UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA TUSCIA FACOLTÀ DI SCIENZE POLITICHE Corso di laurea
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA TUSCIA
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCI
UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA TUSCIAUNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA TUSCIA
FACOLTÀ DI AGRARIAFACOLTÀ DI AGRARIAIstituto di Tecnologie Agroalimentari
LABORATORIO DILABORATORIO DIPOSTRACCOLTA (LAPO)POSTRACCOLTA (LAPO)
Via S. C. De Lellis snc - 01100 Viterbo
Foto struttura università
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SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
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CHI SIAMOCHI SIAMO
All’interno dell’Istituto di Tecnologie Agroalimentari della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi della Tuscia opera, fin dal 1981, il Laboratorio di Postraccolta che ha come obiettivi principali gli aspetti conservativi e l’analisi di qualità dei prodotti agroalimentari.
Il laboratorio di Postraccolta si suddivide nei seguenti settori:
- Ortofrutticolo
- Enologico
- Lattiero caseario
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SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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LABORATORIO CHIMICO
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COMPOSIZIONE DEL GRUPPO DI RICERCACOMPOSIZIONE DEL GRUPPO DI RICERCA
Direttore: Gabriele ANELLI - professore ordinario
Segreteria: Ileana TOMMASI - Rosanna BERNABEI
Fabio MENCARELLI - professore associato
Riccardo MASSANTINI - ricercatore confermato
Diana DE SANTIS - ricercatore confermato
Rinaldo BOTONDI - funzionario tecnico
Brunella CECCANTONI - collaboratore tecnico
Roberto FORNITI - agente tecnico
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SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
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SETTORE ORTOFRUTTICOLOSETTORE ORTOFRUTTICOLO
Le principali competenze riguardano:
• La conservazione refrigerata ed in atmosfera controllata
• La prerefrigerazione
• Il confezionamento in atmosfera protettiva
• Prodotti della quarta gamma con particolare attenzione ai frutti
• Caratterizzazione aromatica
• Analisi chimiche, biochimiche e molecolari
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SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
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SETTORE ENOLOGICOSETTORE ENOLOGICO
Le principali competenze riguardano:
• Tecniche di appassimento delle uve
• Profilo aromatico
• Analisi fisiche e biochimiche dell’uva in fase di maturazione
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SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
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SETTORE CASEARIOSETTORE CASEARIO
Le principali competenze riguardano:
• Confezionamento in atmosfera protettiva
• Caratterizzazione aromatica
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DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
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DIDATTICADIDATTICA
Corsi tenuti dai docenti del Laboratorio di Postraccolta
Gabriele Anelli:
- Industrie agrarie
Fabio Mencarelli:
- Tecnologia della conservazione
- Enologia
Riccardo Massantini:
- Tecnologia dei derivati dell’industria enologica
Diana De Santis:
- Qualità dei prodotti alimentari
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- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
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LABORATORO CHIMICOLABORATORO CHIMICO
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- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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LABORATORIO TECNOLOGICOLABORATORIO TECNOLOGICO
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- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
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COME CONTATTARCICOME CONTATTARCI
Indirizzo: Istituto di Tecnologie Agroalimentari
Via San Camillo De Lellis, snc
01100 Viterbo
Telefono: 0761 357494
Fax: 0761 357498
E-Mail segreteria: [email protected]
E-Mail docenti: Prof. Fabio Mencarelli: [email protected]
Dott. Riccardo Massantini: [email protected]
Dott.ssa Diana De Santis: [email protected]
FINE
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Prof. Gabriele Anelli indietro
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- ENOLOGICO
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Dott. Rinaldo Botondi indietro
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- ENOLOGICO
- CASEARIO
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COME CONTATTARCISig.ra Ileana Tommasi
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SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCISig.ra Brunella Ceccantoni
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COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
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- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCISig. Roberto Forniti
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- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
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Dott. Riccardo Massantini indietro
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- ENOLOGICO
- CASEARIO
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Dott.ssa Diana De Santis indietro
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Sig.ra Rosanna Bernabei indietro