Vidovečki receptiVidovečki recepti RECEPTI NAŠIH BAKA

VIDOVEČKA SARMA

SASTOJCI• 1 velika glavica vidovečkog zelja (1,5-2 kg)• 1 kg mješanog mljevenog mesa• 2-3 žlice sjeckane slanine• 15 dag riže• 2 glavice luka• 1 jaje• 2,5 dag soli• 1 žlica vegete• 1 žličica papra• lovorov list

SASTOJCI ZA UMAK• 0,5 l pasirane rajčice• 2-3 žlice brašna• 3-4 žlice ulja• 1-2 češnja češnjaka• bosiljak• majčina dušica• crvena paprika• vegeta

Prodinstamo sitno nasjeckan luk i slaninu. Dodamo isplarnu rižu i kratko dinstamo, te dodamo mljeveno meso. Čim promjeni boju maknemo s vatre, ohladimo te dodamo jaje, slaninu, kosani list peršina i pomješamo. Odvojimo listove zelja, po potrebi isprati hladnom vodom, sarmu zamotamo proizvoljno. Obreske listova zelja i ostatak glavice zelja sitno nasjeckamo, dio stavimo na dno lonca, a ostalo između sarmi. Sarme slažemo u krug, a između stavljamo suho meso ili narezanu kobasicu. Na vrh stavimo suho meso ili mesnate kosti, dodamo lovorov list i papar u zrnu, te prelijemo umakom. Sarma se kuha cca. 2 sata.

Priprema umaka: Na masti kratko popržimo brašno, protisnemo češnjak, dodamo malo crvene paprike, podlijemo rajčicom i dodamo začine po želji. Dodati cca. 1,5 l vode.

KRUMPIR Z TUJČIKA

SASTOJCI• 150 dag krumpira• 1 glavica luka• 8 jaja• 2-3 žlice kosane masti• 40 dag špeka• sol, papar, vegeta

Prije prije pripreme sastojaka zapalite vatru tako da se od drva dobije dovoljno žeravice. U zemlji iskopajte rupu dovoljno veliku da u nju stanu žeravica i "tujčik" (tradicionalna glinena posuda) barem do polovice njegove visine.

PRIPREMA:Krumpir ogulite i narežite na kockice/šnite (ako je krumpir debeli, prepolovite ga i zatim režite) debljine 1-2 cm. Luk očistite i nasjeckajte, jaja razmutite, a špek narežite na kockice. Sve sastojke promješajte, začinite po želji solju, paprom i vegetom. Unutarnje stijenke "tujčika" premažite kosanom mašću pa u njega dodajte sve promješane sastojke s ostatkom kosane masti. U iskopanu rupu stavite žeravicu a na žeravicu "tujčik". Rasporedite žeravicu tako da je nome ravnomjerno prekriveno dno i stjenke "tujčika" barem do njegove polovice. Odežite komad "paže" (trava s korijenom u komadu) i njome prekrijte otvor "tujčika" (umjesto paže poslužite se aluminijskom folijom). Krumpir pecite 30-45 minuta povremeno mješajući.

PZ Vara dinsko povr e Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Vara din | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | info@varazdinsko-povrce.hrž ć žIzvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza.

KRUMPEROVI FAŠERANCI

SASTOJCI (za 1 osobu)• 20 dag krumpira• jaje• krušne mrvice• sviježe peršinovo lišće• crvena paprika• luk• češnjak• sol• papar

PRIPREMA:Krumpir oguliti i naribati. Začiniti (sol,papar, crvena paprika) i pustiti da malo odstoji. Ožmeknuti i dodati jaje, svježe sjeckanni peršin, sjeckani luk, češnjak i krušne mrvice. To zamjesiti i oblikovati fašerance. peći u tavi na zagrijanim slaninama s obje strane.

