Vinets mikrobiologi · 2020. 9. 1. · rosévin provas på hemmaplan i den svenska vardagen några...

NR 5 2020

MUNSKÄNKENmed vinjournalen

Vinlandet Sydafrika

Chablis

Vinets mikrobiologi

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

Viner med kvalitet, ursprung och personlighet

www.wardw

ines.se

Delas Saint-EspritCôtes-du-Rhône 2017Nr: 71832 • Pris: 109 kr750 ml • 14% Alc/vol.

Delas Les LaunesCrozes-Hermitage 2017

Nr: 2800 • Pris: 179 kr750 ml • 13% Alc/vol.

Ursprungstypiska Rhôneviner baserade på Syrah vilket ger fylliga och smakrika viner

5/5Mars 2020

109KR179KR

-SvD Aug 2019

3MUNSKÄNKEN NR 5 2020

INNEHÅLL

Organ för Munskänkarna Årgång 63 • 2020 •5 Ansvarig utgivareLena Ståhl

Redaktör Munskänken/VinJournalenUlf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, 115 27 StockholmTel 08-667 21 42

AnnonserRichard SvenskMobil: 070-890 05 67E-post: [email protected] Svensk Production AB

Annonsmaterial och Gra� sk formAnna Friis, Exakta CreativeBrännögatan 5211 24 Malmö040-694 24 98 [email protected]

Tryck och bokbinderiV-TAB, Vimmerby, 2020

Föreningen Munskänkarnas KansliArenavägen 41, plan 12S-121 77 Stockholm-GlobenTel 08-30 10 43Telefax 08-30 11 52BG [email protected]

AdressändringarGörs enklast genom att logga in på Munskankarna.se och i Mina sidor under rubriken Mina uppgifter själv ändra. Alternativt kontakta din sektion.

Omslagsbild:Mögelsvampar i rött vin

Vinlandet Sydafrika ..................4Vinets mikrobiologi ..................8VinJournalen ...........................13Beställningssortimentet .........18Nätviner ...................................28

Till doftminnet av min gula Puch Dakota! Luktsinnet är vårt främsta känslosinne och vår nästan magiska tidsöppnare. Vi känner en doft och så kan vi resa bakåt och minnas den tid som � ytt. Hos Marcel Proust är det en madeleinekaka doppad i lindblomste som öppnar upp minnet och barndomens värld. För oss som provar vin är det vinets aromer som får oss att färdas i tid och rum, ofta långt tillbaka till en tidig sinnesvärld.

När sauvignon blanc får tydliga krusbärstoner är jag på någon sekund tillbaka till farmor och farfars sommarhus vid Valdermarsviken. Bakom huset stod en ymnig krusbärsbuske som bjöd mig av sina sötsyrliga bär som barn. Vid samma hus fanns en grusgång som ångade och doftade härligt när ett varmt sommar-regn föll. Den doften och platsen kan jag erinra mig när jag känner mineraliteten i en chablis.

Förklaringen till att vi så lätt via doftsinnet färdas tillbaka till en förgången tid lär vara att hjärnan direktkopplar luktsignaler till minnescentrum. Signalerna från våra andra sinnen som syn och hörsel går omvägen via omkopplingsstatio-nen talamus och blir på så vis inte lika omedelbara och sensitiva. Det är inte så ofta som vi ser mognadsfärgen på en klassisk rioja och via synintrycket får en stor känslomässig upplevelse. Doften däremot kan väcka kräftskivor till liv igen och få oss i känslomässig gungning.

Jag har funderat lite på om våra vinpreferenser, att vi föredrar vissa druvor och viner fram andra, kan härledas till doft och minne. Är min starka dragning till riesling till exempel ett resultat av känslomässigt starka stunder vid min ung-doms gula Puch Dakota? Och är mitt ogillande av alkoholstark och varmfruktig amerikansk chardonnay ett minne av en ungdomlig överkonsumtion av fruktli-kör? Det är mycket möjligt.

Hur är det då med doft och minne i närtid? Kan vi erinra oss ett doftminne som ligger närmare i tiden, när vi stöter på doften på nytt? Nedslående nog verkar inte hjärnan prioritera korttidsminnen. Ett ljuvligt rosévin avnjutet bland lavendelkullar i ett somrigt Provence känns inte alls på samma sätt när samma rosévin provas på hemmaplan i den svenska vardagen några veckor senare. Inget av Provence verkar följa med. Vinet känns i ordets rätta bemärkelse intetsägande och platt.

Ännu mer nedslående kan det korta minnet fungera eller snarare icke-fungera när man provar ett vin som man drack för några dagar sedan och som man nu inte känner igen alls. Chianti från Brolio? Skojar du? Den drack jag ju för några dagar sedan!

Nedslående förresten. Det fallerande doftminnet behöver faktiskt inte upplevas som negativt. Låt oss istället tänka oss de goda viner-na vi provar och inte känner igen som en ständig första kyss. Det är värt att minnas.

Niclas Unosson

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

Viner med kvalitet, ursprung och personlighet

www.wardw

ines.se

Delas Saint-EspritCôtes-du-Rhône 2017Nr: 71832 • Pris: 109 kr750 ml • 14% Alc/vol.

Delas Les LaunesCrozes-Hermitage 2017

Nr: 2800 • Pris: 179 kr750 ml • 13% Alc/vol.

Ursprungstypiska Rhôneviner baserade på Syrah vilket ger fylliga och smakrika viner

5/5Mars 2020

109KR179KR

-SvD Aug 2019

Älskade chablis .......................34Kräftbisque à la Mats .............38Naturvinsmetoden .................40Månadens cuvée ....................41Föreningsnytt ..........................42

4 MUNSKÄNKEN NR 5 2020

Butiksbiträdet avbryter påfyllningen för att erbjuda mig hjälp, antagligen för alla de dämpade ”Åh!” som jag släpper ur mig varje gång jag hittar ännu ett vin som jag känner igen från Systembolagets sortiment. När han kommer fram har jag fastnat för ett vin av både gröna och blå druvor.

– Letar du efter något särskilt, frågar Nico, en man runt 40 år.

– Har du provat det här? Jag pekar på

Vinlandet Sydafrika

blandningen av syrah och viognier framför mig.

– Nej. Min plånbok når inte dit, svarar han snabbt och lite trubbigt.

Flaskan med vitt vin vi tittar på kostar ca 178 svenska kronor. Jag nickar.

Fortfarande 25 år efter apartheids slut har förändringens vind inte upphört att svepa genom Sydafrika. Världens nionde största vinproducent efter Tyskland (som en

jämförelse ligger vinlandet Portugal först på 12:e plats).

Sydafrika jämförs ofta med länder som Indien och Brasilien i det som kall-las BRICS-länderna, det vill säga utveck-lingsländer med stark ekonomisk kraft. I Sydafrika är levnadskostnaderna jämförbara med länder i Sydeuropa, vilket är ovanligt i Afrika. Ändå är en � aska kvalitetsvin för cirka 100 kronor fortfarande utom räckhåll

Jag går in i en Liquor Shop mitt emot en av Checkers mataffärer. Större mataffärskedjor i Sydafrika, som Checkers, har oftast alkoholavdelningar i själva affären. Ändå väljer jag den lilla specialiserade affären i samma storlek som ett litet svenskt apotek. Jag strövar runt bland hyllorna och ser en blandning av druvsorter och vinstilar: mousserande, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, syrah, pinotage, port, sauvignon blanc etc.

Text och foto: Gonçalo Silva


för de � esta sydafrikaner - ett land som får Greklands arbetslöshetssi� ror att framstå som blygsamma med cirka 27 % de senaste åren.

Den sydafrikanska vinkonsumentenI ett land där turister inte får ta med sig mer än en � aska utländskt vin in i landet, är det knappast förvånande att protektionismen syns även på vinhyllorna. Den låga penetra-tionen av utländska viner i landet utmanas kanske enbart av de franska mousserande vinerna - en statussymbol även i Sydafrika som annars producerar stora mängder MCC (Méthode Cap Classique) som den traditio-nella metoden kallas i Sydafrika. Men det dricker inte Nico heller.

Nico, en trolig representant för Sydafrikas medelklass, konsumerar vin till ett pris av cirka ca 38-60 kronor � askan. Som referens för sydafrikanska priser, börjar en � aska cabernet sauvignon på runt 64 kronor, en

� aska cape ruby port på 38 kronor, och en MCC på runt 100 kronor. Nico fortsätter att berätta mer om vad han föredrar för smaker.

Med portugisiska och boerska förfä-der säger han att lätta, krispiga och förstås billiga sydafrikanska vita viner är populära nu på sommaren. Han pekar på en vinho verde-liknande sydafrikansk variant i lägsta prisklassen, samt några sauvignon blancs från W.O. Robertson. Samma aptit för sauvignon blanc märker jag även på restauranger under min bilresa i landet. Det � nns alltid en eller � era � askor på listan, oavsett restaurang och prisklass.

Vin och spritVinkonsumtionen i Sydafrika har, även under sommarmånaderna, dock en ten-dens att vara lika mycket rött som vitt - en återspegling av landets vinhistoria... och de röda vinerna dricks oftast alldeles för varma, även på bättre restauranger. Vin konsumeras

fortfarande till övervägande del av den vita befolkningen samt av de bättre bemedlade. Istället föredrar den färgade majoriteten av sydafrikaner sprit framför vin. Först nyligen har till exempel en � n förort i norra Durban fått en första, färgad sommelier. Vad gäller överklassens vinkonsumenter i Kapstadens trendiga villor, föredrar man förmodligen den mest hyllade bordeaux-blandningen (ca-bernet sauvignon, merlot och cabernet franc) från nya världen, med start på ca 400 kronor. Det senaste, ett vin från Stellenbosch, pri-sades nyligen internationellt som den bästa bordeaux-blandningen från nya världen.

När det gäller dessertvin � nns cape port tillgängligt överallt och verkar ha en stadig plats i sydafrikanska konsumtionsmöns-ter. På hotell ses den oftast som en väl-komstdrink eller sällskapsdryck som erbjuds gratis till kvällen.

Jag lämnar Nico för att ta mig runt till några av de distrikt jag hittade på hyllorna i vinbutiken. Det är i början av januari och de blå druvklasarna börjar bli röda. Två saker slår mig direkt vad gäller vinodling i Sydafrika: det är varmt och det är torrt.

Så torrt att en gemensam nämnare i alla vindistrikt, med undantag av de väldigt få bush vines, är konstbevattning. Trots att man i � era områden blir påmind med vänliga lappar på hotellet att vattenläget är ‘critical ’. Med detta sagt är det inte förvånande att jag upptäcker två trender:

Dels viner gjorda av druvor från äldre, obevattnade bush vines, så kallade ‘old vines’ som har haft sig tid att rota sig ner djupt i marken för att söka vatten och nu producerar exceptionella men dyra viner. Och dels en strävan efter att odla nära kusten och/eller på högre höjd där klimatet är något svalare.

FranschhoekJag kör till en känd vingård där jag har bokat en mountain bike för att köra ”the blue route’”. Det är en cykeltur bland olika vin-gårdar, oftast på grusvägar på ungefär 200-350 meter över havet. Jag beslutar att de röda och svarta stigarna får vänta till nästa gång, vilket visar sig vara rätt. Kvart i sex på morgonen är temperaturen redan 24°C. När jag börjar cykla kvart över nio är det 28°C. Förmodligen svettades jag aldrig lika mycket på hela den här resan som när jag cyklade 2 timmar i Franschhoek i början av januari. Inte ens när jag satt i den öppna

Tåglinjen i Franschhoek - en hoppa på och av-tjänst som gör att man kan besöka

vinerier över nästan hela dalen utan att behöva ta bilen

…


lastbilen, 5 meter från ett lejon som ströva-de runt i jakt på frukost i Addoparken.

Franschhoek, först bosatt 1688 av franska kalvinister, så kallade hugenotter, strävar år 2020 mot att bli ett lyxvillaområde i ödemarken, ett slags sydafrikanskt Palm Springs. Det är varmt, det är torrt och det är lyxigt. Restauranger och deras kockar är bara några av de företeelser som här be-nämns på franska. När jag kommer tillbaka vid lunchtid är det 32°C och jag får höra att ‘the heat wave’ kommer inom ett par dagar med temperaturer upp till 37°C.

Franschhoeks hårda, kontinentala klimat (och där bergstopparna kan få snö på vintern) har sett vinodling sedan 1695, och somrarna har blivit torrare och torrare den senaste tiden . Den långvariga torkan har blivit en verklighet de senaste åren och trots att några gamla dry farming-vinstock-ar � nns kvar sedan 1905 (av bland annat colombarddruvan), är vindistriktet nu helt beroende av bevattning för att klara sig.

Hemmel-en-AardeÅret är 1975. En skotsk bankman letar efter ett lämpligt klimat för att föra in pinot noir i Sydafrika. Eftersom Stellen-bosch (och Franschhoek) inte visade sig ha tillräckligt svalt klimat, beslutar han sig för att etablera sig i ett sydvästligt läge, ett par kilometer från ‘början’ på den Indiska oceanen, där de svala, antarktiska vindar-na sveper in över kontinentens sydligaste udde: Kap Agulhas. Läget är idag en del av Walker Bay-distriktet och jag be� nner mig i Hemel-en-Aarde (himmel och jord på afrikaans).

Sedan dess har en mängd wards (se faktaruta om wards) här börjat uppmärk-

sammas i hela världen för sin pinot noir - särskilt sedan 00-talet. Så stor har fram-gången varit att trots att Hemel-en-Aarde klassi� cerades som en appellation (med � era wards) först 2006, kan en � aska pinot noir därifrån redan nu lätt nå bourgogne-priser på cirka 350 kronor.

Gamla vinstockarÅlder är alltid en de� nitionsfråga beroende på vem du frågar eller i vilket land du be-� nner dig. Men en sak kan du vara säker på - vin från gamla vinstockar kommer med stor sannolikhet att innebära ökad smak-koncentration och � ness. Har du bråttom (vilket du inte ska ha med gamla stockar) säger jag det på en gång: Gamla vinstockar i Sydafrika räknas från 35 år och äldre och är nästan alltid bush vines.

Ett ökat intresse för gamla sydafrikanska vinstockar ledde till en första kartläggning av dem runt om i landet redan år 2002 efter ett initiativ som började i Franschhoek. 2016 började Old Vine-projektet, en o� ciell organisation med målet att skydda sydafrikanska gamla vinstockar runt om i landet. Många � nns i trendiga Olifants River-regionen och i Western Capes Swartland, där Eben Sadie, en av traktens mest kända vinmakare, har dragit nytta av konceptet.

Den största � enden till gamla vinstockar i Sydafrika är förstås deras låga avkastning, men även i allra högsta grad skogsbrän-derna. Sista exemplen är 2018, där Rickety Bridges colombard-vinstockar från 1905 i Franschhoek nästan helt brann ner och 2019 där 10 % av Hamilton Russells gamla pinot noir-stockar i Hemmel-en-Aarde gick upp i rök.

Sydafrikanska dessertviner Cape PortPrecis som i Portugal producerar man starkvin genom att stanna av jäsningen med hjälp av sprit. Det har man gjort här sedan 1800-ta-let, även om produktionen inte var särskilt kontrollerad förrän i början av 90-talet när Sydafrikas starkvinsproducenter började införa kvalitetsrestriktioner. En restriktion är att man endast får använda sig av druvor med portugisiskt ursprung, oftast touriga nacional och tinta barroca. I och med att portvinet skyddas av europeiska unionens DOP-lag, kallar Sydafrika numera sina motsvarigheter för Cape Ruby, Cape LBV, Cape Vintage, Cape Tawny, Cape Pink och Cape Port White. Cape port produceras mest i Western Capes Klein Karoo-distrikt, där Calitzdorp är en känd producent. Cape rubys är billiga och kan vara lite vattniga i jämförelse med en portugisisk ruby port. De bästa cape vintages är av bättre kvalitet, men kan ha svårt att nå komplexiteten och koncentrationen av de klassiska portugisiska vintagevinerna.

Naturligt sött vinMetoden innebär att man lämnar druvorna att torka på vinstockarna fast utan att de ska angripas av ädelröta. Det mest kända av dem är Vin de Constance, från Constantia ward i Kapstaden-distriktet. Ett sött vin från Constance når lätt upp till 180 gram socker per liter - betydligt mer än en fransk sauternes. Stilen på vinet har dock börjat närma sig den franska, med mindre ekfatslagring och ökad fruktighet för att få lättare viner. Ett tydligt skifte är lagring i 3 år från tidigare 4-5 år på ekfat och i högre grad användning av större fat på 4000 liter än barriquer på 500 liter.

Ett gäng vingårdsarbetare i Stellenbosch. Arbets-kraften på vingårdarna är ofta svarta afrikaner.


FAKTA

Mest odlade druvsorterSydafrika har historiskt haft en större produktion av vita viner än röda - en tendens som utmanades sedan industrins modernisering ledde till nya planteringar i början på 2000-talet. Nu är den vita trenden tillbaka igen. En del högkvalitativa vinerier gör sauvignon blanc som ingångviner och därtill också chardonnay. På den röda sidan får shiraz och pinot noir mer och mer uppmärksamhet.

Gröna druvor19 % chenin blanc12 % colombard10 % sauvignon blanc 7 % chardonnay

Eko-vinodling och sortimentNågon form av KRAV eller eko-certi� ering (som ‘organic’ i USA) är inte vanlig på sydaf-rikanska vinetiketter. Klimatförändringar har gjort vatten till en knapp resurs över hela landet, någonting som påverkar hållbarheten för vinrelaterat jordbruk. Bushwines, vinstockar där man avstår från konstbevattning, är få. Hållbar-, eko- och biodynamiskt certi� erade producenter blir nu vanligare i Sydafrika. Främst åter� nns de i Swartland, Hemel-en-Aarde, Stellenbosch och Franschhoek.

Wine of Origin och WardsI Sydafrika ser man ofta W.O. på � askorna, vilket står för Wine of Origin, följd av namnet på ett vindistrikt som exempelvis W.O.Elgin och W.O. Swartland. Klassi� ceringen liknar Europas AOP-regler och skyddar viner med karaktär av att ha producerats i ett speci� kt område och infördes först 1973. Vindistrikt (t ex Stellenbosch) är en tolkning av euro-peisk AOP. Appellation d’Origine Protegée, i den meningen att samtliga druvor i ett vin som bär W.O. Stellenbosch, måste komma från det vindistriktet och därmed dela områdets speci� ka egenskaper.

Ward utmärker vissa terroiregenskaper inom ett vindistrikt, där marken, klimatet och/eller historiska bevis karaktäriserar en unik vinkaraktär. Med andra ord, någonting mel-lan en lieu-dit i Frankrike och en del av en sub-region i en AOP. En sydafrikansk ward kan vara ett eller � era antal vingårdar, men det är inte nödvändigt att en koppling måste � nnas mellan en ward och ett vindistrikt i Sydafrika. Ett exempel med De Toren i Stellenbosch:

Geographical Unit - Den geogra� ska enheten - Western CapeOverarching region - Vinregionen - Coastal Region eller Cape CoastDistrict - Vindistriktet - StellenboschWard - Vingårdsområdet - Polka Drive eller Polkadraai Hills Estate Wine - De Toren Estate

De Torens Black Lion är ett Cape Coast-vin - druvor från samma geogra� ska område får blandas, tex. malbec från Swartland med cabernet sauvignon från StellenboschÅ andra sidan, Fusion V är ett Stellenboschvin, där alla druvsorter (merlot, malbec, caber-net sauvignon, cabernet franc och petit verdot) måste komma från samma vindistrikt.

Vinhistoria i SydafrikaÅr 1488 navigerar de första européerna över Indiska oceanen. Målet är att nå Indien och när portugiserna förstår att de har kommit så långt ner på afrikanska kusten som det är möjligt, benämner de punkten där man lämnar Atlanten för Godahoppsudden. Visst kunde portugiserna odla vin, men då peppar var värt mer än guld på den tiden ville man nå österut så fort som möjligt, det fanns ingen poäng i att odla vin helt enkelt. Under 1600-talet börjar även nederländska ostindiska kompaniet segla samma rutt som portugi-serna och i mitten av 1600-talet, efter att överlevande från ett holländskt skeppsbrott tvingas att bosätta sig ett år i närheten av det som nu är Kapstaden, beslutar sig holländarna för att grundlägga en permanent koloni i den delen av Sydafrika.

För att bekämpa skörbjugg bland sjömännen planterar holländarna frukter och druvor. På det sättet kom de första vinstockarna till, planterade 1652 av Jan Van Riebeeck, kirurg och holländarnas första guvernör. 1659 � nns första källorna av vinframställning av druvsorten muskat. Några år senare, år 1685 väljer Kapstadens gu-vernör Simon Van der Stel det bäst lämpade stället för att ska� a sig en jättelik bondgård, som sträcker sig över hela dalen. Constantia, som den benämns, innefattar en östsluttning tillräckligt skyddad från Atlantens ihärdiga vindar och med god tillgång på vatten. Constantia blir Sydafrikas första (oreglerade) vindistrikt. Druvsorten muscat blanc à petits grains planteras där och metoden att producera sött vin genom att torka druvorna leder till Vin de Constance - ett populärt vin under 1700-talet både i och utanför Europa. Förtjusta i de över 180 gram socker per liter var både Napoleon på sin exil i St. He-lena, och Baudelaire som i “Ondskans blommor” skrev att “bara läpparna från en älskare är sötare”. Phylloxeran gick hårt åt Constantias vinstockar i slutet av 1800-talet och idag är druvsorten bakom vinet, som åter igen har hittat sin marknad, muscat de frontignan.

I början av 1900-talet korsade man fram en egen druvsort anpassad till Sydafrikas torra klimat. Så kom pinotage till världen, en korsning mellan pinot noir och cinsault (då kallad hermitage). Pinotage är idag inte särskilt eftertraktad av sydafrikanska konsumenter, för-modligen på grund av lägre koncentration än de många syrah- och bordeauxblandningar som nu föredras till tyngre kött- eller smakrika fusionsrätter.

Blå druvor11 % cabernet sauvignon 10 % shiraz 7 % pinotage 6 % merlot


Penicillium Aspergillus

Terroir är en något omdiskuterad fransk term för ett vinområdes lokala fysikaliska förutsättning (klimat, jordmån, topogra-� med mera) men även dess traditioner vad gäller vinodling och vinframställning som ger vinets dess särpräglade smak och karaktär. Mikroberna påverkar primärt i vingården genom att förbättra rötternas nä-ringsupptag. De påverkar också vinrankans druvor och inverkar även sekundärt under vinframställningen som slutligen ger det färdiga vinets arom och smak.

Bakgrund Virus, bakterier, parasiter och svampar är vanliga mikroorganismer och av dem � nns såväl skadliga (patogena) som oskadli-ga och nyttiga. Bakterierna är små och encelliga utan cellkärna. De är alltså enkelt uppbyggda men kan ha en komplicerad ämnesomsättning och vara mycket speci-aliserade på vad de lever av. De delas upp i grampositiva och gramnegativa beroende på uppbyggnaden av cellmembranet. Genom en snabb celldelningshastighet i gynnsamma förhållanden kan de snabbt anpassa sig till nya miljöer.

