Utvikling av teknikk for kjølelagring av hagebruksvekstar ... · –Importpris og kvalitet på...
Transcript of Utvikling av teknikk for kjølelagring av hagebruksvekstar ... · –Importpris og kvalitet på...
Jon Olav Forbordrådgiver
Utvikling av teknikk for kjølelagring av hagebruksvekstar med dårleg lagringsevne
Jon Olav Forbord, NLR Trøndelagwww.nlr.no
Målsetting for prosjektet
1. Undersøke effekt av dyrkingsteknikk, rådgiving og kjølelagring på produktkvalitet
2. Utvikle klimatisering av lager for forlenga haldbarheit på stangselleri, kinakål, hjertesalat og vårlauk
3. Overordna målestting
er å forlenge salget av
norskprodusert vare
ut februar.
Samarbeidspartnarar, varigheit og finansiering
• NTNU Institutt for Energi- og prosessteknikk• NIBIO Kvithamar• NLR Viken• Bama• Bamaprodusentar på Frosta og i Lier
• Varigheit: 2017 - 2019• Finansiering: Grofondet 800 000
Eigeninnsats 200 000
Verdiskapingspotensialet
• Avhengig av politiske rammevilkår
– Toll
– Importpris og kvalitet på importvare
• Kortreist og lokalprodusert
– Gunstig trend for norsk produksjon
– God kvalitet => auka salgsvolum(?)
• Stangselleri – julesalget + januar og februar
– Vareverdi på om lag 3 mill. kroner
Framdrift
• Gjennomført dyrkingstekniske forsøk med ulik gjødsling til stangselleri– Frosta
– Lier
• Sortsprøving av aktuelle sorter for langtidslagring (Frosta og Lier).
• Lagring på kjølelager til produsent– Kvalitetskontroll etter lagring til normal tid og
forlenga sesong.
Framdrift forts….
• NTNU skal bidra med kunnskap for utvikling av design av klimasystem og luftsirkulasjon i lager.
• NTNU, har lang erfaring med teoretiske og praktiske tilnærmingar for ulike problemstillingar som ligg nært opp mot dette tema.
• Instituttet skal bidra med teoretiske utrekningar av energisystem, design av varmevekslar og målingar av luftstrømmer i lager.
• Utføre dynamiske simuleringar som ein kan bruke til etablering av styrings- og kontrollsystem.
Lagra stangselleri ut januar i 2018
Klimavilkår på kjølelageret
• I hovudsak bestemt av
– Temperatur
– Luftfukt (RF)
– Luftsamansetting - CO2/O2
– Etylen
– Luftretning og kontakt med produktet
Temperatur• Optimal lagringstemperatur: 0-2 °C
• Høgare
– Auka anding og varmeproduksjon
– Gulning av klorofyllrike produkt
– Groing av lauk og rotvekstar
– Gode vilkår for sjukdomsorganismar – særleg i plastinnpakking
• Lågare => frostskade og redusert haldbarheit
Luftfukt (RF)
• Dei fleste grønsakslag inneheld 80-96 % vatn.
– Vekttap på 5-10 % => visningssymptom
• Tiltak
– Kjølemetodar med høg RF
– Vatn på golv og i kjøleluft (tåke)
– Plast - men gir redusert kjøling av nyhausta produkt og risiko for kondens
Luftsamansetting
• O2 under 3-4% => unormal stoffomsetting
• CO2 over 5 % => unormal stoffomsetting
• Normalt små problem i kjølelager med god luftveksling
– Produkt i plastinnpakking mest utsatt
– Størst problem ved høg temp og lang lagringstid
Produkt/lagringsklima for langtidskjøling
• Gulrot ÷ 0.3 - + 1.0 ºC >100% RH (tåke)
• Pasternakk ÷ 0.3 - + 1.0 ºC >100% RH (tåke)
• Kålrot ÷ 0.2 - + 1.0 ºC >98% RH
• Raudbeter ÷ 0.3 - + 4,0 ºC >98% RH (usikker temp)
• Selleri + 0.0 - + 1.0 ºC >98% RH
• Kvitkål ÷ 0.2 - + 1.0 ºC >98% RH
• Kinakål + 0.2 - + 2.0 ºC >98% RH
• Purre ÷ 2.0 - ÷ 1.0 ºC >98% RH
• Rotpersille ÷ 0,9 - + 1.0 ºC >98% RH
(Kjelde: Alf Johansson, lagerkonsult 2006 og fleire)
O2
H2O
H2O
Unødvendig vekttap
Sukker
C2H4
Etylen
Kålrota med egen ”gasskrig”
H2O
Kjøleanlegg
• DX-system (direkte ekspansjonssystem)
– Gamle system er (var) freonbasert
– Krev mye energi til avising
– Utfordring å få god kjølekapasitet ved høg RF
– I gulrotlager er løysinga meire eller mindre tett plast i kasse for å unngå uttørking
• Primærkrets– Kjølemaskin med
akkumulatortank
• Sekundærkrets– Batterikretsen, kan ta ut fleire frå
same primærkrets vha shunt
– Batteriet er normalt medstrømsbatteri• Minimal avfukting, gir opp til
100 % RF
• Tilnærma frostfri drift ≥ 0 º C
«Våtkjøling»- Glykolkjøleanlegg etter Alf Johansson
Kjølesystemet
• Glykolløysing (30 %) som kjølebærer er den einaste væska som klarer alle klima – og miljøkrav
Enhetsaggregat med tank
Tank
Teikning: Alf Johansson
Saman med NTNU skal vi ettergå modellar for luftmengde både under nedkjøling og i lagringsfasen• Vi er opne for innspel og ønsker….• Stjørdal kommune sitt kjøp av NIBIO
Kvithamar kan opne for nye mulegheiter….