Vademecum Agroindustria
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ULEAM: Facultad de Ciencias Agropecuarias
Informe de Carreras con fines de Acreditación
Carrera Ingeniería Agroindustrial
Información Institucional y de la Carrera
HISTORIA DE LA FACULTAD EN LA INSTITUCIÓN
En el año 1982, la Universidad Laica Vicente Rocafuerte de Guayaquil, Extensión
Manta, crea la escuela de Tecnología Agropecuaria para iniciar un proceso de
formación de profesionales en el área agrícola.
La Universidad Laica “Eloy Alfaro” de Manabí (ULEAM), creada según Ley No 10
y publicada en Registro Oficial 313 de noviembre 13 de 1985 asumiendo las
competencias de la extensión de la Universidad Vicente Rocafuerte de Guayaquil.
Posterior a ello en 1987, la ULEAM, consciente de la nueva misión de apoyar al
fortalecimiento de las actividades agropecuarias para garantizar una seguridad
alimentaria e impulsar el desarrollo de la provincia de Manabí y del país, tuvo el
acierto de crear La Facultad de Ciencias Agropecuarias, con el objetivo
trascendental, la formación de profesionales “ingenieros agropecuarios” con las
especialidades de ingeniaría agrícola y pecuaria.
A partir de 1997, frente a las nuevas necesidades de forma profesionales con un
perfil amplio, unifica las dos especialidades, formado profesionales en Ingeniería
Agropecuaria.
Posterior a ello, por resolución del Honorable Concejo Universitario en al año 2002
la Facultad de Ciencias Agropecuarias amplía su rango de acción, mediante la
creación de la carrera de ingeniería agroindustrial, con la finalidad de formar
profesionales con capacidad creativa e innovadora para promover el
aprovechamiento de los excedentes de productos y subproductos agropecuarios,
proporcionándoles valor agregado para mejorar la competitividad a nivel nacional
e internacional, y obtener precios mayores en los mercados lográndose mejorar la
calidad de vida de actores sociales que intervienen en las diferentes cadenas
agroalimentarias.
JUNTA DE FACULTAD
CONSEJO DE FACULTAD
DECANO
Asesoría Jurídica
Secretaria Facultad
Auxiliares de
Secretaria
Conserjes
Comisión Académica Comisión de Evaluación
Interna Académica
Administrador Uni. Exp. Los Bajos
Administrador
Uni. Exp. Lodana
Coordinador Académico
Comisión de Apoyo Académico
DOCENTES
Coordinador Pasantías
Preprofesionales
Coordinador Laboratorio
Coordinador Centro Cómputo
Coordinador Planificación
Coordinador Vinculación Colectividad
Estudiantes
Coordinador Carrera Ingeniería Agropecuaria
Coordinador Carrera Ingeniería Agroindustria
Coordinador Carrera Ingeniería Ambiental
Comisión tema de Tesis Producción Y Nutrición Agropecuaria
Comisión tema de Tesis Mejoramiento y Sanidad Agropecuaria
Comisión tema de Tesis Nutrición y Sanidad Agropecuaria
Responsable Pasantías Preprofesionales
Responsable Pasantías Vinculación con la
colectividad
Comisión Orientación de Tema de Tesis
Comisión tema de Tesis Procesos Agroindustriales
Comisión tema de Tesis Control de Calidad en procesos agroindustriales
Comisión tema de Tesis Administración Agroindustrial
Responsable Pasantías Preprofesionales
Responsable Pasantías Vinculación con la
colectividad
Comisión Orientación de Tema de Tesis
Comisión temas de Tesis Técnicas de Diagnóstico
Ambiental Comisión tema de Tesis de
Evaluación de Impactos Ambientales
Comisión temas de Tesis Manejo Integrado de Cuencas
Responsable Pasantías Preprofesionales
Responsable Pasantías Vinculación con la
colectividad
Comisión Orientación de Tema de Tesis
Organigrama Funcional de la Facultad de Ciencias Agropecuarias
INFORMACIÓN DE LA INSTITUCIÓN
Nombre: Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
Dirección: Ciudadela Universitaria Km 5,5 Vía San
Mateo
Número de teléfono 629799
Correo Electrónico www.uleam.edu.ec
INFORMACIÓN DE LA PRINCIPALES AUTORIDADES DE LA INSTITUCIÓN
NOMINA DE LOS MIEMBROS DEL H. CONSEJO UNIVERSITARIO
MIEMBROS DEL H. CONSEJO UNIVERSITARIO CON VOZ Y VOTO
1. Dr. Medardo Mora Solórzano RECTOR DE LA UNIVERSIDAD 2. Lcdo. Leonardo Moreira Delgado VICERRECTOR ACADEMICO 3. Dr. Roddy Mata Moreira DECANO FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS 4. Ing. Freddy Machuca Quiróz DECANO FACULTAD DE INGENIERIA 5. Ing. Ricardo Tubay Loor DECANO FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS 6. Lcda. Olga Vélez de Mendoza DECANA FACULTAD DE TRABAJO SOCIAL 7. Dra. Monserrate Aráuz de Vásquez DECANA FACULTAD CIENCIAS DE LA
EDUCACION 8. Arq. Ricardo Ávila Ávila DECANO DE LA FACULTAD DE ARQUITECTURA 9. Ec. Antonio González Limongi DECANO FACULTAD CIENCIAS
ECONOMICAS 10. Lcdo. JouberAzúa Vásquez DECANO FACULTAD DE TURÍSMO Y HOTELERIA 11. Dr. Justo Cevallos Mero DECANO FACULTAD CONTAB. Y .AUDITORIA 12. Lcdo. Eduardo Caicedo Coello DECANO EXTENSION BAHIA DE CARÁQUEZ 13. Dr. Marcos Zambrano Zambrano DECANO DE LA EXTENSIÓN EN CHONE 14. Ing. Mario Moreira Moreira DECANO FACULTAD CIENCIAS ADMINISTRATIVAS 15. Ing. José Arteaga Vera DECANO FACULTAD CIENCIAS INFORMATICAS 16. Mg. Gonzalo Díaz Troya DECANO DE LA EXTENSION EN EL CARMEN 17. Mg. YubagniRezabala de Monrroy DECANA DE LA FACULTAD DE ENFERMERIA 18. Dr. Luis Ayala Castro DECANO DE LA FACULTAD CIENCIAS DEL MAR 19. Abg. Glenda Cedeño Cedeño DECANO DE LA FACULTAD COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIOS INTERNACIONALES (E) 20. Dr. Hernán Rodríguez Barcia DECANO DE LA FACULTAD DE ESPECIALIDADES EN AREAS DE LA SALUD 21. Dr. Pedro Azúa Guillen DECANO DE LA FACULTAD EDUC.FÍSICA, DEPORT. Y RECREACION.
