Vitamin tan trong dầu

KÍNH CHÀO CÔ VÀ CÁC BẠN

VITAMIN GVHD: ĐẶNG THỊ NGỌC DUNG NHÓM 11:

1. VŨ ANH QUÂN

2. NGUYỄN VĂN QUÝ

3. LOAN THANH THẢO

4. NGUYỄN THỊ TƯỜNG VÂN

VITAMIN TAN TRONG DẦUVITAMIN TAN TRONG DẦU

Đại cương về VitaminĐại cương về Vitamin

Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có phân tử Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có phân tử tương đối nhỏ và có bản chất lí hóa học rất tương đối nhỏ và có bản chất lí hóa học rất khác nhau , nhóm chất hữu này đặc biệt cần khác nhau , nhóm chất hữu này đặc biệt cần thiết cho hoạt động sống bình thường của các thiết cho hoạt động sống bình thường của các cơ thể sống dị dưỡngcơ thể sống dị dưỡng

Tác dụng của vitamin lên cơ thể động vật , Tác dụng của vitamin lên cơ thể động vật , thực vật , vi sinh vật rất khác nhauthực vật , vi sinh vật rất khác nhau


Nhu cầu của cơ thể về vitamin rất thấp nhưng Nhu cầu của cơ thể về vitamin rất thấp nhưng đóng vai trò vô cùng quan trọng giống chất đóng vai trò vô cùng quan trọng giống chất xúc tác . xúc tác .

Vitamin laø nhoùm chaát baét buoäc Vitamin laø nhoùm chaát baét buoäc caàn thieát cho hoaït ñoäng soáng caàn thieát cho hoaït ñoäng soáng cuûa baát kyø cô theå naøocuûa baát kyø cô theå naøo


Ngöôøi ta ñaõ taùch ra ñöôïc khoaûng Ngöôøi ta ñaõ taùch ra ñöôïc khoaûng 30 loaïi chaát thuoäc nhoùm vitamin, ña 30 loaïi chaát thuoäc nhoùm vitamin, ña soá ñaõ ñöôïc xaùc ñònh ñaày ñuû caû soá ñaõ ñöôïc xaùc ñònh ñaày ñuû caû caáu truùc hoùa hoïc cuõng nhö tính caáu truùc hoùa hoïc cuõng nhö tính chaát lyù hoùa hoïc vaø sinh lyù hoïc.chaát lyù hoùa hoïc vaø sinh lyù hoïc.

Thoâng thöôøng ngöôøi ta chia thaønh Thoâng thöôøng ngöôøi ta chia thaønh hai nhoùm lôùn : nhoùm vitamin hoøa hai nhoùm lôùn : nhoùm vitamin hoøa tan chaát beùo vaø nhoùm vitamin hoøa tan chaát beùo vaø nhoùm vitamin hoøa tan trong trong nöôùc. tan trong trong nöôùc.

VITAMIN TAN TRONG DẦUVITAMIN TAN TRONG DẦU

Vitamin AVitamin AVitamin DVitamin DVitamin EVitamin EVitamin KVitamin K

VITAMIN AVITAMIN A

Cấu tạoCấu tạo

-Khi tiến hành thí -Khi tiến hành thí nghieämnghieäm các nhà khoa các nhà khoa học học ñaõ ñöañaõ ñöa ra ra nhaän xeùt raèng nhaän xeùt raèng trong thöïc phaåm coù caùc yeáu trong thöïc phaåm coù caùc yeáu toá hoøa tan trong môõ caàn toá hoøa tan trong môõ caàn thieát cho hoạt ñoäng soáng thieát cho hoạt ñoäng soáng cuûa cô theå goïi laø yeáu toá A , cuûa cô theå goïi laø yeáu toá A , sau naøy goïi laø vitamin nhoùm sau naøy goïi laø vitamin nhoùm AA

VITAMIN AVITAMIN A


-Hai daïng vitamin quan troïng cuûa -Hai daïng vitamin quan troïng cuûa nhoùm vitamin A laø vitamin Anhoùm vitamin A laø vitamin A11 vaø vaø vitamin Avitamin A22 . Vitamin A . Vitamin A11 vaø A vaø A22 toàn taïi toàn taïi döôùi moät soá daïng ñoàng phaân döôùi moät soá daïng ñoàng phaân hình hoïc, nhöng chæ moät vaøi daïng hình hoïc, nhöng chæ moät vaøi daïng coù hoaït tính sinh lyù . Vitamin Acoù hoaït tính sinh lyù . Vitamin A11 gaëp nhieàu ôû gan caù nöôùc maën , gaëp nhieàu ôû gan caù nöôùc maën , coøn vitamin Acoøn vitamin A22 laïi phoå bieán ôû gan laïi phoå bieán ôû gan caù nöôùc ngoït .caù nöôùc ngoït .

