombres como retinol, axeroftol,

biosterol, vitamina antixeroftálmica y vitamina antiinfecciosa. está presente en los

alimentos de origen animal en forma de vitamina A pre-formada y se la llama

retinol mientras que en los vegetales aparece como provitamina A, también

conocidos como carotenos (o carotenoides) entre los que se destaca el

Betacaroteno.

La vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la

resistencia a infecciones, la producción de anticuerpos, crecimiento óseo,

fertilidad. Pero su principal función es la que cumple en la retina. El retinol es

transportado hacia la retina, donde es oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las

células presentes en la retina, en este caso a los bastones que se une a una

proteína de la retinal llamada opsina para así formar el pigmento visual

llamado rodopsina, estos bastones junto con la rodopsina detectan cantidades

muy pequeñas de luz (por eso su función tan importante para la vista nocturna),

estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso nervio

al nervio óptico que el cerebro interpreta tan bien que se permite la vision a blanco

y negro.

Esta vitamina también es muy necesaria para el crecimiento y la diferenciación

del tejido epitelial por ejemplo el del ojo, del aparato respiratorio y gastrointestinal,

se requiere en el crecimiento del hueso, en la reproducción y el desarrollo

embrionario. Junto con algunos carotenoides, la vitamina A aumenta la

función inmunitaria, contribuye a reducir las consecuencias de ciertas

enfermedades infecciosas que pueden ser mortales.

Se encuentra en la lechuga, zanahoria, tomate, yema de huevo, leche,

mantequilla e hígado de pescado. Su carencia ocasiona la xeroftalmia y la ceguera

nocturna, así como una mayor sensibilidad a las infecciones.

Vitamina B: es el complejo formado por una serie de sustancias

hidrosolubles entre las que se encuentran las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6,

B9 y B12.

Vitamina B1: tambien conocida como tiamina. Es la sustancia que interviene en el

metabolismo oxidativo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar

el ácido pirúvico o el ácido alfa-cetoglutárico. Además participa en la síntesis de

sustancias que regulan el sistema nervioso.

Se encuentran en la levadura de cerveza, granos de arroz, maíz, trigo y yema de

huevo. Su déficit origina beri-beri y debilidad cardiaca.

Vitamina B2: tambien conocida como riboflavina. Interviene en los procesos

biológicos de oxidación-reducción (Redox), siendo indispensable para el

crecimiento, la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para

la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena

visión. Otra de sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias

nocivas, además de participar en el metabolismo de otras vitaminas.

Esta muy difundida en alimentos de origen animal y vegetal, especialmente en la

leche, huevos, hígado y espinacas. Su carencia produce una detención del

crecimiento.

Vitamina B3: químicamente es acido nicotínico, niacina, o vitamina PP, que forma

parte de las coenzimas que intervienen en procesos de oxidación orgánica de

azúcares y proteína; además, cataliza la eliminación de hidrógeno. La niacina

participa en la síntesis de algunas hormonas y es fundamental para el crecimiento.

Además de funciones biológicas como: mantener el buen estado del sistema

nervioso, producir neurotransmisores, mejorar el sistema circulatorio relajando

los vasos sanguíneos, mantener una piel sana, estabilizar la glucosa en la sangre

y restaurar el ADN.

Se encuentra en la carne, vísceras, granos de cereales enteros, cacahuetes y

setas. Su carencia produce pelagra.

Vitamina B5: ó ácido pantoténico. El ácido pantoténico se usa en la síntesis de la

coenzima A (abreviada como CoA). Esta coenzima puede actuar como un grupo

transportador de acilos para formar acetil-CoA y otros componentes relacionados;

ésta es una forma de transportar átomos de carbono dentro de la célula. La

transferencia de átomos de carbono por la CoA es importante en la respiración

celular, así como en la biosíntesis de muchos compuestos importantes como

ácidos grasos, colesterol y acetil colina. Interviene en una amplia variedad de

procesos celulares entre los que se encuentran pasos de traducción de la señal.

Se encuentra en vegetales frescos, hígado y riñón. Su déficit provoca retraso en

el crecimiento, alteraciones en la reproducción y encanecimiento.

Vitamina B6: en realidad un grupo de tres compuestos químicos

llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina. La vitamina B6

interviene en la elaboración de sustancias cerebrales que regulan el estado de

ánimo, como la serotonina, pudiendo ayudar, en algunas personas, en casos

de depresión, estrés y alteraciones del sueño. Además interviene en la síntesis

de GABA (ácido gamaaminobutírico) un neurotransmisor inhibitorio muy

importante del cerebro. Es necesaria para que el cuerpo fabrique

adecuadamente anticuerpos y eritrocitos (glóbulos rojos).