Svampar är en mer heterogen grupp. De är något större än bakterierna. De har cell-kärna och är heterotrofa dvs. de kan ej bilda sin egen energi. Hyfer är de � esta svampars byggstenar. De är små tunna celltrådar. Hos de � esta svampar i skogen brukar hyferna bilda stora nät, mycel, under marken. Hyfers uppgift är att ta upp näring och hjälpa till med förökning. Hyfer avsöndrar enzymer som bryter ner organiskt material som till exempel blad och trädgrenar till näring i löst form som svampen kan ta upp. En del svampar bryter ner dött organiskt material medan andra lever som symbionter på växter eller djur. Mykorrhiza är en svamp som le-ver på växters underjordiska delar vilket jag förklarar mer om senare. Mögelsvamparna är av � era typer men mest kända är Asper-

VINETS

Med ny DNA-forskning börjar den tidigare i stort osynliga världen av mikrober och deras samspel bli mer synlig och begriplig. Alltmer pekar på att även mikrobiologin, inte minst svampar, spelar en viktig roll för utvecklingen av ett vins ”terroir”.

Text: Catarina Önning-Seyer Foto: Claes Löfgren

gillus och Pencillium. De är aeroba (behöver syre), har ett mångcelligt mycel och kan leva i relativt torra torftiga miljöer. De kan därför växa naturligt nästan överallt men mest känt på ytan av livsmedel. Jästsvampar är encelliga svampar och de trivs däremot bäst i fuktiga miljöer.

Djur (liksom människan) lever i nära samklang med sina mikroorganismer. Normal� oran hos en vanlig vuxen person uppskattas till att väga runt 1,5 kg. Ser vi till antalet celler bär vi på tio gånger � er bakterieceller än mänskliga celler. Den största delen består av tarmbakterier. Vi är helt beroende av dessa för vår överlevnad på olika sätt. Några exempel på detta är att de hjälper oss i försvaret mot patogena mikro-ber och hjälper oss utvinna näringsämnen ur maten som vi själva ej kan bryta ner och ta upp. Med modern forskning börjar vi nu se att även våra växter är mycket beroende av mikrober för sitt välmående.

DNA-forskningen har gått framåt oer-hört senaste åren och ligger bakom många nya mikrobiologiska studier. Metagenomiska studier innebär att man sekvenserar DNA (dvs får ut ordningsföljden av nukleotiderna i DNA:t) från en viss omgivning och sedan bearbetar informationen med dator och kan på så vis få fram vilka typer av mikrober som � nns och i vilken grad de är närvarande.

Det var Nicholas Bokulichs banbrytande studie vid University of California, Davis förra året som först � ck upp mina ögon för vin och mikrobiologi. Hans team studerade druvmustens mikrobiom (arvsmassan hos bakterier respektive svampar) från olika vin-gårdar i Sonoma och Napa Valley och kunde se klara skillnader. Därefter följde de hur mikrobiomet förändrades under fermenta-tionen för att slutligen jämföra det med den kemiska kompositionen i det färdiga vinet. De kunde då se relationer mellan den mik-robiologiska � oran och det färdiga vinets kemiska komposition från olika områden som antyder ett klart samband mellan mik-robiologin och det färdiga vinets karaktär. Jorden och plantan Det myllrar av liv i jorden. Ett enda gram jord kan innehålla � era hundra meter svamphyfer och över tio miljarder bakte-rier. Mikrobernas närvaro i jorden och på vinrankan har visat sig ha stor betydelse för hur plantan växer och mår. De påverkar jordens kvalitet genom att öka närvaron av organiskt material och näringsämnen. De har visat sig kunna göra plantan mer motståndskraftig mot bland annat vatten-brist. Plantan och mikroberna ¨pratar¨ med varandra genom kemiska signaler. Plantorna kan också ¨prata¨ med varandra på olika sätt

mikrobiologi


…

där mikroberna är informationsöverföraren ”wood wide web”.

Arbuskular mykorriza är ett slags samliv mellan svampar och växternas underjordiska delar. Oftast samarbetar de med varandra och gör ömsesidiga vinster (symbios). I ut-byte får växten vatten, fosfor, kväve, minera-ler och ofta ett bättre skydd mot sjukdomar. Svampens mycel fungerar som en gigantisk utvidgning av rotsystemet och utgör därmed vinrankans största kontaktyta med jorden.

Här ser man hur svamphyferna växer in i roten vilket underlättar utbytet. Svampen får främst kolhydrater från växten. Det gör växtens upptag av näring mycket e� ektivare och skapar till och med möjligheter för väx-ten att vara rotad i en för övrigt ganska karg miljö- vilken ju ofta är fallet i vingården. Man har i � era nya studier sett att vinran-kan är beroende av arbuskular mykorriza för normal tillväxt.

BakterierDet � nns även bakterier som koloniserar vinplantans rötter och har en symbiotisk relation. De kallas rhizobakterier. En argentinsk studie från Mendoza har visat att dessa bakterier hjälper malbec-plantorna att överleva det torra och soliga klimatet på hög höjd genom högre syntes av abskisinsy-ra, ett växthormon som skyddar mot torka.

De ekologiska odlarna är måna om att bibehålla mycket liv i jorden som för-sta förutsättning för att vinet ska få en ”terroirsmak”. Man plöjer jorden för att få den lucker så att mikroorganismer och även större organismer som daggmaskar trivs. Genom att ibland använda hästar i odlingarna undviker man att jorden pressas ihop av tunga maskiner. Odlarna använder färre kemiska preparat för att få en mångfald även av växter och insekter i vinodlingen. Man låter gärna gräs växa i vingården för att minska näringen i jorden liksom hindra jorderosionen.

VindruvornaDet � nns en mängd olika svampar och bak-terier på vindruvorna liksom på vinrankan. Man har funnit över 90 olika svampsorter och över 50 olika bakteriearter (mest Firmi-cutes och Proteobacteria) på druvorna. De har olika fysiologiska egenskaper och påverkar druvorna på olika sätt druvorna. En del av mikroorganismerna � nns bara på skalet men försvinner sedan under vinframställningen medan andra ökar i mängd. Svamparna på skalet är av många olika typer men i lågt

antal före mognaden. De mest kända och vanligaste är jästsvamparna. Man har kunnat visa att vissa svampar trivs bättre på vissa sorters druvor. Bakterie� oran på skalen ändras också med mognaden. Generellt ökar både svamparna och bakterierna i antal när druvorna mognar genom att druvan blir större med tunnare skal och genom att nä-ringsämnena på skalet ökar liksom koncen-trationen av socker.

Av mögelsvamparna är botrytis cinerea en av de mer kända som under gynnsamma

Klase med botrytisangripna druvor


förhållanden ger små skador på skalet genom vilket vattnet dunstar och påverkar druvorna positivt (ädelröta). Det har också visat sig att vissa laktobaciller trivs extra bra på skalet då. Det ger mycket extraktrika söta viner med en speciell karaktär både i smak och doft t ex i sauternes, sélection de grains nobles och tyska trockenbeerenauslese.

Dock får man se upp med att enskilda svampar eller bakterier växer till i oönskat antal på druvorna. Detta gäller bland annat vissa mögelsvampar av typen aspergillus och pencillinum som kan ge bismak åt vinet. Det � nns också en del andra välkända svamp-sjukdomar som mildiou (falsk mjöldagg orsakade av svampen plasmospara viticola), oidium (mjöldagg orsakad av erysiphe neca-tor) och gråröta (orsakas av botrytis cinerea i oönskad mängd).

Även ekologiska vinbönder får använda en liten mängd koppar mot mildiou och svavel mot oidium. Det är viktigt att gallra i löv-verket så det blir luftigt och öppet då både svampar och bakterier trivs i fuktiga miljöer. Idealiskt klimat vad gäller gynnsamma mikrober är ofta fukt, lite kyla och kanske dimma på morgnarna men sedan gärna en vind och sol som gör att druvorna torkar till på eftermiddagen. Så är fallet i många kända ofta kustnära vindistrikt.

Generellt är det lättare att bedriva ekolo-gisk vinodling i ett varmt och torrt klimat än i en sval och regnig region. Idag ökar antalet ekologiska vinbönder både på grund av stör-re efterfrågan på ekologiska viner och av att många bedömer att vinets kvalitet är bättre. Spanien ligger nu i topp i världen vad gäller ekologiska vinodlingar.

SkördenTidpunkten för skörden är mycket viktig. Sockerhalten ökar med mognaden och då även mängden mikroorganismer på druvor-na. Syran minskar istället. Det är viktigt med den fenoliska mognaden framför allt för de blå druvorna som annars kan få gröna och aggressiva tanniner. De � esta skördar med maskin vilket är en fördel avseende snabbhe-ten och tidpunkten av skörden. Då kan man t ex skörda på natten vilket är bra på det sät-tet att vindruvorna hålls svala vilket minskar risk för oxidering och för att någon enskild mikroorganism tillväxer i oönskad mängd. Fördelen med att skörda för hand är bland annat att man kan sortera bort dåliga druvor direkt. Oavsett vilken metod man använder och vilka metoder man i övrigt använder i vingården är alla överens om att förstklassiga vindruvor är det absolut viktigaste för att få ett vin med hög kvalitet.

I vinkällarenNu kommer det inte heller oviktiga arbetet med att förvandla druvorna till vin. Ju bättre druvmaterial desto mindre behöver man ingripa i processen. Druvorna sorteras ofta i � era led för att få en så ren druvmassa som möjligt innan jäsningen. Före 2012 fanns bara regler för ekologiskt odlade druvor men då tillkom även EU-regler för vilka tillsatser och vilka tillverkningsproces-ser som får lov att användas i vinkällaren. Svavel är den viktigaste tillsatsen under vinframställningen som används framför allt för att stabilisera vinet och för att hin-dra det från att oxidera.

Efter sortering av druvklasarna sker

avstjälkning och krossning. De vita dru-vorna pressas innan jäsning så att musten är utan skal och kärnor. Mikroorganismer står sedan för de två viktigaste faserna av vinframställningen: Alkoholfermentationen (AF) som sker med hjälp av jästsvampar och malolaktisk fermentation (MLF) som får hjälp av mjölksyrabakterier.

AlkoholfermentationSaccharomyces cerevisiae är den vanligaste arten av jästsvamp och har använts sedan urminnes tider för vintillverkning. Den är encellig, äggformad och 5-10 mikrometer lång och förökar sig genom knoppning och den är motståndskraftig både mot svavel och höga alkoholhalter. Det är den primä-ra svampen som ansvarar för den viktiga omvandlingen av socker till alkohol och kol-dioxid (alkoholfermentationen). Dock har det visat sig att den inte bara gör detta utan även producerar en mängd olika sekundära

Handskörd av fullmogna friska druvor


metaboliter, inklusive volatila ämnen, som är viktiga för vinets arom och smak.

I modern vintillverkning använder man en biomassa med utvalda typer av saccharomy-ces cerevisiae (mikrobiologisk startkultur). Fördelen med odlad jäst är en mer kon-trollerad, jämn och förutsebar jäsning och senare smak och arom på vinet. På detta sätt kan man också utjämna årgångsvariationer och även öka vissa aromer vilket är särskilt önskvärt om man har en neutral druva.

Odlad jäst används i princip till alla bordsviner. I vissa fall är man tvungen att använda odlad jäst, till exempel då man har för lite naturlig jäst (oftare fallet i ett nystartat vineri) eller då man har druvor angripna av ädelröta som har hög sockerhalt och därmed är svåra att få igång att jäsa på naturligt sätt.

I den traditionella framställningen av kvalitetsviner låter man de naturliga svam-parna på druvorna och i vineriet spontant få

starta jäsningen vilket ger en mer särpräglad terroir till vinet varvid årgångsvariationer anses som naturliga och inte ett tecken på dålig kvalitet.

Då man startar jäsningen naturligt är det ickes-saccharomycessvamparna som är mest aktiva i början men ju högre alkoholhalten blir ju mer tar saccharomyces cerevisiae över. Här � nns en risk med att använda druvornas naturliga jäst� ora genom att jäsningen lätt-are blir instabil eller stannar upp. I samband med detta kan också ske oönskade interak-tioner mellan mikroorganismerna. En ofta oönskad typ av jästsvamp är brettanomyces som producerar volatila fenoler. Den ger då vinet en karaktär av ”brett” vilket dock inte alla ser som en försämring i kvalitet.

Det har därför växt fram ett tredje alternativ för vinmakarna. Det � nns ökad efterfrågan av autokton jäststartkultur (jäst-blandning) som är vald utifrån en bestämd druvmust och som ska spegla biodiversiteten

från ett speciellt område och ge en speci� k ”terroir”. De innehåller då oftast en bland-ning mellan saccharomyces och icke-saccha-omyces-stammar. En italiensk studie pekar också på att det inte är bara saccharomy-cessvampar som är viktiga för diversiteten utan även s k icke-saccharomyces (en mängd olika typer av jästsvampar) där varje typ kan ge ett bidrag till en komplexare arom och smak av vinet.

Det händer mycket under jäsningen som vi idag har mer eller mindre kunskap om. Vissa sva mpar ökar i antal när alkoholhal-ten blir högre framför allt saccharomyces cerevisiae medan många icke-saccharomy-cessvampar, som ofta är känsliga för hög alkoholhalt, minskar i antal. Några jäst-stammar, s k ”dödsjäst”, är så luriga att de producerar speci� ka extracellulära proteiner och glykoproteiner som andra jästsvampar (ofta inom samma art) inte tål utan dör av. Som i alla slutna miljöer � nns det en kamp …

Här jobbar saccharomyces cerevisiae


mellan mikroorganismerna om tillgängliga näringsämnen. Saccharomyces cerevisiae gynnas också av om miljön är syrefattig då de gärna växer till anaerobt. Bakterierna som närvarar förändras också i antal liksom att det � nns interaktioner mellan svampar och bakterier hela vägen. Det vill säga att detta är ett mycket komplext system av interaktioner.

Malolaktisk fermentationDen sekundära fermentationen är den ma-lolaktiska som inte är en egentlig fermenta-tion utan är en bakteriellt driven omvandling av äppelsyra till mjölksyra. Det är alltså en enzymatisk process som dock drivs av lakto-baciller (mjölksyrabakterier), främst typer av oenococcus oeni och lactobacillus plantarum.

Den malolaktiska fermentationen startar alltid senare än alkoholfermentationen men brukar kunna starta spontant i slutet av denna då dessa bakterier oftast � nns naturligt i musten. Här har också närva-rande jästsvampar en betydelse då de kan interagera genom att gynna vissa laktoba-ciller medan de inhiberar andra.

Om man är angelägen om en mer kon-trollerad och säker malolaktisk fermentation kan man sätta till en bakteriekultur som startar denna. Man kan då också använda en bakteriekultur med stammar som påverkar smaken i viss riktning. Om man tillsätter bakterierna tidigt i alkoholjäsningen får man också ett friskare och fruktigare vin.

Det � nns tre anledningar till att man vill ha malolaktisk fermentation:1. Man vill sänka vinets syra genom att öka

mjölksyran som är mjukare än äppelsyran som minskar. Detta är framför allt viktigt i röda viner som odlas i kallare klimat.

2. Man vill öka vinets stabilitet genom att konsumera näringsämnen som annars skulle kunna ge näring till oönskade mikrober.

3. Man önskar ändra vinets sensorik. Det bildas många andra ämnen utöver mjölk-syran under MLF, bland andra ättiksyra, diacetyl och acetoin. Chardonnaydruvan är särskilt bra för mjölksyrejäsning och bidrar då till den karaktäristiska smörigheten och fylligare kroppen. Det anses att de röda vinerna får mer av choklad och rostade toner av MLF. I princip görs mjölksyrejäs-ning på alla rödviner men enbart runt 20 % av de vita vinerna.

I vissa viner vill man helt undvika MLF, t ex de � esta riesling- och chenin blanc-viner för att bibehålla den fräscha syran och vinets lätthet. Detta görs genom tillsats av svaveldi-oxid, kylning och/eller � ltrering.

VinetEfter den viktiga jäsningen kommer � era steg med � ltrering och lagring. Många vin ekfatslagras och där drar vi nytta av ekens tanniner vilka egentligen för trädet är ett försvar mot insekter. Eken ska helt enkelt inte vara så god för insekterna men desto bättre är den för vinet. Det sker en tillsats och sammanslagning av tanniner under den långsamma oxideringen vilket gör tanninerna mjukare och tillför av ekfatsaromer.

Vinet med sitt låga pH och höga al-koholhalt är en ogästvänlig miljö för de � esta mikroorganismer (kanske tur det) som minskar i antal och blir mindre artrika under fermentationen. Många studier har gjorts de senaste åren kring druvornas mikrobiom och det slutliga vinet. En italiensk översiktsarti-kel från december 2016 citerar � era av dem. Översikten understryker att mycket ny kun-skap har kommit kring s k ”microbial terroir” som pekar på att det � nns en stor variation i mustens mikrobiom beroende på druva och ursprung som sedan dessutom in� ueras och förändras under fermentationen (även av ibland tillsatt jäst) och därefter ger ett tydligt avtryck i vinet.

Andra studier � nns kring vinets biokemi och mikrobiom under vinframställningen. Intressant är förstås de volatila metaboliterna typ estrar, karbonyler, volatila fettsyror och sulfatkomponenter som betyder så mycket för vinets arom och smak.

Den jäst som används vid alkoholfermen-tationen kan också få betydelse för vinets lagringspotential. Man har t ex sett att icke-saccharomyces ger en produktion av � er extracellulära enzymer under jäsningen än saccharomyces. De extracellulära enzymerna bryter ner proteiner och celler under vinets åldrande vilket ökar vinets stabilitet och kvalitet.

SammanfattningVi kan konstatera att mikroberna inte bara är nödvändiga för alkoholjäsning och malolak-tisk fermentation utan påverkar, mycket mer än vi tidigare anat, processer i allt från vingården till vinkällaren och till slut det färdiga vinet.

Kanske är de ibland den felande länken till samband som vi inte kunnat förstå tidigare? Ett exempel är den rätt så populära ter-men ”mineralitet” i viner som kommer från kalkrika jordar. Man är överens om att några ökade antal mineraler � nns inte i vinet som skulle kunna förklara doft och smak. Det som däremot är troligt är att de speciella mikrober som trivs i den kalkrika jorden kan påverka vinets utveckling indirekt och ge en speciell doft och smak.

Det � nns också mycket som talar för att

bibehålla en mångfald bland mikroberna är viktigt för att ge vinet en större komplexitet och även särart. Det gäller då både i vingår-den och i vinkällaren.

I vingården är det bra att använda anti-mikrobiella medel med försiktighet så de ej slår ut även ”bra” mikrober för planta och vindruvor. Det är på samma sätt med oss människor att nyare forskning visar att en av riskerna med antibiotika är att man slår ut den normala svamp- och bakterie� oran som skyddar mot nya infektioner. Vi kommer då alltså bli mer mottagliga för en ny infektion efter antibiotikans slut. Det är alltså viktigt att inte rubba den naturliga mikrobiella balansen i onödan. Detta tar de ekologiska vinbönderna fasta på genom att vara mycket försiktiga med antimikrobiella medel och gärna använda sig av biologisk bekämpning när det är möjligt.

I vinkällaren är det oftast en fördel att an-vända sig av autoktona (blandningar speciellt anpassade till druva, område mm) jäststartare för att få igång alkoholfermentationen. Då har man alltså en blandning mellan icke-sac-charomyces och saccvharomyces cerevisiae och kan få en komplex utveckling av vinets aromer samtidigt som man inte tar risken att jäsningen stannar av i förtid.

Allt talar för att det även är bra med en komplex bakteriekultur för att få igång den malolaktiska fermentationen. Jag tror också det är bra att inte hålla vinkällaren helt kliniskt ren. Man har bland annat sett att vissa jästsvampar återkommer i samma vinkällare år efter år och bidrar då klart till vinets terroir.

Bokulichs kaliforniska studie visade en relation mellan vindruvans mikrobiom och det färdiga vinets kemiska komposition. Idag mäter man noga socker- och syrahalter i vin-druvorna men i framtiden kan man kanske även mäta mustens mikrobiologiska � ora för att sedan utifrån denna skräddarsy vinfram-ställningen för det vin man vill ha.

Det sker mycket forskning på området just nu. Ett exempel är Microwine som är ett EU-sponsrat samarbete mellan 15 doktoran-der runt om i världen. I det projektet använ-der man DNA-studier med databearbetning för att studera mikrobernas påverkan på olika sätt från plantan till vinet

Det är mycket komplexa interaktioner mellan mikroorganismerna både i vingården och i vinkällaren och idag känner vi bara till en bråkdel av dessa. Men ju mer vi vet om alla processer och samband desto bättre kan vi förutse och påverka vinframställningen i positiv riktning. En sak är i alla fall säker och det är att mikroorganismerna har stor betydelse och behandlar man dem på rätt sätt så är de oftare vänner än ovänner.


vinjournalen

Nya viner i septemberPandemin ställer fortsatt till det på många och allvarliga sätt. Till de mindre sakerna hör att Systembolaget pausar sina nyhetsprovningar. Där har vinjournalisterna Gunilla Karell och Elke Jung istället tagit över och arrangerat provningar för vinskribentkåren under somma-ren. Ett jättejobb varje månad förstås och nu senast stod september-nyheterna på programmet.

Liksom det varit under sommaren sprids septemberlanseringarna över månadens alla veckor, nu med släpp på tisdagar och torsdagar. Här ställer vi dock inte upp vinerna efter datum, utan på vanligt vis från mousserande viner till röda och anger istället för varje vin vilket lanseringsdatum som gäller. I en del fall rör det sig om viner som redan lanserats men som panelen tidigare inte haft möjlighet att prova. De vinerna � nns i skrivande stund kvar i butikerna.

Ulf Jansson

Mousserande viner14=189:-

La Croix Montjoie Crémant de BourgogneBourgogne, Frankrike 90281, Picky DrinksLite utvecklad och avrundad doft med äpple, persika, citrus, bröd och mineral. Medefyllig, torr, utvecklad och nyanserad smak med rik mousse, balanserad syra, mycket bra längd och rent slut med mineral. Chardonnay och pinot noir. 12,5 %. 1200 fl . Lanseras 25/9.

16=349:-

Prologue Grand CruLabruyère, Champagne, Frankrike90146, VintedgeTrevligt utvecklad doft med röda bär, persika, rött äpple, rostat bröd, mandarin och mineral. Torr, utvecklad och nyanserad smak med fruktig attack, krämig mousse, god kropp, komplexa aromer, bra syra och utmärkt längd. Pinot noir och chardonnay. 12 %. 2400 fl . Lanserades 14/8.