22. Lcda. Divina Intriago Durán DECANA DE LA FACULTAD DE GESTION, DESARROLLO Y SECRETARIADO EJECUTIVO. 23. Dr. Cesar Palma Alcívar DECANO FACULTAD DE JURISPRUDENCIA 24. Lcda.Rocìo Saltos Carvajal DECANA FACULTAD CC. DE LA COMUNICACIÓN 25. Ing. Leonor VizueteGaibor DECANA FACULTAD INGENIERIA INDUSTRIAL 26. Ing. Luis Challa Hasing DECANO FACULTAD MECANICA NAVAL 27. Lcdo. Salvador Acebo Chancay DECANO DE LA FACULTAD DE IDIOMAS 28. Ing. Miguel Machuca Quiróz DIRECTOR ESCUELA INGENIERIA ELECTRICA 29. Ing. Miguel Morán Parrales DIRECTOR ESCUELA INGENIERIA CIVIL (E) 30. Ing. Werner Bayas Nuñez DIRECTOR ESCUELA DE MARKETING 31. Lcdo. Carlos San Andrés Cedeño SECRETARIO GENERAL
04. Sr. Carlos Hualpa
INFORMACIÓN DEL DECANO
Nombre: Ricardo Tubay Loor
Título académico: Máster
Período como directivo: 1995 – hasta la fecha
Dirección de correo electrónico [email protected]
Número de teléfono 0999543560
INFORMACIÓN DEL COORDINADOR ACADÉMICO DE LA FACULTAD
Nombre: Manuel Anchundia Muentes
Título académico: Ingeniero
Período como directivo: 1998 hasta la fecha
Dirección de correo electrónico
Número de teléfono
INFORMACIÓN DEL COORDINADOR DE LA CARRERA
Nombre: Cristian Vera Baque
Título académico: Ingeniero
Período como directivo: Marzo 2013 hasta actualidad
Dirección de correo electrónico [email protected]
Número de teléfono 0980082417
INFORMACIÓN DE LA PERSONA RESPONSABLE DE LA ORGANIZACIÓN DE
LA VISITA
El responsable de la organización de la visita es el Decano de la Facultad
OPCIONES Y MODALIDAD DE LA CARRERA
La carrera de Ingeniería Agroindustrial se desarrolla por semestres en modalidad
presencial. Los resultados de aprendizaje se alcanzan a través de clases
tradicionales (teóricas) y clases prácticas en las instalaciones con que cuenta la
carrera tales como: Laboratorios de bromatología / microbiología, procesamiento
de frutas/hortalizas, harinas, lácteos y cárnicos.
OBJETIVOS EDUCACIONALES
A. DECLARACIÓN DE LA MISIÓN
Formar Profesionales Agroindustriales con perfil amplio de producción para
impulsar el desarrollo agro socioeconómico de la provincia, región y país,
respondiendo a los requerimientos sociales y demandas alimenticias,
utilizando materias primas agropecuarias, tecnologías e investigaciones
apropiadas para el buen vivir de la población.
B. DECLARACIÓN DE LA VISIÓN
Ser líder en la formación de profesionales agroindustriales con bases
Técnicas, Científicas, Éticas y Humanísticas, dotado de destrezas y
habilidades en la ejecución de actividades para dar valor agregado a los
productos del agro mediante procesos innovadores.
C. OBJETIVOS EDUCACIONALES
Los objetivos educacionales de la carrera son:
1. Aplicar principios y leyes de ingeniería para la solución de problemas y
el mejoramiento de procesos en cualquier área agroindustrial
2. Incentivar el compromiso de adquirir conocimientos encaminados a su
actualización profesional mediante capacitación e investigación
continua, buscando la innovación y desarrollo del país.
3. Desarrollar conciencia ambiental, aplicada al uso de tecnologías limpias
y desarrollo sustentable que ayuden a mitigar los impactos generados
en la producción agroindustrial
4. Formar profesionales líderes con altos valores éticos y morales, capaces
de trabajar en equipo, vinculados a las necesidades de su entorno
aplicando principios de responsabilidad social.
D. COHERENCIA DE LOS OBJETIVOS EDUCACIONALES CON LA MISIÓN
DE LA INSTITUCIÓN
Los objetivos educacionales de la carrera son coherentes con la misión de
la institución debido a que la formación de Ingenieros Agroindustriales
capaces de aplicar principios de ingeniería, con compromiso de
capacitación permanente, con conciencia ambiental y líderes con valores
éticos y morales contribuye en gran medida con la búsqueda de la verdad,
la ciencia y el bienestar nacional y regional buscando el desarrollo
sustentable y el mejoramiento de las condiciones de vida de manabitas y
ecuatorianos.
E. PERFIL CONSULTADO Y PUBLICADO
PERFIL PROFESIONAL DEL INGENIERO AGROINDUSTRIAL
1. Profesional con conocimientos científicos, valores, aptitudes y actitudes,
con sólida formación ética y humanística al servicio de la comunidad.
2. Profesional capaz de manejar en forma racional, integrada y sostenible, los
recursos disponibles en las empresas agropecuarias.
3. Profesional con conocimientos gerenciales y contables, para la buena
administración de los recursos de las empresas agropecuarias que le
permita establecer costos, para determinar una rentabilidad justa y
equitativa que coadyuve a una sostenibilidad económica y a la
conservación de los recursos naturales.
4. Profesional con conocimientos técnicos, prácticos, habilidades, destrezas y
aptitudes para la ejecución de actividades de procesos agroindustriales,
para la elaboración de alimentos agropecuarios y el manejo y
administración de equipos y maquinarias, dedicadas a las faenas de campo
y de uso industrial.
5. Profesional capaz de promover su participación en la conservación y
protección de los recursos naturales para elevar la producción y la
productividad.
6. Profesional con solvencia técnica para diagnosticar y solucionar problemas
gerenciales y organizativos de los principales rubros productivos en todas
las etapas de la explotación agropecuaria.
7. Profesional capaz de manejarse en el exigente sector privado, en niveles de
empresario, en sociedad o agente privado de asesoramiento técnico.
8. Profesional capaz de desarrollar la creatividad y aplicar tecnologías sanas y
limpias con el fin de preservar la salud de los humanos y animales,
privilegiando la biotecnología y el manejo agroecológico de los sistemas
productivos.
PERFIL DE EGRESO DEL INGENIERO AGROINDUSTRIAL
1. Liderar la implementación de sistemas de gestión de calidad (ISO 9000, 14000
Y 18000)e inocuidad de alimentos (HACCP) para satisfacer los requerimientos del cliente y partes interesadas.
2. Realizar análisis físico – químicos, microbiológicos y sensoriales en
laboratorios de control de calidad en agroindustrias.
3. Interpretar e implementar estrategias y métodos estadísticos de control de calidad en los procesos organizacionales para la mejora continua de sus sistemas de producción.
4. Mejorar y desarrollar nuevos productos de alto valor agregado bajo los
principios de productividad y competitividad, satisfaciendo las necesidades de su entorno
5. Diseñar, analizar y aplicar principios de transferencia de calor en procesos de
pasteurización y esterilización en productos alimenticios.
6. Diseñar, analizar y aplicar conceptos de refrigeración y congelación en procesos alimentarios.
7. Emprender e incubar empresas de procesamiento de frutas y hortalizas que
funcionen eficientemente mediante el desarrollo de productos que promuevan el desarrollo socioeconómico de la región y el país.
8. Emprender e incubar empresas de procesamiento de lácteos que funcionen
eficientemente, mediante el desarrollo de productos que promuevan el desarrollo socioeconómico de la región y el país.
9. Emprender e incubar empresas de procesamiento de cárnicos, que funcionen
eficientemente mediante el desarrollo de productos que promuevan el desarrollo socioeconómico de la región y el país.
10. Formular, evaluar y gestionar proyectos de inversión, que le permita emprender
la creación de unidades productivas de bienes y servicios bajo criterios de competitividad y sustentabilidad.