VITAMIN AVITAMIN A


Vitamin AVitamin A11

VITAMIN A VITAMIN A


Vitamin AVitamin A22

VITAMIN AVITAMIN A


-Đặc biệt -Đặc biệt soá cacbon trong vitamin soá cacbon trong vitamin A laø 20 coøn trong caroten laø A laø 20 coøn trong caroten laø 40 . Nhö vaäy coù theå nghĩ 40 . Nhö vaäy coù theå nghĩ raèng töø moät phaân töû raèng töø moät phaân töû caroten coù theå taïo thaønh hai caroten coù theå taïo thaønh hai phaân töû vitamin A .phaân töû vitamin A .

VITAMIN AVITAMIN A


ββ-Caroten-Caroten

VITAMIN AVITAMIN A

Đặc tínhĐặc tính- ÔÛ cô theå , döôùi taùc duïng cuûa - ÔÛ cô theå , döôùi taùc duïng cuûa chaát xuùc taùc sinh hoïc vitamin A dạng chaát xuùc taùc sinh hoïc vitamin A dạng alcol (retinol) deã chuyeån thaønh alcol (retinol) deã chuyeån thaønh vitamin A daïng aldehyt ( retinal ) . vitamin A daïng aldehyt ( retinal ) . Vitamin A ôû gan toàn taïi döôùi daïng Vitamin A ôû gan toàn taïi döôùi daïng este vôùi axit axetic vaø axit palmitic . este vôùi axit axetic vaø axit palmitic . ôû daïng naøy noù coù theå beàn vöõng ôû daïng naøy noù coù theå beàn vöõng hôn ôû daïng töï do .hôn ôû daïng töï do .-- Vitamin A bò phaân huûy khi coù oxy Vitamin A bò phaân huûy khi coù oxy khoâng khí , tuy nhieân noù khaù beàn khoâng khí , tuy nhieân noù khaù beàn ñoái vôùi axit , kieàm vaø khi ñun nheï.ñoái vôùi axit , kieàm vaø khi ñun nheï.

VITAMIN AVITAMIN A

Đặc tínhĐặc tính-Haøm löôïng caroten ôû thöïc vaät -Haøm löôïng caroten ôû thöïc vaät bieán ñoåi theo töøng boä phaän bieán ñoåi theo töøng boä phaän vaø theo muøa . Löôïng vitamin A ôû vaø theo muøa . Löôïng vitamin A ôû söõa , tröùng cuõng bieán söõa , tröùng cuõng bieán đđoåi theo oåi theo muøamuøa-Vitamin A vaø caroten tham gia -Vitamin A vaø caroten tham gia vaøo quaù trình oxy hoùa- khöû , vaøo quaù trình oxy hoùa- khöû , chuùng coù theå ñoàng thôøi ñoùng chuùng coù theå ñoàng thôøi ñoùng vai troø laø chaát nhaän oxy cuõng vai troø laø chaát nhaän oxy cuõng nhö chaát nhöôøng oxy.nhö chaát nhöôøng oxy.

VITAMIN AVITAMIN A

Nguồn gốc vitamin A :dầu gan cá ,cà Nguồn gốc vitamin A :dầu gan cá ,cà rốt,bắp cải,cà chua,gan bò ,lòng đỏ rốt,bắp cải,cà chua,gan bò ,lòng đỏ trứng ,bơ,phomattrứng ,bơ,phomat

VITAMIN AVITAMIN A

Vai tròVai trò

1.1. Bảo vệ cấu trúc của da niêm trong toàn cơ Bảo vệ cấu trúc của da niêm trong toàn cơ thể. thể.

2.2. Yểm trợ thị giác trong quy trình phân biệt Yểm trợ thị giác trong quy trình phân biệt vùng sáng và bóng tối. vùng sáng và bóng tối.