17609:-

2008 Henriot Brut MillésiméChampagne Henriot, Champagne, Frankrike77710, Prime Wine SwedenMogen, lite rostad bouquet med röda bär, röda äpplen, mogna gula frukter, bröd, mineral och citrus. Torr, god, komplex smak med rik, krämig mousse, fi nt mineralinslag, utmärkt längd och rent, fast slut med liten sälta. Riktigt högklassigt. 12 %. Lanseras 1/9.

16,5699:-

Champagne Pierre Trichet Cuvée 1333Champagne, Frankrike90568, Kiviks MusteriStor, fi nt utvecklad doft med äpple, persika, bröd, citrus och mineral i djupa toner. Torr, utvecklad och komplex smak med bra attack, krämig mousse, behärskat stram syra, ut-märkt längd och gott slut med både frukt och mineral. Lång eftersmak. Vin av pinot blanc. 12 %. 240 fl . Lanseras 25/9.

15+199:-

Crémant du Jura Brut SauvageDomaine Baud, Jura, Frankrike97551, Johan Lidby VinhandelFräsch doft med äpple, persika, citrus, mineral och lite smör i klara toner. Torr, fruktig och fi nt mineralig smak med god mousse, nyanserade aromer, spänstig syra och rent, gott slut. Tilltalande vin av chardonnay och pinot noir. 12 %. 1200 fl . Lanseras 28/8.

13-195:-

Bedstekilde 1000 Extra BrutSkåne, Sverige90110, Handpicked WinesFruktig doft med toner av gula och gröna äpplen. Torr, fruktig smak med avrundad början, bra längd, god balans med stram, lite kartig syra och rent slut. Bubbel av äpplen, inte dumt alls. 11,5 %. 900 fl . Lanseras 8/9.

13,5-189:-

2018 POPUPK Vintners, Washington, USA95790, Handpicked WinesFruktig doft med gula äpplen, persika och mjuk citruston. Torr, fruktig, rättfram smak med god mousse, lagom uppstra-mande syra och schysst längd. 13 %. 1000 fl . Lanseras 1/9.

Vita viner16=399:-

2018 Pernand-Vergelesses 1:er Cru Sous FretillesVincent Rapet, Bourgogne, Frankrike95620, Vintrio WineÖppen doft med persika, aprikos, äpple, ek, citrus och mine-ral. Medelfyllig, torr, fruktig och fatig smak med lätt strävhet, god kropp, fi n, balanserad syra, utmärkt längd och ek och mineral i avslutningen. Lanseras 25/9.

16=399:-

2018 Meursault Clos de CrominBouchard Ainé & Fils, Bourgogne, Frankrike2556, Chris Wine & SpiritsFruktig, ung doft med persika, äpple, citrus, ek, smör, nötter och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med lätt strävhet, god syra, utmärkt längd med komplexa aromer och fi n, mineralbetonad avslutning. 13 %. Lanseras 1/9.

16+279:-

2019 Pouilly-Fuissé SolutréDomaine Auvigue, Maconnais, Bourgogne,Frankrike95605, WineworldUng, fruktig doft med gul och vit persika, torkad aprikos, äpple, ek, citronskal och tydlig mineralton. Medelfyllig, torr, god, fruktig och mineralig smak med inslag av fat, mogen, balanserad syra, komplexa toner, utmärkt längd och fast slut. Bra karaktär. 13,5 %. 1200 fl . Lanseras 1/9.

15=235:-

2018 Pouilly-Fuissé Vieilles VignesDomaine Cordier, Maconnais, Bourgogne, Frankrike 91312, The Wine Collection SwedenReserverad doft med inslag av persika, äpple, fat, vanilj, mineral och gul citrus. Medelfyllig, torr, god, fruktig och ekig smak med bra kropp, fi n, mogen syra, utmärkt längd och gott slut med både frukt och mineral. Lanseras 25/9.

15=219:-

2018 Côte du Jura Vignes des VoisesMaison Rijkaert, Jura, Frankrike90308, Johan Lidby VinhandelÖppen, lite smörig doft med inslag av persika, äpple, ci-tronskal och mineral. Torr, fruktig och mineralbetonad smak med fi nt tilltagen längd, ren och balanserad syra och rent, lite stramt slut. 13,5 %. 600 fl . Lanseras 28/8.

16 =399:-

2017 Le Cornillard Patrick BoudouinAnjou, Loire, Frankrike, 90151, DivineUtvecklad doft med gula äpplen, dito plommon, päron, vax, arrak, ek, mineral och mjuk citruston. Medelfyllig, torr smak med fruktig attack, komplex mitt med balanserad, stram syra, utmärkt längd och mineralbetonad avslutning med liten druvbeska. Biodynamiskt vin av chenin blanc. 13,5 %. 300 fl . Lanseras 1/9.

14=169:-

2017 Le Pallet Muscadet de Sèvre et MaineEarl Bedouet, Loire, Frankrike91209, Giertz VinimportÖppen och utvecklad doft med äpple, persika, tång, citrus och lite mineral. Lätt, torr, utvecklad och nyanserad smak med riktigt bra längd, fi n, ren syra och gott slut. 12 %. Lanseras 15/9.


14=189:-

2018 Apremont 1248 Château de Mérande, Savoi Blanc, Frankrike95233, Gullberg by StockwineÅterhållen fruktig och lite blommig doft med gula äpplen, persika, citrus, och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig, rättfram smak med bra syra, riktigt fi n längd och kritig avslutning. Vin av jacquèredruvan. 12,5 %. 600 fl .

15-349:-

2018 HüpnosSous le Vegetal, Samos, Grekland96039, VintedgeBlekgul, inte helt klar färg. Utvecklad doft med persika, gula plommon, lätta kryddtoner, ek och vanilj. Medelfyllig, torr, fruktig och sammansatt smak med lätt strävhet, stram syra och utmärkt längd.Energiskt vin av muscat blanc à petits grains. 14 %. 420 fl . Lanseras 28/8.

14-299:-

2016 Grawü BiancoDolomiterna, Italien92174, Panache SwedenDjupnat gul färg. Utvecklad doft med aprikos, apelsin, per-sika, mandel och blommor. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med lätta tanniner, balanserad syra, mycket bra längd och lite besk avslutning. Orange vin av sauvignon, gewurztrami-ner och souvignier gris. 13 %. 720 fl . Lanseras 15/9

14-499:-

2018 Grawü GT RootsDolomiterna, Italien92551, Panache SwedenGulorange färg. Fruktig och utvecklad doft med aprikos, apelsin, rött äpple, kryddor och blommor. Drygt medelfyllig, torr, fruktig och ganska sträv smak med sammansatta aro-mer, bra syra och god intensitet. Orange vin av gewurzrtra-miner. 12,5 %. 240 fl . Lanseras 25/9.

15 =229:-

2016 Greywacke ChardonnayGreywacke Vineyards, Marlborough, Nya Zeeland90329, Handpicked WinesÖppen, rökig och utvecklad doft med toner som mogen persika, äpple, ek och smör. Medelfyllig, torr, god, utvecklad och behärskat fatig smak med mycket bra längd, fi n syra och god balans. 14 %. 480 fl . Lanseras 25/9.

16=299:-

2017 Reserve ChardonnayElephant Hill, Hawke’s Bay, Nya Zeeland90041, Wicked Wine SwedenÖppen doft med utvecklade toner som mogen persika, aprikos, rostad ek, smör och vanilj. Medelfyllig, torr smak med fruktig början, framväxande fatkaraktär i mittpartiet och behärskat stram avslutning. 13 %. 360 fl . Lanseras 28/8.

14=189:-

2018 Valados de Melgaço Alvarinho ReservaVinho Verde, Portugal, 95016, Johan Lidby VinhandelLite återhållen doft med gula och gröna äpplen, citrus och mineral. Torr, fruktig smak med bra syra, riktigt fi n längd och rent, rätt stramt slut. Rättframt och med bra karaktär. 13,5 %. 4000 fl . Lanseras 28/8.

14=185:-

2019 Albamar AlbariñoBodegas Albamar, Rias Baixas, Spanien90133, Johan Lidby VinhandelÖppen, ung, fruktig doft med grönt äpple, päron, lime och lite mineral. Medelfyllig, torr, fi nt fruktig smak med spänstig syra, mycket bra längd med ännu unga aromer och rent, fräscht slut. 13 %. 3600 fl . Lanseras 28/8.

15=299:-

2019 Finca o Pereiro Bodegas Albamar, Rias Baixas, Spanien90229, Johan Lidby VinhandelFruktig doft med gröna och gula äpplen, gula plommon, ci-trus och lite fat. Medelfyllig, torr, fruktig och fatig smak med lätta tanniner, god kropp, bra syra och fi nt tilltagen längd. Vin av albariño. 13 %. 240 fl . Lanseras 28/8.

13=109:-

2019 Raig de RaimCeller Pinol, Terra Alta, Katalonien, Spanien96028, SigvaAvrundad doft med inslag av gula plommon, gula äpplen, aprikos och persika. Medelfyllig, torr, fruktig, okomplicerad smak med balanserad, bra syra. Ekologiskt vin av garnaxta blanca. 14 %. 4000 fl . Lanseras 25/8.

14=159:-

2019 SutherlandThelema, Stellenbosch, Sydafrika93078, Prime Wine SwedenFruktig doft med gula äpplen, dito plommon, ek och smör. Medelfyllig, torr, fruktig och fatig smak med lätt strävhet, balanserad syra, bra längd och lite ekbesk avslutning. Char-donnay. 13 %. 4800 fl . Lanseras 15/9.

14=159:-

2019 Stark-Condé Field BlendStellenbosch, Sydafrika93076, Wine Affair ScandinaviaFruktig och ekig doft med äpple, persika, smör och en del rostade toner. Medelfyllig, torr, fruktig och fatig smak med god kropp, ekiga tanniner, balanserad, bra syra och riktigt fi n längd. Blend av chenin blanc, roussanne, verdelho och viognier. 13 %. 2520 fl . Lanserades 18/8.

14,5=199:-

2018 Sumaridge ChardonnayWalker Bay, Sydafrika96026, Giertz VinimportLite rökig chardonnaydoft med inslag av persika, gula plom-mon, ek och smör. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med viss strävhet, god kropp, bra syra och fi n längd med sammansatta aromer. 14 %. Lanserades 11/8.

14 = 199:-

2019 Kapellenberg Silvaner Erste LageBickel Stumpf, Franken, Tyskland96161, Ward WinesUng, fruktig doft med äpple, vit persika, lite kryddor och mineral. Medelfyllig, torr, i början lätt spritsig smak med rund kropp, bra syra och oantastlig längd med ännu unga aromer. Spara gärna några år. 4000 fl . Lanseras 28/8.

15+199:-

2019 Würzburger Stein Silvaner Erste LageJuliusspital, Franken, Tyskland,90358, Enjoy Wine & SpiritsUng, fruktig doft med päron, gult äpple, gula plommon, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig och mineralig smak med balanserad syra, riktigt bra längd med nyansera-de toner och rent slut. 13 %. 7020 fl . Lanseras 8/9.

16=369:-

2017 Würzburger Stein Silvaner GGJuliusspital, Franken, Tyskland95051, Enjoy Wine & SpiritsÖppen, utvecklad och mineralbetonad doft med inslag av krita, gråpäron, äpple och citrus. Medelfyllig, torr, fruktig och smått utvecklad smak med god kropp, fi n, balanserad syra, utmärkt längd med komplexa aromer och gott slut med uttalad mineralkaraktär. Kan sparas 8-10 år. 13,5 %. 360 fl . Lanseras 25/9.

17+369:-

2017 Würzburger Stein Riesling GGJuliusspital, Franken, Tyskland95054, Öppen doft med grönt och gult äpple, persika, citron och krita i djupa toner. Medelfyllig smak med fi nt fruktig attack, komplext mittparti med god kropp, stram syra med spänst, rejäl längd och ren, mineralbetonad avslutning. Tilltalande nu men också ett lagringsobjekt 10-20 år framåt. 12,5 %. 360 fl . Lanseras 25/9.

14=185:-

2018 Tesch Lörer Berg RieslingWeingut Tesch, Nahe, Tyskland 95154, Bornicon & SalmingÖppen, fruktig doft med grönt äpple, päron, cykelgummi och lime i tonerna. Torr, fruktig smak med nyanserade aro-mer, stram syra, riktigt bra längd och rent slut. Druvtypiskt. 12,5 %. 3000 fl . Lanseras 15/9.


16=379:-

2017 Melville Estate ChardonnaySanta Rita Hills, Central Coast, Kalifornien, USA94355, DivineUtvecklad, ekig doft med inslag av persika, gula äpplen, melon, vanilj, smör och rostat bröd. Drygt medelfyllig, torr, rik, fruktig och lite utvecklad smak med bra kropp, tydligt ekinslag med lätt strävhet, bra syra, utmärkt längd och varm avslutning. 14 %. 480 fl . Lanseras 11/9.

17=449:-

2017 Ramey Fort Ross Sea View ChardonnayRamey Wine Cellars, Sonoma Coast, Kalifornien, USA93987, DivineFint utvecklad doft med persika, aprikos, melon, gula äpp-len, popcorn, rostad ek, smör och vanilj. Drygt medelfyllig, torr smak med pigg, fruktig början, nyanserat mittparti med nästan frisk syra, ordentlig längd och fräscht slut med inslag av rostad ek. 14,5 %. 480 fl . Lanseras 11/9.

14=189:-

2019 Pichl Point Grüner Veltliner FederspielWeingut Familie Schmelz, Wachau, Österrike95521, Johan Lidby VinhandelUng, fruktig doft med inslag av päron, grapefrukt och vitpeppar. Fruktig, ung, lätt spritsig smak med sammansatta toner, bra syra, fi n längd och småpepprig avslutning. Bra druvkaraktär. 12,5 %. 4500 fl . Lanseras 28/8.

Sött vitt vin15=199:-/500ml

2016 La Perlara Recioto di SoaveCa’ Rugate, Venetien, Italien 92198, Mondo Wine SwedenUtvecklad doft med torkade frukter som persika, aprikos och gula russin, honung, nektar, fat och lite klister. Medel-fyllig, söt, len smak med balanserad syra, utmärkt längd och mjuk avslutning med restsötma. Lång eftersmak. Vin av garganega. 13,5 %. 3000 fl . Lanseras 25/9.

Röda viner14=179:-

2019 A Lisa, Bodega Noemia de Patagonia, Patagonien, Argen-tina95527, Valid WinesÅterhållen, fruktig doft med mörka bär, blå plommon, ek, örter och choklad. Rätt fyllig, rik, fruktig och välstrukture-rad smak med god kropp, stadiga tanniner, bra syra och utmärkt längd. Vin av malbec. 14 %. 6000 fl . Lanseras 15/9

15+169:-

2018 Seppeltsfi eld Barossa ShirazSouth Australia, Australien90202, Quaffable WinesStor doft med blå plommon, mörka bär, fat, vulk, euka-lyptus, peppar och andra kryddor. Fyllig, rik, fruktig och kryddig smak med god kropp, tydliga tanniner, bra syra och varm, pepprig avslutning. Bra karaktär. 15 %. 5400 fl . Lanseras 8/9.

13=150:-

2018 Boya Pinot Noir Viña Garcés Silva, Leyda Valley, Chile92124, Tuesday WineÖppen, syltig doft med jordgubbar, trädgårdshallon, ek och vanilj i tonerna. Medelfyllig, fruktig och avrundad smak med nyanserade bäraromer, behagliga syror och schysst längd. 13,5 %. 3600 fl . Lanseras 25/9.

13-189:-

2019 Santa Cruz de CoyaRoberto Henriquez, Valle del Bío Bío, Chile 91136, Handpicked WinesFruktig, rödbärig doft med inslag av hallon, röda vinbär, lingon och fat. Fruktig smak med strama tanniner, hyfsad längd och lite kärv avslutning. Vin av paisdruvan. 12 %. 2000 fl . Lanseras 25/9.

13-199:-

2019 Tierra de PumasRoberto Henriquez, Secano Interior, Bío Bío, Chile91143, Handpicked WinesRödbärig, ung doft med plommon, nypon och lingon i tonerna. Medelfyllig, fruktig, lite kärv smak med bra längd och ganska sammansatta aromer. Vin av paisdruvan. 11 %. 1200 fl askor. Lanseras 25/9.

14=179:-

2018 Saint Amour Grandes MisesMommessin, Saint Amour, Beaujolais, Frankrike90555, Giertz VinimportUtvecklad doft med hallon, blåbär, körsbär och lite fat i tonerna. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med god början, rätt sammansatt mitt med tydlig tanninstruktur, bra syra och småvarm avslutning. 13 %.Lanseras 15/9.

14,5=199:-

2018 Moulin-a-Vent Champs du CoeurChâteau des Jacques, Beaujolais, Frankrike90481, Wine Affair ScandinaviaÅterhållen doft med inslag av hallon, smultron, blåbär, körs-bär och ek. Medelfyllig, fruktig och tydligt ekad smak med lite torra tanniner, bra syra, god kropp och tilltagen längd med sammansatta aromer. Robust för en beaujolais. 13,5 %. 3600 fl . Lanseras 25/9.

15=279:-

2018 Clos RoussotsRegnaudot, Bourgogne, Frankrike, 91241, Hoff VinBra, lite kryddig doft med jordgubbar, skogshallon, smultron, ek och lite mineral. Medelfyllig, god, fruktig och fatig smak med sammansatta toner, lite torra tanniner, fi n, mogen syra och utmärkt längd. 13 %. 100 fl . Lanseras 25/9.

15=229:-

2017 Mercurey 1:er Cru les PuilletsChâteau de Santenay, Bourgogne, Frankrike2822, DivineFin, rödbärig doft med jordgubbar, hallon, ek och mineral i tonerna. Medelfyllig, god, fruktig och lite utvecklad smak med inslag av fat, något torra tanniner, bra syra och riktigt god längd med sammansatta aromer. 13 %. Lanseras 1/9.

16=319:-

2018 Mercurey Vieilles VignesF Raquillet, Bourgogne, Frankrike90436, VintedgeStor, utvecklad doft med jordgubbar, hallon, skogsbär, viol, ek, choklad och lite mineral. Medelfyllig, fruktig smak med god tanninstruktur, fi n syra, utmärkt längd med komplexa aromer och fruktig avslutning som lovar mer. Lagras 4-8 år. 13,5 %. 540 fl . Lanseras 11/9.

14=199:-

2016 Château PuygueraudBordeaux, Frankrike92440, TryffelsvinetSmått utvecklad doft med svarta vinbär, plommon, ceder, ek och örter. Medelfyllig, smak med fruktig attack, sammansatt mitt med rustik tanninstruktur, balanserad syra, mycket bra längd och rätt varm avslutning. 13 %. 2400 fl . Lanseras 25/9.

15=279:-

2016 Galius Saint Émilion Grand CruUnion de Producteurs de Saint Émilion, Bordeaux, Frankrike93600, Wine Affair ScandinaviaÖppen och utvecklad doft med plommon, korinter, mörka bär, fat, läder och örter i tonerna. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, tydlig strävhet, bra syra, tilltagen längd och stadigt, småvarmt slut. Merlotdomine-rat. 14 %. 360 fl . Lanseras 25/9

16=399:-

2016 Sarget de Gruaud LaroseChâteau Gruaud Larose, Saint Julien, Bordeaux, Frankrike, 93802, TryffelsvinetGod, fruktig och utvecklad doft med svarta vinbär, blåbär, plommon, salvia, mynta, ek, ceder och kaff e. Medelfyllig, fi nt fruktig och smått utvecklad smak med komplexa aromer, god tanninstruktur, fi n syra med spänst, utmärkt längd och rent, fast slut. Elegant och klassiskt, gott nu och de närmaste 10-15 åren. 13 %. 360 fl . Lanseras 25/9.

14=189:-

2018 Les Trias TrousseauDomaine Dugois, Jura, Frankrike, 90325, Johan Lidby VinhandelÖppen och utvecklad doft med röda bär, plommon, fat och mineral. Medelfyllig, fruktig smak med bra början, välstruk-turerat mittparti med god kropp, sammansatta aromer och fast slut med värme. Vin av trousseaudruvan. 14 %. 840 fl . Lanseras 28/8.


14+149:-

2018 La CerisaieDomaine de la Bergerie, Anjou, Loire, Frankrike92219, VintedgeFruktig doft med röda körsbär, röda bär, gräs, örter och lite fat. Medelfyllig, fruktig smak med rät tät textur, fi n syra och riktigt bra längd med sammansatta toner samt stram, småvarm avslutning. Vin av cabernet franc. 13,5 %. 3600 fl . Lanseras 11/9.

14,5=189:-

2019 GrolleauDomaine Catherine et Pierre Breton, Loire, Frankrike90693, Panache SwedenÖppen, ung, fruktig doft med röda bär, körsbär, örter och fat. Medelfyllig, ung, fruktig smak med mjuk inledning, uppstramande mittparti med bra textur och fi n, ren syra, utmärkt längd med sammansatta aromer och lite varmt slut. Ekologiskt vin av grolleaudruvan . 13,5 %. 2400 fl . Lanseras 1/9.

14,5=199:-

2019 Domaine des Roches NeuvesThierry Germain, Saumur Champigny, Loire, Frankrike90456, VintedgeUng, fruktig doft med hallon, röda körsbär, blåbär, örter och ek. Medelfyllig, ung, fruktig och rätt sträv smak med utmärkt längd, sammansatta aromer och rent, fast slut. Vin från unga stockar av cabernet franc. 12,5 %. 960 fl . Lanseras 11/9.

13=139:-.

2018 Gassier Côtes du RhôneMichel Gassier, Rhône, Frankrike94556, DivineFruktig, lite utvecklad doft med plommon, röda bär, vulk, örter och lite fat i tonerna. Drygt medelfyllig, rik, i början avrundad smak med god kropp, lite opolerade tanniner, fi n syra, bra längd och eldig avslutning. Grenache, mourvèdre, syrah. 15 %. 8400 fl . Lanseras 11/9.

16=279:-

2016 GigondasDomaine Raspail-Ay, Rhône, Frankrike90206, Panache SwedenUtvecklad doft med plommon, röda bär, örter, fat, peppar-kaka och lite mineral. Fyllig smak med fi nt fruktig attack, ut-vecklat mittparti med god tanninstruktur, fi n syra, utmärkt längd och varmt slut med lätt sälta och mineralkaraktär. Vin av grenache och syrah. 15 %. 240 fl . Lanseras 25/9.

17695:-

2017 Saint-Joseph Vignes de l’HospiceE Guigal, Rhône, Frankrike90412, Wine Affair ScandinaviaStor doft med blåbär och andra mörka bär, viol, örter, ek, svartpeppar och mineral. Medelfyllig, fi nt fruktig smak med avrundad början, komplex mitt med mogna tanniner, fi n, balanserad syra, utmärkt längd och perfekt avvägd avslut-ning med inslag av svartpeppar. Lång eftersmak. Gott nu men kan lagras ett tiotal år. 14,5 %. 240 fl . Lanseras 8/9.