Interviene en el metabolismo de los aminoácidos y se encuentra en el arroz,

levadura, cereales, yema de huevo, leche hígado, legumbres, panes y sesos. Su

déficit origina retraso en el crecimiento, anemia, trastornos nerviosos y estados

epilépticos.

Vitamina B8: La biotina , vitamina H, vitamina B7 y a veces también llamada

vitamina B8, es una vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol. La biotina

es importante como un cofactor de enzimas que intervienen en la catálisis de

reacciones metabólicas esenciales parasintetizar ácidos grasos, en

la gluconeogénesis y en el metabolismo de la leucina. La biotina se encuentra en

la célula unida con resto específico de lisina (un aminoácido) formando la biocitina;

la biocitina se unecovalentemente a ciertas enzimas relacionadas con la formación

o la utilización del dióxido de carbono, y ejerce así función de coenzima : actúa en

la transferencia (aceptor y donador) de dióxido de carbono en

numerosas carboxilasas y decarboxilasas.

Se encuentra presente en distintos tipos de alimentos, principalmente en el

hígado, carnes y yema de huevo. También en las legumbres, levadura de cerveza,

algunas verduras como la coliflor y las patatas, leche, algunas frutas y frutos

secos. Su carencia puede producir depresión, dermatitis, anemia, naúseas,

dolores musculares, fatiga y falta de apetito.

Vitamina B9: ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico (la forma aniónica se

llamafolato). La vitamina B9 ayuda a convertir la vitamina B12 en una de sus

formas coenzimáticas y participa en la síntesis de ADN requerido para un rápido

crecimiento celular. Del mismo modo actua como coenzima en la transferencia de

grupos monocarbonados. Interactúa con B12 y Vit C.

El ácido fólico no posee actividad coenzimática, pero sí su forma reducida, el ácido

tetrahidrofólico, representado frecuentemente como FH4 o TFH. Actúa como

transportador intermediario de grupos con un átomo de carbono,

especialmente grupos formilo, que se precisa en la síntesis de purinas,

compuestos que forman parte de los nucleótidos, sustancias presentes en

el ADN y el ARN. Es necesaria para la formación de proteínas estructurales

yhemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia

en los humanos es muy rara. Los términos "fólico" y "folato" derivan su nombre de

la palabra latina folium, que significa hoja de árbol.

Si la mujer tiene suficiente ácido fólico en el cuerpo antes de

quedarse embarazada, esta vitamina puede prevenir deformaciones en la placenta

que supondrían el aborto, defectos de nacimiento en el cerebro (anencefalia) y

la columna vertebral (espina bífida) del bebé por mal cierre del tubo neural en los

extremos cefálico y caudal respectivamente.

Se localiza en las verduras frescas, yema de huevo, hígado y riñón y también

puede ser sintetizada por la flora bacteriana del intestino.

Vitamina B12: ó cianocobalamina. Interviene en la síntesis de

proteínas (producción de material genético). Contribuye la formación células

sanguíneas, siendo especialmente importante para la formación de hematíes.

Puede ser útil la suplementación con B12 para el tratamiento de anemias,

sobretodo para la anemia perniciosa (falta de factor intrínseco) y la megaloblástica

(déficit de hematíes y de gran tamaño). s necesaria para el

correcto funcionamiento del sistema nervioso central (participa de la síntesis de

neurotransmisores) y el cuidado de la vainade mielina que recubre los nervios

periféricos.

Se localiza, sobre todo, en el hígado y algunos frutos. Su déficit produce anemia

perniciosa.

Vitamina C: ácido ascórbico o antiescorbútica. En humanos, la vitamina C es

un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrés oxidativo; un

substrato para la ascorbato-peroxidasa, así como un cofactor enzimático para

la biosíntesis de importantes bioquímicos. Los Glóbulos blancos contienen 20 a

80 veces más vitamina C que el plasma sanguíneo, y la misma fortalece la

capacidad citotóxica de los neutrófilos (glóbulos blancos). La vitamina C ayuda

al desarrollo de dientes y encías, huesos, cartílagos, a la absorción del hierro,

al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal (piel más suave, por la

unión de las células que necesitan esta vitamina para unirse), a la producción

de colágeno (actuando como cofactor en la hidroxilación de

los aminoácidos lisina y prolina), metabolización de grasas, la cicatrizaciónde

heridas.