3.3. Xúc tác sự phóng thích kích tố sinh dục và Xúc tác sự phóng thích kích tố sinh dục và hưng phấn quá trình thụ thai.hưng phấn quá trình thụ thai.

VITAMIN AVITAMIN A

Vai tròVai trò

1.1. Phát triển sự tăng trưởng của nhau và bào Phát triển sự tăng trưởng của nhau và bào thai. thai.

2.2. Hưng phấn quy trình kiến tạo xương tủy. Hưng phấn quy trình kiến tạo xương tủy.

3.3. Ức chế độc chất sinh ung thư và gây xơ Ức chế độc chất sinh ung thư và gây xơ cứng tế bào ,tăng cường khả năng đề kháng cứng tế bào ,tăng cường khả năng đề kháng của cơ thể.của cơ thể.

VITAMIN AVITAMIN A

Vai tròVai trò -Triệu chứng khi thiếu vitamin A:-Triệu chứng khi thiếu vitamin A:1.1. Động vật non chậm lớn,sút cânĐộng vật non chậm lớn,sút cân2.2. Niêm mạc bị thoái hóa dễ nhiễm trùng,màng nhầy Niêm mạc bị thoái hóa dễ nhiễm trùng,màng nhầy

của mắt bị khô,bị bệnh quáng gàcủa mắt bị khô,bị bệnh quáng gà3.3. Có chức năng dinh dưỡng cho các loại biểu Có chức năng dinh dưỡng cho các loại biểu

mô,thượng bì trên da,đường hô hấp ,giác mô,thượng bì trên da,đường hô hấp ,giác mạc ,đường ruột phát triển bình thường mạc ,đường ruột phát triển bình thường

4.4. Nếu thiếu sẽ làm cho nhãn cầu chai cứng dẫn đến Nếu thiếu sẽ làm cho nhãn cầu chai cứng dẫn đến bị khô mắt mù lòa bị khô mắt mù lòa

5.5. Ức chế sự hóa sừng của da,thiếu sẽ làm da dày lênỨc chế sự hóa sừng của da,thiếu sẽ làm da dày lên

VITAMIN DVITAMIN D


Vitamin D bao gồm một số dạng cấu trúc Vitamin D bao gồm một số dạng cấu trúc gần nhau như Vitamin Dgần nhau như Vitamin D11 , D , D22 , D , D33 , D , D44 , D , D55 , ,

DD66….Tuy nhiên chỉ hai dạng D….Tuy nhiên chỉ hai dạng D22 và D và D33 là phổ là phổ

biến và có ý nghĩa hơn cả .Vitamin D là dẫn biến và có ý nghĩa hơn cả .Vitamin D là dẫn xuất của Sterol . Cấu tạo của vitamin Dxuất của Sterol . Cấu tạo của vitamin D22 và và

DD33 như sau : như sau :

VITAMIN DVITAMIN D


Vitamin DVitamin D22

VITAMIN DVITAMIN D


Vitamin DVitamin D33

VITAMIN DVITAMIN D

Cấu tạoCấu tạo --Cấu tạo của Vitamin DCấu tạo của Vitamin D22 và D và D33 cho thấy cho thấy chúng là dẫn xuất của ergosterol và chúng là dẫn xuất của ergosterol và colesterol Khi chiếu tia tử ngoại (tia UV) vào colesterol Khi chiếu tia tử ngoại (tia UV) vào egosterol và colesterol sẽ thu được các egosterol và colesterol sẽ thu được các vitamin D2 và D3 tương ứng.vitamin D2 và D3 tương ứng.-Trong điều kiện này xảy ra sự phá vỡ ở -Trong điều kiện này xảy ra sự phá vỡ ở vòng B . Trên da người có 7-vòng B . Trên da người có 7-dehydrocolesterol , chất này chính là tiền dehydrocolesterol , chất này chính là tiền thân ( Provitamin ) trực tiếp của vitamin Dthân ( Provitamin ) trực tiếp của vitamin D33 , , vì vậy người ta thường cho trẻ con bị còi vì vậy người ta thường cho trẻ con bị còi xương do thiếu Vitamin D bằng cách cho xương do thiếu Vitamin D bằng cách cho tắm nắngtắm nắng . .