CRITERIO B: CURRICULUM
EJES DE FORMACIÓN
Matematicas, Ciencias Básicas e informatica CREDITOS HORAS
1 Computacion Aplicada 4 64
2 Computación Basica 4 64
3 Contabilidad General y Costo 4 64
4 Dibujo tecnico 4 64
5 Estadística 4 64
6 Física I 4 64
7 Física II 4 64
8 Laboratorio de Química 4 64
9 Mantenimiento y seguridad industrial 4 64
10 Matemática I 4 64
11 Matemática II 4 64
12 Química Inorgánica 4 64
13 Química Orgánica 4 64
14 Termodinámica 4 64
TOTAL 56 896
Ciencias Basicas de Ingeniería CREDITOS HORAS
1 Biotecnologia 4 64
2 Control de Calidad 4 64
3 Diseño experimental 4 64
4 Fibras Vegetales 4 64
5 Ingeneria de procesos I 4 64
6 Mecanica de fluidos 4 64
7 Nutricion 4 64
8 Operaciones I 4 64
9 Operaciones II 4 64
10 Tecnologia de ingredientes 4 64
11 Toxicologia 4 64
12 Ingeneria de procesos II 4 64
TOTAL 48 768
Practicas y Laboratorios CREDITOS HORAS
1 Analisis sensorial 4 64
2 Anatomia y materia prima animal 4 64
3 Biologia 3 48
4 Bioquimica de Alimentos 4 64
5 Botanica y materia prima vegetal 4 64
6 Bromatologia 4 64
7 Industria de harinas y balanceados 5 80
8 Microbiologia 4 64
9 Poscosecha 4 64
10 Practicas Agroindustriales 4 64
11 Tecnologia de carnicos 5 80
12 Tecnologia de frutas y hortalizas 4 64
13 Tecnologia de lacteos 5 80
14 Tecnologia rural 4 64
TOTAL 58 928
Ciencias profesionalizantes CREDITOS HORAS
1
Administración de empresas agroindustriales 4 64
2 Curtiembre y Peleteria 4 64
3 Diseño de plantas agroindustriales 4 64
4 Economia empresarial 4 64
5 Envases y embalajes 4 64
6
Formulacion y evaluacion de proyectos 4 64
7 Industrias de grasas y aceites 4 64
8 Industria de papel y madera 4 64
9 Optimizacion de procesos 4 64
10
Procesamiento de residuos organicos 4 64
11 Ecologia e impacto ambiental 4 64
TOTAL 44 704
Materias de educación general CREDITOS HORAS
1 Comunicaciontecnica 5 80
2 Educación fisica 4 64
3 Introduccion a la agroindustria 4 64
4 Legislacion Agroindustrial 4 64
5
Redaccion y formulacion de proyecto 5 80
TOTAL 22 352
MALLA CURRICULAR CREDITOS HORAS
PROGRAMA CURRICULAR 228 3648
INGLES 12 192
SEMINARIO ETICA Y VALORES 3 48
PRÁCTICAS Y PASANTIAS 20 320
VINCULACION CON COLECTIVIDAD 4 64
TRABAJO DE TITULACION 20 320
TOTAL GENERAL 287 4592
Facultad: CIENCIAS AGROPECUARIAS
Escuela:MALLA CURRICULAR DE LA CARRERA BASADA EN CREDITOS Carrera : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Suma
5 4 4 6 4 4 6 20
6 4 2 4 6 4 6 10
4 4 4 4 4 6 4 4
5 4 5 4 4 6 4
6 4 4 4 4 4 6
4 4 6 6 5 5 6
Créditos
6 4 4 5 5 4 4
5 4 4 5 5 5 5
2 3 3 3
271
Asignaturas Formación Básica Asignaturas Formación Humana Asignaturas Formación Profesional Prácticas - Pasantías - Vinculación
Asignaturas Optativas Seminarios Curriculares Trabajo de Titulación
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
11
6.7 Créditos
32
PROCESAMIENTO DE
RESIDUOS ORGANICOS
6
7
9
10
1
2
3
4
5
8
34Total Créditos de
Programa
Créditos
NivelP.R. P.R. P.R.
SEMINARIO ÉTICA Y
VALORESINGLÉS I INGLÉS II
IX
Créditos Créditos
INGLÉS III
P.R.
305
Créditos 7.4 Créditos 7.5 Créditos 7.6
CréditosCréditos
P.R.
8.4
P.R.
NivelP.R. P.R. P.R.
DISEÑOS DE PLANTAS
AGROINDUSTRIALESENVASE Y EMBALAJE
VII
7.1 Creditos 7.2 Créditos 7.3
P.R.
INDUSTRIA DE
CURTIEMBRE Y
PELETERIA
INDUSTRIA DE HARINA Y
BALANCEADOS
INGENIERIA DE MADERA
Y PAPEL
MICROEMPRESAS
AGROINDUSTRIALES
P.R.P.R.
Créditos 8.5 Créditos 8.6 Créditos 8.7 Créditos
33P.R. P.R.
Créditos
Créditos 7.7 Créditos
32
P.R. P.R.
36
6.4 Créditos 6.5 Créditos 6.6 Créditos
P.R. P.R.
P.R.P.R.
CONTROL DE CALIDAD DIBUJO TECNICOECONOMIA
EMPRESARIAL
FIBRAS VEGETALES O
NUTRICION Y DIETETICA
INGENIERIA DE ACEITES
Y GRASAS
INGENIERIA DE
PROCESOSPOSTCOSECHA
P.R. P.R.
GERENCIA DE RECURSOS
HUMANOS
MANTENIMIENTO Y
SEGURIDAD INDUSTRIAL
NivelP.R. P.R. P.R.
VI
6.1 Créditos 6.2 Créditos
P.R.
V
5.1 Créditos 5.2
TOXICOLOGIA
P.R.
Créditos 5.4 Créditos 5.5 Créditos 5.6
OPERACIONES
UNITARIAS III
TECNOLOGIA DE
CARNICOS
TECNOLOGIA DE FRUTAS
Y HORTALIZAS
TECNOLOGIA DE
LACTEOS
Créditos 5.7 Créditos
P.R. P.R.
P.R. P.R.Nivel
P.R. P.R. P.R.
BIOTECNOLOGIADISEÑOS
EXPERIMENTALES
MATERIA PRIMA
VEGETAL
MICROBIOLOGIA DE
ALIMENTOS
P.R.P.R.
4.7 Créditos
32OPERACIONES
UNITARIAS II
4.4 Créditos 4.5 Créditos 4.6 Créditos
SOCIOLOGIA RURAL TECNOLOGIA RURAL
P.R. P.R.
NivelP.R. P.R. P.R.
ANALISIS DE ALIMENTOS
Y NUTRICION
BIOQUIMICA DE LOS
ALIMENTOS
IV
4.1 Créditos 4.2 Créditos 4.3 Créditos
P.R.
III
3.1 Créditos
REALIDAD NACIONAL
AGROINDUSTRIAL
VINCULACION CON LA
COLECTIVIDAD
P.R.
Créditos 3.4 Créditos 3.5 Créditos 3.6
ESTADISTICA FISICA IIMATERIA PRIMA
ANIMAL
OPERACIONES
UNITARIAS I
Créditos 3.7 Créditos
30
INTRODUCCION A LA
AGROINDUSTRIA
P.R. P.R.
NivelP.R. P.R. P.R.
EDUCACION FISICAPRACTICAS Y
PASANTIAS
P.R.P.R.