Son alimentos ricos en ella las fresas, limones, naranjas, tomates, coles y patatas,

consumidos en crudo. Su carencia origina el escorbuto, cansancio y dolores en las

articulaciones de los huesos.

Vitamina D: calciferol o antirraquítica. Hay 2 formas de esta vitamina: la

vitamina D2, también llamada ergocalciferol, se deriva del colesterol en la

dieta (de fuentes vegetales) mientras que la vitamina D3 o colecalciferol se

deriva del colesterol vía 7-dehidrocolesterol (de fuentes animales).

Se encuentra en forma de provitamina en los organismos inferiores y en las

plantas. En el hombre también puede producirla en pequeñas cantidades a partir

de compuestos situados en las capas superiores de la piel y que se activan con

los rayos ultravioletas de la luz solar. Actúa favoreciendo a absorción de calcio y

fosforo, regulando su depósito en los huesos y dientes y asegurando que la

relación entre ambos minerales se mantenga en la proporción de tres a uno. Se

encuentra en la yema de los huevos, mantequilla, e hígado y aceites de pescado.

Su carencia origina raquitismo, osteomalacia, debilidad muscular y anemia.

Vitamina E: α-tocoferol. Impide la oxidación de los ácidos grasos

insaturados. El enranciamiento de lípidos insaturados consiste en una serie

compleja de reacciones. Al final los radicales oxigenados dan lugar a su vez

a una serie de compuestos (aldehídos, ácidos y cetonas) que son los

responsables de las características desagradables de los productos

enranciados, como el mal olor. Además, inducen en otras estructuras

(proteínas de membrana, por ejemplo) alteraciones que comprometen

gravemente su función. Los tocoferoles actúan rompiendo la cadena de

reacciones, actuando de forma que ofrecen un hidrógeno fácilmente

sustraíble a los radicales oxigenados, impidiendo así que sea sustraído de

los lípidos.

Abunda en el berro, lechuga, espinaca, granos completos de cereales, algunos

aceites vegetales y yema de huevo. La deficiencia en vitamina E se caracteriza

generalmente por trastornos neurológicos debidos a una mala conducción de

los impulsos nerviosos.

Vitamina K: también conocida como fitomenadiona o vitamina

antihemorrágica. Interviene en los procesos de coagulación de la sangre al

favorecer la síntesis de protrombina en el hígado. Pero también sirve para

generar glóbulos rojos (sangre). La vitamina K2 (menaquinona) es

normalmente producida por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria

es extremadamente rara, a excepción que ocurra una lesión intestinal o que

la vitamina no sea absorbida. La filoquinona (vitamina k1) es la mayor forma

dietaria de la vitamina. Se encuentra en verduras de hoja verde oscura,

lechuga, aguacate, germen de trigo, alimentos orgánicos, cereales, algunas

frutas como el kiwi,cambur o bananas, leche de vaca, huevos, productos

de soja y algunos aceites vegetales (soja, algodón y oliva). La deficiencia

de esta vitamina presenta los siguientes síntomas incluyen son los de un

síndrome purpúrico, es decir, equimosis , petequias , hematomas , dolor

abdominal, riesgo de sangrado masivo; calcificación de los cartílagos y

severa malformación en el desarrollo óseo y depósito de calcio en los vasos

sanguíneos.

OLIGOELEMENTOS

Son elementos minerales presentes en los seres vivos en concentraciones

inferiores al 1%, pero cuya presencia resulta indispensable para el desarrollo

normal. La palabra griega que les da nombre, alude a su presencia en poca

cantidad en el cuerpo humano: oligos, que quiere decir "poco".

Es muy importante tener una aportación diaria de oligoelementos dentro de

nuestra alimentación, ya que nuestras células son permanentemente atacadas por

el estrés, el cansancio, los disgustos y las enfermedades, por consiguiente, el

consumo de estos elementos químicos activan dos sistemas que luchan en contra

de estos radicales llamados: enzimáticos (actividad controlada por la disponibilidad

del cobre, del manganeso, del zinc o del selenio) y nonenzimaticos (antioxidantes

como las vitaminas C y E).

Los principales oligoelementos son:

Hierro: forma parte de la molécula de hemoglobina y de

los citocromos que forman parte de lacadena respiratoria. Su

facilidad para oxidarse le permite transportar oxígeno a través de la

sangre combinándose con la hemoglobina para formar la

oxihemoglobina. Se necesita en cantidades mínimas porque se

reutiliza, no se elimina. Fuentes de hierro son el hígado de muchos

animales, semillas como las lentejas, espinacas, nueces, almendras.