18995:-

2016 Château d’AmpuisE Guigal, Rhône, Frankrike90083, Wine Affair ScandinaviaDjup doft med blåbär, svarta vinbär, blå plommon, vulk, peppar, örter, ek och choklad. Drygt medelfyllig, rikt fruktig och smått utvecklad smak med täta, mogna tanniner, god kropp med helt integrerad syra, fantastisk längd med komplexa aromer, rent, fast slut och lång eftersmak. Gott nu men kan lagras 10-15 år. 14,5 %. 240 fl . Lanseras 8/9.

14=159:-

2019 Mas Bécha ClassiqueRoussillon, Frankrike90084, ApricotStor, ung, syltig och örtig doft med mörka bär och lite fatlika toner. Rätt fyllig smak med fruktig kropp, täta, mogna tanni-ner, fi n syra och riktigt bra längd med sammansatta aromer. Ekologiskt vina av syrah, grenache och mourvèdre. 14,5 %. 1800 fl . Lanseras 28/8.

14=199:-

2015 La Riva NizzaAlfi ero Boffa, Piemonte, Italien95123, Johan Lidby VinhandelUtvecklad doft med blåbär, körsbär, fat och choklad. Medel-fyllig, utvecklad och sammansatt smak med ekiga tanniner, bra syra och varm avslutning med 15 % alkohol. Vin av barbera. 2400 fl . Lanseras 28/8.

15=239:-

2018 Dolcetto d’AlbaBruno Giacosa, Piemonte, Italien96358, Quaffable WinesLite utvecklad doft med röda vinbär, röda körsbär, fat och choklad. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med av-rundad början, uppstramat mittparti med tydliga tanniner, bra syra, riktigt god längd och småvarm avslutning. Dolcet-to när den är som bäst. 13,5 %. 480 fl . Lanseras 15/9.

15,5-329:-

2017 Barbera d’AlbaBruno Giacosa, Piemonte, Italien90048, Quaffable WinesAvrundad, fruktig doft med blåbär och andra mörka bär, blå plommon, ek och choklad. Medelfyllig smak med fruktig kropp, ekiga tanniner, bra syra, riktigt fi n längd och alkohol-varm avslutning. 15 %. 480 fl . Lanseras 15/9.

16-399:-

2016 Barbaresco Vie ErteCigliuti, Piemonte, Italien92346, Enjoy Wine & SpiritsUtvecklad doft med nypon, plommon, tjära, asfalt, fat och choklad. Medelfyllig, fruktig och lite utvecklad smak med påtagliga tanniner, balanserad syra, nyanserade aromer med inslag av fat, utmärkt längd och varm, lite ekbesk avslutning. 15 %. 900 fl . Lanseras 25/9.

17=499:-

2016 Barbaresco SerraboellaCigliuti, Piemonte, Italien92379, Enjoy Wine & SpiritsLite utvecklad doft med lite återhållna toner av plom-mon, nypon, röda bär, rosor, läder, fat, asfalt och lite örter. Medelfyllig, markerat sträv smak med komplexa aromer, balanserad syra, utmärkt längd och fast slut med värme. Åt det rustikare hållet. 15 %. 1200 fl . Lanseras 25/9.

16+299:-

2016 BaroloGiacomo Grimaldi, Piemonte, Italien92246, Panache SwedenÖppen och utvecklad doft med plommon, röda bär, nypon, läder, fat och choklad. Medelfyllig, god, utvecklad smak med tydlig tanninstruktur, fi nt avvägd syra, utmärkt längd med komplexa aromer och fast slut med värme. 14,5 %. 4800 fl . Lanseras 25/9.

17=449:-

2016 Barolo RaveraGiacomo Grimaldi, Piemonte, Italien95132, Panache SwedenUtvecklad doft med plommon, nypon, körsbär, rosor, viol, tjära, läder och fat. Medelfyllig, fi nt utvecklad smak med god attack, komplex mitt med täta, mogna tanniner, balan-serad syra, ordentlig längd och fast slut. Lång eftersmak. 14,5 %. 1200 fl . Lanseras 25/9.

14+149:-

2017 Valiano Chianti ClassicoFattoria di Valiano, Toscana, Italien92565, Enjoy Wine & SpiritsDoft med körsbär, röda bär, fat, lite örter och choklad. Medelfyllig, god, fruktig, rättfram smak med fi n syra, måttli-ga tanniner och bra längd. Ursprungstypiskt. 13,5 %. 4800 fl . Lanseras 25/9.

15-349:-

2017 SelvarellaPodere Santa Maria, Toscana, Italien91295, Panache SwedenSmått utvecklad doft med körsbär, plommon, röda bär, ek, kryddor och lite barrskog. Medelfyllig, god, fruktig och lite ut-vecklad smak med sammansatta aromer, bra strävhet och frisk syra. Rättframt vin av sangiovese. 14 %. 276 fl . Lanseras 8/9.


16699:-

2015 Brunello di MontalcinoPodere Santa Maria, Toscana, Italien95137, Panache SwedenFint utvecklad doft med körsbär, röda och mörka bär, plom-mon, barrskog och ek. Rätt fyllig, rik, fruktig och utvecklad smak med god kropp, bra struktur med strävhet och syra, utmärkt längd med komplexa aromer och varm avslutning. 14 %. 180 fl . Lanseras 27/8.

15=249:-

2017 Greywacke Pinot NoirGreywacke vineyards, Marlborough, Nya Zeeland90328, Handpicked WinesRätt utvecklad doft med jordgubbar, trädgårdshallon, röda vinbär, ek och vanilj. Medelfyllig, fruktig smak med nyanserade aromer, måttliga tanniner, fi n syra, riktigt bra längd och småvarm avslutning. Druvtypiskt. 13,5 %. 900 fl . Lanseras 25/9.

16-449:-

2017 Ata Rangi Pinot NoirMartinborough, Nya Zeeland95160, VintedgeFin, nyanserad doft med jordgubbar, hallon, röda vinbär, lingon, ek och lite kryddor. Medelfyllig, fi nt fruktig smak med bra början, komplex mitt med god intensitet, ekiga tanniner, bra syra och rent, fast slut. Druvtypiskt. 13 %. 360 fl . Lanseras 11/9.

13=149:-

71. 2018 Pedre CancelaLusovini, Dão, Portugal95714, Prime Wine SwedenUtvecklad doft med plommon, mörka bär, fat och örter. Medelfyllig, utvecklad och rättfram smak med strävhet och bra syra, god längd och sammansatta aromer. Vin av touriga nacional och alfrocheiro. 14 %. 10.000 fl . Lanseras 8/9.

15=289:-

2017 Quinta Crasto Reserva Old VinesDouro, Portugal90671, Enjoy Wine & SpiritsUtvecklad doft med plommon, mörka bär, fat, choklad och mineral. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och sammansatt smak med stadiga tanniner, bra syra, ordentlig längd och varm avslutning. Touriga nacional m fl . 14 %. 480 fl . Lanseras 8/9.

13=118:-

2019 Zestos Old Vine GarnachaCompañia de Vinos del Atlántico, Madrid, Spanien 95083, BevaltaFruktig, syltig doft med plommon, björnbär, fat och lite örter. Drygt medelfyllig, avrundad, fruktig smak med god kropp, rätt sammansatta toner, lite spretiga syror och varm avslutning. 11.000 fl . Lanseras 25/9.

16=399:-.

2017 Vinyes Velles Bodegas Ferrer Bobet, Priorat, Katalonien, Spanien92256, TryffelsvinetLite utvecklad doft med plommon, mörka bär, fat, choklad och en del mineral i djupa toner. Fyllig, rik, fruktig och välstrukturerad smak med komplexa aromer, rejäl längd och varm avslutning med lite mineral. Cariñena och garnacha negra. 14 %. 600 fl . Lanseras 15/9.

14+99:-

2014 Lat 42 ReservaLa Rioja Alta, Rioja, Spanien2043, Winepartners NordicUtvecklad och komplex bouquet med inslag av plommon, björnbär, röda bär, fat, vanilj och dill. Medelfyllig, god, ut-vecklad smak med slipade tanniner, bra syra och oantastlig längd. Urtypiskt. 14 %. Lanseras 1/9.

15=269:-

a2010 Viña Ardanza Reserva Seleccion EspecialLa Rioja Alta, Rioja, Spanien95008, Winepartners NordicFint utvecklad doft med plommon, björnbär, mogna röda bär, ek, vanilj, choklad och dill. Medelfyllig smak med be-gynnande mognad, komplexa aromer, goda, mogna tanni-ner, fi n syra och utmärkt längd. Tempranillo med garnacha därtill. 13,5 %. 600 fl . Lanseras 15/9.

16+249:-

2007 Viña Bosconia ReservaLopez de Heredia, Rioja, Spanien92766, Janake Wine GroupVälutvecklad bouquet med röda bär, plommon, svamp, dill, läder, fat och mjölkchoklad. Medelfyllig, utvecklad och kom-plex smak med slipade tanniner, bra syra, utmärkt längd och fast slut. Extrapoäng för den fi nt utvecklade karaktären. Huvudsakligen tempranillo. 12,5 %. 3504 fl . Lanseras 8/9.

15+199:-

2017 Le Riche Cabernet Sauvignon, Stellenbosch, Sydafrika91160, Wine Affair ScandinaviaDoft med svarta vinbär, blåbär, örter, ek, ceder och lite rök. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och ekig smak med tydliga tanni-ner, bra syra, riktigt bra längd med utvecklade aromer och fast slut med värme. Druvtypiskt. 14,5 %. 4800 fl . Lanseras 25/9.

15=229:-

2016 Tokara Director’s ReserveTokara Estate, Stellenbosch, Sydafrika93052, NigabUtvecklad doft med svarta vinbär, plommon, örter och ek i varma toner. Drygt medelfyllig, rik, fruktig, i början avrundad smak med god kropp, efterhand framträdande tanniner, mogna syror och ordentlig längd. Cabernetdomi-nerad bordeauxblend. 14,5 %. 1960 fl . Lanserades 23/6.

13,5-89:-/375ml

2016 Family Becker Pinot NoirFriedrich Becker, Pfalz, Tyskland93134, Enjoy Wine & SpiritsUtvecklad doft med jordgubbar, smultron, hallon och lätta fattoner. Knappt medelfyllig, utvecklad smak med nyanserade aromer, lite torr strävhet, något spretig syra och fatig avslut-ning. Druvtypiskt. Drick nu. 13,5 %. 6000 fl . Lanseras 15/9.

14=169:-

2017 SpätburgunderBattenfeld Spanier, Rheinhessen, Tyskland90411, Gullberg by StockwineFin, fruktig och utvecklad doft med jordgubbar, hallon, röda vinbär och fat. Medelfyllig, utvecklad smak med liten, god strävhet, ren, fi n syra, mycket bra längd med sammansatta toner och rent slut. Druvtypiskt. 13,5 %. 2400 fl . Lanseras 8/9.

16-570:-

2017 IDIG SpätburgunderA Christmann, Pfalz, Tyskland92380, Enjoy Wine & SpiritsDjup doft med skogshallon, smultron, lingon, viol, mineral och ek i fi na toner. Fint fruktig smak med bra början, komplex mitt med god tanninstruktur, mogen syra, utmärkt längd och fast slut. Elegant och druvtypiskt. 12,5 %. 240 fl . Lanseras 28/8.

16-530:-

2017 Frogs Leap Rutherford Cabernet SauvignonRutherford, Napa Valley, Kalifornien, USA95086, Ward WinesÅterhållen doft med svarta vinbär, blåbär, blå plommon, salvia och andra örter, ek och vanilj. Fyllig, rik, fruktig smak med bra kropp, tydliga, lite rustika tanniner, bra, balanserad syra, ordentlig längd och stadig, alkoholvarm avslutning. Kan lagras ett tiotal år. 14 %. 1200 fl . Lanseras 15/9.

15-525:-

2015 Résonance Vineyard Pinot NoirLouis Jadot, Oregon, USA95142, Wine Affair ScandinaviaUtvecklad doft med jordgubbar och andra röda bär, plom-mon och ek. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med tydligt ekinslag, lite torra tanniner, balanserad syra, fi nt tilltagen längd och småvarm avslutning. Druvtypiskt. 13,5 %.240 fl . Lanseras 11/9.

13,5=159:-

2018 RotburgerWeingut Rosi Schuster, Burgenland, Österrike90490, Johan Lidby VinhandelMörk, röd färg. Avrundad fruktig och kryddig doft med röda och mörka bär, körsbär och fat. Medelfyllig smak med sötak-tig början, strukturerad mitt med tanniner och balanserad syra, bra längd och fast slut. 12,5 %. 1200 fl . Lanseras 28/8.


Mousserande vin16-469:-

R.Dumont Intense Extra Brut R. Dumont & Fils, Champagne, Frankrike 79747, Robert Rask Vinhandel, 12 % Generös, ganska utvecklad doft av grillad citron, gröna äpplen, choklad, brioche, grädde och smör. Bra attack med fi n, mogen frukt, hög fruktsyra, fi n mousse och långt, torrt avslut. MS: 14,5 p Kartig. 65 % pinot noir, 35 % chardonnay.

16,5=499:-

Billecart-Salmon Brut Nature Billecart-Salmon, Champagne, Frankrike 77786, Lively Wines Sweden, 12 % Generös, ganska utvecklad doft av rostat bröd, grillade äpplen, lime, rosor, ett stänk grädde, stjärnfrukt, cognac och romerska bågar. Fyllig, balanserad smak med bra kropp, frisk fruktsyra och lagom, gräddig mousse. 40 % meunier, 30 % pinot noir, 30 % chardonnay.

17=599:-

2012 Cattier Premier Cru Millésime Brut Champagne Cattier, Champagne, Frankrike 70197, Mission Wine & Spirits, 12,5 % Öppen, generös, ganska utvecklad, brödig doft med chok-ladpraliner, lätt brynt smör, nougat, grädde, honung, kalk, brioche, cognac, svarta vinbärsblad och engelsk apelsin-marmelad. Balanserad, elegant smak med fi nt mogen frukt, bra kropp, integrerad fruktsyra, gräddig mousse och lång eftersmak. 45 % meunier, 35 % chardonnay, 20 % pinot noir.

11,5+79:-

Vilarnau Rosé Delicat Reserva Castell de Vilarnau, Cava, Spanien 76437, Nigab, 12 % Liten dov doft av mogna jordgubbar, geléhallon, kex och blodapelsin. Pigg fruktsyra och ymnig mousse, medelfyllig kropp och rent men lite kort slut.85 % garnatxa, 15 % pinot noir.

Provare beställnings- och nätviner:Rickard Albin (RA), provningsledareJohan Wadman (JW)Mårten Söderlund (MS)Magnus Hoff stein (MH)

Munskänkarnas vinbedömningar 18 – 20 = Exceptionellt vin15 – 17,5 = Högklassigt vin12 – 14,5 = Bra till mycket bra vin9 – 11,5 = Medelbra vin6 – 8,5 = Enkelt vin

Symbolerna

anger att ett vin är typiskt för en viss druvsort eller ett visst distrikt.

Symbolen anger att ett vin är ett fynd i sin prisklass.+ vinet är mer än prisvärt= vinet är prisvärt – vinet är inte prisvärt

Symbolen anger att ett vin vinner på att lagras.

Viner med elegansAugusti bjuder på många goda och spännande viner. Bland de mousserande lyser två meunierdominerade viner bäst. 2012 Cattier Premier Cru med sin � nt utvecklade och komplexa doft av brioche, nougat, pralinbutik och apelsin. Billecart-Salmon Brut Nature har trots sin torrhet hittat en � n balans med gräddig mousse och doftar av grillade äpplen, rosor och romerska bågar. Klart prisvärd och god är också 2012 Xavier Alexandre Blanc de Blancs Brut med sin � na rökiga, blommiga doft av smörstekt bröd.

Chablis lyser bäst bland de vita med bra exempel från den svalare årgången 2017 jämfört med den varmare 2018. 2017 Château Grenouille Grand Cru från La Chablisienne har en läcker nerv, mineralitet, blommighet och elegant ekfatston samt ren, frisk frukt-syra och utmärkt potential. 2018 Vaudésir Grand Cru från Do-maine des Malandes har en � n, rökig doft med grillad citron, smör, chokladpraliner och rostad ek och i smaken en smörig kropp med integrerad fruktsyra. Njutes lämpligen nu. Denna gång imponerade även ett vitt vin från Rioja, gjort på 100 % viura. 2016 Gran Vino

Blanco från Finca La Emperatriz har en generös doft av sötmandel, kamomill, vax och apelsinblom och harmonisk, balanserad smak med trevlig fetma och mognad.

Månadens viner erbjuder � era trevliga röda bourgogner och längst söderut visar Domaine Didier Desvignes hur trevliga och va-rierande beajoulaisviner kan vara, allt från vin helt utan svaveltillsats till stringenta, ekfatslagrade viner med utmärkt lagringspotential. Fortsätter vi lite längre söderut ersätts gamaystockarna av syrah-stockar. 2018 Cornas från Pierre Gaillard har en � n druvtypisk, kryddig doft av peppar, pomeransskal och svarta oliver och vinet mår bra av ytterligare lagring. Jämför gärna med 2017 Syrah från Hedges Family Estate i Washington State i USA med klädsamt låg alkoholhalt, mycket personlighet, � na druvattribut och bra balans. Sist, men inte minst erbjuder Tenuta Roccai i Piemonte två utmärkta och prisvärda baroloviner från 2015 där både Bussia och kommunvinet har de klassiska attributen på plats.

Rickard Albin

Vita viner14+149:-

2018 Errazuriz MAX Reserva Chardonnay Errazuriz, Casablanca, Aconcagua , Chile 72513, Wimemarket Nordic, 13 % Dov doft av grillad citron, tydlig svavelton, ylle, mörk chok-lad, kaff e och rostad ek. Fyllig, fruktig smak med frisk, ren fruktsyra och balanserad ek. Luftas ordentligt!

12,5+99:-

2019 L’ami des Crustacés Pinot Blanc Classique Gustave Lorentz, Alsace, Frankrike 78506, Altia Sweden, 12,5 % Doft av gråpäron, tutti frutti, blodapelsin, citronkarameller och viol. Smaken har en liten oljighet, pigg fruktsyra och bra längd. 100 % pinot blanc.

MUNSKÄNKEN NR 5 2020 19MUNSKÄNKEN NR 5 2020


14=189:-

2018 Chablis Domaine Servin Domaine Servin, Chablis, Bourgogne, Frankrike 74923, Mission Wine & Spirits, 12,5 % Rökig doft av mogna, gula plommon, grillad citron, kaff e och lätt rostade fat. Rund, tillgänglig, drygt medelfyllig smak av mogen gul frukt, smörig kropp med integrerad fruktsyra och balanserad ekfatston. Påminner mer om Côte d'Or än Chablis. Njutes nu!

14=199:-

2018 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Domaine Guyon, Côte de Nuits, Bourgogne, Frankrike 73306, Terrifi c Wines, 13 % Ung, lätt, aromatisk, lite "grön" doft av citrus, äpplen och ett stänk mineralitet. Ung, ren smak med frisk fruktsyra, slank kropp och ett uns rökighet.

14=219:-

2017 Côte de Nuits-Villages R. Dubois & Fils, Côte de Nuits-Villages, Bourgogne, Frankrike 70329, Robert Rask Vinhandel, 13 % Aromatisk doft av gul frukt med inslag av ylle, choklad, ett uns stearin och ny ek. Ung smak med hög fruktsyra, medelfyllig, lite lätt smörig kropp och tydlig, ren ekfatston i avslutet. Lagras mer fördel. 100 % chardonnay.

14,5=239:-

2015 Saint-Romain Reine Pédauque Reine Pédauque, Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrike 75370, Altia Sweden, 13,5 % Ganska utvecklad, rökig doft med mogen, gul frukt, ylle, brioche, ett stänk arrak och integrerad ek. Ganska fyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra, smörig kropp och balan-serad ek i eftersmaken.

17=569:-

2018 Chablis Grand Cru Vaudésir Domaine des Malandes Domaine des Malandes, Chablis Grand Cru, Bourgogne, Frankrike 72850, Altia Sweden, 13 % Generös, rökig doft av mineral, gröna äpplen, grillad citron, honung, smör, vita blommor, persika, popcorn, banan, apelsinkaramell, rostat kaff e och chokladpraliner. Fyllig, fruktig smak med härligt gräddig/smörig textur, fi nt inte-grerad fruktsyra och lång eftersmak av rostad ek. Varmt år, internationell stil, njutes nu.

17,5+589:-

2017 Chablis Grand Cru Château Grenouille La Chablisienne, Chablis Grand Cru, Bourgogne, Frankrike 73982, Wine Affair Scandinavia, 13 % Generös doft med fi n nerv, kalk, rökighet, citronzest, ylle, sötmandel, mineral vita blommor och fi nstämda fat. Ele-gant, harmonisk smak med ren, frisk fruktsyra medelstor, simmig kropp och lång, läskande eftersmak. Bra potential!

16-599:-

2017 Louis Jadot Puligny-Montrachet Maison Louis Jadot, Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrike 76227, Altia Sweden, 13 % Rik, druvtypisk doft av vått ylle, popcorn, marmeladkulor, rostade fat, citron, lakritsal och kaff elikör. Fyllig smak med tydlig fatkaraktär, rostat kaff e, pigg fruktsyra, smörig kropp och lång eftersmak. MS: 15p För hög eksötma!

12,5+89:-

2019 Freixenet Pinot Grigio Still wine Commercial Groupo Freixenet, Garda, Veneto, Italien 71603, Henkell Freixnet Sweden, 11,5 % Stor, aromatisk doft av päron, grön melon, vaniljglass och fl äder. Frisk smak med ganska slank kropp, pigg fruktsyra, lätt kryddighet samt ungdomlig frukt i eftersmaken. 100 % pinot grigio.

13,5+139:-

2019 Tommasi Le Fornaci Lugana Tommasi Viticoltori, Lugana, Veneto, Italien 76774, Hermansson & Co, 12,5 % Ung doft av lime, päron och citronkaramell. Finstämd smak med balanserad syra, viss fetma och rent snyggt avslut.100 % turbiana.

13-179:-

2018 Janare Senete Falanghina del Sannio La Guardiense, Sannio, Kampanien , Italien 79824, Vinonista, 13,5 % Fruktig, lätt parfymerad doft av citronkaramell, mandarin och ett uns dofttvål. "Grön" smak med syrlig fruktsyra, medelstor kropp med fruktsötma och parfymerat avslut. 100 % falanghina.

14=179:-.

2017 Langhe Chardonnay Tenuta San Mauro Tenuta San Mauro, Langhe, Piemonte, Italien 73841,Vinonista, 13,5 % Dov doft av mogna, gula päron, citronzest, choklad och lätt åldrad wettexduk. Ung smak med bra frukt, ganska smörig kropp och något "grön" fruktsyra. Chardonnay.