VITAMIN DVITAMIN D

Đặc tínhĐặc tính

-Vitamin D-Vitamin D22 và D và D33 là các tinh thể nóng chảy ở nhiệt là các tinh thể nóng chảy ở nhiệt

độ 115–116độ 115–116ooC , không màu , không hòa tan trong C , không màu , không hòa tan trong nước mà chỉ hòa tan trong mỡ và các dung môi nước mà chỉ hòa tan trong mỡ và các dung môi của mỡ như chloroform , benzene , axeton , rượu của mỡ như chloroform , benzene , axeton , rượu ……

-Vitamin D dễ phân hủy khi có mặt các chất oxy -Vitamin D dễ phân hủy khi có mặt các chất oxy hóa và axit vô cơ. Sự thủy phân xảy ra ở nối đôi có hóa và axit vô cơ. Sự thủy phân xảy ra ở nối đôi có trong vòng B của phân tử vitamin . trong vòng B của phân tử vitamin .

VITAMIN DVITAMIN D

Chức năng sinh học cua vitamin DChức năng sinh học cua vitamin D

1.1. Làm vách ruột tăng hấp thu canxiLàm vách ruột tăng hấp thu canxi

2.2. Tham gia vào quá trình điều hòa,trao đổi Tham gia vào quá trình điều hòa,trao đổi phospho và canxiphospho và canxi

3.3. Làm tăng hàm lượng phospho ở huyết thanhLàm tăng hàm lượng phospho ở huyết thanh

4.4. Tham gia một số chức năng bài tiết Tham gia một số chức năng bài tiết insulin,hormon cận giáp ,hệ miễn dịch,phát insulin,hormon cận giáp ,hệ miễn dịch,phát triển hệ sinh sản và da ở nữ giớitriển hệ sinh sản và da ở nữ giới

5.5. Chuyển phospho ở dạng hơp chất hữu cơ Chuyển phospho ở dạng hơp chất hữu cơ thành vô cơthành vô cơ

VITAMIN DVITAMIN D

Nguồn gốcNguồn gốc1.1.Trên daTrên da2.2.Thức ăn từ ngoài vào : cá biển,dầu gan Thức ăn từ ngoài vào : cá biển,dầu gan

cá,sữu,lòng đỏ trứng,phomat và rễ quả cá,sữu,lòng đỏ trứng,phomat và rễ quả của nhiều loại cây nấm và men biacủa nhiều loại cây nấm và men bia

3.3.Thực phẩm mùa hè nhiều hơn mùa Thực phẩm mùa hè nhiều hơn mùa đôngđông

4.4.Do đó bệnh thiếu vitamin A thường liên Do đó bệnh thiếu vitamin A thường liên quan đến ăn uống đặc điểm khí hậuquan đến ăn uống đặc điểm khí hậu

VITAMIN DVITAMIN D

Nhu cầu và hàm lượng Vitamin D trong thực Nhu cầu và hàm lượng Vitamin D trong thực phẩmphẩmNgười lớn:70 UI/ngày=25mgNgười lớn:70 UI/ngày=25mg

Trẻ em:400 UI/ngàyTrẻ em:400 UI/ngày Người già,phụ nữ có thai,cho con bú,trẻ Người già,phụ nữ có thai,cho con bú,trẻ

em đang lớn có nhu cầu cao hơnem đang lớn có nhu cầu cao hơn

VITAMIN DVITAMIN D

Nhu cầu và hàm lượng Vitamin D trong Nhu cầu và hàm lượng Vitamin D trong thực phẩmthực phẩm-Chỉ cần 15 phút dưới ánh nắng gắt thì -Chỉ cần 15 phút dưới ánh nắng gắt thì cường độ của tia tử ngoại đã đủ để hưng cường độ của tia tử ngoại đã đủ để hưng phấn quy trình sản xuất sinh tố D kéo dài phấn quy trình sản xuất sinh tố D kéo dài 24 giờ...24 giờ...-Động vật có sừng , gà , chim phát triển tốt -Động vật có sừng , gà , chim phát triển tốt khi thêm vitamin D vào trong khẩu phần an khi thêm vitamin D vào trong khẩu phần an của chúng …của chúng …

VITAMIN EVITAMIN E

Quá trình nghiên cứuQuá trình nghiên cứu

-Loại vitamin rất cần thiết đối với quá trình sinh -Loại vitamin rất cần thiết đối với quá trình sinh sản ở chuột.Loại vitamin này không có trong mỡ sản ở chuột.Loại vitamin này không có trong mỡ cá,nước cam và có nhiều trong bơ ,rau xà lách cá,nước cam và có nhiều trong bơ ,rau xà lách hoặc các loại dầu thực vật khác. hoặc các loại dầu thực vật khác.