La ingesta insuficiente de hierro causa anemia, y es exceso produce

hemocromatosis.

Yodo: Se necesita no solo para la síntesis de las hormonas

tiroídeas, tiroxina y la triiodothironina y para prevenir la gota, además

es probablemente antioxidante y tiene un papel importante en el

sistema inmune. La disponibilidad inmediata del yodo obliga a

investigar las distiroides de yodemia elevada, que son las únicas

contraindicaciones a su administración repetida, incluso en dosis

catalíticas. Su carencia produce una enfermedad conocida como

bocio. Las fuentes incluyen pescado, marisco, algas y carne. La sal

(a menudo enriquecida con yodo) es una fuente que mucha gente

debería evitar.

Flúor: el 99% del flúor se encuentra en el esmalte de los dientes,

ligamentos y también en los huesos. El flúor activa la síntesis del

colágeno y participa en la fijación del calcio (en los huesos). También

es un endurecedor del esmalte dental. Las investigaciones

epidemiológicas han demostrado que allí donde las aguas son ricas

en flúor hay mucha menos calcificación arterial, pues el flúor

contribuye a conservar el calcio en los tejidos duros e impide su

fijación en los tejidos blandos. Por otro lado, el hecho de que bajo la

influencia de un aporte fluorado, disminuya la pérdida de calcio por la

orina y aumente la tasa de fosfatasas alcalinas, parece favorecer

esta hipótesis.

Cobre: estimula el sistema inmunitario, es un catión esencial en el

metabolismo oxidativo, en el crecimiento celular y en la síntesis de la

hemoglobina. Es el pilar de los pigmentos respiratorios

(hemocianina) de los cefalópodos y de los crustáceos, a la manera

del hierro para los vertebrados, o del vanadio en las ascidias

marinas. Podemos obtenerlo en los vegetales verdes, el pescado, los

guisantes, las lentejas, el hígado, los moluscos y los crustáceos. Su

carencia provoca anemia con neutropenia, propensión a las

infecciones y deformaciones óseas, así como importantes problemas

tardíos cardio-vasculares: aneurismo, atropia miocardíaca.

Zinc: es uno de los oligoelementos mejor estudiados. Participa en el

buen funcionamiento de más de 100 enzimas (por ejemplo,

carboxypeptidasa, anhidrasa carbónica). Las carencias son

frecuentes, especialmente en los alcohólicos y en las personas

mayores. Abunda en el cerebro y el páncreas. Interviene en el

control de la concentración de insulina en la sangre. Las fuentes

incluyen quesos, cereales, granos, germinados, levadura de cerveza,

huevos, pescado.

Manganeso: tiene un papel tanto estructural como enzimático. Está

presente en distintas enzimas, destacando el superóxido dismutasa

de manganeso (Mn-SOD), que cataliza la dismutación de

superóxidos. Interviene en la degradación de proteínas, en la

formación de huesos y cartílagos y en el mecanismo de la alergia. Se

asocia con otros oligoelementos en el tratamiento de diferentes

disfunciones orgánicas. La carencia en el organismo del manganeso

puede ocasionar: alteraciones del crecimiento, anormalidades óseas,

convulsiones, vomito, fatiga, bajos niveles de colesterol. Las fuentes

incluyen cereales, pan, frutas, hortalizas y legumbres.

Selenio: el dióxido de selenio es un catalizador adecuado para la

oxidación, hidrogenación y deshidrogenación de compuestos

orgánicos. Factor esencial en la actividad de enzimas antioxidantes

como el Glutatión peroxidasa. Actúa sobre la enzima glutatión-

peroxidasa (función de defensa de la célula al actuar contra los

agentes oxidantes responsables de las enfermedades oxidativas, no

sólo de las escieróticas, sino también de las cancerosas). Las

fuentes incluyen pescado, setas, cebada, pan integral, huevos,

ternera, levaduras, nueces, piña, cebolla, tomates, brócoli.

Potasio: es un electrolito sistémico y esencial en la regulación

del ATP con el sodio. Como oligoelemento catalítico regula la

frecuencia cardiaca y es el responsable del correcto funcionamiento

de músculos y nervios. Las fuentes incluyen legumbres, piel

de patata, tomates y plátanos. La ingesta insuficiente de potasio

causa hipopotasemia, y es exceso produce hiperpotasemia.

Cloro: es necesario para la producción del ácido clorhídrico en el

estómago y también se requiere en algunas funciones celulares. La

sal común es la fuente más común, al disociarse el cloruro sódico en

cloro y sodio. La ingesta insuficiente de cloro causa hipocloremia, y

es exceso produce hipercloremia.