14=189:-

2017 Valados de Melgaço Alvarinho Reserva Valados de Melgaço Lda, Vinho Verde, Portugal 95016, Johan Lidby Vinhandel, 13,5 % Öppen, aromatisk doft av vita blommor, citrus, gula päron och äpplen, mineral och ett stänk honung. Ganska smak-rikt med bra frukt, frisk fruktsyra, lite fet kropp och viss värme i avslutet. Alvarinho.

13=125:-

2019 Muga Blanco Bodegas Muga, Rioja, Spanien 72877, Terrifi c Wines, 13 % Ung, kryddig doft av rosmarin och lavendel, tropisk frukt och balanserad, ren ek. Smakrikt med bra frukt, stringent, ren fruktsyra och lagom fyllig kostym. 90 % viura, 10 % malvasia.

13=125:-

2019 Vivanco Blanco Rioja Vivanco, Rioja, Spanien 72208, Robert Rask Vinhandel, 13 % Aromatisk, parfymerad doft av päron, fl äder, krusbär och citron. Frisk, ren och slank smak med hög fruktsyra och fruktig eftersmak. 50 % viura, 35 % tempranillo blanco, 15 % maturana blanca.

13,5=169:-

2018 Attis Lias Finas Albariño Attis Bodegas y Viñedos SL, Rías Baixas, Galicien, Spanien 71667, Terrifi c Wines, 13,5 % Aromatisk doft av kokta kronärtskockor, mogen citron, bi-vax och krita. Rund, fruktig smak med integrerad fruktsyra och inslag av nysågat trä i eftersmaken. Albariño

13=185:-

2019 Albamar Albariño Bodegas Albamar, Rias Baixas, Spanien 90133, Johan Lidby Vinhandel, 13 % Ung doft av gråpäron, lime och stenrök. Ganska stramt anslag med slank kropp och pigg syra som hänger i länge, men i övrigt ett något kort avslut. Albariño

12,5+109:-

2019 Nederburg The Winemasters Riesling Nederburg Wines, Western Cape, Sydafrika 74621, Altia Sweden, 14 % Doft av citrus, äpple, skiff er, honung, cykelslang och lite ka-prifol. Smaken har ett lite sött anslag men med balanserad fruktsyra och en liten mineralitet.

MUNSKÄNKEN NR 5 2020

Naturvin från GeorgienÖster om Svarta havet och nordost om Turkiet ligger Georgien. I landets sydöstra del ligger vinregionen Kakheti som står för 70% av landets totala vinproduktion.

Askaneli Brothers som producerat vin sedan flera generationer tillbaka tillverkar idag både klassiska viner som jäser i tank men även viner som jäser i Qvevri som är det georgiska ordet för amfora. Bland annat står de bakom natur-vinet Rkatsiteli Qvevri som haft stor framgång i Sverige och som är tillverkad av den lokala dru-van Rkatsiteli. Nu har det röda syskonet som är tillverkat av den lokala druvan Saperavi anlänt till Sverige.

Saperavi Qvevri är ett rött naturvin med mycket smakrikhet och fruktighet, ger en smak av mörkakörsbär, björnbär samt plommon. Till vinet pas-sar det maträtter som är gjorda på lamm och nötkött.

Ni hittar Saperavi Qvevri på hyllan hos System-bolaget från 8 september 2020.

Saperavi Qvevri Smakrikt och fruktigt vin,

med smak av mörka körsbär, björnbär samt plommon.

Serveras med lamm eller nötkött.

159:-Art.nr: 92197

Alk. 13%

Rkatsiteli QvevriNyanserad, något kryddig smak med liten strävhet, inslag av vinteräpplen, torkade aprikoser, honung, nötter, vitpeppar och apelsinskal. Serveras med fisk eller ljust kött.

128:-Art.nr: 2195Alk. 13%

avecsweden.se


13=154:-

2018 Meerendal Sauvignon Blanc Meerendal Wine Estate, Cape Town, Western Cape, Sydafrika 75399, Gardshol Wines, 12,5 % Dov, tillgänglig doft av grön sparris, krusbärskompott och ett stänk buxbom. Rund, fruktig smak med lätt oljig kropp, integrerad fruktsyra och ett uns fruktsötma.

11,5-113:-

2019 Egri Csillag Premium Varga Pincészet, Eger, Ungern 78125, Havas & Co, 13 % Doft av päron, rosor, tvål, citron och tropisk frukt. Smak med lätt spritsighet, lite sött anslag och en bitter syra i av-slutet. 30 % chardonnay, 20 % haslevelü, 20 % olaszrizling, 15 % ottonel muskotály, 10 % zenit, 5 % sárga muskotály.

13-186:-

2018 Fuleky Kabar Füleky Pincészet Tokaj, Tokaj, Ungern 74897, Havas & Co, 14,5 % Stor doft av mogen persika och ljusrostat kaff e med ett uns frisk kompostjord. Smak med simmig textur med ganska låg syra, fi n längd och en svag beska i svansen. Vin av kabar.

15=277:-

2016 Barta Furmint Mád Király Dülö, Tokaj, Ungern 70695, Havas & Co, 12,5 % Generös, ganska utvecklad doft av harts, honung, persika, lime, bivax och kamomill. Balanserad smak med integre-rad fruktsyra, drygt medelfyllig, simmig kropp och lång eftersmak. Furmint.

14+129:-

2018 District 7 Chardonnay Scheid Family Wines, Monterey County, Monterey, Kalifornien, USA 70893, Winemarket Nordic, 13,5 % Ung, ren, generös, lite örtig doft av citron, torrt ylle, ett uns arrak och måttfulla, lätt rostade fat. Drygt medelfyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra, fyllig kropp och ganska balanserad ek.

15,5=359:-

2017 Clos du Val Chardonnay Clos Du Val, Los Carneros, Kalifornien, USA 74384, Prime Wine Sweden, 13,5 % Rik doft av mogen gul & tropisk frukt, kaff e, mörka chok-ladpraliner, åldrad wettexduk, vanilj och rostade fat. Fyllig smak med generös frukt, vital fruktsyra, fyllig kropp med smörighet och påtaglig ek. Mer kraft än elegans.

Roséviner12,5=129:-

2019 Gustave Lorentz Pinot Noir Le Rosé Gustave Lorentz, Alsace, Frankrike 74148, Altia Sweden, 12,5 % Frisk doft av hallon, jordgubbar och röda vinbär. Ganska stor, frisk och fruktdriven smak med pigg syra och medel-fyllig kropp.

12-129:-

2019 Poison Rose Pinot Noir Rosé Vignobles Vellas, Pays d'Oc, Languedoc-Roussil-lon, Frankrike 72774, Mission Wine & Spirits, 12,5 % Ren doft av röda bär, söt fänkål och färsk basilika. Lätt kropp med pigg syra, lätt kropp och hygglig längd.

14+135:-

2019 Esprit de Rosé Domaine Didier Desvignes, Beaujolais-Villages, Bourgogne, Frankrike 79681, Terrifi c Wines, 13 % Doft av röda vinteräpplen, grapefrukt och hallon. Medel-fyllig kropp med spänstig fruktsyra, mineralsälta samt ett bärigt och friskt avslut.

13=159:-

2019 Peyrassol Cuvée des Commandeurs Rosé Maison Austruy, Côtes de Provence, Provence, Frankrike 72349, Altia Sweden, 13 % Blekt laxrosa färg. Ung, lätt örtig doft av röda vinbär, kalk och ett stänk luktsuddgummi. Mild smak med ganska pigg fruktsyra, hartsliknande inslag och medelfyllig kropp. Cinsault, syrah, grenache.

11=79:-

2019 Cadia Blush Pinot Grigio Colli Vicentint, Vitevis Cantine Società Cooperati, Veneto, Italien 78731, Mission Wine & Spirits, 12 % Lätt doft av päron, tutti frutti, skumbanan i choklad och hallonbåtar. Smak med återhållen fruktsyra och liten restsötma.

13,5+109:-

2018 50° Pinot Noir Rosé Trocken JWG-Johannisberger Weinvertrieb, Rheinhessen, Tyskland 73550, Henkell Freixenet, 12 % Doft av hallon, mandel, päron, jordgubbar, vanilj, och ett uns jord. Simmig, ren smak med knappt medelfyllig kropp, fi n, hög fruktsyra samt ett rent avslut.

12,5=129:-

2019 Loimer rosé Weingut Loimer, Niederösterreich, Österrike 70851, Lively Wines Sweden, 11,5 % Doft av hallon, tutti frutti, päron, luktsuddgummi och citronkarameller. Lätt smak med liten oljighet och balanse-rad fruktsyra. Zweigelt och pinot noir.

Röda viner13,5+99:-

2019 Las Moras Love Cabernet Sauvignon Finca Las Moras, Argentina 79608, Altia Sweden, 13,5 % Vinös doft av körsbär, klarbär, ek och björnbär. Medelfyllig och sammetsmjuk smak med rik bärighet, fräsch fruktsyra, inbäddade tanniner samt ungdomlig eftersmak.

14+149:-

2018 Errazuriz MAX Reserva Cabernet Sauvignon Viña Errázuriz, Aconcagua, Chile 84926, Winemarket Nordic, 14 % Fyllig, tillgänglig doft av svarta vinbär, björnbär, mörka plommon, vanilj, vått läder, råtobak, ek och tändsticksplån. Fyllig smak med mörk frukt, vital syra, tydliga men runda tanniner och värme i eftersmaken.

12=105:-

2017 Cristia Collection Ventoux Grangeon & Fils, Ventoux, Rhône, Frankrike 78075, Altia Sweden, 13,5 % Aromatisk doft av björnbär, torkade örter och slånbär. Medelfyllig, helt torr smak med strama tanniner, höga frukt-syror samt ett avslut med viss beska. Grenache och syrah.

13=125:-

2018 Domaine de Cristia Côtes du Rhône Domaine de Cristia, Vacqueyras, Rhone, Frankrike 76868, Altia Sweden, 14 % Stor, varm doft av plommon, svartpeppar och lagerblad. Helt torr smak med medelfyllig kropp och strama tanniner och friska fruktsyror som ligger kvar i eftersmaken. Grenache.

13,5+129:-

2018 Chinon Cuisine de ma Mère Domaine Grosbois, Chinon, Touraine, Loire, Frankrike 71529, Panache Sweden, 13 % Ung, fruktig doft av blåbär, svart lakrits, massor av Karl-Jo-han svamp och inslag av gräs och lätt kryddighet. Fruktigt anslag med pigg, ren fruktsyra och runda tanniner, medel-fyllig kropp och trevlig längd. Ekologiskt.

13,5+149:-

2017 Domaine Jones Grenache Noir Domaine Jones, Côtes Catalanes, Langue-doc-Roussillon, Frankrike 71066, Altia Sweden, 14,5 % Doft av skogsbär, eukalyptus, svartvinbärssaft, nypon, chok-lad, läder och provençalska örter. Smak med rik frukt, torra men polerade tanniner, alkoholvärme och en liten brändhet.


fami ljen vajras pr i sbe l onta v in er f ran hjartat av pi emonte

....

G.D Vajras viner praglas av elegans och gar i en ursprungstypisk stil.Respekt for tradition och historia genomsyrar hela verksamheten. De valjer ofta svarare,

mer kostsamma och utmanande sätt for att lyckas med den uttalade ambitionen att alltid gora bästa mojliga viner. Genvägar finns inte.

....

......

..

.. .. ..

..

Impo

rter

as a

v M

oest

ue G

rape

Sel

ecti

ons

– w

ww

.moe

stue

.se

ba rbera d’a lba super iore 2 0 18

a lk: 14 ,5 % a rt n r: 2 3 0 7 1

19 9 :–ba rolo se rra lunga

2 0 16a lk: 1 3 , 5 % a rt n r: 2 3 3 0

32 9 :–ba rolo a lbe

2 0 16a lk: 14 % a rt n r: 2 3 9 8

269 :–

92pLIVETS GODA

2019

95pWINE SPECTATOR

2019

91pLIVETS GODA

2019

5av5ALLT OM VIN,

EXPRESSEN 2019


13=149:-

2018 La Piade Vinsobres Domaine Chaume Arnaud, Rhône, Frankrike 95628, Johan Lidby Vinhandel, 15 % Kryddig doft av örter, björnbär, mandel, krutrök, kokta grönsaker, pepparkaka och skoputs. Smaken har saftig frukt, torra tanniner, alkoholvärme och ett lite bränt slut. Grenache, syrah, cinsault och mourvèdre.

13=149:-

2018 Les Musardises Rouge Domaine Les Grandes Costes, Languedoc, Langue-doc-Roussillon, Frankrike 79900, Terrifi c Wines, 14 % Frisk, fruktdriven doft av svarta bär, rabarber och örter. Smak med medelfyllig kropp, balanserad fruktsyra och välstrukturerade tanniner. Cinsault, grenache och syrah.

14,5+75:-/375 ml

2016 E. Guigal Côtes du Rhône E Guigal, Côtes du Rhône, Rhône, Frankrike 74840, Wine Affair Scandinavia, 14,5 %Fruktig, komplex doft av plommon, torkade örter och björnbär. Medelfyllig smak av solmogen frukt, strama tanniner, balanserad fruktsyra samt behagligt avslut med värme. Syrah, grenache och mourvèdre.

14+169:-

2018 Morgon Les Charmes Domaine Didier Desvignes, Beaujolais Cru, Morgon, Bourgogne, Frankrike 79184, Terrifi c Wines, 13 % Ung, fi nstämd, lätt rökig doft av mörka bär och en lätt ekfatston. Balanserad, fruktig smak med fi n, frisk fruktsyra, lagom stringenta tanniner, knappt medelstor kropp och fi n längd.

13,5=175:-

2019 Brouilly Naturément Domaine Didier Desvignes, Beaujolais Cru, Brouilly, Bourgogne, Frankrike 75617, Terrifi c Wines, 13 % Ung, ren, bärig doft av mogna hallon med viss natur-vinskänsla. Fruktig, ganska intensiv smak med frisk, nästan hög fruktsyra, mer återhållna tanniner, knappt medelfyllig kropp och bra längd. Inget svavel tillsatt.

14,5+179:-

2016 Château Tayet Bordeaux Supérieur Château Tayet, Bordeaux Supérieur, Bordeaux, Frankrike 75312, Robert Rask Vinhandel, 13,5 % Öppen doft av stall, grön paprika, mörka plommon, björn-bär, gula kolasnablar och rostad ek. Fyllig, utvecklad smak med mörk frukt, frisk fruktsyra, tydliga, lätt avrundade tan-niner och värme i eftersmaken. Merlot, cabernet sauvignon och petit verdot.

13,5-179:-

2017 Domaine Jones Fitou Vieilles Vignes Domaine Jones, Fitou, Languedoc-Roussillon, Frankrike 75311, Altia Sweden, 14,5 % Doft av skogsbär, choklad, björnbärsmarmelad, pro-vençalska örter, läder, eukalyptus, russin och skoputs. Rund smak med återhållna, något rustika tanniner och alkoholvärme och liten beska i avslutet. Carignan, syrah och grenache.

14=189:-

2018 Peyrassol Cuvée des Commandeurs Rouge Maison Austruy, Côtes de Provence, Provence, Frankrike 78326, Altia Sweden, 14,5 % Dov, rökig, pepprig doft av svarta oliver, gjutjärn och svart lakrits. Fylligt, fruktigt anslag med alkoholvärme, vital syra, avrundade tanniner och fyllig kropp samt restsötma i avslutet. Syrah och cabernet sauvignon.

15=249:-

2014 Santenay Louis Jadot, Côte de Beaune , Bourgogne, Frankrike 77493, Wine Affair Scandinavia, 12,5 % Aromatisk doft av multna jordgubbar, kokta rotfrukter, kaff e och rostade fat. Harmonisk, tillgänglig smak med fi nstämd frukt, pigg syra, snälla tanniner och lätt, smörig kropp. Njutes med fördel nu.

15,5+249:-

2018 Terre de Manganèse Didier Desvignes VigneronDomaine Didier Desvignes, Beaujolais Cru , Moulin-à-Vent, Bourgogne, Frankrike 78095, Terrifi c Wines, 13,5 % Stringent, komplex, örtig doft av mörka körsbär, mogna skogshallon och balanserad ek. Generös, aromatisk, kom-plex smak med frisk fruktsyra och lagom skärpa i de torra tanninerna, medelfyllig kropp och lång, god eftersmak. Bra potential!

15-325:-

2015 R.Dumont La Voie de Chanay R. Dumont & Fils, Coteaux Champenois, Champagne, Frankrike 74072, Robert Rask Vinhandel, 12 % Aromatisk, ganska utvecklad, varm, kryddig doft med hallon, jordgubbar, körsbärskaramell, äppelmust, kaff e och sandelträ. Lätt, fruktdriven smak av jordgubbar, pigg frukt-syra, liten spritsighet, lätt kropp och milda tanniner. Vin av pinot noir.

15-339:-

2016 Saint-Joseph André Perret Domaine Andre Perret, Saint-Joseph, Rhône, Frankrike 72273, Robert Rask Vinhandel, 13 % Ganska fyllig, animalisk doft av svavel, brett, svartpeppar, mörka körsbär, svarta oliver och järn. Fyllig, rustik smak med pigg fruktsyra, lagom grepp i tanninerna och medel-stor kropp. Syrah.

15-349:-

2015 Cuvée Olivier Clos Cibonne Clos Cibonne, Côtes de Provence, Provence, Frankrike 72897, Robert Rask Vinhandel, 15 % Mullrande dov, kokt fruktdriven, örtig doft av mörka plommon, björnbär, fl yktiga syror och kryddnejlika. Fyllig smak av torkad, mörk, mogen frukt, vital fruktsyra, tydliga men runda tanniner och fyllig kropp. Syrah, tibouren och grenache.

15,5-379:-

2011 Château Tour Baladoz Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, Frankrike 70141, Robert Rask Vinhandel, 13,5 % Dov, lätt kokt doft av mogen mörk frukt, björnbärskom-pott, grönsaker, salmiak, vått läder och rostad ek. Fyllig, fruktdriven smak med vital, lätt syrlig fruktsyra och runda tanniner samt viss restsötma i eftersmaken. Merlot med cabernet franc och cabernet sauvignon.

14-399:-

2015 Gustave Lorentz Pinot Noir La Limite Gustave Lorentz, Alsace, Frankrike 76429, Altia Sweden, 13,5 % Kryddig doft av multna jordgubbar, rödbeta, blåbär, krydd-nejlika, mandel, rotselleri, lagerblad, rostat kaff e och ett stänk ek. Drygt medelfyllig, rustik smak med hög, speciell fruktsyra, lätt spritsighet, torra tanniner och eftersmak med beska.

16=399:-

2018 Pierre Gaillard Cornas Pierre Gaillard, Cornas, Rhone, Frankrike 78237, Lively Wines Sweden, 14 % Öppen, aromatisk doft med kryddor och pepprighet, mjuk pepparkaka, pomeranser, oliver och lagerblad. Fyllig, jordig smak av järn, blod och svarta oliver, vital fruktsyra och tydligt klipp i tanninerna, drygt medelfyllig kropp och kryddigt avslut. Syrah.


win

eaff

air.s

e

EXPLORE LOVEBOURGOGNE

SINCE 1859

Ett klassiskt vin från en mästare i Bourgogne – Louis Jadot

Santenay 2014 är perfekt drickmogen redan nu och de närmaste fem åren.

Vinet bjuder på den där speciella, sällsynta och expressiva mognads

karaktären som normalt bara finns i de riktigt stora röda

Bourgognevinerna efter 10 – 20 års lagring om än i mindre skala.

Nr 77493 Louis Jadot, Santenay 249 kr. 750 ml. Alkoholhalt 13%

Beställs på systembolaget.se

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem


13=125:-

2017 Morlongo Bardolino Classico Villabella, Bardolino Classico, Veneto, Italien 78244, Altia Sweden, 13 % Ung, bärig doft av körsbär, hallon, mandelmassa, brasved och pomerans. Smaken har unga, lite rustika, men inte överdrivna tanniner. Corvina, rondinella och corvinone.

12,5=135:-

2018 La Corte del Pozzo Valpolicella Fasoli Gino, Valpolicella, Venetien , Italien 72121, Terrifi c Wines, 14,5 % Doft av körsbärskvist, russin och tobak. Smak med slank kropp, frisk syra, ganska torra tanniner och viss längd. 70 % corvina, 30 % rondinella.

14=165:-

2018 Il Falchetto Barbarossa Langhe Nebbiolo Tenuta il Falchetto, Langhe, Piemonte, Italien 79207, Altia Sweden, 14 % Öppen, lätt doft av torkade löv, rosor och ett uns medici-nala toner. Ung smak med hög fruktsyra och tydliga, torra tanniner i bra samverkan, ganska lätt kropp och bra längd.

14=175:-

2017 Langhe Nebbiolo Cascina Ballarin, Langhe, Piemonte, Italien 95093, Johan Lidby Vinhandel, 13,5 % Aromatisk, fruktig doft av semitorkade katrinplommon, lövhög, halm, sesamfrö och ett stänk salmiak. Saftigt anslag med hög fruktsyra, torra, något dämpade tanniner, lätt kropp och viss oljighet.

13-179:-

2017 Lilliano Chianti Classico Tenuta di Lilliano, Chianti Classico, Toscana, Italien 75996, Vinonista, 14,5 % Generös doft av mörka körsbär, svart te och terpentin. Frisk smak med ganska hög fruktsyra, småkärva tanniner och en aning hetta i eftersmaken. Sangiovese, coloroino oh merlot.

14,5+179:-

2016 Ruffi no Riserva Ducale Ruffi no, Chianti Classico, Toscana, Italien 79652, Altia Sweden, 14 % Utvecklad, lite dammig doft av körsbär, vanilj, tobak, läder, mandel, lakrits och romerska bågar. Unga, strama men balanserade syror i smaken. Vinner på lagring. Sangiovese, cabernet sauvignon och merlot.

14,5=225:-

2016 Cagliero Galverno Langhe Rosso Cagliero, Langhe, Piemonte, Italien 72720, Vinonista, 13 % Utvecklad doft av körsbär, viol, mandel, lakrits, medicin-skåp, undervegetation och lite nyponsoppa. Smak med unga torra men polerade tanniner. Dolcetto och nebbiolo.

14,5-249:-

2017 Tenuta Rocca Nebbiolo d'Alba Tenuta Rocca, Nebbiolo d'Alba, Piemonte, Italien 79853, Winea, 14,5 % Doft av plommon, hallon, mandel, skogsbär, järn och lite höstlöv. Smak med unga torra, lite uttorkande tanniner.

14-279:-

2016 Canebbio Langhe Nebbiolo Cagliero Cagliero, Langhe, Piemonte, Italien 72329, Vinonista, 14,5 % Ganska fyllig, fruktdriven doft av torkade katrinplommon, björnbär, körsbär, kakaopulver och ett stänk polish. Fyllig, fruktdriven, alkoholvarm smak med hög syra, tydliga tanni-ner och medelstor kropp. Nebbiolo, barbera.

16,5=439:-

2015 Tenuta Rocca Barolo Tenuta Rocca, Barolo, Piemonte, Italien 78681, Winea, 15 % Aromatisk, öppen, örtig doft av lövhög, torkade rosor, skogsbär, plommonmarmelad, pepparkaksdeg, under-vegetation, brasved, vått grus och tjära. Ung, stringent smak med hög fruktsyra, tydliga, torra tanniner och lång eftersmak. Nebbiolo

16-495:-

2014 Ruffi no Greppone Mazzi Ruffi no, Brunello di Montalcino, Toscana, Italien 82293, Altia Sweden, 13,5 % Aromatisk, örtig doft av moreller, mandelmassa, syrliga jordgubbar, tobak, målarfärg och mörk choklad. Drygt medelstor smak med pigg fruktsyra, lagom klipp i tanni-nerna och lång eftersmak.

17=539:-

2015 Tenuta Rocca Barolo Bussia Tenuta Rocca, Barolo, Piemonte, Italien 74706, Winea, 14,5 % Öppen, komplex doft av torkade rosor, lövhög, aceto balsamico, tjära, viol, körsbär och vattenfärg. Fyllig, intensiv smak med alkoholvärme, ganska hög fruktsyra, torra tanni-ner och drygt medelfyllig kropp.

15-360:-

2017 Dog Point Vineyard Pinot Noir Dog Point Vineyards, Marlborough, Nya Zeeland 79569, Altia Sweden, 14 % Aromatisk, lätt kryddig, reduktiv doft av mörka körsbär, skogshallon, vanilj och rostad ek. Syrligt anslag med hög fruktsyra och återhållna tanniner, knappt medelfyllig kropp och viss värme i eftersmaken.

15+198:-

2012 Quinta do Mondego Tinto Quinta do Mondego, Dão, Portugal 76163, Winea, 13,5 % Djup, vinös doft av choklad, fat, stall och lakrits. Fyllig, rik smak med tydliga tanniner, frisk fruktsyra och bra balans samt lång eftersmak. Touriga nacional, tinta roriz, jaen och alfrocheiro.

14,5

119:-

2017 Orube Crianza Bodegas Solar Viejo, Rioja, Spanien 76920, Henkell Freixenet Sweden, 14,5 % Doft av björnbär, hallon, tobak, läder och massor av dill och kokos. Smak med unga, men polerade tanniner. Tem-pranillo, garnacha och graciano.

13=119:-

2018 Valdubón Roble Bodegas Valdubón, Ribera del Duero, Kastili-en-León, Spanien 79111, Henkell Freixenet Sweden, 14 % Mättad doft av björnbärskompott, mandel och apelsinskal. Ganska frisk smak med balanserad fruktsyra, lagom stadiga tanniner och medelfyllig kropp. Tempranillo.

14=183:-

2014 Vivanco Reserva Vivanco, Rioja, Spanien 72281, Robert Rask Vinhandel, 14 % Medelfyllig, lite utvecklad, lätt örtig doft av mogen, mörk frukt, vått läder, råtobak, läder, rostad ek och vanilj. Balanse-rad smak med solmogen frukt, vital fruktsyra, ganska snälla tanniner och medelfyllig kropp. Tempranillo och graciano.

13-189:-

2017 4Monos GR-10 4Monos Viticultores, DO Vinos de Madrid, Sierra de Gredos, Spanien 73536, Happy Dog Dryckeshandel, 13,5 % Generös doft av jordgubbskola, sötlakrits, brödkryddor och en del fl yktiga syror. Stramt anslag i munnen med friska syror, torra tanniner och ganska slank kropp. Garnacha, syrah och cariñena.

14=195:-

2016 Ramirez de la Piscina Seleccion Tempranillo Crianza Ramirez de la Piscina, Rioja, Spanien 72829, Robert Rask Vinhandel, 14 % Fyllig doft av svarta vinbär, vanilj, kokos, kaff e och rostad amerikansk ek. Intensivt, fruktdrivet anslag av koncentre-rad svartvinbärssaft, frisk syra och avrundade tanniner, ganska fyllig kropp och varmt avslut i Nya världenstil. Vin av tempranillo.


HÄRLIGT HEMMA NOVEMBER 2019

MIKAEL MÖLSTAD, SVD

PERFECT GUIDE OKTOBER 2019

KALIFORNISK PINOT NOIR MED ALLA SMAKER PÅ PLATS”

Alkohol kan skada din hälsa.

777HÄRLIGT HEMMA NOVEMBER 20197HÄRLIGT HEMMA NOVEMBER 20197 MIKAEL MÖLSTAD, SVD 7 MIKAEL MÖLSTAD, SVD 7PERFECT GUIDE OKTOBER 20197PERFECT GUIDE OKTOBER 20197KALIFORNISK PINOT NOIR 7KALIFORNISK PINOT NOIR 7MED ALLA SMAKER PÅ PLATS7MED ALLA SMAKER PÅ PLATS7”77777777777777DISTRICT 7 PINOT NOIRART.NR 6578 ∙ 129 KR ∙ 13,5%

750 ML ∙ WINEMARKET.SE


13,5-199:-

2017 Pétalos Descendientes de J Palacios, Bierzo, Kastili-en-León, Spanien 70314, Prime Wine Sweden, 14,5 % Ung doft med björnbär, fi lmjölk och sötfänkål. Ung, något bläckig frukt med både fruktsyra och tanniner i balans samt lite alkoholvärme i eftersmaken.

14-249:-

2015 Telescopico Frontonio Garnacha Bodegas Frontonio, Valdejalón, Aragonien, Spanien 71181, Happy Dog Dryckeshandel, 14 % Fruktig doft av plommon, läder, torkade örter, choklad och fat. Medelfyllig, fruktig, bärsöt och rund smak med mycket frisk fruktsyra och varm, syrlig eftersmak. Garnacha.

15=269:-

2015 Corimbo Bodegas La Horra, Ribera del Duero, Kastilien-León, Spanien 79476, Prime Wine Sweden, 14,5 % Aromatisk, utvecklad, komplex, örtig doft av mogna mörka bär, vått läder, råtobak, sandelträ, kaff e och rostad ek. Fyl-lig, fruktig smak med bra balans mellan fruktsyra och tan-niner, lagom generös kropp och alkoholvarm eftersmak.

15=299:-

2013 Sta María de la Piscina Gran Reserva Ramirez de la Piscina, Rioja, Spanien 78559, Robert Rask Vinhandel, 14 % Yppig doft av mörka körsbär, melass, björnbär, vanilj, dill, kaff e, apelsinblom och rostad ek. Fyllig smak med viss mognad, pigg fruktsyra, balanserade tanniner och drygt medelstor kropp. Vin av tempranillo.

13,5+129:-

2018 Plaisir De Merle Red Blend Plaisir de Merle, Paarl, Western Cape, Coastal Region, Sydafrika 79948, Altia Sweden, 14,5 % Fruktdriven, mättad doft av björnbär, svarta vinbär, salvia-blad och svarta oliver. Fyllig smak med ganska intensiv attack av mörk frukt, fyllig kropp, frisk fruktsyra, avrundade tanniner och alkoholvarm eftersmak. Shiraz, cabernet sauvignon och merlot.

14=208:-

2016 Meerendal Merlot Meerendal Wine Estate, Cape Town, Western Cape, Sydafrika 73253, Gardshol Wines, 14 % Rund, fruktig doft av mörka plommon, björnbärskompott, gul lakrits, choklad och rostad ek. Ganska fyllig, sötfruktig smak med runda, fruktiga tanniner, integrerad syra och värme i eftersmaken.

13,5-219:-

2018 Babylonstoren Babel Babylonstoren, Simonsberg-Stellenbosch, Western Cape, Sydafrika 73092, Gardshol Wines, 14 % Stor doft av mullbär, skoputs, läder och hallon. Generös, fruktdriven smak med frisk, citronaktig fruktsyra och lagom stadiga tanniner. Shiraz, cabernet sauvignon, malbec, petit verdot, merlot, cabernet franc och pinotage.

14,5=243:-

2018 Babylonstoren Shiraz Babylonstoren, Simonsberg-Stellenbosch, Western Cape, Sydafrika 78335, Gardshol Wines, 14,5 % Generös doft av björnbär, vitpeppar, svarta vingummin och lagerblad. Frisk, mycket fruktdriven smak med hög, citronliknande syra, bra tanniner samt rent avslut.

13,5+119:-

2017 50° Pinot Noir JWG-Johannisberger Weinvertrieb, Rheinhessen, Tyskland 76956, Henkell Freixenet Sweden, 12 % Ganska druvtypiskt saftig doft med toner av jordgubbar och lätt jordigt inslag. Smak med pigg fruktsyra och lite blyga tanniner, hygglig längd och rent avslut.

12-129:-

2018 District 7 Cabernet Sauvignon Scheid Family Wines, Monterey County, Monterey, Kalifornien, USA 74948, Winemarket Nordic, 13,5 % Ung bärig doft av björnbär, körsbär, mandel, hallon, viol och lite vanilj. Smak med unga syror och syrligt, lite uttor-kande slut.

14=179:-

2015 VDR Scheid Family Wines, Monterey County, Monterey, Kalifornien, USA 78016, Winemarket Nordic, 14,5 % Doft med skogsbär, björnbärsmarmelad, mandel, mynta, choklad, läder, tobak, russin och lakritssnören. Smak med unga ännu lite otyglade tanniner, men ändå i balans. Petit verdot och petite sirah.

13,5-249:-

2015 Stokes Ghost Petite Sirah Scheid Family Wines, Monterey County, Monterey, Kalifornien, USA 75247, Winemarket Nordic, 14,5 % Reduktiv doft av tändsticksplån, mogna björnbär, bondka-kor, vanilj och korinter. Mjukt anslag i smaken med generös kropp, mörka bär, snälla syror och ganska torra tanniner.

15 =299:-

2018 Clos du Val Zinfandel Clos Du Val, Napa Valley, Kalifornien, USA 74383, Prime Wine Sweden, 15 % Aromatisk doft av nyponsoppa, blåbärskräm, asfalt, sko-kräm, läder och björnbärskompott. Fyllig smak med vital fruktsyra, tydliga tanniner och alkoholvärme och russin i eftersmaken.

16 =375:-

2017 Hedges Family Estate Syrah Hedges Family Estate, Yakima Valley, Red Moun-tain, Washington State, USA 72701, Terrifi c Wines, 13,5 % Öppen, personlig, aromatisk, örtig doft av vitpeppar, tjära, rödbeta, vanilj, choklad, tobak, blåbärssylt och järn. Fyllig, balanserad smak med pigg fruktsyra, stadiga tanniner och medelfyllig kropp.

NätvinerMousserande viner15-329:-

Champagne Sélection Brut Xavier Alexandre, Champagne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12 % Ung, lite "grön", jordig doft av björnbär, jordgubbskola, lime, mineral och gråpäron. Medelfyllig smak med tydlig dosage, frisk, nästan syrlig fruktsyra och lagom mousse. Meunier, chardonnay och pinot noir.

15,5=359:-

Champagne Cuvée Rubis Premier Cru Brut Rosé Xavier Alexandre, Champagne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12 % Ung doft av mogna röda vinbär, hallon och jordgubbs-kräm, moreller, päron, undervegetation, rosor och nougat. Balanserad, fruktdriven smak med tydlig dosage, integre-rad fruktsyra och balanserad mousse. Meunier, pinot noir och chardonnay. MS: 14,5 p För sött!

15,5=369:-

Champagne Grande Réserve Premier Cru Brut Xavier Alexandre, Champagne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12 % Dov, rökig doft av mogna citronskal, gråpäron, nougat, gril-lade äpplen, apelsin och ett stänk chokladpraliner. Ganska fyllig, intensiv smak med bra kropp, frisk fruktsyra, lagom mousse och bra längd. Pinot noir, chardonnay och meunier.


Prisade viner från toppproducenter

Chateau Ste Michelle Cabernet Sauvignon

från toppproducenter

139:-Art. 6203, 750ml, 13,5 % alk.

Land: USA

”Bra Köp”Allt om Mat 25/2 2020

Masi Bonacosta 2018

109:-Art. 6998, 750ml, 12 % alk.

Finns även på halvflaska, 375 ml, 69:-

Land: Italien

Château Bouscassé Les Jardins Philosophiques

139:-Art. 92702, 750ml, 13,5 % alk.

Land: Frankrike

Nyhet

Utmärkt matvin

Georg BreuerRiesling Sauvage 2019

129:-Art. 5899, 750ml, 12 % alk.

Land: Tyskland

Louis Roederer Brut Premier NV

469:-Art. 7602, 750ml, 12 % alk.

Land: Frankrike

Från Sverige

Brännland Iscider2018

249:-Art. 2918, 375ml, 12 % alk.

Land: Sverige

FINNS PÅ SYSTEMBOLAGET

Generöst med röd frukt

VINUNIC PRESENTERAR

WW

W.V

INU

NIC

.SE

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor


15-379:-.

Champagne Premier Cru Zero dosage Xavier Alexandre, Champagne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12 % Ung, frisk doft av grapefrukt, persika, TOY, mineralitet och lätt smör- och chokladton. Frisk, ung smak med hög, lite "grön" fruktsyra, slank kropp, generös mousse och torrt avslut. Pinot noir, chardonnay och meunier.

16=389:-

2012 Champagne Brut Millésime Blanc de Blancs Xavier Alexandre, Champagne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12 % Ganska generös, rökig, blommig doft av mogen citron, smörstekt bröd, nougat, fänkål och ett uns Fox-kola. Drygt medelfyllig, harmonisk smak med tydlig dosage och mått-full mousse. Chardonnay.

15-449:-

Brut Absolu Meunier Didier-Ducos, Champagne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12 % Fyllig, lite jordig doft av björnbär, jordgubbar, hallon, plommon, persika, Nickelkarameller, nougat och ett stänk citronkola. Fyllig, rustik smak med pigg fruktsyra, grov mousse och lång eftersmak. Meunier

16-499:-

2006 Champagne Brut Signature A Premier Cru Xavier Alexandre, Champagne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12,5 % Ganska generös, robust, lätt boken fi nolik doft med fransk nougat, grillade äpplen, stjärnfrukt, choklad och viss mineralitet. Ung, smakrik, men ännu lite ostyrig i karak-tären, hög/syrlig fruktsyra, ganska fyllig kropp och något storbubblig mousse.Chardonnay, pinot noir och meunier.

14

=175:-

DO Cava Brut Reserva Jazz Nature Castell Sant'Antoni, Penedes, Spanien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12 % Doft av jordgubbar, gråpäron, nickelkarameller, lime och blodapelsin. Smaken har en lite löddrig mousse, lätt bärighet och pigg, men lite vass fruktsyra. Doften bäst. Macabeo, xarel-lo och parellada.

Vita viner14+129:-

2018 Coeur de Saveur Chardonnay La Chablisienne, Chablis, Bourgogne, Frankrike Nätvin, The Wine Company, 13 % Lätt rökig doft av citrus, lime, litchi, päronsplitt och grön melon. Ganska slank och mjuk smak i en ren och ungdom-lig stil med pigg fruktsyra och ett fruktigt avslut med ett uns beska.

13-199:-

2018 Aligoté Vieilles Vignes Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 12,5 % Drygt medelstor doft av fernissa, harts, ny ek och citron. Intensiv attack med skarp medelstor kropp med harts och adstringerande, ny ek i eftersmaken. Kan vinna en del på lagring.

15=265:-

2018 Hautes-Côtes de NuitsDomaine Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13,5 % Rostad doft av citronzest, persikor, rosor, nyskalad apelsin och smör. Smaken har pigg, livlig fruktsyra och bra längd. Chardonnay.

15=299:-

2018 Chaumes de Perrières Domaine Dupont Fahn Raymond, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13 % Ganska ung, rökig doft av nysågad ek, terpener, smör, lime, morot och apelsinmarmelad. Ung smak med ännu lite ostyriga fruktsyror, medelfyllig kropp viss mineralitet och tydliga fat i eftersmaken.

15-329:-

2018 Santenay BlancDomaine Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13,5 % Aromatisk, rökig doft av citronskal, kalk, gröna ärtor, pop-corn och ny ek. Ännu ung smak med medelfyllig kropp, tydliga, ganska nya fat, frisk fruktsyra och bra längd.

16-519:-

2018 Puligny-MontracheDomaine Dupont Fahn Raymond, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13,5 % Dov, mullrande, rökig doft av mogna persikor, aprikoser, rostat kaff e, citronmarmelad, mandelblom, kalk, wettexduk och ylle. Fyllig, rund smak med smörig textur, integrerad fruktsyra och lång eftersmak.

16-699:-

2017 Nuits Saint Georges 1:er CruDomaine Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13,5 % Ung doft av ny ek, mint, ylle, kalk, citronzest och grape-frukt, blodapelsin och fi n mineralitet. Fyllig smak med generös frukt, påtagliga, nya fat, frisk, energirik fruktsyra, bra textur och lång eftersmak. MH: 15 p Fatbeska.

13=129:-

2019 Aurora Arneis Saretto, Piemonte, Italien Nätvin, The Wine Company, 13 % Lätt parfymerad doft av fl äder, krusbär, päron och grape-frukt. Medelfyllig, helt torr smak med integrerad fruktsyra och lätt beska i avslutet.

14+145:-

2019 DOCG Roero Arneis Capural Montaribaldi, Piemonte, Italien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13 % Ungdomlig, lätt rökig doft av päron, citrus och krusbär. Medelfyllig, helt torr smak, hög och frisk fruktsyra och rent avslut med lätt mineralton.

14=199:-

2017 Lupus in Fabula DOCG Tenute Olbios, Galura, Sardinien, Italien Nätvin, Carliot Fine Wine Imports, 14 % Aromatisk, kryddig doft av lavendel, rosmarin, romerska bågar och mogen, gul frukt. Harmonisk smak med bra frukt, drygt medelstor, lätt oljig kropp med integrerad syra och ganska lång eftersmak med värme. Avnjutes nu. Vin av vermentino.

14+135:-

2019 El Jardin de la Emperatriz Blanco Vinedos Hermanos Hernaiz, Rioja, Spanien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13,5 % Karaktärsfull doft av grapefrukt, citrus, krusbär och litchi. Stram, helt torr smak med spänstig fruktsyra, ett uns tanni-ner samt en ren och frisk avslutning. Vin av viura.

16=379:-

2016 Rioja Gran Vino Blanco Finca La Emperatriz, Rioja, Spanien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13,5 % Generös doft av kronärtskocka, mandel, kamomill, hö, citron, lakrits, lime, vax och apelsinblom. Balanserad, har-monisk smak med trevlig frukt, integrerad, lång fruktsyra och viss fetma i texturen. Vin av viura.

12=109:-

2019 Naturtalent Grauburgunder Karl Pfaffmann, Pfaltz, Tyskland Nätvin, The Wine Company, 12,5 % Lite fet doft av gelégodis, stenrök och lime. Smak med drygt medelfyllig kropp, pigg syra och rent avslut.

14,5-225:-

2018 Monteneubel Spätlese - Alte Reben Weingut Caspari-Kappel, Mosel, Tyskland Nätvin, Carliot Fine Wine Imports, 14,5 % Stor, fruktig, solmogen doft av tropisk frukt, honung och citrus. Drygt medelfyllig, helt torr smak med simmig textur, balanserad fruktsyra samt en eldig kryddighet i avslutet.

Alk

oh

ol k

an

skad

a d

in h

älsa

The Queenis back!

Detta är Sveriges nya storsäljare.. .........

A true legendsince 1561

229:-S.Nr:537.01

www.highlandqueen.se


Alk

oh

ol k

an

skad

a d

in h

älsa

The Queenis back!

Detta är Sveriges nya storsäljare.. .........

A true legendsince 1561

229:-S.Nr:537.01

www.highlandqueen.se


Röda viner13=129:-

2019 Narbo Martius Gerard Bertrand, Languedoc-Roussillon, Frankrike Nätvin, The Wine Company, 14 % Frisk doft av plommon, citron, lingon och färska örter. Medelfyllig, bärig smak med runda, välpolerade tanniner, pigga fruktsyror samt balanserat avslut. Merlotvin.

14-219:-

2018 Hautes-Côtes de Nuits RougeDomaine Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne, FrankrikeNätvin, Vinupplevelser Sverige, 13,5 % Doft av moreller, jordgubbar och rostat kaff e. Frisk smak med knappt medelfyllig kropp, bra syra, lagom kärva tanniner och rent, snyggt slut.

15=269:-

2017 Hautes-Côtes de Nuits Rouge "Les Dames Huguette" Domaine Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13 % Ganska generös, kryddig doft av mullbär, multna jord-gubbar, mörka körsbär, kaff e och rostade fat. Balanserad smak med fi n frukt, pigg syra, avvägda, torra tanniner och knappt medelstor kropp med viss fetma.

15,5=329:-

2017 Savigny le Beaune RougeDomaine Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13 % Drygt medelfyllig, bränd, animalisk doft av mörka körsbär, hallon, kaff e, plommon, kryddnejlika och rostad ek. Syrligt anslag i smaken med inslag av fl yktiga syror, milda tanni-ner och medelstor kropp.

15-489:-

2017 Fixin 1:er CruDomaine Guy & Yvan Dufouleur, Bourgogne, Frankrike Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13,5 % Mörk, mullrande animalisk doft av moreller, blåbär, vinbär, vitpeppar, multna jordgubbar, kaff e och rostad ek. Fyllig, fruktdriven smak med hög fruktsyra och tydliga men runda tanniner i en medelfyllig kropp.

12=99:-

Lambrusco Lunato Frizzante Medici Ermete, Emilia-Romagna, Italien Nätvin, The Wine Company, 11 % Doft av blåbär, hallon, jordgubbsmarmelad, mandelmassa, cocktailbär och marmeladkulor. Smak med tydlig spritsig-het och unga gröna syror. Lambrusco salamino.

12,5-129:-

2019 Callesella Appassimento Rosso Casa Vinicola Botter Carlo, Apulien, Italien Nätvin, The Wine Company, 14,5 % Stor doft av russin, brasved, körsbär och torkad frukt. Drygt medelfyllig kropp med både röd och svart frukt, balan-serade syror samt ett avslut med ett uns restsötma och bitterhet. Negroamaro och merlot.

13=139:-

2018 Dolcetto d'Alba Adriano, Piemonte, Italien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 13 % Frisk, aromatisk doft av körsbär, rosor och mandel. Slank kropp med frisk fruktsyra, bärig och helt torr smak med ungdomlig och läskande eftersmak.

13=145:-

2019 Dolcetto d'Alba Vagnona Montaribaldi, Piemonte, Italien Nätvin, Vinupplevelser SverigeVinupplevelser Sverige, 13 % Frisk doft av körsbär, blåhallon, mandel och järn. Friska frukt-syror och små, torra tanniner i den ganska lätta kroppen.