GORIČKI GULAŠ

SASTOJCI:• 100 dag junećeg mesa• 40 dag luka• 100 dag krumpira• 3 dcl bučinog ulja• 2 dcl crnog vina• 0,5 dag vegete• 0,5 dag crvene paprike• 1 dag koncentrata rajčice• 0,5 dag ljutih fafarona• 0,2 dag mljevenog papra• 1,5 dag brašna tip 500• 0,5 dag soli

PRIPREMA:Na masnoći se poprži luk da malo zažuti pa se dodaje juneće meso izrezano na kockice i sve zajedno pirja dok meso ne omekša. Tada se dodaje krumpir i po želji ljuti fafaron, rajčica, crvena paprika, papar, sol, Vegeta, crveno vino i sve se kuha na laganoj vatri.

REPINA GIBANICA

TIJESTO• 30 dag glatkog brašna• 5 dag masti• mala žličica soli• malo vodeZamijesiti i pustiti da malo odstoji.

NADJEV• 50dag kuhane naribane repe• 50 dag sviježeg kravljeg sira• 10 dag mljevenih oraha• 1 žličica soli• 3 žlice kiselog vrhnja

Na razvaljano tijesto razmazati nadjev, previti s ostatkom tjesta, površinu premazati kiselim vrhnjem i peći na 180 C. Pečeno premazati maslacom.

ŠTRUKLI S ORASIMA I SIROM

NADJEV:• 60 dag pire krumpira• 30 dag oraha• 6 žlica vrhnja• 3 žlice šećera• malo soli

TIJESTO:• 50 dkg glatkog brašna• 3 žlice ulja• par kapi octa• malo soli• 3 dcl mlake vode

Tijesto dobro umjesite da postane glatko, poklopite i ostavite stajati oko pola sata. Stolnjak posipajte brašnom, tijesto razvaljajte rukama pa razvlačite od sredine prema kraju dok ne postane tanko. Okrajke odrežite, tijesto poškropite uljem te ga namažite prethodno izmješanim nadjevom. Tijesto savijte, narežite štrukle i stavite u namašten lim, prelijte s malo vrhnja i pecite oko 40 minuta na 200 C.

PZ Vara dinsko povr e Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Vara din | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | info@varazdinsko-povrce.hrž ć žIzvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza.

VIDOVEČKI HAJDINSKI GIBANEK

SASTOJCI ZA TIJESTO:• 15 dag pšeničnog brašna• 15 dag domaćeg heljdinog brašna• malo soli• 1 jaje• 1 dcl vrhnja• 5 dag maslaca

NADJEV:• ½ kg svježeg kravljeg sira• sol• 4 jaja• 0,5 l vrhnja• 3 žemlje• 50 dag prokuhane repe

PRIPREMA:Na radnoj ploči promiješamo jedno i drugo brašno, te posolimo. U sredini napravimo prostor u koji dodamo jaje, vrhnje i maslac, te vode koliko je potrebno da zamijesimo tijesto. Kad je gotovo stavimo ga pola sata odstajati.

PRIPREMA ZA NADJEV:Stavimo prokuhanu repu, sir, jaje i malo vrhnja, dodamo namočene i ocijeđene žemlje, posolimo i dobro izmiješamo. Tijesto razdijelimo na tri komada i razvaljamo ga na veličinu cimpleta. Cimplet dobro namažemo maslacem i ostavimo prvi komad tijesta, namažemo nadjevom i poklopimo drugim komadom tijesta, zatim ponovo stavimo nadjev i poklopimo trećim komadom tijesta. Gibanek narežemo na osmine, zalijemo preostalim vrhnjem i stavimo peći. pečemo u pećnici 45 minuta.

PZ Vara dinsko povr e Trg sv. Vida 9, 42205 Vidovec, Vara din | tel: 042 209 036 fax: 042 209 037 | OIB 85078925569 | info@varazdinsko-povrce.hrž ć žIzvor: recepte prikupile članice Ženske inicijative HNS-a Sjeverozapadno-hrvatskog regionalnog saveza.