2.7 Créditos
32
2.6 Créditos
MATEMATICA II QUIMICA INORGANICA
2.5 Créditos
NivelP.R. P.R. P.R.
2.2 Créditos 2.3
33TRABAJO DE
TITULACION
PRÁCT ICAS, PASANT ÍAS,
V INCULACIÓN CON LA
COLECT IV IDAD, T RABAJO DE
T IT ULACÓN, OT RAS ACT IV IDADES
REQUISIT OS DE GRADUACIÓN
1.4
P.R.
CréditosCréditos 1.5 Créditos 1.6 Créditos 1.7
P.R. P.R.
LABORATORIO DE
QUIMICA Y BIOLOGIA
6.3 Créditos
NivelP.R.
MATEMATICA ICOMPUTACIÓN BÁSICA
II
2.1 Créditos
QUIMINA ORGANICAI
1.1 Créditos 1.2 Créditos 1.3
ANATOMIA (ZOOTECNIA) BIOLOGIA BOTANICA GENERAL
2.4 Créditos
COMPUTACON
APLICADA
CONTABILIDAD
GENERAL Y DE COSTO
3.2 Créditos 3.3
Créditos
Créditos
P.R.
FISICA I
Créditos 5.3
Universidad Laica "Eloy Alfaro" de Manabí
TOTAL CRÉDITOS
DE CARRERA
ADMINISTRACION DE
EMPRESAS ANALISIS SENSORIAL
ECOLOGIA E IMPACTO
AMBIENTAL
FORMULACION
EJECUCION
EVALUACION
LEGISLACION
AGROINDUSTRIALMERCADEO REDACCION TECNICA
VIII
8.1 Créditos 8.2 Créditos 8.3 Créditos
NivelP.R. P.R.
Facultad: CIENCIAS AGROPECUARIAS
Escuela:MALLA CURRICULAR DE LA CARRERA BASADA EN CREDITOS Carrera : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Suma
5 4 4 4 4 4 4 20
3 6 4 2 4 4 4 10
4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4 4 5 4
Créditos
4 4 5 4 5 4 4
4 4 4 4 5 4 4
2 3 3 3
239
Asignaturas Formación Básica Asignaturas Formación Humana Asignaturas Formación Profesional Prácticas - Pasantías - Vinculación
Asignaturas Optativas Seminarios Curriculares Trabajo de Titulación
Universidad Laica "Eloy Alfaro" de Manabí
TOTAL CRÉDITOS
DE CARRERA
ADMINISTRACION DE
EMPRESAS
AGROINDUSTRIALES
ENVASE Y EMBALAJE
FORMULACION Y
EVALUACION DE
PROYECTOS
INDUSTRIA DE
CURTIEMBRE Y
PELETERIA
LEGISLACION
AGROINDUSTRIAL
OPTIMIZACION DE
PROCESOS
PRACTICAS
AGROINDUSTRIALES
VIII
8.1 Créditos 8.2 Créditos 8.3 Créditos
NivelP.R. P.R. 5.5 P.R.
Créditos
3.2 Créditos 3.3
Créditos
5.3
6.3 Créditos
4.2
P.R. P.R.
2.2 Créditos 2.3 Créditos
P.R.
ECOLOGIA E IMPACTO
AMBIENTAL
2.4 Créditos 2.5 Créditos
Nivel
BIOLOGIACOMPUTACION
APLICADA
CONTABILIDAD
GENERAL Y DE COSTO
P.R.
II
2.1 Créditos
QUIMINA INORGANICAI
1.1 Créditos 1.2 Créditos 1.3
COMUNICACIÓN
TECNICACOMPUTACION BASICA FISICA I
1.4
P.R.
CréditosCréditos 1.5 Créditos 1.6 Créditos 1.7
P.R. P.R.
LABORATORIO DE
QUIMICA
P.R.
MATEMATICA IINTRODUCCION A LA
AGROINDUSTRIA
2.6 Créditos
MATEMATICA II QUIMICA ORGANICA FISICA II
PRÁCT ICAS, PASANT ÍAS,
V INCULACIÓN CON LA
COLECT IV IDAD, T RABAJO DE
T IT ULACÓN, OT RAS ACT IV IDADES
REQUISIT OS DE GRADUACIÓN
P.R. P.R.
29TRABAJO DE
TITULACION
NivelP.R. P.R. 1.2 P.R. 1.6
EDUCACION FISICAPRACTICAS Y
PASANTIAS
P.R. 1.71.3 P.R. 2.6
2.7 Créditos
27
TERMODINAMICAVINCULACION CON LA
COLECTIVIDAD
P.R.
Créditos 3.4 Créditos 3.5 Créditos 3.6
ESTADISTICA MECANICA DE FLUIDOS MICROBIOLOGIA NUTRICION
Créditos 3.7 Créditos
282.52.5 P.R. 2.1 P.R.
NivelP.R. 1.1 P.R. 2.7 P.R.
ANATOMIA Y MATERIA
PRIMA ANIMAL
BIOQUIMICA DE LOS
ALIMENTOS
IV
4.1 Créditos 4.2 Créditos 4.3 Créditos
2.6 P.R.
III
3.1 Créditos
4.4 Créditos 4.5 Créditos 4.6 Créditos
OPERACIONES
UNITARIA ITECNOLOGIA RURAL
P.R.P.R. 3.7
4.7 Créditos
28MANTENIMIENTO Y
SEGURIDAD INDUSTRIAL
P.R. 4.6P.R.
P.R. 3.3 P.R.
NivelP.R. 2,1 P.R. P.R. 3.2
BIOTECNOLOGIABOTANICA Y MATERIA
PRIMA VEGETALBROMATOLOGIA CONTROL DE CALIDAD
NivelP.R. 3.3
DISEÑO EXPERIMENTAL
6.1 Créditos 6.2 Créditos
TOXICOLOGIA
P.R.
Créditos 5.4 Créditos 5.5 Créditos 5.6
FIBRAS VEGETALESOPERACIONES
UNITARIAS IIPOSTCOSECHA
TECNOLOGIAS DE
INGREDIENTES
Créditos 5.7 Créditos
P.R. 4.2 P.R.
V
5.1 Créditos 5.2
P.R. 4.2P.R. 3.1
ANALISIS SENSORIAL DIBUJO TECNICOINDUSTRIA DE GRASAS Y
ACEITES
INGENIERIA DE
PROCESOS I
PROCESAMIENTO DE
RESIDUOS ORGANICOS
TECNOLOGIAS DE
CARNICOS
TECNOLOGIAS DE
FRUTAS Y HORTALIZASNivelP.R. 4.4 P.R. P.R. 4.2
VI
Créditos 7.7 Créditos
303.14.2
P.R. P.R.
29
6.4 Créditos 6.5 Créditos 6.6 Créditos
P.R. 6.4 P.R.
Créditos 8.5 Créditos 8.6 Créditos 8.7 Créditos
293.1 P.R. P.R.
Créditos
4.8 P.R.
INDUSTRIA DE HARINA Y
BALANCEADOS
INDUSTRIA DE MADERA
Y PAPEL
INGENIERIA DE
PROCESO II
REDACCION TECNICA
Y ESTRUCTURA DE
TESIS
7.5 P.R.
NivelP.R. 6.2 P.R. 2.6 P.R.
DISEÑOS DE PLANTAS
AGROINDUSTRIALES
ECONOMIA
EMPRESARIAL
VII
7.1 Creditos 7.2 Créditos 7.3 Créditos 7.4 Créditos 7.5 Créditos 7.6
Créditos CréditosCréditos
4.2 P.R.
8.4
P.R.
