ČIŠĆENJE I DEZINFEKCIJA U MESNOJ INDUSTRIJI

Ovlašćeni uvoznik i distributer

Preduzeće STP d.o.o.

Hilandarska 34A

31210 Požega

Tel.fah 031 825012; 031 811455

E-mail: stpdoo@eunet.yu

CILJEVI ČIŠČENJA• Estetski zahtev• Potpuna funkcionalnost postrojenja za njihovu ponovu upotrebu.• Povećanje veka trajnosti postrojenja i aparata• Osigurati optimalnu kvalitetu prehrambenih namirnica

5 FAKTORA ČIŠĆENJA

1. Zaprljanje prema vrsti i količini (stepenu)

2. Materijali različitih površina za čišćenje

3. Tehnologija uređaja za čišćenje

4. Priprema vode (tvrdoća i temperatura)

5. Pravilan izbor sredstva za čišćenja

ZAHTEVI PREMA SREDSTVIMA ZA ČIŠĆENJE

• Visoka delotvornost

• Dobra otopivost

• Podnošljivost kontaktnih materijala

• Delotvornost u tvrdoj vodi

• Laka isperivost

• Malo opterećivanje otpadnih voda

5055

4540

55

40 40 38

0°

10°

20°

30°

40°

50°

60°

70°Goveđi loj

Presovani loj(Preßtalg)

Masnoća od kosti

Teleća masnoća

Ovčiji loj

Svinjska mast

Kokošija mast

Guščija mast

Temperature topivosti raznih masnoća(važno za pripremu vode)

•ISR-700 - Alkalno peneće sredstvo na bazi hlora, PH 13.5

upotrebljivo u rastvoru od 2-5 %

•SLR-600 - Kiselo peneće sredstvo, PH 0.5

upotrebljivo u rastvoru od 2-5 %

•RHE-720 - Alkalni odstranjivač dimnih smola, PH 14

upotrebljivo u rastvoru od 3-6 %

•KRC-740 - Alkalno sredstvo za čišćenje transportnih kolica

sa hlornom dezinfekcijom-nepeneće, PH 14

upotrebljivo u rastvoru od 0,5-3 %

•KALK FREE- Kiselo nepeneće sredstvo, PH 0,5

upotrebljivo u rastvoru od 2-8 %

SREDSTVA ZA ČIŠĆENJE

UREĐAJI ZA ČIŠĆENJE NISKOG PRITISKA:PENOMATI

Ručni:Pištolj za penjenje - za postupak pranja penom, odmašćivanja i dezinfekciju u manjim mesnim industrijama, mesarama, kuhinjama itd. Jednostavna upotreba, niska potrošnja koncentrata (uz pištolj se isporučiju dizne za automatsko pravljenje potrebne koncentracije rastvora).Posuda-rezervoar za koncentrat zapremine 2.8 L. Penu stvara sistem Venturijeve cevi te je neophodan pritisak vode od min 2 bara, što u praksi obezbeđuje vodovodna mreža.

Mobilni:Specijalni uređaj iz proizvodnog programa NILFISK, obezbeđuje mobilnost, više funkcija, promenljivi pritisak (visoki pritisak pogodan za pranje sipas ploča). Posebno štelovanje potrošnje koncentrata u %. Pogodan za manje klanice i mesare.

Centralni:Centralni sistem za velike proizvodne pogone obezbeđuje konstanti pristup sredstvima za pranje i dezinfekciju u svim prostorijama i jednostavno i olakšano rukovanje, kao i stabilnu distribuciju sredstva i pripremljene vode (koncetracija i temperatura)

Postupak pranja i dezifekcije penomatom:

• Priprema:Sa gumenim guračima sakupiti i odstraniti otpatke i veću nečistoću.Sav otpad odstraniti u rezervoare namenjene za to.Iz prostora ukloniti sav materijal za pakovanje i vodoneotporne predmete.Rastavljene delove mašina odložiti na predviđena mesta ili potopiti u rastvor.Isključiti sve električne uređaje.

• Grubo čišćenje:Izvršiti predpranje zidova toplom vodom. Izvršiti predpranje radnih površina i mašina

toplom vodom. Sav isprani otpad sakupiti gumenim guračem i odstraniti.Proveriti čistoću i prohodnost odvoda vode

• Penjenje:Penu ravnomerno nanositi od dole prema gore. Paziti da je ravnomerno napenjena

sva površina. Pustiti da deluje 10-15 minuta.• Ribanje:

Po potrebi radne površine, zidove, podove... ribati četkom ili odgovarajućim filcom. • Ispiranje

Od gore prema dole (zidove, mašine itd) isprati toplom vodom.Podove isprati u smeru odvoda.Nagomilanu penu gumenim guraćem gurnuti u odvod.Vodeni mlaz ne usmeravati prema električnim ormarićima.Posebnu pažnju obratiti na kvalitetno ispiranje kontaktnih površina.

Nanošenje pene penomatom centralnog sistema

Nanošenje pene ručnim penomatom.

Važno je penu nanetiravnomerno i

na sve površine.

VAŽNE NAPOMENE:

•Obavezno sprovoditi proces pranja i dezinfekcije penomatom posle svakog ciklusa klanja ili prerade!

•Svaki dan koristiti za pranje ISR 700, a jednom nedeljno SLR 600

•Za dobar efekat pranja i dezinfekcije potrebno je podesiti diznu od min. 3% u penomatu.

•Potrebna temperatura vode u penomatu je 50°C. Za svakih 10°C niže temperature potrebno je povećati procenat rastvora za 1%.

•Ukoliko je radna temperatura u prostoriji za preradu mesa 5°C proces pranja i dezinfekcije sprovoditi na svakih 24h.

•Ukoliko je radna temperatura u prostoriji za preradu mesa 16°C proces pranja i dezinfekcije sprovoditi na svakih 12h.

•PRILIKOM RADA SA PENOMATOM OBAVEZNO NOSITI ZAŠTITNU OPREMU:ČIZME

MANTILRUKAVICENAOČARE