14=169:-

2015 Ripasso Valpolicella Classico Superiore Cá dei Maghi, Valpolicella, Veneto, Italien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 14 % Doft av salmiak, körsbär, råtobak och plommon. Medel-fyllig kropp med runda tanniner, bärig fruktighet, frisk fruktsyra, kryddig mittpalett och ganska lång eftersmak. Corvina, corvinone, rondinella och molinara.

14=199:-

2013 Nessuno Rosso Tenute Olbios, Galura, Sardinien, Italien Nätvin, Carliot Fine Wine Imports, 14 % Öppen och rustik doft av russin, brasved, vanilj och körs-bär. Medelfyllig smak med avrundade tanniner, helt torr, integrerad fruktsyra samt behaglig eftersmak.Cannonau, muristellu och cabernet sauvignon.

12=109:-

Marqués de Somera Gran Reserva Covinca, Cariñena, Spanien Nätvin, The Wine Company, 13,5 % Fruktig, söt, parfymerad doft av lavendel, vanilj, kaff e och rostad ek. Medelfyllig, publik, ganska balanserad smak med pigg fruktsyra och runda tanniner. Garnacha och tempranillo.

13,5-165:-

2017 El Jardin de la Emperatriz Tinto Vinedos Hermanos Hernaiz, Rioja, Spanien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 14 % Stor, modern doft av mörk frukt, rostade ekfat, smörkola, vanilj, rostat kaff e och choklad. Fruktig, frisk och medelfyllig smak med mycket hög fruktsyra och tuggigt avslut. Temp-ranllo med garnacha, graciano, viura och maturana tinta.

15,5+269:-

2017 Las Cenizas Vinedos Hermanos Hernaiz, Rioja, Spanien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 14 % Stor, komplex doft av mörka bär, skokräm, kaff e och katrinplommon. Mycket balanserad smak med mjukt an-slag, frisk fruktsyra och stadiga men fi nkalibriga tanniner. Lång och ren eftersmak. Tempranillo.

15,5-379:-

2016 Gran Vino Tinto Vinedos Hermanos Hernaiz, Rioja, Spanien Nätvin, Vinupplevelser Sverige, 14,5 % Fyllig, örtig doft av björnbär, mandellikör, skoputs, apelsin-marmelad, läder, råtobak och svarta vinbär. Fyllig, ung, fruktdriven smak med vital fruktsyra, tydliga tanniner och drygt medelstor kropp. Tempranillo, garnacha och viura.

14=175:-

2015 Neusiedlersee DAC Reserve Artisan Wines, Burgenland, Österrike Nätvin, Carliot Fine Wine Imports, 13,5 % Fatig, modern doft av rostad ek, choklad, mint och björn-bär. Medelfyllig, bärig smak med fruktsötma, balanserad fruktsyra och tanniner med ek i eftersmaken.Vin av zweigelt.


Cabernet sauvignon, druvan som med rätta kallas för kungen bland röda viner briljerar i detta sydafrikanska vin från Hartenberg Estate i Stellenbosch.

Flerfaldig prisvinnare och vida omtalat. Maffigt, fylligt och smakrikt. Generöst och mångsidigt till rätter med lite krydda.

CABERNET SAUVIGNON 2016169:– NR 2314 ALK 14,5%

HARTENBERG

Utsökt! Fem stjärnor!Vinjournalen, mars 2020

Gott och välgjort vin som rekommenderas!Gourmet Nr 2, 2020

Bra köp! Ett bra vin av god kvalitet!Allt om Vin Nr 3, 2020

Mycket bra vin! Mer än prisvärt!Dina Viner Professional Edition Nr 4, 2020

Bästa köpet!Vinbanken, mars 2020

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

Sydafrikansk stjärna

NYHET!1 september lanserasHARTENBERG

SHIRAZ 2018189:– NR 2727


Jag gissar att det är den rena och fruktiga smaken parad med den friska fruktsyran och en mineralrik mittpalett, ofta med toner av ostronskal och mineralsälta, följt av ett läskande avslut.

När det kommer till ek så kan man numera vara ganska trygg i att man slipper överekade exemplar. För 10-20 år sedan var ny ek populärare men den stilen har som tur är tynat bort i Chablis. Ekanvändningen kan i stort delas in i tre kategorier. Först de med ingen ek alls, dvs de som bara använder ståltank. Här är det dels de enklaste vinerna som petit chablis och chablis men också toppodlare som Louis Michel som anser att ståltank är bäst även för premier och grand cru. Därefter de som bara använder gamla ekfat. Vinet får då en långsam oxidering under vinmakningen vilket senare ger en doft och smak med extra komplexitet. Vissa primäraromer kan också rundas av jämfört med ståltanksexemplar.

Sist har vi de viner som får ny ek. Det är numera bara till en liten del, ofta 10-20 % och används då företrädesvis till premier och grand cru. Oftast brukar i så fall procenthalten ny ek gå upp för grand cru-vinerna. Dels för att ny ek är dyr och grand cruerna kan bära kostnaderna men också för att smakrikedomen är större så de kan matcha ektonerna. Lite synd kan jag tycka då det är i grand cruerna man verkligen vill smaka och uppleva terroiren. Ett lysande undantag på detta området är Raveneau som fasar in sina nya ekfat i premier cruerna för att sedan bara använda ettåriga eller äldre fat till grand cruerna. Delvis beror detta också på att de har större volym av premier cru-vinerna så ett nytt fat slår inte lika mycket på helheten.

En annan parameter som talar till Chablis fördel i dagens vinvärld är den låga alkoholhalten. Av de 25 viner vi provade hade ingen hö-gre alkoholhalt än 13,5 % och många låg på 12,5 %. Detta ligger väl i trenden med lågalkoholviner och man kan jämföra med vit côte de beaune där många viner nu tampas med halter på 14 till 14,5 %.

Sen har vi druvan, chardonnay, som är en stor del i framgången med sin terroirtransparenta karaktär. Just att den inte själv har så mycket parfymerade toner eller speciella aromer som t ex sauvignon blanc eller gewurztraminer gör att den kan släppa fram terroiren

När det bjuds på havets läckerheter en varm sensommarkväll, ja då vill man bara stämma in i att skaldjur kräva dessa drycker för att parafrasera Albert Engström. Och dessa drycker är förstås chablis, ett av våra allra mest älskade viner. Sverige kvalar faktiskt in på en fjärdeplats bland världens chablisdrickande länder. Vad är det då vi gillar med chablis?

och låta den spela första� olen. Det mest genomgående attributet i doften på denna provning var ylle som jag tycker är lite mer fram-trädande i svalodlade chardonnayer. Doften ökar dessutom med lagring medan de yngsta vinerna hade mer av primäraromer som päron och grön melon.

Om de senaste årgångarna kan man säga att 2013 gav viner med tydlig tropisk frukt och kändes initialt inte så lyckad men när de tropiska tonerna lagt sig lite, överraskade de positivt med läskande syra och tillgänglighet. Detta gäller för övrigt vita viner i hela Bour-gogne där 2013 gett mycket charmiga viner. 2014 var ett klassiskt kvalitetsår med stringenta och balanserade viner, ett säkert köp.

2015 var varm och en del robusta och alkoholstarka viner gjordes men de som lyckade kontrollera kraften gjorde utmärkta viner. Spe-ciellt lägre klassade lägen kan överraska positivt detta år. 2016 var återigen mer i den klassiska stilen med balanserade viner men lite oväntat visade tre av fem viner på viss brådmogen oxidation vilket kan vara ett varningstecken. Detta är dock inget jag märkt tidigare för 2016. 2017 var ett varmt år men att döma av vinerna verkar vin-makarna ha ställts inför ett problem att inte skörda för sent med för mycket tropiska toner och att inte skörda för tidigt med för hårda och gröna fruktsyror. Jag tycker de har balanserat det bra men ofta sticker syran ut som hård och kan behöva lite lagring för att rundas av. 2018 var också varm men här känns vinerna mer harmoniska och balanserade samt syran mer solmogen och integrerad.

Ska jag plocka några favoriter så var Louis Michel 2016 Butteaux lysande ren och klar i sin ståltanksstil. Mest ekad, och bäst i den stilen, var 2015 Chablis Grand Cru Vaudésir från Domaine des Malandes. Ett riktigt energiknippe med mycket koncentrerad mittpalett. Varsam fathantering hittade vi i ljuvligt eleganta 2017 Chablis Premier Cru Les Vaucopins från Albert Bichot och vill man ha ett slankare alternativ till ostronen så sitter William Fèvre Chablis 2018 perfekt.

Johan Wadman

Älskade chablis


14 =209:-

2017 Chablis Premier Cru Montmains Domaine du Chardonnay 72748, Pernod Ricard Sweden, 13 % Tung och jordig doft av ylle, krusbär, päron, Ahlgrens bilar, tuttifrutti och gröna äpplen. Medelfyllig, fruktig smak med vass fruktsyra i den ungdomliga eftersmaken.

14,5 =219:-

2017 Chablis Samuel Billaud 72527, The Wine and Spirit Collective, 12,5 % Fin, frisk och ren doft av ostronskal, citron, lätt ylle, tutti-frutti, apelsin, smörgåsrån och choklad. Slank och stålig smak med citronsyra och mineral samt en ren och läskande eftersmak.

14,5 =229:-

2018 Chablis Domaine William Fèvre 87642, Prime Wine Sweden, 12,5 % Frisk, ren och ungdomlig doft av grönt äpple, krusbär, chokladpraliner, färsk fänkål, mynta och gråpäron. Knappt medelfyllig smak med örtkryddig mittpalett, hög ungdom-lig syra samt ett rent och balanserat avslut.

14,5 -239:-

2017 Chablis Premier Cru Vaillon Domaine Besson 71211, Handpicked Wines Sweden, 13,5 % Doft av päronsplitt, äpplejuice, rabarber, färska örter och kalk. Fruktig smak med rik, nästan tropisk frukt, rund frisk fruktsyra och ett lätt örtkryddigt avslut.

15 =269:-

2018 Chablis Jean-Paul & Benoît Droin 76515, Vintedge, 12,5 % Frisk, komplex, rökig och smörig doft med citrus, ylle, päron, gröna äpplen, nätmelon, fänkål samt ett uns ekfat. Drygt medelfyllig kropp, smakrik mittpalett med mineral, pigg men avrundad fruktsyra och kryddighet i avslutet samt ett uns beska.

15 =269:-

2016 Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre Domaine Servin74217, Mission Wine & Spirits, 12,5 % Komplex och fruktig doft med ylle, honung, lite fl yktiga syror, grapefrukt, ananas, vax, gummislang och blommor. Drygt medelfyllig smak med mineralkryddighet, hög frisk fruktsyra samt citron i eftersmaken. MH: 16p …

MUNSKÄNKEN NR 5 202036 MUNSKÄNKEN NR 5 2020

14,5 -274:-

2017 Chablis Premier Cru Montmains Domaine Jean Collet & Fils75143, Vinovativa, 12,5 % Stor doft av vått ylle, aprikos, citronkaramell, arrak, kanderat apelsinskal, honungsmelon och mandelblom. Medelfyllig, ren och frisk smak med ungdomlig och energirik fruktsyra, ett uns restsötma samt ett långt balanserat avslut. RA, MH: För kartig fruktsyra, 13,5p

16 +279:-

2014 Chablis Premier Cru Les Beauroys Laroche73923, Spendrups Vin, 12,5 % Komplex, örtig doft med viss mognad och toner av ylle, multna löv, smör, läder, krutrök, anis, harts, gula plommon och smör. Frisk och drygt medelfyllig smak med mineral, hög stålig fruktsyra samt fi n struktur. Lång och ren eftersmak.

15 =279:-

2017 Chablis Premier Cru Vosgros Louis Robin 75757, Ward Wines, 12,5 % Fruktig och rökig doft av nässlor, ylle, citron, vita blommor, grapefrukt och anis. Knappt medelfyllig kropp, fi n minera-litet, pigg fruktsyra och ganska ren mitt samt citron i det medellånga avslutet.

14 -280:-

2017 Chablis Premier Cru Cru Vau Ligueau La Manu-facture SAS Benjamin Laroche 7157 , Sophronie, 13 % Öppen doft av päron, ylle, wettexduk, ananas, gröna tomater samt krusbär. Medelfyllig kropp med ung, syrlig fruktsyra och ganska rik eftersmak med fokus på syran.

15 =299:-

2017 Chablis 1:er Cru Montmains J M Brocard, Chablis, Bourgogne, Frankrike 75790, Johan Lidby Vinhandel, 13 % Ungdomlig, rökig och fruktig doft av gråpäron, krusbär, ci-tron, aprikos, ananas och rosor. Fruktig, frisk, lätt örtkryddig och knappt medelfyllig smak med rik mittpalett samt ett läskande avslut.

16 +299:-

2016 Chablis Premier Cru Fourchaumes Domaine des Malandes 72849, Altia Sweden, 13 % Fint rökig doft med ylle, ekfat, nektarin, citronkaramell, grönt äpple och vita blommor. Fruktig smak med drygt medelfylligt kropp, smakrik mitt med tydlig fatkaraktär, frisk och livlig fruktsyra samt lång, ren eftersmak.

16 +299:-

2017 Chablis Premier Cru Les Vaucopins Albert Bichot 78144, Nigab, 13 % Ljuvlig, parfymerad doft av vårblommor, mandelblom, mandel, citron, vax och ostronskal. Rik, harmonisk smak med medelfyllig kropp, mineral och kalksten, perfekt balans med tindrande fruktsyra samt ren och elegant eftersmak. Vinner på lagring.

15,5=304:-

2017 Chablis Premier Cru Fourchaume J M Brocard7457, Johan Lidby Vinhandel, 13 % Stor, fi n, blommig samt lätt reduktiv doft av cykelslang, citron, fänkål, nötter, saff ran, pralinbutik, clementin och kummin. Drygt medelfyllig kropp med lätt oljig textur och markerad fruktsyra samt lite smörkola och kryddighet i eftersmaken.

15 -309:-

2018 Chablis Premier Cru Fourchaume Jean Durup & Fils 73147, Hermansson & Co, 12,5 % Fruktig doft av vita blommor, citronzest, nektarin, kalksten och kamomill. Frisk, ren och elegant smak med en slank kropp, citron och hög, ung syra. RA, MH: Grön fruktsyra, 14p.

15-325:-

2016 Chablis Premier Cru Montmains Clotilde Davenne 72879, Terrifi c Wines, 13 % Doft med lite mognadstoner, lätt äppelton, fänkål, saff ran, aprikos och sötmandel. Medelfyllig smak med avrundad fruktsyra, balanserad mitt samt eftersmak med gula äpplen.

16 =329:-

2016 Chablis Premier Cru Butteaux Domaine Louis Michel & Fils 72719, Ward Wines, 13 % Elegant och komplex doft med citron, apelsinblom, ylle, anis, krusbär och gråpäron. Medelfyllig, ren och välgjord smak med fi n balans, läskande fruktsyror, kalkstensmineral, ett uns beska samt ren citronkaramell i avslutet.

14,5 -339:-

2017 Chablis Premier Cru Montmains J Moreau & Fils79506, Giertz Vinimport, 12,5 % Fruktig doft av ylle, päron, ostronskal, bröd, smör och Granny Smith-äpple. Knappt medelfyllig smak med skarp fruktsyra, kryddig mittpalett med mineralitet samt citron i avslutet.

15,5 -359:-

2017 Chablis Premier Cru Vaucopin Corinne et Jean-Pierre Grossot 73332, Enjoy Wine & Spirits, 13 % Stor doft av vått ylle, ostronskal, grapefrukt, kronärtskocka, clementin, citronkaramell, smör, vax och kalksten. Medel-fyllig kropp, hög stålig fruktsyra, ganska smakrik mittpalett med mineral samt lite rustik eftersmak med ett uns beska.

15,5 -469:-

2017 Chablis Grand Cru Les Blanchots Albert Bichot 76111, Nigab, 13 % Ren, fruktig doft med anis, rök, citrus, gummi, smör och mandel. Rik smak med smörighet, skarp fruktsyra, hård mittpalett samt eftersmak med citron. Oförlöst, lagras.MS: 16,5p

17,5 +499:-

2014 Chablis Grand Cru Bougros La Chablisienne 79210, Wine Affair Scandinavia, 12,5 % Komplex och elegant doft med rostade nötter, ylle, lakrits och kalkstensrök. Fyllig, ren smak med silkenslen textur, fi n mineralitet, rik och tindrande mittpalett med tryck samt lång och harmonisk eftersmak med lätt ektouch.

15,5 -499:-

2014 Chablis Grand Cru Valmur J Moreau & Fils 79894, Giertz Vinimport, 13 % Stor doft med smörig ek, ananas, honung, mandel, ylle, citronzest, päron och aprikos. Fyllig smak med ekfatskarak-tär, stor, solmogen och integrerad syra samt lång eftersmak med ekfatsbeska.

17 =569:-

2015 Chablis Grand Cru Vaudésir Domaine des Malandes 72850, Altia Sweden, 13 % Stor, komplex, elegant och ljuvlig doft av apelsinblom, citronzest, snygga ekfat och stenrök. Energirik smak med fyllig kropp, mineraler, viss fatkaraktär, livlig, samtidigt rund fruktsyra och lång, komplex eftersmak.

MUNSKÄNKEN NR 5 2020 37

VINRESOR Med experterna på vin

och specialisten på vinresor.Sveriges mest erfarna

och mest kunniga vinresearrangör.

FRANKRIKEBordeaux, Champagne, Rhône,

Languedoc-Roussillon,Loire, Bourgogne, Alsace

ITALIEN

Toscana, Piemonte,Veneto-Amarone-Valpolicella,

Apulien, Kampanien, Sicilien, Umbrien

PORTUGALDourodalen, Alentejo

SPANIENRioja, Katalonien, Priorat,

Ribera del Duero

SYDAFRIKA

CHILE–ARGENTINA

NYA ZEELAND

OCH ÄVENTyskland, Kroatien, Österrike,

Ungern m m

SKRÄDDARSYDDA RESORFör Munskänkssektioner,

vinklubbar, vinkurser, företag

Alla ”av Munskänkarna rekommenderade resor”

VI KAN MER OM VIN OCH RESOR Vi har skrivit tio prisbelönta vinböcker.

Många hundratals vinresor, mer än 30 skräddarsydda resor

för Munskänkssektioner.Program, resetips och information på:

[email protected], 08-559 22 155

”World’s Top Wine Tours” (Travel+Leisure)

WineBK BKWine annons 90x265 Munskankarna.indd 1 2020-02-13 20:16

Alkohol kanskada din hälsa

Ett elegant vin av 100% Nebbiolodruvor med en utsökt parfym. Intensiv, välbalanserad och sam-metslen med toner av röda bär, mogna hallon, körsbär, viol, kanel, lakrits, te och mineral med lång och komplex eftersmak.

Ricossa Barbaresco 2017 159kr7814301, 14% , 750ml

Systembolagets mest prisvärdaBarbaresco är ekologisk.


Sanningen är att när det där uttalandet myntades drack vi mogen chablis, 6-12 år gammal beroende på kvalitetsklass. Den mogna chablisen har bättre kropp för att möta sötma så det var en OK kombination då. Idag dricker vi chablis mycket ungt och då har vinet slankare kropp. Räkor är inte så bra till men ostron kan vara superbt.

Vi har fyra nivåer på vinerna från petit chablis till chablis grand cru. De skiljs åt i kvalitet men när vi diskuterar mat handlar det nästan enbart om skillnad i fyllighet. Den lätta petiten är en aptitretare som nästan alltid är bäst utan tilltugg – chablis däremot är svårplacerad och som regel behöver man provsmaka för att vara säker på både fyllighet och syra. Premier cru är fylligare och kanske det allra bästa matvinet medan grand cru behöver mötas med ganska kraftig mat.

Vi börjar enkelt men ändå med klass. Först Sainte Claire och sedan ett vin till från samma vinområde och av samma produ-cent men nu av gamla stockar, vilket ökar både koncentration och komplexitet i vinet. Vinerna görs av en gammal sverigebekant, Jean-Marc Brocard, känd för sina ståliga viner. Julien, sonen, tog över ansvaret för

vingårdarna 1999, och har gjort dem aningen rundare med en liten mjuk frukt som balan-serar syran och mineraliteten.

Mot dessa ställer vi två premier cru-viner; Montée de Tonnerre från Louis Michel, en mästare på ståltanksviner, och Les Mont-mains från � rma Laroche som både jäser en del av vinet på ek och lagrar i stora ekfat.

Vinerna varierar i fyllighet. Sainte Claire är slankast och Laroches Les Montmains med eklagringen är störst och fylligast. Sam-tidigt som fylligheten ökar i vinerna ökar också syranivån och mer och mer mineral kryper in.

VinlistaChablis Sainte Claire, 2018, J-M Brocard,nr 5565, 159 krChablis Vieilles Vignes Sainte Claire,2018, J-M Brocard, nr 5595, 199 krChablis Premier Cru, Montée de Ton-nerre, Louis Michel, 2019, nr 96138, 349 krChablis Premier Cru, Les Montmains, 2018, Domaine Laroche, nr 96146, 309 kr

I vinerna möter vi en tydlig om än inte hög syra. Vi får mineraltoner på olika nivå i vinerna, väldigt tavelkritiga i vinet från de

gamla stockarna, samt en ökande fyllighet. Kryddighet ökar i vinernas ordning och en viss bitterhet � nns där också.

Vad äter vi till det?Chablis kan användas på många sätt. Men nu är vi i kräfttider och då blir det kräftor! Vi gör en franskinspirerad kräftbisque som förrätt och därefter fortsätter vi med ett grillspett. Kräftbisquen gör vi på en bas av morötter och lök med tomatpuré! En medellätt men mustig soppa.

KräftbisqueCa 1/2 kg kräftor (min 8 st)2-3 msk olivolja1 morot5 små rödlökar 2 stora vitlöksklyftorCa 70 g tomatpuré3 kvistar timjan, ca ½ msk½ msk örtsalt2 dl vitt vin1 l vatten½-1 krm vitpeppar, eventuellt lite svartpep-par ocksåCayennepeppar1 rågad matsked CF per personHackad gräslök eller hackad lökstjälk från färsk lök eller salladslökKrutonger

Rensa havskräftorna, spara en � n havskräf-ta per tallrik. Spara skal och kroppar.

Hacka kräftköttet i ca 1 cm stora bitar och lägg i en skål så länge.

Skiva och hacka löken, skiva moroten.Häll i oljan i en soppkastrull, lägg i grön-

sakshacket och skalresterna från kräftorna (de silas bort sen). Tillsätt örtsalt, timjan och peppar.

Låt fräsa på medelvärme i 7-8 minuter. Vakta på färgen så att det ej blir för brynt. Blanda i tomatpurén, låt puttra vidare i 2-3 minuter varefter vinet tillsätts. Reducera i 2-3 minuter och under tiden kokas 1 liter vatten upp.

Slå i det kokande vattnet och koka i 15 minuter. Fiska sen upp skalen och släng

Kräftbisque Chablis, en klassiker som av något skäl fått en stämpel i Sverige av att vara perfekt till räkor. Varför, kan man undra då räkor är så söta och salta att de förminskar vinet till nästan ingenting.

Text och foto: Mats Burnert

à la Mats


dem. Kör soppan i en mixer så att den blir slät. (grönsakerna kan puréas med bara en liten del av vätskan och sen blandas tillbaka i vätskan)

Häll upp soppan i tallrikar, fördela kräft-köttet och lägg i tallrikarna. En hel kräfta läggs intill varje sopptallrik. Servera med en klick crême fraiche, lite hackad gräslök och en lätt touch med cayennepeppar. Lägg också i lite krutonger.

Hur fungerar detta med vinerna?Den enklaste vinet, Sainte Claire, tappar bort kroppen och blir i tunnaste laget. Vieilles vignes behåller kroppen men tappar i syra och kvar blir främst en fruktsaft. Men kryddigheten i vinet förstärks av pepparn i soppan och gör vinet intressant och gott ändå, trots syraförlusten.

Premier cruvinerna är däremot tillräckligt fylliga. Den karaktäristiska chablis-syran ligger kvar och en kryddighet kommer fram från mineralen i vinet. Båda vinerna hanterar de viktigaste parametrarna bra. Det ekade Montmainsvinet är lite rundare och tydligt kryddigare tillsammans med maten medan Tonnerre bibehåller fräschören med en liten ökning i kryddighet.

Vilket vin som är bäst hänger mest på personlig smak. Min favorit här blir det ekade Montmains som möter peppar-tonernas kryddighet på ett spännande och kraftfullt sätt.

Därefter ger vi oss i kast med ett litet � skgrillspett. För att ge karaktär till � sken och skydda den från uttorkning på grillen, lindar vi � skbitarna i bacon. I klassisk grillspettstradition monterar vi också på lite grönsaker.

Ton- och katt� skspett2 spett per person, totalt 8 spett

3-400 g ton� sk3-400 g katt� sk2 pkt bacon á 140g2 små morötter, skivade i 10 mm tjocka skivor4 små färsklökar eller mild schalottenlök, pärllök etc.8 körsbärstomater4 skivor zucchini, ca 15-20 mm tjocka

Skär � skköttet i bitar till grillspettet, två bitar av varje � sk per spett. Krydda � sken lätt med vitpeppar.

Linda in � sken i baconskivor, det räcker med ett varv bacon med litet överlapp.

Skiva morötterna och dela lökarna i halvor.

Trä på spetten börja med en morotsbit och sluta med en lökbit. 2 morotsbitar, två tomater, två zucchinibitar, 1 liten lökhalva och två baconlindade � skbitar per spett.

Pensla med lite smält smör och grilla se-dan i 10 minuter, vänd på spettet och grilla

ytterligare 8-10 minuter tills det börjar få lite färg. I ugn grillas spetten på 200 grader.

Hur fungerar detta med vinerna?Grillspetten har saftiga bitar, och självklart blir det lite olika möten med vinerna bero-ende vilka bitar man tar. Men faktum är att alla fyra vinerna fungerar bra. Det blir lite olika, men det handlar mest om personlig smak. Lättast är Sainte Claires men dess fyllighet räcker för att möta maten. Sainte Claire Vieilles Vignes blir aningen fylligare och fruktigare, mest beroende på sältan från baconet. Dvs. vinet blir mildare och snällare. Premier cru-vinerna blir ganska lika, men den ekade Montmains blir nästan i fylligaste laget.

Ingen av ingredienserna är så pass fyllig att den trycker ner något av vinerna. Kvar-står gör då syramötet. Det � nns lite syra i grönsakerna och lite sälta i baconet – syran i vinet blir lite nedtonad men inte mycket. Salta inte maten under tillagningen för att bibehålla den � na chablissyran, men ha lite salt vid matbordet om någon vill dämpa syran. Komplexiteten hos premier cru-vi-nerna gör dem till vinnare. Den oekade Tonnerren ger det renaste uttrycket av chablis och blir därmed min favorit. Eken i Montmains-vinet ger ett lite luddigare (men gott) intryck. Maten utgör fortfaran-de en mycket bra kombination med båda vinerna.

à la Mats


Många tror att det räcker med att hälla druvor i en amfora och vänta så blir det naturvin. Med EU:s nuvarande lagstiftning är det inte heller möjligt att skydda begreppet naturvin eller naturligt vin.

Den franska myndigheten DGCCRF, Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, har beklagat sig för producenter av naturvin att det inte � nns något regelverk att luta sig mot vid validering av vinerna. Efter många års funderande lanseras nu naturvinmetoden, som förhoppningsvis ska få struktur och kontroll på ett annars otydligt område.

Det är vinproducenterna Sébastien David och Jacques Carroget som har arbetat på konceptet för naturvinsmetoden i nästan tio år och hösten 2019 tyckte de att det var dags för sjösättning.

NaturvinsmetodenI september 2019 samlades 170 vinproducenter, handlare och konsu-menter i staden Angers i Loire i Frankrike för att de� niera en metod för hur naturligt vin ska produceras. Målet var att skapa en allmänt accepterad och skyddad metod, tillgänglig för alla producenter inom EU. För att kunna göra det måste ett antal avgränsade mätbara produktionskrav fastställas. Dessutom måste det skapas en kollek-tiv organisation och ett varumärke. Organisationen ska ansvara för metoden och kontrollera efterlevnaden.

Deltagarna i mötet enades om att bilda en kollektiv organisation till stöd för metoden. Syndicat de défense des vins naturels grundades med syfte att få metoden allmänt accepterad, att stötta medlemmarna och att kontrollera att producenterna efterlever kraven. Ordförande blev Jacques Carroget. Baserat på pionjärernas förslag utarbetades sedan ett koncept för metoden. Nu är nästan 100 producenter medlemmar i syndikatet. Den 16 januari 2020 lämnade syndikatet in konceptet för metoden till den DGCCRF för granskning. Redan den 21 februari 2020 var det andra mötet med DGCCRF. Myndighetens positiva respons räknas som metodens födelsedag.

Vinproducenter och handlare betalar en medlemsavgift på € 30 till syndikatet per år. De ska sedan skriva under ett kontrakt att följa de uppsatta reglerna för produktion, provtagning och granskning. Alla producenter som skrivit på kontraktet � nns sedan listade på syndi-katets hemsida. Senast 10 december varje år ska producenten on lineregistrera antalet cuvéer av årets skörd och möjlig maximal volym. Det är inte tillåtet att i efterhand öka volymen.

Ett pilotprojekt på tre år drogs igång redan från starten och några frivilliga producenter har registrerat enstaka cuvéer före 10 december 2019. Det innebär att de första vinerna som följer metoden redan är på gång.

Provtagning och godkännandeProducenten ska vid buteljeringen skicka in en � aska av varje anmäld cuvée till syndikatet och behålla ett referensexemplar. Syndikatet pro-var och analyserar vinet och utfärdar ett godkännande. En godkänd cuvée har rätt att använda syndikatets etikett på � askan.

Det är bara medlemmar i syndikatet som fått sitt vin godkänt som får använda syndikatets märke. Oannonserade kontroller görs hos producenten. Kontroll och provtagning görs då av en certi� e-

rad organisation som även analyserar proverna. Även producentens källardagbok ska då granskas. Slutprovning och analys görs direkt av syndikatet. Producenter som fått en cuvée godkänd har rätt att sätta syndikatets märke på � askan.

Naturvinsmetodens 12 krav1. Ekologiskt odlade druvor.

Metodens krav börjar redan i vingården. Alla druvor (100 %) måste komma från en AOP-vinregion i Frankrike. Odlingen ska vara deklarerat avsedd för naturvinsmetoden och ekologiskt eller biodynamiskt certi� erad eller minst 2 år på väg mot certi� ering.

2. Handplockade druvor.3. Gårdens inhemska jäst ska användas.4. Inga tillsatser är tillåtna under vinets framställning. 5. Ingen medveten förändring av druvornas sammansättning är till-

låten. Pressning eller krossning av klasar eller druvor inte tillåten. 6. Ingen fysisk bearbetning är tillåten.

Det är inte tillåtet med metoder såsom osmos, � ltrering, upp-värmning för pastörisering eller termovini� ering.

7. Svaveltillsats före eller under jäsningen är inte tillåten, däremot vid buteljeringen. Det är tillåtet med tillsats av < 30 mg/l av sul� t vid buteljeringen. Om producenten tillsätter svavel ska det stå på etiketten.

8. Producenter och handlare åtar sig att marknadsföra metoden i butiker och i samband med mässor.

9. Producentens godkända viner ska vara märkta med syndikatets etikett. Syndikatet har följande två varumärken registrerade:

1. Naturvinsmetoden med sul� ttillsats <30mg/l 2. Naturvinsmetoden utan sul� ttillsats <10mg/l10. Producenten ska för varje årgång underteckna en deklaration att

på heder och samvete följa syndikatets krav.11. Producentens viner som inte följer naturvinsmetoden måste vara

tydligt identi� erbara med en avvikande etikett.12. Producenten och handlaren ska underteckna kontraktet och den

av syndikatet krävda informationen ska publiceras på producen-tens och handlarens hemsida.

Nästa steg Det mesta som kallas naturvin är inte bara dyrt, det smakar inte hel-ler särskilt bra. Men det � nns undantag när kunniga vinmakare med modern utrustning gör en bra insats. Då kan det smaka riktigt bra. Metoden blir första steget att skilja agnarna från vetet.

Syndikatet arbetar nu med veri� era principerna. Samtidigt försöker de etablera metoden inom AOP-vinregioner i Frankrike. Det återstår sedan att tala med INAO och på sikt EU. Det är inte gjort över en natt. Jämför man med etableringen av crémant blev det efter � era års arbete fransk lag 1975, men antogs av EU först 1992.

På en fråga från Italien klargör syndikatet att organisationen och metoden är öppen för alla vinmakare i hela EU som uppfyller med-lemsvillkoren. Syndikatet framhåller att Initiativet inte kommer från någon fransk myndighet, utan är skapat av en oberoende kollektiv naturvinsrörelse med ett kollektivt varumärke.

Genombrott för naturvinsmetodenNaturvin, även kallat naturligt vin eller orange vin, har länge varit en företeelse för entusiaster och miljöivrare. Dock har det har inte funnits någon accepterad de� nition vad det egentligen är för något och hur det ska tillverkas. Inte � nns det heller någon skyddad beteckning.

Text: Eric Stein


Vin, Kök & Barsedan 1996

Jamesse Prestigeför champage & vin

Lehmann GlasJamesse Prestige

Munblåst

Upptäck Lehmann Glas

Allt i vinförvaring

Glasväska medvinprovningsglas

Orginalet

Bli en vinexpert medLe Nez du Vin

Låt spottkoppar alltidfinnas till hands

Vinförvaring i betong med många möjlighter

Grande vinställmed eller utan dörrar

Eleganta vinglas iflera storlekar

Lehmann Glasserie Sommier

Munblåst

Rekordtidig skördEn rekordvarm sommar har gjort att druvorna i de eu-ropeiska vingårdarna har mognat ett par veckor tidigare än normalt. I Bordeaux till exempel plockades de första druvorna redan 12 augusti. Det var då druvor avsedda för att göra crémant.

Riktigt tidigt ute har man också varit på Barsacslottet Château Climens där man bara ett par dagar senare började skörda druvor till Asphodèle, slottets torra vin av 100 % sémillon. Det är � orton dagar tidigare än förra året och nödvändigt för att bevara friskhet och mineralitet. Skörden av slottets ädelsöta vin kommer förstås ännu att dröja.

På motsvarande sätt är det med rödvinsdruvorna där man ser ut att kunna skörden i skiftet augusti/september. Hur blir det då med kvaliteten? Här är man optimistiska. Tidigare år där man skördat tidigt har ofta visat sig ge mycket bra viner. Om det gäller för 2020 får vi veta när det så småningom blir dags att korka upp.

På liknande sätt låter det även i andra franska vindistrikt. Klimatförändringen har lett till allt tidigare skörd i alla vindistrikt. I nordligt belägna Champagne har man kunnat börja skörda i augusti fem gånger i de senaste 10 åren. Och i år ser det dessutom ut som att skörden kommer att vara över före september.

/UJ

Winesplaining - Värt att veta om vinAnders MelldénRoos & Tegnér, 150 sidorSäkert har du sett vinjournalisten Anders Melldén på YouTube där han pedagogiskt belyser olika aspekter av vin i småroliga videosnuttar. Det här är boken i samma ämne.

Efter en kort inledning om vintillverkning är boken indelad i tre kapitel kallade vinets färg, vinets doft och smak samt vinets eftersmak. Således ingen vanlig vin-bok med vinländer, vinregioner, druvsorter och annat. Här får vi istället veta varför vinerna ser ut, doftar och smakar som de gör.

I det första kapitlet tar författaren upp vinernas utseen-de, röda och vita, rosé och orange. Här beskrivs hur olika vini� kationsmetoder och druvsorter ger viner med olika framtoning och hur färgen förändras vid längre lagring. Samtidigt passar han på att såga en och annan fördom som att mörk rosé skulle vara sötare än ljus och att blått skulle vara framtidens vinfärg.

I nästa kapitel handlar det om vinernas doft och smak. Aromatiska och icke aromatiska druvsorter ger olika viner liksom druvor med olika syra- och tanninhalter. Men även en vingårds omgivning kan påverka. Så till exempel kommer toner av eukalyptus i vissa viner helt enkelt av att druvorna odlats intill en skog med euka-lyptusträd (på samma sätt känner vi ju även ”garrigue” i många sydfranska viner). Här tas också frågan upp om vi kan känna jordmånen i vinets smak.

Andra ämnen är hur råmaterialet, druvorna, påverkas av den klimatförändring vi har idag och hur vinodlarna försöker anpassa sig till det. Här tas också vinmakarens påverkan upp och hur denne kan sätta sin prägel på vi-net under vini� kation och lagring fram till buteljering.

Det avslutande kapitlet handlar om etik. Här kommer författaren in på högaktuella ämnen som miljövänliga vinval, ekologiskt vin, biodynamisk odling, natur-vinsrörelsen, hållbarhet, tunga tompavor och vin och hälsa.

Sammantaget en trevlig och lättläst bok som ger raka svar på många av de frågor vi kan ha om varför vinerna doftar och smakar som de gör.

Ulf Jansson

Winesplaining - Värt att veta om vinAnders MelldénRoos & Tegnér, 150 sidorSäkert har du sett vinjournalisten Anders Melldén på YouTube där han pedagogiskt belyser olika aspekter av vin i småroliga videosnuttar. Det här är boken i samma ämne.

Efter en kort inledning om vintillverkning är boken indelad i tre kapitel kallade vinets färg, vinets doft och smak samt vinets eftersmak. Således ingen vanlig vin-bok med vinländer, vinregioner, druvsorter och annat. Här får vi istället veta varför vinerna ser ut, doftar och smakar som de gör.

I det första kapitlet tar författaren upp vinernas utseen-de, röda och vita, rosé och orange. Här beskrivs hur olika vini� kationsmetoder och druvsorter ger viner med olika framtoning och hur färgen förändras vid längre lagring. Samtidigt passar han på att såga en och annan fördom som att mörk rosé skulle vara sötare än ljus och att blått skulle vara framtidens vinfärg.

I nästa kapitel handlar det om vinernas doft och smak. Aromatiska och icke aromatiska druvsorter ger olika viner liksom druvor med olika syra- och tanninhalter. Men även en vingårds omgivning kan påverka. Så till exempel kommer toner av eukalyptus i vissa viner helt enkelt av att druvorna odlats intill en skog med euka-lyptusträd (på samma sätt känner vi ju även ”garrigue” i många sydfranska viner). Här tas också frågan upp om vi kan känna jordmånen i vinets smak.

Andra ämnen är hur råmaterialet, druvorna, påverkas av den klimatförändring vi har idag och hur vinodlarna försöker anpassa sig till det. Här tas också vinmakarens påverkan upp och hur denne kan sätta sin prägel på vi-net under vini� kation och lagring fram till buteljering.

Det avslutande kapitlet handlar om etik. Här kommer författaren in på högaktuella ämnen som miljövänliga vinval, ekologiskt vin, biodynamisk odling, natur-vinsrörelsen, hållbarhet, tunga tompavor och vin och hälsa.

Sammantaget en trevlig och lättläst bok som ger raka svar på många av de frågor vi kan ha om varför vinerna doftar och smakar som de gör.

Ulf Jansson

CuvéeMÅNADENS


FÖ

RE

NIN

GS

NY

TT Aktuella resor 2020

ALSACE 2/9 – 6/9Reseledare och arrangör: Din Vinresa

SARDINIENS VINGÅRDAR 5/9 – 12/9Arrangör: Upplevelseresor Italien SardinienReseledare: Måns Hallqvist

RIBERA DEL DUERO 7/9 – 11/9Reseledare och arrangör: Vinupplevelser

GEORGIEN 14/9 – 19/9Reseledare och arrangör: Din Vinresa

CHAMPAGNE 16/9 – 20/9Reseledare och arrangör: BKWine

GEORGIEN Resa 1: 18/9 – 26/9, Resa 2: 2/10 – 10/10Reseledare och arrangör: First Class Travel

CHAMPAGNE Resa 1: 18/9 – 21/9, Resa 2: 25/9 – 28/9 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser

ARMENIEN 27/9 – 2/10Reseledare och arrangör: Konferensbolaget

BORDEAUX 30/9 – 4/10Reseledare och arrangör: BKWine

SÖDRA RHÔNE OCH CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 30/9 – 4/10Reseledare och arrangör: BKWine

PIEMONTE – BAROLO & BARBARESCO Resa 1: 2/10 – 5/10, Resa 2: 17/10 – 20/10Reseledare och arrangör: Vinupplevelser

PIEMONTE 4/10 – 9/10Reseledare och arrangör: Din Vinresa

BOURGOGNE 7/10 – 11/10Reseledare och arrangör: BKWine

TOSCANA, VIN & MAT 7/10 – 11/10Reseledare och arrangör: BKWine

MONTALCINO, BOLGHERI, CHIANTI 7/10 – 11/10Reseledare och arrangör: Vinupplevelser

BASKIEN, KANTABRIEN & ASTURIEN9/10 – 16/10Reseledare och arrangör: Bonito Norte

PIEMONTE, VIN & TRYFFEL 14/10 – 18/10Reseledare och arrangör: BKWine

RÍAS BAIXAS, RIBEIRO & RIBEIRA SACRA17/10 – 24/10Reseledare och arrangör: Bonito Norte

SYDÖSTRA SPANIENS PÄRLOR 19/10 – 23/10Reseledare och arrangör: Konferensbolaget

DOURODALEN 21/10 – 25/10Reseledare och arrangör: BKWine

AMARONE 22/10 – 25/10Reseledare och arrangör: Vinupplevelser

NYA & TRADITIONELLA RIOJA 25/10 – 1/11Reseledare och arrangör: Bonito Norte

SICILIEN 28/10 – 1/11Reseledare och arrangör: Vinupplevelser

LANZAROTE 9/11 – 16/11Reseledare och arrangör: Konferensbolaget

AUSTRALIEN & NYA ZEELAND 6/1 – 28/1 2021Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson

CHILE & ARGENTINA 18/1 – 31/1 2021Reseledare och arrangör: BKWine

SYDAFRIKA 6/2 – 20/2 2021 FULLBOKADReseledare och arrangör: Håkan Nilsson

NYA ZEELAND 18/2 – 5/3 2021Reseledare och arrangör: BKWine

SYDAFRIKA 20/2 – 6/3 2021Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson

SYDAFRIKA 17/3 – 26/3 2021Reseledare och arrangör: BKWine

SÖDRA ENGLAND 25/4 – 28/4 2021Reseledare och arrangör: First Class TravelVinguide: Karin Larsson

LANGUEDOC-ROUSSILLON 16/5 – 20/5 2021Arrangör: First Class TravelReseledare: Carina Olofsson Gavelin

� e Winery Hotel i Solna har under sommaren haft inbjudna sommarpratare med olika teman varje vecka. Lena Ståhl, ord-förande i Munskänkarna, � ck frågan om att prata om vin och gemenskap onsdag den 15 juli.

Det var en liten men intresserad skara av hotellets gäster som kom dit. Även Gunilla Sandberg från Munskänkarnas marknadsgrupp deltog och tog bilder från evenemanget.

Lena gav lite historik och berättade om hur Munskänkarna utvecklats sedan starten 1958. Hon berättade vidare om hur det är idag med vår kursverksamhet, våra vinprovningar och var vi � nns i Sverige och utomlands samt att vi idag har 176 sektioner totalt.

Lena tog också upp vårt arbete med Unga munskänkar och vad tanken är med den gruppen. Här handlar det bland annat om att unga munskänkar och mer erfarna munskänkar trä� as på provningar och delar med sig av sina egna erfarenheter. Då har åldern ingen betydelse.

Några av gästerna blev väldigt intresserade av att gå med i vår förening. Samtidigt kom det också fram att man saknar Munskänkssektioner i vissa delar av Stockholm. För tillfället � nns det förutom den stora Stockholmssektionen fyra stads-delssektioner.

Sommarpratare på The Winery Hotel

Nytt gällande årsaviseringen 2021Munskänkarna digitaliserar årsaviseringen för 2021-års medlemskap. I början av november kommer avisering om betalning för 2021 att skickas ut via epost med betalningsinstruktioner och OCR-kod.

Information om betalning samt OCR-kod kommer även � nnas tillgängligt på Mina sidor från den 5 november.

Som en av Sydafrikas mest prisbelönadevingårdar, och som mottagare av utmärkelsenVärldens mest beundrade viner, skulle man troatt vi är nöjda. Men det är vi inte, vi vill mer!

PASSION ÄR ALLT FÖR OSS

Noble Late HarvestÅrgång 2018

Art. nr 2741 • 109:- • 10,5% • 375ml

Returadress: Förlaget Apéritif AB,Stenslingan 1, 182 38 Danderyd

Posttidning B

Gustave Lorentz Gewurztraminer RéserveNr 5244 • 109:- 14,5% • 750ml

Gustave Lorentz Riesling Reserve 2018

Nr 22257 • 109:-12,5% • 750ml

Gustave Lorentz Riesling Altenberg de Bergheim 2015

Nr 74064 • 319:- • 14% • 750ml

Unna dig ett fynd**Munskänkarna 2020 Januari fynd

à Bergheim depuis 1836

G �� V�� ’A��

F ��

Vinets mikrobiologi · 2020. 9. 1. · rosévin provas på hemmaplan i den svenska vardagen några...

Documents

Transcript of Vinets mikrobiologi · 2020. 9. 1. · rosévin provas på hemmaplan i den svenska vardagen några...