Créditos
P.R. P.R.
INGLÉS III
P.R.
273
NivelP.R. P.R. P.R.
SEMINARIO ÉTICA Y
VALORESINGLÉS I INGLÉS II
IX
Créditos Créditos
34Total Créditos de
Programa
Créditos
6
7
9
10
1
2
3
4
5
8
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
Créditos
11P.R.
6.7 Créditos
284.5
TECNOLOGIA DE
LACTEOS
CUERPO DOCENTE
A. RESPONSABILIDADES DEL COORDINADOR DE LA CARRERA
El coordinador de la carrera tiene las siguientes responsabilidades:
1. Liderar el proceso de autoevaluación y acreditación de la carrera
ante el CEAACES.
2. Organizar la distribución de los docentes al inicio de cada
semestre junto con el Decano y Coordinador Académico
3. Evaluar las necesidades del entorno y proponer mejoras o
modificaciones a la malla curricular para modificar el perfil de
egreso de los estudiantes.
4. Analizar las evaluaciones de los resultados de aprendizajes
realizados por cada docente para realizar acciones de mejora
5. Realizar seguimiento a los graduados de la carrera para detectar
falencias y proponer mejoras en la malla curricular y perfil de
egreso.
B. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL CUERPO DOCENTE
Las funciones y responsabilidades del cuerpo docente con respecto a
creación, modificación y evaluación de aspectos académicos son:
Coordinador (a) de pasantías: Msc. Yessenia García
1. Liderar todo el sistema de pasantías de la carrera, bajo los
lineamientos del departamento de pasantías de la universidad.
2. Gestionar convenios con empresas agroindustriales para la
ubicación de los estudiantes.
3. Coordinación el seguimiento que deben realizar distintos
docentes de la carrera a los pasantes in situ.
Coordinador (a) de Laboratorios: Ing. Paulina Espinoza
1. Coordinar con los docentes que correspondan las prácticas que
deben realizar los estudiantes a lo largo de la carrera.
2. Analizar los inventarios de los laboratorios para asegurar la
disponibilidad de los materiales y reactivos.
3. Analizar las necesidades de los laboratorios y proponer la
adquisición de nuevos equipos, materiales y reactivos.
C. CUERPO DOCENTE
DEDICACIÓN DEL CUERPO DOCENTE 2012 - 2013 INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
DISTRIBUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES EN HORAS
Apellidos y Nombre TC - MT
-TP Materias y créditos
Docencia (A)
Investigación (B)
Gestión Académica y
Administrativa ©
Otras actividades
(D)
Total (A+B+C+D)
Coloma Hurel José Luis TC
Operaciones unitarias I, Operaciones unitarias II, Operaciones unitarias III, Ingeniería en procesos I, control de calidad, envases y embalajes
27 10 3
40
Mero Santana Roberth TC
Química orgánica, Química inorgánica, laboratorio de química, industrias de grasas y aceites
23 10
33
Lucas Ormaza Mirabella TC
Microbiología, Tec rurales, Toxicología, Bioquímica de alimentos, Materia prima vegetal
23 10
33
Garcia Montes Yessenía TC
Introducción a la agroindustrias,
tec de lácteos, industria de curtiembre y peletería, microempresas agroindustriales,
principios y normas de calidad.
20 10 10
40
Mantuano CusmeMaria Isabel TC
Industria de papel y madera, desechos sólidos y orgánicos, análisis de alimentos y nutrición,
análisis sensorial
13 10
23
Mendoza Gonzales Aldo
TC
Materia prima animal, tecnología
de cárnicos, industria de carnes, industria de harinas y balanceados, mantenimiento y
seguridad industrial
0
Prado Cedeño Angel TP Pos cosecha, Procesamientos de frutas y hortalizas, Ecología e impacto ambiental
10
2
12
Otero Victor TP Biología - Biotecnología 12 4 16
López Mantuano Mario TP
Comercio exterior -Gerencia de RRHH- economía empresarial -Administración de empresas -
Contabilidad general y de costo
20
20
Delgado Toala Dolly TP Matemática - Física 20 20
García Mera George MT Sociología rural, Fibras vegetales o nut, Floricultura y Apicultura
16
4
20
DESCRIPCIÓN DEL CUERPO DOCENTE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Experiencia (años) Nivel de actividad (alto,
medio, bajo)
Apellidos y Nombres
Tipo de Nombramiento o contrato
TC o TP
Titulación más alta y campo de
conocimiento
Institución que la otorgó y el año
Actividad profesion
al
Activ. docente
En la actual institu
ción educat
iva
Docencia
Investigació
n
Libre ejercicio profesio
nal
1 Coloma Hurel José Luis
Nombramiento TC Ing. En alimentos ESPOL 2006 4 1 1 Alto Medio Bajo
2 Mero Santana Roberth
Nombramiento TC Ing. Químico
Universidad central de Quito 2007 19 10 10 Alto Medio Bajo
3 Lucas Ormaza Mirabella
Nombramiento TC Ing. Agroindustrial ESPAM 2011 0 1 1 Alto Medio Bajo
4
Garcia Montes Yessenía
Nombramiento TC
Mg. En procesamiento de
alimentos ESPAM 2011 9 3 3 Alto Medio Bajo
5
Mantuano CusmeMaria
Isabel Contrato TC Ing. Agroindustrial ESPAM 2011 0 8
meses 8
meses Alto Medio Bajo
6 Mendoza Gonzales Aldo Contrato TC Ing. Agroindustrial ESPAM 2007 4 1 1 Alto Medio Bajo
7 Delgado Toala Dolly Contrato TC
Mg, politicaspublicas con mencion en politicas sociales FLACSO 2011 16 1 año 1 mes Medio Bajo Medio
8 Otero Victor
Nombramiento TP
Mg. En nuevas tecnologias
aplicadas en la educación
Universidad Autonoma de
barcelona 2012 11 7 2 Bajo Bajo Alto
9 Prado Angel
Nombramiento TP
Mg. En procesos agroindustriales ESPAM 2011 16 14 14 Bajo Bajo Bajo
10 Lopez Mantuano Mario Contrato TP
Diploma superior en gesion de talento UTPL 2009 8 0 0 Bajo Bajo Alto
humano
11 Garcia George
Nombramiento MT Ing. Agropecuario ULEAM 2006 15 10 8 Medio Bajo Bajo
D. COMPETENCIA DE LOS DOCENTES
Dentro de las competencias de los docentes contamos con:
3 Magister en Procesos de Alimentos (Yessenia García, Ángel Prado
y George García)
4 profesionales del área agroindustrial o alimentos los cuales cubren
la mayoría de las asignaturas de las ciencias básicas de la
ingeniería, prácticas / laboratorios y ciencias profesionalizantes y
que actualmente cursan maestrías en procesamiento de alimentos
(Mirabella Lucas, Aldo García y María Isabel Mantuano, José Luis
Coloma)
1 ingenieros químicos quien asume las materias relacionadas con
química, laboratorios de química y que actualmente cursa maestría
en Gerencia Educativa. (Robert Mero)
1 profesionales en áreas de proyectos y gestión del talento humano
quienes cubren principalmente materias administrativas y que tiene
una especialidad en Pedagogía (Mario López)
1 profesionales de ingeniería civil quien cubren asignaturas
relacionadas con matemáticas y física quien tiene maestría en
Administración Pública. (Dolly Delgado)
1 biólogo que cubre materias como biología y biotecnología (Víctor
Otero)
De esta forma, se demuestra cómo los perfiles profesionales de la planta
docente de Ingeniería Agroindustrial se adecuan para cumplir con los
requerimientos de la oferta académica de la carrera.
E. DETALLE DEL CUERPO DOCENTE
APELLIDOS, NOMBRES: Coloma Hurel, José Luis
FORMACIÓN (TÍTULO(S)
PROFESIONAL(S) Y/O
GRADO(S) ACADÉMICO(S),
INSTITUCIÓN, AÑO):
(ESTUDIOS DE PREGRADO)
Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), Ingeniería en
Alimentos, Guayaquil-Ecuador, 2006.
NÚMERO DE AÑOS DE
SERVICIO EN LA CARRERA,
INCLUYENDO FECHA DE
INGRESO Y FECHAS DE
ASCENSO DE CATEGORÍA U
ESCALAFÓN
Profesor contratado a medio completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Enero 2011 – Mayo 2012
Profesor auxiliar a tiempo completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Junio 2012 – hasta la fecha
EXPERIENCIA: DOCENTE,
PROFESIONAL, INDUSTRIAL,
INVESTIGACIÓN, ETC.
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Agroindustrial.
1 año, 4 meses
Subjefe de Calidad
Quicornac, departamento de calidad. Agosto 2010 – Octubre
2010
Supervisor de Calidad
Cervecería Nacional. Septiembre 2006 - Mayo 2009
CONSULTORÍAS Y PATENTES
PRINCIPALES
PUBLICACIONES EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
Aplicación de Tecnología de Barreras en Productos
Alimenticios. Agrociencia 2011
NOMBRE DE LAS
SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE
LAS QUE ES MIEMBRO
HONORES Y PREMIOS
SERVICIOS PROFESIONALES E
INSTITUCIONALES
AFECTUADOS EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
PORCENTAJE DE TIEMPO
DEDICADO A LAS
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
100%
FECHA: 29 Mayo 2012
APELLIDOS, NOMBRES: Lucas Ormaza, Mirabella Del Jesús
FORMACIÓN (TÍTULO(S)
PROFESIONAL(S) Y/O
GRADO(S) ACADÉMICO(S),
INSTITUCIÓN, AÑO):
(ESTUDIOS DE PREGRADO)
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
(ESPAM MFL), Ingeniera Agroindustrial, Calceta-Ecuador,
2010.
NÚMERO DE AÑOS DE
SERVICIO EN LA CARRERA,
INCLUYENDO FECHA DE
INGRESO Y FECHAS DE
ASCENSO DE CATEGORÍA U
ESCALAFÓN
Profesor contratado a medio completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Diciembre 2010 – Mayo
2012
Profesor auxiliar a tiempo completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Junio 2012 – hasta la fecha
EXPERIENCIA: DOCENTE,
PROFESIONAL, INDUSTRIAL,
INVESTIGACIÓN, ETC.
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Agroindustrial.
1 año, 5 meses
CONSULTORÍAS Y PATENTES
PRINCIPALES
PUBLICACIONES EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
Obtención y caracterización físico química de
alcohol etílico de fruta china (averrhoa carambola
L.) Agrociencia 2011
NOMBRE DE LAS
SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE
LAS QUE ES MIEMBRO
HONORES Y PREMIOS
SERVICIOS PROFESIONALES E
INSTITUCIONALES
AFECTUADOS EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
PORCENTAJE DE TIEMPO
DEDICADO A LAS
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
100%
FECHA: 29 Mayo 2012
APELLIDOS, NOMBRES: García Montes, Yessenia Maribel
FORMACIÓN (TÍTULO(S)
PROFESIONAL(S) Y/O
GRADO(S) ACADÉMICO(S),
INSTITUCIÓN, AÑO):
(ESTUDIOS DE POSGRADO)
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
(ESPAM MFL), Master en Procesamiento de Alimentos.
Calceta – Ecuador. 2011
(ESTUDIOS DE PREGRADO)
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
(ESPAM MFL), Ingeniera Agroindustrial, Calceta-Ecuador,
2010.
NÚMERO DE AÑOS DE
SERVICIO EN LA CARRERA,
INCLUYENDO FECHA DE
INGRESO Y FECHAS DE
ASCENSO DE CATEGORÍA U
ESCALAFÓN
Profesor contratado a medio completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2009 – Junio 2010
Profesor auxiliar a tiempo completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Junio 2010 – hasta la fecha
EXPERIENCIA: DOCENTE,
PROFESIONAL, INDUSTRIAL,
INVESTIGACIÓN, ETC.
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Agroindustrial.
3 años
Docente Universidad Técnica de Manabí, Ingeniería
Química.
1 año
Técnico de Compras Públicas
1 año
Técnico de producción
ESPAM, Laboratorio de Procesos. 2004 – 2008
CONSULTORÍAS Y PATENTES
PRINCIPALES
PUBLICACIONES EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
Acción simbiótica del Lactobacillus acidóphylus –
Harina de maíz e inulina y su influencia en la vida
útil del queso fresco. Ciencia y tecnología2011
Efectos benéficos para la salud de los consumidores
con la aplicación de probióticos y prebióticos en el
procesamiento de quesos. Agrociencia 2011
NOMBRE DE LAS
SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE
LAS QUE ES MIEMBRO
HONORES Y PREMIOS
PORCENTAJE DE TIEMPO
DEDICADO A LAS
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
100%
FECHA: 29 Mayo 2012
APELLIDOS, NOMBRES: Mantuano Cusme, María Isabel
FORMACIÓN (TÍTULO(S)
PROFESIONAL(S) Y/O
GRADO(S) ACADÉMICO(S),
INSTITUCIÓN, AÑO):
(ESTUDIOS DE PREGRADO)
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
(ESPAM MFL), Ingeniera Agroindustrial, Calceta-Ecuador,
2011.
NÚMERO DE AÑOS DE
SERVICIO EN LA CARRERA,
INCLUYENDO FECHA DE
INGRESO Y FECHAS DE
ASCENSO DE CATEGORÍA U
ESCALAFÓN
Profesor contratado a medio completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2012 hasta la fecha
EXPERIENCIA: DOCENTE,
PROFESIONAL, INDUSTRIAL,
INVESTIGACIÓN, ETC.
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Agroindustrial.
2 meses
CONSULTORÍAS Y PATENTES
PRINCIPALES
PUBLICACIONES EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
NOMBRE DE LAS
SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE
LAS QUE ES MIEMBRO
HONORES Y PREMIOS
SERVICIOS PROFESIONALES E
INSTITUCIONALES
AFECTUADOS EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
PORCENTAJE DE TIEMPO
DEDICADO A LAS
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
100%
FECHA: 29 Mayo 2012
APELLIDOS, NOMBRES: Mendoza González, Aldo Eduardo
FORMACIÓN (TÍTULO(S)
PROFESIONAL(S) Y/O
GRADO(S) ACADÉMICO(S),
INSTITUCIÓN, AÑO):
(ESTUDIOS DE PREGRADO)
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
(ESPAM MFL), Ingeniera Agroindustrial, Calceta-Ecuador,
2007.
NÚMERO DE AÑOS DE
SERVICIO EN LA CARRERA,
INCLUYENDO FECHA DE
INGRESO Y FECHAS DE
ASCENSO DE CATEGORÍA U
ESCALAFÓN
Profesor contratado a medio completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2011 – Febrero 2012
Profesor contratado a tiempo completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2012 – hasta la fecha
EXPERIENCIA: DOCENTE,
PROFESIONAL, INDUSTRIAL,
INVESTIGACIÓN, ETC.
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Agroindustrial.
1 año, 2 meses
Administrador de Fábrica de balanceados
Balanceados Mía, departamento de producción. 2004 – 2007
CONSULTORÍAS Y PATENTES
PRINCIPALES
PUBLICACIONES EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
Producción de queso de chancho como alternativa
de embutidos cocidos. Agrociencia 2011
NOMBRE DE LAS
SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE
LAS QUE ES MIEMBRO
HONORES Y PREMIOS
SERVICIOS PROFESIONALES E
INSTITUCIONALES
AFECTUADOS EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
PORCENTAJE DE TIEMPO
DEDICADO A LAS
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
100%
FECHA: 29 Mayo 2012
APELLIDOS, NOMBRES: López Mantuano, Mario Henry
FORMACIÓN (TÍTULO(S)
PROFESIONAL(S) Y/O
GRADO(S) ACADÉMICO(S),
INSTITUCIÓN, AÑO):
(ESTUDIOS DE POSGRADO)
Universidad del Azuay. Diplomado en educación superior por
competencias. 2012
(ESTUDIOS DE POSGRADO)
Universidad Técnica Particular de Loja. Diplomado en gestión
del Talento Humano. 2009
(ESTUDIOS DE PREGRADO)
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí., Ingeniero
Comercial, Manta--Ecuador, 2007.
NÚMERO DE AÑOS DE
SERVICIO EN LA CARRERA,
INCLUYENDO FECHA DE
INGRESO Y FECHAS DE
ASCENSO DE CATEGORÍA U
ESCALAFÓN
Profesor contratado a medio completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2012 – hasta la fecha
EXPERIENCIA: DOCENTE,
PROFESIONAL, INDUSTRIAL,
INVESTIGACIÓN, ETC.
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Agroindustrial.
2 meses
Docente Instituto Tecnológico Aduanero
1 año
CONSULTORÍAS Y PATENTES
PRINCIPALES
PUBLICACIONES EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
NOMBRE DE LAS
SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE
LAS QUE ES MIEMBRO
HONORES Y PREMIOS
SERVICIOS PROFESIONALES E
INSTITUCIONALES
AFECTUADOS EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
Oficina de traducciones al inglés
PORCENTAJE DE TIEMPO
DEDICADO A LAS
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
50%
FECHA: 30 Mayo 2012
APELLIDOS, NOMBRES: Mero Santana, Juan Robert
FORMACIÓN (TÍTULO(S)
PROFESIONAL(S) Y/O
GRADO(S) ACADÉMICO(S),
INSTITUCIÓN, AÑO):
(ESTUDIOS DE POSGRADO)
Universidad del Mar. Especialización en diseño curricular por
competencias y sus aplicaciones. 2010
(ESTUDIOS DE PREGRADO)
Universidad Central del Ecuador, IngenieroQuímico, Quitol-
Ecuador, 1991.
NÚMERO DE AÑOS DE
SERVICIO EN LA CARRERA,
INCLUYENDO FECHA DE
INGRESO Y FECHAS DE
ASCENSO DE CATEGORÍA U
ESCALAFÓN
Profesor auxiliar a tiempo completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Abril 2012 – hasta la fecha
EXPERIENCIA: DOCENTE,
PROFESIONAL, INDUSTRIAL,
INVESTIGACIÓN, ETC.
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Industrial.
8 años
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Civil.
1 año
Jefe de Calidad
Olimar, departamento de calidad. Julio 2011 – Marzo 2012
Coordinador de Gestión de Calidad
Eurofish. Enero 2007 - Diciembre 2009
Jefe de Proyecto de Producción más Limpia y Pouch
Marbelize. 2002 - 2005
Jefe de Calidad
Ideal S.A 2000 – 2002
Auditor de Control de calidad
Seafman 1997 – 2000
Jefe de Laboratorio
Coenansa 1993 – 1997
CONSULTORÍAS Y PATENTES
Lubar. Implementación de sistema de calidad
HACCP – Dipoa
Ideal. Implementación de sistema de calidad ISO
9001
Conservera Tropical. Implementación de sistema de
calidad. HACCP.
PRINCIPALES
PUBLICACIONES EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
NOMBRE DE LAS
SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE
LAS QUE ES MIEMBRO
HONORES Y PREMIOS
SERVICIOS PROFESIONALES E
INSTITUCIONALES
AFECTUADOS EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
PORCENTAJE DE TIEMPO
DEDICADO A LAS
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
100%
FECHA: 30 Mayo 2012
APELLIDOS, NOMBRES:
FORMACIÓN (TÍTULO(S)
PROFESIONAL(S) Y/O
GRADO(S) ACADÉMICO(S),
INSTITUCIÓN, AÑO):
(ESTUDIOS DE PREGRADO)
Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL), Ingeniería en
Alimentos, Guayaquil-Ecuador, 2006.
NÚMERO DE AÑOS DE
SERVICIO EN LA CARRERA,
INCLUYENDO FECHA DE
INGRESO Y FECHAS DE
ASCENSO DE CATEGORÍA U
ESCALAFÓN
Profesor contratado a medio completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Enero 2010 – Mayo 2012
Profesor auxiliar a tiempo completo
ULEAM, Ingeniería Agroindustrial, Junio 2012 – hasta la fecha
EXPERIENCIA: DOCENTE,
PROFESIONAL, INDUSTRIAL,
INVESTIGACIÓN, ETC.
Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí,
Ingeniería Agroindustrial.
1 año, 4 meses
Subjefe de Calidad
Quicornac, departamento de calidad. Agosto 2010 – Octubre
2010
Supervisor de Calidad
Cervecería Nacional. Septiembre 2006 - Mayo 2009
CONSULTORÍAS Y PATENTES
PRINCIPALES
PUBLICACIONES EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
Aplicación de Tecnología de Barreras en Productos
Alimenticios. Agrociencia 2011
NOMBRE DE LAS
SOCIEDADES CIENTÍFICAS DE
LAS QUE ES MIEMBRO
HONORES Y PREMIOS
SERVICIOS PROFESIONALES E
INSTITUCIONALES
AFECTUADOS EN LOS
ÚLTIMOS 5 AÑOS
PORCENTAJE DE TIEMPO
DEDICADO A LAS
ACTIVIDADES ACADÉMICAS
100%
FECHA: 29 Mayo 2012
GESTIÓN ACADÉMICA ESTUDIANTIL
A. ADMISIÓN DE LOS ESTUDIANTES
Aprobar los exámenes de ingreso de la Senescyt (sitio web
www.senescyt.gob.ec)
B. EVALUAR EL DESEMPEÑO DE LOS ESTUDIANTES
Logros de aprendizajes, mediante sistemas de calificación y prácticas de
laboratorio y trabajos prácticos de resolución de casos.
C. CONSEJERÍA ESTUDIANTIL
A partir del primer semestre del 2012 se implementó un programa de
tutorías para todos los estudiantes del primer semestre, quedando la
distribución de la siguiente forma:
Nómina de profesores encargados de tutorias para estudiantes
1 Ing. Xavier AnchundiaMuentes
Acosta Palma Carlos Fabian
Anchundia Acosta Carlos Junior
Anchundia Fuentes Blanca Guisella
2 Ing. Jaime Segovia Molina Bailon Rivas Santos Junior
Barzallo Baque Luis Alfredo
3 Ing. Roberto Tubay Cedeño Cagua Gudiño Adriano Arturo
Cañarte Moreira Jack Leonardo
4 Ing. Hebert Vera Delgado Cañola Caicedo Andreina Criscela
Catelo Escobar David Andres
5 Ing. George Garcia Mera
Cevallos Calderon Pablo Fabian
Cevallos Chavarria Ana Cristina
Arreaga Rosado Maria Gabriela
6 Ing. Mario Lopez Mantuano Delgado BailonJose Junior
DemeraCajapeElkesEstefania
7 Ing.Segundo Reyes Triviño Estrada Pico EmritaJelisa
Flores Morales Eduardo Enrrique
8 Ing. YesseniaGarcia Montes
Loor Cedeño Rommy Jacob
Macias Meza Nelson Fabian
Mendoza Suarez Byron Rene
9 Ing. Dolly Delgado Toala Montalvan Piloso Jean Jairo
Moreira PincayCristhian Javier
10 Blogo. Victor Otero Suarez Pachay Casanova KleyderAbrahan
Parraga Saavedra Samuel Fernando
11 Ing. Roberth Mero Santana
Peñafiel Salazar Wilson Andres
PerezRomolerouxJose Miguel
PilayChoez Katty Claribel
12 Ing.Angel Prado Cedeño
Pinargote Silva Laura Viviana
Ponce Pinargote Antonio Adrian
Arreaga Rosado Maria Gabriela
13 Ing. Jose Luis Coloma Hurel
Reyes Cedeño Ney Alberto
Reyes Montalvo Marcelo David
Rivadeneira Ponce Andre Gabriel
14 Ing. Ma. Issabel Mantuano RodriguezAnchundiaMariuxi Elizabeth
Rodriguez Dueñas Jose Diego
15 A.S. Jeovanny Arauz Ormaza
Tagle González Rudy Gissela
TejenaLarena Maritza Paola
Tenganan Roque Cindi Fernanda
16 Ing. Mirabella Lucas Ormaza Tubay Mero Ciro Antonio
Valencia Zambrano Luis Danny
17 Ing. Aldo Mendoza González Villa Chicaiza Nancy Fernanda
Zambrano Vargas Miguel Angel
F. TRANSFERENCIA DE ESTUDIANTES Y CONVALIDACIÓN DE CURSOS
Análisis de mallas curriculares de las Universidades que provienen con las
asignaturas de la carrera se señalan las materias exoneradas y las
aprobadas, según el Art. 151 del estatuto vigente.
G. REQUERIMIENTOS DE GRADUACIÓN
Aprobar todos los niveles de la malla incluidos 3 niveles de inglés, ética y
valores, y ejecución y defensa del trabajo de investigación.
RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE
A. PROCESO PARA ESTABLECER Y REVISAR LOS RESULTADOS O
LOGROS DEL APRENDIZAJE
Los logros del aprendizaje son establecidos por cada docente en la
elaboración de los sílabos, los cuales son revisados por la comisión
académica de la facultad.
La evaluación de los resultados de aprendizaje la realiza cada docente 2
veces por semestre, en donde se analiza el rendimiento de los
estudiantes con respecto a los resultados de aprendizaje que se
consideren de mayor peso dentro de la asignatura. Luego se realiza un
análisis general del curso y se proponen mejoras para el siguiente
curso.
B. RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE
Los resultados de aprendizajes del programa son los siguientes:
a) Habilidad para aplicar conocimientos en ciencias básicas e
ingeniería
b) Habilidad para diseñar y conducir experimentos, así como para
analizar e interpretar datos.
c) Habilidad para diseñar un sistema, componente, o proceso para
satisfacer necesidades dentro de restricciones realistas
d) Habilidad para liderar y trabajar en equipo
e) Habilidad para identificar, formular y resolver problemas de
ingeniería agroindustrial
f) Comprensión de la responsabilidad ética y profesional
g) Habilidad para comunicarse efectivamente
h) Una amplia educación necesaria para entender el impacto de las
soluciones de ingeniería en un contexto tecnológico, social,
medioambiental, económico y global.
i) Reconocer las necesidades y habilidad para comprometerse con
el aprendizaje a lo largo de la vida
j) Conocimiento de los temas contemporáneos
k) Capacidad para usar las técnicas, las habilidades, y herramientas
modernas para la práctica de la ingeniería agroindustrial
Nombre del Programa o Carrera:
a) Habilidad para
aplicar conocimientos
en ciencias básicas e
ingeniería
(b) Habilidad
para diseñar y
conducir
experimentos,
así como para
analizar e
interpretar
datos.
(c ) Habilidad
para diseñar
un sistema,
componente,
o proceso
para
satisfacer
necesidades
dentro de
restricc iones
realistas
(d) Habilidad
para liderar y
trabajar en
equipo
(e) Habilidad
para
identificar,
formular y
resolver
problemas de
ingeniería
agroindustrial
(f)
Comprensión
de la
responsabilid
ad ética y
profesional
(g) Habilidad
para
comunicarse
efectivament
e
(h) Una amplia
educación
necesaria
para
entender el
impacto de
las soluc iones
de ingeniería
en un
contexto
tecnológico,
soc ial,
medioambien
tal,
(i) Reconocer
las
necesidades
y habilidad
para
comprometer
se con el
aprendizaje a
lo largo de la
vida
(j)
Conocimiento
de los temas
contemporán
eos
(k) Capacidad
para usar las
técnicas, las
habilidades, y
herramientas
modernas para
la práctica de la
ingeniería
agroindustrial
Aplicar principios y leyes de ingeniería para la
solución de problemas y el mejoramiento de
procesos en cualquier área agroindustrialx x x x x x
Incentivar el compromiso de adquirir
conocimientos encaminados a su actualización
profesional mediante capacitación e investigación
continua, buscando la innovación y desarrollo del
país.
x x x
Desarrollar conciencia ambiental, aplicada al uso
de tecnologías limpias y desarrollo sustentable que
ayuden a mitigar los impactos generados en la
producción agroindustrial
x x x x x
Formar profesionales líderes con altos valores
éticos y morales, capaces de trabajar en equipo,
vinculados a las necesidades de su entorno
aplicando principios de responsabilidad social.
x x x
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Objetivos Educacionales del Programa *
Resultados de Aprendizaje del Programa *
C. RELACIÓN ENTRE LOS RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE Y LOS OBJETIVOS
EDUCACIONALES DELA CARRERA
D. DOCUMENTACIÓN
Cada uno de los sílabos de la carrera cuenta con resultados de
aprendizaje y la respectiva evidencia del alcance de determinado
aprendizaje que serán guardadas en el portafolio del docente,
estableciéndose 2 muestras de calificaciones altas, 2 medias y 2 bajas.
E. LOGRO DE LOS RESULTADOS O LOGROS DEL APRENDIZAJE
Se estipula que 2 veces por semestre cada docente evalúe 2 resultados
de aprendizaje que se consideren tienen mayor importancia, y de esta
manera el docente puede analizar el grado en que los resultados de
aprendizaje se alcanzan.
Por lo tanto el equipo evaluador de Ceaaces podrá comparar la
evidencia del aprendizaje con la evaluación del docente sobre el
alcance de cada aprendizaje y las mejoras respectivas.