-Đến năm 1936 người ta đã tách ba loại dẫn xuất -Đến năm 1936 người ta đã tách ba loại dẫn xuất của benzopiran và đặt tên là nhóm vitamin E các của benzopiran và đặt tên là nhóm vitamin E các dẫn xuất thu được ở trên có tên tương ứng là dẫn xuất thu được ở trên có tên tương ứng là --tocopherol, tocopherol, -tocopherol, -tocopherol, -tocopherol.-tocopherol.

VITAMIN EVITAMIN E

Cấu tạoCấu tạo - Tất cả các loại tocopherol đều có nhánh - Tất cả các loại tocopherol đều có nhánh

bên giống nhau tương ứng với gốc rượu bên giống nhau tương ứng với gốc rượu phytol Cphytol C1616HH3333.Sự khác nhau giữa chúng là .Sự khác nhau giữa chúng là do sự sắp sếp khác nhau của các gốc metyl ở do sự sắp sếp khác nhau của các gốc metyl ở phần vòng benzopiranphần vòng benzopiran

- Trong số 7 loại tocopherol đã biết chĩ có 3 - Trong số 7 loại tocopherol đã biết chĩ có 3 loại loại -,-,-,-,-tocopherol có hoạt tính cao còn -tocopherol có hoạt tính cao còn 4 loại khác có hoạt lực rất thấp.4 loại khác có hoạt lực rất thấp.

VITAMIN EVITAMIN E


-tocopherol-tocopherol

VITAMIN EVITAMIN E


- Tocopherol là chất dầu lỏng không màu - Tocopherol là chất dầu lỏng không màu hoà tan rất tốt trong dầu thực vật ,trong hoà tan rất tốt trong dầu thực vật ,trong rượu etylic ,ete etylic và ete dầu hoả. rượu etylic ,ete etylic và ete dầu hoả. --tocopherol thiên nhiêntocopherol thiên nhiên

- Tocopherol khá bền với nhiệt,có thể chịu - Tocopherol khá bền với nhiệt,có thể chịu được tới 170được tới 170ooC.Tuy nhiên tia tử ngoại sẽ C.Tuy nhiên tia tử ngoại sẽ phá huỷ nhanh tocopherolphá huỷ nhanh tocopherol . .

VITAMIN EVITAMIN E


- Tocopherol tính chất quan trọng hơn cả - Tocopherol tính chất quan trọng hơn cả là khả năng bị oxy hoá bởi các chất oxy hoá là khả năng bị oxy hoá bởi các chất oxy hoá khác như sắt(III)clorua hoặc axit nitric tạo khác như sắt(III)clorua hoặc axit nitric tạo nên các sản phẩm oxy hoá khác nhau.Một nên các sản phẩm oxy hoá khác nhau.Một sản phẩm oxy hoá quan trọng được tạo sản phẩm oxy hoá quan trọng được tạo thành là chất thành là chất -tocopherylquinon có cấu -tocopherylquinon có cấu trúc như sau :trúc như sau :

VITAMIN EVITAMIN E


-tocopherylquinon-tocopherylquinon

VITAMIN EVITAMIN E

Vai trò và tác dụngVai trò và tác dụng1.1. Vitamin E mang tên tocopherol, có nghĩa là nữ hộ Vitamin E mang tên tocopherol, có nghĩa là nữ hộ

sinhsinh đã cho thấy rằng ảnh hưởng lớn lên quá trình đã cho thấy rằng ảnh hưởng lớn lên quá trình sinh sản của động vậtsinh sản của động vật

2.2. Ngăn ngừa lão hóa :do phản ứng chống oxy hóa Ngăn ngừa lão hóa :do phản ứng chống oxy hóa bằng cách ngăn chặn các gốc tự dobằng cách ngăn chặn các gốc tự do

3.3. Ngăn ngừa ung thư:kết hợp với vitamin C tạo Ngăn ngừa ung thư:kết hợp với vitamin C tạo thành nhân tố quan trọng làm chậm sự phát sinh thành nhân tố quan trọng làm chậm sự phát sinh một số bệnh ung thưmột số bệnh ung thư

4.4. Ngăn ngừa bệnh tim mạch :vitamin E làm giảm Ngăn ngừa bệnh tim mạch :vitamin E làm giảm các cholestrol xấu và làm tăng sự tuần hoàn máucác cholestrol xấu và làm tăng sự tuần hoàn máu

5.5. -Kích thích hệ thống miễn dịch-Kích thích hệ thống miễn dịch

VITAMIN EVITAMIN E

Triệu chứng bệnh khi thiếu vitaminETriệu chứng bệnh khi thiếu vitaminE1.1. Khuynh hướng mỏi cơ,rối loạn thị lực,co Khuynh hướng mỏi cơ,rối loạn thị lực,co

thăt băp thịt,suy nhược ,hay quênthăt băp thịt,suy nhược ,hay quên2.2. Sư tao thành phôi sẽ bị ngăn trở Sư tao thành phôi sẽ bị ngăn trở 3.3. Sự thoái hóa các cơ quan sinh sảnSự thoái hóa các cơ quan sinh sản4.4. Nhu câu lí tưởng c sinh tố E la 12mg mỗi Nhu câu lí tưởng c sinh tố E la 12mg mỗi

ngàyngày5.5. Gia tăng trong trường hơp có thai, trên đối Gia tăng trong trường hơp có thai, trên đối

tượng đang cho con bútượng đang cho con bú

VITAMIN EVITAMIN E

Nguồn thực phẩm giàu vitamin ENguồn thực phẩm giàu vitamin E

1.1.Vitamin e có nhiều trong thực vật,mâm Vitamin e có nhiều trong thực vật,mâm lua, đậu nành,trứng,sữa,ganlua, đậu nành,trứng,sữa,gan

2.2.Bình thường vitamin E đu dùng trong Bình thường vitamin E đu dùng trong vai tháng (trong cơ thể)vai tháng (trong cơ thể)

3.3.Đối với trẻ em lượng vitamin E trong Đối với trẻ em lượng vitamin E trong sữa mẹ đủ để cung cấp cho trẻsữa mẹ đủ để cung cấp cho trẻ

VITAMIN KVITAMIN K

Quá trình nghiên cứuQuá trình nghiên cứu

-Vitamin K ñöôïc goïi laø vitamin khaùng söï -Vitamin K ñöôïc goïi laø vitamin khaùng söï xuaát huyeát xuaát huyeát -Töø naêm 1929, Dam ñaõ ñöa ra nhaän -Töø naêm 1929, Dam ñaõ ñöa ra nhaän xeùt raèng ôû gaø con nuoâi baèng thöùc xeùt raèng ôû gaø con nuoâi baèng thöùc aên toång hôïp ñaëc bieät xuaát hieän caùc aên toång hôïp ñaëc bieät xuaát hieän caùc trieäu chöùng chaûy maùu ôù oáng tieâu trieäu chöùng chaûy maùu ôù oáng tieâu hoùa hoaëc ôû cô.hoùa hoaëc ôû cô.-Yeáu toá choáng laïi ñöôïc caùc trieäu -Yeáu toá choáng laïi ñöôïc caùc trieäu chöùng beänh lyù treân coù tính chaát hoøa chöùng beänh lyù treân coù tính chaát hoøa tan trong chaát beùo vaø caùc dung moâi tan trong chaát beùo vaø caùc dung moâi cuûa chaát beùo ñaët teân laø vitamin cuûa chaát beùo ñaët teân laø vitamin K(Koagulation vitamin )K(Koagulation vitamin )