Sodio: es necesario en la regulación del ATP con el potasio. Su

papel fundamental en el mantenimiento del equilibrio ácido-base de

la sangre; asociándose al C02 y al agua disuelta en la sangre, el

sodio salifica el C02 y ayuda a mantener el equilibrio de la fracción

C02/NaH C03, elemento regulador del equilibrio ácido-base de la

sangre. El sodio no se utiliza a dosis catalíticas. El marisco,

la leche y las espinacas son fuentes de sodio, además de la sal. La

ingesta insuficiente de sodio causa hiponatremia, y es exceso

produce hipernatremia.

Calcio: es necesario para el músculo, el corazón, elaparato

digestivo, la formación de huesos y la generación de nuevas células

de sangre. Las fuentes más importantes de calcio son

laleche, pescado, nueces y semillas. La ingesta insuficiente de calcio

causa hipocalcemia, y es exceso produce hipercalcemia. Las

carencias moderadas de calcio son frecuentes, con signos de

hiperexcitabilidad neuro-muscular y descalcificación.

Fosforo: es un componente de los huesos (apatita). Interviene en la

regulación de las funciones fosfocalcicas y de las distonias

neurovegetativas. Es un componente primordial en la energía celular.

La ingesta insuficiente de fosforo causa hipofosfatemia, y es exceso

produce hiperfosfatemia.

Magnesio: es requerida para el procesamiento del ATP y para los

huesos. Cataliza numerosos procesos enzimáticos, siendo muy

importante en el equilibrio celular, en la conductibilidad nerviosa en

diversos estados intestinales y en el metabolismo óseo.

Tiene además un efecto miorrelajante. El magnesio se encuentra en

las nueces, en la soja y en la masa del cacao. La ingesta insuficiente

de magnesio causa hipomagnesemia, y es exceso produce

hipermagnesemia.

INTRODUCCION

El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo

planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la

terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían

la función Amina.

En la actualidad, habitualmente escuchamos hablar de las vitaminas, oímos

sobre la importancia del consumo de frutas y verduras, para lograr un adecuado

aporte de las mismas; sobre las complicaciones de salud por carencias de las

mismas, etc. Pero en realidad pocos tenemos un conocimiento acabado sobre el

origen, aporte adecuado y reales consecuencias a causa de sus carencias.

La existencia de las vitaminas fue ignorada durante mucho tiempo, ya que los

alimentos consumidos por el hombre las contenían en general en proporción

suficiente como para no provocar catástrofes.

Las Vitaminas se dividen en dos grupos, liposolubles , e hidrosolubles. Veremos

pues la importancia de estas sustancias, sus características generales, sus rasgos

principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad

industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de las vitaminas.

Por otra parte, los oligoelementos son bioelementos que se encuentran en muy

pequeñas cantidades en el cuerpo, pero son esenciales para gozar de buena

salud. Una dieta variada y equilibrada es suficiente para cubrir sus requerimientos

diarios.

Tanto las vitaminas como los oligoelementos son componentes indispensables

en la alimentación del ser humano dado que en el cuerpo no se sintetizan o lo

hacen en forma inadecuada. Sólo se necesitan cantidades pequeñas de estas

sustancias para llevar a cabo reacciones bioquímicas (p. ej., al actuar como

coenzimas o grupos prostéticos). Las deficiencias evidentes de vitaminas u

oligoelementos son poco frecuentes en los países occidentales por el aporte

alimenticio abundante, variado y barato; no obstante, es posible observar múltiples

deficiencias nutricionales en personas que padecen enfermedades crónicas o en

alcohólicos.

CONCLUSION

Las vitaminas y los oligoelementos son parte esencial de nuestro desarrollo,

participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energía

necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.

La carencia de vitaminas u oligoelementos puede conducirnos a contraer graves

enfermedades que evitaríamos con una balanceada alimentación, cuidándonos de

no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad.

BIBLIOGRAFIA

Julio Cesar Gutierrez Riveros. “Quimica” Editorial. POVEDA VARGAS. 11°

Edicion. (2010) Mexico.

Chang R. “Química” .Editorial Mc Graw Hill. 1era Edicion. México.(1992).

Rusell Mcdowell. “Vitaminas”. Editorial. Edisiones S. 1era Edicion. (2004).

Avendaño, C. “Introducción a la química farmacéutica”. (3ª reimp.). Interamericana-McGraw-Hill. Madrid, (1996).

Vitaminas. Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina.

Las Vitaminas. Isponible en: http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml.