Uvas Ficha Tecnica
description
Transcript of Uvas Ficha Tecnica
-
5/28/2018 Uvas Ficha Tecnica
1/4
rea de Inteligencia Comercial ADEX
1
Uva de Mesa: Ficha Tcnica
La vid es una planta originaria del Asia Menor, trepadora de gran follaje, dcil y
domstica, se propaga por estacas. La vid tiene flores hemafroditas opolgamas, a veces dioicas, actinomorfas; el fruto tiene pednculo terminando
por un abultamiento de superficie rugosa. La vid es un arbusto constituido por
races, tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. La hoja con sus mltiples
funciones es el rgano ms importante de la vid.
VID: Nombre cientfico (Vitis vinifera Linn)
ORIGEN: Tiene su origen en las regiones meridionales del mar de Caspio.
ZONAS DE PRODUCCIN: Ica, Lima, Cajamarca, Arequipa, Tacna
PERIODO VEGETATIVO: Planta perenne con cosechas anuales, con una
produccin a partir del tercer ao de instalado.
REQUERIMIENTO DE CLIMA: Requieren de un clima tropical y sub-tropical.
Temperaturas entre 7 y 24C con una humedad relativa de 70% y 80%.
SUELO APROPIADO: Desarrollan exitosamente en suelos franco - arcillosos.
PROPAGACIN: Se propaga por va sexual (semillas) o asexual (estacas,
acodos e injertos)
ASPECTOS AGROTECNICOS
Preparacin del terreno: Hoyos de plantada de 0.40 m x 0.40 con una profundidad
de 0.60 m. adicionando material orgnico en hoyos d plantada, suelos bien
mullidos con una nivelacin adecuada.
poca de plantacin: En los meses de agosto y setiembre.
Densidad de plantacin: De 2.0 m entre plantas y 3.0 m. entre hileras.
Fertilizacin: Requieren de una dosis de fertilizacin en forma adecuada yoportuna, teniendo de agua, el cual vara segn el clima, suelo, estado
vegetativo de la planta y variedad cultivada. En suelos arenosos riesgos
frecuentes, en suelos pesados riesgos mas distanciados.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas: "Queresas" (Hemiberlesia lataniae y Aspidiotus sp.) "Filoxera"
(Dactylosphaera vitifoliae Shimer).
Enfermedades: "Odium" (Uncinola necator). "Cercosporiosis" (Cercosporavitis),hoja enrolla causada por el virus (Leaf roll).
-
5/28/2018 Uvas Ficha Tecnica
2/4
rea de Inteligencia Comercial ADEX
2
COSECHA
ndice: La cosecha o vendimia, madurez comercial (cuando exista el balance en el
sabor entre dulzura y acidez), fisiolgica (aptos para germinar). Se deber tener
especial cuidado debiendo eliminarse los racimos daados por agentes fsicos,
qumicos, mecnicos y/o biolgicos.
poca: Meses de enero-abril concentrndose la mayor produccin.
POST-COSECHA: Para su conservacin poner a una temperatura de 0C.
CLASES Y VARIEDADES
Existen uvas blancas, completamente amarillas, negras, azuladas, rosadas y violetas,
cambiando de tonalidad por influencia de la luz, calor y humedad. La pulpa es incolora
y el nmero de semillas promedia es4.
En pases donde el cultivo de vid esta altamente tecnificado las variedades seagrupan en las siguientes clases
- Para mesa- Para vinos- Para pasas- Para jugos
En nuestro pas las variedades se agrupan en 3 clases- Para mesa- Para vinos y piscos- Para pasas
Para mesa:
Blancas sin semilla:
Superior Seedless Thompson sedles
-
5/28/2018 Uvas Ficha Tecnica
3/4
rea de Inteligencia Comercial ADEX
3
Coloreadas sin Semilla
Flame seedless Black seedless Ruby seedless
Coloreada con semilla
Red Globe
Blancas con semilla:
Uva Italia
Para vinificacin
Para vinos tintos y rozados:
Uva Quebranta Malbeck Ruby Cabernet
Carignan
-
5/28/2018 Uvas Ficha Tecnica
4/4
rea de Inteligencia Comercial ADEX
4
Para vinos blancos
Sauvignon Blanc Pinot blanco Albilla
Para pisco
Uva Italia Uva Negra Uva Moscatel Uva Albilla Uva Quebranta
Para Pasas
- Italia y Thompson seedless
Usos
En consumo humano, como fruta fresca, deshidratados. Como pasas rubias o negras,
las que se consumen directamente o como insumo de chocolatera o panadera. De
forma procesada en nctares y bebidas azucaradas y en bebidas con contenido
alcohlico, tales como vinos, piscos y alcoholes.