VITAMIN KVITAMIN K

Cấu tạo và lý tínhCấu tạo và lý tính

-Ngöôøi ta ñaõ taùch ñöôïc caùc loaïi -Ngöôøi ta ñaõ taùch ñöôïc caùc loaïi vitamin Kvitamin K11 vaø vitamin K vaø vitamin K22 laø daãn laø daãn xuaát cuûa naphtoquinon. Vitamin Kxuaát cuûa naphtoquinon. Vitamin K11 hình thaønh chuû yeáu ôû thöïc vaät, hình thaønh chuû yeáu ôû thöïc vaät, coøn vitamin K , laø saûn phaåm coøn vitamin K , laø saûn phaåm cuûa caùc vi khuaån gaây thoáicuûa caùc vi khuaån gaây thoái : :

VITAMIN KVITAMIN K


Vitamin KVitamin K11

VITAMIN KVITAMIN K


Vitamin KVitamin K22

VITAMIN KVITAMIN K

Cấu tạo và lý tínhCấu tạo và lý tính-- Naêm 1942, paladin ñaõ toång hôïp ñöôïc Naêm 1942, paladin ñaõ toång hôïp ñöôïc moät hôïp chaát goïi laø vicasol, noù tan moät hôïp chaát goïi laø vicasol, noù tan ñöôïc trong nöôùc , hoaït tính choáng chaûy ñöôïc trong nöôùc , hoaït tính choáng chaûy maùu vöôït hôn caû vitamin Kmaùu vöôït hôn caû vitamin K11 vaø vitamin K2 vaø vitamin K2 neân ñöôïc öùng duïng quan troïng trong y neân ñöôïc öùng duïng quan troïng trong y hoïc. hoïc. -Vitamin K bò phaân huûy nhanh döôùc taùc -Vitamin K bò phaân huûy nhanh döôùc taùc duïng cuûa tia töû ngoaïi. Khi bò ñun noùng duïng cuûa tia töû ngoaïi. Khi bò ñun noùng trong nöôùc vitamin K khaù beàn, nhöng khi trong nöôùc vitamin K khaù beàn, nhöng khi ñun trong dung dòch kieàm thì vitamin K laïi ñun trong dung dòch kieàm thì vitamin K laïi bò phaù huûy raát nhanh choùng.bò phaù huûy raát nhanh choùng.

VITAMIN KVITAMIN K

Vai tròVai trò

1.1.đĐảm bảo việc vận chuyển đĐảm bảo việc vận chuyển electron trong qua trình quang electron trong qua trình quang hợp va qua trình phosphoryl hoahợp va qua trình phosphoryl hoa

2.2. Tăng tính chất co bop cua da Tăng tính chất co bop cua da day va ruotday va ruot

VITAMIN KVITAMIN K

Vai tròVai trò1.1. Phần lớn yếu tố đông máu trong cơ thể chỉ có thể hoạt Phần lớn yếu tố đông máu trong cơ thể chỉ có thể hoạt

động hiệu quả khi có đủ sinh tố K.động hiệu quả khi có đủ sinh tố K.

2.2. Thiếu sinh tố K thì thời gian để máu đông sẽ kéo dài Thiếu sinh tố K thì thời gian để máu đông sẽ kéo dài và vô tình tiếp tay cho tình trạng xuất huyếtvà vô tình tiếp tay cho tình trạng xuất huyết

3.3. Triệu chứng thường gặp do thiếu sinh tố K là dấu Triệu chứng thường gặp do thiếu sinh tố K là dấu hiệu chảy máu mũi, rong kinh, chảy máu nướu răng, hiệu chảy máu mũi, rong kinh, chảy máu nướu răng, chảy máu đáy mắt, vết thương khó cầm máu.chảy máu đáy mắt, vết thương khó cầm máu.

VITAMIN KVITAMIN K

Nhu cầu và hàm lượng vitamin K trong Nhu cầu và hàm lượng vitamin K trong thực phẩmthực phẩm

-Vitamin K coù nhieàu trong caûi -Vitamin K coù nhieàu trong caûi xanh, caø chua, ñaäu, caø roát, xanh, caø chua, ñaäu, caø roát, ñaäu töông... ÔÛ ñoäng vaät ñaäu töông... ÔÛ ñoäng vaät vitamin K coù trong gan, thaän vitamin K coù trong gan, thaän vaø thòt. vaø thòt.

-Nhu caàu cô theå : 4 mg / ngaøy-Nhu caàu cô theå : 4 mg / ngaøy

Vitamin tan trong dầu

Documents

Transcript of Vitamin tan trong dầu